老公喜欢吃鱼，闺女喜欢吃土豆，我是都爱吃，今天来做个黑暗料理，酸菜鲫鱼加土豆一起烧�?虽然不怎么搭配，但是味道还挺好�?/p>
By 涵妞妞的憨憨�?/p>
用料- 鲫鱼 2�?/li>
- 土豆 2�?/li>
- 酸萝卜少�?一�?/li>
- 泡菜姜辣�?适量
- 芹菜 一�?/li>
- 胡萝�?半根
- 洋葱 1�?/li>
- 韭菜 少许
- 料酒 少许
- 食用�?适量
1、把鲫鱼洗干净背上切花后加盐、料酒腌�?分钟入味
2、把土豆、泡菜、胡萝卜、洋葱、芹菜、韭菜如图切出来备用
3、锅里加入适量油把土豆下锅，加入少许毛毛盐翻炒均匀煎熟出锅备用
4、锅里加少许油，把泡菜炒一炒，加入半个洋葱炒一�?/p>
5、加入腌制好的鲫鱼，鲫鱼身上摸少许蚝油，上面放入剩下的半个洋葱片，锅边加入一小碗水，大火一起煮10分钟
6、煮10分钟后加入炒过的土豆条和芹菜再焖五分�?/p>
7、撒上韭菜和芝麻，就可以来吃了哦
8、干烧鲫鱼，加入的水很少，泡菜是提前清水泡过的，味道刚刚好！
9、这样烧的鱼用油很少，吃了不怕长胖哦�?/p>
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
厨师长分享家常红烧鱼正确做法，学会这几个技术要点，鲜香味美大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味�?/p>
红烧�?/strong>是一道闽菜之一，现在在家常菜中也是常见之一，做法也有很多种，鱼肉鲜美营养价值又高，含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、磷、铁等营养成分，今天和大家分享用鲤鱼做的家常红烧鱼，味道酸辣鲜香， *** 简单，有感兴趣的朋友们尝试做一下�?/p>
食材：鲤�?/strong> 辅料：大葱白、生姜、八角、花椒、干麻椒、西红柿 调料：豆瓣酱、料酒、食盐、陈醋、白糖、老抽、蚝油、芝麻香�?/strong> 1.下面准备食材 准备处理干净�?strong>鲤鱼一�?/strong>，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一刀划至鱼骨，而不要划透�?/p>
加入食盐2克抹在鱼身上�?再撒�?strong>面粉
2.下面准备辅料
准备葱白一�?/strong>，斜切成马蹄片备用�?/p>
准备大蒜几粒，拍扁备用�?/p>
准备生姜一�?/strong>切成片，与葱，蒜放在一起�?/p>
盆中再抓�?strong>八角两个 准备西红柿一�?/strong>，去蒂后，切成小块备用�?/p>
3.下面把鲤鱼油炸一�?/strong> 锅内烧油，油温升�?strong>6成热
然后松手，把整条鱼放进油锅里炸，一面炸好以后，把鱼身翻一下，炸另外一面，用勺子不停地把热油浇在露出油面的部分，这个过程要持续五分钟到六分钟的时间，一定要开中火，把鱼炸至金黄酥脆，即可出锅控油�?/p>
4.下面开始烹�?/strong>
锅内留底油，加入豆瓣�?0�?/strong>，把豆瓣酱炒匀化开，炒出豆瓣酱红油以后，加�?strong>�?/strong>�?strong>�?/strong>�?strong>�?/strong>�?strong>八角�?strong>干辣�?/strong>�?strong>花椒
再加�?strong>番茄一起翻炒，炒出番茄的汁水，汤汁更浓郁�?/p>再加入适量的清水，淋入料酒5�?/strong>�?strong>食盐4�?/strong>�?strong>白糖6�?/strong>，然后放入炸好的鲤鱼，加入一�?strong>老抽，上一下底色，再加入一�?strong>蚝油，提一下鲜味，开大火把水煮开，把汤汁浇在鱼身上，然后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟�?/p>
6分钟以后，掀开锅盖，淋�?strong>陈醋4�?/strong>，再淋上芝麻香油�?strong>小火�?0�?/strong>以后，捞出鲤鱼，放在盘中�?/p>
再用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用，开大火，把汤汁收至粘稠，然后把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再用一�?strong>香菜作为点缀�?/p>
好了，一道美味家常红烧鱼就做好了�?/p>
技术要点：
1.炸鱼时，刚下锅的油温要达�?成热，先把鱼炸定型，再降低油温，慢慢把鱼炸熟�?/strong>
2.烧鱼的时候，不要过早的放入香醋，免得香味过早的挥发�?/strong>
3.捞出鲤鱼以后，捞出料渣，把汤汁收至粘稠，再进行浇汁�?/strong>
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
厨师长教你做家常红烧鱼，学会这些技巧，不破皮不粘锅，味道鲜�?/strong>大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味�?/p>
红烧肉、红烧茄子、红烧鱼、红烧排骨等在家常菜中都是常见菜肴，今天和大家分享一道�?strong>红烧�?/strong>”的做法，红烧的 *** 都是大小相同，关键在于鱼身不破皮又入味，今天分享给你们，感兴趣的朋友们在家尝试做一下�?/p>
食材：鲤�?/strong>
辅料：大蒜、生姜、大葱、八角、干辣椒
调料：豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、白糖、陈醋、水淀粉、香�?/strong>
【红烧鱼】—�?外焦里嫩
1.下面开始准备食�?/strong>
首先，我们准备新鲜的鲤鱼一�?/strong>，把鱼鳞刮干净去除内脏和鱼�?/strong>�?strong>洗掉鱼身的粘液和鱼腹的黑�?/strong>，粘液和黑膜都有很重的腥味，一定要清洗干净。（嫌麻烦的朋友们可以让摊主处理�?/p>
清洗干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀，方�?strong>腌制的时候入�?/strong>，打花刀的时候要用手按紧鱼身免得打滑伤到手�?/p>
2.下面把鱼腌制一�?/strong> 然后在鱼身上撒入食盐，倒入一点料�?/strong>去腥，给鱼身做个 *** ，让�?strong>吸收料汁入味�?strong>腌制10分钟 3.下面开始准备辅�?/strong> 准备大蒜几粒拍扁，方便炒出香味，生姜一�?/strong>，切成薄片，再准�?strong>大葱一�?/strong>，切成葱段，全部放在一起，再放�?strong>两粒八角�?strong>几粒干辣�?/strong>备用�?/p>
4.下面把鱼炸制一�?/strong> 这个时候鱼也差不多腌好了，我们在鱼身上均匀撒上面粉�?strong>吸干上面的水分一定要撒到鱼身为干燥状�?/strong>，这样炸制的时候不会粘锅，还能使炸出来的鱼遍体金黄形成脆皮�?/p>
全部处理好以后，我们把鱼炸一下，油温6成热，油面轻微冒烟，提着鱼尾先把鱼头浸在油锅中炸一会儿�?strong>鱼头部分不易�?/strong>�?strong>要先浸入油锅内炸一会儿
炸的时�?strong>不要翻动鱼身�?strong>以免鱼皮破损影响定型，当鱼身炸成金黄色，表面非常焦酥时，轻轻地把鱼捞出来，控油备用�?/p>
5.下面开始烹�?/strong>
锅内留少许底油，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散炒香炒出红油，倒入准备好的�?/strong>�?strong>�?/strong>�?strong>蒜等小料一起翻炒，炒出香味以后沿锅边淋�?strong>半勺料酒，料酒中的乙醇会随着烹饪温度的升高挥发能将鱼的腥味挥发掉�?/p>
然后转大�?/strong>加入适量的清�?/strong>，放�?strong>一点老抽调底色，生抽5�?/strong>提鲜，加�?strong>一勺食�?/strong>�?strong>一勺鸡�?/strong>�?strong>两勺胡椒�?/strong>�?strong>一勺十三香，不喜欢十三香的可以不放，把炸好的鱼放进去，不停地把汤汁浇在鱼身�?/strong>�?strong>不要翻动鱼免得把鱼翻得皮开肉绽，盖上锅�?strong>转小火炖10分钟�?/p>
10分钟以后，鲤鱼已经吸收汤汁变得非常鲜嫩，能用筷子轻轻戳破，这个时候加�?strong>一小勺�?/strong>糖提鲜，再淋�?strong>半勺陈醋�?strong>陈醋能够软化鱼骨，还能使鱼肉更加鲜嫩，继续往鱼身上浇汤汁使味道更加均匀，汤汁逐渐收浓以后轻轻地把鱼盛出来，摆放在盘中备用�?/p>
最后，在剩余的汤汁中勾�?strong>一点水淀�?/strong>�?strong>开大火把汤汁收成粘稠状，再淋入一点香�?/strong>搅拌均匀，把汤汁均匀浇在鱼身�?/strong>，撒�?strong>葱花美味即成�?/p>
好了，一道味道鲜美的红烧鱼就做好了�?/p>
技术要点： 1.炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，鱼头部分不易熟，要先浸入油锅内炸一会，这样才能和鱼身生熟一致�?/strong> 2.如果有耐心的话，可以不加淀粉，多熬一会，把原汁熬稠会更入味�?/strong> 关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
By 心清似水淡若�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 小鲫�?1�?/li>
- 小米�?4�?/li>
- 生姜 10�?/li>
- 香葱 2�?/li>
- 大蒜 5�?/li>
- 青二荆条 4�?/li>
- 生抽 3�?/li>
- �?3�?/li>
- 蚝油 办勺
- 鸡精 2�?/li>
- 白糖 半勺
1、鲫鱼去鳞打成小花刀、打的越多刀、刺就越少哟、放入少许盐腌制
2、二荆条，小米辣剁碎 姜蒜也剁�?/p>
3、碗里调汁：：生�?勺、盐3克、自制青花椒�?勺、白糖半勺、蚝油少许、鸡精少许、凉开�?�?/p>
4、冷水鲫鱼下锅、放入葱结、姜片、料酒、煮开立马关火、焖1-2分捞�?/p>
5、辣椒碎、姜蒜放入碗里、锅里烧热油淋上�?/p>
6、然后把步骤3里面的料汁倒一起调成料�?/p>
7、煮好的鲫鱼捞出装盘
8、淋上调好的�?/p>
9、一道清香鲜辣藤椒香的拌鲫鱼、超有滋�?/p>
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家常鲫鱼汤你这么做，比买的还好吃By 琳子paopao
用料- 鲫鱼 2�?/li>
- 姜片 适量
- �?1�?/li>
- 豆腐 200g
- 海带 适量
- �?适量
- 胡椒�?1�?/li>
- 枸杞 适量
1、鲫鱼洗净，备�?/p>
2、油锅烧热煎，碎了没关系
3、我是把鲫鱼全部捣碎了，在放入切好的葱姜蒜，辣椒，继续油煎，
4、倒入开水，放入盐，胡椒粉，盖锅盖，煮二十分钟左右，水尽量多加点，免得煮�?/p>
5、用过滤网把鱼渣过滤掉，只留下白汤，然后加入豆腐，海带，枸杞，继续煮五分钟左右就可以吃了
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
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有了这道红烧鱼，不爱吃饭的孩子都胃口大开最简单的做法，更好吃，没有花里胡哨的小技巧，用心就行。其实也没有固定的什么食材放多少，随心所欲就可以很好吃�?/p>
By Libra橙子🍊
用料- �?1�?/li>
- �?2�?/li>
- 料酒 1汤匙
- 葱段 15�?/li>
- 姜片 15�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- �?10�?/li>
- �?适量
- 小米�?1�?/li>
- 生抽 2�?/li>
1、将鱼杀好洗干净，在鱼肚上用刀划几下（好入味），如果你不会杀鱼，那就请培养你的老公，哈哈�?/p>
2、锅中放入油，然后葱、姜、小米辣下锅，我喜欢吃有辣味的，不喜欢辣的小伙伴直接放葱、姜�?/p>
3、此时放入鱼，倒入酒�?/p>
4、然后倒入生抽和老抽、少许盐，加水淹过鱼，盖上锅盖，先开大火开始煮�?/p>
5�?0分钟以后，转成中火，加入糖继续煮15分钟，收汁的同时，让鱼入味�?/p>
小贴�?/strong>1、没有半小时红烧鱼肯定不入味�?2、不放辣椒也很好吃，不过我喜欢辣，小米辣一根还是很辣的，有小朋友不建议放�?/p>
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这么好吃的红烧鲫鱼做法，现在知道还不�?/strong>By 范范喜欢做饭�?/p>
用料- 鲫鱼 一�?/li>
- 蒜头 10�?/li>
- 生姜 5�?/li>
- 小米�?5�?�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- �?适量
- 味精 适量
- 大蒜叶或紫苏 适量
1、鱼背面打花刀，用少许盐腌�?�?0分钟
2、大蒜切丁，生姜切丝，小米辣切片，大蒜叶或紫苏备�?/p>
3、大火倒油烧热，加入少许盐搅拌均匀（防止粘锅），然后调至小�?/p>
4、鱼的两面煎至金黄（注意火候不要过大，容易粘锅�?/p>
5、加入少量水，倒入第二步骤的大蒜籽、生姜、小米辣椒，加入生抽、老抽、味精一起煮，水快烧干再加入大蒜叶或紫苏
6、留一点点汤汁，大功告成！
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
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吃不下饭？那是你不会做红烧鲫�?/strong>鱼处理好后裹一层薄薄的面粉，目的是煎鱼时鱼皮不容易破，也可以不裹起锅烧油，不用太多油，我是煎好直接炖所以油量掌握好，油里撒盐，防止粘锅，记着如果这一步放了盐就不能再放盐了，不然会咸，盐要少放。一面煎好后翻面，这时候把葱姜蒜干辣椒放进去煎香，我喜欢吃鱼籽和鱼泡，洗干净后也放进去一起煎。两面煎至金黄后放料酒、老抽、生抽、糖、醋、蚝油、八角后加热水刚没过鱼。加醋不会很酸，在炖的过程中酸味会挥发掉。中火慢炖十分钟，待从炖软后把葱捞出来，这样葱不会炖烂在鱼里影响口感，期间可以用勺子把汤汁往鱼身上浇。十分钟后大火收汤，别收太干，留的汤可以泡饭。完成，下饭的烧鲫鱼肉质细嫩香甜，好吃，鱼籽和鱼泡也很好吃哦
年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一�?/strong>鲫鱼也不是什么很贵的鱼，为啥安排上年夜饭，因为我家孩子真的吃不厌这道菜，鳜鱼，鲈鱼都不成，哪怕鱼刺比较多，也不介意，吵吵着要吃，当然也是因为我做的很好吃呀�?下面来看下和你烧鱼有啥不�?1、破鱼，让整条鱼扒拉着 2、鱼要提前一天抹盐腌制，装保鲜袋里放冰箱，这么做有助于煎鱼，鱼肉不容易散 3、煎鱼一定要剪至鱼金黄，去腥又增强口�?4、烧鱼加开水，不是自来�?5、不加盐，用豆瓣酱烧，创新你试试
By 小米周周_ 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鲫鱼 1�?/li>
- 米醋 1�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- �?3�?/li>
- �?4�?/li>
- 小米�?3�?/li>
- 郫县豆瓣�?1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- �?1小勺
- 蚝油 半勺
- 小葱 1�?/li>
1、鲫鱼从尾巴切，顺着开到鱼背，附上视频教你破鱼，这么切鱼也可以用来做烤鱼，我家烧鲫鱼都这样，好煎烧的入味，不信你试�?/p>
2、再把鱼头剁开就是这样的，去鱼鳃，再清洗干净 有点血腥哈哈哈
3、洗净后用盐腌制一晚上，保鲜袋装好放冰箱，这就红烧鲫鱼好吃的之一�?/p>
4、取出洗干净鱼，用厨房纸吸干水分，一会煎鱼不会油溅的到处都是
5、锅里油多些，煎鱼，先煎正面
6、一面煎黄后翻面�?/p>
7、鱼煎好后，倒出来一点油，放蒜末，生姜，小米椒，米醋，料�?/p>
8、加开水，水量没过�?/p>
9、加生抽1勺，豆瓣�?勺，老抽1勺，糖半勺，蚝油半勺
10、大火煮开后转小火加盖焖煮10分钟，时间不是绝对，看水烧干程度
11、水还剩一些后转大火收�?/p>
12、加水淀粉勾�?/p>
13、起锅，要留些汤�?/p>
小贴�?/strong>都写在前面啦，保证是你吃过更好吃的红烧鲫鱼，不信试试看，记得交作业�?/p>
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
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做了十年的红烧鲫鱼（腹中带肉），这做法才叫香从妈妈那学来的腹中带肉饼的红烧鲫鱼，美味促使我学�?/p>
By kalare123
用料- 鲫鱼 1�?/li>
- 生姜 2-3�?/li>
- 生抽 适量
- 老抽 小半�?/li>
- 豆瓣�?1�?/li>
- 小米�?1�?/li>
- 白糖 2�?/li>
- �?1-2�?/li>
- 小葱 适量
- 肉糜 50-80g
- 料酒 1-2�?/li>
1、去鳞剖好的鲫鱼洗净沥干，厨房纸巾擦干晾干，两面划暗刀，间距尽量小一点便于入味（这次切的还是宽了一点）
2、在晾干鱼的过程中，将剁好的肉糜放入碗中，加1勺白糖�?勺料�?花雕酒、适量生抽，少量葱花搅拌均匀。薄铺进鱼腹中成肉饼�?/p>
3、热锅后，放�?-3片姜片，倒入油摇匀，小火煎鱼，两面都适当煎一煎至变色略黄。加�?勺白糖和1-2勺左右的醋，适量生抽、几滴老抽�?小勺豆瓣酱，小米椒粒（可直接豆瓣辣酱），加入适量热水大火煮开，转小火炖煮30分钟入味
4、小心翻面，大火收汁，撒上葱花起�?/p>
5、有葱花的这次卖相太差，来张之前没葱的一次成品。虽然鱼皮也煎掉�?/p>
小贴�?/strong>铁锅煎鱼容易掉鱼皮，不粘锅煎得会比较好看。都是要沥干鱼，热锅后冷油下锅煎。不过就算鱼皮煎掉了，卖相差一点也不影响口味。自家做着吃还是挺不错的。腹中的肉丸特别�?/p>
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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