夏天的味道——花甲米线汤

老扮少，少扮老都是自毁形象，毁一世名声，劝君细斟酌

#如何看待71岁刘晓庆扮演少女#我很不看好，而且她也已有过一次这样失败的经历了。

当然，我很敬佩这位著名演员，特立独行、我行我素是她的一贯风格，也是其历经坎坷而不衰的精神支柱。

我记得她好像是1955年的人，看她的电影，印象深刻的是《芙蓉镇》，和姜文一起演的。泼辣大胆的米线西施，令人叫绝。

而敢说敢干，是她的风格，一句我离不开男人，曾惹来多少鞭荅，但现在看来，比比那些对着镜头谈同居感受的人，真是稍逊一筹了。

但我绝对不看好她以近古稀之年出演美少女。尽管现代化妆术已到了登峰造极的地步，面容可以扮嫩。可那老态隆钟的身材，能扭出出水芙蓉的风釆来？绝对不可能。

当年她出演武则天，从少女演到终老。很多评论都指出其演少女武则天实为败招，而对其演的中老年武则天大加称赞。

到什么年龄演什么戏、做什么事更好。否则想给观众惊艳，却成了惊吓，就划不来了。

米线是米做的吗？

机器加工的远比不上手工 *** 的好吃。肉丝才是一碗藤羹的灵魂

2021-12-5

十点起床，阳光普照。

双休日，对一个职场人士来说，无疑是更好的福利。也是避风港，可以短暂躲避掉工作上的各式烦恼。

飨街开业一年有余，我还未曾踏足。中饭打算落户到那里。

飨街原先规划的是旅游集散中心，毗邻西施故里风景区，有好几个年头了，但一直未见有啥动静，去年改建为美食街区，取名飨街。

开业的当初，人山人海，热闹非凡，在微信朋友圈和抖音上沸腾了一段时间。

今天进来，未见有多少食客，况且还是个礼拜天。

如今，生活节奏快，新生事物涌现也快，人们见异思迁的速度也同样快，一波风口过后，很快便冷清了下来。老火车站那边的柠檬夜市，也差不多是这番景象。

什么原因呢？

一是新鲜感没了。大街小巷都有吃的，尝鲜之后，大家都回归到了原来的饮食轨迹，来光顾的次数慢慢减少。

二是外卖的侵占。现在好多年轻人，足不出户，一日三餐基本由外卖承包，喊少了去实体店的频率。

三是价廉物美的体验感不佳，这是美食一条街的通病。依然是那种景区经营模式，外表光鲜亮丽，缺乏货真价实。

飨街亦如此，看上去漂漂亮亮，古色古香，初来乍到的，绝对被吸引住。

次坞打面，岭北盐焗鸡，璜山藤羹，草塔羊肉，安华牛肉，马剑馒头，西施团圆饼……诸暨本地的知名美食，一网打尽于此。

也零星可见外来的美食，有出现在《舌尖上的中国》中的老秦味道，岐山噪子面、油饼，淮南牛肉汤，梁弄大糕，新疆烤馕……

看上去，本地美食和外地美食和谐共存，相得益彰。

新疆烤馕店铁将军关门，不知是只做早点，还是生意萧条？

飨街开业初期，女儿曾买来吃过，香喷喷，挺好吃。掰了一点给四喜(家养的一只橘猫)，看它要不要吃？

连鱼、肉闻都不愿闻一下的家伙，吃馕竟吃得津津有味。四喜小猫时喂的是羊奶，是不是馕中的羊膻味对它有特别的吸引力？

一圈走马看花下来，胃也差不多腾空了。来到朋友推荐的一家店，说是他们家的藤羹烧的味道还不错。

藤羹是诸暨的一种地方美食， *** 的食材与米线一样，是大米，但 *** 工艺迥然不同。

小时候在农村，粮食丰收的季节，大人们便开始张罗起“蒸藤羹”，我们这些毛头小孩，也会打打下手，烧个柴火。但主要目的是能吃上一只热气腾腾的“活藤羹”。“活藤羹”是指新鲜出炉的藤羹，糯滋滋的，蘸酱油或红糖，绝对的人间美味。

关于藤羹的 *** 流程，百度上有介绍：

“在当地，蒸藤羹是一件很热闹的事，一般在过节时蒸，之一天将早稻米（如今多为杂交米）用水浸涨，第二天磨成米浆，过去用手工磨，如今是机器磨。磨好后，将一勺米浆放进圆形藤编中，再将米浆旋均匀，放入烧开的水面上，盖上盖子。过一会儿，将锅中的藤编捞出，用筷子在边沿划一圈，然后慢慢将薄薄的一层藤羹剥落。热腾腾的藤羹就这样 *** 完成了。后期加工就是将剥下的藤羹用炭火烘烤到一定程度后，切成丝条，再用太阳晒干。当地人们也将藤羹作为过年过节送人的礼品之一。”

小时候，都是手工磨的米浆，用的工具叫石磨。双手用力推磨，一圈一圈地转，石磨碾压浸泡过的大米，挤成乳白色的米浆，流入一个木制的容器。

藤羹好吃，磨米浆是件苦差使，费时费力，伤筋动骨，我亲身经历过多次，每次都眼泪汪汪。但为了那一口美食，还是坚持了下来。

现在是用机器磨的浆，效率提高何止十倍，但现在的藤羹没有我们小时候好吃。大概有这几方面原因：

一是以前贫穷，没得吃，所以会觉得特别好吃。

二是手工 *** 的要比机器加工的要好吃。我想会不会是这个原因：食材经过机器的高速运转切割，食物纤维遭到了严重破坏，失去韧性，口感变差了。

比如，同样的材料，手工剁出来的肉松，蒸出来的就是比机器绞出来的更鲜美。

三是食材跟以前也有不同。以前的产量低，生长时间充足，现在产量虽然大幅度提高，但总觉得没小时候的东西好吃。

像现在，我们吃的好多是反季节的东西，有大棚栽培的，有催熟的，有转基因的……违背了自然规律。

植物的种子变了，还使用膨大剂之类的化学药品；动物吃的是合成饲料，速长，屠宰期大大缩短，还使用瘦肉精之类的东西。

古人说，要顺应天道，天人合一。我们这样逆天而行，不知会不会被反噬？

棚养的鸡蛋没有散养的香甜，这是共识。像芹菜没有了药香味，番茄没有了番茄味，好多果蔬都失去了原味。

有人说，人类文明发展的越快，离人类毁灭就越近，我觉得这不是危言耸听。

饮食是一方面。病毒也是种危害，像现在的新冠病毒一再变异，谁知其源头是不是人类自己作的孽？

还有就是，科技的日新月异，毁灭性武器的不断研发，就是在加快人类毁灭的脚步。

据统计，全球拥有核武器的总当量为：1653200多亿吨，也就是说：全世界目前每人头上悬挂了相当于10多吨 *** *** 的核武器；如果爆炸，可以摧毁地球25次。

若是有一天，某个反人类的家伙，神经搭牢，脑子一热，按下开启核弹发射的按纽，那人类是不是万劫不复了。

从鸡蛋扯到核弹，扯远了。

还是坐下来吃藤羹吧。我与夫人各点一碗，她吃青菜皮卷藤羹，我吃番茄鸡蛋藤羹。藤羹的烧法与次坞打面的烧法相同，猛火热锅，先炒配料，再加清水或高汤将藤羹焖熟。

一致认为，感觉一般般，没想象中那么让人垂涎。

凭我吃遍当地美食的一张嘴，对藤羹的烹制，还是有一点点发言权。烧藤羹一定得用猪肉丝来炒制配料，汤汁才会鲜美，肉丝才是一碗藤羹的灵魂。小时候烧藤羹，若没有肉丝，也一定得用猪油来烧。

今日之行，虽然对美食的印象不够达标，但对街区的整体布局感觉不错，尤其是那些沿街的招牌和标语，特色鲜明，挺喜欢。

好多是用本地方言来表述的，如，“麻糍吃到豆沙边”“闲事不管，饭吃三碗”“柴糕要要吃”……生动形象贴切。

还有“诸暨飨街美食集中营”“十八般口味”“迤逦江南，喜乐满街”“食事裘氏纯手工作坊”“吃货研究所”这类标识，也极富趣味。

飨街入口处那家中水门餐馆的门面墙上，记录着诸暨老城关的一些地名，耳熟能详，“中水门”“望江酒楼”“环球歌舞厅”“诸暨市革命委员会”……仿佛复古到八零年代，亲切感扑面而来。

食在飨街，特色犹存。

回忆是爱的另一种味道。

河口 | 在滇越边境的三餐

人类对于边缘地带的探索，似乎是藏在骨子里的，正如冒险也是人类的天性之一。

而对于我这种缺乏冒险精神又满载好奇心的人来说，口岸城市似乎是个折中的选择。某种程度上，它既能满足你对远方的期待和遐想，又能在免去繁缛手续和节省体力的前提下，一窥异域文化的细枝末节。

云南红河州南部，与越南老街接壤的河口，就是这样一个地方。

以元江为界，北边是中国，南边是越南。每天清晨8点，口岸开放，越南边戴着斗笠的小贩，行色匆匆的挑着担子跨过桥，来河口做些小生意；而从中国边三五成群去到对面的，则大多是参团的游客。

今年我大概跟越南有缘，一月份刚刚去过，转眼又来到了口岸城市。这一次，比起对面，我更感兴趣的其实是河口的饮食，在保留着本地特色的同时，又有哪些“滇越合璧”的新鲜玩意？

在这座边境小城吃过三餐，自然就会有答案。

一碗“低配”pho，开启河口的清晨

离小街农贸市场不远的老城，是吃早点的好地方。这边的越南小贩也比较集中，担子里装着各种法棍面包和糕点，如果目标不够明确，很可能走到早点铺之前就被好奇心塞饱了。

我们去的这家早点摊，老板娘很有点“米粉西施”的意思，打扮的漂漂亮亮的，手脚也很麻利，三下五除二就为我们烫好了一碗热腾腾的粉肠米粉。

把牛肉换成猪肝和粉肠，薄荷替代罗勒，再加上点刺芫荽和香味冲鼻的腌制小米辣，挤下两块青柠——重复这套机械般的动作时，心里会升起一种莫名的幸福感，它令我想起两个月以前在越南吃pho的情景。只不过，这大概可称是“下水版”的pho了。

粉肠，就是连接大肠与小肠的部分，很有嚼劲，在蒙自的米线、潮汕的粿汁里都很常见。一碗粉下肚，在二十几度的河口也微微冒起了汗。

当然，早餐的选择还有很多，比如更具代表性的越南小卷粉。这种食物仅在河口和越南老街一带流行，是名副其实的“口岸特色”。将米浆摊成米皮，卷上肉末、葱花和香菇碎，配着店家调制的蘸水食用，跟肠粉不乏相似之处。

在哪吃

五孃鲜味小吃店

越南小卷粉随处可见，一定要找当地人经营的

中饭，来顿“滇越合璧”越南菜

吃过早饭，沿沅江漫步。走到通关口岸一侧，能看见一片正在崛起的酒吧街区，靠谱的餐厅不太多，而红河谷绝对要算其中一个。

来到河口，当然要吃一顿地道的越南菜，只不过，这家餐厅也融入了一些云南元素。

烤罗非鱼，不用香茅草取胜，而是搭配越南米纸。鱼肉连同九层塔、菠萝卷起来，在柠檬汁和小米辣调制的蘸水里蘸一下吃，层次极为丰富。

相似的还有香茅草烤三线肉（相当于五花）。直接吃就很香，但我还是笨手笨脚又不厌其烦地将各种食材卷起来，为的就是享受那一口咬下去，不同的味道在口腔里融合的 *** 。

滇越两地，都很酷爱香草，河口一带尤其常见假蒌和紫苏。二者的气味有相似之处，做法一般是裹肉油炸，或者与田螺同炒，去腥又去寒凉。

紫苏炒田螺堪称全场更佳，但更让我大开眼界的还是紫苏剁鸡糁——重点却不在紫苏。

“剁鸡糁”是红河州文山苗族的一道传统食物：将鸡肉连骨头一起剁成碎末，之后加入姜和小米辣爆炒。乍看上去有点像黑/红三剁，但吃起来会有骨头渣子感。据说剁的好的鸡糁，骨头会化在菜里——这种为了节约食材、物尽其用的方式也真是有点匪夷所思了。

最后，可以点一份当地喜爱的“花米饭”——不用担心颜色，都是用天然植物浸染而成的。这一桌子异域风情，也就被推到了极致。

在哪吃

红河谷1897

一杯滴漏咖啡，“虚度”午后时光

饭饱神虚，没有什么比一杯滴漏咖啡更适合填补午后的慵懒时光了。

河口人喝咖啡的习惯，来自越南。早在上世纪50年代，河口人就从越南引种咖啡豆，加之亚热带气候非常适宜小粒咖啡的生长，这座小城的咖啡香，绝对不逊于越南街头。

玻璃杯里加入冰块和炼乳，上架滴漏，咖啡豆磨得越细，滴滤时间便被拉的越长，心也随着这有规律的滴答声获得片刻安宁。在口岸附近的酒吧街，随便一家咖啡馆都能让人发上一下午的呆。

当然，慵懒的午后也可能被过境的火车鸣笛打破。河口作为滇越铁路的重要枢纽，承担着频繁的商贸往来。对于游客来说，它是座悠闲的小城，而于对面的越南人而言，没有哪个时刻可以悠哉，河口即是生计。

这大概就是河口的AB面。

在哪喝

餐厅、咖啡馆和路边摊都有，丰俭由己

红河州的夜晚，离不开一顿烧烤

河口的夜晚，是小烧烤的天下。

滇东南这条线上的小城，各个都有一身烧烤的绝活儿。建水和石屏的烤豆腐、个旧的烤鸡脚和小肉串都各具特色。

而河口的烧烤，简直就是十八般武艺，样样精通。大众如蔬菜、海鲜、鸡脚，地方如包浆豆腐、越南粽粑，以及看一眼就让人退却三分的竹虫。

然而我最情有独钟的，还是烤小鱼干。

这种小鱼干，我在越南挑担子的路边摊上吃过一次，用炭火烤到鱼油直冒，天然的咸香中带着一丝甜味，大概是最理想的下酒小菜了。河口的烧烤摊，还可以双拼一种黄鱼干，烤到半透明，越嚼越香，好吃的直击灵魂！

另一种必点的小吃是越南的发酵肉卷（Nem Chua Viet Nam），也叫柠檬腌肉。看上去粉粉的，吃起来有独特口感，像加了鸡脚筋一类的东西。正宗的做法是将猪皮切成条，和猪腿肉、胡椒、柠檬汁、大蒜等调料混合，然后再包进芭蕉叶里发酵。

不知道老板娘是不是根据中国口味进行了改良，吃不出发酵的酸味，只觉得口感异常神奇，有点像……越南版的猪皮冻？

在烧烤店吃的不过瘾，尽可以移步大排档——只有想不到，没有吃不到。连在国内不太好找的“毛鸡蛋”（类似南京“活珠子”）都可以烤着吃，再看到各种口味的炸虫子，也就没有什么好大惊小怪的了。

毕竟，这里是云南：绿色的都是菜，会动的都是肉。

在哪吃

阿香婆烧烤店

大排档在街边很常见，一般下午5店以后出摊

Tips：

◎ 每天清晨8点，口岸开放，可以看到大批的越南人跨桥的场景，也可以买到一些越南水果和小吃，价格都不太贵；

◎ 过去河口和越南有边民互市贸易，但现在中国方面已经取消，从河口去越南需要单独办签证。320元左右/人，一般第二天出签。个人觉得，如果正好有计划去越南，可以从河口入境，但一日游意思不大，只能去越南的老街市转转；

◎ 滇东南从玉溪开始--建水--蒙自--个旧--河口，是一条非常好吃的路线，高铁也很方便。

-End-

图、文 | 西夏

从“满足量”到“提升质”创新技术托起“舌尖上的幸福”

盛夏时节，位于上海市金山区的枫泾九丰现代智慧农业博览园迎来了丰收。占地百余平方米的丝瓜长廊上，最长超过2.8米的“超级丝瓜”伴着微风轻轻摇摆，100多个金黄的巨型南瓜种在田垄上，与廊上的丝瓜相映成趣。

“我们园区的温室配备了智慧农业物联网设备，种植了200余种新型蔬菜品种。随着气温升高，园子出产的西红柿、人参果、百香果纷纷进入了更佳口感期。”上海枫泾九丰农业科技有限公司副总经理姚子斌对笔者说。

近年来，随着农业科技水平不断提高，以及电商、物流等产业的快速发展，人们的生活水平不断提高，食物消费需求正在发生变化，食物品种更丰富，结构需求更优化。越来越多创新技术手段的引入，不仅提高了食物产量，提升了质量和多样性，同时也开辟了新的获取食物的途径，从“满足量”加快转向“提升质”，让百姓餐桌更丰富、吃得更健康，稳稳地托起了“舌尖上的幸福”。

温室工场

番茄长在岩棉上

西施番茄、贵妃番茄、话梅鸡尾酒番茄……这些名字新奇的水果番茄，都是国家农业科技创新园番茄工厂里的热门品种。娇艳欲滴的外观、吹弹可破的外皮、充盈甜美的汁水加上恰到好处的酸甜比，直接品尝、榨汁或是用于 *** 番茄酱都再合适不过了。

与人们常见的种植园不同，番茄工厂里的生长景象很是特别。在这里，上百个金属栽培槽整齐排开，间距0.8米左右。栽培槽上，茂密的番茄藤蔓沿着铁丝一直向上攀爬。在每株番茄藤蔓根部附近的岩棉内，还插着两只针状的细管，用来补给水分和营养。

国家农业科技创新园的相关负责人、中环易达公司董事长魏灵玲向笔者介绍，这种模式叫做温室工场，属于设施农业的一个类型，能够在温室内智能调控植物生长所需的温度、湿度、光照等要素，模拟出最适合植物生长的环境，还可以根据植物的生长状况精准地控制水肥配方，让老百姓在一年四季都可以品尝消费优质新鲜果蔬。

“我们国家这几年的连栋温室的技术水平不断提高，但是在环境控制、使用寿命等方面还有待提升。经过几年的研发和实践后，我们对温室从结构、屋面、栽培工艺做了标准化的提升和改进。”魏灵玲说。

在国家农业科技创新园，温室的整体结构选用大小不一的密闭构件，轻巧而坚韧，兼顾了透光性与安全性。温室配备交错开窗系统，能够自由调节窗扇开启的角度，同时采用软硬共挤的屋面密封条设计，解决了由于结构伸缩而带来的温室气密性差的问题。

在温室顶部，有一排长长的双结中空水槽，能够巧妙地将屋面的雨水和冷凝水一起进行收集和排放，排水能力比常规的天沟提高了20%，由此大大减少了温室内因滴露产生的病虫害。

此外，总计15000平方米的温室工场全部启用智能化物联网环境控制系统和生态运营管理系统，能够实时监测、收集、记录温室环境参数，并根据种植管理人员的设定，自动动态控制温室环控设备，精准控制温室温度，提高温室作物产量和品质。

“这套系统的运用，大大减轻了种植人员的工作负担，整体工作效率提升了20%，满足了现代化种植与精细化种植的需要，经济效益显著增加。”魏灵玲说。

除了在温室内进行智能化调控，温室工场还致力于提供植物生长的“定制化方案”。以番茄种植为例，温室工场采用大跨度高密栽培技术，空间利用率高，辅之以水肥一体化和精准灌溉技术，在综合省水40%、水肥循环利用率达90%的基础上，可以大大提高产量。

温室工场里还有专人负责定期对农作物的营养液与作物组织进行取样，并通过专业机构的监测分析报告，不断调整用肥策略，做到精准用肥、节约用肥与安全用肥，提升农产品品质。

近年来，包括温室工场在内的多项设施农业在各地应用推广。今年的中央一号文件提出，“加快发展设施农业。因地制宜发展塑料大棚、日光温室、连栋温室等设施。集中建设育苗工厂化设施。鼓励发展工厂化集约养殖、立体生态养殖等新型养殖设施。推动水肥一体化、饲喂自动化、环境控制智能化等设施装备技术研发应用。”

“设施农业不受外界环境影响，能够进行全季节的农业生产，满足人们对多种不耐贮运新鲜动植物农产品的需求。”中国工程院院士、沈阳农业大学教授李天来说，以蔬菜生产为例，上世纪80年代以前，我国北方冬淡季以白菜、萝卜、马铃薯等耐贮蔬菜为主，南方夏淡季以叶菜为主，蔬菜市场的供应种类较少。随着设施农业技术的不断进步，蔬菜供应得到显著改善。

目前，我国设施蔬菜（含设施食用菌）生产面积近3500万亩，年产量2.65亿吨，占总生产量的1/3，基本实现了蔬菜和食用菌的充足供应。再比如樱桃、草莓、桃、李、杏、葡萄等瓜果不耐贮运，通过设施栽培，有效延长了供应期。目前设施水果和西甜瓜年产量近0.5亿吨，满足了不耐贮运瓜果的市场供应，丰富了百姓的“果盘子”。

传统创新

“老味道”走出新路子

一声叫卖，十里客来。广东省广州市增城区的正果老街是食客品尝正果传统小吃的好去处，这里有酥脆的蛋散、咸水角，有特色的鲮鱼面、网油卷，还有正果美食协会会长陈冠忠的忠记云濑。

一层轻薄光滑的面皮紧紧裹住饱满的肉馅，面皮在开口处捏成鱼尾状，肉馅鲜嫩的颜色透过面皮散发出诱人的光泽，拌上爽滑劲道的濑粉，令人食指大动。在正果，不论早晚，饿时吃上一碗热气腾腾的云濑，总能让人感到心满意足。

作为地方传统名小吃，售卖云吞和濑粉的店比比皆是。为何忠记云濑如此吸引人呢？陈冠忠笑着告诉我们，除了对食材方面有较高的要求，离不开他对传统技艺的不断钻研和努力创新。

就拿手工濑粉的 *** 来说，濑粉的传统 *** 工艺十分繁琐，为了改良工艺，陈冠忠前后历时两年进行钻研，“有时半夜三更想出了新点子，就立刻起床尝试改良，等做好的时候，都已经天亮了。”在综合多地 *** *** 后，陈冠忠终于改良成功，仅需一小时左右便完成 *** 全过程，而且成品品质和传统品质十分接近。

陈冠忠告诉笔者，他从小就对厨艺兴趣浓厚。但在开设正果云吞濑粉美食店之前，他曾修过摩托车、开过货车、做过工地工人。直到遇上广东省实施的“粤菜师傅”工程，陈冠忠通过参与餐饮培训，掌握了更多的烹饪技能，才得以真正实现追寻“厨师梦”。

“我参加了50多节培训课程，一节课都没有缺。”陈冠忠说，通过系统的“粤菜师傅”培训，他不仅学会了 *** 凉拌鱼皮、卤水大肠、陈醋鸡脚、炸云吞等特色小吃，还在老师指导下研发出“秘制忠记辣椒酱”。最近，他的新菜单“七彩云濑”，加入广东特色迟菜心、火龙果等果蔬给濑粉“染色”，一经推出便十分火爆。

像忠记云濑一样，更多的传统美食正在变得更新潮，在传承精湛技艺和醇香美味的同时，不断探索创新之路，用各种新产品吸引了一批批消费者，为传统美食带来新舞台，让“老味道”走出新路子，焕发出新的生命力。

焖肉、牛肉、羊肉米线，小锅米线、过桥米线、豆花米线、凉米线……当昆明人百吃不厌的米线，变成了甜品小吃、冷菜、开味菜、餐前菜，你想不想尝试一下？

近日，在昆明学院旅游学院“王勇·春城首席 *** 工作室”，曾以视频方式参加云南米线全国挑战大赛的学生，把米线做出了更多新花样。

在藕粉里加入甜味酱调制，制成三色米线卷，再加入鲜花、坚果、水果等食材，让口感更为丰富。昆明学院20级烹饪与营养教育班学生徐国瑞把传统米线做成了一份甜品小吃——“鲜花藕汤米线”。他认为，“米线作为云南传统小吃，要走出云南、走向世界，少不了创新。只有把米线做成人人都喜爱的美食，并让它更美观、更美味，才能让米线走得更远。”

新型食品

注入更高科技含量

随着人民生活水平的提高和膳食结构的改善，杂粮越来越受到人们的青睐。“如今，陕北小杂粮深加工产品也有了更高的科技含量。”延安大学生命科学学院的王晓涧副教授对笔者说，就拿荞麦来说，就可以挖掘潜能，研发成为荞麦米粉，生产出科技含量更高的荞麦加工产品。

“荞麦的营养丰富，具有特殊的保健作用，但是直接食用口感粗糙，现有的加工方式也比较初级单一，因此，我萌生了研发荞麦新产品的想法。”王晓涧说。他和同事们多次考察后，发现如果把陕北的荞麦加工成荞麦米粉，将具有巨大的市场前景。

从荞麦到米粉，看似简单，研发新品的过程其实并不顺利。因荞麦本身的特点，在加工过程中容易出现散粉难、易酥条、韧性差等问题。王晓涧几乎每天待在工厂里，和技术人员进行多次配料调整、工艺参数优化，最终通过原料复配、分段低温老化、高湿风干等 *** 解决了生产过程碰到的实际难题。

目前，王晓涧的荞麦米粉加工技术已经进入量产阶段，可根据不同需求生产出不同荞麦含量、不同粗细的米粉，不仅提供了更多品种的健康食品，还可以充分利用荞麦资源，提升科技附加值，实现荞麦产值更大化。

“我们的研究方向要和本地的特色资源结合起来，挖掘本地特色资源的潜能，让它创造出更多的经济价值，服务于社会，服务于老百姓，这也是高校深化产学研用结合，促进科技成果转移转化的具体实践。”王晓涧说，“我们要通过科研攻关、成果转化，让科研给小杂粮插上翅膀，让陕北特色小杂粮走得更远。”

除了利用科技创新对现有食品进行深加工、增加食品的科技含量外，在飞速发展的科学技术和不断提升的工业能力支持下，人们在生产食物之余，甚至可以去创造新的食物类型。

未来食品科学中心坐落在无锡江南大学内，自2019年11月揭牌成立后，一直专注于探究食品合成生物技术。

那么，什么是合成食品呢？未来食品科学中心副主任周景文教授向本报介绍说，合成食品主要是利用生物技术，将廉价易得、可持续的生物质资源，转换成淀粉、油脂、蛋白质，加上能赋予食品色、香、味、形和营养等的原料，再经过特定的食品加工工艺，生产出外观、口感、营养成分等方面符合消费者需求的产品。

中国工程院院士、江南大学教授陈坚说：“合成食物主要是来自植物和微生物合成的一些食物，这些在中国已有很多年的历史，我们有传统的素肉，但是现在因为有生物科技的加入，在原来的植物蛋白基础上，可以用生物技术合成很多很好的配料，这样就可以制造出风味更好、营养更丰富、口感更优越的食物。”

合成食品产业近年来在全球范围内发展迅速，它一方面可以减轻种植业和养殖业所带来的环境和资源压力；另一方面，也可以实现更加精确的营养搭配，同时满足人们一些个性化的需求。（记者 叶晓楠 纪乐薇）

来源：人民日报海外版

进击的抖音女神：网友力荐“过桥米线西施”出征PK孙怡

故事：被误会是情侣，她极力澄清，谁知男神表白“我确实喜欢你”

本故事已由作者：圆肥橙，授权每天读点故事app独家发布，旗下关联账号“深夜有情”获得合法转授权发布，侵权必究。

1

“我的姑奶奶，你可终于回来了。”

蒋寒刚进办公室，准备换下高跟鞋，就被秦路一拉住了。

“怎么样？你那个职场骚扰的案子还顺利吗？”秦路一问。

蒋寒把背包放到工位上，喝了一口水道：“还挺顺利的，主要我的当事人比较聪明，录下了视频。黄氏的那位公子哥，这次一定告得他被扒下一层皮。”

“顺利就好，来来来，有重要工作交给你。”秦路一一边说着，一边把蒋寒往会客室拉。

蒋寒这边还没来得及放下手里的纸杯，她吐槽道：“我的好师兄，一点小事在你眼里都是重要的事，你能不能学会淡定一点，像我一样，要有泰山崩于前而色不变的风范……”

蒋寒话说到这里，在看到会客室内的两个人时，手里的纸杯直接掉在了地上。

一刹那，她的大脑好像已经失去指挥自己行动的能力，蒋寒木头一般地站在那里不动，愣着两只眼睛发痴地看着眼前的人。

蒋寒的动作也把秦路一吓到了，他捡起地上的纸杯，“你这不是崩于前，是直接崩了。你什么情况？”

蒋寒握紧右手，指甲狠狠扎进掌心，来让自己保持清醒。她极力忍住情绪，开口道：“不好意思，刚从外面回来，手下不稳。”

会客室的两个男人笑了笑道：“没事。”

“我还以为你是看见明星太激动了呢！我寻思你平时接案子也没少见过明星呀！”秦路一调侃蒋寒。

“都别愣着了，快坐。”秦路一把人让到沙发上坐下，指了指蒋寒介绍道：“这是我们律所除我之外更优秀的律师，蒋寒。”

秦路一又指了指坐在蒋寒对面的男人和他旁边的男人说：“这是言牧，旁边那位是他的经纪人黄文。”

言牧微微点头，伸出手道：“你好。”

蒋寒看着言牧的右手，心脏开始怦怦跳，仿佛就要从嗓子眼蹦出来了。

秦路一看蒋寒又失神了，他用胳膊肘轻轻推了推蒋寒，“想什么呢？”

蒋寒回过神来，握住言牧的手道：“哦……你好，我是蒋寒。”

而此时，握手的蒋寒才发现，她的手掌已经被冷汗浸湿了。她微微叹了口气，心里自嘲道：“你还真是没出息。”

“你今天怎么了？你不用紧张。”蒋寒今天的反常行为也把秦路一给搞懵了，于是他宽慰蒋寒道：“言牧是我大学时候的朋友，认识很多年了，说起来，你和他还是……”

“还是学长和学妹。”这后半段话，秦路一还没说出口，就被蒋寒打断了：“言先生此次来，是有委托 *** 的案子吧？”

“对对对。”黄文从包里拿出一沓文件递给秦路一和蒋寒，“这几个 *** 用户长期对我家艺人进行造谣辱骂，给我家艺人的形象造成了极其恶劣的影响。所以，我们要起诉他们。”

蒋寒接过文件，简单看了一下，里面还有一些黄文已经整理好的证据，想来也是秦路一事先和他们沟通过了。

“不好意思。”蒋寒起身说道，“我有些事情想和我们秦律师谈谈，烦请您二位在这儿稍等片刻。”

言牧颔首，“请便。”

蒋寒把秦路一拉了出来，开门见山道：“我不想接这个案子。”

自从蒋寒来律师工作，她还从来没有拒绝过任何案子。秦路一知道她是一个很倔的人，也是一个遇到困难从不认输的人，就连对待黄氏那位公子哥职场骚扰的案子，也是从没退缩过。

秦路一满脸不解地看着蒋寒，“为什么？这个案子很容易的。”

“你自己都说了这是一个很简单的案子，就算交给一个助理也能完成的很漂亮，为什么一定要我接呀！”

“人家当事人就是想找一个优秀的律师，就算是一个证据确凿的案子，人家也要确保万无一失。”

蒋寒低头，“那你自己接！咱们律所谁能比你优秀？”

“我的姑奶奶！”秦路一说，“你就别给我戴高帽子了，我手头一堆案子呢，你是想把我累死了，自己当老板啊？”

“那让季师兄接！”

秦路一弹了弹蒋寒的脑门，气道：“你今天怎么回事？你忘记你季师兄还在国外了吗？你脑子是被拐到外太空了吗？”

蒋寒垂头丧气，最后还是没拧过秦路一。

“好啦！我们律所的肱股之臣，你就别闹脾气了。”秦路一说着，又把蒋寒推进了会客室。

蒋寒进屋，感觉整个屋子的空气都好像稀薄得很。她在心里默念法律条文，希望能在这个时候保持一个做律师的理智，可无论她背了多少条文，好像都没什么用。

好在秦路一和言牧比较熟悉，整场谈话也都是秦路一帮她了解情况，她在旁边负责记录。

2

秦路一了解完情况，已经快要到中午了。

言牧起身要走的时候，蒋寒总算松了一口气。谁知走到办公室门口，言牧笑着说：“以后就要麻烦蒋律师了，也到中午了，我们一起去吃个饭吧！”

那是一个有温度的笑容，弯了眼遮不住明眸，扬起唇角微露皓齿，带着清风拂面的气息，是闻得到的干净纯洁。

任谁都不会想拒绝他。

“我就不去了，蒋寒你去吧！我一会儿还有客户来找我。”秦路一拍拍蒋寒的肩膀，“都是自己人，你不用跟他客气，好好宰他一顿。”

“你还好意思说，要不是这次我特意来找你，我们俩都半年没见面了。”言牧责怪似地怼了一下秦路一的胸口，然后把目光放到了蒋寒的身上。

蒋寒局促地躲开言牧的目光，“我也不去了，我刚才回来的时候已经吃过午饭了。”

蒋寒忍住内心的悸动，拒绝的爽快。

秦路一有些莫名其妙地看向蒋寒，感觉她今天早上可能是没睡醒，整个人都透着不对劲。

“你回来的时候是早上九点半，你吃的是早饭吧！”秦路一拆穿道。

蒋寒干笑两声，咬牙对秦路一说道：“你闭嘴！”

“行啦！”秦路一无奈摇摇头，转头对言牧说，“我们这位蒋大律师人送外号冷面蒋，不去就不去吧，她害羞！”

蒋寒撒谎撒的蹩脚，本来是一件挺尴尬的事，倒是因为言牧和秦路一关系好，而显得没什么了。

蒋寒随着秦路一把言牧和黄文送到电梯口，两个人进了电梯，在电梯即将要关上的时候，言牧用手挡住电梯门，对蒋寒说：“蒋律师，我们加一下微信吧，方便联系后续事宜。”

“啊？”蒋寒很显然没有想到言牧会提这个要求，她微笑回道：“我加黄先生的微信吧，言先生您平时工作一定很忙，有什么问题我会和黄先生说的。”

言牧掏手机的手停在半空，这回倒是有些尴尬了。不过蒋寒也没有给他尴尬的时间，她立刻拿出手机，黄文扫了她的微信二维码后，她便立即按了电梯的关门按钮，笑着和他们两个人说了再见。

她好像一刻都不想再看见他们两个人了。

电梯门关上后，言牧一头雾水地看向黄文，“我刚才是有什么地方得罪她了吗？”

黄文摊了摊手，表示他并不知道。黄文说：“人家都说遇到十个女生，九个都是你的粉丝，也难得蒋律师看到你还如此淡定。”

“难得什么？网上不喜欢我的人多了！”

言牧的话，让黄文听得一阵心酸。他在娱乐圈很多年了，这个圈子的人很复杂，但是像言牧这样一直保持初心的人却很少。

言牧真的是一个很好的人，他彬彬有礼，纯良温柔，可是 *** 上还是有很多人不分青红皂白地辱骂他。

言牧不知道黄文的心酸，他只是很好奇蒋寒对他的态度，他皱了皱眉，带着这份疑惑离开了写字楼。

而另一边，言牧走了后，蒋寒就狠狠地呼出一口气，她已经很努力地去面对言牧，可最后她还是做的一塌糊涂。

秦路一审视了一圈蒋寒，“你很不对劲！而且，言牧怎么说也是我的好朋友，你能不能给人家一点面子。”

蒋寒白了秦路一一眼，什么都没说，转身进了办公室，留下秦路一一个人独自凌乱。

秦路一在后面追着蒋寒，“蒋寒，我得跟你谈谈了，我是你的师兄也是你的老板，你能不能对我有点尊重？”

蒋寒被秦路一的样子逗笑了，她转头道：“好，我尊重你，我这就去认真完成你交待的工作！”

秦路一满意地点点头，“这还差不多。”

3

夜色降临，窗外灯火通明，蒋寒呆坐在电脑前，她确实高估自己了，她根本无法认真去完成工作。

她现在的脑子里，已经被言牧上午的一举一动给占满了。她不想和言牧有过多交流，过多牵扯，可是她又忍不住想，她今天上午那样无礼，言牧会怎样想她？

或许言牧根本就不会想她，因为言牧今天的反应已经说明了，他完全不记得她了。

蒋寒顿时觉得自己有些可笑，她这算什么？悲情剧女主角吗？此生挚爱，至死不渝吗？

她在这边情深几许，而那个人连她的存在都不知道。

蒋寒靠在躺椅上，不一会儿眼泪就顺着眼眶流了出来，一直流淌进了时间的长河。

蒋寒喜欢言牧，喜欢了很多年。

蒋寒之一次见到言牧是在大二那年秋天。

那年，蒋寒报名了学校的运动会，一千五百米长跑。她怕自己拖班级后腿，只要有空就去操场练习。

虽然已是秋天，但是这座南方小城还是热，加上蒋寒那天的状态很不好，跑着跑着，她忽然感觉胸闷气短，两眼发花。而后便脚下踉跄，跌倒在地。

紧接着，蒋寒就被人扶了起来。那人把她扶到路边坐下，从包里拿出纸巾替她擦掉了脸上的汗，之后又拧开一瓶矿泉水，递到蒋寒嘴边。

蒋寒慢慢恢复了力气，看清了眼前的人。刘海挡住了他的额头，长而微卷的睫毛下，有着一双像朝露一样清澈的眼睛，注视着她。

如果说所有的一见钟情都是“见色起意”的话，那么那时的蒋寒不得不承认，她“见色起意”了。

“你没吃早饭吧？”男生问她。

蒋寒点点头。

“不吃早饭是不可以剧烈运动的。”男生说。

蒋寒迎上男生的目光，“谢谢。”

“用我送你回去吗？”

蒋寒迅速起身，笑着摇摇头，“不用了，我自己在操场走一走，一会儿就好了。”

男生微微点头，转身离开了。蒋寒目送着他的背影，一直到他离开她的视线，一直到她再也看不见他。

好像就是因为他太过耀眼优秀，蒋寒没费一点力气就知道了他的名字。

言牧。

这个在很多年里，一直被蒋寒规避，又被她珍藏的名字。

渝大是一所很大的学校，有时候如果你不特意去找一个人，你可能会很久都见不到他。

可是自那次之后，蒋寒就经常会在学校看到言牧的身影，也经常会从同学的口中知道有关他的事情。

比如他喜欢吃三食堂的米线，比如他的英语四级考了三次都没过，比如谁谁谁又跟他表白了。

蒋寒将自己隐藏在角落里，把视线藏在人群里，就这样肆无忌惮地喜欢着他。

蒋寒和言牧的第二次交集，是在大二那年冬天学校举办的校园歌手大赛上。

言牧在台上唱了一首孙燕姿的《遇见》。

蒋寒依旧记得，那天言牧上台后，整场的灯都灭了下来，随后台中央的一束光打下来，照在他身上。台下的观众也紧接着打开了手机的闪光灯，为他欢呼呐喊。

蒋寒忽然感觉，那束光不是台上的灯发出来的，而是言牧身上的。

或许是情人眼里出西施的缘故，蒋寒一直觉得那是她听过的所有《遇见》版本里，更好听的。

言牧唱完歌后，没有去后台，而是下台准备看完其他选手的表演。他看到蒋寒旁边有一个空座，于是就走了过去。

“同学，你旁边有人吗？”

低沉又清冷的嗓音传入蒋寒的耳里，她摇摇头，侧身让了位置。

言牧坐在蒋寒旁边，时不时会拿出手机聊微信，发语音的时候还会佯装生气跟好朋友说几句话脏话。

不知道为什么，这样的言牧更吸引人，他优秀，但他不是高高在上完美无缺的人，他也只是一个普通的人。

蒋寒注意到言牧一直在轻咳，猜想他的嗓子可能不太舒服。蒋寒从背包里拿出一瓶水，递到言牧面前，“还你上次的那瓶水。”

“谢谢。”言牧接过水。

蒋寒不知道言牧有没有听到她说的话，总之言牧没有再说什么。

短暂的沉默后，蒋寒又开口：“学长，你唱歌真的很好听。”

言牧转头，露出一个礼貌的笑，“谢谢。”

两次主动靠近，都无疾而终了。蒋寒顿时觉得自己有些无趣，她坐了一会儿，便起身离开了。

她刚才幻想过她或许会就这样和言牧相识，就像电视剧和小说里所演绎的那样，可是没有，言牧没有搭她的话。

蒋寒走到礼堂门口的时候，回头望了一眼，她刚才的位置上，坐了一个女生，与言牧相谈甚欢。

言牧，他从不缺别人的喜欢。而她，也只是万千喜欢中，无关紧要的一个。

蒋寒把自己从回忆里抽出来，擦了擦眼泪，起身开始收拾桌子上的文件，边收拾边说：“蒋寒啊，不要这么矫情好不好？他只是一个简单的客户，你就做好自己该做的就好了。”

蒋寒收拾好文件，抬头看了一眼外面的夜色，她突然就笑了，她坚信一切都会好的，生活也一定会给她一个答案。

4

蒋寒确实是一个足够理智的人，她迅速调整好自己的心情，进入了战斗状态。

言牧案子的开庭时间在三个月后，这期间，蒋寒都是从黄文那里了解的情况。

听说，言牧去了“深山老林”里拍戏，而蒋寒和言牧在电梯一别后，再也没见过。

蒋寒知道，她和言牧大概再也不会有交集了。她终于轻松了，她不会再有不切实际的想象，不会再有面对言牧时的举足无措。

可是，为什么？为什么她会这么难过？

蒋寒以为言牧不会出庭，但是她没想到，开庭那天，言牧来了。他穿着一身黑色西装，庄重而严肃。

言牧站在法院门口，一只手 *** 裤兜里，满面笑容地看着蒋寒，然后慢慢走近她。

言牧所走的每一步对蒋寒来说，都是那样沉重又漫长，仿佛每一步都落在了蒋寒的心上。

蒋寒和言牧之间会有这么远的距离，还要从言牧毕业后参加的一档节目说起。

言牧最热爱的事情就是唱歌，梦想就是成为一名歌手，让更多的人听到他的歌声。

那时言牧临近毕业，经人介绍去北京参加了一档歌手选秀节目。言牧外形出色，加上唱功不凡，迅速就圈了一大批粉丝。

从此，这个世界上就多了一个大明星言牧。

可是没人知道，那时蒋寒是准备跟他表白的，等他从北京回来就表白的。

但是蒋寒没能等到他回来。

言牧成了渝大的传说，而蒋寒，再也没有见过他。

言牧走到蒋寒身旁，低头看着她：“蒋律师，好久不见。”

蒋寒抬眼对上言牧的眼神，喃喃道：“真的是……好久没见了。”

“我最近拍戏太忙了，不能请假，我……”

“走吧！要开庭了。”蒋寒打断了言牧的解释，转身进了法院。

言牧看着蒋寒的背影，无奈道：“还真是冷面蒋。”

尽管蒋寒已经看过无数次自己整理好的证据，也看过无数次被告在微博上那篇转评过万的恶意造谣文章，可当她在法庭上再次看到这些的时候还是很生气。

那些黑粉凭什么在毫无证据的情况下，说言牧轧戏，说他用替身，说他抢C位不懂得尊重前辈？

蒋寒依稀记得，演艺圈的一个业内导演前辈接受采访的时候说过，言牧因为拍打戏，经常要在土地上跌跌撞撞，身上有好多淤青的伤，可是他从没提过。

当然，蒋寒明白，这不是什么值得夸奖的地方，言牧是演员，他应该这样敬业。蒋寒也明白，他既然是公众人物，免不了要被人评头论足，可是那些躲在屏幕背后的喷子，凭什么要用这么恶毒的语言去编排他？

蒋寒不明白，她放在心上的男孩子，凭什么要被人这样伤害？

秦路一把蒋寒介绍给言牧的时候说过，蒋寒在法庭上的风格是那种娓娓道来，细水长流的，可是她现在明明就是步步逼近，没给对方一点活路。

被告的辩护律师也是蒋寒的老熟人了，他也从没见过这样的蒋寒，蒋寒一挑眉一抬眼，满满都是轻蔑和冷漠，仿佛他的当事人做的是杀人放火伤天害理的事。

被告最后想把公开道歉变成当面道歉，可是蒋寒没有同意，她一字一句非常肯定地说道：“我当事人要求，被告必须在 *** 上公开道歉并澄清。”

言牧他其实没有跟蒋寒表达过这样的诉求，但是这确实是他心里最坚定的诉求。言牧看向旁边站着的蒋寒，不自觉地露出一个笑容。

毫无疑问，蒋寒胜诉了。被告被判处向原告支付赔偿五万元，并公开道歉。

出法庭大门的时候，蒋寒才注意到，被告不过是一个二十出头的小姑娘。她好像丝毫没有认识到自己的错误，临走时还低头骂了一句：“妈的！晦气！娱乐圈毒瘤！”

“站住！”蒋寒叫住了正在下台阶的小姑娘。

蒋寒这一声喊出来，把言牧都吓得一愣。

蒋寒上前，“小姑娘，还没出法院呢，你就再次辱骂我的当事人，怎么？还想我们再起诉你一次吗？”

小姑娘毕竟年轻，倒是被蒋寒的气势给唬住了，“我……我又没说他的名字。”

“道歉！”蒋寒冷冷道。

小姑娘翻了一个白眼，转身要走，“懒得理你。”

蒋寒又上前一步，抓住小姑娘的胳膊，“道歉！”

5

对方律师跟蒋寒也算相识，他看蒋寒两个人僵持不下，便上前劝了劝，按着小姑娘的头道了歉，然后拉着她走了。

言牧想着，如果蒋寒不是生理期，那她这几天绝对是有非常不开心的事，不然怎么会发这么大脾气。

言牧走到蒋寒身后，拍了拍她的肩膀，“别生气了，不值当。”

蒋寒没有回头，看着小姑娘的身影说道：“他们躲在屏幕后面骂人也就罢了，现在当着面都敢这样说你，我还不能生气了吗？”

言牧怔住了，她这是？这是因为自己被骂所以才生气的？

蒋寒这才意识到自己话里的不妥之处，她转身想解释，还没开口，就听言牧噗嗤一声笑了。

“你笑什么？”蒋寒问。

“就是觉得你这个冷面律师生气的时候还挺可爱的。”

蒋寒转过身，躲开言牧的眼神，脸腾的一下就红了。她在心里默念道：“保持理智呀！蒋寒。”

“我走了，剩下的事你和秦路一说吧！”

言牧一把拉住了蒋寒的手腕，“又想跑？”

蒋寒回头，“什么叫又想跑？我什么时候跑过了？”

言牧没说话，两个人四目相对，时间仿佛在这一刻停止了，曾经离蒋寒那样遥远的一个人，现在就站在她的面前，而他的眼睛里，此刻只有她一个人。

“一会儿一起去吃午饭吧！”言牧说。

蒋寒回过神来，还没等她拒绝，就听言牧又说：“就当庆祝案子胜利，老秦还有你们律所的人都在餐厅包房等着了。”

蒋寒有一瞬间感觉可能是自己看错了，言牧脸上带着得意地笑盯着她，仿佛在说：“看你这次怎么拒绝。”

蒋寒和言牧到餐厅的时候，秦路一他们已经都到了，而且去的不止是律所的小伙伴，还有言牧工作室的同事。

蒋寒看着屋内气氛，很像是两家公司联谊。

本来大家是没打算喝酒的，可无奈秦路一是个酒鬼，饭吃到一半，还是没忍住想要喝酒。

蒋寒坐在靠门口的位置，服务员进来的时候，直接就问了蒋寒需要什么。蒋寒知道秦路一喜欢喝青岛啤酒，于是就帮他点了单。

“一箱青岛啤酒，一瓶酸奶。”

“好的，您稍等。”

秦路一坐在蒋寒旁边，疑惑问道：“你不是对奶制品过敏吗？”

蒋寒一拍脑门，她有点想掐死自己，因为她这瓶酸奶是给言牧点的。

上大学的时候，蒋寒就听人说过，言牧的酒量很不好，每次喝酒之后都喜欢喝一瓶酸奶来解酒。

她刚才几乎是想都没想就说出口了，因为有关言牧的一切，都被她深深刻在脑子里。

“我……我……”蒋寒吞吞吐吐，也没说出个所以然。

“你忘了吗？”言牧忽然开口，“我要喝酸奶解酒的。”

“对对对，我怎么把这个忘了。”秦路一也是一个没心没肺的。

蒋寒抬头偷偷瞟了一眼言牧，发现他也正在盯着自己，于是蒋寒赶紧躲开了他的眼神。

蒋寒掐了掐自己的胳膊，在心里告诉自己：“蒋寒，你清醒一点。”

吃完饭，秦路一又提议去KTV唱歌，蒋寒没想去，可是秦路一这个人来疯硬是把她拉上了车。

于是，托秦路一的福，蒋寒在KTV又听到了那首很多年前听过的《遇见》。

蒋寒不知道是该高兴还是该难过，很多年前，他在台上，她在台下，而如今，他就在她的身边。

言牧唱完之后，转头看了一眼蒋寒，蒋寒低着头，不知道在想着什么，他真是越来越看不明白这个姑娘了。

那天蒋寒在律所跟秦路一说不想接言牧案子的时候，言牧其实在会客室听到了。

他原本以为他眼前的这个姑娘只是单纯的不喜欢他，可是后来她为什么在法庭上会因为自己被骂而那样生气？她又为什么会知道他和别人出去吃饭喜欢喝酸奶？

而且他们刚刚在玩国王游戏的时候，要2号公主抱4号。言牧把他的2号牌亮出来后，他看到，蒋寒偷偷把手里的4号牌塞给了秦路一。

蒋寒好像……总在有意无意地避开他。

6

包房里有几个朋友抽烟，言牧嗓子不舒服，咳嗽了几声。秦路一坐在他旁边听到了，就从衣服兜里掏出来一块润喉糖递给了言牧。

言牧正要撕润喉糖的外包装纸，他才注意到里面的小糖块是一个小兔子形状，外面的包装纸是白色透明的。

他把糖扔进嘴里，问秦路一：“这糖你在哪买的？”

“买不到的，这是蒋寒自己做的，独此一份。”秦路一说着指了指言牧手里的包装纸，“看，这里有一个字母H，寒。”

“你要是喜欢，我让蒋寒给你做一些。”

秦路一说了什么，言牧一点也听不进去了，他看着坐在他对面的蒋寒，思绪回到了几年前。

言牧参加选秀比赛的那段时间，每天高负荷的训练，他的嗓子状态一直不好。

有一天，他收到了一大包润喉糖，也是白色透明包装纸里面包着小兔子形状的糖块，酸酸甜甜的，对嗓子也很有好处。言牧一开始只是以为是粉丝送给他的，可是他之后怎么找也没找到这款润喉糖。

秦路一玩疯了，最后在KTV把自己喝得烂醉如泥。

言牧开车，蒋寒和秦路一坐在后座。言牧通过后视镜看见蒋寒微微侧头看着窗外，面容冷峻，她这个人，不笑的时候还真是给人一种很难接近的感觉。

言牧想了一晚上，最后得出一个结论，也许蒋寒原来是他的粉丝但是后来脱粉了。

“蒋律师，你追星吗？”言牧问。

蒋寒把视线收回来，沉思了一会儿。

“我不追星，只不过我喜欢的人恰巧是一个明星。”这句话，蒋寒还是只说出了前半句。

蒋寒的回答，直接把言牧想了一晚上的猜测给推翻了。

“蒋律师，我听老秦说，你之前在大学不是学法的，是后来转修的法律？”

蒋寒瞟了一眼旁边熟睡的秦路一，突然有了想抽他的冲动，他怎么什么都和言牧说！

“是。”蒋寒回道。

“那你还挺有勇气的，你当时就没怀疑犹豫过吗？”

“当然怀疑过，可是当我真要做选择的时候，我发现，其实我的心中早就有了答案。”

蒋寒话音刚落，言牧便踩了一个急刹车，回过头来吃惊地看着她。

蒋寒不明所以，“怎么了？我说错什么了吗？”

言牧勾起嘴角，摇摇头：“没有，不好意思。”

当年言牧比赛结束后，虽然红过一段时间，可慢慢地，便被大众遗忘了。那是他最昏暗的一段时间，他每天都在自我怀疑中度过，患得患失，非常不安。

身边的朋友都劝他，他就算回到他本来的行业也会是一个很优秀的人，何必要挣破头做什么歌手？

有一天晚上，他失眠的严重，便发了一个微博，“不知道做什么选择的时候，该怎么办？”

那时候他的微博评论还没有那么多，他印象很深刻，其中有一个人评论：“其实你心中早已有答案。”

就是这句话，让言牧认清了自己，他才没有放弃这条路，最后通过一部戏火遍大江南北。

或许在别人看来，这只是一句无关轻重的鼓励，可对言牧来说，这句话对他真的很重要，那是他昏暗日子里照进来的一束光。

虽然蒋寒否认了，但是言牧确定，蒋寒曾经一定是他的粉丝。

“真羡慕你们，为了自己的梦想努力奋斗着？”言牧说。

“你不也是一样吗？唱歌不也是你的梦想吗？”

言牧叹了口气，“可人家都说偶像是在贩卖梦想，而且我现在拍戏的时间比唱歌的时间多太多了。”

“贩卖梦想？梦想不是自由且无价的吗？况且，我记得你说过，演戏也是你热爱的事情。”

“你看过我的专访？”言牧有些雀跃。

“我……我整理证据的时候看的。”蒋寒心虚地转过头，“在我看来，贩卖梦想不就是靠梦想谋生吗？这难道不是一件幸福的事情吗？”

言牧愣了片刻后，忽然自嘲地笑了，他纠结了这么久的事，竟然被蒋寒三言两语就说开了。言牧透过后视镜看着蒋寒，她的眼神永远都是那样坚定。

秦路一睡着睡着，就把头靠在了蒋寒的肩膀上。言牧看见了，趁等红灯的间隙，把秦路一的头掰过来放在了靠枕上。

可是没过一会儿，秦路一就又靠了过来。其实蒋寒对于这个倒是没什么忌讳的，她和秦路一就像兄弟一样。

但是言牧心里却有一种说不上来的感觉，酸酸的。他把车在路边，回头无奈骂了一句：“这个酒鬼。”

然后他对蒋寒说：“你坐到前面来吧，让他在后面躺一会儿，更舒服些。”

“好。”蒋寒开门，坐到了副驾驶。

言牧抿嘴笑了笑。

蒋寒怕再和言牧聊下去，她就暴露得越来越多了。于是，她把头歪在一边，闭上眼睛，不再说话。

言牧以为蒋寒是睡着了，怕她受凉，就把车窗关上了。可怜秦路一，睡了这一路，也没人关心他冷不冷。

言牧侧目，发现蒋寒其实是那种有些妩媚的长相，但是因为她的眉毛淡淡的，黑发披在肩头，倒是多了几分清冷的气质。

虽然冷面蒋总是一副生人勿近的模样，但是言牧就是很想靠近她，很想和她聊天。他总觉得，他好像和蒋寒认识了很多年。

7

蒋寒下车后，言牧突然也跑下车喊住了她。

蒋寒回头，看见言牧现在车旁，一只手搭在车顶，还是那副轻松慵懒的少年模样。

蒋寒想到一句话：“这个世纪疯狂，腐败，没人性；你却一直清醒，温柔，一尘不染。”

这么多年过去了，言牧还是她记忆中的模样，也一直是她喜欢的模样。

“蒋寒！”言牧向她招手，“其实我是一个挺好的人！”

蒋寒没忍住笑了，不明白言牧为什么突然说这个。不过她还是狠狠地点了点头：“我知道。”

言牧像是一个得到了糖块的小孩子，嘿嘿笑了两声，上车走了。

蒋寒一直目送到言牧的车消失不见，就像很多年前一样，她的目光永远都是追随着他的背影，这个触手可及但又遥不可及的人。

言牧出道后，其实蒋寒有很多可以见到他的机会，去他的见面会，演唱会，生日会，但是蒋寒从来没有去过。

秦路一几次去见言牧的时候，她也都刻意避开了。因为她害怕，她害怕看了一眼，她就再也舍不得忘记了。

可最后，她发现这些都是自欺欺人，那样闪闪发光的言牧，她恐怕这辈子都是忘不掉的。

其实蒋寒曾经表达过她的心意，她在网上看到过一句话，“喜欢一个人就要说出来，不能默默喜欢，因为讨厌他的人不会默默地讨厌。”

那段时间是言牧被全网黑的时候，蒋寒在言牧的置顶微博上评论：“我喜欢你，很久很久以前就喜欢了。”

是鼓励，也是给自己那年无法宣之于口的爱意一个交待。

可是这个交待，很快就被淹没在万千评论里，再也找不到了。

接下来的几天，言牧一直都在不停地给蒋寒发送微信好友添加请求，可是一整个星期，蒋寒理都没理他。

言牧每天都过得很煎熬，想不明白蒋寒对他到底是什么想法，他恨不得立刻跑到蒋寒家，可是无奈他没在北京。

而蒋寒，她一直都明白，她和言牧是两个世界的人，她更是没有办法和他做朋友。

念念不忘，必有回响都是假的，所爱隔山海，山海不可平才是事实。

北京今年的冬天来的很快，进入12月，言牧的新电影就要上了。

蒋寒这些年虽然不会去言牧的见面会，但是他有新电影或者电视剧，她总会去支持。

那天下班，蒋寒去了电影院，她刚买好票，就接到了言牧的 *** 。

“喂，我是言牧。”

就算他不介绍，蒋寒只听声音也知道是他。

“嗯，言先生有什么事吗？”

蒋寒生疏的称呼和语气，让言牧很不开心，不过他还是掩饰了起来，问道：“我回北京了，想请你吃个饭。”

“不好意思，言先生，我今晚要加班和客户谈事情。”蒋寒几乎是想都没想，就胡扯出来了。

言牧有些失落：“那好吧。”

可是蒋寒怎么都没想到，她入座影院后，言牧会戴着口罩墨镜出现在他旁边的位子上。

“你怎么在这？”两个人异口同声地问了出来。

蒋寒摸了摸鼻翼，尴尬的想直接变成一团透明的空气。

“我……”蒋寒想解释刚才为什么撒谎，可是言牧却很高兴地坐在她旁边，转头问了一句：“想吃爆米花吗？”

蒋寒鬼使神差地点了点头，反应过来的时候，言牧已经不在座位上了。

不一会儿，就见言牧抱进来一个袋子，里面是那种老式爆米花，他把袋子放到蒋寒怀里，“吃吧，没有添加奶精。”

蒋寒看着怀里的爆米花，她的整颗心好像都要化掉了，他竟然记得她对奶制品过敏。

“言牧，我的心理攻防没有那么坚固，你不要再这样了。”她在心里想道。

“你在哪里弄到的这种爆米花？”蒋寒问他。

言牧故作神秘地笑了笑：“秘密。”

“这是你之一次看电影的时候吃爆米花吗？”言牧问。

“嗯。”

这下言牧笑得更开心了，其实他本来也是要约蒋寒看电影的，所以就准备了这个。蒋寒没答应他的邀请，他就想自己过来看个电影打发时间，而恰巧这个时间，只有他自己最新上映的这部电影了。

他也没想到，他会在这里碰到蒋寒。虽然是意料之外，但是他并不吃惊。

8

看自己演过的东西，简直就是大型公开处刑现场。电影里几处吻戏，言牧都捂住了脸不敢看。

蒋寒看他那副仿佛看了恐怖片的样子，笑出了声，她很体贴地问了一句：“你要是实在不习惯，那我们就别看了。”

话音一落，言牧就睁开眼睛，拉着蒋寒的手，“走！”

没带一丝一毫犹豫。

蒋寒被言牧牵出电影院，她看着两个人紧握的手，整个脑袋都晕乎乎的。

外面下起了鹅毛大雪，冷空气吹在蒋寒的脸上，她瞬间清醒过来，把手抽了出来。

言牧一愣，对蒋寒说：“不好意思。”

蒋寒摇摇头，“没事。”

言牧抬头，用手接住雪花，“下雪了。”

他又转头冲蒋寒笑了笑，过来帮蒋寒把卫衣的帽子戴上，“我最喜欢下雪天了，可惜我是南方人，很少看到这种场面。”

蒋寒当然知道言牧喜欢雪，当年言牧离开后，她就总想着言牧什么时候会回来。如果渝市下雪了，他会回来吗？

可惜自从言牧离开渝市，渝市就再也没下过雪，一直到蒋寒也来了北京。

电影院离蒋寒家很近，两个人没走几步，就到了蒋寒家楼下，言牧甚至都没有反应过来。

他小声嘀咕道：“怎么这么快……”

蒋寒心里也在想，怎么这么快呢？她多想就这样一直和言牧走下去，一直到白了头发。

“我的蒋大律师，你到底怎么样才肯加我的微信呀？”言牧的语气里带了点撒娇的意味。

其实蒋寒和言牧是微信好友，不过自从言牧出道，他之前的微信号就不用了。这些年，蒋寒一直没有换过微信头像和网名，她怕如果有一天言牧重新登陆那个微信会想不起她是谁。

她也不知道自己到底在坚持什么。

蒋寒好像已经沉迷在言牧的眼神里了，可她毕竟是一个律师，有时真是理智的可怕。

“我不通过你的好友请求，是因为我觉得，我们没有加好友的必要。”蒋寒几乎是用尽了所有的力气，说出了这样一句狠话。

言牧闻言，皱了皱眉，好像有一块垂直降落的大石头直接砸在了他的心上。

“言先生。”蒋寒说，“我们的关系就是律师和当事人的关系，所以以后你也不必如此。”

言牧联想到了之前蒋寒总是避开他的行为，他很是不解，“你就这样讨厌我吗？为什么总想着要推开我？”

“是，我讨厌你！”

“你骗人！”言牧喊道，“如果你讨厌我，为什么要给我邮寄润喉糖，为什么知道我喜欢喝酸奶，为什么听到别人骂我会那样生气？”

蒋寒毫不怯懦地迎上言牧的目光，所以呢？他就算看出这些又能怎么样？他难道想让自己哭喊着承认喜欢他，哭喊着去说出她单恋这些年的苦闷和无能为力吗？

言牧意识到自己太过激动，说出这些蒋寒曾经追星的事或许也会让她很尴尬。

两个人，各怀心事，其实根本没在一个频道上。

“对不起，我不是……你……你有你的权利……脱粉……也可以……”言牧开始变得语无伦次。

蒋寒不愿再看他，谁知转头的时候，看见路对面有一个狗仔正在拍他们。蒋寒稳住情绪，指了指对面，顺水推舟道：“这就是我推开你的原因，我只是一个普通的律师，想过平静的生活，你打扰到我了。”

狗仔知道自己被发现了，踉跄地跑了，这下，言牧想看不见他也难了。

言牧好像是浑身力气都泄掉了，因为他职业的原因，他好像永远都不能靠近任何人。

言牧眼圈含泪，还是扯出一个笑容对蒋寒说：“对不起，我不会再打扰你了。”

说完，言牧便转身离开了。

蒋寒依旧是看着他的背影，一步一步离他远去。他那样高的大个子，在这风雪残夜里，好像轻轻一碰就要破碎了。

蒋寒想回家，可是她的脚好像不听她的使唤了，怎么都迈不出步。她太累了，直接坐在了地上，控制不住地嚎啕大哭起来。

9

言牧因为太过伤心，甚至忘记了要去找到那个狗仔压下新闻。三天后，言牧恋情曝光的新闻直冲热搜之一。

黄文来找言牧，本来想好好说说他，怎么能这么不小心，可看到言牧坐在沙发上那副恨不得要吃人的死人脸，把到嘴边的话给咽了回去。

“你也别这么生气，出一个澄清声明就好了，只是你应该给蒋律师发一个微信，好好道个歉，毕竟给人家带来这么 *** 烦。”黄文坐在沙发上说道。

言牧绷着一张脸，“我没她微信！”

黄文嘲笑道：“哦，对对对，你上次要加人家微信，人家没同意。”

言牧一个眼神飞过来，“好好活着不好吗？”

黄文不再笑，把自己的手机调到蒋寒的聊天界面，然后递给言牧，“你先道歉吧，我去通知小李写一个澄清声明。”

言牧接过手机，心里又是一阵挣扎，道歉？道歉说什么呢？说来说去不还是那句，“对不起，打扰你了。”

言牧叹了口气，忽然看到蒋寒的微信头像有些眼熟。

“我得赶紧发澄清了，蒋律师都要被你粉丝人肉出来了！”黄文刷着平板电脑说道，“蒋律师也是渝大毕业的？那她不就是你的学妹吗？”

言牧猛然抬头，突然意识到了什么。他立刻用手机登录上了他从前的微信号，果不其然，他在他的好友列表里，找到了蒋寒，一个早已被他遗忘的名字。

他的记忆就好像是一个串联电路被连起来了，这一切都说得通了。

蒋寒。这个原本陌生但却慢慢变得熟悉起来的名字，曾经在校园内为数不多的交集，曾经在微信上的鼓励，都被他理所当然地漠视了。

“连蒋律师微博号都被扒出来了！”黄文像个实时播报的广播，“诶？不对劲！你粉丝的态度怎么……怎么这么兴奋？”

言牧拿过平板，看了看粉丝的评论：

“ *** 姐是伸张正义的优秀律师，突然感觉我哥那个沙雕配不上她。”

“要是真的，我真的含泪祝福哥哥。毕竟，我觉得幸福，是看到你幸福呀！”

“言牧！黄文！是真是假，出来回应！不要给人家 *** 姐添麻烦！”

言牧看着这些评论，好像这些年在这个圈子里所有的妥协和无可奈何都值得了，一股暖意从头暖到了脚底。

黄文感慨：“看来，真是一个时代开启了。”

言牧从秦路一律所的官方微博号关注里找到了蒋寒的微博，一进去便看到了她的置顶微博：“如果渝市下雪了，你会回来吗？”

言牧立刻起身穿上衣服问黄文：“澄清声明发了吗？”

“马上发！”黄文回道。

“不用发了，用不上了。”言牧冲黄文露出一个笑，便飞奔出去了。

黄文满头问号，“用不上？什么意思？还有，你这小子有什么开心的事，那嘴都要咧到后脑勺了！”

言牧到律所的时候，秦路一告诉他，蒋寒请了半个月的假，已经回老家了。

喜欢一个人，若说不奢求他也喜欢自己，那是假的。不过相比于和言牧成为朋友，相比于她总是心存奢望，她还是断了自己的念想比较好。

总之，她希望他名满天下，她希望他前程似锦，就算这前程里没有她也无妨。

蒋寒回家后的第二天，就去了渝大。今年渝大的寒假来的倒是早，学校大门都锁上了。

蒋寒在学校门口站了一会儿，天上突然就飘起了雪花。蒋寒抬手，一片雪花落在她的手掌，她勾起唇角，喃喃自语道：“渝市下雪了，你会回来吗？”

“我回来了！”

蒋寒愣在原地，以为是自己听错了。她缓缓转过头来，却看见言牧穿着一身黑色大衣站在离她二十米的地方，笑盈盈地看着她。

言牧指了指自己的手机，提示蒋寒看手机。

蒋寒拿出手机看到，言牧用之前的那个微信给她发了消息，一张图片和一句话。

图片是蒋寒曾经在言牧微博评论下表白的截图，“我喜欢你，很久很久以前就喜欢了。”

而言牧发的那句话是：“我也喜欢你，从现在开始喜欢。”

被误会是情侣，她极力澄清，谁知男神表白“我确实喜欢你”

蒋寒笑了，可是笑着笑着眼泪就流出来了。言牧也笑了，两个人看着对方，眼里只有彼此。

雪花飘飘，渝大门口的梧桐树依旧挺拔。这一次，蒋寒的目光终于迎来了相同爱意的注视。

那个明媚似阳光，叫她不敢忘的少年，虽然未曾等待她，但是还好她追上了他的脚步，他也回头看到了她。（原标题：《我喜欢你，从现在开始》）

点击屏幕右上【关注】按钮，之一时间看更多精彩故事。

这条不足20米的美食巷，只有住在永昌小区的人才知道

谈起昆明的美食街，大多想到的是不是文化巷、园西路？这些烂熟于心的美食街承载了多少人的美食梦？又慰藉了多少吃货的心？

今天，小编又找到了一个美食街——永益巷。位于西山区豆腐营永昌小区附近，全长不过20米，却有很多人都垂涎已久的口袋豆腐、味道正宗的越南小卷粉，昆明常见小吃凉米线，还有......

这里无论是传统的昆明小吃还是外来的特色小吃都能够找到，沿街就能吃饱，里面有多家美食店铺都是附近居民吃了好几年的。

益康一家人

永益巷85号

这家店的老板娘是一个很有个性的昆明嬢嬢，只要是去她店里吃饭的人，必须遵守她所说的6不准原则：不准自带任何食品饮料酒水、不准加菜、不准在她做事的时候打扰她、不准不按她要求的煮法程序来、不准浪费、菜上得慢不准催。

老板娘看似要求多，但每一个要求都有她自己的理由，并不是凭空说出来的。不准自带饮料酒水是老板娘对顾客负责的表现，她能够保证自己食物的安全性，但不能保证顾客外带的食物的安全性。

不准加菜以及菜上得慢不准催的原因是这个店是类似于私房菜的风格，有些时候忙不过来，不想再浪费在其他事情上；她需要按照她的煮法来才能更大程度发挥出食物的美味。

老板娘是个很有原则的人，曾经是个医生的她对卫生和 *** 程序这一块把控得很严格。

她家的猪脚火锅味道十分好，不是酸汤猪脚火锅的酸，这种酸很多人都耐不住，很特别。

以至于在很多时候人们即使接受老板娘的霸道，也要去吃上一顿酸汤猪脚。

洋芋公主

永益巷8号

听说过豆腐西施，今天加上一个洋芋公主。洋芋公主从何得名？卖洋芋的老板娘是十足十的大美女，这也可能是这家店为啥叫这个名字的原因吧。

这家炸洋芋店是周边居民必吃的美食之一，生意异常火爆，外卖单不断，一到饭点小店门口就排满了人。

吃法也比较新颖，洋芋里面可以放折耳根和臭豆腐的，也可以放酸萝卜和烤小瓜。酸酸的萝卜配上洋芋，别有一番风味。

老字号越南小卷粉

永益巷12幢廊道15号

多年老店，周边人没有不知道这家店的，出名到有的人开车一小时也要去吃的美食。

小卷粉

米浆做成的外皮包裹着各种馅料，外皮的Q弹和馅料的软糯，配上自制蘸料，一碗令人称赞的美食就新鲜出炉了，缺点就是分量比较少。

越南春卷

和我们的春卷有一点点不同，越南春卷会加入粉丝作为馅料，刚炸出来的春卷外酥里嫩，香味十足。

甜白酒

用大米发酵的甜白酒是云南很多人都喜欢吃的美食之一， *** 好的甜白酒酸甜口感，解暑。很多人家都会自己 *** ，在这里能吃到家乡的味道对于很多云南人来说是一种幸福感。

时鲜食客

永益巷8号

一家以包烧为主的美食店，包烧米线、包烧豆腐、包烧饵丝、蜂蜜洋芋、蜂蜜鸡脚、各种甜品饮品......

如果想要选择性多一点的可以选择他家，周边居民的评价也都比较高。

泡鲁达

泡鲁达是他家比较受欢迎的单品之一，味道不会太甜腻，对于不喜欢太甜食物的人来说是一个不错的选择。

口袋豆腐

永益巷8号附近

没有华丽的环境，不打广告不做宣传，甚至连坐的地方都没有，靠着味道和口碑火了很多年。

只卖口袋豆腐一样东西，老板每天骑着单车来这里摆摊，所谓的摊，其实也就是在单车后座上放的一个炭火盆，拉着火盆和豆腐过来，架好单车，就开始了一天的生意。

一个塑料口袋，就算没有坐的位置，也有不少人站在旁边吃着老板刚烤好的豆腐，蘸上蘸料，最简单的食物也可以是最美味的食物。

好的食材和秘制的酱汁就是口袋豆腐更好吃的秘诀！

美食完全不在于是否美观，而在于食材的选择与 *** 者的心意。满怀心意，希望每一位顾客都能吃到好吃的家乡味道，就是他们做这份食物的初衷。

美食需要用心去感受，用心去发掘，它或许就在你的身边，只是你还没有发现而已。

一条小巷，一个美味的小世界，走进这里，寻觅美食和享受悠闲的慢生活，周末闲暇时我们一起品味永益巷！

释放小吃消费更大潜力

在福建省三明市沙县库区移民创业园内，鑫满园食品科技有限公司的工人在生产特色小吃小笼包。

新华社记者 林善传摄

餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，小吃是餐饮业中的重要品类。国家统计局发布的数据显示，今年1至4月，我国餐饮收入同比增长19.8%，增速高于社会消费品零售总额11.3个百分点。如何进一步推动小吃产业高质量发展、更好服务构建新发展格局，记者进行了采访。

餐饮市场加快恢复向好，打造消费新场景，丰富特色小吃新供给

晚上8点，福建三明沙县区鸭先生卤味小馆里坐满了顾客。这家刚开业不久的餐馆，凭借当地的卤味特色小吃，已经小有名气。“晚上是高峰期，常常要排队用餐。”餐厅服务员说，“餐厅开业以来生意一直不错，有不少顾客是从外地来的。”

脆嫩爽口的手打扁肉、晶莹剔透的水晶烧卖、色泽诱人的沙县板鸭……近日，在沙县小吃文化城举办的中国名小吃文旅嘉年华活动，吸引了大批消费者前来尝鲜。“舌尖得到了满足，还了解到很多美食文化，不虚此行。”从福州赶来参加活动的游客李维说。

我国小吃品种多样、口味丰富，不仅为百姓餐饮消费提供了更多选择，也成为传播当地美食文化的载体。近年来，沙县小吃、兰州拉面、柳州螺蛳粉等一批地域小吃品牌蓬勃发展，满足了人民群众多样化消费需求，也成为这些城市的亮丽名片。

5月22日，由商务部主办的小吃产业发展现场会在沙县区召开。“小吃产业直接关系群众增收和日常生活，是促消费、惠民生、稳就业的大产业。”商务部服务贸易和商贸服务业司司长王东堂说。

数据显示，我国餐饮行业经营主体超过600万家，从业人员超过2000万人，年收入规模近4.4万亿元，在社会消费品零售总额中占比10%，其中，小吃是餐饮业中更大的品类。美团数据显示，小吃在餐饮外卖订单量中占比达到60%左右，交易金额占比超过50%。

“当前，全国餐饮市场加快恢复向好，企业信心持续提升，新场景新业态不断涌现，在此背景下，大力发展小吃产业，将有力促进餐饮业高质量发展，满足人们美好生活需要。”王东堂说。

发展特色小吃离不开政策支持。福建先后出台美食街（城）创建评审办法、推动闽菜“走出去”指导意见、加快推进预制菜产业高质量发展等政策措施，还编制《闽菜发展蓝皮书》，为各地闽菜餐饮和小吃产业发展提供指导。厦门市出台商贸流通与生活服务业专项资金管理办法，推出餐饮等生活服务业扶持专项政策，2022年提供生活服务业政策资金2775余万元。

打造消费新场景，丰富新供给，特色小吃是重要抓手。四川成都建设路、德阳文庙新天地、眉山东坡印象水街等一批以经营特色小吃为主的美食街区，成为很多消费者打卡消费的热门目的地。在成都中国华商金融中心等商业综合体，洞子口张老五凉粉、攀枝花羊肉米线、甜皮鸭、豆腐脑等各类特色小吃应有尽有，让消费者一饱口福。

消费需求升级，小吃产业也在持续创新。广西柳州打造螺蛳粉电商产业园，引进平台电商、直播电商、社区团购等渠道资源，推动柳州螺蛳粉进商超、进展会、进景区。柳州螺蛳粉连续两年邮政快递每年寄递量突破1亿件。

融合发展渐成趋势，“舌尖”带动“脚尖”，促进小吃产业与旅游、文创等产业相加相融

“知道螺蛳粉是当地特色小吃，就想来尝一尝最地道的味道。”在广西柳州，来自深圳的游客王萌说。

“螺蛳粉+文旅”融合发展，正成为柳州文旅市场的新亮点。利用好“舌尖”带动“脚尖”的效应，推出“螺蛳粉之旅”专线，打造螺蛳粉主题景区，柳州特色小吃的文章越做越好。今年“五一”假期，柳州市接待游客390.14万人次，同比增长103.6%；实现旅游消费35.93亿元，同比增长111.1%。

“推动小吃产业高质量发展的过程中，融合发展是必然趋势。”中国饭店协会副会长宋小溪认为，促进小吃产业与旅游、文创、预制菜等产业融合，带动特色农业种植、原辅料生产与加工、厨具餐具设计等相关产业发展，可以在更好发展小吃产业的同时，为经济社会发展贡献更大力量。

在江西，不少城市推出“赣菜小吃+”新模式，激发了产业发展的新活力。南昌万寿宫历史文化街区、庐山西海柘林老镇非遗美食文创园、景德记忆美食风情街等一批以地方小吃为主力业态的消费场景，“五一”假期成为游客打卡和市民消费的主要目的地。

小吃和文创的合作，正成为消费新时尚。中国大酒店与广州博物馆联合，打造月饼美食文创产品，从广州博物馆馆藏文物“清黑漆描金开窗庭院人物缝纫盒”中提取元素，还原西施醉月等五款经典月饼，让广州小吃文创产品走近更多消费者。

广州市商务局相关负责人表示，要深挖广州餐饮文化，在荔湾区探索打造集粤式餐饮体验平台、粤式文艺与文物展示平台等功能于一体的“粤式饮食文化博览园”，更好满足消费需求。

在沙县区山耕源食品有限公司的生产车间里，工人们正忙着炒制酸菜，公司的发货仓库里，工作人员将产品打包装袋……“我们已和10多家餐饮连锁品牌达成合作，公司通过‘订单+合作社’的模式，带动群众增收致富。”该公司总经理赖如秋说。

以小吃产业为依托，沙县区积极培育多领域、全链条、深层次的小吃特色食品产业，从最初的餐饮业，延伸到包括从生产种植到加工销售等多环节、多系列的产业链条。沙县已建立食用菌、香料等小吃配料种养基地约6万亩，带动2万农户从事种养业；建成沙县小吃产业园并投入使用，可实现年产值5亿元；通过小吃品牌聚集人气，激活文旅消费，每年吸引超500万人次来沙县观光旅游。

优化环境、培育品牌、健全标准，推动小吃产业高质量发展

“发展小吃产业要坚持 *** 引导、市场主导。”王东堂说，小吃产业市场化程度高，经营主体中个体工商户和小微企业占绝大多数，超过95%的小吃经营主体是个体工商户。在发展小吃产业时，必须充分调动经营主体积极性，着力在优化环境、培育品牌、健全标准等方面下功夫。

王东堂认为，小吃产业发展中还存在不充分、不平衡、不规范等问题，餐饮企业抗风险能力弱、创新能力不强的问题依然存在。要建设一批小吃产业集群，推动产业链协同发展；培育一批知名品牌，传承发展中华优秀餐饮文化，有效提升小吃产业发展质量，进一步释放小吃消费潜力，更好发挥小吃产业在促消费、惠民生、稳就业中的作用。

发展特色小吃产业，既要守住文化的根，也要加强创新。世界中餐业联合会会长邢颖说，小吃是中华美食的重要组成部分，历史悠久、品类丰富、讲究风味，富有中国传统文化特色。小吃的创新必须立足于挖掘传统烹饪技艺，守住特色、守住文化、守住情怀，在此基础上加强不同地域饮食文化的融合借鉴，提升特色小吃吸引力、竞争力。

“小吃产业健康可持续发展，需要良好的环境。”中国烹饪协会副会长吴颖说，围绕小吃产业发展，中国烹饪协会在传承文化、打造品牌、资源整合、规范提升等多个方面努力，推进小吃产业高质量发展。未来将继续助力更多小吃实现产品标准化、品牌发展连锁化、产业管理数据化，让更多消费者了解特色小吃文化，为小吃产业发展营造更好的环境。

“餐饮数字化是发展小吃产业的关键举措。”美团研究院副院长张琳说，小吃产业市场需求大、消费频次高、产品易于标准化，在数字化发展方面具有明显优势。下一步，美团将积极利用数字化力量为餐饮小吃企业提供全流程数字化管理、线上营销等支持和保障，助力餐饮小吃企业提升影响力，弘扬中国传统饮食文化。

王东堂表示，商务部将指导餐饮行业协会、外卖平台等加大制止餐饮浪费工作力度，支持制定一批反餐饮浪费和绿色化发展标准，引导企业加快绿色化转型发展步伐，支持各地打造小吃产业集群。此外，还将加快制定生活服务数字化赋能的指导意见，引导包括小吃等餐饮业在内的生活服务企业加快数字化转型升级步伐。多措并举，提升小吃产业的产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色化水平，推动小吃产业高质量发展，为服务构建新发展格局和实施乡村振兴战略做出更大贡献。

来源：人民网

标签： 西施 米线 火锅