蚝油蒜蓉菜心，可以说别有一番风味，做法简单味道却很鲜美

美食,菜谱

这道蚝油菜心太销魂，连吃3天都不腻

By 松本奈子Ethel

用料

• 青菜菜心 300g
• 蒜 6瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 白砂糖 适量

做法步骤

1、蒜末备用

2、菜心去掉根部，焯好水(水里加盐油保持翠绿)备用

3、热锅凉油入蒜末，炒出香味

4、加入适量生抽 老抽 蚝油 盐 糖，加一点清水，大火煮开。

5、烧开的酱汁浇到焯好水的菜心上。(如果酱汁太多可以勾个芡)

小贴士

加水的时候不能太多，一丢丢就好，否则像我这样水加多了就需要勾个芡了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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春天干燥易上火，建议多吃10道降火食物，做法简单好吃，特别营养

#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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荠菜猪肉馅饺子

材料：荠菜1斤、猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、

做法步骤：

1.把荠菜摘去老叶，荠菜的根不用去掉，也很有营养，把荠菜放在清水中浸泡十几分钟，再把荠菜投洗干净。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入荠菜焯水，水开后，将荠菜捞出，放在冷水中投凉，将荠菜捞出，攥下水分。

3.把荠菜放到菜板上，用刀切碎待用。把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

4.把猪肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入葱末和姜末，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。

5.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，之一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水泄出来。再加入豆油，油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里。

6.最后再加入荠菜，搅匀即可，荠菜猪肉饺子馅就调好了，就可以包饺子了。

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韭菜炒海肠

准备食材：海肠、韭菜、大蒜

*** 方式：

1、 用剪刀剪去海肠两端，挤出脏东西，然后翻过来清洗干净，海肠要多洗几遍这样才洗的干净;

2、 将清洗好的海肠切成差不多的段，然后锅中加入适量的水，煮开将海肠放入开水中烫一下，然后捞出;

3、 韭菜清洗干净，切成小段;大蒜切成片;

4、 锅中加入适量的油，油热将大蒜放入炒香，接着将韭菜和海肠一起倒入进去，翻炒均匀;

5、 最后加入适量的盐调味就可以出锅装盘了。

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大葱肉末木耳

食材：泡好的木耳150克、猪木耳、大葱各100克、青尖椒、红尖椒各1个、姜、盐、味精、水淀粉、酱油、蚝油、花生油

做法：

1、 木耳洗净切片，下开水锅焯一下捞出备用

2、 青尖椒、红尖椒洗净去籽，切末

3、 大葱、姜洗净切片

4、 起热锅烧油，下入大葱片、姜片、猪肉末炒香

5、 加木耳片、酱油、盐、蚝油烧一会儿

6、 撒入味精调味，用水淀粉勾芡

7、 加入青尖椒末，红尖椒末炒至断生就可以啦

提示:泡发木耳的时候，加入适量淀粉，可以使木耳的杂质更容易沉淀。

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裙带菜虾仁鸡蛋汤

食材：裙带菜，虾仁，鸡蛋，嫩豆腐，葱花，姜丝，蒜末。

做法步骤：

1、裙带菜提前浸泡，泡发后清洗干净备。嫩豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，再捞起来沥干水分备用。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分后，再用厨房纸吸干水分。

3、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎熟，煎至两面定型后切成小块，再盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入姜丝、葱花和蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒至变色。

5、接着放入提前煎好的鸡蛋，倒入足量的热水或者开水，开大火煮开，继续煮两分钟。

6、再放入提前备好的裙带菜和嫩豆腐，加入食盐和胡椒粉调味，搅匀入味即可出锅开吃。

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香菇?炒?油菜?

?食材：香菇?、油麦菜?、食盐?、白砂糖?、蒜瓣?、蚝油?、陈醋?、生抽?、老抽?、鸡精?

?做法：

（1）香菇洗净去蒂，再切成片，油菜掰开叶子，清洗干净，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、陈醋?、蚝油?、老抽?、生抽?、鸡精?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，搅拌均匀?备用?。

（3）锅中倒入适量的清水，待水开后，放入香菇，加入少许食盐，焯水片刻捞出来。

（4）爆香?：锅中倒入适量的油，待锅中油温升高后，放入蒜瓣，煸炒出香味。

（5）再放入香菇翻炒至断生，再放入油菜翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味。

（6）开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。

（7）做法简单，厨房小白也能驾驭，大人小孩都喜欢，好吃开胃又下饭，色香味俱全，配上大米饭吃更香，营养又健康菜品。

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丝瓜菌菇鸡蛋汤

食材准备：丝瓜、白玉菇、虾皮、鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。

2.丝瓜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着清洗干净白玉菇和虾皮，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3.再倒入虾皮一起煸炒炒香，接着倒入丝瓜和白玉菇一起翻炒，炒软以后，再倒入适量的开水，大火煮开。

4.再放入煎好的鸡蛋一起炖煮五分钟，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

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银耳雪梨汤

原料:银耳、雪梨、红枣、枸杞、冰糖。

1、银耳放入清水浸泡1个小时，充分泡发后，去掉黄色部分，再清洗干净，撕成小朵。

2、雪梨清洗干净，削皮，切块备用。

3、锅中放入银耳、雪梨、几粒红枣和一把枸杞，倒入适量的清水，放入炖锅中炖一个小时，出锅后加入适量的冰糖即可。

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芦笋炒虾仁

材料：芦笋200克、虾仁100克

调料：盐、生抽、糖适量

做法：1、芦笋去老皮，切段，虾仁洗净

2、放入锅中焯水备用

3、炒锅中放油，下虾仁滑炒，盛出

4、另起锅，芦笋倒入，翻炒

5、倒入虾 仁，调味出锅即可

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芦笋草菇炒鸡翅根

【食材】：芦笋 适量、草菇 适量、鸡翅根 适量、蚝油 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、盐 小勺、鸡粉 少许

【做法】：

1、琵琶鸡腿切小块，放入生抽和料酒抓匀腌制30分钟；

2、新鲜芦笋切掉根的地方（比较老），洗干净切段，草菇清洗干净，大个头的可以一分为二。

3、在沸水中放点盐和油，将芦笋和草菇放入煮开的水中焯一下，捞出备用；

4、锅内重新放入少许油，倒入鸡肉翻炒到鸡肉变白断生；

5、接着放入焯过水的草菇和芦笋，依次加入蚝油，盐，鸡粉翻炒均匀即可。

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蚝油蒜蓉菜心

【食材】：菜心 适量、蚝油 2勺、酱油 1勺、白糖 少许、大蒜 5瓣、盐 1小勺、淀粉 1小勺

【做法】：

1、菜心切掉下面比较老的部分，用盐水浸泡清洗干净；水开放入菜心，水中加点盐和香油，焯水2分钟，然后捞出沥干摆盘；

2、先调个料汁，碗里放蚝油、酱油、白糖，淀粉和少许水搅拌均匀；

3、蒜切蒜末，锅里加入少量油，烧热后爆香蒜蓉，倒入之前调好的料汁大火煮至浓稠，蒜蓉芡汁做好了。

4、把调好的蒜蓉酱油淋在菜心上即可

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脂肪最怕这“菜”，坚持一周吃3次，清肠刮油，助你瘦出小蛮腰！不少朋友是无肉不欢，喜欢吃荤食，却又总是不运动，长时间如此，身体囤积很多脂肪，不仅影响美观，还不利于健康，是该调整一下饮食了。其实有很多新鲜的应季蔬菜，味道清香，还爽口解腻，吃出健康好身体。今天，小编就为大家推荐一种这样的蔬菜，它就是菜心。菜心口感鲜嫩爽脆，为人体补充维生素，丰富的植物纤维还能促进人体新陈代谢，清肠刮油。我做了一盘“蚝油菜心”，一周吃3次，小肚腩变平了，腰肢变细了，越来越苗条。

蚝油菜心

By 非儿爱美食

配料：

白菜苔 1把、蒜蓉 适量、蚝油 1滴、生抽 适量、水 1勺、精盐 半勺、色拉油 适量

烹饪步骤：

1.菜心洗净

2.开水下锅烫2分钟

3.捞出摆在盘子里，控干水分

4.生抽、盐倒入碗中，加少许蚝油，加适量水搅拌均匀。切蒜蓉备用

5.油锅烧热放蒜蓉炒香

6.将碗里调好的汁倒进去煮1分钟

7.浇在菜心上

烹饪小贴士：

1. 要选购嫩一些的菜心，吃起来爽脆口感好。购买的时候，看一下茎部的纤维纹路，粗壮且纹路明显的菜心比较老，不宜购买。2. 新鲜的菜心，叶子鲜绿、硬挺，花颜色鲜艳，没有软叶、黄叶。不要买空心的菜心，空心的老，实心小棵的很嫩。3. 菜心焯水的时间不宜过长，否则影响口感，还会破坏菜心的营养成分。4. 清洗菜心，要将每片叶子都仔细冲洗，以免残留农药和细菌，不利于健康。用淡盐水浸泡十几分钟，之后再淘洗几遍。

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广东菜心这样做才好吃，简单美味又下饭，好吃极了

#百变鲜锋料理#健康美味的耗油菜心

现在这个季节嫩菜心大量上市了，这个耗油菜心，配料简单，只添加了耗油，鲜度提升了很多，是一道很受欢迎的家常菜。

By 白茶home 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 菜心 300克
• 蒜 1头
• 耗油 2勺
• 盐 2克
• 糖 1克
• 香油 适量

做法步骤

1、菜心洗干净，把老叶摘掉。

2、大蒜一头切末。

3、耗油2勺。

4、锅里水烧开，放入2克盐，下入菜心焯水，加了盐菜心能保持翠绿。

5、焯水1分半控水捞出。

6、锅里放油，下入蒜末炒香。

7、然后加入耗油和小半碗水煮开，再加入1克糖提鲜。

8、汤汁粘稠就可以盛出来淋在菜心上面了。

9、简单美味，加了耗油的菜心味道特别鲜美，大家试试吧！

小贴士

菜心不要焯水太久，控制在1-2分钟。

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家常菜之蚝油菜心，多加一个步骤，和饭店做的一样碧绿

蒜蓉蚝油菜心这样做好吃一百倍!多吃还能助消化~

准备300克菜心2粒蒜头菜心头去掉一点清洗干净备用蒜头去皮压成蓉也可以切碎我懒 哈哈锅里倒入适量的清水和油大火烧开放入菜心焯水二分钟放油进去为了菜心颜色更漂亮绿油油的时间上可以根据自己的情况来我一般都是两分钟这样熟了可以捞出来放入盘中锅里烧热倒入适量的油烧开放入蒜蓉稍微炒出香接着倒入酱料蚝油 蒸鱼豉油 适量的清水调成酱料酱料煮开既可关火不需要放淀粉就很浓稠了装盘淋汁就可以开吃

为什么饭店里的蒜蓉菜心，又绿又脆还入味，原来诀窍很简单

大厨做的白灼菜心，为啥翠绿又脆爽，还鲜美？牢记4点你也做得好

大厨做的白灼菜心，为啥翠绿又脆爽，还鲜美？牢记4点你也做得好

菜心也叫菜薹，适合在温暖的南方地区播种，是我国南方的一种特产蔬菜，一年四季都有，而最有名的菜心，就是广东菜心。菜心的生长周期非常短，只有30~40天，所以一年可以收获9~10次，经济效益非常高。

广东菜心是广东省的特产蔬菜，质地脆嫩，风味独特，营养价值也很高，每百克含有79毫克维生素C，有清热解毒、杀菌、降血脂的保健作用，可以炒着吃，还能做汤。

广东的菜心不仅品质好，而且广东人也非常擅长烹饪菜心，以白灼菜心最为有名。

白灼菜心，更大程度地保留了菜心的原汁原味，口感非常爽脆，鲜甜多汁。白灼，很多人都理解为“用白开水把食物煮熟”，其实这只是表面意思。如何让菜心保持原有的颜色、口感，这才是关键。

我的口味比较清淡，就喜欢吃白灼菜心，自己也经常做，刚开始做的时候，翠绿的菜心颜色容易发黄，而且口感也比较软，和饭店里差了很多。

后来请教了在饭店做厨师的二舅才明白，白灼并不是简单的水煮，怎么煮？很多人都做错了。

白灼，是粤菜中的一种技法，对于不同的食材，处理 *** 也不同。就拿菜心来说，想要保持翠绿、脆嫩的口感，首先要搞清楚，用冷水还是开水？用大火还是小火？今天我就和大家说说如何做好白灼菜心。

【白灼菜心】

准备新鲜广东菜心、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、白砂糖、食用油。

1、买新鲜的菜心，带有花苞的菜心更好，口感最嫩。茎部不要太粗，也不能太长。叶子比较坚挺，颜色嫩绿，这样的比较新鲜。

2、菜心放进清水中，加入一勺盐，搅拌均匀，浸泡20分钟，可以去除表面的农残，吃得更放心。然后用清水冲洗干净。

3、蒜瓣用刀背拍几下，拍碎后去皮，用刀切成蒜末。做白灼菜心，蒜末是不能少的。菜心的口味比较清淡，用蒜末可以增香。

4、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺盐、半勺油，倒入洗干净的菜心，煮半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干水分，摆入盘中。

5、另起锅，加入适量油烧热，下入蒜末炸至金黄，炒出香味，加入适量蚝油、生抽、白糖，小火煮至冒泡。

6、把蒜蓉蚝油汁浇在菜心上，白灼菜心就做好了，口感爽脆，味道鲜美，老少皆宜。

【技巧总结】

白灼菜心做法很简单，但想要做好，一定要牢记4点。

1、一定要用开水，冷水煮的时间长，菜心容易发软，开水灼能快速变熟。

2、不能用白开水，水里要加2样东西，就是食盐、食用油，能防止叶绿素流失，菜心就会保持翠绿，不会发黄。

3、菜心很嫩，煮的时间宜短不宜长，最多半分钟即可，超过了就会变软，口感很差。

4、焯水后要过凉，菜心的口感更脆嫩，还不会发黄。

是不是才知道，原来看似简单的白灼，一点也不简单。喜欢吃白灼菜心的朋友，快按照这个 *** 做一次吧，保证和饭店里的一样好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

标签： 蒜蓉 菜心 蚝油 做法 家常