“人间芳菲已向暖，雨润百谷万物长”，阳气萌发的春天，万物复苏、竞相生长，连人体的新陈代谢也变得逐渐旺盛，故而这春季也是孩子一年中长高的“黄金时期”，生长速度甚至会高出秋冬季节1-2倍。在这个“猛长期”，家长可不能放松，别觉得孩子只要简单地吃饱饭就能长大个。
孩子长高是需要特定的营养输送的，像蛋白质、维生素A、维生素D这些营养成分是都不能少的，尤其是维生素A又被称为“生长促进剂”，若是孩子长身体时维生素A供应不足，就很容易出现骨骼增长迟缓的状况。所以，这就需要家长在孩子长身体的期间，做好“后勤保障”工作，多给孩子做一些富含维生素A等营养的食物食用。
有“蛋中皇冠”之称的鹌鹑蛋是所含维生素A较多的食物之一，它的维生素A含量是鸡蛋的2倍，其他的营养成分含量也不逊于鸡蛋，很适合多给孩子吃的。
给大家分享一个孩子都很喜欢的鹌鹑蛋吃法——茄汁虎皮鹌鹑蛋，入口香软Q弹，吃起来酸甜可口，越嚼越香，很是开胃，隔三差五给孩子做着吃几次，营养又美味，孩子长高不发愁。
茄汁虎皮鹌鹑蛋
所需食材：鹌鹑蛋一斤、番茄一个、大蒜、小葱、番茄酱、芝麻、盐、鸡精、白糖
1、鹌鹑蛋清洗干净，放入煮锅里，加入适量清水，放一勺盐和糖，开火水沸后煮5分钟左右。
2、将煮熟的鹌鹑蛋捞出，投入冷水里浸泡降温，剥去外壳。
3、西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水里煮1分钟取出，撕去外皮切碎备用。
4、碗中放入一勺番茄酱、一勺盐、一勺糖、一勺鸡精，加清水搅匀成料汁。
5、锅中倒油，倒入鹌鹑蛋，小火慢炸，炸成金黄的虎皮状盛出备用。
6、炒锅里倒入蒜末，炒香后放入西红柿碎，炒出汤汁，倒入调好的料汁，炒匀后大火煮开。
7、倒入鹌鹑蛋，先用中小火炖煮5分钟，再开大火收汁即可，出锅后撒上葱花、白芝麻即可，酸香美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了。
——老井说——
依照中国居民膳食指南，成人每日摄入的鹌鹑蛋个数为5-6个，最多不要超过10个，而儿童建议每日摄入的数量保证在3-5个即可。所以在 *** 时可以根据家庭成员情况，把握使用鹌鹑蛋的数量，如果怕麻烦，可以一次性多煮一些或是煮熟后再炸成虎皮鹌鹑蛋，进行冷藏保存，可以保存3-5天的时间，吃之前再拿出来加热、烹饪即可。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
保护视力的必备营养——维生素A保护视力的必备营养。
以下几种营养对于养护眼睛非常重要。
·一，维生素A：维生素A有助于维持正常的视觉调节细胞生长和分化，与视蛋白结合后形成视紫红质，可预防夜盲症、视力衰退等。维生素A主要存在于动物肝脏、深色蔬菜和水果中，如番茄、胡萝卜、菠菜、豌豆苗、青红椒等。
·二，维生素C：维生素C是眼内晶状体的重要营养成分，维生素C的摄入量不足是导致白内障的因素之一。维生素C能够减少眼睛中水晶体氧化的程度，从而保护眼睛。含有维生素C的水果和蔬菜有花菜、青辣椒、草莓、橙子、葡萄、番茄等。
·三，B族维生素。摄取充足的B族维生素可以保持眼睛健康。补充B族维生素可以多吃芝麻、黄豆、鲜奶、小麦胚芽等食物。
·四，DHA：DHA是构成大脑神经系统和视网膜的重要营养素，具有促进视网膜成熟和大脑发育的作用。适当补充DHA可以为视网膜提供充足的营养，缓解眼睛疲劳，保护视力。DHA主要存在于鱼类和少数贝类中。
·五，如果眼球缺钙，眼压就会不正常。因此，在近视的高发年龄段，补充足够的钙质可以起到预防作用。富含钙的食物有：牛奶、奶酪、泥鳅、虾、海带、牡蛎、花生、豆腐、松子、甘蓝、花椰菜等。
如果喜欢我们的视频，就请多多点赞和转发吧！
提升免疫力抗击新冠，这6种营养不能少增强对疾病的抵抗能力，对预防疾病的发生有重要的意义。在和致病因素包括致病的病毒、细菌等斗争的过程中，人体的免疫力发挥着至关重要的作用。人体免疫力的高低受多种因素的影响，其中营养因素起着十分重要的作用，它是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础。营养不良会导致机体免疫系统功能受损，对病原体的抵抗力下降，从而增加感染发生和发展的风险。
因此，通过合理营养可以改善人体的免疫状况，其中均衡营养才是提高免疫力的关键。除了我们常说的可以通过多吃高蛋白食物、高维生素食物和矿物质元素食物等方式提高免疫力之外，有几种营养素是不可或缺的。每一种必需营养素几乎都和免疫力体系的搭建密切相关。与机体免疫功能关系密切的营养素有蛋白质、维生素 A、维生素 C、维生素 E、铁、锌等。那么，如果想要多补充这些抽象的营养素，我们应该吃些什么食物来补充呢？
之一种：蛋白质
蛋白质是机体免疫功能的物质基础。蛋白质摄入不足影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，排除病原菌的能力减弱，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。
老年人、节食、偏食的人中容易出现蛋白质摄入不足或缺乏。
富含蛋白质的食物：鸡、鸭、鱼、肉、水产品、奶类、蛋、豆制品等。应每天适量吃一些。
第二种：维生素A
维生素A对机体免疫系统有重要的作用。维生素 A 缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，破坏其完整性，容易遭受细菌侵入增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性。
富含维生素A的食物：羊肝、鸭肝、鹅肝、猪肝、鸡肝等。植物性食物可以提供维生素 A 原类胡萝卜素，维生素A原类胡萝卜素在体内可以转换为维生素A。
胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、菠菜、芹菜、芒果、红薯等。
第三种：维生素E
维生素E可以提高机体免疫功能，提高对感染的抵抗力。
富含维生素E的食物：植物油、坚果如瓜子、榛子、核桃等，豆类和谷类。
第四种：维生素C
维生素C是人体免疫系统所必需的维生素，可以从多方面增强机体对抗感染的能力，缺乏会使免疫系统功能降低；是胶原合成必不可少的辅助物质，可以提高机体组织对外来病原菌的阻挡作用。
维生素C也可以促进淋巴母细胞的生成和免疫因子的产生；维生素C还能促进干扰素的产生，抑制新病毒的合成，有抗病毒作用。
维生素C丰富的食物：新鲜的蔬菜、水果，如鲜枣、青椒、猕猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。
第五种：铁
铁缺乏时容易引起贫血，降低抗感染能力。
富含铁的食物：鸡血、鸭血、血豆腐，鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝等。
第六种：锌
锌对正常免疫功能的维持有着不可忽视的作用。
适量摄入锌可增强儿童、老年人及一些特殊病人的免疫功能，对胃肠道、呼吸道感染性疾病及寄生虫病的预防和治疗有重要作用。
含锌丰富的食物：牡蛎等贝壳类海产品、牛肉等。
另外还要提醒大家，虽然说要多补充各种营养提高身体素质，但是在家待着也别胡吃海塞、把自己养肥，还是要饮食有度，合理膳食。
吃黄桃罐头能缓解新冠症状吗？
在抗击新冠的战役中，黄桃罐头这位“退烧界的老网红”又重新回到了大家的视野和囤货清单中。一些超市和电商平台的黄桃罐头甚至卖断货，那么，黄桃罐头真的那么神奇吗？
水果罐头的营养，主要取决于该水果的营养。一般来讲，水果中可食部分的主要成分是水（80-90%以上）、碳水化合物、矿物质和维生素，此外还含有多酚、有机酸等生物活性物质。水果的蛋白质含量低，一般只有0.5%-1.0%，更不是膳食中蛋白质的重要来源。由于清水中不含蛋白质，糖更是纯能量食物，黄桃罐头的主要营养成分还是碳水化合物。作为其主要的食材，桃的蛋白质含量就不高，所以罐头中的蛋白质含量也较低。
黄桃罐头其实就是新鲜黄桃经过加工 *** 的罐头产品，吃起来有凉凉的、甜甜的感觉，如果说能缓解感染奥密克戎病毒的症状，也就是刚刚吃下罐头或喝上一口甜甜的罐头水时，咽喉肿痛能稍微感觉缓解一下，对其他症状其实起不到缓解作用。
如果选择吃黄桃罐头，注意选正规厂家生产的、商标完整在保质期内的罐头。不买出现“胖听”现象的罐头，观察罐底、罐盖或瓶盖。罐盖、瓶盖微凹的为佳，若发现罐盖、瓶盖向外凸起就不要买。罐头食品开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品变质，失去食用价值。建议在食用时，尽量一次食用完毕，以防止腐败变质，而造成食物中毒。
比起退烧，黄桃罐头可能更多的是“治心病”：在这艰难的抗疫战中，找到一丝童年的回忆、情怀以及生病时被关怀的温暖。由于水果罐头需要高温烹制，导致水果中大部分营养物质流失，还是建议多吃新鲜的水果。
为什么说防控新冠病毒需要多喝水？
水是维护生命和健康所必需的，在人体内发挥着至关重要的多种生理功能。在对付新冠病毒方面，“多喝水”真不是一句敷衍的话。
国家卫生健康委员会发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中，强调了足量饮水的重要性，建议每天喝水1500-2000毫升。因此，我们需要足量喝水，来防治新冠病毒的侵袭。
■促进黏膜组织液的分泌来提高免疫力
我们的口腔、鼻腔、眼睛等部位的内壁覆盖着黏膜，黏膜是由上皮组织和结缔组织构成的膜状结构。这些器官内壁由黏液保持其表面湿润，是作为人体免疫系统的之一道防线。
多喝水有助于促进机体自身口眼鼻部位黏膜组织液的分泌来提高自身免疫力。
■水可帮助维持体温正常
感染新冠肺炎病毒的症状通常有发热、干咳、乏力、没有食欲，不少患者会有肌肉酸痛、腹泻等症状。水的比热值较大，水可吸收代谢过程中产生的能量，维持体温正常。因此，感染新冠病毒后，需要多喝水。
■有腹泻情况时要考虑补充电解质
在出现高热、大量出汗的情况下，身体在丢失水分的同时，还会丢失电解质。在足量喝水的同时，还要考虑矿物质等营养素的补充。
不少患者没有食欲，或者出现腹泻等症状，同样需要考虑补充电解质，以防出现电解质紊乱。在家里可以口服补液盐。出现不能进食、严重腹泻等情况时，需要及时就医。
■几个 *** 帮助做到“多喝水”
之一，要主动喝水，不要等到口渴了再喝水。感觉口渴已经是身体明显缺水的信号，而且机体可能已经处于脱水状态，会导致机体口腔、鼻腔黏膜干燥、泪液减少，降低口眼鼻部位黏膜的防御能力，应及时、主动、充分地饮水。
第二，保证喝水量，成年男性每天至少1700毫升，女性1500毫升，每次喝200毫升左右。在出现发热、腹泻等情况时，一方面需要增加喝水量，同时考虑电解质的适量补充。
第三，注意喝水时间，白天的时间可以每小时喝次水，少量多次地喝水。进餐前喝水、早晚各喝一杯水、大量运动后要注意补充水分，同时注意补充电解质。
第四，控制喝水温度，机体口腔和食道表面黏膜的温度一般在36.5-37.2℃之间，适宜的水温建议在40℃左右。
文/马博士健康团
科学审核/马冠生（北京大学公共卫生学院教授）
来源： 北京青年报
维生素A、胡萝卜素、叶黄素，你分得清吗？眼睛是心灵的窗户，80%以上的外界信息是通过眼睛获得的。随着移动互联网的快速发展，手机、电脑等电子产品在给我们工作和生活带来益处的同时，也给眼睛带来了危害，比如干眼症、眼疲劳、近视等。那么采取什么措施来保护眼睛？或吃什么对眼睛有好处？
如今，保健食品越来越多地出现在人们的购买清单里，各种营养素难免让人挑花了眼。维生素A、胡萝卜素、叶黄素，你分得清吗？
1、维生素A，又名视黄醇，为脂溶性的醇类物质，A只存在于动物体中，在鱼类特别是鱼肝油中含量很多。维生素A是构成眼睛视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，与暗视觉有关。维生素A缺乏除会导致夜盲症外，还会引起干眼症、结膜炎、角膜软化等。
2、胡萝卜素，主要有α、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。它在小肠中可被分解为维生素A，是一种最常见的维生素A补充剂，对于人体视觉发育至关重要。
3、叶黄素，英文名为Lutein，是人体每日必需且只能依赖食物补充的营养素，也是人眼视网膜黄斑区（视觉最敏感的区域）的主要色素。叶黄素是一种抗氧化剂，能够吸收短波长的光线（如蓝光或紫外线），继而减少光线对眼睛感光细胞造成的伤害，可以减低发生老年性黄斑变性（AMD）的危险率。
维生素A、胡萝卜素、叶黄素
总而言之，叶黄素、胡萝卜素及维生素A，都具有保护视力的作用。需要强调的是，由于鱼肝油富含维生素A，所以口服鱼肝油时就不建议同服胡萝卜素了，但可以同服叶黄素。那么鱼油与鱼肝油是一样的东西吗？欲知详情，敬请关注我的头条。
富含维生素的水果和蔬菜，你知道多少？虽然人体对维生素的需求并不高，但确是人体新陈代谢的所必需的，是人体生长里面不可缺少的营养素。那么到底该如何补充维生素呢？今天华宇新选就为大家整理了一些富含维生素的水果和蔬菜，赶快一起来了解一下吧！
一、吃什么可以补充维生素？
1、新鲜的水果：水果里面含有丰富的维生素，多吃一些新鲜的水果，可以维持人体所需要的维生素。
2、绿色的蔬菜：除了水果之外，含有维生素最丰富的是绿色的蔬菜，平时可以多吃一些绿叶蔬菜，相对于其他蔬菜来说，绿叶蔬菜里含有丰富的维生素。
二、哪些食物维生素含量较高？：
1、维生素A主要食物来源：动物内脏、奶制品、鱼类、蛋类等，对于调节表皮和角质层的新陈代谢有显著的效果。
2、维生素B1主要来源于粮食、豆类、干果、蔬菜、水果等，对保持精力和良好的记忆力有着非常显著的效果。
3、维生素C主要食物来源于青菜、菠菜、韭菜等，还来源于橙子、山楂、猕猴桃等水果，对于防止坏血病的出现和保护心脑血管有非常显著的效果，同时协助身体里面钙和铁的吸收，不管是对于大人还是孩子来说，都需要补充充足的维生素C。
维生素对于人体的生长来说起着非常重要的作用，建议大家平时在吃水果和蔬菜的时候，多选用一些维生素含量高的水果和蔬菜。如果已经确诊身体里缺乏某种维生素，可以进行针对性的补充。
这十种食物富含优质蛋白，有助于提高免疫力武汉晚报讯（记者武叶 通讯员马丽娜 周鹏 王敏）儿童青少年是新冠病毒易感人群，通过补充足量的优质蛋白可显著提高免疫力，增强对病原微生物的抵御能力。日前，中国营养学会列出“优质蛋白质十佳食物”，可作为儿童青少年日常补充优质蛋白质的依据。
鸡蛋：鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。
牛奶：牛奶营养成分丰富，组成比例适宜，易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。
鱼肉：鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。
虾：虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、镁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量为20%左右，含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。
鸭肉：鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，同时钾含量较高。
瘦牛肉：瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用率高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
瘦羊肉：瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上。
瘦猪肉：瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素。
大豆：大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。
来源： 武汉晚报
多吃富含维生素A的食物能致死？不当的补充营养素剂可能会带来过量的危害，甚至中毒，那么利用富含营养素的食物进行补充可能更为安全，但我们知道凡事都有例外，想必大家也看过这些新闻报道，关于维生素A导致的食物中毒事件，那也就是说大量食用富含维生素A的食物可能也会导致中毒，甚至死亡。
2004年，吉林市韩某等18人因食用狗肝，引发了维生素A食物中毒。为什么维生素A在狗肝中的含量如此的高？为什么大量摄入狗的肝脏会产生如此严重的后果？维生素A都有哪些生理功能和作用？我们摄入多少维生素A比较适宜呢？
机体的维生素A活性形式主要有三种，分为视黄醇、视黄醛和视黄酸。植物中不含已形成的维生素A，在某些有色（比如黄、橙、红等）植物中会含有类胡萝卜素，其中一小部分可在小肠和肝细胞内转变成视黄醇、视黄醛的类胡罗素，因此又被称为维生素A原。
目前已发现的类胡萝卜素有600多种，约有10%的类胡罗素为维生素A原，包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄素、γ胡萝卜素，这些中最为重要的是β-胡萝卜素，还有一部分胡萝卜素既不能分解形成维生素A，也不具有维生素A 的活性，比如说玉米黄素、辣椒红素、叶黄素和番茄红素等。
而动物中的视黄醇以其与脂肪酸结合形成的视黄基酯与蛋白质结合形成复合物，经胃、胰液、肠液中的蛋白酶水解从食物中释放出来然后在小肠中胆汁、胰酯酶和肠酯酶的共同作用下释放出脂肪酸和游离的视黄醇，以及类胡萝卜素。释放出的视黄醇和类胡萝卜素与其他脂溶性食物成分形成胶团，再通过小肠绒毛的糖蛋白层进入肠黏膜细胞，进而进入淋巴循环。
肝脏是储存维生素A的主要器官，视黄醇主要以棕榈酸视黄酯的形式储存在肝星状细胞和肝主细胞，因此这也就是为什么动物的肝脏中含有大量维生素A的原因。
维生素A又具有哪些生理功能？
首先，最主要的功能是表现在视网膜上的作用，维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分，人视网膜内含有感光物质视紫红质，而他是由11-顺式视黄醇的醛基和视蛋白的赖氨酸通过碱键缩合而成，对暗视觉十分重要，当视紫红质被光照射时可引起一系列的变化，最后11-顺式视黄醛会转变成全反式视黄醛并与视蛋白进行分离。
所以，在我们刚开始进入暗处时最初看不清任何物体，经过一段时间，视网膜视紫红质再生到一定水平后，视觉就会逐渐的恢复，这一过程被称为暗适应。当维生素A摄入不足的时候，恢复视觉的时间就会延长。这就是夜盲症。
需要强调的是并不是所有与视蛋白分离的视黄醛都可反复使用形成视紫红质，因此必须持续补充维生素A以满足需求，当维生素A不足时，暗适应时间就会延长，当维生素A不足或缺乏时，还可以导致糖蛋白合成异常，上皮基底层增生变厚，表层角化、干燥等，削弱了机体的屏障作用，易于发生感染。
视黄酸受体/类视黄醇X受体也就是RAR/RXR是核受体超家族的重要成员，核受体超家族在细胞生长、分化、增殖以及凋亡过程中会起着非常重要的调节作用。
此外维生素A还具有抗氧化功能以及免疫功能，还有抑制肿瘤生长等作用。
维生素A缺乏
维生素A缺乏在许多发展中国家广泛存在，是一个非常重要的公共卫生问题，维生素A缺乏所累及的群体主要是在婴幼儿和儿童。表现为摄入不足、消化吸收障碍以及消耗的增加。比如一些消耗性疾病肺炎、麻疹和肺结核，消化道疾病如胆囊炎、胰腺炎、肝硬化等，血吸虫以及饮酒等。这些均可影响维生素A的吸收和代谢，导致维生素A缺乏和不足。
维生素A缺乏最早的症状表现为暗适应能力下降，进一步发展为夜盲症，严重者可导致眼干燥，甚至失明。儿童缺乏最重要的临床诊断特征就是出现了毕脱斑。
维生素A缺乏还会导致增生及角化以及皮肤的干燥，毛发的脱落，毛囊丘疹等症状，以及食欲降低，另外维生素A缺乏会导致血红蛋白合成代谢障碍，使儿童生长发育迟缓。
维生素A过量
过量地摄入维生素A可能会引起急性、慢性及致畸毒性。
维生素A过量的原因：食用动物肝脏如狗肝、鲨鱼肝等食物引起中毒；婴幼儿中过量的摄入一些补充剂，如维生素A的浓缩制剂。
近年来有人提出使用大剂量的维生素A可以预防癌症，能够治疗高血脂和动脉硬化等，出现了所谓“大剂量维生素A疗法”这也增加了人们服用过量维生素A的机会，导致维生素A中毒现象的出现。
过量的维生素A可降低细胞膜和溶酶体膜的稳定性，导致细胞膜受损，使酶释放，引起肝、脑、皮肤和骨骼等组织病变，急性毒性产生于一次或多次连续摄入大量维生素A，早期的症状有恶心、呕吐、头痛、眩晕、囱门突起、视觉模糊等，剂量更大时还会出现嗜睡少动、厌食、反复呕吐等，极大剂量甚至可以致命。
慢性毒性较急性中毒更为常见，维生素A为其RNI10倍以上才可发生。常见症状包括头痛、食欲降低、脱发、昏迷、呕吐等，它的致畸毒性，动物实验证明，维生素A摄入过量，可以导致流产和出生缺陷。
食物中实际上含有不同形式的维生素A类物质，而不同的形式在体内产生的活性形式的水平是不同的。每天应该摄入多少的维生素A才能达到适宜的水平。我国成年人维生素A推荐摄入量（RNI）分别为男性800ugRAE/d，女性700ugRAE/d，怀孕中晚期为770ugRAE/d，乳母为1300ugRAE/d。
维生素A良好的来源实际上是动物的肝脏、鱼肝油、全奶、奶油和禽蛋，植物食物中只能提供类胡萝卜素，主要存在于深绿色或红黄橙色的蔬菜和水果中。如胡萝卜、西蓝花、芒果、柿子。除膳食来源外，维生素A的补充剂也常被使用，但要注意防止剂量过大，会引起中毒或者是带来其他危害。
20种富含维生素A的食物盘点，赶紧保存收藏维生素A是一种脂溶性维生素，在维持视力、身体发育、免疫功能和生殖健康方面起着至关重要的作用。
从饮食中摄取足量的维生素 A 可以预防缺乏症的症状，包括脱发、皮肤问题、眼睛干涩、夜盲症和感染易感性增加。
缺乏症是发展中国家失明的主要原因。相比之下，发达国家的大多数人从他们的饮食中获得了足够的维生素 A。
推荐的膳食摄入量 (RDA) 为男性 900 mcg，女性 700 mcg，儿童和青少年 300-600 mcg。
RDA 为绝大多数人提供足够的维生素 A。
本文列出了 20 种富含维生素 A 的食物，另外还有 20 种富含维生素 A 的水果和蔬菜。
20种富含维生素A的食物
维生素 A1，也称为视黄醇，仅存在于动物源性食物中，如油性鱼、肝脏、奶酪和黄油。
1. 牛肝——每份 713% DV
1 片：6,421 微克（713% DV） 100 克：9,442 微克（1,049% DV）
2. 羊肝——每份 236% DV
1 盎司：2,122 微克（236% DV） 100 克：7,491 微克（832% DV）
3. 肝肠——每份 166% DV
1 片：1,495 微克（166% DV） 100 克：8,384 微克（923% DV）
4. 鱼肝油——每份 150% DV
1 茶匙：1,350 微克（150% DV） 100 克：30,000 微克（3,333% DV）
5. 鲭鱼王——每份 43% DV
半片鱼片：388 微克（43% DV） 100 克：252 微克（28% DV）
6. 三文鱼——每份 25% DV
半片鱼片：229 mcg (25% DV) 100 克：149 mcg (17% DV)
7. 蓝鳍金枪鱼——每份 24% DV
1 盎司：214 微克（24% DV） 100 克：757 微克（84% DV）
8. 鹅肝酱——每份 14% DV
1 汤匙：130 微克（14% DV） 100 克：1,001 微克（111% DV）
9. 山羊奶酪——每份 13% DV
1 片：115 mcg (13% DV) 100 克：407 mcg (45% DV)
10. 黄油——每份 11% DV
1 汤匙：97 微克（11% DV） 100 克：684 微克（76% DV）
11. Limburger Cheese——每份 11% DV
1 片：96 mcg (11% DV) 100 克：340 mcg (38% DV)
12. 切达干酪——每份 10% DV
1 片：92 微克（10% DV） 100 克：330 微克（37% DV）
13. 卡门培尔干酪——每份 10% DV
1 个楔子：92 mcg (10% DV) 100 克：241 mcg (27% DV)
14. 羊乳干酪——每份 9% DV
1 盎司：83 微克（9% DV） 100 克：294 微克（33% DV）
15. 煮鸡蛋——每份 8% DV
1 个大鸡蛋：74 微克（8% DV） 100 克：149 微克（17% DV）
16. 鳟鱼——每份 8% DV
1 片鱼片：71 微克（8% DV） 100 克：100 微克（11% DV）
17. 蓝纹奶酪——每份 6% DV
1 盎司：56 微克（6% DV） 100 克：198 微克（22% DV）
18. 奶油芝士——每份 5% DV
1 汤匙：45 微克（5% DV） 100 克：308 微克（34% DV）
19. 鱼子酱——每份 5% DV
1 汤匙：43 微克（5% DV） 100 克：271 微克（30% DV）
20. 羊乳酪——每份 4% DV
1 盎司：35 微克（4% DV） 100 克：125 微克（14% DV）
10种富含维生素A的蔬菜
你的身体可以从植物中的类胡萝卜素中产生维生素 A。
这些类胡萝卜素包括β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，统称为维生素原A。
然而，大约 45% 的人携带基因突变，显着降低了他们将维生素 A 转化为维生素 A 的能力。
根据你的基因，以下蔬菜提供的维生素 A 可能比指定的少得多。
1. 红薯（熟）——每份 204% DV
1 杯：1,836 微克（204% DV） 100 克：1,043 微克（116% DV）
2. 冬瓜（熟）——每份 127% DV
1 杯：1,144 微克（127% DV） 100 克：558 微克（62% DV）
3.羽衣甘蓝（熟）——每份98% DV
1 杯：885 微克（98% DV） 100 克：681 微克（76% DV）
4. Collards (cooked) — 每份 80% DV
1 杯：722 微克（80% DV） 100 克：380 微克（42% DV）
5. 萝卜青菜（熟）——每份 61% DV
1 杯：549 mcg（61% DV） 100 克：381 mcg（42% DV）
6. 胡萝卜（煮熟的）——每份 44% DV
1 个中等大小的胡萝卜：392 mcg（44% DV） 100 克：852 mcg（95% DV）
7. 甜红辣椒（生）——每份 29% DV
1 个大辣椒：257 mcg (29% DV) 100 克：157 mcg (17% DV)
8. 瑞士甜菜（生）——每份 16% DV
1 片叶子：147 微克（16% DV） 100 克：306 微克（34% DV）
9. 菠菜（生的）——每份 16% DV
1 杯：141 微克（16% DV） 100 克：469 微克（52% DV）
10. 长叶莴苣（生）——每份 14% DV
1 片大叶：122 微克（14% DV） 100 克：436 微克（48% DV）
10种富含维生素A的水果
维生素 A 原在蔬菜中的含量通常高于水果。但是有几种水果可以提供很好的量，如下所示。
1. 芒果——每份 20% DV
1 个中等芒果：181 mcg (20% DV) 100 克：54 mcg (6% DV)
2. 哈密瓜——每份 19% DV
1 个大楔子：172 mcg (19% DV) 100 克：169 mcg (19% DV)
3. 粉红或红葡萄柚——每份 16% DV
1 个中等大小的葡萄柚：143 mcg (16% DV) 100 克：58 mcg (6% DV)
4. 西瓜——每份 9% DV
1 个楔子：80 mcg (9% DV) 100 克：28 mcg (3% DV)
5. 木瓜——每份 8% DV
1 个小木瓜：74 mcg (8% DV) 100 克：47 mcg (5% DV)
6. 杏子——每份 4% DV
1 个中等杏：34 mcg (4% DV) 100 克：96 mcg (11% DV)
7. 橘子——每份 3% DV
1 个中等橘子：30 mcg (3% DV) 100 克：34 mcg (4% DV)
8. 油桃——每份 3% DV
1 个中等油桃：24 mcg (3% DV) 100 克：17 mcg (2% DV)
9. 番石榴——每份 2% DV
1 个中等番石榴：17 mcg (2% DV) 100 克：31 mcg (3% DV)
10. 百香果——每份 1% DV
1 个中等水果：12 mcg (1% DV) 100 克：64 mcg (7% DV)
你如何满足维生素 A 的需求？
通过定期食用本文中列出的一些食物，你可以轻松满足对维生素 A 的需求。许多食物还含有添加的维生素 A，包括谷物、人造黄油和乳制品。
由于维生素 A 是脂溶性的，因此与脂肪一起食用时会更有效地吸收到血液中。大多数富含维生素 A 的动物源性食物的脂肪含量也很高，但这不适用于大多数维生素 A 原的植物来源。
你可以通过在沙拉中添加少许油来提高你对植物来源的维生素 A 原的吸收。
然而，如上所述，有些人的基因突变使维生素原 A 转化为维生素 A 的效率大大降低。
正因为如此，素食者应该服用补充剂或确保多吃上面列出的水果和蔬菜。
幸运的是，富含维生素 A 的食物通常很容易获得，而且大多数都是健康饮食的极好补充。
「中绿SINOGREEN」5种含“卵磷脂”菜，建议中老年人，遇到多吃些中老年人年龄不断上长，身体营养物质也在快速地流失，这个时候补充“卵磷脂”刻不容缓。因为人年纪大了容易“丢三落四”，卵磷脂拥有提高人记忆力，减少身体疲劳与抗衰老的作用。
之一种：西兰花。在众多的蔬菜当中，西蓝花属于营养价值非常高的，西蓝花里边含有丰富的“胆碱”和卵磷脂这两种营养物质，这两种营养物质对于提高记忆力是非常有好处的！西蓝花最美味的吃法莫过于清炒西蓝花了！
第二种：脑花。脑花我们通常指的是动物的脑子，比较常见的就是猪脑了，细嫩嫩滑，吃起来口感非常不错。脑花有着非常高的营养价值，除了富含丰富的卵磷脂之外，维生素、钙、铁也很丰富。
第三种：鳗鱼。日本人们对于鳗鱼非常喜爱，除了口感好之外，也懂得它的营养，鳗鱼饭，炭烤鳗鱼等等，都非常美味。基本上鱼类都是含有较多的卵磷脂，不过相比较鳗鱼的卵磷脂更加丰富一些。鳗鱼除了卵磷脂之外，还有丰富的维生素和氨基酸。.
第四种：鹌鹑蛋。鹌鹑蛋里边含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、氨基酸等营养物质，被称为“动物中的人参”、“卵中佳品”，对于提高记忆力是非常有好处的，人老了“丢三落四”，强烈建议来点鹌鹑蛋！
第五种：黑芝麻。黑芝麻自古就是人们推崇的营养佳品，别看黑芝麻个头比较小，其实营养价值一点不容小觑，维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等等一样都不少。经常吃黑芝麻真的是好处多多。
维生素A的作用，一个视频让你全知道#彬州市母婴店维生素A的作用。
维生素A堪称眼睛的守护神，它是视网膜的重要组成部分，因此具有保护眼睛健康的功效。此外，维生素A还能促进生长发育、维护生殖功能，影响牙齿和骨骼的发育，提高机体免疫力，维护上皮细胞的形态和功能。上皮细胞是抵御细菌入侵的之一道防线，因此维生素A对身体健康至关重要。
生活中，维生素A的主要食物来源是胡萝卜，但很多人只将其凉拌食用，未能充分发挥其营养价值。由于维生素A属于脂溶性维生素，只能溶于脂肪，因此在食用时应加入适量的油，烹饪加热后有助于胡萝卜素从细胞内释放，从而促进人体对胡萝卜素的吸收。
宝妈们都记住了吗？欢迎关注我，分享更多育儿知识。
