本期导读：夏天茄子更好吃的做法，一滴油不放，营养健康，简单一拌，爽口开胃
茄子是夏季的时令蔬菜，含热量极低，茄子属于凉性蔬菜，清热解毒，适合夏季吃。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
今天分享茄子夏天做好吃的做法，一滴油不放，用凉拌的做法，营养健康，简单一拌，爽口开胃，下酒下饭都不错，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【凉拌手撕茄子】所需材料：茄子1斤、小葱2棵、香菜2棵、小米辣3个、大蒜5瓣、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，茄子选用紫皮长茄子，挑嫩一些的茄子，把食材都清洗干净，沥净水分。
2.把茄子都顺长切成两半，放在盘内，茄子切成两半这样可以缩短茄子的蒸制时间。
3.蒸锅加入水烧开，把装茄子的盘子放在蒸屉内，盖上锅盖，大火烧开，蒸10分钟左右，茄子能用筷子轻松扎透就可以了，不要蒸过火。
4.到时间后，把茄子端出晾凉，再把茄子用手撕成条，茄条不要撕的太细，把撕好的茄条放在大碗内待用。
5.把小米辣和小葱都切成薄一些的片，香菜切末，大蒜切末。
6.把蒜末放在碗内，加入味精，生抽和陈醋，搅匀成调味汁。
7.把调好的调味汁淋在装茄条的大碗内，再加入香菜末，小米辣，葱花，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道爽口开胃，营养健康的凉拌手撕茄子就做好了。
小贴士：吃茄子更好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
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香菇蒜末拌茄子-微波炉快手菜用料
茄子 | 1/2个 |
香菇 | 4朵 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
芝麻油 | 1/2勺 |
香菇蒜末拌茄子-微波炉快手菜的做法
- 茄子切块放入深盘中。
- 盖上一个大碗，微波炉加热3-4分钟。
- 加热的同时，香菇切片，蒜切末。
- 取出时，茄子倒过来用碗装着。
- 深盘中先倒入香菇和蒜。
- 再把茄子放在最上面。
- 扣上碗加热5分钟。
- 开盖时小心水蒸气。
- 1勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1/2勺芝麻油，拌匀。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
By 邱邱的厨房日记
用料- 紫线茄 2根
- 小米椒 2个
- 大蒜 半头
- 葱 一根
- 生抽 一勺
- 辣椒面 一勺
- 醋 一勺
- 糖 一勺
- 豪吉川香汁 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 热油 适量
1、准备食材备用
2、茄子清洗干净切成长条
3、茄子放入蒸锅，茄子皮朝上，冷水上锅蒸15分钟
4、蒜切成蒜末，葱切成葱花，加入碗中，再加入一勺辣椒面
5、用热油泼一下激出香味
6、再加入一勺生抽，一勺醋，一勺糖，适量的盐，鸡精搅拌均匀
7、再把蒸好的茄子摆入盘中，把调好的料汁淋在茄子上面
8、一道简单快手，低卡减脂的凉拌蒸茄子就做好了
9、成品图！
10、成品图！
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蒜泥茄子怎么做好吃又简单，蒜泥茄子的家常做法大全蒜泥茄子就是用蒜泥和茄子做主角而做成的一道家常菜，配角也能有不少，随你自己喜欢的口味，可以加入葱油、辣椒油、盐、醋、五香粉、香油和鸡精。
一、蒜泥茄子家常烹饪技巧
1、茄子蒸制时不要蒸的太过火，要看的出颗粒，但又能用筷子轻轻戳透。
2、炒茄子时蒜末在爆锅时只用一半，另一半在茄子出锅前加入用来倒呛出香味，激发镬气。
二、蒜蓉茄子怎样做既简单又好吃
做法一、蒜蓉茄子做法
1、主料：茄子 500g，辅料：油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜。
2、备好材料：茄子和大蒜。
3、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
4、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
5、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
6、将酱汁淋到茄子上。撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
做法二、怎么做清蒸蒜泥茄子
1、食材：蒜泥300g、茄子100g、油适量、白糖适量、生抽适量、红椒粒适量、葱花适量、香油适量。
2、把茄子切成条。
3、把蒜切成泥。
4、将切好的茄子平摆在盘子中。
5、水烧开，下入茄子，关盖大火蒸6到8分钟。
6、打开锅盖，把茄子端出来准备调味。
7、热锅下油，加入蒜泥爆香。
8、加入适量清水，加入一勺白糖、一大勺生抽。
9、加入少许红椒粒，调色。
10、起锅时撒上葱花，淋上少许香油。
11、把煮好的蒜蓉汁均匀的浇在茄子上，这样蒜泥蒸茄子就做好了。
做法三、 *** 蒜蓉茄子的 ***
1、主料：茄子500克、肉末100克、蒜20克、小葱适量。
2、辅料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒碎适量、孜然粉适量。
3、锅内热油倒入肉末。
4、倒入蒜蓉炒出香味。
5、倒入盐生抽蚝油加适量清水调汁备用。
6、锅内铺锡纸倒入少许油放入茄子小火焖至变软。
7、茄子挤出水分用筷子将中间划开。
8、放入肉酱撒上辣椒孜然白芝麻葱花。
三、蒜泥茄子的 *** 技巧
1、茄子在切花刀的时候容易切段，可以把茄子放在两根筷子上，与筷子平行，这样切的时候就不容易断了。
2、蒜泥一定要细，如果家里有捣蒜杵更好，用捣蒜杵可以把蒜泥捣细，能让大蒜的香味充分散发出来，做出来的茄子也更加好吃。
3、其实做蒜泥茄子最关键的一步并不是放蒜泥，而是切茄子。只要把茄子的花刀切好了，一滴油都不用放，茄子就会很容易入味，而且比炒出来的茄子还要好吃，一点也不油腻!
四、蒜泥茄子的 *** 注意事项
1、茄子一定要选很新鲜的，只有选购新鲜才能做出鲜美的味道。
2、做蒜泥茄子更好不要用圆形茄子，长茄子的口感更好哦。
3、 *** 蒜泥茄子，蒜一定要多一点，大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥，尽量细腻一点。
4、大蒜要用少许拍碎剁成蒜末用来炸香，这样做出的调料会更香，豆豉和豆瓣酱都要用刀剁碎，炒出来调料才香。
5、茄子可以尽量撕得细一点，因为茄子细了以后就会非常入味，茄子糊了之后，里面是不太入味的。
6、这道菜不要放盐，因为豆瓣酱、豆豉、生抽都是咸的。
教你一招，做出的凉拌茄子越吃越香By 琳子paopao
用料- 细茄子 2个
- 小米椒 1-2个
- 大蒜 1瓣
- 葱花 少许
- 油 少许
- 生抽 2-3勺
- 醋 2勺
1、茄子洗净，切成段，放入锅中蒸10-15分钟。
2、茄子蒸好后放凉，手撕成条状。
3、切好的葱，蒜末，小米辣，放入盘中，加入生抽，醋
4、油锅烧油，倒入上步骤中
5、搅拌均匀即可
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凉拌茄子的家常做法，蒜香味浓郁，营养丰富，大人小孩都爱吃大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，
天气炎热，胃口大减，什么都不想吃，不过凉拌菜还是对口，解暑又降温，凉拌茄子不知道大家经常吃没，我小时候在农村，经常这样吃，自己种的茄子，简单一蒸，凉拌一下真是太好吃了，喜欢吃的就来一起学习吧，
准备食材，
茄子1个，葱蒜，小米辣，
配料准备，
食用油，盐，鸡精，香油，
*** *** ，
1、茄子去皮，不想去皮也可以吃，我基本不去皮，然后切两半，放入锅中蒸15分钟，
2、葱蒜小米辣切好备用，蒜都一点，
3、茄子蒸好以后放入盆中，放入葱蒜，小米辣，淋入热油，激发出蒜香味，再加入盐，鸡精，白糖，香油，花椒油，搅拌均匀，就可以盛出撒上葱花，或者香菜，就可以开吃了，
别看做法简单，其实味道真是美美的，真是太香了，用料也简单，下酒又下饭，
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茄子怎么凉拌更好吃呢？八款不同风味的凉拌茄子做法，请大家参考烧椒茄子
1.茄子上笼蒸熟。青椒或尖椒洗净用火烧，或者干锅里撒点盐干煸，烧略焦至虎皮，剁碎调入辣鲜露、美极鲜、盐、蚝油、蒜末搅匀备用。
2.蒸好的茄子手撕成条摆盘或者先将茄子切条放入淡盐水浸泡一下，捞出上笼蒸熟。
3.将调好的烧椒酱淋在茄子上即可。
椒油茄子
材料：嫩茄子、小尖椒、碘盐、味精、醋、蒜泥、酱油、香油、花椒。
1.茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
2.将尖椒去蒂和籽，切成块头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
3.勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
剁椒茄子
1.将茄子洗净，去蒂，切条，加入少量的盐腌渍。
2.将腌好的茄条放入盘中，再将盘子放入蒸锅中，以大火烧开后，再以小火蒸8分钟。
3.将葱花、香菜段、姜末混合，将冷鲜汤浇于其上，再浇入剁椒味汁，搅拌均匀。
4.将茄条取出，与做法3中调好的味汁搅拌均匀入味即可。
蒜茄子
材料：茄子、蒜、盐、香油。
1.茄子洗净上锅，蒜捣成泥。
2.锅中放水，放上茄子，上汽蒸8分钟即可。
3.茄子蒸熟放凉，表面抹上盐，中间放上蒜泥即可。
4.放入冰箱中，三天后即可食用，吃时放点香油即可。
蒜拌茄子
材料：茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀，即可上桌。
凉拌茄子
材料：茄子、蒜末、红椒、香菜、醋、酱油、辣椒油、白糖。
1. 将茄子洗净，切段，放入盘里，隔水蒸熟后取出晾凉。
2. 红椒洗净去蒂去籽，剁碎，香菜洗净，切末。
3. 将红椒碎、蒜末、辣椒油、酱油、白糖、醋调成味汁，淋在茄子段上，撒上香菜末即可食用。
蒜泥茄子
材料：嫩茄子、蒜仔、盐、味精、酱油、米醋、香油、香菜。
1. 茄子洗净从根部切成四半，蒜仔洗净备用。将茄子在蒸笼里蒸至10分钟，取出凉凉，装盘备用。
2. 调入酱油、，米醋、香油、盐、味精搅匀，撒入香菜，浇在茄子上即成。
香辣凉拌茄子
材料：长茄子、油、盐、酱油、香油、红油、青椒。
1.长茄子洗净切长条。上锅蒸熟，晾凉。
2.青椒洗净去籽后切小粒。把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油，调入1/2汤匙香油，洒入适量精盐，根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
3.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
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大厨教您做蒜拌茄子，清爽开胃不油腻，成本只需3元，8分钟上桌哈喽！大家好！我是阿之，今天要为大家分享的是一道蒜拌茄子的做法，清爽又开胃而且还不油腻，全家人都抢着吃呢。（创作不易、跪求点赞、如能关注、万分感谢！）
夏日炎炎一想到到去厨房开火做饭就心里发慌，这么热的天气还要守着灶火确实让人心情不爽，但是俗话说的好“人是铁饭是钢”它不吃还不行啊，所以今天阿之就为大家分享一道不用守着灶火就能轻松 *** 的开胃菜，不光是轻松 *** 关键还清爽开胃不油腻非常适合现在食用，下面就一起来学习学习吧。
嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持
【蒜拌茄子】
【食材】：茄子2个、青椒2个、香菜4根
【调料】：蒜5瓣、盐2勺、味精1勺、鸡精1勺、生抽2勺、老抽1勺、辣椒油1勺、香油1勺
——【 *** *** 】——
步骤1：茄子清洗干净然后切成均匀的长段，青椒去籽清洗干净切成小段，香菜洗净切段，蒜去皮然后切成末备用。
步骤2：茄子清洗干净切段以后准备蒸锅，把切好段的茄子放入蒸锅当中然后盖上盖子蒸熟后捞出晾凉备用。
步骤3：晾凉的茄子用手撕成小条形状然后加入切好的蒜末、青椒和香菜段然后加入盐、味精、生抽、辣椒油、香油、鸡精、老抽、然后用筷子搅拌均匀即可。
*** 小技巧：
1：茄子皮的营养很丰富有的人会把它去皮然后扔掉，阿之建议不要扔掉，带皮的茄子用加入盐的清水浸泡后再清洗就能够很好的把茄子皮上面的脏东西和农药残留清洗干净。
2：茄子在上蒸锅蒸以前先用加入醋的清水浸泡一小会这样蒸出来的茄子不宜发黑（根据个人喜好选择）
总结：
很适合夏日食用的蒜拌茄子就 *** 完成了，这样做出来的茄子特点是清爽开胃而且不油腻， *** *** 也非常的简单很适合天气炎热不想做饭的朋友们，说到这里不知道大家对于这道蒜拌茄子有什么不同的看法呢？欢迎评论区留言探讨，好了今天关于蒜拌茄子的分享教程就到这里了，如果您喜欢我的分享记得点赞！关注！！（创作不易、跪求点赞、如能关注、万分感谢！）
以上就是阿之为大家分享的蒜拌茄子的 *** *** 了，如果对于以上内容或者在做饭方面有什么问题可以随时私信我，我会之一时间为您答复。（记得“关注”我，以后有餐饮方面的问题可以随时找到我）
我是阿之每天为大家分享美食菜谱与餐饮小知识，如果您喜欢我的分享就帮忙转发、关注、点赞支持一下吧，阿之真诚的感谢各位朋友的收看与支持，谢谢大家！
这道腌蒜茄子你做了吗？藏着小惊喜，瞬间征服你秋季的茄子真的很适合腌蒜茄子。前天赶了集，没想到集上的茄子五块钱七斤，哈，买一袋回来做蒜茄子啦
By 丽丽＇
用料- 香菜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 茄子 七斤
- 辣椒 几个个
1、买回来的茄子洗净，去掉把
2、切成条状，片状，放入淡盐水中浸泡两分钟，这是防止氧化，泡出黑水
3、泡好的茄子上屉蒸，蒸五分钟就可以，别整狠了，过了就不好做了
4、蒸了五分钟的茄子
5、茄子放凉，用干净笼布或者纱布，把水挤干，待用
6、青红辣椒，大蒜，大蒜一定多来点，吃的就是这个味
7、大蒜辣椒放料理机里打碎
8、打碎的蒜末，不用太细
9、来吧，倒入凉透的茄子里，，加200多克的盐，具体多少克我没称，反正我是加了半袋盐，从底部用手往上搂着拌
10、拌好的茄子这时可以尝尝味道，淡的话可以再撒盐拌一下
11、装到无油无水干净容器里，放冰箱一晚就可以开吃了。
12、吃的时候，夹出来，放上香油麻油香菜，一点陈醋，哈，味道好极了。吃多少夹出来多少，干净筷子夹哟
香菜的营养功效香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能 *** 汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜的饮食禁忌不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用，服维生素K时不应食用
不宜和动物肝脏同时食用
不宜与猪肉同食
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜泥茄子，夏季必吃菜蒜泥茄子。
今天给大家介绍一道蒜泥茄子，做法超级简单，味道杠杠的没的说，酸爽可口，软糯下饭，在这个季节吃它又开胃又解暑。
·将准备好的茄子洗净，上蒸笼蒸8分钟。
·蒸出来发现两个茄子颜色不一样。把茄子放凉，把火调至中火，将青椒略微烤一下，这样烤之后的青椒更香，把两边烤成这个颜色就可以了。蒜泥茄子的灵魂就是蒜泥，好吃的蒜泥都是捣出来的。
·放入一小勺盐，捣上八八七十五下，捣成这个样子就可以了。
·再切两个小米椒，小米椒切碎一点，不喜欢吃辣的可以不放。
·调一个料汁，放入蒜泥、小米椒盐、味极鲜、生抽、烧好的油淋入激发蒜的香味，加入陈醋搅拌均匀。
·将烧好的辣椒用手撕成条，也可以用刀切成细丝，把放凉的茄子去掉根部，也撕成一条一条的。
·把撕好的青椒条放在上面，淋入一点热油激发一下辣椒的香味，倒入料汁，不用拌、随吃、随拌，一道蒜味十足的蒜泥茄子就做好了。
家人们蒜泥茄子做法非常简单，但是味道绝对不简单，你学会了给个双击没学会的收藏吧，下期再见。
