贝壳类的多种做法2

1烤；如生蚝，元贝，洗干净放入烧烤架，放上熟粉丝然后放蒜蓉，快要熟时放入一点海鲜豉油装盘即可！

2煮；如象拔蚌仔，清洗一下入盆用胡椒盐料酒姜葱盐底味，起锅烧油放葱姜炒香放入配料如白萝卜放入高汤，煮至配料熟放入蚌仔用鸡汁盐味精鸡粉调味，调好味出锅即可！

3炒；如元贝，元贝清洗干净，放底味腌制，煎熟，配料如芦笋，灯笼椒，过油盐水，起锅烧油放葱姜蒜炒香放xo酱放入配料调味，放入主料勾芡淋油出锅即可！

还有如生蚝可以做煎，酥炸，水煮，铁板，蒸，还可以跟发菜一起扣叫发财好市（取谐音）小贝壳类的做法都大同小异，大贝壳类可以煎，焗或者位上提高档次！

它们是秋天双“鲜”，入锅一炒3分钟就出锅，鲜香味美，特省事

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它们是秋天双“鲜”，入锅一炒3分钟就出锅，鲜香味美，特省事！

十月秋意正浓，这时是一年中最为清爽的季节，同时也是为身体进补的好时机。

秋天时令蔬菜还是非常多的，韭菜我们日常生活中离不开的一道美食，韭菜还有丰富的纤维素，而且它的热量非常低，能够增强人的身体素质，提高身体抵抗力。

并且很多人喜欢吃这道菜，尤其在烧烤摊上它的身影是非常常见的，秋天的时候，韭菜的也是非常香嫩美味的。

它的做法也很多，除了最常见的烧烤之外，就是炒的方式了，最常吃的就是韭菜炒蛋，不过今天炳哥要说的是它和另外一道食材的搭配。他们被称为是秋天双鲜，没错，就是仙贝肉。

仙贝的营养价值高，味道鲜美，被列为海八珍之一素有海鲜极品的美誉，是一种极受欢迎的贝类食物。是炳哥家里常有的食材，不管大人小孩都很爱吃，而且味道非常鲜，不需要过多的调味料就可以完成。

今天咱们就用韭菜来搭配扇贝肉来做这道珍馐佳肴。韭菜炒仙贝肉，扇贝肉一咬松软香嫩，筋道软弹，韭菜炒熟了之后有迷人的清香味，口感鲜嫩，即养生又好吃的一味家常食补菜！

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道韭菜炒仙贝肉是如何 *** 的吧。

【所需食材】：

仙贝肉，韭菜，酱油，鸡精，盐，生姜，食用油等等

【烹制 *** 】：

1、根据自己所需，先购入所需要用到的食材，将韭菜先择干净，将黄色部分择掉不要，然后放入清水盆中清洗沥干水分备用。然后将金昌鱼放在清洗盆中清洗干净，洗去血水，并且尽可能地去除一些腥味，洗好控水备用。

2、新鲜仙贝肉先去除黑色的内脏，用水清洗干净，反复地清洗，洗好之后捞出沥干水分，放入盘中备用。

3、接下来准备一个洋葱，将洋葱清洗好之后切成小段，再准备一个生姜，洗净表面的泥土之后切成生姜丝备用，如图所示模样即可。

4、将沥干水分的韭菜放在砧板上，切成大小适中的寸断备用。

5、准备好所有食材之后，取出一口锅，擦拭干净之后，倒入食用油加热至6成左右，放入姜丝煸香。

6、煸香之后，倒入洗好沥干水分的仙贝肉进入锅中快速翻炒。

7、翻炒均匀之后，放入适量的鸡精，盐和酱油进入锅中，进行调味提鲜，使味道更加的入味，吃起来更加鲜美。

8、将调味料翻炒均匀之后，炒至酱油色均匀，放入切好的洋葱，增加口感上的美味。

9、翻炒均匀之后，放入切好的韭菜段进行翻炒，不断地翻炒均匀。

10、炒至韭菜断生变软，因为韭菜容易熟，最后放入即可。

11、最后，将炒好的菜品放入事先准备好的盘子里，即可喊上家人享受美味啦。

就这样，韭菜炒仙贝肉就 *** 完成了，不仅做法简单，并且营养美味，大人小孩都爱吃。屏幕前有喜欢的小伙伴快动手做起来吧。

【温馨提示】：

仙贝肉在处理的时候，也可以在开水中焯水一番，这样做吃起来的口感会更加Q弹。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会韭菜炒仙贝肉了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

要是有什么疑问对文章内容或者有什么意见和建议的话，记得在评论区给炳哥留言，炳哥一定在之一时间回复大家的，我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手点个赞，并点击头像右侧蓝色框关注“炳哥私厨美食”哦！

夏天里便宜的贝壳就数它，肥美鲜嫩，这么做原汁原味简单好吃

鸟贝怎么做鲜美爽口，看看这几种家常做法你吃过吗？

鸟贝是一种海洋贝类生物，通常生活在海滩边的泥沙下。鲜活鸟贝的外观艳丽，椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。

生长在辽宁南部沿海纯净冰冷海域的鲜活鸟贝，形似金钩，鲜嫩无比，故而得名金钩鸟贝。金钩鸟贝是鸟贝中的极品，口感劲道有弹性，营养丰富。

食用鸟贝的注意事项

不能与寒凉食物同食

鸟贝本性寒凉，更好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用鸟贝饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。吃鸟贝后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用鸟贝需要煮熟

鸟贝煮不熟含有细菌，鸟贝中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

葱油鸟贝

食材：鸟贝，葱，姜，花椒

做法：

1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净；

2、烧开水，水中加适量盐，将鸟贝放入开水中焯一下，注意时间不能长，否则就咬不动了；

3、切葱姜丝放在鸟贝上；

4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒加热混匀浇鸟贝上；

5、锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了。

茶树菇炒鸟贝

食材：茶树菇，鸟贝，葱，尖椒，胡萝卜

做法：

1. 茶树菇洗好之后放在案板上晾干水分（也可以用厨房吸油纸吸干水分）比较粗的可以用手撕成两半

2. 锅内烧开水之后 把鸟贝放入水中焯5秒钟（时间千万不能过长 否则咬不动）

3. 平底煎锅内放油 油热之后放入茶树菇煸炒 直到把茶树菇炒出水分 这些水分在锅里蒸发掉 并且茶树菇两面有微微的焦黄色

4. 锅内放油 大火爆香葱花 葱切末 胡萝卜切片 尖椒切片 放入锅中煸炒几下 放入茶树菇后加入盐 白胡椒粉 糖 料酒 酱油翻炒几下 然后放入鸟贝 简单翻炒几下就可以关火出锅

这道我最拿手的清蒸青口贝，好吃到停不下筷子

用油爆香的蒜泥是灵魂哦

By Nancy私房菜

用料

• 青口贝 一斤
• 葱，蒜，姜 适量
• 香油 适量
• 古法酱油 适量
• 料酒
• 小米辣 1个

做法步骤

1、青口贝清洗干净哦，活的青口加点盐就会开口了，遇热也会开口

2、我是提前用油爆香过的蒜泥，加入少许古法酱油

3、加入香油、料酒，切好的小米辣搅拌均匀，用勺子把调好的料汁淋到青口贝上

4、水开后小火蒸十分钟

5、大功告成，美滋滋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香拌双贝这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够

相伴双倍 好运双倍！ 好吃又易做而且超级补充蛋白质的简单方式就是小海鲜，今天分享的拌法不需要太多步骤和工艺，快手学起来！

By Wangxiris

用料

• 花甲（蛤蜊） 300g
• 小米辣 3个
• 香菜 2根
• 蒜头 4瓣
• 生抽 4勺
• 芝麻油 2勺
• 白砂糖 少许
• 盐 少许

做法步骤

1、挑选了两种贝类小海鲜 就是两种都想吃 贝类盐水浸泡两小时吐沙 洗净外壳 美国蛤更大口感微咸 花甲更嫩口感甘甜

2、洗干净后冷水入锅加热至贝壳开口 大约5分钟

3、倒出沥干水分 也可以过一下冷水以防还有沙子 接下来开始准备调料

4、香菜 小米辣 蒜蓉 生抽 白砂糖 盐 芝麻油混合调料汁

5、将料汁倒入贝壳一起拌匀

6、完成?

小贴士

多浸泡一会儿更好吃！

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年夜饭10道低脂蒸菜，好吃好做的吉祥菜，学会了团圆饭不发愁

快过年了，每年的年夜饭我都要做几道蒸菜，蒸菜从健康的角度上来说，减少了食材烹饪环节的营养流失，只要把食材收拾好，一锅可以蒸出3、4道菜，省时省力，营养又健康。

今天苹果姐分享10道家常蒸菜，做法简单易学，好看好吃，低卡低脂，喜欢的亲可收藏了，提前预祝大家的生活蒸蒸日上，幸福快乐！

【清蒸孔雀开屏鱼】

这道清蒸鱼，造型很经典，8分钟出锅倍儿鲜嫩，孔雀开屏造型真经典。

材料： 武昌鱼1条，小葱叶适量，蒸鱼豉油适量，小米辣1个，热油适量

1. 武昌鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，里外清洗干净；

2. 斩断头尾，用利刀从脊背向腹部方向将鱼肉剁成8毫米至1公分的段，腹处不切断；下刀要稳准狠，不拖泥带水，要保持切口整齐；

3. 找个大点的深圆盘，将鱼身沿着圆盘摆成扇形，最后将鱼头竖着摆放在空白处，从上向下看真像是孔雀开屏；

4. 蒸锅大火加热，水开后将鱼入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；

5. 将蒸出来的汤汁倒入小碗中，趁热喝掉不浪费；如果在蒸之前在鱼身上抹盐和料酒了，蒸出来的汤汁就直接倒掉不要；

6. 将蒸鱼时切好的小米辣圈码放在每块鱼段顶端，再在鱼头和鱼身空白处撒一撮小葱叶，经过简单的搭配，白红绿灰，非常漂亮；

7. 烧一点热油，从这边到那边，均匀地淋在鱼肉和葱丝上，激发出鱼肉和葱叶的香味；

8. 最后在鱼肉间淋入蒸鱼豉油，上桌。

【黑珍珠丸子】

这道珍珠丸子，紫糯米来代替白糯米，猪肉馅中我放了几只虾，少脂肪，多了优质蛋白质，还能让丸子口感Q弹，口味鲜嫩。

材料：紫糯米100克，虾10只，猪肉馅80克，大葱1段，盐1克，生抽15克，清水适量，香葱少许

蒸制：蒸箱110度20分钟；或蒸锅大火上汽后蒸20分钟

1. 紫糯米入大碗中，图中的用量约为200克，实际用量只有100克，剩下的紫糯米可以焖饭或者熬粥；

2. 用清水轻柔快速地淘洗两遍，再用清水泡紫糯米数小时，更好能提前一晚浸泡；

3. 这是完全泡发好的紫糯米；

4. 做黑珍珠丸子的材料全部备好：泡发好的紫糯米、10只虾、适量猪肉馅、一截大葱、少许盐和生抽；

5. 大虾去头去尾剥掉虾壳，将虾肠挑出，虾尾留出来做装饰用；

6. 把虾仁、猪肉馅、葱段、虾、生抽同入绞肉机中；

7. 将这些材料绞打成肉泥，如果太干，可以适量加点清水，以使肉泥更加顺滑；绞打上劲的虾肉馅无需放淀粉或者鸡蛋清；

8. 取适量虾肉团成球状，在紫糯米中滚几圈，再用手指将紫糯米按压结实，这就是黑珍珠丸子生坯；

9. 将紫糯米虾球即黑珍珠丸子摆放在盘子中，再将虾尾插在丸子顶部；

10. 将黑珍珠丸子送入蒸箱中，110度20分钟；如果用普通的蒸锅，可凉水入锅，大火上汽后蒸20分钟；出锅后将少许香葱末撒在黑珍珠丸子上做装饰，绿色的葱末与红色的虾尾交相呼应，煞是好看。

【牡丹虾球】

道荤素搭配的菜——牡丹虾球，漂亮大气做法简单，低脂少油盐，不给肠胃增加负担。

材料：玉子豆腐2条，大虾6只，绿豆粉丝1把

调料：剁椒2勺，白胡椒粉少许，盐1克，淀粉1小勺，大蒜5瓣，姜1块，香葱2棵，油少许，生抽少许，清水适量

1. 材料准备好：大虾清洗干净，粉丝提前用温水泡软，玉子豆腐2条；剁椒有提味增色之效，白胡椒粉和盐是给虾入味提香的，大蒜、香葱必备；姜随意；

2. 大虾去头剥壳，把尾巴的硬壳保留，刀尖从后背划开，头尾处不要划断，头部从腹部穿向背部，成一个钮结；

3. 6只虾全部完成，放少许淀粉、盐、白胡椒粉，用手 *** 均匀，腌几分钟；

4. 粉丝剪短铺盘中央，如果有那种深的西餐盘更好；

5. 玉子豆腐从1/3处切开，将豆腐挤出，去掉头尾不规则的，分成3等份；

6. 准备一双筷子，将玉子豆腐竖着放在筷子之间，切网格花刀，底部不要切断；

7. 用刀面托着切好的豆腐码放在盘边粉丝上，调整一下，使豆腐条能错落有致；再在豆腐间隙中摆放上扭好的虾，虾尾朝外；

8. 姜、大蒜、香葱分别切末；

9. 小炒锅中倒少许油，将姜蒜末煸炒出香味后倒入剁椒同炒，倒1杯清水煮开，淋少许生抽提味；水量约170毫升（用量杯量的）；

10. 煮好的料汁从虾头位置倒入盘中；

11. 入蒸箱或者蒸锅中，10分钟即可出锅；

12. 出锅后将香葱末撒在中间，宛如一朵盛开的牡丹花，漂亮又大气，玉子豆腐入口即化，虾仁鲜嫩入味，粉丝更是吸足了汤汁，柔软而筋道。

【豇豆酿肉】

这道菜真的是一目了然，整根的豇豆都看得见，豇豆不切段，只焯焯水，盘一盘，再放上肉馅，锅里一蒸，不油不腻，还开胃。

材料：豇豆14根，肉馅适量，葱花少许，淀粉1大勺，生抽适量，盐少许，凉水少许

1. 一把豇豆清洗干净；

2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水；

3. 顺着一个方向搅拌上劲儿；

4. 水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水；

5. 取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间；

6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；

7. 豇豆节打好，放入盘中；

8. 将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满；

9. 将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。

【蒸蒜茸粉丝扇贝】

这道蒜茸粉丝扇贝，贝肉软嫩，粉丝垫底吸足了汤汗，味道鲜美。

材料： 红扇贝1盆，绿豆粉丝1小捆，大蒜2头，植物油适量，蒸鱼豉鱼少许

蒸制： 10分钟

工具： 小刀，小毛刷

1. 红扇贝一盆，倒入盆中，刷洗干净；

2. 用小刀在根部缝隙处一撬，扇贝成两半，将贝肉和裙边划下来，放入贝壳里；

3. 2头大蒜剁成末；

4. 炒锅中倒油，小火，将一半的蒜末入锅中煸炒微黄，不要炒得太过火，否则口感会发苦；微黄就可以，余温还会让蒜末进一步变黄；这个就是金蒜；

5. 一小捆绿豆粉丝提前用凉水泡软；用凉水泡的粉丝是硬而有弹性的，用温水泡的粉丝会柔软一些；

6. 取一个贝壳，先放几根粉丝盘在贝壳里；

7. 再将2、3个贝肉放在粉丝上；适量的金蒜和银蒜（生蒜末）放在贝肉上；

8. 整理好的扇贝码放在大盘中，送入蒸箱或者蒸锅里，大火上汽后蒸10分钟；

9. 扇贝取出将蒸鱼豉油滴在几个扇贝里，蒸鱼豉油有咸度，有2、3滴就可以了，想吃健康的就到此为止，端上桌吃吧；想要做出饭店味，可以烧点热油，泼在上面，但是热量和油脂太多，根据个人喜好来吧；

【响油剁椒娃娃菜】

嫩黄的娃娃菜与火红的剁椒摆成一朵象征宝贵的大花朵，清淡微甜之中，又带着些许咸香微辣，是一道简单 *** 但又十分讨喜的蒸菜，老少皆宜。

主料：娃娃菜2棵，红剁椒30克

调料：香葱末少许，植物油15克，盐2克

1. 娃娃菜两棵，清洗干净；

2. 娃娃菜一劈两半，每半再分别切4等份，根部不要切断；

3. 烧一锅水，水里滴几滴油（份量外），放2克盐，水开后将娃娃菜焯水2分钟，捞出自然晾凉；

4. 找一个有点深度的大圆盘，将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状；舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中心部位，用量随口味调整；

5. 入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中，我蒸箱用了110度10分钟；用蒸锅也可以是这个时间；

6. 出锅后在剁椒上撒少许香葱末，把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面。

【蒸山药肉丸】

这样一盘省时省事、有滋味又营养的蒸菜绝对受欢迎。白色的山药片众星捧月般地簇拥着肉丸子，再有浓稠的浇汁淋在上面，也是非常诱人食欲的。

主料：山药1段，猪肉馅100克

调料：大葱1段，青蒜叶2片，生抽20克，盐1克，淀粉20克

芡汁：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右

1. 全部材料准备好，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；

2. 山药刮掉表皮，再用清水冲洗一遍防氧化；

3. 将山药切成厚约8毫米的圆片；

4. 取一个大平盘山药片沿着盘子摆放一圈，

5. 山药和大葱、生抽、盐，搅拌均匀；

6. 药馅倒成丸子，码放在山药摆成的圆圈内；

7. 将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整；

8. 山药肉丸快出锅时，将芡汁熬煮一下：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小锅中，小火加热，轻轻搅动，直到淀粉浆变成透明状，可关火；

9. 蒸好的山药肉丸立即出锅，将芡汁淋在山药片和肉丸上，再撒少许青蒜叶或者香葱末，香气扑鼻，肉丸结实入味解馋，山药片软糯自带微甜。

【蒸鸡翅金针菇】

金针菇铺底，鸡翅腌制入味后码放在上面，入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩嫩的有滋味，而金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁，整盘看上去热闹非凡，诱人食欲。

材料：鸡翅中5个，金针菇1把，生抽20克，蚝油20克，黄酒10克，盐2克，姜1块，淀粉30克左右，香葱少许，红辣椒少许

时间：凉水锅，上汽后蒸20分钟

1. 鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；

2. 鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间；

3. 将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；

4. 金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；

5. 腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水分和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；

6. 将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；

7. 入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。

【清蒸金黄狮子头】

这一道南瓜清蒸狮子头，它既有了肉的清香鲜嫩，又因为加了南瓜而让人眼前一亮。老年人小朋友的消化功能不及青年人强，吃了这丸子解馋还好消化。

材料：猪肉380克，南瓜120克，大葱1段，姜1块，盐适量，淀粉2勺20克，凉水适量

1. 肥瘦三七成的猪肉切成2、3公分的丁，将肉丁入绞肉机打成肉糜；

2. 把一段大葱切细丝，姜切细丝，用适量的凉水浸泡，抓捏几下葱姜丝，静置10分钟；

3. 南瓜去皮，再切丝，最后切细小的丁；

4. 肉馅中加入适量盐、2勺淀粉，把葱姜水逐量倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀；

5. 将南瓜丁加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，以肉馅成团不散为准；

6. 烧一锅水，水开后转小火，手上蘸水，抓适量肉馅在双手间倒来倒去成光滑的丸子状，送入水中；

7. 全部的丸子都入水后，微沸状态保持2分钟，丸子定型后捞出；

8. 将丸子捞入大碗中，如果有鸡汤骨头汤可入碗同炖，汤味更鲜；入蒸锅中大火上汽后转中火，蒸15分钟；出锅后放一棵绿菜芯和南瓜片，黄绿搭配清新养眼，盐可随口味加或者不加。

【清蒸萝卜肉夹】

蒸，保持了萝卜的原汁原味，烹饪的时间也较短，更突显了萝卜的清脆爽口，大人孩子都极喜欢这道菜。

主料： 白萝卜半根，猪肉馅100克

调料： 香葱3棵，小米辣2个，淀粉15克，盐1克，蚝油15克，白胡椒粉2克

1. 白萝卜切片，厚度约在1-2毫米之间更佳，太薄失去了脆爽的口感；余下的边角料切碎末；

2. 萝卜、香葱白碎入猪肉馅中，香葱、小米辣切碎备用；

3. 白萝卜、香葱白切碎、肉馅，倒盐、蚝油、白胡椒粉，混合均匀；（白萝卜汁水丰盈，肉馅一定不要打水了；）

4. 烧一锅水，沸腾后将萝卜片入锅中，煮至透明状，萝卜片捞入凉水盆中，这样才能保持萝卜的鲜嫩多汁，萝卜片沥干备用；

5. 萝卜肉夹的 *** ：取一片白萝卜，放适量馅放在中间，萝卜片对折，把跑出来的肉馅往内部塞一塞，保持外形的整洁；

6. 做好的白萝卜码放在一个深点儿的圆形盘子，萝卜肉夹要相互挨着就能整齐排列不变形了；

7. 将剩余的白萝片码整齐，从中间切一刀，成半圆形；

8. 将半圆形的萝卜片码放在中间，摆个造型，整成一个大花朵形，将余下的肉馅填入，，送入蒸箱上汽后蒸15分钟；

9. 蒸好的菜品会有汤汁，把汤汁倒入小锅中，勾芡汁，熬煮至透明状时，淋在萝卜肉夹上，撒上香葱和小米辣可增色添香。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在北京##年夜饭#

才知道，炒面还可以这样做，贝壳形状人人喜欢，大人小孩都爱吃

北方人喜欢吃面食，更离不开面食，不管馒头、面条、包子、大饼等，样样吃不腻。

面条是面食中的一种，它的做法也是相当丰富，像打卤面、炸酱面、烩面、炒面等，都是广大食客喜欢的做法，今天分享一个“贝壳炒面”的做法，不同于普通炒面，它的形状似贝壳，看上去更有食欲，下面把详细做法介绍给大家。

【贝壳炒面】

材料：面粉、鸡蛋、洋葱、青红椒

调料：蚝油、生抽、食盐、白糖、鸡汁

做法：

1.盆中加入300克面粉，加入2克食盐增加筋性，用170毫升温水和面，搅拌成面絮后用手揉面，揉成光滑面团后醒面15分钟。

2.醒好的面团分成小块再搓成长条，然后切成指甲盖大小的小面剂。

3.准备卷寿司的竹帘，或者几根筷子并排在一起，用拇指按压小面剂，搓成贝壳形状，一直把所有面团处理完成。

4.接着准备配菜，洋葱切成丝，青红椒切成丝，碗中打入三个鸡蛋充分搅散备用。

5.烧一锅开水，把贝壳面下锅煮1分钟至半熟，煮好之后控水捞出，并过一下凉水，这样口感更劲道，也不会粘连在一起。

6.另起锅加入少许植物油，油温五成热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出备用。

7.用锅内底油下入洋葱丝和青红椒丝，煸炒30秒左右，炒出香味。

8.下入控水后的贝壳面，再加入5克蚝油、3克生抽、3克鸡汁、2克白糖、2克食盐，再次翻炒30秒，把调料划开炒散，并且把所有食材炒至断生。

9.最后加入炒好的鸡蛋，把鸡蛋和所有食材翻炒均匀后即可完成。

炒面做成“贝壳”的形状更招人喜欢，贝壳面口感劲道，营养好吃，希望您能够喜欢。

3种常见贝类的区别与做法你知道吗？学会烹饪，年夜饭上大显身手

对于很多远离海洋地区的人们来说，海鲜的种类就好比云南大山野生菌的种类，只知道它们的大概种类，比如它是属于鱼类、虾类或者贝类，但要说出它具体叫啥，还真不一定说得出来。

今天就来说一说常见的3种贝类的区别和做法，学会烹饪，过年的时候就可以在家人面前大显身手了~

一、生蚝

这个应该是最常见的贝类之一了吧，连我家乡这个远离海洋的十八线小县城都有不少卖生蚝的商家。

生蚝含有丰富的氨基酸、微量元素，味道咸鲜，肉质细软弹润，咬一口会有爆汁的感觉，比较适合的做法是清蒸、煲汤。

蒜蓉生蚝清蒸做法：

准备材料：生蚝，小米辣1-3个（怕辣的可不加），洋葱1/4个，葱2根，大蒜2个，料酒1勺，蚝油1勺，酱油1勺，白砂糖1勺，酱油1勺，蒸鱼豉油2勺。

步骤：

1. 将生蚝外壳刷洗赶紧后，用小刀撬开生蚝（可去壳，也可带壳蒸）。

2. 将小米辣、洋葱、葱、大蒜全部切碎。

3.锅中倒入适量食用油，油热时放入切碎的小米辣、洋葱、大蒜，炒香后放入其它调料（料酒、蚝油、白砂糖、酱油、蒸鱼豉油），煸炒一会儿后盛出，均匀淋到生蚝上面。

4.将生蚝放到蒸锅里蒸10分钟左右，最后撒上葱花即可。

二、扇贝

扇贝含有丰富的蛋白质，维生素E、多糖、和钙、锌，肉质嫩却不失扎实。

扇贝清洗的时候比较麻烦一点，像扇贝身上黑色的砂囊、睫毛状的腮、泥线都是不能吃的，需要清洗的时候摘除掉。

扇贝食用 *** 可以清蒸（ *** 同生蚝），可以烤、爆炒，也可以吃扇贝裙边。“扇贝裙边”其实就是扇贝边，是扇贝内部软体部分靠近边缘的有群褶皱的边肉，简单来说，就是扇贝的外套膜。扇贝裙边可以炒，也可以凉拌。

爆炒扇贝做法：

准备材料：扇贝，葱2根，姜1小块，蒜3粒，洋葱半颗，青椒2-3个，干辣椒5个，料酒2勺，生抽2勺，火锅底料1小块。

步骤：

1.扇贝清洗干净。锅中烧水，水开后倒入料酒，将扇贝放入锅中焯水2分钟后，捞出沥干水分。

2.将姜、葱、蒜、干辣椒、青椒、洋葱切段。

3.起锅烧油，油热后倒入姜、蒜、干辣椒、洋葱和一小块火锅底料，爆炒香后倒入沥干水分的扇贝，加入生抽继续翻炒，起锅后撒上葱花即可。

因为火锅底料和生抽都是带有咸味的，所以不用额外加盐，如果口味重的可以适当加一点。

三、鲍鱼

鲍鱼虽然名字里带有“鱼”，但它严格来说属于贝类的一种。

鲍鱼口感软糯弹牙，是很珍贵的海产品之一，营养很丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼富含丰富的蛋白质，鲜品蛋白质含量达24%，而干品更是高达40%，是一种高蛋白低脂肪的食物，而且因为鲍鱼富含谷氨酸，所以味道非常鲜美。

鲍鱼烹饪 *** 适合清蒸（同蒸生蚝、扇贝一样），焖烧，红烧。

鲍鱼焖鸡做法：

准备材料：小鲍鱼8-10只，土鸡半只，姜1块，干辣椒5粒，蒜5瓣，洋葱半颗，葱2根，料酒2勺，食盐适量，糖适量，老抽1勺，生抽1勺。

步骤：

1. 鲍鱼清洗干净。鲍鱼清洗的时候如果有那种黑色的东西，可以用刷子边冲洗边刷。

2.将鲍鱼切成花刀，方便后期烹饪的时候入味。然后用盐和料酒抓匀腌制一下，再放清水冲洗洗干净（可以去腥）。

3.将洋葱，生姜，蒜切块备用，小葱打结。

4.将土鸡剁块后，用葱姜蒜、料酒、生抽腌制十五分钟。

5.鲍鱼放入油锅中煎一下，变色即可盛出备用，不要煎太久。

6.将鸡块放入油锅中煸炒，变色后放一点盐，糖，然后放入蒜和洋葱，辣椒段。翻炒几下后倒入砂锅中，放上老抽、蚝油，加足够的水大火焖20分钟至30分钟左右即可，如果鸡比较老就多焖一会儿。

7.待砂锅中汤汁滚开后，倒入鲍鱼继续焖五分钟左右即可。别焖太久了，否则鲍鱼肉咬起来“废牙”——变老咬不动！

个人碎碎念：

以上这几种贝类要想口感清淡，尝出食物的本味，都可以试试清蒸这个做法，清蒸的时候可以根据自己口味习惯放上辣椒和粉丝。

本来打算写常见的16种贝类的区别和做法的，结果发现才写到第3种贝类字数就已经接近1500字了，那就后期再继续更新吧~

欢迎大家关注哦~感谢您的阅读！

春天里，吃这种贝壳，搭配应季的芦蒿和韭黄，味道鲜美，口感好

　　早上去超市买了3个天鹅蛋贝，花了20多元。

　　天鹅蛋贝味道非常的鲜美，我一般用着做蒜蓉或者炒着吃!今天我就跟大家分享一道韭黄芦蒿炒天鹅蛋贝的做法，味道鲜美，口感好，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　天鹅蛋贝，芦蒿，韭黄，木耳，干红椒，生姜，大蒜，盐，油。

　　做法：

　　用刀割断天鹅蛋贝的闭壳肌，取出里面的贝肉。

　　摘除贝腮，用清水把贝肉清洗干净，切成小块。把内脏黑色的部分切除就可以了。

　　芦蒿洗净，切成小段。韭黄洗净，切成小段。

　　锅内倒水，水烧开后倒入木耳焯水。焯上10秒钟的时间，把切好的芦蒿倒入锅内，一起焯水10秒钟。

　　捞出焯好水的木耳和芦蒿。

　　锅内倒入生姜蒜末，炒香后，倒入处理好的贝肉，翻炒至贝肉变色。

　　放入韭黄和红椒段炒制，炒到韭黄变塌。

　　倒入焯好水的芦蒿和木耳，加盐调味，翻炒均匀。

　　最后淋入一点水淀粉勾芡，一道快手的芦蒿炒贝肉就做好了，味道特别的鲜，而且口感也很棒，脆嫩脆嫩的，喜欢吃这道菜的朋友，一定要试试哦!

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