最近几年来，西兰花逐渐受到人们的爱戴。不光是因为它的味道好，在人们眼里更为重要的是因为西兰花的营养价值。很多人觉得西兰花跟菜花十分相似。
只不过在颜色上面一个是绿色，一个是白色。而在营养价值上，西兰花的营养价值也要更胜一筹。每百克的西兰花中含有丰富的维生素B族、维生素A、维生素K、维生素C、钙、铁、磷等营养成分。
尤其是西兰花中的维生素C含量还是十分突出的，每百克西兰花中含有56mg的维生素C，对小宝宝来说这个含量几乎就可以满足一天的需求了。
对于成年人来说，这个维生素C含量可以满足一天的一半了。另外，对于需要补钙的人群，西兰花也会是一个不错的蔬菜选择，每百克的西兰花中含有50mg的钙。
对于小孩来说，是一个很好的辅食选择。如果是对于痛风患者，西兰花也是可以选择的食物，从西兰花的嘌呤成分上来看，每百克西兰花中的嘌呤含量为40mg。
再加上西兰花属于深色的蔬菜，而在最新版《中国居民膳食指南》中建议我们：每天每人吃蔬菜的量在300g~500g的范围内，其中深色蔬菜占到一半，西兰花就是每天可以吃的蔬菜。
在秋天因为昼夜的变化，每天太阳下山早了，对于眼睛不适或者是有夜盲症的人群来说，就容易看不清道路。西兰花在这点上也有优势，不光是有丰富的维生素A，还有胡萝卜素。
根据葫芦卜素的生理功能来看，当我们吸收这种物质之后，它可以在我们的体内转化为维生素A，在对眼睛的视力上有很好的益处。
现代的研究上还发现，西兰花中的花青素，还具有抗氧化的作用，可以很好地促进新陈代谢，对机体调节血脂水平有好处。既然西兰花这么有营养，那么我们也要吃对了。
那怎么吃可以保留西兰花的营养物质呢？天天炒西兰花，很多人都做错了，如果是炒西兰花之前，到底要不要焯水呢？
更建议大家的做法是焯水，焯水可以更有利的去掉西兰花上面的有害物质，如尘土、农药残留等物质，吃起来会更安全。除此以外，焯水后的西兰花炒着吃，还可以缩短西兰花的烹饪时间。
烹饪时间越少且熟了的西兰花，其中保留的营养成分也是越多的。在这点上，大家还需做对了。
大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个西兰花的新吃法，主要步骤就是先将西兰花焯熟，然后调一个料汁蘸着料汁吃。这个西兰花的关键在于料汁的调制，如果料汁调好的话，吃起来酸辣开胃，清脆可口，非常的美味。那么接下来咱们就一起去看一下这道非常好吃，非常新颖的西兰花究竟是怎么做的吧。
【西兰花】
【 *** 食材】西兰花，食用盐，食用油，大蒜，小米椒，香醋，芝麻油，生抽
【 *** 步骤】
1、首先咱们准备一块合适大小的西兰花，五六粒大蒜，四五粒小米椒。适量的食用盐，食用油，香醋，芝麻油，生抽。以上所有需要用到的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始做这一道西兰花的新吃法。
2、把准备好的西兰花拿出来，把它的根部给它切掉，然后再将西兰花切成小朵，切成小朵之后咱们再给它切的碎一点，切好之后放到一个大碗中，然后倒入适量的清水，加一点点食用盐，将西兰花清洗一遍，清洗干净之后拿出来放到盘中控一下水。
3、向锅中倒入适量的清水，大概在半锅左右，然后加入一勺食用盐，一点点食用油，倒入我们洗好的西兰花焯水，焯完水之后咱们将它控下水分，然后捞出来放到一个盘中晾凉待用。
4、把准备好的大蒜拿出来去掉外皮，拍散，然后剁成蒜末，准备好的小米椒洗净，然后切成圈，切完圈之后再稍微的剁做一下，全部做好之后咱们把它放到一个小碗中。
5、向小碗中加入适量的香醋，一点点清水，适量的芝麻油，生抽。然后把它们搅拌均匀，我们的蘸料就这样做好了。夹一块西兰花放到蘸料中蘸一下，然后一口吃掉，非常的美味，酸辣开胃，清脆可口。
【小贴士】
1、西兰花是一种富含多种对人体非常有益的营养物质的食材。这些营养物质包括我们非常常见的营养物质，优质的蛋白质，矿物质，维生素c，胡萝卜素等等。还有一些就是在其他食材中比较少见的，比如说硒元素，二硫酚硫酮，抗坏血酸，黄酮类化合物。这些营养物质对于人体是非常有益的。所以使西兰花具有了抗癌，血管清理，清热解渴，加强血管壁，增强机体抵抗力，预防关节炎等功效。
2、很多人在选择购买西兰花的时候都不太会买，那么在这里跟大家分享一下选择西兰花的小技巧。首先要看颜色比较好的西兰花没有泛黄的现象，颜色非常的浓郁鲜亮。掂一下重量，手感比较沉重的就是比较好的西兰花。然后再看一下叶片，如果西兰花带着叶片的话，叶片比较嫩绿，而且湿润，那就是非常新鲜的。
3、西兰花焯水一定要焯熟，因为咱们是要蘸着蘸料吃的，不会再做其他的处理。西兰花在焯水的时候要用大火。
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此菜，是钟南山推荐的健康蔬菜，最忌直接焯水，这样做营养不流失西蓝花，是钟南山推荐的健康蔬菜，最忌直接焯水，这样做营养不流失
蔬菜是我们一日三餐必不可少的食物，蔬菜热量低，富含各种维生素以及微量元素，补充身体所需营养，84岁的钟南山院士就极力推崇大家多吃蔬菜，尤其是强烈建议大家多吃西蓝花，他称西蓝花是“超级健康蔬菜”。
确实，西蓝花非常营养，它的平均营养价值远远高于其他蔬菜，很多人认为西红柿、辣椒的维生素c比较高，其实西蓝花的维生素含量比它们都要高，而且维生素的种类也比较齐全。同时西蓝花是高纤维蔬菜，能降低对糖的吸收，有糖尿.病的人可以多食用。
西蓝花我们平常烹饪时，不管是清炒还是水煮，都要经过焯水，殊不知，西蓝花焯水也多多少少会让营养流失，如果焯水的时间过长，那么西蓝花的营养就会流失更多，而且吃起来也不是那么脆嫩可口。今天给大家分享一道西蓝花的特色做法，色香味俱全，重要的是营养不流失。
【清炒西蓝花】
主要食材：西蓝花 胡萝卜 大蒜 生姜 木耳 小葱 鸡蛋
之一步、西蓝花用剪刀剪成小朵，这样比刀切更加方便，，西蓝花的花蕾不会散掉，接着加入一勺盐，再倒入适量的面粉，加一些清水把西蓝花好好抓洗一下，食盐可以杀菌，面粉可以吸附脏东西，这样清洗的很干净，抓洗一会后，再浸泡10分钟。
第二步、小碗里放入干木耳，也加上盐和面粉，这样洗得干净，也能加快木耳的泡发速度，抓均匀后也浸泡上一会儿。
第三步、胡萝卜去皮后斜刀切成块，然后再切成菱形片备用，大蒜切成蒜片，生姜切成细丝，小葱切成葱花备用。
第四步、泡好的西蓝花冲洗几次，这样清洗的西蓝花非常干净，沥干水分后放到蒸锅上，盖上锅盖水开后蒸3分钟。蒸好之后，盛出来备用。
第五步、小碗里打入两个土鸡蛋，加点白醋去腥，将鸡蛋完全搅拌均匀，锅里油热之后倒鸡蛋液，鸡蛋蓬松起来后快速翻炒成大块就可以了，炒好盛出来备用。
第六步、锅里留油放入配料炒出香味，然后放入胡萝卜炒到微微变软，接着下入木耳、西蓝花和炒好的鸡蛋。
第七步、开始调味，一小勺盐，一小勺糖，一勺蚝油，一勺生抽，一点味精，然后将调料快速翻炒均匀。
第八步、炒西蓝花时间不要长，大火翻几下就可以了，最后淋入适量的水淀粉，炒至微微粘稠后就可以出锅了。
这道色香味俱全的炒西蓝花就做好了，看起来特有食欲，口感咸香适中，清淡爽口，是一道非常不错的下饭菜，鸡蛋、胡萝卜、西蓝花、木耳，搭配在一起营养也很全面，特别喜欢小孩子吃。
西兰花到底是先焯水还是直接炒？大厨老爸这样做，又脆又入味用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
西兰花到底是先焯水还是直接炒？大厨老爸这样做，又脆又入味！西兰花在生活中是一种常见的蔬菜，西兰花中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、磷、钠、镁、铁等微量元素。但是大家有没有发现，自己做的就是没有饭店里做的那么清脆好吃，这究竟是什么原因呢？后来看了老爸做的西兰花，发现是在步骤上面出了问题，做西兰花的时候一定要焯水，因为花朵中容易残留农药和小虫子，焯水后就会比较干净，但是一定要掌握好焯水的时间。在开水后还要放入少量的盐。这样就能够锁住水分，味道更鲜。今天带来的是一道蒜蓉西兰花的做法，一起来看看吧！
蒜蓉西兰花
By 夏有乔木雅望天堂2000
配料：
西兰花 300克、蒜 三瓣、精盐 一小勺、蚝油 一小勺
烹饪步骤：
1.西兰花洗净备用
2.锅烧开水
3.放入西兰花
4.加入一小勺盐
5.马上捞出过凉
6.锅烧热，爆香蒜末
7.放入西兰花翻炒均匀
8.加入一小勺蚝油
9.加入一小勺盐翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
西兰花的选购：
1.在挑选西兰花时，要先看看西兰花的颜色。新鲜优质的西兰花颜色浓绿鲜亮，如果西兰花的颜色发黄，甚至可以看到开着一些黄色小花的，那说明西兰花已经过度成熟，已经不太新鲜了。
2.看看西兰花的花球和花蕾。新鲜优质的西兰花看起来是很有整体性的，不会给人松松散散的感觉，花球表面无凹凸，有隆起感，花蕾紧密结实。这样的西兰花更值得选购。
3.挑选手感较重的西兰花。西兰花的重量也一定程度上能反映出西兰花是否新鲜，手感较重的西兰花，说明含水较大，还没有因为长期储存而失去水分。
4.看看西兰花的叶片。虽然西兰花不是和其他绿叶蔬菜一样只看叶片，但是在挑选西兰花时也是要好好看看西兰花的叶片，新鲜的西兰花叶片也是跟花球颜色一样绿色鲜亮。
大家喜欢吃西兰花吗？
每次家里来客人，这菜都是我必做的压轴菜，拿开碗看了流口水喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
西兰花是咱们平常生活中特别常见的一种蔬菜，而且它的营养价值特别高很多，营养专家都推荐大家多吃一点西兰花，因为它具有防癌抗癌的效果，今天来跟大家分享一道西兰花非常不一样的吃法，蒜香西兰花，这样做出来的西兰花非常好吃，蒜香可口，健康美味，如果你对这道蒜香西兰花也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下蒜香西兰花详细的烹饪步骤吧。
【蒜香西兰花】
【烹饪食材】西兰花，食盐，面粉，大蒜，小米椒，食用油，生抽，蚝油，白糖，水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的西兰花非常好吃，蒜香可口，健康美味，咱们一起来准备一下蒜香西兰花需要用到的烹饪食材，先准备适量的西兰花，吃多少准备多少，然后再准备适量的食盐，一大勺面粉，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食用油，生抽，蚝油，白糖和一小碗水淀粉就可以了，准备完成之后咱们就一起烹饪蒜香西兰花吧。
2、先把咱们准备好的西兰花取出来，将西兰花择干净，然后再将西兰花用刀切成小朵，切完小朵之后全部放入到一个大盘中，加入适量的清水，然后再放上适量的食盐，面粉，加入食盐和面粉之后咱们将它们充分搅拌均匀，然后将它放到一旁浸泡10分钟，这样可以有效去除里面的农药残留，接下来再来处理一下其他配菜。
3、将准备好的大蒜取出拍碎，然后切成末，切完末之后咱们将它放到一个盆中，然后再将咱们准备好的小米辣取出来，将其切碎，切碎之后放到一个盘中，10分钟之后西兰花就已经泡好了，咱们将浸泡西兰花的面粉水全部倒掉，倒完之后再向里面加入适量的清水将其清洗干净。
4、西兰花清洗完了之后，咱们将去取出控一下水，然后在锅中烧上半锅开水，水开之后先放上一勺食盐和一勺食用油，将它们搅拌均匀，再放入西兰花焯水一下，西兰花焯水2~3分钟就可以了。
5、西兰花焯水到断生之后咱们将其捞出来稍微晾凉一下，然后将其放在碗中，在摆放的时候要大头朝下，小头朝上，全部摆完之后在西兰花碗上扣上一个盘子，然后将其翻转过来再将碗取掉。
6、将炒锅取出来，在锅中加入适量的食用油，然后放入蒜末，小米椒炒出香味，香味出来了之后再向里面加上适量的生抽，蚝油，食盐，白糖和水淀粉，将它们翻炒一下，用大火熬至汤汁浓稠，汤汁变浓稠后出锅浇入在西兰花上面，一道特别美味的蒜香西兰花就做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、西兰花小朵不要太大，稍微小一点会更美味。
2、咱们可以在里面多加上一些大蒜，这样蒜香味更加浓郁。
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西兰花怎样做翠绿不变色？厨师长分享技巧，收藏着春节家宴来一盘大家好，我是之一美食阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
西兰花是是一种营养价值非常高的蔬菜，原产地不在中国，我们的小时候也很少吃到西兰花，西兰花和菜花长的就像姐妹，只是一个穿着白色的外衣，一个穿着青色的外衣，蛋白质的含量却是菜花的几倍，是健身人士的更爱，在所有的十字花科的种类中，西兰花的营养是相当高的。
今天分享的这道养生西兰花就是以西兰花为主要食材，配上枸杞子等 *** 而成的一道养生美食，喜欢的可以先收藏起来，详细做法贴出来供大家参考。
首先我们准备一下食材：西兰花450克，切去根部，切成小块,放在盆中，泡发好的枸杞子几粒。
多准备一点大蒜，好出味，清洗干净以后尽量把大蒜切碎。
我们先把西兰花焯一下水：锅内烧水，放入西兰花，加入食盐2克，放入食盐可以使西兰花颜色更加翠绿。
开大火，把水烧开，焯水一分钟左右，即可倒出控干水，把焯熟的西兰花头朝下摆放在盆中。
然后拿一个盘子盖在小盆上面，翻过来拿走小盆。
摆放整齐的西兰花就呈现在我们眼前，这样是不是更加整齐好看。
接下来把切好的蒜末处理一下，好多人不喜欢生蒜味。
锅内烧少许油，放入蒜末炒出香味以后，加入适量的清水，放入食盐2克，鸡粉2克，鸡汁3克。
用勺子搅拌化开调料，开大火把水烧开，勾入少许水淀粉，用勺子迅速搅动，把汤汁收至粘稠。放入泡发好的枸杞子，加入芝麻香油3克增香提味。
起锅把汤汁均匀地浇在西兰花上面，就可以开吃了，西兰花翠绿不变色，营养清淡味道香。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
观看详细视频请点击：西兰花这样做，少油清淡，还不破坏西兰花的营养，老少都爱吃
导读：冬天，虽然有很多蔬菜都很甜润，但并不是所有的蔬菜直接放入到锅中炒炒就特别好吃，因为有一些蔬菜中含有“草酸、鞣酸、血细胞凝集素、虫卵”等等某些特殊的物质，如果不将这些特殊的物质去除，就会导致炒好的蔬菜有少许的涩口，所以在每年的冬天，胡师傅都会反复的提醒大家，有4种蔬菜焯水后才能吃，为了家人的健康，再忙也不能省。很多粉丝按照我的 *** 焯水后，都说太感谢我了，按照我 *** 炒的蔬菜，真的比以前更好吃。
之一种：四季豆
如果您经常看新闻，就会发现新闻老会报道四季豆中毒事件，甚至为了避免四季豆中毒，不少地区都禁止食堂或者饭店炒四季豆。这是因为四季豆中含有大量的血细胞凝集素，如果吃了没有炒熟的四季豆，就会导致食物中毒。而四季豆的血细胞凝集素遇到了高温，就会快速的消失，所以炒四季豆时，一定要焯水，四季豆焯水时，一定要热水下锅，而且至少需要煮3分钟，这样能更彻底的去除四季豆含有的血细胞凝集素。
第二种：菠菜
经常有人问我，为什么自己在家炒的菠菜吃着很涩口，其实这都是因为没有焯水导致的。因为菠菜中含有大量的草酸、鞣酸，这两种物质进入到口腔后，会使口腔出现涩口，而草酸、鞣酸这2种物质是溶于水的，所以炒菠菜时，一定要先焯水。而菠菜焯水时，需热水下锅，煮30秒后立即捞出，然后过冷水，这样能保证菠菜吃着更鲜甜，还不发黄。
第三种：花菜
冬天的花菜是秋天开始种植的，而秋天的温度还比较高，此时花菜在生长时，可能有一些花菜中有虫子或者虫卵，所以为了防止吃到虫卵和虫子，炒花菜时，必须要焯水，这样才能彻底的保证花菜中没有虫卵或虫子。如果您时间比较充裕，在炒西蓝花、包菜这类菜时，也建议大家焯水，这样也可以保证这些蔬菜都没有虫子。像比较硬的包菜、西蓝花比较硬的蔬菜，焯水3分钟即可。像比较软的包菜，焯水一分钟即可。
第四种：冬笋
有少许地方的冬笋吃着会有很严重的涩口味，这是因为冬笋中含有大量的草酸，而草酸遇到了水和高温，就会挥发成一氧化碳、二氧化碳、水，而冬笋中没有了草酸，吃着也就会更脆更甜。冬笋焯水时，需要热水下锅，这样可以使冬笋的口感更好，冬笋只需要焯水50秒即可起锅。
冬天，我们再炒四季豆、菠菜、花菜、冬笋这4种蔬菜时，一定要焯水后才能吃，为了家人的健康，再忙也不能省。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
西兰花，焯水还是直接炒，都不对，难怪不好吃，教你一招脆嫩入味今天要跟大家分享一个非常美味的西兰花做法，西兰花是很多专家都要推荐给大家食用的，因为它的营养价值非常高，可以起到防癌抗癌的效果，西兰花素来有蔬菜之王的称号。今天跟大家分享的这道西兰花做法就是西兰花炒蛋，这样做出来的西兰花鲜嫩入味，营养不流失，做法也比较简单，如果你对这道西兰花的做法比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下它详细的烹饪步骤吧。
【西兰花炒蛋】
【烹饪食材】西兰花，食盐，面粉，番茄，胡萝卜，木耳，鸡蛋，大蒜，小葱，生姜，食用油，白糖，生抽，蚝油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的西兰花非常好吃，鲜嫩入味，营养不流失，而且西兰花炒蛋的做法比较简单，咱们一起来准备一下西兰花炒蛋需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的西兰花，再准备适量的食盐，面粉，一个番茄，一根胡萝卜，一小把干木耳，1~2个鸡蛋，三瓣大蒜，一根小葱，一块生姜，适量的食用油，白糖，生抽和蚝油就可以了。
2、先将咱们准备好的西兰花取出来，要将西兰花用剪刀剪成小朵，小朵可以稍微小一点，不要太大了，因为太大的话不容易入味，而且吃起来口感并不太好。西兰花剪成小朵之后咱们将其放到一个大盆中再加入适量的清水，然后加上适量的食盐和面粉。
3、将西兰花和食盐，面粉充分搅拌均匀，然后放到一旁浸泡10分钟，面粉能够吸附脏东西，食盐能够杀菌消毒，接下来再准备一个洗净的番茄去掉根部，然后将其切成两半，接下来咱们再将番茄切成小块，番茄小块尽量稍微小一点，切完之后将它放到碗中，再把准备好的胡萝卜取出来洗净。
4、胡萝卜清洗干净之后咱们将其去皮然后切片，切完片之后放到盘中备用，再把咱们已经泡好的干木耳先清洗干净，然后再放在盘中备用。接下来取出一个小碗，在碗中打上两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁。
5、把准备好的大蒜取出来，去皮切片，小葱切葱花，生姜切姜丝，全部切完之后放到一个盘子里待用，西兰花浸泡好了之后咱们将其取出控水，然后放在蒸锅上面，水开之后用大火蒸5分钟。时间到了之后咱们将西兰花取出来。
6、先起锅，然后放油。油热了之后咱们倒入鸡蛋液将其炒熟，鸡蛋液炒熟了之后先将其盛出来放到碗中备用，锅中再一次放油，然后放入葱，姜，蒜炒出香味，再放入胡萝卜片，木耳和番茄将它们翻炒一分钟，一分钟之后放入西兰花继续翻炒一分钟，再放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油调一下味，放入鸡蛋碎翻炒一下，一分钟之后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、西兰花小朵尽量稍微小一点，不要太大了。
2、在最后烹饪的时候要用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
西兰花被称为“蔬菜皇冠”，可水煮好还是清蒸好？吃错了浪费营养西兰花是这几年才流行开来的“进口蔬菜”，其实它和我们小时候经常吃的花菜，都同属于十字花科植物。原产于意大利，不过目前国内也有大范围种植了。
西兰花因为营养丰富，并且花冠的形状很像皇冠，所以也被称为“蔬菜皇冠”。那么我们先来看看，进口的西兰花和国产的花菜，营养上有什么区别。
西兰花和菜花维生素C含量都比较高，每百克维生素C含量在50到60毫克之间，不过西兰花胡萝卜素含量非常高！
每百克西兰花含胡萝卜素7210微克，是花菜的240倍之多，适当补充胡萝卜素，有助于保护免疫系统免受自由基分子的攻击，并具有明显的免疫增强作用。
此外西兰花含有的黄酮类物质，是一种抗氧化剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。有心血管疾病的中老年人，更适合吃西兰花。
这么看来西兰花被称为“蔬菜皇冠”也并不夸张，那么你知道西兰花怎么烹饪，才能更大限度保留蔬菜中的营养吗？
在大多数人看来，最健康的蔬菜吃法就是用清水煮着吃，尤其是像菠菜这种绿叶菜，用清水煮过后可以清除绿叶菜里的草酸。草酸进入体内后会和钙结合成草酸钙，降低钙的吸收率。
可西兰花可不能这样用清水煮，西兰花含有的黄酮类物质，是一种水溶性物质，在高温沸水里很容易被破坏，这样就丧失了食物的营养。
更好的吃法是隔水清蒸，时间在5分钟左右比较合适。这时候食物颜色保持鲜亮，也可以加热熟透，并且所含的营养物质不会被破坏。西兰花中的类胡萝卜素经过加热后，吸收率也更好。
蒸西兰花时可以放一些虾仁，增加这道菜的咸味和鲜味，更有食欲。虾仁是一种高蛋白、低脂肪的健康肉类选择，每百克红虾仁含10.4克蛋白质，仅有0.7克脂肪，是夏日完美的蛋白质来源。
最后提醒大家，西兰花的花冠里有很多深层缝隙，直接用水冲很难洗净，可以把它泡在淡盐水里十分钟左右，之后再用自来水洗干净就可以了。
各位朋友，你喜欢吃西兰花吗？你还知道吃西兰花对健康有哪些好处吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
■ 闻唱
焯水可能会破坏蔬菜中的水溶性维生素及矿物质，特别是维生素C。而焯水对蔬菜中维生素的影响与蔬菜的切碎程度、PH值、加热温度及时间有关，如蔬菜煮5~10分钟，维生素C损失可达70~90%。那么蔬菜该如何焯水才能留住营养？
1.火力要旺、水量要足、时间要短。旺盛的火力让水一直保持沸腾状态，充足水量保证中途不会因加水而降温。在蔬菜较多时，应分批焯水，以防止温度过低。在沸水中短时焯水，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，且沸水中几乎不含氧气，从而减少了维生素C等营养素的氧化损失。但由于维生素C不耐热，所以时间一定要短。一般来说，西蓝花、花菜焯水2分钟左右，菠菜、香椿焯水1分钟左右即可。
2.放盐加油。在蔬菜投入沸水之前加少量盐，蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度会减慢。在投入蔬菜之后加点油，油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，同时可防止氧化酶破坏叶绿素，保持蔬菜鲜亮颜色。
3.冷水降温。焯烫后的蔬菜若马上用来烹炒，可不用过凉水，若暂时放置，则要迅速用冷水降温。焯烫后的蔬菜温度比较高，出水后与空气中的氧气接触，易发生热氧化作用造成营养素的损失，对绿叶菜来说尤其明显。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其过一下冷水，或者投入冷水中，再马上捞出。而且焯烫后的蔬菜即便用冷水降温，也不能在空气中久放，更好捞出后立即烹炒或食用。
来源： 中国妇女报
