10种素馅饺子的做法，鲜香味美

素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养搭配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

素馅儿的口味绝对不比肉馅儿的差哦，赶快学起来！

一、韭菜素饺子馅

原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

做法步骤：

1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。

二、海米韭菜素饺子馅

原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

做法步骤：

1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述 *** 处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

调味料：盐适量，麻油1大勺。

准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

做法步骤：

1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。

四、家常素饺子馅

原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。

调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

做法步骤：

1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。

2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。

4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。

调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。

做法步骤：

1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。

2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。

由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种 *** 虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。

上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

六、天津风味的经典素饺子馅

原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。

辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。

准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。

做法步骤：

1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。

2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。

3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。

4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。

这款素饺子馅更具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。

七、黄瓜素饺子馅

原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。

做法步骤：

1、尖椒切碎，葱切碎。

2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。

3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。

4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。

这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

八、冬瓜素饺子馅

原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。

调料：色拉油、食盐、香油各适量。

做法步骤：

1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。

2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。

3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。

九、菠菜素饺子馅

原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。

调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。

做法步骤：

1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。

2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。

3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。

4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。

这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。

十、胡萝卜素饺子馅

原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。

调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。

做法步骤：

1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。

2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。

3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料

秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，这5种馅好吃营养，家人都爱吃

大家好我是傻姐美食，北方人的节日总是少不了饺子，即使现在条件好了，饺子在节日里也始终占有它的一席之地。它不仅仅是一种食物，更像是一种情怀，一种仪式感。当然现在吃饺子也不会局限于过节，平常的时候也是想吃就吃。现在天气凉爽了，到了家里“煮妇”爱动的时候，再加上秋天的食材也丰富，正是吃饺子的季节。秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，还是这5种馅好吃营养，家人都爱吃，下面大家一起来看看吧。

一、黄瓜素馅饺子

1、首先把适量干木耳放进碗中，加上冷水泡发开。泡发好的木耳用面粉水轻轻抓洗几遍，冲洗干净，然后剁碎备用。2、黄瓜洗净后擦成丝放进碗中，撒上食盐搅匀，放置在一旁腌制十分钟左右，腌出黄瓜中的水分。腌好后的黄瓜丝收进笼布中，借助笼布攥干水分，这里攥出来的黄瓜汁不要倒掉，可以留着揉饺子面用。

3、准备2个鸡蛋下锅炒成鸡蛋碎备用。4、挤干水分的黄瓜丝放进盆中，先舀上一勺食用油搅拌均匀，封住水分，再把木耳碎和放凉的鸡蛋碎倒进去，加上食盐、蚝油、鸡精和少许十三香搅拌均匀，鲜香味美的黄瓜素馅就调好了。

二、青椒猪肉馅饺子

1、提前准备料水和料油。用温水泡好葱姜花椒大料水，放凉备用。起锅烧油，下入葱姜片和花椒、八角，小火炸香，再把配料捞出来不要，留下料油备用。2、把五花肉剁碎放进盆中，再少量多次把料水加进肉馅中，让肉馅吸满水分，这样馅才会鲜嫩多汁，另外这里搅拌的时候要一直顺着一个方向搅，不能乱搅。接下来再加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、白糖和胡椒粉搅拌均匀，最后舀上料油封锁住水分，放置在一旁腌制。

3、青椒洗净后去掉蒂、辣椒籽和里面的筋，剁碎后加盐杀出水分，再挤干加上食用油拌匀，防止继续出水。3、包之前把青椒碎倒进肉馅中搅匀即可。

三、茴香猪肉馅饺子

1、把五花肉剁成肉末，跟上面的青椒猪肉馅中一样，把猪肉馅腌上，使肉馅入味。2、茴香菜洗净，然后跟切韭菜一样切细，之后拌上食用油锁住水分，这样包的时候就不容易出水了。3、同样是包之前把茴香菜和肉馅拌匀就可以了。

四、羊肉大葱馅饺子

1、用温水提前浸泡花椒水，放凉备用。羊肉剁成肉馅后放进盆中，把花椒水代替料酒分次加进去，因为花椒水的去膻效果比较好，加的同时顺着一个方向搅拌，让羊肉吸收进水分。然后加入生抽、老抽、食盐和胡椒粉搅匀备用。2、大葱洗净后剁碎，不要直接加进肉馅中，先收进另一个盆中，加入香油拌匀，腌制五分钟。3、之后把大葱和羊肉混合，再加适量食盐搅匀就可以了。

五、驴肉韭菜馅饺子

1、首先把驴肉浸泡两个小时泡出血水，洗到水清后剁成肉末。单是驴肉的话吃起来会发柴，所以我们还需要加进三分之一的五花肉，口感会更好。五花肉同样剁成肉末跟驴肉混在一块，放进盆中。

2、往肉馅里少量多次加入提前泡好的花椒大料水，搅打上劲，再加入生抽、蚝油、老抽，食盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀调味，最后加食用油拌匀，放进冰箱冷藏一段时间口感更好。3、韭菜洗净后切细，先拌上食用油锁住水分，包之前跟肉馅搅匀，馅就调好了。

5种饺子馅的调法，有您爱吃的吗？在北方人的眼中，“万物皆可包”，总有一种是您喜欢的。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

冬天，遇到萝卜缨子别手软，1块钱1斤，消炎润燥，包饺子真香

导语：冬天，最该吃的不是萝卜，而是它！1块钱1斤，消炎润燥，多吃不咳嗽！

时间过的真快，马上就要过年，在我们北方过年都是以吃“饺子”为主，不知道大家所在的地方过年吃什么？饺子也是我们北方人最喜欢吃的主食之一。饺子的种类有很多，像我们常吃的韭菜猪肉、韭菜素馅、白菜肉馅、牛羊肉等等，可以说只要是蔬菜就可以当作菜馅包饺子吃。冬天，我家经常吃的不是牛羊肉馅饺子，而是它，1块钱1斤，消炎润燥，多吃不咳嗽！

萝卜缨子大家应该不陌生，市场上也有很多卖的，价格不贵才1元一斤。我家冬天最喜欢吃的饺子馅就是萝卜缨子馅，萝卜缨子很多人都不买，也有很多人把它丢掉不要，它可是个宝，营养价值非常的丰富。含有大量的膳食纤维、维生素C等，它性味甘、平，多吃一些能够消食理气，化痰止咳，增强机体的免疫力。今天小编就和大家分享萝卜缨子素馅饺子的做法，味道鲜美好吃，一起来看看具体做法吧！

【萝卜缨子素馅饺子】 所准备的食材有：萝卜缨子、胡萝卜、鸡蛋、虾皮、蚝油、十三香、香油、盐、食用油

具体做法：1、买回来的萝卜缨子把它的干叶子去掉不要，用清水多清洗几遍，然后把它放入开水锅内煮水，在煮的时候要把握好火候，千万不要煮过火，煮大概1分钟左右捞出来过凉，最后攥干水分即可。

2、攥干水分的萝卜缨子放在案板上，用菜刀把它剁碎一些，全部剁完后放入大盆内，先倒入2勺食用油搅拌一下，锁住它里面的水分。再把炒好的鸡蛋、适量的虾皮、剁碎的胡萝卜放入，再放入2勺蚝油、香油、盐、十三香用筷子朝一个方向把它搅拌均匀。

3、冬天天气冷，在和饺子面的时候一定要和的软一些，软面包出来的饺子才好吃。把拌好的菜馅放入擀好的饺子皮内，根据自己的手法把它捏成一个饺子，把所有的饺子包完以后，摆放在锅盖上，锅盖上面撒一层的白面粉，避免摆放的饺子粘底。

4、很多人煮素馅饺子时很容易煮破，煮素馅饺子时切记不要把火开到更大，中火煮饺子就可以，而且素馅饺子煮一个水开锅就可以，水开后淋入少许的冷水，锅内的水再次煮开后，饺子就会鼓起来全部漂浮在水面，关火捞出来即可。

鲜香美味的萝卜缨子素馅饺子就煮熟了，比肉馅的还好吃，大人孩子超爱吃，尤其是过年，大鱼大肉吃腻了，来一盘素馅饺子，鲜美又解油腻，真好吃。

烹饪小贴士：萝卜缨子不管怎么吃，吃之前都要焯水，焯水能够去除它的苦涩味。

大家吃过萝卜缨子素馅饺子吗？萝卜缨子还有哪些不同的美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

薄皮大馅超好吃的萝卜素馅饼，手把手教你从和面到调馅，孩子爱吃

过完年也该吃点素的，不放鸡蛋不吃肉，萝卜馅素包子更鲜香味美

春节一过，也该吃点素点的食物了。过年这几天我们大家庭基本都是在餐厅吃的，因为全家人凑齐15个人，会做饭的又都是50后，岁数也都不小了，直接预订的餐厅，吃些有特色，平时自己又做出不来的美食吧，省时省力，大家欢喜还都不会累。

大家开玩笑经常说：“每逢佳节胖三斤”，春节过后咱们就开始清清肠胃吧。回归日常就吃点清淡的，北方人喜欢吃面食，今天就用萝卜、木耳、粉条、虾皮来一锅素包子吧。

萝卜素馅包子

【馅料部分】：白萝卜1根、黑木耳、粉条、虾皮、葱花、姜末、胡椒粉、自制花椒粉、食用油、生抽、蚝油、盐、香油

【包子皮部分】：面粉350克、温水（40度）225毫升、酵母3.5克、一小勺白糖（促进发酵）

*** 过程：

1、先把白糖放在面粉里，搅一搅；酵母粉用温水化开，边倒边将面粉搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

2、在面团发酵的过程中，我们分别来准备馅料。先用清水将粉条、黑木耳浸泡；白萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，用少许盐腌制；

木耳泡好后清洗干净，沥干水分切碎；粉条放锅中煮一煮，用手可以掐断关火，捞出后切成小段备用；切好葱碎和姜末；取适量的虾皮备用。

3、炒锅烧热，倒入食用油爆香葱花和姜末，倒入粉条翻炒，放入适量的生抽、蚝油搅拌均匀，让粉条入味，关火；粉条晾凉后放入木耳、虾皮。

4、萝卜丝挤去腌出来的汤汁，放到锅中；放入适量胡椒粉、自制花椒粉、盐和香油。

5、充分搅拌好馅料，备用。

6、面团发酵好后，把面团拿到砧板上，充分地揉匀排气。将面团搓成长条，切出大小相当的面剂子，按扁。

7、取一个面剂，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面剂。

8、左手托着面破，右手用筷子将馅料放入，用自己熟练的 *** 把包子全部包好。

9、冷水上锅，上下两屉，盖好锅盖，二次醒发10分钟左右。开火上汽后计时13分钟，焖上2分钟再揭锅。

10、成品图。薄皮大馅的包子，外皮蓬松暄软，虽然没肉没鸡蛋，但真的特香，我一气连吃三个。

友情提示：

1、各家使用的面粉不同品牌，吸水性有差异，请根据自家面粉的吸水性来做一下调整。

2、素馅食材要根据自家的喜爱来选择，只要喜欢就一定会好吃。

3、因为萝卜丝用盐腌过，虾皮也是咸味的，所以食盐要掌握好，千万别放多了。

我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的更大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！

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“十月萝卜赛人参”，萝卜更好吃的8种做法，百吃不厌，营养味美

本期导读：“十月萝卜赛人参”，萝卜更好吃的8种做法，百吃不厌，营养味美

10月，萝卜大量上市，价格也便宜，现在正是吃萝卜的季节，民间也有“十月萝卜赛人参”、“萝卜上市，郎中下市”的说法，白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的好处。

萝卜的做法很多，可荤可素，用来炖、烧、做汤、做咸菜、作馅包饺子、包子都不错，推荐萝卜做好吃的8种做法，荤素搭配营养好，家里要常吃，下面一起看看都有哪些做法：

【牛肉炖萝卜】所需材料：牛上脑肉750克、白萝卜1根、油盐适量、姜1块、大料2个、香叶2片、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、

做法步骤：

1.把牛肉切成块，放在清水中浸泡10分钟，浸泡出一部分血水，牛肉选用牛腩肉或者牛上脑肉，吃着嫩，不柴

2.准备好调料，把姜切成片。

3.锅加水，冷水下入牛肉块，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，放在温水中洗净。牛肉要冷水下入锅内焯水，这样能把牛肉中的血水去除干净，没有腥味

4.锅内加入油烧热，下入姜片，大料，香叶，番茄酱，翻炒均匀。?

5.下入牛肉一起翻炒均匀，牛肉略炒就可以，炒制时间不要过长。

6.把炒好的牛肉放入电压力锅内胆里，加入热水没过牛肉，淋入料酒。如果没有压力锅，用普通锅炖也可以，大约炖制1.5-2小时能把牛肉炖熟烂。

7.盖上电压力锅的锅盖，接通电源，设置肉类键，时间大约半小时左右。

8.期间，将白萝卜去皮洗净，再把白萝卜切成滚刀块，锅加水烧开，下入萝卜焯水，水开后煮几分钟，不要盖锅盖，将萝卜捞出待用，萝卜焯水，可以去除萝卜不好的气味。

9.到时间后，关火，打开泄压阀，放掉压力锅内的压力，打开锅盖，牛肉已经炖的熟烂了，下入萝卜，再加入盐，盖上锅盖，继续压制5-6分钟，到时间后，关火，打开泄压阀，放掉压力锅内的压力，打开锅盖，撒上白胡椒粉，搅拌均匀，盛出，撒上香菜末即可。

【羊肉烧萝卜】所需材料：羊腿肉500克、白萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、冰糖2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，用的是羊腿肉，肥肉少瘦肉多，吃着有嚼劲，味道香，把白萝卜去皮洗净。

2.把羊肉切成块，不要太小块。

3.锅内加入水，冷水下入羊肉焯水，水开后撇去浮末，煮3-4分钟，捞出沥净水分，焯水可以把羊肉的血末煮出来，羊肉吃着不腥。

4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，这时候要快速的下入羊肉翻炒上色。

5.把羊肉炒上色后，淋入热水，水量要没过羊肉，再加入料酒，葱段，姜片，花椒，大料，白胡椒粉，酱油，大火烧开，转小火，煮制1小时。

6.期间，把白萝卜切成滚刀块。

7.到时间后，加入白萝卜块，再加入盐，继续煮至白萝卜变软透明即可，如果汤汁剩的多，就用大火收汁即可，这样一道好吃味美又滋补的羊肉烧萝卜就做好了。

【萝卜丝鸡肉丸子汤】所需材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香油1汤匙、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、

做法步骤：

1.将白萝卜削去皮洗净，香菜择洗干净，鸡胸肉切去筋膜

2.将白萝卜先切成片，再切成细丝

3.鸡肉剁成肉泥，葱姜切末，香菜切末

4.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，用筷子朝一个方向搅动，如果比较干，搅动时分次淋入少许水，将肉馅搅匀上劲，变得粘稠

5.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，烧开煮2-3分钟

6.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，关火。

7.淋入1汤匙香油，再加入盐调味，撒上香菜末和白胡椒粉，搅匀，一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了。

【白萝卜牛肉丸子汤】所需材料：牛肉1斤、白萝卜半根、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，白萝卜刮去外皮洗净，香菜洗净。牛肉选用少筋，肉质比较嫩的部位。

2.把牛肉剔去筋膜，再剁成肉馅，肉馅要剁得细腻些，也可以用料理机打成肉泥，再加入葱末和姜末，一起剁入肉馅里。

3.把肉馅放到大碗内，磕入一个鸡蛋，再加入白胡椒粉，少许盐，用筷子朝一个方向搅动，把肉馅搅上劲。

4.把搅好的肉馅抓起，在大碗内再摔打1-2分钟，这样肉馅会更紧致，煮时不易散开。

5.把白萝卜先切成片，再切成丝。

6.锅内加入水，加入姜末，烧开后，关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），将丸子全部下入锅内。

7.开大火，烧开，沿锅沿，撇去飘起的浮沫，将丸子煮至飘起，丸子即是熟了。

8.下入白萝卜丝，烧开，煮1-2分钟，加入盐调味，关火，再加入白胡椒粉，香菜末，香油，搅匀。一道清淡可口，营养丰富的萝卜牛肉丸子汤就做好了。

【虾仁萝卜丝汤】所需材料：大虾仁8个、白萝卜1个、香菜1棵、香油1汤匙、盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1.准备好所需材料，香菜洗净，白萝卜去皮洗净，虾仁用的是冷冻虾仁，需要提前放在冷水中解冻，用新鲜大虾也可以，去掉虾头和虾壳，挑去虾线。

2.姜切末，香菜切小段，虾仁加入少许盐，再加入白胡椒粉，抓匀，腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味。

3.把白萝卜用擦丝器擦成丝，用刀切成细丝也可以。

4.锅加水再下入姜末，烧开，下入萝卜丝烧开，煮1-2分钟，撇去浮沫，煮制时不要盖锅盖，这样可以去除萝卜不好的气味。

5.下入虾仁，煮至虾仁颜色变红，加入盐调味，关火，再淋入香油，撒上香菜，搅匀即可。

【牛肉萝卜馅饺子】所需材料：牛肉500克、青萝卜500克、油盐适量、香油1汤匙、大葱1棵、姜 1块、白胡椒粉 2克、十三香 1茶匙、白糖1茶匙、生抽 2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.把牛肉剃去筋膜，再把牛肉剁成肉馅。锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

2.萝卜用白萝卜，青萝卜，红萝卜都可以，把萝卜洗净，用擦丝器把萝卜擦成丝。

3.锅内加入水烧开，下入萝卜丝焯水2-3分钟，将萝卜丝捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手稍攥下水分，将萝卜丝切成末。萝卜焯下水，可以去除萝卜不好的气味和去除萝卜一部分的水分。

4.把剁好的牛肉放到盆内，分次加入半碗温水，沿顺时针方向匀速搅拌，搅拌至水被肉馅完全吸收。随后加入葱末、姜末，鸡精、白胡椒粉、十三香粉、盐、白糖、料酒、酱油、香油，继续搅拌均匀。

5.放入萝卜末，搅拌均匀，加入晾凉的油，搅拌均匀，馅料就调好了。

【麻辣萝卜条咸菜】所需材料：青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、

做法步骤：

1.把青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮刀把萝卜的根部刮一下，刮去萝卜的根须。

2.把萝卜先切成片，再切成筷子头粗细的条。

3.把切好的萝卜条，放在盆内，加入70克盐，拌匀，腌制12分钟，把萝卜的水分腌出来。

4.腌制萝卜期间，准备调料，把大蒜切片，麻椒选用绿色的麻椒，麻味正。

5.锅内加入200克色拉油，烧热，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。

6.关火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌匀，料油就炸好了。

7.萝卜条腌制到时间后，把萝卜条放在纱布内，卷紧，用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后容易入味，吃着脆，而且，保存期也长

8.把挤好水的萝卜条放在盆内。

9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。

10.带上一次性手套，把调料和萝卜条充分拌均匀，放进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，隔天就可以吃了，麻辣萝卜条咸菜就做好了。

【萝卜干咸菜】所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。

2.把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。

3.准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣得多放些，不能吃辣的少放些。

4.锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。

5.关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停地搅动，把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。

7.用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。

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开了23年的早餐店，白萝卜素馅，这调法太香了，难怪越来越旺

重温《早餐中国》才发现，咱们大中华的美食真是多到让人眼馋嘴更馋，评比外国美食时候，咱们翻来覆去就只能看到那几样，但在国内就不一样，山和山的另一边对做饭都有些许不同，对早餐的理解更是千差万别。忙的人永远是豆浆、馒头、油条三件套，而悠闲自在的，则有别样风景。不管是早酒还是早茶，不管在茶楼还是路边摊，都有那种让人难以忘怀的味道。安徽池州的小粑，就是其中之一。

看到它表皮的金黄就让人食欲大动，了解了它的四种素馅，豆角、粉条、咸菜、白萝卜之后更是觉得它不仅管饱，而且价格肯定实惠。多说无益，复刻是咱的强项，今儿咱就来做安徽池州小粑。

*** 安徽池州小粑馅料简单，仅需白萝卜+葱花的组合，视频里老板的做法是在把白萝卜切丝之后，着手炸辣椒面，这个火候很关键，只有恰到好处，才能让辣椒面散发迷人的香味，而炸过了味道苦不堪言，不到位又没有那种香味，想必这就是老板招揽顾客的金字招牌

煎包如果觉得有难度，那咱就蒸着吃，同样好吃！

具体做法如下：

一、准备面团

1、准备好面粉300g，酵母粉3g，面粉和酵母的比例为100:1，温水170ml（面要和软一点儿，所以水比平常多10-20ml），各地面粉会有细微差别，所以比例仅供参考，具体以实操为主，觉得不够软再多加点水。

2、用温水把酵母粉化开，然后倒入面粉中搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，用保鲜膜或者大盆盖住，静置发酵至两倍大。

二、准备白萝卜馅

1.准备好洗净白萝卜1根、小葱1把、辣椒面2勺，喜欢吃辣的可以多放

2.咱把白萝卜处理下，大炮轰成细丝

3.小葱再上牛刀切成葱花，为保持它的翠绿色，可以在里头加点食用油，或者一小勺食用小苏打，没有也无妨

4.大火烧开水，将白萝卜丝下水快速焯水两分钟即可，断生捞出沥干备用

5.起锅烧油，油温五成热左右下入两勺辣椒面，这时候一定要小火慢慢炸，把辣椒面的香味炸出

6.将控干水的白萝卜丝下入一起翻炒，下入生抽和食盐，炒出底味，关火下葱花利用国内余温继续翻炒，这样咱的馅料就做好了。

三、包小粑

还记得咱的面团不？是时候让它出场，将它们再揉一揉目的是排气，让它们心情舒畅点，搓成长条再分成等均匀的小剂子，把小剂子用擀面杖擀开包入咱的馅料，包成包子状。

四、煎包子

1.用平底锅或者电饼铛，刷好油，将咱的小粑轻轻压扁，中小火慢煎至底部微黄

2.记得向锅里撒大概三次清水，主要目的在于不让小粑发干，使其表面水润卖相更佳

3.盖上锅盖，一面金黄翻面继续，直到两面金黄即可出锅，趁热吃！

小编已经迫不及待，轻咬一口，汤汁爆出，真够烫的，吃的时候要小心，香辣味的馅儿足够提神的，一大早元气满满。打包两个到公司去，即使凉了也不发硬，这就是咱的面团处理的好。喜欢您也来上一口，觉得煎包子麻烦您可以上锅蒸，出来的味道同样美好，趁着秋天岁月静好得空您也来试试看，简单美味的安徽池州小粑您也可以拥有！这里是大舌头美食家，关注我，美食不迷路！

好吃到飞起的胡萝卜素煎包，这样做0失败

胡萝卜中含有大量的维生素、胡萝卜素，适量吃胡萝卜可以缓解夜盲的症状，有利于视觉功能的发育。另外吃胡萝卜还可以增强机体的免疫力，全家都适合吃哦

By 我是杨杨呀

用料

• 胡萝卜 适量
• 鸡蛋 5个
• 盐 适量
• 耗油 2勺
• 食用油 2勺
• 香菇 7朵
• 面粉 适量
• 酵母粉 适量
• 十三香 适量

做法步骤

1、面粉加酵母放活成面团，醒发

2、胡萝卜洗净擦成细丝

3、锅中加入适量食用油，加入胡萝卜翻炒断生

4、鸡蛋炒碎

5、香菇洗净，切碎

6、胡萝卜，鸡蛋碎，香菇碎加入蚝油，十三香，盐翻拌均匀

7、醒发好的面团排气，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮

8、包成自己喜欢的样子

9、电饼档或者平底锅加入少量食用油，放入醒发好的包子，加热2分钟后加入面粉水，盖好锅盖，煎15分钟

10、出锅

11、这样做的煎包小朋友非常喜欢吃哦，尤其适合不爱吃胡萝卜的大小宝宝们

小贴士

胡萝卜擦成细丝，国内加少量食用油翻炒断生，这样不容易出水，营养不流失

胡萝卜的营养功效

肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良

胡萝卜的饮食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2、服用双氢克尿塞时不宜食用

3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失

4、食时咀嚼时间不宜过短

5、不可与红白萝卜同时食用

6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬天萝卜是个宝，推荐6种做法收藏好，好吃实惠，天天吃都不腻

#头条创作挑战赛#莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家6种萝卜美食家常菜的做法。众所周知，萝卜是北方地区冬季最可口的一道食材。在我们中华饮食文化里，自古以来就有冬季吃萝卜的习惯。萝卜也是冬季的时令菜，常吃萝卜对身体健康特别有益。但是很多人吃萝卜，只知道吃萝卜饺子或者凉拌萝卜丝，却很少有知道萝卜的其它做法。其实，萝卜的做法有很多种，凉拌、热炒或者腌制等等烹饪手法都可以用在萝卜上。

今天我就给大家推荐六道冬季吃萝卜的做法。这六种做法我自己已经做过很多次了。最近正是新鲜萝卜上市的季节，大家可以用萝卜多做一些美食给家人吃。当然，萝卜的做法也不仅限于这六种做法，还有很多好吃的做法，如果将来有时间，我还会继续教给他们做。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，到了冬天一定要多吃白萝卜，冬天多吃萝卜不仅能止咳化痰还可以促消化，价格比其它蔬菜，要便宜多了，吃法很多样。冬天萝卜是个宝，推荐6种做法收藏好，好吃实惠，天天吃都不腻！现在，我把这6种萝卜美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【6种萝卜美食】

【腌萝卜条】

食材：青萝卜4个、盐、花椒粉、辣椒面、醋、生抽、白糖。

做法：1、萝卜去根洗干净，萝卜不用削皮切粗条，晒至萝卜丝表皮无水份，晾晒至八成干，用开水洗去上面的浮尘，捞出来晾干水分。

2、装盆放辣椒面，花椒面，盐，糖，放点生抽调色，再放适量醋，搅拌均匀。

3、使劲揉搓入味，选个干净的玻璃瓶，腌萝卜的玻璃瓶一定一滴水都不能有哦，装容器里面，压实，放2天就很好吃了，每次吃多少取多少。

【萝卜素包子】

食材：绿皮萝卜3根、粉条1把、面粉3碗、酵母1小勺、葱姜末少量、1勺盐、1勺酱油、1勺鸡粉、2勺熟油、1勺蚝油、1勺花椒粉。

做法：1、先准备面粉，面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖盖子发酵，面团是原来的2-2.5倍大时就好了萝卜三个去头去尾洗净去皮用擦丝器擦成细丝，锅里烧开水，把檫成丝的萝卜丝，入锅焯水2分钟，过凉水后，把萝卜丝的水分挤干。

2、粉条提前用温水泡软的，萝卜丝和粉条切碎放入盆中，再切点葱姜末加入，调味：1勺盐，1勺酱油，1勺鸡粉，2勺熟油，1勺蚝油，1勺花椒粉，翻拌均匀，可以尝尝咸淡。

3、面团取出，排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子，擀成中间略厚边缘略薄的面皮，取适量的馅放在面皮中间，右手依次捏出包子褶，最后捏合成包子，冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到屉上，二次饧发15分钟左右。大火烧开，转中火蒸20分钟，关火后再焖至5分钟后打开锅盖。

【萝卜丝鱼丸汤】

食材：青皮萝卜、鱼丸、小葱、盐、胡椒粉。

做法：1、准备一根青皮萝卜，鱼丸买得现成的，鱼丸有时间做好放入冰箱，随用随取特方便萝卜洗净去头去尾，削掉外皮，用刀切成薄片，切成细丝，小葱洗净切成葱花。

2、锅中加入少许食用油，烧热之后加入葱花炒香，再加入适量清水，放入鱼丸，大火煮开转中火煮6分钟，丸子浮起，鱼丸比较好熟，所以不用煮太久。

3、下入准备好的萝卜丝拌匀，加少许盐，胡椒粉调味，继续煮3分钟左右，萝卜丝煮断生，冬天来一碗，身上暖暖的，舒服极了，好吃暖胃，做法简单又方便。

【炸萝卜丸子】

食材：青萝卜1根、香菜1小把、鸡蛋2根、面粉适量、半勺盐、半勺五香粉。

做法：1、需要的食材准备好青萝卜洗干净，用擦丝器擦成细丝，锅中加适量水烧开，加入少许盐，放入萝卜丝焯水20秒，捞出过遍凉水，香菜洗净切掉根部，再切成小段。

2、萝卜丝捞出用手攒干水分，用刀切碎，装入碗中加入香菜碎，打入2个鸡蛋，半勺盐，半勺五香粉，用筷子搅拌均匀，再加入适量面粉，面粉少量分次加入，充分搅拌均匀，用手可以团成团即可。

3、锅中油加6成热时，用虎口挤出小丸子，用勺子取下，放入锅中小火慢炸，推动丸子翻面，把丸子炸至金黄色，捞出控油色泽金黄，外酥里软，非常的美味好吃，做法简单，凉了不硬。

【萝卜花生丸子】

食材：青萝卜2根、花生粒、盐适量。

做法：1、主要的食材，萝卜花生准备好，（用白萝卜也行的），花生粒冲洗后，放入清水中浸泡20分钟。

2、萝卜洗干净去皮，用擦丝器把它擦成细丝，加入适量的食盐抓拌均匀，腌制10分钟，萝卜丝腌出水分，变软了，用手攥出多余水分。

3、萝卜丝如果太长，用刀切成短点，加入适量的土豆淀粉，搅拌均匀，能抱住团就可以了，倒入浸泡好的花生，然后用手抓拌均匀。

4、取适量食材，用手将萝卜丝和花生团成小丸子，摆放在盘子里，一个盘子摆不下，再用一个盘子，锅里烧水，水开后将盘子放入锅蒸15分钟，丸子晶莹剔透，而且营养丰富。调自己喜欢的料汁蘸着吃，一口一个，越嚼越香。

【萝卜大肉饺子】

食材：小青皮萝卜5根、肉馅1碗、大葱半根、姜一块、盐、生抽、蚝油、香油、鸡粉、食用油。

做法：1、需要的食材准备好，盆中取适量面粉中放入一小勺盐，加凉水拌面絮揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟，把萝卜去头去尾洗净，用擦成细条，装进一个大盆中，撒上2勺盐，抓匀腌上10分钟。

2、大葱和生姜洗干净分别剁碎，放在肉馅上，再放半勺盐，2勺生抽，2勺蚝油，1小勺香油，1小勺鸡粉，然后顺着一个方向搅拌均匀。

3、萝卜腌出一下水分，用手攥掉多余的水分，放在案板上用刀剁碎，也别剁的太碎了，影响口感，将剁碎的萝卜碎和拌好的肉馅放在一起，再加入少量食用油。

4、充分的搅拌均匀，腌制10分钟左右会更入味，将面团从盆里再次揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚，边缘略薄的饺子皮，饺子皮上放上适量萝卜大肉馅，包成饺子。

5、饺子包好后放在盖帘上，饺子全部包好，准备烧水煮饺子了，锅里加适量的水，加少许盐，大火烧开，把水饺放入沸水中，一次别下太多，用勺子轻轻推动饺子，水开后再加入少许凉水，重复三次，饺子全部上浮起来，即可捞出，汁蘸着吃，真的是特别的香，比白菜营养，比韭菜还好吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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好吃到飞起的素三鲜水饺，这样做0失败

冬吃萝卜夏吃姜，今天就来一份萝卜馅的素三鲜饺子

By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白萝卜 500g
• 紫菜 20g
• 杏鲍菇 150g
• 中筋面粉 500g
• 水 300g
• 味达美臻品蚝油 2勺
• 味达美初榨原酿生抽 1勺
• 味达美味极鲜酱油 3勺
• 藤椒油 1勺
• 食盐 1勺

做法步骤

1、准备食材：胡萝卜去皮切成丝，杏鲍菇切成小丁，紫菜放在水里泡软清洗一下即可

2、将白萝卜丝放入料理盆内

3、放入1勺食盐

4、搅拌均匀之后，腌制2小时

5、准备和面做饺子皮，500克倒入料理盆

6、倒入300克清水

7、揉成光滑的面团醒发半小时

8、准备调馅料汁，碗内倒入1勺味达美初榨原酿生抽

9、放入3勺味达美味极鲜酱油

10、放入2勺味达美臻品蚝油

11、搅拌均匀调味汁做好了

12、腌制好的萝卜丝挤去多余的水分，放入料理盆中

13、放入1勺藤椒油，油可以锁住萝卜丝的水分，防止出水

14、放入紫菜

15、放入杏鲍菇丁

16、倒入调味汁

17、搅拌均匀馅料就调好了

18、将醒发好的面团擀成饺子皮

19、取一张饺子皮包入馅料

20、包好的饺子

21、在锅里放入适量的水煮开

22、下入包好的饺子，煮开后放两次凉水，浮起即可捞出

23、冬吃萝卜夏吃姜，萝卜三鲜饺子快来尝尝

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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