{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b03d0000bs4o2t3c3i1327o5k6p0","duration":396,"width":854,"height":480,"file_size":47570857,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/981d8329bf2849c9a519e9c39a5daaff","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":396,"file_size":44777809,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":396,"file_size":33732521,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":396,"file_size":44767673,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"2086e9d7c048325009ee73c5dcf193d8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
红烧肥肠最家常的做法，学会这招，肥肠没异味好吃不腻肥肠大家喜欢吃吗?对于喜欢吃的人来说，绝对是心头好，对于不喜欢的人来说，唯恐避之不及了。小编今天就给肥肠爱好者发福利了，教你做出最经典的红烧肥肠，出锅后香味浓郁，两碗米饭不是问题。
用料：
肥肠，洋葱，青椒，蒜，姜，生抽，老抽，糖，醋，盐，料酒，水淀粉，油。
做法：
肥肠是已经煮熟的，将其切小段。
洋葱和青椒切小块儿。
锅内倒油，油热后下洋葱块儿、青椒块儿翻炒断生。
加一点盐调味，先出锅。
把姜蒜下锅煸香，倒入肥肠翻炒。
加料酒去腥。
翻炒均匀后，倒生抽、老抽、糖、盐上色调味，继续翻炒均匀。
淋入一点水淀粉勾芡，倒入青椒洋葱，一起翻炒均匀。
最后加一点醋出锅。
小贴士：
一般菜市场都有煮熟后的肥肠卖，省去了自己洗、煨熟的麻烦，可以直接买现成的。(如果是自己煮肥肠的话，一定要处理干净，这样吃得才安心。)
处理生肥肠时，一定要用盐、醋、生粉分别将每个角落，正反两面都搓洗干净，洗掉表面的粘液、赃物。然后放入热水当中，焯一下水。重新换掉水，加生姜、料酒、葱、香料将肥肠煮熟。
平时特别爱吃猪大肠，总觉得外面的半成品不干净，趁假期自己折腾一下！
By 大麦～^_^的人间烟火
用料- 猪大小肠 4副
- 生姜 3片
- 蒜 3瓣
- 大葱 2段
- 冰糖 若干
- 小茴香 若干
- 八角 若干
- 料酒 少量
- 生抽 少量
- 老抽 少量
1、要翻过来彻底清洗，用盐跟面粉清洁无数遍
2、面粉会快速洗掉味道..
3、要去除内部的白色油脂跟淋巴！
4、洗好了过一下热水，切成段
5、下锅，放黄酒，八角，姜片，生抽.一直炖煮大火变小火，放冰糖收
6、收汁起膏
7、喷香的大肠上桌啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
厨师长教你：秘制红烧大肠，只需简单几步，做出的大肠解馋又下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
肥肠也就是我们常说的猪大肠，说起肥肠想必很多爱吃的，脑中已经浮现出很多肥肠的画面了，比如说江油的烧肥肠、成都的肥肠粉、湖南的干锅肥肠、北京的卤煮、山东的九转大肠，都是比较具有地方特色名菜，也是一直伴随着我们成长的味道。
今天就为大家分享一道，红烧大肠的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧大肠】
1.首先，我们准备一下食材：卤熟的猪大肠300克，切成小段放在盘中备用
洋葱一个，切成菱形片，用手抓散红椒一个，切成菱形片放在碗里，青椒一个，切成菱形片与红椒放在一起。
2.大葱切成小段，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，然后抓入花椒1克，与葱放在一起备用。
3.食材准备好以后，下面我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入葱，姜，蒜，花椒，再加入干辣椒2克，翻炒几下，炒出香味。
4.倒入大肠，快速翻炒一会，更好是把大肠炒出油，这样大肠的口感不油腻，然后淋入料酒，料酒可以有效减少大肠的腥味，翻炒过程，持续30秒钟，加入少量清水，把水烧开以后，加入老抽提一下底色。
5.下面开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，继续翻炒化开调料，放入洋葱片和青红椒片，开大火，快速翻炒，翻炒至洋葱片断生，汤汁变的浓郁粘稠以后，淋入一点芝麻香油，即可出锅装盘。
好了，这道好吃又解馋的红烧大肠就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5bl49jc77u4t5u5h0vg","duration":394.066,"width":960,"height":540,"file_size":66739901,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b4d18c21fa5f4508afce076f05569b5d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":394.066,"file_size":43121124,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"0950c35ea7711d99835f9553024f51c5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
红烧肥肠简易做法红烧肥肠是一道美味的川菜，以下是简易做法
所需材料：猪肥肠500克 ，姜3片，葱段适量 ，料酒适量 ，盐适量 ，生抽适量， 老抽适量， 冰糖适量 ，食用油适量
*** 步骤
猪肥肠用清水冲洗干净，去除血水和杂质，切成小段备用。
热锅加少量油，放入姜片、葱段略炒。
将肥肠加入锅中，煸炒至表面变色。
加入适量料酒，煮开后捞出肥肠备用。
锅中再加入适量食用油，放入冰糖炒至溶化。
加入适量生抽、老抽继续炒匀，锅中留有色泽即可。
加入适量清水，放入肥肠，加盖大火烧开。
改中火慢慢炖煮10-15分钟，直至肥肠煮烂。
加入适量盐调味，继续炖煮5分钟即可。
这样一道美味的红烧肥肠就做好了，可以搭配米饭或馒头食用。注意：猪肥肠需加工彻底，煮至软烂，否则不易消化。
红烧肥肠好吃有诀窍，记住这3个关键步骤，大肠没异味超好吃今天给大家介绍的是一道非常传统的家常菜-红烧肥肠。其实对于大肠和臭豆腐一样，不少人吃之前都会感觉非常脏、非常臭，但真正吃了过后就会喜欢上这种味道，非常的脆嫩可口、口感浓香。而且大肠只要 *** 用对清洗干净的话，也不会有腥臭的感觉。话不多说，接下来给大家介绍红烧肥肠的做法。
菜名：红烧肥肠
原材料：肥肠500克、青红辣椒各1个、食盐、料酒、白醋、生姜、大葱、大蒜、干辣椒
调味料：食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、老抽3克、生抽5克
工艺流程如下：
步骤一：先将肥肠翻过身来，把里面的肥油和粘液清洗干净后放置大碗中。
步骤二：碗中放入一勺食盐、多倒一点料酒和白醋，在加入小半碗面粉，不断揉搓3分钟。
步骤三：3分钟用清水不断冲洗肥肠干净后，将肥肠翻面，斜刀切成小段。
步骤四：将青红辣椒、切成菱形片。生姜、大蒜拍散切成末。大葱半根切成葱花啊，干辣椒切成小块放置一起备用。
步骤五：锅中烧水，多放入一点料酒、加入一勺食盐入底味，大火烧开后放入肥肠焯水1分钟。
步骤六：1分钟后，肥肠卷至定型后捞出，用清水冲洗一遍后，沥干水分备用。
步骤七：锅内烧油，充分滑锅后，将肥肠倒入锅中，放入几粒干辣椒小火不断煸炒5分钟至金黄色后捞出。
步骤八：锅洗净后，烧油，放入姜葱蒜和干辣椒，翻炒出香味后，倒入青红辣椒翻炒至断生。
步骤九：锅边淋入少许清水，放入食盐2克、白糖2克提鲜、鸡粉2克、胡椒粉2克、老抽3克、生抽5克翻炒均匀。
步骤十：再将肥肠倒入锅中，翻炒均匀让肥肠上色，在加入蚝油5克增鲜，勾入少许水淀粉翻炒均匀即可。
技术关键：
1.加入面粉揉搓肥肠，能够去除肥肠中的肥油和异味。
2.开小火煸炒肥肠，能增加成品口感，不会让肥肠过于劲道。
3.出锅前勾入一些水淀粉，能让调味料更好的让肥肠吸附。
一道非常可口美味的红烧肥肠就 *** 完成了，平常喜欢吃辣椒的朋友，可以在翻炒的过程中多放入一点辣椒，这样肥肠配合一碗白米饭，非常的香辣可口下饭。不过最后还是要提醒一下大家，肥肠这些内脏类的东西平常即使好吃也不要多吃。
大家好，红烧肥肠这道菜肴你们喜欢吃吗？你知道该怎么去进行烹饪吗？今天我就给大家分享上，红烧肥肠更好吃的做法。
提到肥肠，相信有很多朋友喜爱，也有很多朋友讨厌，因为它的部位特殊，导致其气味会很臭，这让许多人都接受不了。而喜欢它的朋友，则恰恰相反，正是因为它的气味特殊，才喜欢吃肥肠，那你是肥肠喜欢党，还是讨厌党呢？
除此以外，肥肠的烹饪 *** 也是多种多样的，可炖煮、可红烧、可烤制、可爆炒，每种做法，都能让肥肠的味道变得不同。这不，今天我就去菜市场，买了一些猪大肠，如果你也是一位肥肠爱好者的话，不妨来学习一下吧。
【红烧肥肠】
食材：肥肠、玉米面、白米醋、生姜、大蒜、干辣椒、葱段、料酒、蒜苗、花椒、红烧酱油
*** ：
1、首先准备两斤左右的肥肠，放入大盆中，并往里加入一勺玉米面，以及适量白米醋，再下手对大肠进行搓洗，将表面粘液给它先洗干净。
2、按照以上 *** ，把大肠洗两到三遍，再重新换上一盆清水，将大肠翻面，把里面的油脂给它扯掉一些。
3、肥油处理干净后，我们再往里加入玉米面和白米醋，用同样的 *** ，把它抓洗两到三遍，将杂质和粘液给它抓洗干净。
4、清洗干净的肥肠，将其冷水放入锅中，再加入姜片和葱段，开启大火，对肥肠进行焯水处理。
5、煮制大概十分钟，即可控水捞出来，迅速地给它放入凉水中过一下，再取出来放到案板上，改刀切成小块。
6、切好的肥肠，装入盘中备用，接着再准备上一些配料，首先准备上几瓣大蒜，把它拍碎备用，再准备一小块生姜，切成姜片。
7、喜欢吃辣的朋友，再准备上几个干辣椒，切成小段，接着准备一根蒜苗，把它斜刀切成小段，切好装碟备用。
8、所有食材准备好，起锅放入食用油，再加入一把花椒，把它爆炒出香味，炒至花椒发黑时，即可将花椒粒控油捞出来。
9、然后把肥肠放入锅中爆炒，炒个2分钟左右，再把蒜粒姜片和干辣椒段，一起下入锅中，继续翻炒出香味，炒香后，顺着锅边，淋上一圈料酒。
10、接着我们往锅中倒入适量红烧酱油，再次炒匀后，往锅中加入没过肥肠的清水，并盖上盖，转小火焖煮半个小时。
11、半个小时后，开盖，转大火，对肥肠进行收汁处理，然后将蒜苗下入锅中，快速地翻拌均匀，即可出锅装盘，进行享用。
肥肠在清洗时，记得加入一些玉米面和白米醋进行多次搓洗，能够很好地去除大肠中的粘液和杂质，也能去除一定的腥味。
除此以外，在烹饪肥肠时，火候一定要大，才能让烧出来的肥肠，更加入味好吃。
真没想到昨天剩的红烧大肠今天做了一碗雪菜大肠面太好吃了...我从未想过能用昨天剩下的红烧大肠做成一碗雪菜大肠面，味道简直绝了。这是昨天剩下的红烧大肠，我用它做了一碗湿面。
·在热锅中加入油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，接着加入一包雪菜和烧好的大肠，翻炒片刻后加入适量的开水，调味加入生抽、鸡精、盐和少许胡椒粉。
·煮沸后将雪菜大肠的浇头放在旁边。接下来是煮面条，我用的是湿面，也就是现做的面条。水开后放入面条，等水再烧开后用小火煮约45秒左右，捞出放入汤碗中，再加入刚刚烧好的雪菜大肠的浇头，最后撒上葱花。
一碗雪菜咸鲜开胃，大肠Q弹劲道的雪菜大肠面，你确定不想来一碗吗？
肥肠，喜欢的人特别喜欢，红烧大肠，酸甜香辣咸，美味超下饭经常进出厨房的人都知道，做饭并不是一件容易事。特别是家里有小孩的。小孩子的饮食往往需要特别注意。家里如果有特殊人群的话就更得注意。还有一些人是选择困难症，每天都在为下一顿饭吃什么而苦恼。现在分享一些美味又营养的日常饮食，希望会为你提供帮助。
今天分享的是经典鲁菜红烧大肠。使用多种作料，用微火炮制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
红烧大肠的具体做法如下：
大肠切段，焯水，捞出沥干水分
锅中倒油，下大肠炸至金黄，捞出沥油
锅中留底油，白糖炒糖色，肥肠倒入锅中上色（上色可省略）
下葱姜蒜末爆香
加入醋、酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒
微火慢烧
汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面，淋上花椒油，翻匀装盘，撒上香菜末即可
补充肥肠的清洗 *** ：将猪肠放有盐醋的水中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
