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西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。
西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【西红柿炒鸡蛋】
1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉
先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。
2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。
3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。
4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。
5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。
技术要点：
1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。
2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。
3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大厨教你番茄炒鸡蛋的好吃做法，营养又开胃，看着都流口水{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c44mrl3c77u5jiquvpg0","duration":151.604,"width":960,"height":540,"file_size":22285796,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5135379a18eb4be09fca3858b4761424","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":151.604,"file_size":14813597,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8b45a94fd6c235862046cfdc60f92d29","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
跟着蹦妈学做西红柿炒鸡蛋，简单的菜做的色香味俱全，好吃下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0b50000btcgb5hv6ch4e95i98sg","duration":318.7,"width":854,"height":480,"file_size":26042058,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2bbcc21c9bbc4a38991502eb7f344c02","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":318.7,"file_size":25482773,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":318.7,"file_size":18148341,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":318.7,"file_size":25482600,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"3ce0edb292cfc129a0a30eb749e21ef0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
送给不会做西红柿炒鸡蛋的朋友们#抖音美食创作者西红柿炒鸡蛋。
是否曾因每天吃什么而苦恼？今天为您介绍一道家常菜：西红柿炒鸡蛋。这道菜简单易做，营养丰富，让我们一起来学习吧！
·首先，准备鸡蛋3个、西红柿2个、适量葱花、盐、糖和食用油。接着，按照以下步骤操作：
→1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
→2.西红柿洗净，切成小块备用。
→3.锅中倒入适量食用油，加热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
→4.锅中再倒入适量食用油，加热后放入西红柿，翻炒至出汁，加入适量盐和糖，根据口味调整。
→5.将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，加入少许水，煮至西红柿软烂。
→6.最后加入葱花翻炒均匀，即可出锅。
·想要口感更加细腻，可以将西红柿去皮后再切成小块。炒鸡蛋的时候不要炒得太老，凝固即可盛出备用。
西红柿炒鸡蛋口感偏酸甜，可以根据个人口味调整。最后加入的葱花可以提味，不可省略。
这道菜简单美味，适合快节奏的生活方式，让我们一起动手尝试吧。
如果您有任何疑问或建议，请在评论区留言，让我们相互学习，共同进步。
西红柿炒鸡蛋，很多朋友做的 *** 不对，大厨教你饭店秘方{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b05a0000bvov4d3qo83gjb0mmih0","duration":216.602,"width":848,"height":480,"file_size":25837473,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/30e4f8a9028b4feb8fa7a846e1b4e027","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":216.602,"file_size":23514443,"w":848,"h":480},"normal":{"duration":216.602,"file_size":17586841,"w":636,"h":360},"ultra":{"duration":216.602,"file_size":23509575,"w":848,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"af35fbecdda304ee1564d9d338e02a03","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
西红柿炒鸡蛋，很多人都做错了，大厨教你 *** ，吃起来比肉过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0cc0000bsk44n3e82tgktrmn8vg","duration":99.573,"width":854,"height":480,"file_size":13198176,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1de4a2de049f4f33adc7a5d26919ba1e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":99.573,"file_size":11540350,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":99.573,"file_size":8213377,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":99.573,"file_size":11540350,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"05448b90fb8535a1bfbd575879b699e3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
30年酒店大厨教我的西红柿炒鸡蛋，这烹饪技术太棒了，先收藏了西红柿炒蛋是一道经典家常菜，您知道酒店里30年大厨是如何 *** 的吗？今天我将向您展示正确的做法，简单易做又美味可口，绝对是下饭的好帮手。
先将西红柿用开水烫一下去皮，这样可以更轻松地炒出汁水，口感更佳，切成小块备用。打四个鸡蛋，用筷子把蛋黄挑破，搅拌均匀。搅拌鸡蛋时需要注意技巧，要快速、顺一个方向搅拌，直到表面起泡泡即可。
接下来，在锅中倒入适量油，待油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固并炒至定型。然后用筷子将鸡蛋块分成小块，时间不要太长，否则鸡蛋容易变硬，炒好后盛出备用。
在锅中加入少许油，加入葱段，煸炒出香味，再加入西红柿，煸炒至出汁。加入适量盐，可以快速激发西红柿的汁水。然后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。再加入适量生抽提鲜，让每一块鸡蛋都裹满汁水。最后加入香葱和少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味可口的西红柿炒蛋就做好了。鸡蛋吸收了所有的汤汁，拌饭时更加美味。
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不会还有人不会做番茄炒蛋吧#美食教程视频谁还不会做番茄鸡蛋。
·先给番茄搓个澡，再给葱花推个油，洗干净现在给番茄开个背，开好背给它放到碗中。
·锅中水烧开，下番茄给它烫个热水澡。番茄下锅的时候可以用锅铲放下去，以免被开水烫到。不用烫久了20秒左右就可以了，烫久了怕它摆烂。
·烫好了等凉一会再去皮，去好皮切成小块找个碗放着。葱切成葱花，尽量切细一点。有条件的找几个鸡蛋打入碗中，加点盐打成蛋液备用。
·开火把锅烧热，放入底油多放一点，把锅晃一圈让锅边沾满油，防止鸡蛋粘锅。油烧热放入鸡蛋，鸡蛋液下锅后等待三五秒。把锅这样晃一圈把鸡蛋液摊薄，再给它翻个面，大火再煎15秒，出锅备用。
·再加入底油，下入番茄，炒出番茄汁，加水淹没过番茄，放入盐和鸡精调味，下入煎好的鸡蛋，盖上锅盖煮5分钟。掀开锅盖再煮一会大火收汁，煮到只剩一点汤汁就可以出锅了，撒上葱花就可以上菜了。
学会了自己做，学会的给我点个关注，没学会的我给你做，哈喇子别留我碗里了。喜欢就点个关注吧。
难怪饭店的西红柿炒蛋那么好吃，大厨教你诀窍，实在太好吃了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c30ev09lshkv4ebffg20","duration":226.522,"width":854,"height":480,"file_size":31758101,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3b25f0f45c384a7a9c46c9ce91e576a1","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":226.522,"file_size":21937862,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"685608bb703e9078b994729c23c337db","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
