“云天收夏色，木叶动秋声”，随着立秋节气的到来，燥热的夏季也即将走向尾声，迎来爽朗的秋天。
立秋作为“四时八节”之一，也是夏秋转换的重要时间段，自古以来人们都非常重视，流传下来了不少传统习俗，很多地方立秋这天都会举办祭祀仪式、晒秋活动等，饮食上也有着不少讲究和说法。
立秋之后，天气不会瞬间变凉，燥热还会持续一段时间，加上人们经历了一整个苦夏，身体的营养和能量也消耗的差不多了落得一身虚，此时可以适当的为身体补充营养了，建议多吃5样“秋果”，为身体补充能量的同时，还能缓解燥热带来的不适感，补足营养安稳过秋天。
一、茄子
民间有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，立秋虽说代表着秋天的到来，但天气依然有些燥热，而茄子性凉味甘，所含的营养丰富，很适合入秋时节多吃。
推荐做法：清炒茄子
准备食材：茄子、小葱、大蒜。
1、茄子洗净去掉茄子蒂，洗净后切成长条，撒入2勺盐抓匀腌制10分钟。
2、茄子腌好后挤出多余的水分。
3、热油锅中加入花椒、蒜末和干辣椒，炒出香味，倒入茄子翻炒均匀。
4、碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和鸡精，加入清水和淀粉，搅拌均匀倒入炒锅中，大火翻炒2分钟左右即可出锅。
二、西红柿
在立秋前后，可以将西红柿列入家常菜谱之中，西红柿常被誉为“维生素C之果”，在夏秋交接之际，多吃西红柿可以增强身体免疫力，让身体充盈的迎接秋天。
推荐做法：西红柿炒鸡蛋
准备食材：西红柿、鸡蛋。
1、西红柿洗净放入开水中烫1分钟，捞出后撕掉西红柿皮，切碎。
2、3个鸡蛋打入碗中，加盐打散后倒入热油锅中，炒熟盛出。
3、锅中留底油，倒入西红柿炒出酱汁。
4、加入一勺香醋、少量的白糖和适量的盐，翻炒均匀倒入炒鸡蛋，翻炒即可。
三、梨
秋天是百果丰收的时节，其中梨作为“百果之宗”，香润可口、汁水丰盈，是立秋前后补充营养和水分的不二之选。
推荐做法：南瓜梨羹
准备食材：南瓜、梨、淀粉、冰糖。
1、一块南瓜去皮后切片，梨洗净去皮切块，枸杞放入清水中浸泡。
2、南瓜片放入锅中加入清水，将南瓜煮化。
3、梨块放入锅中，煮2分钟。
4、倒入适量的水淀粉，加入5颗冰糖和枸杞，搅拌均匀即可关火。
四、莲子
莲藕如果被称为“水中人参”的话，莲子则可以被誉为“水中灵芝”，莲子作为立秋前后的食材，有着滋阴润燥之效，是入秋后应该多吃的佳品。
推荐菜谱：银耳莲子羹
准备食材：莲子、银耳、红枣、海底椰和冰糖。
1、莲子、银耳、海底椰冲洗干净，加入清水浸泡1个小时以上。
2、银耳泡发后洗净撕碎，与莲子、海底椰一起放入电饭锅中，加入适量的清水煮30分钟。
3、煮好后加入适量的冰糖搅拌均匀即可。
五、苹果
苹果是营养价值很高的水果，除了含有丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质之外，还富含苹果酸、柠檬酸等营养元素，常吃对身体有不少好处，而且苹果也被人们称为“平安果”，立秋吃苹果不仅能为身体提供营养元素，还能讨个吉利。
推荐做法：苹果绿豆汤
准备食材：苹果、绿豆、冰糖。
1、绿豆加入适量的清水浸泡2个小时，让绿豆吸饱水分。
2、绿豆放入锅中，加入适量的清水煮30分钟。
3、苹果清洗干净，切成薄片。
4、苹果片放入锅中，煮1分钟左右，加入适量的冰糖搅拌均匀。
8月8日立秋，无论贫富，记得“立秋吃5宝”，顺应时节，平稳入秋我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#挑战30天在头条写日记#
8月8日立秋，无论贫富，记得“立秋吃5宝”，顺应时节，平稳入秋！
立秋是中国传统二十四节气中的第13个节气，今年8月8日立秋，立秋标志着夏季的结束和秋季的开始，也意味着天气逐渐变凉，农作物开始成熟。在立秋这一天，人们会按照传统习俗来进行一些特定的食物搭配，这些搭配被称为“立秋吃5宝”。
一、南瓜
南瓜是立秋时节的主要蔬菜之一，富含膳食纤维、维生素和矿物质。南瓜具有健胃消食、排毒养颜、滋阴润肺等作用，对于改善皮肤状态、预防便秘等具有很好的效果。可以煮熟后直接食用，或用来做各种美味的料理。
推荐菜谱：【南瓜山药小馒头】
主要食材：南瓜泥200克，山药泥50克，面粉335克，酵母粉4克。
【具体做法】
1、南瓜切片，山药切片，上锅蒸熟，取南瓜200克，山药50克，用勺子碾成泥状，放置温凉加入4克酵母粉，倒入335克面粉拌匀，再揉成面团。
2、因为是一次发酵，所以揉面要揉到位，将面团完全揉光滑为止，揉好的面团搓成长条，切小块。
3、蒸屉刷上一层食用油，放入小馒头开始发酵，天冷了常温发酵比较慢，所以我会勺一锅水，水温刚刚烫手的时候关火，将蒸屉放上去，盖上盖子，利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵，基本上20分钟就可以发酵完成。
4、发酵完成直接开火蒸，大火蒸10分钟，关火焖两分钟即可。
二、鸭肉
立秋吃鸭肉可以增加人体对外界寒冷气候的适应能力。鸭肉味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。在夏季过后，适量食用鸭肉可以帮助人体调节体温，增强免疫力。
推荐菜谱：【青豆啤酒鸭】
【用料】鸭子半只，青豆150克，啤酒1罐，生抽3勺，老抽1勺、蚝油1勺、冰糖1勺，葱姜、香叶、小茴、花椒、桂皮、八角适量，盐适量，食用油适量。
【具体做法】
1、鸭子清洗干净剁成块，热锅冷油，倒入鸭肉煸炒。鸭皮脂肪非常多，直接炖太油腻了，所以我们就将鸭油煸炒出来，而且也能去除一部分腥味。
2、倒入葱姜大料继续煸炒，将葱姜大料煸炒出香味。
3、倒出一部分煸炒出来的鸭油，我倒了接近小半碗，鸭油倒出来，炖好的鸭肉就不飘着一层厚厚的油脂了。
4、锅中倒入清水和啤酒，水量没过鸭子肉为宜。一次性将水加足，中途就不需要再加水了。
5、水开、倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖，大火煮开，转小火慢炖1个小时。
6、加入青豆，添加适量盐，中火继续炖10分钟左右，大火收汁就可以了。
三、冬瓜
立秋时节多吃冬瓜补水润燥，冬瓜含有丰富的水分和维生素，能够清热解暑，滋润肌肤，增加身体的液体摄入量，帮助身体排毒，增强免疫力。
推荐菜谱：【海米炖冬瓜】
食材：冬瓜一块，海米一小把，香葱一根，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量。
【具体做法】
1、冬瓜去皮去籽切成小块，海米盐味大，提前用清水泡一泡，香葱切段。
2、锅中倒油，油热，放入香葱炒出香味，接着倒入沥干水分的海米炒出香味。
3、倒入冬瓜翻炒，一直煸炒至冬瓜边缘微焦，微软的状态。
4、加入一勺生抽、一勺蚝油煸炒均匀，加入小半碗清水，生抽和蚝油都有咸味，所以无需再放盐了。
5、盖上锅盖，小火焖几分钟，焖至冬瓜熟透即可。出锅撒上葱花。
四、花生
立秋吃花生可以补充人体的营养，增强体力。花生富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸和维生素E。适量食用花生可以补充能量，增强脑力，提高免疫力。
推荐菜谱：【凉拌花生米】
食材：新鲜花生米、生抽、米醋、青椒、香油、剁椒。
【具体做法】
1、准备一碗剥壳的新鲜花生米，没有的话用干花生也行，唯一的区别是不如新鲜花生脆。
2、花生米放入清水中浸泡一会儿，将外面的红衣去掉。干花生泡的时间要长一些。
3、锅中烧水，水开倒入花生米，焯水2分钟捞出，不要煮太久，煮面了就不好吃了。
4、煮好的花生米过几遍凉开水，这样口感更脆。
5、青椒切碎，加入2勺生抽、2勺米醋、1勺香油拌匀。
6、将调料汁倒入花生米碗中，再放入一勺剁椒酱，花生米在汤汁中浸泡两个小时以上再吃，入味又好吃！
五、梨子
立秋吃梨子有清热润肺的作用。梨子是一种水果，含有丰富的维生素C、纤维素和有机酸。梨子具有润肺止咳、清热解毒的功效，适合秋季食用。梨子还有去毒消肿、通便润肠的作用，对于秋季容易便秘的人来说尤为适宜。
推荐菜谱：【银耳百合雪梨汤】
主要食材：银耳1朵，梨两个，百合1/4个，红枣2个，冰糖适量
【具体做法】
1、银耳泡发，泡银耳的时候根部朝上，多放水，这样银耳泡得又快又好，准备鲜百合、梨、红枣和冰糖。
2、泡发的银耳剪碎，跟清水一起入锅煮。煲银耳梨汤的时候千万不要将所有食材一起倒进锅里，这样银耳出胶慢。
3、大火煮开，用勺子顺时针搅动30秒，继续大火煮10分钟，这样银耳很快可以出胶，再倒入切好的梨块、百合和红枣丁一起煮。
4、大火煮开转小火煮20分钟。
5、最后加入冰糖煮至融化，家里有桂花的，还可以撒上一些干桂花，味道就更香了。
以上就是“立秋吃5宝”的传统食物搭配，每种食物都有其特定的寓意和营养价值。在立秋这一天，我们可以选择其中一种或多种食物进行食用，既能满足口腹之欲，又能养生健康。
8月8日立秋，再忙也别忘吃这6样，简单易做寓意好，老传统别丢了立秋是中国农历二十四节气中的第13个节气，标志着夏季的结束，秋季的开始。这个时候，大地逐渐凉爽，天气逐渐转凉，人们开始感受到秋意的渐浓。立秋的到来也意味着丰收的季节即将来临，所以在这一天，有一些传统的吃法，人们认为这些食物寓意着好兆头，希望在新的季节里有个好的开始。
一、饺子
“咬秋” 饺子作为中国传统的食物，寓意着新的季节里有个好的开端。在立秋这天，人们会吃饺子，象征着“咬住秋天”，希望能够在新的季节里好运连连。
推荐食谱：【西葫芦饺子】
准备食材：西葫芦、猪肉馅、姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油、食用油、饺子皮。
做法步骤：
1.西葫芦洗净，切成细丝，用盐腌制一段时间后，挤干水分备用。
2.猪肉馅加入葱、姜末、盐、鸡精、生抽、香油搅拌均匀，加入西葫芦丝调成馅料。
3.把馅料包入饺子皮，包成喜欢的形状。锅中烧开水，将饺子放入，煮至浮起即可捞出。
二、猪蹄
“贴秋膘” 猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，有助于滋润皮肤和保持身体的健康。在立秋这天吃猪蹄“贴秋膘”，希望能够在秋季里保持健康、养好身体。
推荐食谱：【红烧猪蹄】
准备食材：猪蹄2只、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。
做法如下：
1.猪蹄洗净切块，焯水后捞出备用。
2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜和八角、桂皮爆香。放入猪蹄翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，炒匀后加入适量的水，烧开后转小火炖煮1-2小时至猪蹄熟烂，最后加盐，继续炖30分钟即可。
三、蒸茄脯
立秋很多地方会陈冰瓜，蒸茄脯。蒸茄脯是一道传统的立秋美食， *** 简单，口感鲜美。茄脯寓意着“茄来脆脆”，希望在新的季节里事业步步高升，生活美满。
推荐食谱：【蒜泥茄子】
准备食材：茄子3根、蒜、生抽、盐、香油。
步骤做法：
1.茄子洗净切段，放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，将茄子蒸熟。取出放凉，撕成宽条备用。
2.将大蒜加盐捣成泥，加入生抽、香油搅拌均匀，浇在茄子上即可。
四、吃西瓜
“啃秋瓜” 虽然立秋已经进入秋季，但气温依然较高，吃西瓜成为了一种消暑的好 *** 。立秋这天，人们会“啃秋瓜”，希望能够在炎炎夏日结束后，继续保持清凉。
五、喝姜茶
立秋之后，天气逐渐转凉，喝姜茶可以帮助身体保暖，增强抵抗力。姜茶还有助于促进血液循环，有一定的养生功效。
推荐：【陈皮姜米茶】
准备食材：江米、陈皮、生姜
详细步骤：
1.将生姜清洗干净后，切成细丝，橘子皮切成细丝晒干。
2.平底锅加热后，放入江米、生姜丝、橘子皮丝，小火慢炒，炒至江米变微黄，生姜丝和陈皮水分炒干为止，放凉后，密封保存。每天取适量冲水喝。
六、米饭
立秋也是新米上市的时候，人们会用新米煮饭，寓意着“尝新米”。新米的口感鲜美，吃上一碗香喷喷的新米饭，让人倍感温馨。
以上这些美食，不仅简单易做，而且寓意着吉祥如意、健康吉祥。在立秋这一天，不妨尝试一下传统的美食，品尝其中的美味，感受节气带来的喜悦。记得保留老传统的美食，让美食传承下去！祝大家立秋快乐，身体健康！
立秋了，记得常给家人吃这8道菜，顺应节气贴秋膘，平安入秋炎炎夏日，也许很多人不会想到，秋季已经悄然来临。没错，今天就是一年一度的立秋节气了。立秋是中华民族二十四个节气中之一个关于秋天的节气，立秋是秋天的开始，天气也会逐渐由酷暑转向凉爽，尤其是晚上，不用开空调也能轻松入睡。经过一个苦夏的折磨，很多人的身体会出现营养不良的状况，因此到了立秋时节，老百姓为了补偿夏天的损失，会从这一天开始“贴秋膘”。
很多朋友认为“贴秋膘”就是吃一些大鱼大肉来补身体，其实不然，贴秋膘贴的不是脂肪而是根据季节，身体情况等因素补充营养。立秋后，早晚温差大，白天气温还会有一个升高，这就是大家所说的“秋老虎”，所以在饮食上需要注意降“秋燥”，多吃一些偏凉性而且滋润的瓜果，肉类，如：鸭肉、鸡肉、鸽子、牛肉、鱼、莲子、银耳等等。在贴秋膘的同时，远离“肥膘”不长肉，下面给大家分享8道适合秋天吃的菜，给身体打好基础，合理贴秋膘，顺应节气，平安入秋。
----【红枣鸽子汤】----
鸽子是秋季的清补佳品，有滋养五脏的作用。在民间一直有着“一鸽胜九鸡”的说法，意思就是说鸽子虽小，但营养价值比九只老母鸡还高。鸽子肉富含蛋白质，钙和多种维生素，经常食用能补钙健脑，增强免疫力，强健体魄。秋天常喝鸽子汤，还能滋阴润燥，生津止渴。
食材：鸽子1只 红枣20克 莲子20克 枸杞1小撮 姜1小块 葱2棵
1，鸽子清理干净，红枣，莲子清洗干净，葱切粒，姜切片备用。
2，鸽子肉冷水下锅焯水，水开后再煮3~5分钟捞起来，放入电压力锅里，加入红枣，莲子，姜片，倒入适量清水没过鸽子即可。
3，盖上锅盖，按压鸡/肉类键，炖煮30分钟。最后加入枸杞，调入盐，胡椒粉，鸡精，撒上葱花，出锅。
----【杏鲍菇炒鸡蛋】----
入秋后，要多吃一些暖胃温和的食物，其中杏鲍菇性温味甘，肉质肥厚，脆嫩多汁，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，是这个季节不可错过的好食材，用它来和鸡蛋一起炒，开胃又下饭。
食材：青椒4个 杏鲍菇1根 鸡蛋2个
1，杏鲍菇洗净，切成细条，青椒切丝。鸡蛋打散备用。
2，热锅放少许油，下入鸡蛋液，迅速用筷子划散，炒至鸡蛋定型，起锅。
3，锅里留少许底油，下入杏鲍菇，把杏鲍菇炒软。
4，加入青椒翻炒至断生，倒入1勺生抽，几滴老抽，少许盐，加入鸡蛋，翻炒几下，起锅。
----【奥尔良烤鸡翅】----
入秋后，孩子也需要在饮食上做出调整，在众多肉类中，鸡翅属于高蛋白低脂肪的食物，比猪肉营养比牛羊肉便宜，适合在秋季给孩子食用，补充营养，增强抵抗力。
食材：鸡翅 奥尔良烤翅调料
1，将鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅背面划几道，方便入味。加入奥尔良烤翅调料，拌匀腌制20分钟。
2，腌好的鸡翅，放入空气炸锅里，180度烤15分钟，中途翻一次面。
----【子姜焖鸭】----
秋季比较燥热，适合食用凉性的鸭肉。鸭肉性凉味甘，秋天吃鸭肉既能补充过度消耗的营养，还能祛暑热，清热去火。秋天，鸭肉和生姜是绝配，滋补祛火，开胃又下饭，我家隔三岔五焖一锅，每次都一扫光，吃得连一滴汤都不剩，全家人都喜欢。
食材：鸭子1只 子姜300克 小米椒5个 二荆条2个 花椒 大蒜（适量） 啤酒1罐
1，鸭子清理干净，剁成小块。子姜切片，大蒜切块，青红辣椒切成段。
2，鸭肉冷水下锅，水开后再煮3~5分钟，撇去浮沫，捞起来冲洗干净。
3，热锅放少许油，下入鸭肉中小火炒至两面微黄，下入大蒜，花椒和一半子姜，炒出香味，然后下入1勺老干妈，1勺剁辣椒，翻炒均匀。
4，倒入1罐啤酒，调入2勺生抽，少许盐，大火煮开，转小火焖煮25分钟。然后加入另一半的子姜，边炒边收汁，最后加入青红辣椒，翻炒均匀，起锅。
----【洋葱炒牛肉】----
牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，经常食用能强壮身体，增强免疫力，因此深受人们喜爱，它是老百姓餐桌上常见的肉食，多吃也不会长胖。
食材：牛肉里脊100克 洋葱1个 辣椒2
1，牛肉切成丝，调入1勺生抽，1勺料酒，少许盐，胡椒粉，抓匀至水分吸收，然后加入半勺玉米淀粉拌匀，再调入1勺油，拌匀。
2，洋葱对半切开，再切成薄片，辣椒去籽切成丝。
3，热锅放油，下入牛肉炒至变色，起锅备用。
4，锅里留少许底油，下入洋葱，辣椒丝炒至变色断生，加入牛肉，调入半勺盐，1勺生抽，翻炒均匀，起锅。
----【黄骨鱼豆腐汤】----
干燥易上火，补水补钙更好的 *** 莫过于喝一碗滋养汤了，汤汤水水最是养人。黄骨鱼和豆腐都富含优质的蛋白质和钙质，这两种食材搭配在一起炖汤，既补充钙质，又能提高免疫力，关键超好喝。
食材：黄骨鱼6条 冻豆腐1块 姜1小块 葱2根
1，黄骨鱼清理干净，豆腐可以用嫩豆腐，也可以用冻豆腐。我是用的冰箱里的冻豆腐，把豆腐切成小方块，姜切丝，葱白切段，葱绿切粒，备用。
2，热锅放油，下入黄骨鱼中小火煎一分钟，翻面再煎一分钟，下入姜丝和葱白爆香。
3，倒入开水，没过鱼身，盖上盖子焖煮15分钟，煮至汤色奶白时，倒入豆腐块，调入盐，胡椒粉，再煮一会儿，倒入1勺香醋，增鲜提味，撒上葱花，起锅。
----【凉拌菠菜】----
秋天是吃菠菜的好时机，菠菜中铁的含量比其他蔬菜的含量都要高，常吃菠菜可以起到清热补血的作用。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理肠道的作用，夏天吃多了油腻的食物，入秋后不妨给身体来个大扫除。
食材：黑木耳1小撮 菠菜3棵 红椒 大蒜 姜
1，黑木耳泡发后撕成小朵，红椒切成丁。
2，小碗里加入姜，蒜末，红椒丁，淋一勺热油，然后加入生抽，香醋，少许盐，白糖，胡椒粉，调匀。
3，锅里水烧开，放入菠菜焯水1分钟，捞起来。再把黑木耳放入锅中煮3分钟，捞起来放入菠菜碗中，将调好的酱汁倒入碗中，拌匀即可。
----【银耳莲子汤】----
俗话说：外行吃燕窝，内行吃银耳。银耳富含蛋白质，多种氨基酸以及多糖，是秋季滋养润燥的佳品，素有“菌中之冠”的美称，秋天到了，常吃银耳不仅可以修复干燥的皮肤和头发，还有刮油的作用，隔三岔五喝一次，滋养身体防秋燥。
食材：莲子20克 银耳半个 紫薯半个 冰糖10克
1，银耳泡发，撕成小块和莲子一起放入养生壶里，加入清水，启动“养生汤”程序，炖煮30分钟。
2，加入紫薯和老冰糖，继续炖煮10分钟即可。
进入中伏天后，夏日盛极而衰，将逐渐走向秋高气爽的秋天，8月7日就要立秋了，入秋后饮食结构和夏天很不一样，人常说“秋补冬藏”，那么“秋补”食材指的是什么？该怎么吃呢？
进入秋日后，气候也将逐渐由潮湿高温变成干燥清爽，经历了一个苦夏之后，因为食欲不佳，胃口变差，寒凉的食物吃得多，很多人的身体都会相对比较虚弱，说“暑伏无病一身虚”就是如此。
日常饮食要选对食材很重要，推荐5种“秋补”的好食材，增强身体素质，防“秋燥”，为健康入秋打好基础。
一、山药
立秋前后进补应该从补而不滞、温而不燥的特性着手，要说哪种食材更符合，山药要首当其冲，它有温而补之、温而通之的特点，在干燥的天气吃也不用担心会上火。
推荐菜谱：山药梨汤
所需食材：山药，梨，冰糖。
1、山药清洗掉表面泥土和杂质，刮去山药皮，先用刀拍扁后再剁成泥，梨放入淡盐水中清洗干净，不用去皮对半切开挖去梨核，切成片。
2、煮锅中加入2碗清水，倒入山药泥煮开后，继续煮5分钟左右，山药的中的胶质会与融合，变得粘稠。
3、锅中倒入梨片，放入2颗冰糖，搅拌均匀后煮1分钟，即可关火盛出，清甜又滋润。
二、茼蒿
立秋之后，温度不会有很大的变化，但气候逐渐由潮湿逐渐转为干燥，也就是人们常说的秋燥，此时除了要补充相应的营养元素之外，还应该多吃一些绿蔬。茼蒿清脆爽口，还有菊的甘香，在补充营养的同时还能缓解秋燥，可以适当地多吃一些。
推荐菜谱：凉拌蒜蓉茼蒿
准备食材：茼蒿，大蒜，白糖，香油，盐和鸡精。
1、茼蒿清洗干净，去除比较老的叶杆要摘除，大蒜剥掉外皮剁成蒜末
2、锅中加入适量的清水，1勺盐和油煮开后加入茼蒿，焯水3分钟左右投入凉水中降温。
3、碗中加入大蒜末，半勺白糖、少量的盐和鸡精，继续加入1勺香油，3勺清水搅拌均匀，茼蒿捞出控水放入盘中，将调好的料汁倒入碗中，吃的时候搅拌均匀即可。
三、茄子
民谚有“立夏栽茄，立秋吃茄”，立秋正是吃茄子的时候，除除了富含维生素与微量元素之外，茄子中还含有维生素P，正值季节转换的时候，常吃茄子可能对心血管有一些帮助。
推荐菜谱：茄子烧豆角
准备食材：茄子、豆角
1、茄子清洗干净不用去皮切成长条，在茄子中撒入一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟析出水分，豆角清洗干净，撕掉筋膜切成段备用。
2、茄子条析出水分后，倒出多余的水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使茄子条上沾满淀粉。
3、油锅烧热加入裹上淀粉的茄子，炸至金黄后捞出控油，豆角也放入油锅中，炸至表皮发白起泡后捞出控油。
4、炒锅中加入少量的油，油热后加入葱姜蒜爆香后，倒入2勺郫县豆瓣酱炒出香味和红油，倒入豆角和茄子条。
5、碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，半勺糖，2勺干淀粉，倒入小半碗清水中搅拌均匀制成料汁，倒入锅中转大火焖烧上2分钟即可。
四、银耳
银耳不仅是女性养颜的佳品，也是秋季滋润身体的好食材，银耳中含有大量的银耳多糖，在补充营养元素的同时还能清燥，是一种营养去燥两不误的秋季佳品。
推荐食谱：凉拌银耳
准备食材：银耳、菠菜、鸡蛋。
1、银耳提前用冷水浸泡至完全泡发，菠菜清洗干净去除老叶，鸡蛋打入碗中加入盐打散后，倒入热油锅中炒熟备用。
2、锅中加入适量的清水，煮沸后倒入1勺盐和油，加入清洗好的菠菜焯水30秒左右，去除菠菜中草酸，减少苦涩味，银耳同样放入沸水中，焯水1分钟左右。
3、银耳和菠菜焯水后控干水分，放入盆中加入少量的白糖、1勺蚝油、适量的盐和一勺香油拌匀。
4、芝麻酱用水搅开，淋入银耳中，再次拌匀即可，一碗清爽滋润的凉拌银耳就完成了。
五、西蓝花
立秋前后，注意饮食均衡，在补充营养的同时，也要注意荤素搭配。西兰花作为“蔬菜皇后”，营养成分远高于其他蔬菜，是“秋补”的好食材不要错过。分享一道西兰花炒鸡胸肉的做法，好吃不上火。
推荐食谱：西蓝花炒鸡胸肉
准备食材：西蓝花，鸡胸肉，姜，大蒜。
1、腌制鸡胸肉，鸡胸肉在切之前要去除油脂，减少腥味，将鸡胸肉切成小丁，加入一勺生抽和老抽，一勺料酒，适量的黑胡椒，少量的淀粉以及切好的姜丝和盐，用手抓匀腌制5分钟后，倒入1勺食用油锁住鸡胸肉中的水分。
2、西蓝花的构造很特殊，容易藏污垢要仔细清洗，西蓝花放入水中，加入一勺食用盐和淀粉搅拌均匀，浸泡5分钟让西兰花中的污垢析出。
3、西蓝花在炒之前要先焯水，这样很容易炒熟，不容易炒不熟或者炒老，西蓝花放入开水锅中，倒入一勺盐和油，焯水1分钟捞出控水。
4、炒锅中加入适量的油，油热后倒入姜丝和辣椒段炒出香味，倒入鸡胸肉，翻炒至鸡胸肉全部变色。
5、西蓝花控干水分后倒入锅中，加入1勺生抽、适量的盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。
即将立秋，建议中老年人：少吃西瓜和生姜，多吃4样，安康又吉祥我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
8月7号就是第十三个节气——立秋，说是立秋，但是还在三伏期，也就是说，酷暑时节依然还陪着我们，炎热高温天气还要延续一段时间。
正处于夏秋交替期，身体免疫力会减弱，因此如何顺利度过这段过渡期，是中老年朋友们值得关注的一个问题。
整个夏天少不了的水果就是西瓜，清凉解渴，但还是要说一句，西瓜要少吃！西瓜是寒凉之物，而寒凉最伤脾胃，上了年纪之后身体各个器官都会有或多或少的损害，肠胃又是十分虚弱的地方，这时候如果再不多加节制，受罪的还是我们自己。
生姜作为调味品是不可或缺的，但是夏天也快过去了，秋燥将至，过量食用生姜会导致上火等症状，所以切记，要适量而食！
即将立秋，饮食要当心！建议中老年人：少吃西瓜和生姜，多吃这4样，补充营养，顺利入秋！
一、豆腐——（兜福）
豆腐是一种营养丰富的豆制品，洁白软糯，口感嫩滑，容易消化，最受中老年人欢迎。
推荐做法：【香菇豆腐汤】
1.三个香菇，洗净后切成薄片。一块豆腐，切成细丝。
两根香菜，洗净后切成段。2个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散备用。
2.锅中加适量清水，大火烧开后下入香菇，焯水一分钟左右，捞出控水。
3.重新起锅加适量清水，放食盐、胡椒粉各一勺，搅拌化开，再加入适量的生抽，下入香菇，把汤汁煮开。
4.水开后勾入两勺水淀粉，推动几下，汤汁煮开以后，倒入豆腐条，用勺子轻轻推动，再次煮开以后，把鸡蛋液倒入勺子里面，在锅中转着圈滑散，这样可以更好的形成鸡蛋花。
5.等鸡蛋花定型以后，轻轻推动几下，煮开后关火，淋入少许芝麻香油，撒上香菜碎，搅拌均匀，然后倒入汤盆里面，即可上桌食用。
二、四季豆——（四季平安）
四季豆，豆如其名，一年四季都能吃，含有丰富的矿物质，口感甘香脆嫩，很有嚼头，比肉还好吃。
推荐做法：【四季豆拌藕片】
1、一把四季豆，从中间切开，放盆中备用，半根莲藕，切成薄片，和四季豆放在一起。
半个红椒，切成长条，几粒大蒜，切成蒜末，一起放碗中备用。
2、起锅加水，放适量食盐和植物油，水开后，把四季豆下锅焯水3分钟，捞出控水拔凉。等水再次沸腾后，把藕片下锅，焯水一分钟，捞出控水拔凉，装入盘中。
3、在四季豆里面放1克食盐，增加底味，然后摆入盘中，接着把藕片均匀地铺在四季豆上面。
4、拿出一个料碗，放食盐、香油、红油、陈醋各适量，搅拌均匀后，把料汁均匀地浇在盘中，即可上桌食用。
三、白菜——（百财）
“白菜豆腐保平安”，更好吃的菜往往是用最简单的食材，白菜看似普通，营养价值却很丰富，低价高营养，买到就是赚到！
推荐做法：【白菜炒千张】
1、适量小白菜，洗净后切成段，放盆中备用。一个红椒，切成斜片，和小白菜放在一起。
两张豆腐皮，切成细丝，放盆中备用。几颗大蒜，切成蒜片，半根大葱，切成斜片，几粒红干椒，一起放小盆中备用。
2、起锅烧水，水开后把豆腐皮下锅，焯水15秒，捞出控水过凉备用。
3、另起锅加少许食用油，先把葱蒜下锅爆炒，加少许蚝油搅拌化开，再把小白菜倒进去翻炒几下，倒入豆腐皮，几下翻炒。
加入食盐，白糖，鸡粉各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，提亮菜肴的色泽，开大火快速翻炒均匀，即可关火装盘。
四、腐竹——（富足）
和豆腐一样，也是一种豆制品，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，豆香味很浓郁，可以迅速补充蛋白质。
推荐做法：【清炒腐竹】
1、准备1斤泡好的腐竹，切成小段，放入盘中备用。
2个青椒，半个红椒，切成菱形片，放小盆中备用。一小把黑木耳，泡好后放在一起备用。
一段大葱，切成马蹄块，2颗大蒜，切成蒜片，一小把红干椒放盆中备用。
2、起锅烧水，加一勺食盐，水开后，下入腐竹，等水二次沸腾时，即可捞出控水。
3、另起锅加少许食用油，把葱蒜下锅爆炒，加适量蚝油，搅拌化开，然后下青红椒和黑木耳，快速翻炒，淋入半勺清水。
加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。
上了年纪饮食要更加注意，尤其是在这样一个特殊时间段，一不小心就容易引起疾病。各位中老年朋友，要懂得忌嘴，才能拥有更健康的身体！
（之一名厨编辑：明明）
8.12中元节，老传统“吃5样”别忘记，去除霉运，全家平安又顺遂立秋之后，8.12就要迎来了——中元节。和大家所熟知的“清明节”、“重阳节”一样，都是属于祭祖的节日。
中元节在民间又叫“七月半”，是初秋庆祝丰收、感恩大地的节日。民间要用新粮，祭祀先祖、敬祖尽孝。除了祭祖外，不同地区还有不同的“吃俗”，颇为讲究。吃“扁食”、吃“饺饼”、寓意去除霉运，全家又顺遂。
一、吃鸭
农历七月十五中元节这天，全国很多地方都会选择吃鸭子。“鸭”与“压”是谐音，寓意把不好的事情压下去，平平安安。同样有去除霉运的意思，祈祷顺遂好运气。
推荐做法：【陈皮焖鸭】
1.准备一只老鸭，去除鸭 *** ，把鸭肉剁成均匀小块，用清水多抓洗几遍。把上面的血水充分洗干净，挤干水分备用。
然后切一点姜片，准备适量的陈皮、用清水泡软。生姜能够中和鸭肉的寒凉。
2.把锅烧热，热锅凉油，油温五成热时把鸭肉倒入锅中。待鸭皮收紧以后再晃动锅，这样能防止炸锅。慢慢地炒出鸭肉中的水分，炒制期间鸭肉会吐出很多鸭油。
我们把这些油脂盛出来，以免吃的时候腻口。
3.然后把姜片放入锅中继续煸炒，炒出鸭肉的香味，鸭肉微微变色以后，淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀。加入生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克、倒入一点料酒去腥。
沿锅边加入适量的清水，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用大火焖煮15分钟。
4.15分钟以后把陈皮放入锅中，转小火再焖10分钟，让陈皮的味道融入到鸭肉里面。15分钟后，我们就可以把鸭肉盛出来了，撒上香菜、就能上桌食用了。
二、吃“扁食”
扁食在中原一带，也叫做饺子。形如元宝，有招财进宝之意。又因饺子有馅，可以把所有吉利的食物包起来，有一个平安好运的彩头。
推荐做法：【黄瓜馅饺子】
1.首先，我们把黄瓜洗干净，不用削皮、直接切成细丝，加入一勺食盐腌制十几分钟，主要是为了去除里面的水分，防止包饺子的时候出水、破皮。
2.碗里打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把蛋液凉油下锅，快速炒散、炒碎、炒定型，立马倒出来，这样鸡蛋又嫩又碎，就不用再切了。
3.十几分钟以后黄瓜已经腌出来很多水分，咱用纱布包住再挤一遍水，充分去除里面的黄瓜汁，同样是为了防止出水破皮。
4.然后把黄瓜丝放入盆中，淋上香油拌匀，提前裹一层油膜，防止出水、增加香味，再切点小葱花放一起，倒入炒好的鸡蛋，加入鸡粉、胡椒粉、蚝油提鲜，腌黄瓜的时候已经放过盐了，这里不需要再放了，吃的就是一个鲜味。
5.素馅的饺子更好的啥时候包、啥时候调味，防止出水，素馅饺子比肉馅饺子好熟，煮的时候不用点水，一滚、滚起来基本上就熟了。
三、吃“饺饼”
江浙地区，中元节都会吃“饺饼”，这是一种类似春卷的食物，是江浙一带传统的食物，中元节吃饺饼可以消除负能量，远离霉运，吸走脏东西。
推荐做法：【香酥菠菜盒】
1.准备菠菜一把，洗净放入沸水中，焯水30秒钟。变软以后捞出，用凉水冲洗一下。然后把菠菜中的水分攥干，切成小段备用。
盆中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，快速搅散成蛋液。
2.起锅烧油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，轻轻的搅动。让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后倒出。
3.调馅料，把鸡蛋切成鸡蛋碎，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，香油5克搅拌均匀。
4.把调好的馅料，分别倒在春卷皮上用筷子铺平。然后把春卷皮边缘往里折，包裹住馅料。菠菜盒的生坯就做好了。
5.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后，在饼皮上刷上植物油，锁住饼内部的水分，防止烙糊。
待饼的底面烙成金黄色时饼翻过来再烙2分钟，两面都呈金黄色时即可出锅。
四、吃茄饼
民间认为，茄饼可以成为已故祖先的干粮。所以，每到中元节这天，老南京人家家户户做茄饼，就是把新鲜茄子切成丝，和上面粉，用油煎炸。
1.准备两根茄子切成丝，再切成碎粒。盆中放入面粉 200克，加入酵母3克，用常温水和面，边倒边搅拌，把所有的干面粉都搅成面絮，然后淋入一些植物油。
把面絮揉成面团，揉好以后用锅盖盖住发酵2个小时。
2.两个小时以后，我们调一下味：加入食盐、五香粉、芝麻香油和鸡粉搅拌均匀。
然后把发酵好的面团取出来，揉一揉排一下空气，面团揉圆以后用擀面杖擀成一个薄片，把边缘修整齐一些，放上调好的馅，留一个边折叠起来盖住馅料，接着再放馅料再折。
3.最后折成长条状，用刀切成均匀的小块。电饼铛加热以后，均匀刷上植物油，把饼放入锅中烙制，一面煎黄翻过来煎另一面。
4.来回多翻几次，一直把饼烙成金黄色，更好把边缘也立在锅中烙一下，大概需要5、6分钟就熟了，盛出了即可食用。
五、吃花馍
在中原地区，河南山东一带，有着在中元节蒸花馍的传统习俗。寓意吉祥如意，平安健康。所以中元节，也别忘了给家里的小辈人“送花馍”，表示祝福，希望他们健健康康。
1.准备蒸好的紫薯一块，加入白糖5克，用勺子按压成紫薯泥。
普通面粉200克，加入酵母3克，加入30度温水，边加水边搅拌，先搅成面絮再和成面团，和好以后盖上锅盖 发酵1个小时。
2.1个小时以后面团发酵好了，在案板上面撒上面粉，取出面团揉搓光滑。
从中间挖个孔搓成粗条，切成大小均等的面剂子，把每个面剂子揉搓光滑，整成一个圆，拿擀面杖擀成中间厚四周薄的一个片。
3.全部擀完以后包上紫薯泥，像包包子一样把紫薯泥包起来，包好以后用手团一团，团成一个小圆包。
用剪刀从上边开个十字口，摆放好用保鲜膜盖上再次饧发10分钟。
4.10分钟以后，我们取出电蒸锅，在篦子上面放上一块湿沙布，放的时候紫薯馒头之间要留点空隙，在受热的过程紫薯馒头会膨胀变大。
中火蒸15分钟左右 馒头就熟了，这个时候不要急着掀开锅盖，停火5分钟左右，就可以掀开锅盖把紫薯馒头取出放在盘中。
（之一美食编辑：开心）
8月8日是立秋节气，记得“吃3样，食2果”，寓意吉祥又幸福岁月如梭，眨眼间夏季即将过去，金风送爽的立秋已悄然来临，今年的立秋日期定在8月8日。随着立秋的到来，炎热的天气将逐渐减弱，让人感到宜人舒适。立秋，作为我国传统节气之一，一直倍受珍视。不同地区都有各种独具特色的传统美食，美味的背后寓意着各种美好的祝愿，这些传统习俗值得我们代代相传。
趁着立秋节气临近之际，让我们一起品尝这些传统美食，纵使再忙碌，也要为孩子营造一个特别的仪式感，让孩子们体验其中的意义，铭记传统，期许未来的美好！
立秋吃3样：
一、贴秋膘：吃猪蹄
贴秋膘——很有趣的传统食俗！是一种补充夏季流失体力的方式，在立秋这一天，家家户户都会炖一锅肉来恢复食欲和身体亏空。这也是期盼身体更强壮的做法。吃猪蹄是其中的一种常见选择，因为猪蹄富含胶原蛋白和营养，对皮肤和关节也有好处。
推荐食谱：【黄豆焖猪蹄】
准备食材：猪蹄、黄豆、料酒、葱姜
*** 步骤：
1. 准备：清洗干净猪蹄，切成小块。莲藕去皮，切成滚刀块。准备葱、姜、蒜片，以及香料和调味料。
2. 炒制：在锅里加少量油，加入冰糖炒至变成枣红色，然后加入猪蹄快速翻炒。加入葱姜和香料，继续翻炒。
3. 煮制：加入适量开水和凉水，加入豆腐乳和腐乳汁，调入盐、生抽和蚝油。转小火，用高压锅压煮30分钟。然后加入莲藕，继续煮40分钟。最后加入泡好的黄豆，用大火收汁至汤汁粘稠即可享用。
二、贴秋膘：吃秋茄
吃秋茄在立秋这个时节也是一种受欢迎的传统食俗。立秋时节正是茄子鲜嫩的季节，吃茄子可以帮助除去秋燥。茄子是蔬菜中独特的一种，具有肉味，所以在贴秋膘的时候，人们常常使用茄子来代替肉类，希望通过食用茄子来期盼身体更强壮。这样的习俗有助于保持身体的健康与平衡。
推荐食谱：【红烧茄子】
准备食材：茄子、大蒜、青红椒、生抽
*** 步骤：
1.洗干净四根茄子，切去两头，然后切成滚刀块。准备一个青椒和一个红椒，去除地核子，切成滚刀块。剁两块钱的猪肉成肉末，切两根小葱成葱花，一小块生姜成姜末，四粒大蒜拍碎后剁成蒜末。
2.在锅里加少量油，加入过上粉的茄子，煎软煎透后盛出备用。在同一个锅中，加入肉末，翻炒均匀，加入豆瓣酱、葱姜蒜末，再加入少量清水，煮两分钟。
3.加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀后汤汁浓稠时，加入煎好的茄子和青红椒，快速翻炒几下，直至茄子软烂入味。
三、抢秋膘：吃饺子
在北方地区，立秋吃饺子的习俗非常盛行。人们把吃饺子称为"抢秋膘"，这意味着通过吃饺子来期盼秋天身体健壮有劲。在吃饺子的时候，家人之间会相互抢夺饺子，增加了欢乐和团聚的氛围。饺子还有幸福美满、吉祥如意的象征寓意，因此立秋时节，吃饺子成为了一项传统的习俗。不要忘记在立秋时享受美味的饺子，祝您身体健康，幸福如意！
推荐食谱：【豆角饺子】
准备食材：豆角、面粉、猪肉、葱花
*** 步骤：
1.煮一锅开水，加盐和食用油，放入洗净的豆角焯水一分钟后捞出。准备料油，烧热后倒入葱姜榨干和香料，过滤到大碗中。将焯好的豆角切碎丁备用。准备五花肉，剁成肉馅，调入姜末、盐、十三香、鸡精、老抽、料酒，加花椒水搅拌均匀。
2.将调好的肉馅倒入料油中，加入葱花和切碎的豆角，搅拌均匀，淋上香油。调好的馅料可用于包馅饼或饺子。
3.将肉馅包在饺子皮上，捏成大豆饺子。水开后下饺子，煮至饺子熟透即可享用。
立秋吃2果：
一、西瓜
立秋吃西瓜的习俗在中国南方比较常见，因为南方的夏季天气炎热，西瓜是一种非常受欢迎的水果。而立秋这一天正好是夏季接近尾声，人们希望通过吃西瓜来消暑、解暑。立秋吃西瓜的习俗还有一种说法是为了预防秋痱子。秋痱子是指秋季容易出现的皮肤病，表现为红疹、瘙痒等症状。据说，在立秋这一天吃西瓜可以预防秋痱子的发生，因为西瓜具有清热解毒的作用，有助于调节体内湿热，减少皮肤问题的发生。
二、桃子
桃子是夏季的一种水果，也是立秋节气时的特色食物。立秋吃桃子已经成为中国传统的习俗，在这一天，人们会购买桃子来庆祝节日。吃桃子的习俗源远流长，与桃子在中国文化中的象征意义有关。桃子在中国传统文化中象征着寿命和吉祥，被视为长寿的象征。桃子的形状像心形，被赋予了爱情和家庭的寓意，因此也被视为夫妻和谐、团圆的象征。在立秋吃桃子的习俗中，人们通常会保留桃子核，并在除夕夜将桃核扔到火堆里烧掉。据说这样做可以带来好运和吉祥，驱除厄运和不祥之气，迎接新的一年。
总结：
看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！
立秋将至，无论多忙，别忘记吃这4道美食，滋补润燥，顺利入秋“云天收夏色，木叶动秋声”，转眼间盛夏已经进入尾声，说话间就要入秋。虽然立秋在即，但是气温依然居高不下，都说“伏包秋，热死狗”，今年立秋正值中伏，看来还得一阵子高温，“秋老虎”还在后头，防暑降温不能松懈！
天气仍然酷热，消暑降温工作还得坚持，饮食上还得注意，辛辣 *** 的食物容易聚敛湿热、引发内火，平时要少吃，即将入秋天气燥，这时候清新润燥的食材就是很不错的选择。
中伏“撞”立秋，暑热惹病忧，无论男女，这4种“去秋燥”食物别忘了吃，滋养身体顺利入秋，花不了几个钱，补到就是赚到。
胡萝卜
葫芦萝卜吃起来清香脆嫩，富含多种营养物质，尤其是类胡萝卜素和维生素A，能够益肝明目、增强免疫力，不过要熟吃才能更好发挥它的营养价值哦。
推荐做法：胡萝卜炒肉
1.胡萝卜洗净切成菱形片，猪瘦肉一块切成肉片，放入水盆中，洗去里面的血水，挤干水分放入小盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，加入蛋清、玉米淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟左右。
2.大葱半根切成葱段，生姜、大蒜切成片，再放入几粒红干椒，青椒半个切成菱形片，放入盆中备用。锅中烧水加入少许植物油，水开后下入胡萝卜，焯水1分钟捞出控水。
3.炒锅烧热添入三大勺食用油，等油温三成热时改小火，下入腌好的肉片，用筷子轻轻滑散，滑油40秒倒出控油。
4.重新起锅添入食用油，放入葱姜蒜和红干椒爆香，再下入肉片翻炒，倒入胡萝卜继续翻炒10秒钟，倒入青椒片翻炒均匀，开始调味。加入食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精各适量，少许白糖提鲜，大火翻炒30秒，即可装盘美味即成。
红薯
民间有俗语：“蕃薯不怕落土烂，只求枝叶代代传”，红薯是出了名的好养活，所以价格也很便宜，李时珍《本草纲目》载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”，它虽然外表朴素，却是很有内涵，是不可多得的天然滋补养生食材。
推荐做法：红薯饼
1.红薯削皮切成薄片，放入蒸锅中，大火连续蒸15分钟，15分钟后取出捣成红薯泥，再打入几个鸡蛋，搅拌均匀。
2.小盆中倒入适量面粉，每100g面粉需要加入1g酵母粉，根据面粉的量加入，少量白糖促进面粉发酵，分多次加入红薯泥，加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，放在一边醒发30分钟。
3.在案板上撒上面粉，将醒发好的面团揉搓成长条，拽成大小均匀的面剂子，揉搓排出面团里的空气，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
4.电饼铛提前预热，把面剂子按扁做成圆形的面胚，锅热后刷上一层植物油，放入面胚煎制，大约30秒后翻面，盖上锅盖，一分钟后再次翻面，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可出锅装盘。
鲈鱼
宋范仲淹诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼肉味鲜美，向来深受人们喜爱，鲈鱼温润滋补，能益气强身，明李时珍赞其“补五脏，益筋骨，治水气，多食宜人。”
推荐做法：清蒸鲈鱼
1.处理好的鲈鱼一条，从背部开上两刀，便于鲈鱼入味， 放入盆中，撒上少许食盐,涂抹均匀，去除粘液和腥味，清水洗净备用。
2.盆中放入姜丝，小葱结，少许料酒，用手捏出葱姜汁,倒在鲈鱼上面涂抹均匀，进一步去除腥味。把葱段放在鱼肚里面,腌制五分钟入味。
3.准备大葱两段切成葱丝，姜片切丝，红椒半片切成红椒丝，浸泡3分钟。把鱼腌好以后，摆入盘中，放一点葱段和姜片。
4.锅中水烧开，放上鲈鱼，大火蒸8分钟。时间到了，取出蒸好的鲈鱼，控去多余的汤汁，放上红椒丝、葱丝、姜丝，浇上200度的热油，然后浇上蒸鱼豉油调味，美味即成。
茄子
盛夏进入尾声，立秋将至，正是茄子收获的季节，老话说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，中伏天气干燥，茄子温润去燥，正该这时候吃。
推荐做法：糖醋茄子
1.青茄子一个洗净削皮，切成2厘米见方的小方丁，大蒜几粒切成蒜末，小葱两根切成葱花。
2.盆中抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺一个方向搅拌，打成脆皮糊，倒入茄丁，抓拌均匀备用。
3.锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，轻轻推动避免粘锅，中火炸2分钟左右，炸至茄子表面呈微黄色，捞出控油，等油温升至6成热时，复炸20秒，炸至茄子金黄酥脆即可。
4.锅内添入一勺清水，加入少许番茄酱，淋入少许白醋，适量白糖和食盐，倒入蒜末，翻炒均匀。
煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，淋入少许明油快速搅拌，提亮菜肴的色泽，最后倒入炸好的茄子，简单翻匀，即可起锅装盘。
（之一名厨编辑：琪琪）
8月8日立秋，再忙也要“吃3样，食2果”，老传统别丢，安稳过秋天立秋，是中国二十四节气中的第13个节气，也是秋季的之一个节气，通常出现在公历8月7日或8日。在这一天，太阳到达黄经135°，标志着炎热的夏季即将结束，渐入凉爽的秋季。立秋节气是我国传统的重要节日之一，人们常常通过饮食来庆祝和迎接秋季的到来。
立秋应该吃的“3样”是：
一. “贴秋膘”：吃红烧肉
立秋时节，天气渐凉，人们需要适当增加体力和能量。而美味的红烧肉恰好满足了这个需求。红烧肉是一道传统的中国菜肴，它选用肥瘦相间的猪肉，经过烹调后，肉质鲜嫩多汁，酱汁香浓，让人食欲大开，是立秋时节的美味佳肴。
食谱：【红烧肉】
准备食材：五花肉、葱、姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、桂皮、草果、食用油
做法如下：
1. 将五花肉切成小块，放入开水中煮至水开，捞出洗净备用。
2. 锅中放入适量的油，加热后放入冰糖，炒至冰糖融化成糖色。放入葱、姜炒香后加入料酒、生抽、老抽，煮至汁液浓稠。
3. 加入五花肉块，翻炒均匀，让肉块均匀上色。加入适量的水，放入桂皮、草果、八角和适量的盐，盖上锅盖，用小火炖煮约1小时，直至肉块酥烂。
二、 “咬秋”：吃饺子
饺子是我国传统的美食之一，寓意着团圆和丰收。立秋时节，人们常常会团聚在一起，包饺子，品尝丰盛的美食，共度欢乐时光。饺子有多种馅料，常见的有猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、蔬菜馅等，搭配多样的调味汁，口味丰富，受到广大人民的喜爱。
食谱：【黄瓜虾仁饺子】
准备食材：黄瓜、虾仁、胡萝卜、生抽、盐、香油、食用油。
做法步骤：
1.将黄瓜清洗干净后，擦成细丝，切几刀，挤干水分备用；胡萝卜清洗干净后，去皮，擦成细丝，切碎；大虾剥去虾壳，将虾仁一切为二，加盐和料酒，腌制15分钟；把鸡蛋炒熟，切碎备用。
2.将黄瓜、虾仁、胡萝卜和鸡蛋碎装入盆中，加入食用油、香油搅拌均匀，制成馅料。
3.将馅料包入饺子皮中，封口捏紧。锅中加水烧开，将饺子放入煮至浮起即可捞出。
三、蒸茄子
立秋时节，茄子丰收。茄子不仅营养丰富，口感也特别鲜嫩！不管是蒸、炒、炖，或是做馅，都非常美味！
【蒸茄子】
准备食材：茄子、大蒜、香油、盐、香菜。
详细做法：
1.酱茄子清洗干净后，刚入锅中，蒸8-10分钟，将茄子蒸熟后，取出放凉，撕成宽条。
2.加入蒜泥、盐、香油、香菜段搅拌均匀，即可食用。
此外，立秋还应该吃两样水果，寓意着吉祥和好运！
1. “啃秋”
“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”立秋时节，气温虽然开始下降，但夏季的炎热依然存在。食用西瓜可以消暑解渴，防止秋季燥热的侵袭。
2. 吃秋桃
立秋时节，正是桃子成熟的季节。秋桃肉质鲜美，香甜多汁。立秋吃桃，要把桃核保留，除夕煮饺子时烧成灰，桃核烧成灰可以用于传统的风俗活动，据说可以带来吉祥好运，让人倍感吉祥和幸福。
在立秋这一特殊的节气，我们要传承和继承老传统，吃3样、食2果，享受美食的同时，祈愿家庭幸福、健康和吉祥如意。让我们一起迎接秋季的到来，收获美好的时光。祝大家立秋节气快乐！
