大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴，做法简单，味道鲜美，一般人都能食用，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友，可以试一下。
【蒜蓉小龙虾】
首先我们准备一下食材:
1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。
7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。喜欢吃小龙虾的就先收藏起来，有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒
调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
小龙虾家常做法大全3种口味哪种是你的更爱？4月天气逐渐回暖，“夜宵网红”小龙虾正在向我们招手。中国人有多会吃?从小龙虾就能看出来。一道小龙虾，我们能做出麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、油焖小龙虾、卤煮小龙虾、蒜蓉小龙虾……各种口味，哪种更好吃?你最喜欢哪种?(小朋友才做选择题，我全可)下面调味料厂家专意川味就介绍3种口味小龙虾家常做法大全，总会有你喜欢的。
美食来之不易，做小龙虾最麻烦的一步就是清洗小龙虾。如何清洗处理小龙虾?
首先，将小龙虾放在水中反复冲洗，至水色变清后用牙刷将小龙虾刷洗干净。
第二、从头的两侧抠出虾腮，用剪刀剪掉。
第三、用手捏住小龙虾尾部中间的一片，旋转一下向外拉，抽出虾肠，剪掉腹部的腿。
按照以上步骤，将小龙虾处理完毕，就可以大显身手了。
一、麻辣小龙虾的家常做法：
食材准备：小龙虾2斤、植物油200ml、豆瓣20g、干辣椒40g、花椒20g、藤椒20g、葱10节、大蒜1个、生姜20g、生抽适量、冰糖20g、啤酒两听、盐15g、白芝麻20g;八角3个、草果1个、丁香2g、白扣5g、肉蔻2g、香叶2g、桂皮2g。
做法步骤：
1、干辣椒剪去蒂，用清水浸泡约10分钟。
净锅下油烧热放入藤椒、花椒和八角出香后放入其他香料爆香。
2、放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
3、放入小龙虾炒至变色，加入冰糖和生抽炒匀。
4、倒入啤酒，加盐，大火烧开后焖7-8分钟，微微收汁后关火。
二、香辣小龙虾的家常做法：
食材准备：小龙虾2斤、植物油150g、专意川味香辣小龙虾调料洋葱(切块)、芹菜(切段)、大蒜、姜(切片)。
做法步骤：1、锅内放入适量植物油烧至180度炸龙虾炸至变色捞出。
2、锅内放油150g大火炒姜片、蒜炸好龙虾翻炒均匀，下龙虾料150g，加适量啤酒或料酒小火焖1至2分钟改大火收汁，下洋葱、芹菜炒香即可出锅。
3、如要香辣味重，炒龙虾时加入干辣椒节。
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三、蒜蓉小龙虾的家常做法：
食材：小龙虾2斤、植物油150g、蒜300g、葱少许、啤酒两听、胡椒粉、白糖适量
1、取料理机，放入蒜瓣和少许清水、打3-5秒左右打成蒜蓉。
2、葱切成葱花备用。
3、净锅倒油烧热，倒入小龙虾炸至变色，捞出放入盘中备用。
4、锅中倒入一半蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒成金黄色后倒入啤酒。
5、下入炸好的虾，加入少许盐，胡椒粉，白糖，葱白，大火烧制5分钟左右。
6、放入剩下的蒜蓉，拌匀就可以出锅了。
3种口味的小龙虾家常做法你们喜欢哪种呢?如果今天分享的口味没有你喜欢的留言告诉小编，四川专意川味会慢慢为大家分享更多口味的小龙虾做法，持续关注我们吧。
（图片来源于 *** ，侵删）
超好吃的蒜蓉小龙虾更好吃的做法，就在这里了夏天来啦！这个季节怎么少得了小龙虾呢！在外面吃不但贵还担心不卫生，自己在家做经济实惠干净卫生。今天做了这个夏天的之一顿小龙虾，蒜香十足好吃到爆，家人直呼不够吃，让下次再多做点！
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小龙虾 3斤
- 蒜 3头
- 啤酒 半瓶
- 清水 适量
- 盐 半勺
- 糖 半勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 鸡粉 半勺
- 葱花 少许
1、先用牙刷把小龙虾里里外外清洗干净。
2、剪去头部拉出虾胃。
3、尾部拉出虾线。全部弄好再冲洗干净。
4、蒜头拍扁去皮，放入蒜蓉神器中搅拌成蒜蓉。
5、锅里倒入适量油（比平时炒菜的用量多些）放入一半蒜蓉爆香。
6、倒入小龙虾翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，适量清水。
7、再放入盐，糖，生抽，蚝油，鸡粉翻炒均匀然后盖上盖子，焖煮12分钟。
8、收汁后倒入剩余蒜蓉翻炒半分钟，装碟，撒上葱花即可。
9、吃不了辣的朋友真的一定要试试，我感觉比麻辣的还要好吃，家里的老人小孩都会喜欢的。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜蓉小龙虾，好吃到嗦手指自己做，方便更放心又到龙虾季，早起跟娃逛早市，看到几个摊位都有龙虾，就想买点，看到一家特别新鲜，可惜，都装好袋了，摊主说忘了有人让预留，到嘴的美味就这样“飞了”。 中午抵不住美味诱惑，跑到楼下的海鲜店，正好有龙虾，就买了三斤回来，因为娃儿不吃辣，就整个蒜蓉龙虾。 原来参考豆友的做法，都用啤酒做，事不凑巧，娃爹为了下决心戒酒，把家里的啤酒刚搬走了，连储藏室存货都全清空了，算了，干脆料酒和水来凑，没想到，这次做的特别成功，瞬间光盘不说，娃爸说之一次有耐心嗦了这么多，好吃是王道
By 贪吃双鱼
用料- 小龙虾 3斤
- 蒜 2头
- 姜 7-8片
- 葱 2根
- 油 3汤匙
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 2勺
- 冰糖 5-6块
- 花椒 20粒
- 八角 1个
- 香叶 2片
1、小龙虾加入食盐和白醋浸泡1h
2、开始最繁琐的步骤，处理小龙虾，先洗刷刷，冲个澡，捏住虾背，小心被夹到，多冲洗几遍
3、从虾眼下方剪去头部，这样做一是去掉虾胃，二是虾肉容易入味
4、注意中间黑色部分拽掉，留下虾膏
5、处理完的样子
6、再去虾线，拽住尾部最中间的一小片，轻轻拧一下即可
7、轻轻一拉，虾线就拽出来了
8、都清理完，再冲洗一遍，虾膏又冲去了好多
9、备好用料，姜切片，葱切段，蒜剁成蓉，分成1/3和2/3两部分
10、葱叶切小段最后点缀用
11、锅中加水烧开，放入洗好的龙虾，焯水2min
12、焯水过程中，好多沫沫
13、焯完水，洗净控水
14、油比平时炒菜量至少加一倍，加花椒、葱、姜、八角、香叶爆香，再加2/3蒜蓉炒香
15、放入焯水后的龙虾翻炒
16、加料酒去腥，翻炒片刻，加水没过龙虾
17、根据自己口味加蚝油、冰糖、盐、生抽
18、盖上锅盖，煮20min，屋子里开始香味弥漫了
19、开盖后，水差不多了，加1/3蒜蓉翻炒
20、闻到蒜香味后关火，加葱花点缀
21、开吃啦，嗦啊嗦，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，嘴巴过足瘾啦
小贴士处理龙虾是关键，费事费时，虾膏保留又要处理干净有难度哈
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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爱上美食，如何做家庭版蒜蓉小龙虾更好吃呢？蒜蓉小龙虾是一道鲜香美味的美食，小龙虾鲜嫩可口，搭配蒜蓉的香味更加诱人。下面是家庭版的蒜蓉小龙虾的 *** *** ：
所需材料：
- 小龙虾 500克
- 大蒜（切成末） 适量
- 姜（切成末） 适量
- 青辣椒（切成末） 适量
- 红辣椒（切成末） 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
*** 步骤：
1.将小龙虾洗净，用刀背轻轻敲打虾身，让虾身稍微裂开，便于入味。
2.将小龙虾放入清水中，加入盐、料酒，焯水2分钟，捞出放在盘子中备用。
3.将大蒜、姜、青辣椒、红辣椒切末备用。
4.热锅凉油，加入大蒜、姜、青辣椒、红辣椒炒香。
5.加入适量的酱油、盐、糖、料酒，调味适量。
6.加入焯水好的小龙虾，翻炒均匀，让虾身都裹上蒜蓉酱汁。
7.将适量的生粉加入清水中调成糊状，倒入锅中，快速翻炒均匀。
8.最后放入适量的青蒜末，翻炒均匀即可出锅。
搭配食材：可以配上一些啤酒、饮料等，也可以配米饭或者吃单独的小龙虾。
注意事项：
1.小龙虾一定要洗净，焯水的时间不能太长，否则会变得老硬。
2.炒蒜蓉的时候火候要掌握好，不要炒糊了。
3.加入调味料的时候要适量，不要过咸或者过甜。
4.加入生粉的时候要快速翻炒，不要让生粉粘在一起。
希望这道家庭版蒜蓉小龙虾的做法能够帮到您，祝您做菜愉快！
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分享2种小龙虾的做法，不要怕麻烦，避免寄生虫，好吃又放心这几天海鲜市场的小龙虾可以说是“头牌”，每次去小龙虾摊位都围满了人，挤都挤不进去，其实倒也不难理解，这个时候的小龙虾最是鲜嫩肉多的，品质高的话能卖到120元左右，当然也有不同等级的，四五十也能买上一斤回家尝尝鲜，作为一个资深美食爱好者，当然也少不了买回家两斤尝尝味道。
这里要说一声，喜欢吃小龙虾的朋友不少，尤其是晚上夜市，几乎每个桌上都有一盘小龙虾，不管是麻辣口味的还是蒜蓉口味的，都让人馋得不行，但是我建议，更好还是买回家自己做。
小龙虾的生长环境不算干净，有些是人工养殖的还算卫生，但是在水沟、稻田甚至是臭水塘也有小龙虾的身影，很有可能身上带有大量的寄生虫。外面一些饭馆为了利益也不会买太高品质的小龙虾，有些人为了节省时间烹饪时间也会缩短，如果寄生虫没有在高温环境下被杀死，那么直接危害的就是消费者的身体健康。
如果咱们选择自己在家动手做的话，在选食材的过程中就已经是放心的了，而且清洗的也会更加认真干净，烹饪过程中都是安全又放心的，这样做好的小龙虾，家人吃着也不用担惊受怕。
下面分享2种比较受欢迎的小龙虾做法，不怕麻烦的可以自己在家做着吃，省钱又安全，好吃极了。
【蒜蓉小龙虾】
1、准备二斤左右的小龙虾，放入盆中，认真清洗干净，多刷几遍，然后把虾线、虾脚、虾头去掉，放入盆中。
准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用；小米椒几个切成辣椒圈；生姜一小块切成姜片，放入盆中。
2、炒锅烧热，加一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，连续搅动几下，炒出蒜香味以后，加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
3、另起锅加食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分，等油温至五成热时，倒入小龙虾，连续搅动，使小龙虾受热均匀，滑油30秒左右，即可倒出控油。
4、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和蒜蓉，再加入一罐啤酒，煮开以后，加入生抽、蚝油、味极鲜酱油各适量，中小火煮3分钟。
5、时间到，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟，勾入少许水淀粉，等汤汁浓郁粘稠后，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
【麻辣小龙虾】
1、准备二斤新鲜的小龙虾，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线；再用刷子将腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，处理好以后，放入盆中备用。
生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁，切成蒜末，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用。小葱几根切成段，放入小盆里面。
2、起锅倒入食用油，等油温至五成热时，把小龙虾倒入漏勺中控去水分，下入油锅，连续翻动，中火炸2分钟，即可倒入漏勺中控油。
3、锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香，加入麻辣火锅料30克，小火炒化，炒出里面的红油，淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
4、煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开，加入辣鲜露，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
5、时间到，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
（之一名厨编辑：明明）
#巨下饭的家常菜#蒜蓉龙虾尾夏天怎能少了小龙虾呢，做个蒜蓉龙虾尾，吃起来特别爽
By elsa飞雪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 龙虾尾 一斤
- 蒜 两头
- 葱 半根
- 盐 适量
- 六月鲜甜面酱 2勺
- 生抽 1勺
1、将龙虾尾清洗干净，蒜去皮洗净备用
2、将蒜搅拌成末备用
3、锅内热油，加入葱花一半蒜末，两勺六月鲜甜面酱
4、将酱料炒出香味
5、将龙虾尾加入翻炒
6、加入适量开水稍没过龙虾尾即可，调入一勺盐，一勺生抽拌匀，盖上盖子焖煮10分钟左右
7、打开盖子大火收汁加入剩余的蒜末翻炒
8、翻炒均匀汤汁收尽即可出锅
9、蒜香浓郁超级好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#以美食的名义说爱她#简单易做家常菜蒜蓉小龙虾今天是母亲节，下班回家赶紧去买菜，给妈妈做她更爱的蒜蓉小龙虾
By A千彩绘--刘老师
用料- 龙虾 2斤
- 土豆 1个
- 大葱 1根
- 洋葱 1个
- 姜 1大块
- 青红尖椒 各1个
- 蒜头 2个
- 啤酒 2瓶
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 生粉 适量
- 老抽 适量
1、油热，下姜，洋葱，蒜末爆炒
2、继续爆炒，炒香
3、下处理好的龙虾爆炒（龙虾记得去头去虾线，用牙刷刷干净）
4、下青红尖椒，土豆继续爆炒
5、下2瓶啤酒
6、盖盖大火焖煮
7、下蚝油，老抽，盐，生粉水翻炒
8、煮好装盘啦
9、开吃开吃！！
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我经常做蒜蓉小龙虾，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠不知道什么时候开始一到夏天就流行吃小龙虾 小龙虾虽然好吃但是清洗处理比较麻烦 外面卖的不一定处理得干净 自己做成本低干净卫生又好吃 这个 *** 做出来的味道自我感觉比外面的好吃 自己处理得干净吃起来没有腥味儿
By 姗姗大宝贝314
用料- 小龙虾 2斤
- 大蒜 3头
- 啤酒 500ml
- 大葱 四段
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 耗油 3勺
- 食用油 适量
- 猪油 3勺
- 葱花 适量
1、用剪刀夹住虾尾一扯 整根虾线就出来了 前提是要买活虾 只有新鲜的虾子才能一下扯出来
2、把所有小腿剪干净
3、用剪刀剪开虾背 开背后的一般更容易入味儿 吃的时候剥起来也很方便 处理完这三步再用刷子挨着刷一遍 最后用清水洗两遍处理好了沥水备用
4、用一口大铁锅烧热冒烟后倒入适量的油
5、油烧开后倒入小龙虾过油10秒钟捞起来
6、锅里的油不用倒出来直接下蒜末小火炸至金黄 炸的蒜末是两头蒜的量
7、加入三泵耗油 一勺白糖
8、从锅的边沿倒入一罐啤酒
9、把小龙虾倒进去翻炒几下
10、加入大葱段
11、加一勺半的盐
12、加一勺白糖提味儿 翻炒均匀后盖上锅盖中火煮十五分钟入味儿
13、十五分钟后再加一些生蒜末翻炒让蒜蓉味儿更香浓 加入的生蒜末是一头蒜的量
14、收汁后出锅 装入碗中撒上葱花就好了 超级好吃 就是太少了不够吃
小贴士处理小龙虾的时候注意不要被钳子夹到手 我被夹了一条口子好痛
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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