北方人喜欢吃面食，今天我带来的这道面食就是“人见人爱、花见花开”的蒸薄饼。这薄饼最讲究的是在“立春”那天吃，有“立春吃薄饼”的说法。但好吃的东西是不分四季的，平时想吃就做。 蒸薄饼讲究的薄而软。我试过用烫面和冷水面蒸饼，从外观上看没有两样。从操作上来说，冷水面的饼可塑性更强，可用力抻拉而不破；而烫面饼的延展性略差些，不要过度揉面，否则会越揉越粘手，而在擀的时候也不要太用力，那样很容易擀破；在口感上，冷水面饼更加筋道有弹性，凉了之后容易断裂；而烫面的要稍微柔软一些，没有那么筋道，即使凉了，也依然柔软。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中筋面粉 500克
- 热水 适量
- 植物油 少许
1、中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟，温度在80-90度更好；
2、将适量的开水转圈倒入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状；
3、待手温能接受时，手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟；
4、将饧好的面团取出放在案板上，搓揉成长条；
5、分成大小均匀的剂子；
6、取两个剂子，按扁后在其中一个上面刷一层植物油；
7、将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随意按压几下，再擀成薄薄的面片；不介意模样到这一步就可以去蒸了，如果想要每张饼都一样大小，可以多出下一步；
8、将几张擀好的饼皮摞一起，取一个碗，碗口扣在饼上，用刀丸沿着碗边将多余的饼划掉；
9、10张一摞，入开水蒸锅中，蒸5分钟左右即可，看饼的大小薄厚来调整；
10、蒸好的饼从锅里端出来，趁热将其一张张分开，用湿布盖上可防止水份蒸发；吃时可卷上菜或肉，美味又开心。
11、肘子去骨，清洗干净，同大葱1棵，姜1块，大蒜1头，陈皮1块，八角4颗，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1条，香味5片，砂仁4颗，盐、酱油、料酒、老抽，加入足够量的清水，放入电锅煲；水开撇去浮沫，盖上盖子，启动煲汤程序，炖至酥烂；肘子熟后，在汤中浸泡4小时以上，便于入味；
12、捞出后放在保鲜袋，置入冰箱冷藏，吃时切片装碟，肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，卷薄饼非常棒！
小贴士1. 揉面可做烫面的或者凉水的，前面已经对比过两者的操作和口感；如果用开水，水温要在80度以上；面用筷子搅打成絮状后，散散热量再揉成团； 2. 擀饼皮时，可两张或者3张摞在一起擀，饼坯之间一定要刷油，这是保证不粘的前提；但不要很多张一起，一是操作不方便，薄厚不一致，更主要的是蒸好后不易分层。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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薄饼卷土豆丝的花式做法，你会了吗？每天早上都会坚持早起给孩子做早餐，薄饼卷土豆丝是孩子更爱吃的早餐之一。薄饼不仅可以卷土豆丝，还可以卷其它菜和肉类，味道一样很好吃。
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饺子粉 200克
- 水 110克
- 土豆 1个
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
1、将水和饺子粉放入面包机桶内。
2、放入东菱1352AE-3C面包机中，使用和面菜单进行和面，时间为10分钟。
3、利用和面时间炒土豆丝：首先将土豆去皮，用清水清洗干净。
4、将土豆切成细丝。
5、放入清水中洗去土豆中的淀粉。
6、锅中放水烧开。
7、放入土豆丝，煮半分钟左右。
8、土豆丝颜色变色后捞出放入凉水中过凉。
9、平底锅加热后放入花生油、葱花。
10、倒入土豆丝。
11、煸炒均匀后加入醋、酱油、盐。
12、再次翻炒均匀。
13、2-3分钟后盛出备用。
14、10分钟后面团和面完成。
15、取出面团，揉成长条后分割成小剂子。
16、然后分别擀成圆皮。
17、案板上抹一层油。
18、放一个圆皮，表面刷一层油。
19、再叠加放上一个圆皮。
20、表面再刷一层油。
21、依次叠加，最后一个表面不刷油。
22、用手轻压几下后用擀面杖擀薄。
23、然后放入蒸锅中，水开后上锅蒸10分钟。
24、10分钟后关火，掀开锅盖。
25、待饼皮温热时用手将饼皮一张张撕开。
26、取一张饼皮，中间放入适量土豆丝。
27、然后将饼皮底部向上折，两侧向中间折叠。
28、最后向上卷起，薄饼卷土豆丝就做好了。
29、成品图。
30、展示图。
小贴士1． 因面粉吸水性不同，所放的水根据实际情况调节，面团不要太软。 2． 分割的小剂子比饼子剂子大一点。 3． 饼皮叠加时一定要把油涂抹均匀，避免饼皮蒸熟后粘连。 4． 土豆丝也可以换成其它自己的喜欢的小菜。
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冬天你们不愿起床做早餐，但是这几样薄饼不会让你后悔早起的！冬天的西安真的不是一个适合我这种寒婆婆生存的地方
还想我起床给你做早餐？
excuse？不存在的好吗？
不过为了解解馋
我还是愿意早起做这几样薄饼的 / 笑哭脸
葱香鸡蛋薄饼
食材
葱末20克、面粉200克、鸡蛋两个、盐10克、水250克、油10克
做法
将所有原料全部放在一个大的容器里搅拌成糊
取两小勺子倒入电饼铛里用铲子摊平烙熟
小贴士
面糊不宜太稠，也不要太稀
南瓜豆渣薄饼
食材
南瓜50-100克、面粉1碗、豆渣小半碗、葱花少许、油少许
做法
南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣、面粉、葱花放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，和成光滑软硬适中的面团
和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分
案板上洒些干面粉，取一小份面团用掌心压扁后用面棍擀薄，比饺子稍厚些
锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起
小贴士
由于南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例
印度甜薄饼
食材
面粉250克、盐2克、水150毫升、细白糖粉50克、菜籽油15毫升
做法
在一个盆里放入面粉、盐和水一起搅拌，直至形成软面团，将面团倒在撒有面粉的板上揉一会，然后将面团分成小团，约高尔夫球大小，用湿布或保鲜膜盖上
取一小面团，用擀面棍擀得非常薄，但不要擀破，均匀撒上细糖粉，折叠成小方块后再用擀面棍擀直到非常薄
取一平底煎锅置于中火上刷薄油，把擀好的薄饼放入，每面煎30秒到1分钟，直到呈金黄色
玉米薄饼
食材
玉米粉1杯、鸡蛋2只、白糖1.25小匙、牛奶160毫升
做法
鸡蛋打散，加白糖搅匀，与玉米粉混合拌开，加牛奶调成稀糊
平锅烧热后改中火，滴几滴油用锅铲划开，舀一大勺玉米糊倒入平锅中心，轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼，两面烙熟即可
小贴士
玉米粉粗细均可，牛奶也可改用清水。
烙饼的时候，不时往锅里添几滴油，可以免使玉米饼粘底
土豆薄饼
食材
土豆、面粉、水、葱、糖、盐、鸡精
做法
土豆去皮洗净，在水里浸半小时，大火煮熟后取出来用勺子压成泥
面粉加水、糖、盐、鸡精、葱搅拌成有点粘稠的糊，和土豆泥拌在一起
平底锅刷一层油，舀一大勺面糊，等到下面凝固了就用铲子翻面，一边烙一边用铲子压薄，直到两面金黄即可
香菜薄饼
食材
面粉、鸡蛋、香菜、胡萝卜
做法
一个鸡蛋打散、香菜洗净切成碎、胡萝卜去皮切成小粒，一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落，加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精搅拌均匀
取一个平底锅（更好是不粘锅），冷锅倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底，然后把油倒出，把面糊倒入锅中，用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀地平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可
开小火加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅
五味薄饼
食材
猪五花肉150克、高丽菜300克、红萝卜100克、豆干150克、净冬笋肉100克、豌豆、青蒜、干葱头、薄饼片、干海苔、花生酥、肉松、香菜、虾汤、扁鱼末、精盐、味精、辣椒酱、猪油、花生油、高汤
做法
五花肉、高丽菜、红萝卜、豆干、冬笋、豌豆、青蒜分别切成丝，热锅下油，放入豆干丝炒至金黄色取出，热锅下少许猪油，放入干海苔，干煸焙酥待用
热锅下适量花生油烧热，先将猪肉丝下锅炒开，再放入高丽菜、冬笋、红萝卜煸炒，然后放入豆干、高汤、虾汤煨烂，成薄饼馅料，另起热锅下猪油，放入豌豆、蒜丝煸炒片刻，再倒入薄饼馅料，调入精盐、味精、扁鱼末、炸好的干葱头末，拌匀收汁起锅
食用时将薄饼皮摊开，铺入适量干海苔、香菜、肉松、花生酥、蒜白丝，抹上辣椒酱，再抹上薄饼馅料，包卷成圆筒形长条即可
小贴士
馅料中的汤汁和油应适量，避免湿破薄饼皮
蜂巢薄饼
食材
奶油103克、花生碎260克、牛奶48克、绵糖123克、糖浆48克
做法
先将牛奶、奶油倒入平底锅中加热
再加热糖浆
加热绵糖继续煮热材料
在烤盘中放上高温不沾布和薄片模备用
锅里的材料煮到110度停火
停火后加入花生碎搅拌均匀
再把搅拌好的薄片面糊放到模中入炉烘烤
以上火150度、下火150度进行烘烤，约烤10-15分钟即可
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享美味的“蒸土豆卷”。
土豆是比较常见的食材，可以炒着吃，炖着吃，蒸着吃，今天才知道，原来土豆还可以这样吃。用土豆做馅料。皮薄馅大，不用发面比包子还要好吃。在家可以尝试做一下，步骤很详细，让我们看一下具体的 *** *** 吧。
【蒸土豆卷】
材料：土豆 胡萝卜 柿椒
辅料：方便面
调料： 植物油 食盐 鸡精 蚝油
1. 用清水和面，用筷子搅拌成面絮
2. 接着加入植物油，再次搅匀
3. 然后用手揉成面团，裹上保鲜膜醒发
4. 洗净的柿椒，斜刀切成细丝，再改刀切成细段，放入小碗中备用
5. 削去外皮的土豆，先切成土豆片，再改刀切成土豆丝
6. 切好的土豆丝切成小段，用清水洗一下
7. 用清水洗净然后控干水分备用
8. 在面团上抹一层淀粉，这样醒面不会粘在保鲜膜上
9. 另起锅加入植物油，下入花椒爆香，将花椒捞出，下入土豆丝和胡萝卜丝
10. 翻炒均匀加入食盐，蚝油，鸡精
11. 下入青椒丝大火翻炒均匀，即可盛出到大碗中
12. 在馅料中撒入方便面碎，能更好地吸收馅料中的水分
13. 将醒发好的面团揉成长条，然后用刀切成大小均匀的小面剂
14. 将小面剂擀成薄饼，然后放入馅料，
15. 将左右向中间折起，再纵向卷起来，捏一下封住，放入蒸笼内
16. 盖上盖子大火烧开，然后转中火蒸12分钟
17. 蒸熟之后焖5分钟，开盖即可
18. 将土豆卷捡出到盘中，掰开看一下，皮薄馅大
温馨提示：
1、 土豆削去外皮切成土豆丝，然后再切成小段
2、 将土豆丝和胡萝卜丝翻炒，加入食盐，鸡精，蚝油调味
3、 为了吸收水分可以捏点方便面碎
4、 用清水和面醒发10分钟，然后用刀切成小面剂子，擀成薄饼
5、 左右折起来，然后将馅料卷起来封住口
6、 大火烧开蒸12分钟即可
土豆是餐桌常见的食材，可以做主菜，可以做配菜，土豆还可以做馅料，将土豆切成土豆丝，和胡萝卜丝一起炒熟，简单调味即可，自制的面皮不用发面，皮薄馅大比包子还要好吃。在家可以尝试做一下，很适合早上，晚上吃。喜欢的收藏起来做给家人吃，希望您能够喜欢。
薄饼 吃法泉州薄饼，更具代表性。泉州当年为世界更大的海港，为海上丝绸之路的出发点，到了元代，更与欧亚非一百多个国家有海上贸易， *** 人、印度人、中东人、欧洲人，都成为泉州的居民。
所以泉州的薄饼，从基本的五辛之外，加上红萝卜的维他命、荷兰豆的叶绿素、生蚝的钙与锌、豆干的蛋白、浒苔的钾、香菜的治高血压和花生的营养。
这都是贸易交流的成果，花生来自菲律宾、红萝卜由胡人带来，而荷兰豆，也许是在荷兰人传给台湾时有关。做法是把蛋丝、高丽菜、红萝卜、豆芽、韭菜、豆干、芹菜等等分别炒好，另放肉丝、花生糖碎、芫荽各种五颜六色的馅料一盘盘装着，任由食者取块薄饼皮一一包之。
这种传统来到台南，就成了台南薄饼，而台北薄饼则是厦门式的：花生粉中没下糖，各种食材炒成一大锅，汤汁淋漓，舀取得用二枚调羮互压，把剩余的汤汁滤干，才不会把皮浸破。南洋薄饼，也承继了这个传统。
但是没有调味，始终不够复杂，南洋人会在皮上涂了一茶匙甜酱，又因天热，食欲不佳，所以也涂辣椒酱来 *** 胃口。尽管各地相异，大家都涂上大量的大蒜茸，这一点，倒是在泉州做法中没有提到的。
豪华起来，可不得了，南洋人除了原本的馅，是要加用猪油爆的红葱头碎，鲜虾、腊肠片，黄瓜丝和螃蟹肉。台湾人则加乌鱼子、皇帝豆、炸香的米粉、油饭、蛋酥等等，总之能想到的，都得加进去，但有一天弄到加鹅肝酱和鱼子酱，那就是堕落了。
更大的不同，是台湾薄饼下很多糖，南洋人吃起来很不习惯，但你是什么地方人就适合什么口味，不能互相指责。
快要失传的是吃法了，包时留下一个缺口，把汤汁倒进去，馅才润，皮又不破，应该是最正宗的。
汕尾的薄饼，有咸甜2种，一种是咸的，一种是甜的。
甜薄饼的馅料是：芝麻酥，花生酥，玛仔，红豆沙，白糖；甜的薄饼在汕尾和海丰吃得很多；
而陆丰吃的很多的人是咸薄饼，馅料比甜的要更加丰富，一般会放的食材有：鸡蛋丝，豆干丝，猪肉丝，青瓜丝，虾仁，豆芽等，还有重点的酱料就是橙膏和白糖，现在也有很多人会根据自己的口味放入其他食材，比如火腿，牛肉，包菜等等，花样非常之多，自己喜欢就好。
薄饼的馅料倒是很简单的事情，但是薄饼皮，确实是有些考验功夫的。在汕尾通常自己做薄饼吃，薄饼皮都是在市场上买现做的回来的，档口上的摊主一手五指和掌心都占着面团，大手一挥，往平底或是凹陷铁锅上一搓，再迅速把面团脱离加热过后的铁锅，受热过的铁板就粘住了面团形成了一张面皮，在加热会儿，饼皮就好了。动作看起来非常利索，这画面，也常常吸引住了大小朋友的眼球，美食的创造有时候就这么的平凡和有趣。
来看看美味的薄饼皮，在家如何轻松搞定吧~
准备食材：
高筋面粉，开水，盐
（小妙招：教大家一个区分面粉筋数高低的小 *** ，说不定你家里的面粉也是可以当做高筋面粉来使用的哦，抓住一把面粉，用手捏紧成块，再松开手，如果面粉在掌心立即松开的话，说明面粉的筋度很低，如果还是块状的话，说明面粉的筋较高，如下图，小多用的就是这种）
做法：
介绍2种做法：
之一种：
1、取400g高筋面粉，加入适量食用盐，加入300ml开水，开水少量多次加入，搅拌均匀，放置过夜，这样做出来的饼皮比较有韧劲；
（如果家里没有量杯和厨房电子称，也没有关系，这个比例比较好把握，开水少量加入，慢慢搅拌成不浓不稀的面浆，拿起来垂直成条状，垂滴但不会掉下，就可以啦~）
2、取一个不粘锅的平底锅，先加热之后，让锅底先受热，调成小火，再把锅拿起来，让锅稍微离开火苗；
3、手中团住面团，团多一点，且圆一点，这样打出来的面皮会比较均匀，由中间开始搓起；如果不想下手，取一些面浆，用胶制的锅铲，把它均匀的压在锅底中，或是用硅胶刷把面糊刷成薄薄的圆形；
4、继续小火加热一会儿，就可以出锅了，不需要翻面加热，加热一面就可以了。
（面糊涂得厚，饼皮就会厚，面薄则反之；自己拿捏好）
第二种 *** ：
1、调个比较稀的面浆
2、取一个不粘锅的平底锅，先加热之后，让锅底先受热，调成小火，再把锅拿起来，让锅稍微离开火苗，倒入一些面糊，摇晃锅底，让锅底均匀铺面面糊，再加热一会即可出锅。
以上就是薄饼皮的2种做法，做好薄饼皮之后，卷上自己喜欢的其配料，就可以吃上本地特色的薄饼啦~学会之后，在家想吃薄饼时，就自己动手做咯~
如果你还是手残党做不好薄饼，那就买下这个神器：全自动薄饼机，一定能治愈你的手残，也还可以做其他薄饼哦，“食多D”主页橱窗处可见购买详情。
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牛肉薄饼的烹饪技巧，面粉不用发酵，又软又薄，比披萨更好吃【牛肉薄饼】
都说牛肉薄饼吃起来像披萨一样，实际上两者有很大的不同。从做法上来说，披萨主要用烤，而牛肉薄饼用的是烙的 *** ，牛肉薄饼馅料也是特别的简单，主要就是牛肉末加葱花，香而且味道纯正。而披萨是以选择多样性著称的。
还有一个最显著特点是，牛肉薄饼真的很薄，所以在烙的过程中，我们也得小心翼翼，别把饼皮搓破了，从口感来说，吃薄薄的一层一层的牛肉薄饼，比吃披萨简单，而且不怕选择困难症
其实说了这么多牛肉薄饼的好处，它还是有个劣势的，就是成本比较高，偶尔给家里孩子烙烙牛肉薄饼，补充补充营养是极好的。
牛肉薄饼的 *** ***
食材：
牛肉末 200克 / 普通面粉 200克 / 胡萝卜 60克 / 葱花10克
生抽 一汤匙 / 玉米油 一汤匙 / 盐 适量 / 五香粉 3克
【烹饪步骤】
- step1 -
胡萝卜去皮洗净切细碎
- step2 -
把切好的胡萝卜碎放进牛肉末中，再调入玉米油，盐，五香粉，生抽，葱花
- step3 -
把牛肉和胡萝卜一起搅拌均匀
- step4 -
面粉中加入约60毫升开水和面
- step5 -
边倒开水边把面和均匀，和成棉絮状，用开水和出来的面会更Q软
- step6 -
揉成光面的面团后盖上保鲜膜醒发半小时
- step7 -
半小时后把面团揉成长条状
- step8 -
分成大小均匀的面剂子
- step9 -
把每个剂子都用擀面杖擀成薄片，放上做好的牛肉末涂抹均匀，这时候如果太黏可以撒一点干面粉防粘
- step10 -
再取另一张面皮盖在涂好牛肉末的面片上，使两张面片粘黏再一起，如果不够粘黏可以在周围涂抹少量清水，再用擀面杖轻轻擀成薄饼状，这个步骤一定要轻轻的操作，不然容易造成饼皮裂开
- step11 -
锅中一层油，将做好的牛肉饼放入锅中开小火慢慢烙，两面来回翻转几次
- step12 -
直到两面金黄的状态就可以啦
- step13 -
好吃的牛肉薄饼，香喷喷的上桌了
【美味呈现】
一层一层的牛肉薄饼层叠而上，拿起来有点烫手，但扑鼻的香味迟缓了你的触觉，你只想着，快快给它吃完，真的是太香了，即使有点烫舌头也忍不住了。
【菊子物语】
牛肉薄饼是菊子姐姐Cooking美味的第470道美食，作为一道简单而有著名的小吃，牛肉薄饼可以说是兼得营养，颜值，口感，方便等等为一体，整个过程因为牛肉博饼很薄，所以用小火烹调即可。秋季也是适合吃牛肉的季节，给家人做好吃的美食很开心的，一起来试试这道牛肉薄饼吧！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利
一直喜欢吃饼 而我们金华人也会做各种饼 最多的莫过于肉饼，饼皮有发面和不发两种 而不发的面皮属于更受欢迎的了 肉馅主要是猪肉和牛肉 而素菜最常见的有葱，梅干菜，雪菜，白萝卜，藕，豆腐干 每一种组合都有其发源地和味觉fans 今天这道是来源于金华市辖属义乌市的美食
By MIX-BC
用料- 面粉 200g
- 盐 2克
- 小葱 一大把
- 水 115克
- 五花肉 约150克
- 食用油 适量
- 生姜，大蒜 一丢丢
- 料酒 半勺
- 耗油，盐，
- 鸡精，生抽
1、面是冷水和面 和好面之后，把大面团分成十个小等量的小面团，然后正反都刷上油，摆在足够大的盘子中，盖上保鲜膜，醒发两小时 发的时候拿来拌来绞肉馅儿和做馅料 把五花肉切碎或者打成肉沫，加上适量的调味料(把大蒜和生姜挤出一点点汁，料酒必须要放一点，其他的如生抽，盐，鸡精和蚝油按照个人爱好适量添加(*^ω^*)) 面团先拉成两三倍大，然后铺上均匀的铺上肉和葱花，然后把另外一张面团盖在这个上面，用手把周围捏紧，然后就用手慢慢的把面团拉伸到薄薄的可以透光
2、锅或者电饼铛刷点油，然后小心地把拉完的饼放到锅上，两面煎至金黄 喜欢吃脆的口感，可以两面多煎个一分钟
小贴士其实这个饼主要是长时间的醒面，使得面团湿润而有弹性 所以它可以拉伸到透光的程度，超级薄 另外，馅料中调料的添加可以把这个葱油，葱花，肉饼的味道变成升级到另外一种 比如，13香和五香粉或烧烤料的添加，就会使这个饼的味道完全不一样 当然喜欢吃梅干菜的，完全可以用梅干菜来点缀一下馅儿，或者使用梅干菜来取代葱花，那就是另外让我们中国人迷恋的口味了(*^ω^*)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饺子皮别只会包饺子，学会这新吃法，两手一扯，爽滑筋道，太香了我们当地人包饺子跟北方不大一样，一般都是去菜市场买现成的饺子皮来包的，很少会自己在家里擀面皮，直接买的饺子皮，回来自己剁个饺子馅就可以开包了，更简单省事一些，而且买的饺子皮大小薄厚都是均匀的，包出来的饺子好看也好吃。可每次都是馅少皮多，饺子馅都包完了，剩下不多不少的饺子皮，放着下次也太少了，扔掉又可惜。
其实饺子皮，除了可以拿来直接当面皮一起跟饺子下锅煮以外，我们还可以拿来做更好吃的吃法。饺子皮别只会包饺子，我们可以拿它来再次进行一个简单的二次处理一下，可以拿来做成薄饼皮，拿来卷蔬菜等食材一起吃，做春卷皮等等，或者是拿来拉扯上长一些的宽面皮，用来做凉拌面皮也是非常棒的。
这里要分享的饺子皮新吃法就是：饺子皮版凉拌面。用现成的饺子皮，我们也不需要再次揉面、擀面、醒面等多次复杂的步骤了，直接在饺子皮上刷一层油，软化一下，切几刀，然后用受拉扯成长条，下沸水烫熟，然后再搭配自己喜欢的配菜或者配料简单拌一拌，这样一碗营养健康快手的凉拌早餐面就做好啦。热天儿子最馋这碗面，不用揉面，两手一扯，爽滑筋道，儿子吃撑了；饺子皮别只会包饺子，学会这新吃法，两手一扯，爽滑筋道，太香了，接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：饺子皮适量、青菜一颗。配料：3勺酱油、1勺半的醋、少许麻油、适量的糖、油盐适量。
1、饺子皮摊开摆在揉面垫上，每一片都均匀的刷上少许油。
2、再一个一个叠起来，放在碟子里盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、静置30分钟后去除保鲜膜。
4、把饺子皮四张叠在一起放在菜板上均等的切3刀。（具体效果如上图）
5、然后逐个用手握住面皮的两端，拉扯成长条即可。（具体效果如上图）
6、剩下的面皮也是依次照着上面的 *** 做，把拉好的宽面皮装盘待用。
7、准备一个小碗，碗里加入3勺酱油，1勺半的醋，少许麻油，适量的糖和盐。
8、将所有配料搅拌均匀后待用。(这样一碗拌面配料就做好啦)
9、锅里加入适量水大火煮开放入面条煮开，即可将面条捞起装盘放凉待用。
10、接着把青菜掰开洗净，放入烫面的沸水水焯水烫熟后捞起装盘。
11、把刚才调好的料汁淋在做好的面皮上。
端上餐桌，吃之前拌一拌即可上桌享用，这样一道家常版的：饺子皮版凉拌面就做好啦。这样做出来的拌面爽滑筋道，面条宽大，吃起来更爽口过瘾。而且不需要我们又揉面，发面等步骤，更简单省事，关键是味道还特别棒，全家人都很喜欢，当早餐面或者是正餐吃都是非常不错的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、饺子皮刷油后，稍微放置一下，这样饺子皮变软，我们在拉面皮的时候不容易断，刷油面皮也不容易蘸到一起。
2、面皮下沸水稍微烫煮个10多秒就可以捞出了，煮的时间太久了容易煮烂，口感就不好了。
3、里面的配菜可以根据自己的喜好来搭配，喜欢吃辣的还可以加点辣酱一起拌，也是非常美味的。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
可能大家对酥饼的认识都是从老婆饼开始的。层层叠叠、薄如蝉翼的饼皮，香酥不碎、油而不腻、入口化渣的酥层，金黄的外表、瓤有异香而不腻，咬下去的之一口，就被征服了。
老婆饼只是各种各样酥饼中的一种，其实它的内陷有很多种口味，可以加红糖、做成红糖酥；加芝麻、做成芝麻酥；加各种蜜饯、做成果脯酥；当然也有咸口的，例如加葱花、加椒盐，还有我们今天要做的加花生，做成花生酥，层层叠叠、松而不散、入口化渣。以不变应万变的就是饼皮的 *** 过程，掌握了其中的要点，可谓是一通百通，想吃什么口味都能随时做。
【花生酥饼】
之一步：和面
准备面粉300克，加入酵母3克，倒入150克的温水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成软一些的面团，用盘子盖住，密封发酵一个小时。
第二步：做花生碎
把锅烧热，倒入洗净的花生米，慢慢翻炒至花生米的红衣开裂、花生呈微黄色时倒出冷却。
花生米晾凉之后，把红衣搓掉，放到一个结实的袋子里，用面杖压碎，再擀成细腻一些的花生碎备用。在花生碎中加入食盐2克入底味，植物油10克，搅拌至没有干花生碎即可。如果喜欢吃甜的，也可以换成红糖或者蜂蜜。
第三步：制坯
1个小时以后，我们可以看到面团已经发酵至两倍大，表面光滑细腻，内部都是蜂窝眼。在案板上撒上干面粉，取出面团，反复揉搓排出里面的空气，把面团搓成长条，下成大小均匀的面剂子。把面剂子向里翻转揉搓，揉成光滑的圆面坯，然后用面杖擀成圆形的薄面片，再均匀涂上一层花生碎，把面片切开一个半径，绕着中心卷起来。
把边缘和底部的开口捏紧、防止露馅。拉着面剂的两头、稍微抻长一点卷成饼坯，用这种 *** 做出的饼，层次更加丰富。然后把饼坯压扁，封口处压实备用。
第四步：二次发酵
饼坯全部做好以后，用细布盖住，二次发酵15分钟，发酵至饼坯有明显鼓起即可，然后把饼坯擀成薄饼备用。饼坯经过二次发酵，面筋更加松弛，更容易擀薄、不易破损，而且饼擀的越薄，层次就越薄，烙制时饼皮也会更加酥脆。
第五步：烙制
起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖 烙1分钟，盖盖子能保留饼内部的水分、更易成熟。
把饼烙至底面微黄时翻面，这时我们可以看出饼已经起酥，层次薄且丰富。翻过来之后再烙1分钟，把另一面也烙成微黄色，再次翻面，酥饼的层次很薄，烙制时要经常翻面。饼两面都烙成金黄色后，把边缘也贴在锅边烙一下，烙至饼皮酥脆、摁压不变形时即可出锅。
饼的表皮特别酥脆，一碰就会掉渣，内里柔软多层，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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