去陕西必点的七大特色名菜，每一道都让人念念不忘，你吃过几道？

陕西是一座很有文化底蕴的城市，也是一座非常有魅力的城市，小编每次去到陕西游玩，都被它的城市风光所折服，当然，特色美食也是必不可少的，今天小编就来分享去陕西必点的七大特色名菜，每一道都让人念念不忘，你吃过几道？一起来看看吧。

一、花打四门

花打四门是陕西的特色名菜之一，食材是最不起眼的白菜帮子，这道菜没有其他的秘诀，靠的就是火候两个字！凭借“花打四门”的火候功夫上过《舌尖3》，片片带金边，脆嫩含汁，酸不出头，回味甘甜，可谓是于平凡处见真章！

二、糟肉

糟肉作为陕西的一道特色名菜，看似很普通的一道菜，但真的就是满满的回忆。老友回家，总会带老娘吃顿糟肉，无数次听过陕西糟肉的好，有次随老友去她的老家，老友专请我们吃糟肉，肉有点嚼劲，肥瘦相间，应该是选用五花肉的部位，确是非同一般，色泽、口感，刀型，堪称经典。

三、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西的特色名菜之一，被誉为：长安之一味。也是非常容易翻车的一道菜，很检验厨师的功力，整鸡裹面粉炸制而成，远观似一大肚葫芦，据说 *** 程序颇为复杂，先水煮，然后蒸，再油炸，皮酥肉烂，筷到脱骨，才能实现皮脆肉嫩、鲜香细腻的绝妙口感，再配一小碟秦椒辣子，真叫一个美味！

四、横山炖羊肉

横山炖羊肉是陕西的特色名菜，据说山羊吃的是名贵中草药，喝的是桃花山泉水，盐碱地的生长环境，造就了独特的肉质特点，只需要简单的炖煮调味，火候到了羊的鲜味就出来了。一开?立?刻香味?鼻?，先喝汤再吃?，肉?肉烂汤鲜味?，美?滋味十足，羊肉细嫩无膻味，轻轻一咬，骨肉脱离，越嚼越香，绝了！

五、温拌腰丝

温拌腰丝是陕菜代表，在本地大受欢迎，也是外地人来陕西必点的特色名菜，品尝过的人都说味道浓醇，清爽利口，非常好吃，不过温拌腰丝对刀工要求极高，先谝成薄如蝉翼的薄片，再切成形如挂面的细丝，蒜芥末一拌，吃一口就停不下来！

六、带把肘子

带把肘子是来陕西必点的一道特色名菜，也是当地百姓饭桌上的硬菜，皮色枣红，肉质绵软，不管是色泽还是口感，这道菜都是完胜的。小编我喜欢夹着烧饼吃，特别软烂入味，带着肉皮的部分也是肥而不腻，一周总要吃一次，目前还没吃腻呢，可见是真爱。

七、八宝辣子

八宝辣子是是当地宴席上一种必不可少的特色名菜，看上去很有食欲，不辣但香，食材由线椒、莲藕、萝卜、黄豆、大葱和辣椒面组成的蒲城八宝辣子，绝对是下饭神器，夹到馒头里，口感清脆，滋味咸香，满口留油，很少吃馒头的小编我都能炫四个！

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天热多吃面，分享4种特色面，酸辣香咸、营养又开胃

面条作为一种主食，因其营养丰富、适应性强、快捷方便、口感丰富以及文化意义而受到人们的喜爱。它是一道可以满足饥饿和享受美食的美味选择。无论是在家庭还是餐馆，面条都是一道受欢迎的食物，为人们带来美味和满足。

夏天天气炎热，很容让人食欲不振，吃什么都没有胃口，分享几个适合夏天吃到面条，做法简单省事。

麻酱拌面

麻酱拌面是中国传统的美食之一，以其浓郁的麻酱味和独特的口感而闻名。它的 *** 简单，主要由面条和麻酱调料组成，搭配其他配料一起拌制而成。

麻酱拌面的发展历史可以追溯到古代中国，特别是在北方地区。麻酱作为一种常见的调味品，在中国食文化中有着悠久的历史。随着时间的推移，人们开始将麻酱与面条结合，创造出了美味的麻酱拌面。

地道的麻酱拌面 *** 过程如下：

1. 准备面条：将面粉和水混合，揉成面团，然后擀成薄片，切成细条状的面条。将面条煮熟，捞出来过下凉水沥干备用。
2. 准备麻酱调料：将芝麻炒香，磨成细腻的芝麻酱。将芝麻酱与蒜末、酱油、醋、糖、盐等调料混合，制成麻酱汁

3. 拌匀：将煮熟的面条放入碗中，倒入适量的芝麻酱，用筷子把面条和麻酱迅速搅拌均匀，使面条充分吸收调料。
4. 加入配料：可以根据个人口味和喜好，加入黄瓜丝、豆芽、花生碎、葱花等配料，增加口感和营养。
5. 调味：根据个人口味，可以加入辣椒油、花椒粉、醋等调味品，调整麻酱拌面的味道。
6. 将 *** 好的麻酱拌面装盘，可以撒上葱花、香菜等作为装饰，即可享用。

地道的麻酱拌面以其浓郁的麻酱味道、丝丝面条的嚼劲和搭配配料的口感丰富，成为了中国传统美食中的经典之一。无论是在家庭还是餐馆，麻酱拌面都是一道受人喜爱的美食。

焖面

焖面是一道源自中国北方地区的传统美食，它以独特的烹饪 *** 和口感而闻名。焖面通常使用面条作为主要原料，搭配各种蔬菜、肉类或海鲜，通过焖煮的方式使调味料和汤汁充分渗透入面条中，使得面条更加鲜美可口。

焖面的发展历史可以追溯到中国古代。在过去，焖面被认为是一种经济实惠的家常菜，尤其受到了北方地区劳动人民的喜爱。它是一种既简单又实惠的食物，可以使用家庭中常见的食材，将其与面条一同炒煮，既能满足家人的饮食需求，又能在繁忙的生活中节省时间和精力。

随着时间的推移，焖面逐渐发展出多种变化和地方特色。在不同的地区和家庭中，焖面的配料和调味料会有所不同，以适应当地人们的口味偏好。例如，一些地方会添加豆腐、鸡蛋或蔬菜，增加菜品的营养价值和口感。同时，一些地方还会根据季节性食材的变化，调整焖面的配料，使其更加新鲜和美味。

现代社会，焖面作为一道传统美食，依然受到许多人的喜爱。它不仅可以在家庭中 *** ，也常见于餐馆和小吃摊位。焖面的 *** 过程简单快捷，既适合忙碌的人群，又能够提供美味的餐饮体验。

焖面的 *** 过程如下：

食材：豆角、芹菜、黄豆芽、生姜、大葱、五花肉、细面条

调味料：八角、花椒、食用油、食用盐、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽、老抽

1. 准备面条：先再面条里加上一点食用油，翻拌均匀，使面条表面裹上一层薄薄的油，水开上锅蒸20分钟。
2. 热锅冷油：在炒锅中加热适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
3. 炒猪肉：将切好的猪肉加入炒锅中，翻炒至变色，加入八角和花椒继续翻炒。

4. 加入蔬菜：将豆芽和豆角加入炒锅中，继续翻炒一会儿，使其变软。
5. 调味：加入适量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入清水烧开，3分钟后关火
6. 加入面条：将蒸好的面条用筷子快速抖散，然后把菜和菜汁浇到面条上面
7. 拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼，水开后大火继续蒸8分钟左右，使菜汁充分渗透入面条中，直到汤汁收干。
8. 装盘：将焖好的面条装盘，撒上葱花点缀一下。

总体而言，焖面作为一道营养丰富、简单易做的美食，在中国北方地区有着悠久的历史和广泛的影响。它通过不同的地方变化和创新，为人们提供了多样化的口味选择，成为了家庭和餐桌上的美味佳肴。喜欢美食的你，可以在百忙之中抽出一点时间做一下，让全家人都能品尝到北方的特色美食。

油泼面

油泼面是一道源自中国陕西地区的传统美食，它以独特的 *** *** 和鲜香的味道而受到广泛喜爱。油泼面的 *** 过程简单，以面条为主料，配以辣椒油和其他调料， *** 出美味可口的面食。据说，油泼面最早起源于陕西地区的农家小吃。当时，陕西地区常年干旱，面食成为当地人们主要的主食。为了增加面食的风味和滋味，人们开始在面条上加入调料油和调味料，形成了独特的油泼面风格。

正宗的油泼面 *** 过程如下：

食材：宽面条、青菜、大蒜、大葱

调味料：食用盐、十三香、鸡精、辣椒面、花椒粉、食用油、酱油、陈醋

1. 准备面条：面粉倒入盆中，少量多次的加入清水，不停的搅拌，揉成一个面团，放在盆中盖上保鲜膜，醒面十分钟，面醒好之后擀成一张大大的薄面皮，用刀把面皮切成面条。
2. 锅内加入清水烧开，将面条放进去煮熟，捞出之后沥干水分备用。

3. 准备调料：准备一个大碗，将辣椒粉、花椒粉、蒜末、盐和香油混合在一起，制成调料酱。
4. 热油泼：在一个小锅中加入食用油，大火将油烧至8成热，关火，把热油泼在调料酱上面，激发出香辣的气息。

5. 拌匀：面条煮熟后捞出，沥干水分，放在碗里，将热油和调料酱倒在面条上，用筷子迅速搅拌，使面条充分吸收调料。
6. 把 *** 好的油泼面装入大碗中，上面撒点花椒粉、葱花和香菜作为点缀，一道鲜香浓郁的油泼面就做好了。

油泼面的特点是香辣浓郁，面条口感劲道，调料的香气与热油的滋味充分融合，给人一种独特的美味体验。它是陕西地区的地道美食，在全国范围内也备受喜爱。

总之，油泼面作为中国陕西地区的传统美食，经过多年的发展和创新，成为了一道独具风味的面食佳肴。它简单而美味，饱含着陕西人民的热情和风土人情。无论是在陕西还是其他地区，油泼面都是一道让人垂涎欲滴的美食。

热干面

热干面是中国武汉地区的传统美食，具有浓厚的地方特色和独特的 *** *** 。热干面以面条为主料，配以芝麻酱、辣椒油和其他调料， *** 出热辣可口的面食。

热干面的发展历史可以追溯到20世纪初的武汉。当时，热干面起源于江汉关地区的小吃摊位，后来逐渐流传到武汉市区，成为当地居民喜爱的特色美食。随着时间的推移，热干面逐渐在武汉市和周边地区流行开来，成为了当地的代表性美食之一。慢慢的在周边地区也衍生了不同的吃法，其中以信阳热干面更具有代表性，平常的热干面是干面，信阳热干面做成了带汤汁的，吃到嘴里别有一番风味。

正宗的热干面 *** 过程如下：

食材：面条、辣萝卜丁、酸豆角、小葱、辣椒、大蒜、豆芽

调味料：香油、芝麻酱、生抽、老抽、胡椒粉、味精、红油、醋

1. 准备面条：热干面所用面条以圆面条为主，在 *** 的过程中还会加以少许碱面增强口感。
2. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，至面条熟软且有弹性的时候，捞出沥干水分备用。

3. 豆芽也放入水中焯烫一下，捞出沥干水分备用
4. *** 芝麻酱：将芝麻炒香后磨成细腻的芝麻碎，加入蒜末、酱油、盐和其他调料，调制成浓郁的芝麻酱汁；也可以去超市购买成品的芝麻酱使用。
5. 拌匀：将煮熟的面条和豆芽放入碗中，加入适量的芝麻酱和辣椒油，用筷子迅速搅拌，使面条充分吸收调料汁，这样吃起来更加的美味。
6. 加入配菜：根据个人口味，可以加入葱花、辣萝卜丁、酸豆角等配菜，增加口感和营养。
7. 把做好的热干面盛在碗中，撒上一些香菜、花生碎等作为装饰，一份麻辣鲜香的热干面就做好了。

热干面的特点是麻辣鲜香，面条劲道爽滑，芝麻酱和辣椒油的调味让人回味无穷。经过多年的发展和传承，成为了一道具有浓厚地方特色的美味佳肴。无论是在武汉还是其他地方，热干面都是一道让人垂涎欲滴的经典美食。

6907收藏分享西安“十大特色美食”，连吃一周都不腻，有你喜欢的吗？

前言

作为我国八大古都之一的西安，已有5000多年的文明史。在历史的长河中，孕育了独特的人文风俗与乡土风情。

西安市不仅有闻名于世的名胜古迹，更有极具西安地方特色的美食，并且成为了西安市的城市名片。

西安市概况

西安市位于我国西北部，隶属于陕西省，是陕西省的省会，同时也是我国中心城市之一。

西安市位于黄河流域中部的关中盆地，北临黄土高原与渭河，南靠秦岭，东接零河与灞源山地，西邻太白山地与青化黄土台塬。

西安市境内南北长约116千米，东西宽约204千米，总面积约1.01万平方千米，其中市区面积就高达3500多平方千米。

西安市是关中平原城市群的核心城市，下辖11区和2个县，共计135个街道办、37个乡镇、1927个行政村和1323个社区。

截止2022年，西安市常住人口约有1316.3万人，是陕西省常住人口最多的城市。

西安市地形呈南高北低之势，且境内海拔高度差异悬殊。北侧平坦沃野的渭河平原与南侧群峰秀丽的秦岭山地共同构成了西安市的地形地貌总体格局。

西安市水资源极其丰富，大小河流共有54条，因此素有“八水绕长安”的美称，主要指“渭、泾、沣、涝、潏、滈、浐、灞”八条河流，均属黄河水系。

西安市属于显著的暖温带半湿润大陆性季风气候，春季温暖多风、夏季炎热干旱、秋季凉爽温和、冬季寒冷少风。

每年的年平均温度约为 13℃—13.7℃，年平均雨量则从522.4mm—719.5mm 不等，从北部到南部逐渐增加。

西安市是“一带一路”陆上丝绸之路的起点，同时也是连接西北与华东、华北等地的重要交通核心。

西安市目前依托资源环境优势，在相关政策支持下已形成了文化产业、现代服务业、高新技术产业、旅游产业、装备制造业等五大主导产业。

西安市十大特色美食

美食作为旅游过程中一种独特的吸引物，能够让游客在参观旅行的过程中获得更加丰富的感观体验，从而会直接影响游客对旅游目的地的印象和口碑。

西安市源远流长的饮食文化给这座古老的城市留下了丰富且极具地方特色的美食。

牛肉泡馍

牛肉泡馍是西安市的传统美食，历史悠久，早在明朝崇祯年间，西安就已经有了专门售卖牛肉泡馍的 “天锡楼”，它在当时的西北地区颇有影响。

牛肉泡馍是从过去的“牛羊羹”加以改进而来的，距今已有两千多年的历史。经过不断的改良，目前的牛肉泡馍的味道也更符合西安人的口感。

牛肉泡馍最重要的原料就是牛肉和馍。牛肉要用小火慢炖两个小时才能软烂，炖的过程中只需加入调味的佐料，这样才能保证牛肉的口感。

正宗的牛肉泡馍的馍是需要自己用手掰成指甲盖大小，然后再拿去加工，可以选择汤泡或者炒两种吃法。吃时也可以搭配糖蒜，这样吃起来会更香。

黄桂柿子饼

黄桂柿子饼，又叫做“水晶柿子饼”，主要是由于它的色泽十分金黄。

相传李自成称王西安后要继续进军北京，经过临潼时，临潼老百姓就用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰问义军,很受义军将士们的喜欢。

吃过饼子的义军们斗志昂扬，一举拿下北京。此后，为了纪念李自成，每当秋季来临时，临潼的人们都会 *** 柿子饼。

黄桂柿子饼是一种甜品小吃，它的主要原料是西安市临潼区所产的火晶柿子，所以在秋季最为盛行。

黄桂柿子饼主要使用柿子和面粉进行 *** ，所选用的柿子果皮和果肉都呈鲜红色或者橙红色，果实小且无核，汁水比较多，品质极佳。

黄桂柿子饼的 *** 主要采用烙的方式，烙好的柿子饼两面金黄，香气扑鼻，吃进嘴中软糯可口，唇齿留香。

肉夹馍

肉夹馍是西安更具特色的食物之一，意思是把肉夹在馍里吃。

西安的肉夹馍主要分为 *** 的腊牛肉夹馍和汉族的腊汁肉夹馍两种，这两种肉夹馍不仅使用的肉类不同，夹肉的馍也是不同的。

腊牛肉夹馍所使用的原料是牛肉，使用的馍是坨坨馍。而腊汁肉夹馍所使用的原料是猪肉，使用的馍叫做白吉馍。

不管是腊牛肉夹馍还是腊汁肉夹馍都深受西安人民的喜爱，并且吃起来都非常香，肉类肥瘦相间，软烂多汁，一口下去，外酥里嫩。

葫芦头

葫芦头是西安一道传统的特色小吃，历史十分悠久，最早可追溯到北宋时期。

葫芦头源于北宋时期一个叫做“煎白肠”的街边小吃，因为猪大肠的内部油脂比较厚，形状非常像葫芦，所以取名葫芦头。

*** 葫芦头的原料是猪大肠和馍。吃之前先将馍掰成比牛肉泡馍稍大点的形状，然后再加入猪大肠、鸡肉、粉丝等等，用沸腾的汤来泡馍。

最后加入葱末、猪油、特制的调料水、香菜、蒜苗、辣椒油等等，这样一碗美味的葫芦头就做好了，吃的时候也可以搭配糖蒜、泡菜。

葫芦头的汤十分新鲜，没有一点点异味，肥而不腻，馍也吸收了满满的汤汁，再搭配上煮的软烂的肥肠，非常鲜美。

凉皮

西安凉皮也是西安市一道非常著名传统的小吃，不管在高档酒店还是在路边小摊都能看到它的身影。

西安的凉皮是用大米磨成米浆，然后放入蒸笼中蒸，米皮看起来白且透亮。蒸好后每一张之间抹点油，一张一张垒起来放在案板上。

蒸好的米皮切成筷子粗细般的面条状，然后放上盐、醋、特制的调料水、蒜水，再加上豆芽等小菜，最后来一勺又辣又红的辣椒油。

吃之前一定要搅拌均匀，让每一根凉皮都裹上辣椒油，一口吸进嘴里，凉皮爽滑筋道，鲜美爽口，酸辣可口。

酸汤水饺

西安的饺子一般有酸汤水饺和饺子干吃两种吃法，其中以酸汤水饺更为出名。

酸汤水饺的内馅多以羊肉或牛肉为主，每个都个大饱满，形状仿佛元宝，而酸汤水饺好吃的关键当然在于汤底。

酸汤中必不可少虾皮、香菜、葱花、紫菜这四样东西，再加入酱油、醋和辣椒油，饺子煮好后倒入滚烫的饺子汤，酸汤就调好了。

一个个水饺皮薄肉厚，汤底酸辣可口，味道极其鲜美，天冷的时候吃上一碗非常暖胃。

卤汁凉粉

卤汁凉粉是西安市的传统风味小吃，是将打卤汁倒在凉粉上 *** 而成的。

卤汁是卤汁凉粉好吃的灵魂，它并不是传统意义上的卤汁，而是在滚烫的热水中加入淀粉糊、打散的鸡蛋和少许的盐，熬制而成的卤汁。

凉粉是采用豌豆淀粉 *** 而成的。将切好的凉粉放入铺满馍馍的碗中，再放上鸡蛋和变蛋，舀上几勺卤汁，最后加入食盐、蒜水、辣子油、芝麻酱等调味料。

调好的卤汁凉粉色彩丰富，泡满卤汁的馍馍，搭配凉粉和鸡蛋有着别样的口感。

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤，是西安当地的有名小吃，一般用于早膳，在西安街头随处可见。

西安的胡辣汤有肉丸胡辣汤、素胡辣汤和肉丁胡辣汤三种，其中以肉丸胡辣汤最为出名。

肉丸是一碗肉丸胡辣汤的精髓，丸子一般是牛肉丸或者羊肉丸。胡辣汤则是由土豆、胡萝卜、菜花、莲花白、西葫芦等为原料 *** 而成。

肉丸和胡辣汤搭配在一起，颜色十分丰富，荤素搭配，蔬菜软烂可口，而肉丸却鲜嫩筋道，两种美食相得益彰。

吃肉丸胡辣汤时也可以搭配掰成小块的坨坨馍，再来点辣椒油，吸满汤汁的坨坨馍，味道十分独特。

biangbiang面

biangbiang面是西安非常有名的一道面食，因面条又长又宽，所以又称“裤带面”，因扯面时将面摔打到面板上会发出的biangbiang声音而得名。

biangbiang面的面条是用关中麦子磨成的面粉制成的，并且面条是手工拉制的。面条宽可达五厘米，长约一米，厚度与硬币差不多。

汤底主要是使用酱油、醋、味精、花椒等佐料调制，然后将煮好的面条捞出放入，最后淋上烧热的油即可。

食用时也可以根据自己的口味加入面臊、辣椒油等，面条口感筋道，同时也可以搭配蒜和面汤，吃起来更香。

粉汤羊血

粉汤羊血，又叫做“粉汤血豆腐” 、“粉汤红丝”，是西安著名的传统风味半汤类小吃。

粉汤羊血的主要原料是羊血、老豆腐和粉丝。将羊血 *** 好后放入铺满馍馍的碗中，然后放入豆腐和粉丝，再加入热汤、蒜苗、香菜等。

“麻”、“辣”、“鲜”、“香”是粉汤羊血最重要的四个特点。浸满汤汁的馍馍搭配新鲜的羊血，香而不腻。

天冷时最适合来上一碗正宗的粉汤羊血，喝完后身体从上到下都是暖暖的。

结语

西安的美食数不胜数，除此之外，还有甄糕、灌汤包、锅盔、石子馍等等。

西安的特色美食会让人感到满满的烟火气息，香辣的口感在舌间绽放，香辣之外还有鲜香与咸香。

来源：御史古今

陕西美食新推荐，八款老陕特色菜，好吃易做，收藏起来太实用了

#头条创作挑战赛#陕西美食新推荐，八款老陕特色菜，好吃易做，收藏起来太实用了。

豆皮涮牛肚，火爆西安的又一种特色小吃，牛肚脆嫩，裹上麻酱汁，好吃极了。

1.处理干净的牛肚改刀切宽条，豆皮同样改刀切成宽条，分别用开水煮过的扦子串上，放一边备用。

2.熬一个家庭版的料油，起锅烧油，下入姜葱、洋葱、香叶、桂皮、八角，小火炸香，捞去料渣，保持恒温备用。

3.调制一个红油麻酱汁，盆中加入细辣椒粉、粗辣椒粉、姜蒜米，用2中的料油泼香，调入盐、蚝油、生抽、味精、香油、花椒粉，充分搅拌均匀，再加入适量提前调稀的芝麻酱，再次充分搅拌均匀备用。

4.锅里水烧开，串好扦子的牛肚和豆腐下锅烫个八九下，装入盘中，淋上调配好的红油麻酱汁，美味即成。

蒸碗条子肉，老陕农村流水席蒸碗菜之一，肉片五花三层，肥瘦相间，片白皮皱，肥而不腻，一般配上馍食用会更香。

1.五花肉刮洗干净，放入冷水锅中，加入葱姜、料酒，汆煮断生，捞出擦干表面的水分，猪皮上涂抹上蜂蜜，皮朝下，下入六七成热的油锅中，炸至表皮起虎皮，（炸肉的时候一定要做好防护）再改刀切成约1厘米厚的大片。

2.蒸碗预热，空碗内抹上稀释过的甜面酱，肉片皮朝下，按“一封书”形状摆入蒸碗，加入葱姜、酱油、盐、鸡精、调和面、一勺煮肉的原汤，放入蒸笼，大火上汽蒸一个半小时，即可出锅，倒扣在盘中，美味即成。

手工麻辣条，在家 *** 实惠干净，吃得放心，这样做也非常好吃。

1.先来 *** 料油，起锅烧油，下入葱姜、洋葱、再下入用白酒泡湿的香料（八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、香果，也可以直接用凉菜专用香料包），小火慢慢炸至焦黄，捞出料渣，留油备用。

2.空盆中加入适量细辣椒粉、粗辣椒粉、适量盐、白糖、花椒粉、味精、鸡精、孜然颗粒、小茴香、白芝麻、少许十三香、少许花椒油，搅和均匀，分次淋入1中的料油，激发出香味，拌匀备用。

3.卖几斤干牛筋面，淋点油拌匀，再放入蒸锅，淋入少许清水，蒸三分钟，再淋点清水，再顺便搅一搅，搅松散一点，再蒸几分钟，直接牛筋面无硬心即可，趁热出锅迅速抖散，浇上激香的辣椒油，迅速抓拌均匀，即可装盘食用。

线辣子锅盔，陕西八大怪，油泼辣子一道菜，锅盔像锅盖，油泼辣子可以是青辣子也可以是红辣子，可以是干辣子也可以是湿辣子，用腌制好的辣子夹锅盔，也是陕西夹馍的一种。

1.先来和面制饼，盆中加入适量面粉，一斤面粉5克酵母粉，冬季加入适量不烫手的温水，揉成偏硬一点的面团，盖住松弛十分钟，再揉至光滑，盖住醒发2小时以上，醒好的面放在案板上，擀成大约三四厘米厚的大圆饼，用扦子在饼胚上扎上数个小眼，放入提前预热的平底锅中，小火慢?，?至两面金黄，表皮酥脆，大约20分钟左右即熟，出锅改刀装盘备用。

2.线辣椒处理干净，改刀切圈，纳入盆中，加入蒜末、辣椒粉、葱花，泼上热油，搅拌均匀，调入盐、调和面、味精、香油，搅拌均匀，装入盘中，锅盔牙子夹上油泼线辣子，你觉得怎么样？

笼笼肉，笼笼肉即指粉蒸肉，放入小笼里蒸制，所以被当地人称为笼笼肉，裹上米粉的笼笼肉带着糯香，米香，肉香，咸香，油香，肉片肥而不腻，瘦而不柴，耙烂香糯，没牙的老头老太太都可以吃，被人戏称“老汉喜”，配上荷叶饼夹着吃，肉香更浓郁。

1.五花肉刮洗干净，改刀切成大约1厘米厚的片，纳入盆中备用。

2.起锅烧油，下入姜葱蒜末爆香，加入剁细的豆瓣酱和辣椒粉，小火炒出红油，炒去豆瓣酱的生辣味，出锅倒入肉片中，接着调入盐、调和面、酱油、味精、拌匀入味，再加入蒸肉粉，充分抓拌均匀，让每一片肉均匀裹上一层蒸肉粉，装入小笼屉中，大火上汽，蒸一个半小时。

3.蒸的时候可以顺带蒸一个荷叶饼，发好的面团分成均匀的剂子，再逐一擀成舌头状，对折起来，再用厨房专用梳子压五道纹，压出荷叶的纹路，放入蒸笼蒸15分钟即熟。这款笼笼肉夹馍就做好了。

粉汤羊血，在家怎么做这道陕西特色美食呢？羊血不腥不膻，汤鲜味美，上面漂一层红油，看着就特别有食欲。

1.细粉提前用清水泡发，剪成相等的长段，羊血改刀切成筷子条备用。

2.准备一块羊棒骨，下入凉水锅中，加入葱姜、料酒，胡椒，大火烧开，撇去浮沫，熬成骨汤，调入盐和味精，保持沸腾状态，细粉放入漏勺放入骨汤锅中泖熟，捞到碗中，将切好的羊血也用同样的 *** 放入漏勺中，用泖的 *** 泖熟，泖是一种烹饪手法，也就是烫的意思。

3.泖好的羊血放在细粉上，调入盐、调和面、味精、鸡精、花椒粉、胡椒粉，浇上一勺滚烫的骨汤冲散调料，再来一勺油泼辣子，撒上蒜苗花、香菜，美味即成。

三鲜丸子烩菜，丸子烩菜是一种拌汤菜，食材比较丰富，比较常见的有油炸丸子、响皮、红萝卜、木耳、油炸豆腐、条子肉等。一般农村流水席等场合比较多见，也是陕西十大名菜之一。

1.响皮提前泡水，泡软后改刀切成宽条。老豆腐切成厚片，下入七成热的油锅中炸至金黄，出锅改刀切成条备用。红萝卜洗净切成菱形片，木耳和干黄花分别提前清洗浸泡，提前准备好炸好的肉丸子和提前蒸熟的条子肉。

2.起锅烧油，下入葱姜末爆香，下入红萝卜炒香，冲入骨头汤或者鲜汤、清水大火烧开，根据食材的耐熟度分别下入锅中，调入盐、酱油、调和面、胡椒粉煮入味，最后放入适量摘洗干净的小青菜煮断生，即可出锅盛入汤碗中食用。

油泼洋芋擦擦，油泼菜品是陕菜的一种烹调 *** ，譬如油泼面、油泼豆腐，油泼辣子、油泼馅料等。这款油泼洋芋擦擦色泽红亮，香辣和蒜香并重，虽然做法简单，但味道更香，陕西的秦椒面香而不辣，香而微辣，色泽红亮，做出来的菜光看着就特别有食欲。

1.土豆去皮洗净，用擦板擦成丝，淘洗一遍，控掉多余的水分，加点色拉油拌匀，再加入适量面粉轻轻翻拌均匀，再抖掉多余的干淀粉，放入蒸笼，蒸10分钟，趁热出锅抖散。

2.往洋芋擦擦里面加入蒜末、葱花、秦椒面、盐、调和面，用热油激香，充分翻拌均匀，即可装盘食用。

你觉得以上几款陕西特色菜怎么样？好吃易做，可以收藏起来在家做着吃，觉得还不错的话，点赞关注，总有几款属于你的菜。

西安最著名10种美食，每一种都是一碗“人间烟火”，你吃过几种？

西安是一座历史名城，不仅有源远流长的历史奇观，更有让人难以忘怀的传统美食小吃。来过西安的人都知道，西安的小吃种类繁多，各显神采，每到节假日，全国各地的游客都会前来打卡。

毋庸置疑，一为古都名胜，二为美食小吃。在西安，想必最引人注目地就是面食了吧，有句话说“中国面食看陕西，陕西面食看西安”，故来此一定要品尝下这里的特色美食。另外除过面食，其他小吃也是非常有名气的。我们不妨了解一番:

西安最著名10种美食，每一种都是一碗“人间烟火”，你吃过几种？

西安肉夹馍

西安肉夹馍，这是一款历史久远的名吃，不仅是是西安市著名小吃，而且是当地的饮食名片，更是全国非常著名的传统小吃。在西安的 *** 街上，有许多传统且正宗的肉夹馍店。老板会用西安特有的白吉馍夹着秘制的酱肉，来供大家大饱口福。

西安凉皮

西安凉皮，从其历史来讲，可追溯到秦朝，因其爽滑鲜香的口感而著称。特别是秦镇凉皮，距今约有2000年历史，许多母婴游客来这里玩，几乎都会选择这款秦镇凉皮。另外，还有麻酱凉皮，在 *** 时加入适量的麻酱而制成，当地 *** 人非常喜欢这款凉皮。

羊肉泡馍

羊肉泡馍，想必很多对此非常了解了，这是陕西省著名美食代表。再羊肉泡馍大火之际，又衍生出牛肉泡馍，其味道和口感不亚于羊肉泡馍。不过，或许是具有一定的知名度吧，它的价格确实有点高，一碗60－80块钱再也正常不过。

biang biang 面

众所周知，这款面食发展至今，已经具有非常高的人气，加之其很难书写的名字以及特殊的做法、味道、卖相，故赢得了无数粉丝为之疯狂打卡。作为陕西省西安市著名面食之一，因疫情影响，因德尔塔变异毒殊的不断骚扰，故也限制了这款面食的发展。希望疫情早点过去，让这款美食再现神采。

胡辣汤

众所周知，提到胡辣汤，大家都以为胡辣汤是河南人的小吃特产。事实上，西安胡辣汤也是非常出名的。和河南胡辣汤想必，西安胡辣汤更注重汤汁的“辣”。或许这就是它的一个特色吧，不管咋样，这款小吃，还是挺不错的，而且价格也比较低廉。

灌汤包

灌汤包，正儿八经的西安名小吃，不仅是西安的美食代表作，更是闻名全国的一款名吃。从食材上可分为牛肉灌汤包和羊肉灌汤包，各有各的优势和特点，吃起来不油不腻，鲜浓爽口。来西安，一定要记着吃哦？

柿子饼

柿子饼，是食材来源于潼县特产火晶柿子，佐以核桃仁、黄桂酱制成。这种饼的吃法也有讲究，一定要吃热的，作为饭后小糕点很不错，其营养和味道以及口感都是非常丰富的，故值得一试哦。

裤带面

裤带面，因外形形似裤带而得名，一碗面一般只放1－2根面条就可以撑饱你的肚子。它的香主要来源于面的劲道以及酱的鲜香，作为西安土著面食代表之一，已受到许多面食爱好者的大力青睐，加之其低廉的价格，故其售卖和好评一向不错哦。

蘸水面

蘸水面，这也是西安特色面食之一，它的吃法和其他面食完全不同，面条讲究又宽有厚又长，另外，还有蘸汁，蘸汁有荤有素，可根据自己的需求来选。一般成人需要2－3根面条就能吃饱，小孩子的话，估计一根也吃不完。

小酥肉

小酥肉，说实话，这款美食，笔者还没吃过呢，听吃过的朋友讲，这款小酥肉是一道很受欢迎的下饭菜。其口感滑嫩，味道馥郁，吃完后唇齿留香。其做法是将里脊肉挂糊、过油后，加入秘制牛肉汤上锅蒸熟即可。有机会一定要试吃一次。

——兰亭曰——

以上是十款西安名吃，等这次疫情结束，西安解封后，我们一块去尝一尝吧！在这里，真心祝愿全国齐心协力，尽早消灭德尔塔变异毒殊吧，还西安人民正常的生活，也让美食小吃活跃于人间吧。对此，大家怎么看？

舌尖上的陕西——陕西八大特色小吃（上）

欢迎来到陕西，这座历史文化名城以其丰富的美食文化而著称。今天，我们将为您介绍陕西八大特色小吃。

首先，让我们来了解一下肉夹馍。肉夹馍是陕西传统特色小吃之一，以其酥脆的烧饼和鲜嫩的肉质而备受食客喜爱。在 *** 过程中，特制的烧饼夹上秘制酱肉、青椒等食材，口感丰富、回味无穷。

接下来是羊肉泡馍。羊肉泡馍是陕西经典美食之一，以其浓郁的羊肉香味、酥软的馍片备受赞誉。将烤制后的羊肉与掰碎的馍片在羊肉汤中烹煮，再加入香菜、蒜苗等调料，羊肉的鲜美和馍片的酥软完美融合。

此外还有凉皮、臊子面、油泼面、糖醋排骨、葫芦头、菠菜面等特色小吃。这些美食各具特色， *** 工艺精细、口感独特，让人流连忘返。

以上就是我们为您介绍的陕西八大特色小吃。每一款美食都蕴含着深厚的历史文化底蕴和独特的地域特色。希望您在品尝之后能够感受到陕西美食的魅力，并在评论区留下您的美食感受，谢谢观看。

为了美食去旅行 西安特色小吃开启“舌尖盛宴”

央视网消息：西安的特色当然还少不了美食，数不尽的美食小吃占据了游客的胃，也抓住了游客的心。

总台央视记者 吴佳灵：这里是西安的一条美食街，百余家门店售卖的都是陕西本地的特色美食小吃。正值“五一”假期，这里熙熙攘攘，他们都是寻找美食的食客。看我身后的这家门店，就排了不少的游客。卖的是什么好吃的呢？我们一起去看一下。

眼前的这种薄如纸、银白透亮的饼名叫子长煎饼，是陕北著名传统小吃，受到很多消费者的喜爱。

游客：它这个面特别薄，很柔软，里面的馅也调得很适合口味。

在这条街区，你还可以找到各种陕西特色美食的身影。这种色泽金黄的美食叫陕北小米酥，现场 *** ，入口酥脆。这个“五一”假期，很多游客一路逛一路吃，走的时候还会给家里人带上几盒。

游客：觉得味道不错。

记者：你还买了什么东西？

游客：有麻花，米皮什么的都吃了，在肚子里。

来源： 央视网

精选八款西安特色美食做法，比外面做得还好吃，全部都是硬核早餐

精选八款西安特色美食做法，比外面做得好吃，全部都是硬核早餐。

陕西的肉夹馍有很多，不光有腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍，在西安腊牛肉夹馍也很有名，色泽红润，肉烂酥香，面香、肉香十足，夹馍一绝，西安人的老传统、老吃法。

辣牛肉夹馍

1.准备适量牛肉放入清水中浸泡泡去血水，加入一包红曲米，加点盐，提前泡一晚，泡至上色，这就是为什么腊牛肉是红色的。

2. *** 卤水：牛大骨清水泡洗干净，用锯子锯开，下入冷水锅中，大火烧开，熬成大骨汤，下入香料包（香料主要有：小茴香、山楂，八角、桂皮、香叶、草果、白芷、砂仁、干姜，着重突出小茴香的味道，山楂片是肉烂的关键），熬出料香味，再下入泡好的牛肉，加入食用盐，盐一定要一次性给足，20斤的高汤约250克盐。盖上篦子，用重物压上，中小火约煮2个小时，关火浸泡三个小时以上，泡至肉烂酥香。

3.菜板上放上卤熟的牛肉，用刀剁碎，夹入坨坨馍，地道的西安风味，腊牛肉夹馍就做好了，卤过腊牛肉的卤汤还可以用来 *** 其它陕西美食。

吃过西安肉丸胡辣汤的朋友应该知道，牛肉丸子劲道弹牙，汤汁浓稠，带着油泼辣子的香，色香味俱全，想在家里 *** 肉丸胡辣汤吃的话，你知道怎么才能做到丸子弹牙，汤汁浓稠，麻辣鲜香？

肉丸胡辣汤

1.半斤选择肥瘦相间的牛肉，剁成细末，纳入盆中，调入3克盐、3克鸡粉，3克胡椒粉，3克花椒粉，充分抓拌均匀，加入约50克的葱姜花椒水，分次加入，边加边搅拌，加入适量土豆淀粉，充分搅拌均匀，摔打上劲儿，揪一小块，用手使劲搓成紧实的小肉丸，放入淀粉中抖均匀，使得均匀的裹上一层淀粉。

2.锅里水烧至微开，下入丸子，小火慢慢地煮，大约煮五分钟，煮至丸子飘起，即可捞出控水，装入盘中，劲道Q弹的牛肉丸子就做好了。

3.准备配菜土豆、胡萝卜、西葫芦、包菜等，处理干净，改刀切滚刀块。配可以根据自己喜欢的食材任意调配，没有固定搭配。

3.做肉丸糊辣汤需要准备一个五香卤牛肉的卤汤，锅内加入1：2的卤汤和清水，一份卤汤两分水，加入少许卤油味道更香，大火烧开，下入牛肉丸子，再下入耐煮的菜土豆、胡萝卜、豆腐干，煮一会儿，再加入莲花白和西葫芦煮熟透，调入花椒粉增加麻香味，加入胡椒粉增加辛辣味，最后用土豆淀粉水勾浓芡，边倒边搅，搅至黏稠，即可出锅盛入汤盆中。用木勺舀入碗内。淋入陕西人爱吃的油泼辣子，用小汤勺沿着碗边搅一搅，拌一拌，用老陕人的话说，就可以开“咥”了。

油茶麻花，西安最常见的一款特色小吃，做法其实并不难，但是你自己在家做出来的为什么总没有外面的好吃呢？其实做油茶麻花也是颇有讲究的。

油茶麻花

1.面粉首先放入笼屉蒸一蒸，大约蒸半个小时，蒸熟蒸透的面粉炒的时候不容易炒糊。蒸好后放在案板上晾一晾，用擀面杖擀开，再用一细筛过滤一下，这样炒出来的油茶才会更加细腻，不会有硬面疙瘩。

2.锅预热，加入混合油（菜籽油加入少许牛油），小火将牛油熬化，下入花生粉和芝麻粉，慢慢用小火炒出香味，接着再下入处理过面粉，全程用最小火翻炒，将油和面粉充分炒融合，撒入调料盐、十三香，快速翻炒均匀，即可关火盛出。

3.取适量炒熟的面粉放在碗里，加点温水先搅开，再加入温水搅成细腻的糊状，像调制芝麻酱一样搅拌均匀。接着下入开水锅中，边倒边搅拌，熬至细腻光滑，略微黏稠，下入酥麻花泡软，这时候其实也就可以盛入碗中食用了。油茶粉和水的比例约一成油茶，八成水。

4.适量麻花加油茶盛入碗中，加入提前炒熟的芝麻粉、核桃碎、瓜子仁、黄豆、花生碎、杏仁、小麻叶，一碗带着五仁香味的油茶麻花就可以吃了。你觉得怎么样呢？

辣子蒜羊血，光听名字就能体现出来陕西美食的粗犷豪放，辣子香，蒜香，醋香，色泽红亮，窜香味十足。

辣子蒜羊血

1.去皮大蒜放入蒜臼捣成泥，放入盆中，加入辣椒粉、芝麻备用。起锅烧菜籽油，下入葱姜、干花椒慢慢炸香，炸至干黄，麻味浓郁时，即可关火捞出料渣，热油泼入盆中，激发出辣子和蒜泥的香味，趁热再倒入适量的陕西香醋、生抽搅拌均匀。辣子蒜羊血的料汁就做好了。

2.起锅烧水，水开下入少许香料粉（小茴香、八角、桂皮、丁香、干姜、桂皮、草果、荜拨、胡椒、砂仁）可以有效地去掉羊膻味，小火熬出香料的香味。羊血改刀切块，放入漏勺中，下入锅中冒一冒，烫熟即可装碗，调入味精、鸡精、撒上蒜苗，浇上料汁，少许香油，这款辣子蒜羊血就做好了。

西安人从小吃到大的早点小吃你知道有多少种，蜜枣甑糕，软甜粘糯，吃到嘴里有嚼劲，甜甜蜜蜜的，爱甜人士更爱吃的甜食之一。

蜜枣甑糕

1.准备食材有江米、蜜枣、大红豆、大枣，江米和大枣、大红豆分别提前泡透泡发，大枣和大红豆下入锅里煮熟透待用。江米下入开水锅煮到表面变软，里面有硬心，捞出控水。

2.篦子上先铺上一层大枣，再铺上一层江米，铺上一层大红豆，铺上一层江米，再用筷子扎出几个窟窿眼便于上汽，最后上面铺上一层蜜枣，盖上锅盖，大火上汽，中小火蒸一小时以上，关火后再闷半小时再开锅，即熟。

豆腐脑的口味差异南北很大，就陕西一省而言，东西南北的口味也不一样，其中乾县豆腐脑最为有名，好吃的关键就在于，醋水、蒜水、卤水、辣椒水，四种调料缺一不可。

乾县豆腐脑

1. *** 辣椒水：起锅烧菜籽油，将菜籽油烧熟去生油味，油温六成热下入姜葱、洋葱炸至焦黄关火捞出，下入芝麻炸香，下入香料粉（花椒、胡椒、千里香、丁香、小茴香、八角、草果、香叶、桂皮打成的粉），再下入粗辣椒粉增香，下入细辣椒粉增色，淋入少许白酒激发出香味，即可出锅倒入碗中，加盖闷一闷，自然凉透。

2. *** 醋水（炝醋）：锅预热，加入少许油，下入姜片炒，倒入香醋，烧开后倒入清水和香料（八角、桂皮、香叶、草果、花椒、良姜、冰糖，其中冰糖可以使香醋的酸变的柔和一些，中和酸味），小火慢慢熬香，即可盛出待用。

3. *** 卤水：准备一个香料包（八角、桂皮、香叶、干姜、白扣、砂仁、胡椒）清洗干净，下入开水锅中，熬出绿茶色，迅速捞出料包，加入少许酱油调色，少许鸡精和味精，倒入保温桶保温。

4. *** 蒜水：蒜臼子里面加入脱皮大蒜，加入少许熟菜油，捣成蒜泥，加入适量清水，搅拌至浓稠，即可装入碗中。

5.碗中舀一勺入豆腐脑，加点盐、蒜水、醋水、热卤水、辣椒水，搅匀即可吃了。调料味浓，乾县人喜欢就着锅盔一起吃。

陕西人喜欢吃馍、吃饼。西安人的硬核早餐牛肉饼，讲究皮薄、皮脆、瓤酥，层次丰富清晰。

香酥牛肉饼

1.盆中加入一斤面粉，加入3克盐和1克碱，搅拌均匀，分次加水揉成比较软和的面团，揪成100克左右的小面团，逐一搓成小条，刷一层薄油，封闭醒面半小时以上。

2.馅料选择牛肉末，加入适量姜末，盐、胡椒粉、十三香，分次加入花椒水，搅打均匀，加入食用油搅拌均匀即可。

3.醒好的面，案板上压一压，擀成长片，再用手拽一拽可以拉得越薄，再用擀面杖擀得更薄一点，抹上油酥，放上肉馅儿，放上葱花，撒上孜然和花椒粉，先把馅儿包起来，再拉长卷起来，边卷边抻面，卷出层次，把面头收在下面，上顶下拉，把饼子卷紧实一点，再将饼子摔打在案板上，将肉馅儿摔打开，抹上油，用手压成中饼，

5.电饼铛预热，倒入适量的食用油，下入馅饼，用手压一压，转一转，受热均匀，正反两面各煎3分钟，表皮金黄酥脆即可出锅。

陕西人喜欢吃羊肉，羊肉有很多种烹调 *** ，水盆羊肉，讲究汤清肉烂味鲜，上桌配两个月牙饼，羊肉可以夹到饼里，汤鲜肉香饼酥，地道的陕西风味。

水盆羊肉

1.凉水锅里面先下入羊骨头，再下入嫩肥的羊肉，加入适量切块的羊油，大火烧开，把上面的血沫撇掉，保持小火慢慢咕嘟，再加入一个香料包（小茴香、干姜、八角、良姜、白芷、桂皮、香果、肉蔻、草果、香叶、白胡椒、花椒、丁香、荜拨，香料以小茴香的味道比较出头），小火煮一个多小时，加入少许盐搅匀，再浸泡半小时以上，

2.接着将上面的油和料包舀出来，再下入净锅中熬一个香料油，熬出料香味捞出料包，料渣打捞干净，倒入大碗中，将料包再泡入熬好的油中，继续泡出香料的味道。

3.除了料油，还要准备一个花椒水，花椒清洗干净纳入盆中，加入熬好的清汤，泡出花椒的麻香味，放一边待用。

4.羊肉捞出来放凉后切片，装碗，加入适量粉丝。熬好的清汤烧开，将羊肉粉丝泖透，碗中再调入盐、少许花椒水，熬好的料油，加入适量的香菜，最后再浇上滚烫的清汤，水盆羊肉就做好了，搭配小菜和两个月牙饼一同上桌。

5.吃法上可以将羊肉夹入饼内，加上小菜，就是月牙饼夹馍，也可以将月牙饼掰成馍块，泡在水盆里，就是水盆羊肉汤泡馍了。

陕西有五种特色美食，你尝过几个？（上）

陕西有五种特色美食，你尝过几个？肉夹馍是其中之一。肉夹馍是陕西传统特色小吃，早在2016年被列入陕西省第五批非物质文化遗产名录。它的香气扑鼻，口感酥脆，令人回味无穷。羊肉泡馍也是陕西的代表性美食之一。羊肉泡馍在西周时期是上等礼馔，被列为贡品。陕西凉皮也是陕 *** 具特色的风味小吃之一，在关中地区很受欢迎。它以筋道、光滑、辣味、清凉为特点，深受人们喜爱。

岐山臊子面也是陕西的代表性美食之一，在宝鸡市的岐山县尤其有名。荞面饸饹是陕西著名的传统面食之一，被誉为北方面食三绝之一。一碗不起眼的荞面饸饹需要经过和面、醒面、切团、压面等多道工序 *** 而成。以上只是陕西美食的一部分，如果你想品尝更多的陕西美食，建议你去当地的餐馆或食品市场尝试。

西安市美食盘点

截至2021年，西安市下辖11个区、2个县。

11个区：新城区、碑林区、莲湖区、灞桥区、未央区、雁塔区、阎良区、临潼区、长安区、高陵区、鄠邑区。

2个县：蓝田县、周至县。

Biang biang面是陕西关中民间的传统风味面食，通常是采用手工擀成的长宽厚的面条配上精心 *** 的浇头后再浇上油泼辣子 *** 而成，口感爽滑可口，柔韧筋道。

西安的牛羊肉泡馍非常出名，是当地代表性的知名小吃。牛羊肉泡馍历史悠久，古时候被称为"羊羹"。其讲究汤清肉烂，肉软不糜，风味特点是料重味重，香醇味美。除此之外，牛羊肉泡馍暖胃耐饥、营养丰富。（泡馍标配糖蒜，酸甜嫩脆，可以解泡馍的油腻感）

葫芦鸡是一道始于唐代的西安传统名菜，被称为“长安之一味”。选材上要用肉质嫩滑的三黄鸡，经卤煮、蒸笼、油炸三道工序后配小碟花椒盐佐食。葫芦鸡色泽金黄，皮酥肉嫩，筷到骨脱。

肉夹馍是陕西的传统特色食物，肉夹馍起源于战国，古时称“寒肉”。白吉馍外皮焦黄、条纹清晰，腊汁肉肉质酥烂、肥肉不腻、瘦肉不柴，汤汁则采用熬制的老汤，香味浓郁。

甑糕（甑zeng，当地人说jing）历史悠久，是西安和关中地区特有的传统风味小吃，大街小巷随处可见甑糕摊贩。甑糕又名水晶龙凤糕，是将红枣和糯米相间叠放后，由古老的蒸器甑锅蒸制而成。甑糕色泽鲜艳，红白相间，绵软粘甜，实为冬春早点的佳品。

凉皮已有2000余年历史，本地传说在秦始皇时期已经开始有凉皮，为皇朝供物。以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮， *** 时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。

葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。

柿子饼是一种用柿子和面做成的秋冬令小吃。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料 *** 成的。这种柿子的果皮、果肉为橙红色或鲜红色，果粉多且无核，肉质致密多汁，品质极好。是每年秋冬季节时令佳品。

粉汤羊血又叫粉汤血豆腐，是陕西地区的汉族传统名吃，分为制血、调料和泡馍三个步骤精制而成。吃粉汤羊血，可以自己掰馍还可以让后厨师傅直接帮忙掰好。粉汤羊血的羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻，汤麻辣咸香。

饺子作为西安人喜爱的一种面食，有着源远流长的历史，还包含着更岁交子，团圆福禄之意。西安的饺子不仅外形各式各样，内馅儿更是别具一格，虾仁馅儿、蟹黄馅儿等层出不穷，更有搭配酸汤等一起食用，可谓色味俱佳，鲜美细腻。（当然更好吃的还是妈妈包的饺子。）

肉丸胡辣汤是西安 *** *** 名吃，也是广受西安人欢迎的早餐之一。先用牛羊骨熬汤，再下牛肉丸、烩菜，然后勾芡而成。汤里食材丰富，有牛肉丸子、土豆块、莲花白、胡萝卜等。吃前浇上店家精心熬制的辣椒油，吃罢舌尖发麻，暖流自胸腹直散到每一个毛孔，通体舒畅。

西安油酥饼是陕西省西安市的一道传统小吃，被誉为“西秦之一点”，又名千层油酥饼。以面粉、植物油经制酥、和面、制饼、煎烤制成。色泽金黄，层次鲜明，脆而不烂，油而不腻，香酥可口。

关中油茶，是一种在炒面加入白水，和以油脂食盐煮成面汤的特色小吃。关中油茶是由西周时的“酏食”演变发展而成，是关中各地油茶的总称，包括了西安市的壶壶油茶、疙瘩油茶，三原县的薄脆油茶，宝鸡市的杏仁油茶。

西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。

锅盔，是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。

饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖而得名。

浆水鱼鱼

浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西话叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。

金线油塔是陕西三原地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名

杨凌蘸水面是陕西一种地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

蓝田葱花大饼：属陕西省传统风味食品，1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。该饼颜色黄亮，皮酥内软，葱香味美。

水晶饼：陕西名点，蓝田县食品生产，同西安德懋恭齐名，在群众中享有盛誉。成品小巧别致，面色全黄四周雪白，皮酥馅足，润香适口，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香。

西安油糕：泡油糕色泽白中带黄，脂凝晶亮，犹如轻纱蝉翼，其味芬芳醇香，见风则消，入口即化，启齿则散，松酥绵润，风味悠长。清时陕西名厨侯治荣为慈禧太后祝寿时 *** 的泡油糕，令慈禧太后食后赞叹不绝，从此流传蓝田民间。

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味而闻名。

当然还有许多没有挖掘出来大家可以发评论区。

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