今天外面一直下雨，只能待在家里不能出去。
我就跟儿子说：“妈妈教你炒菜吧！”
儿子欣然答应。
我看了一下冰箱的菜，就教儿子做个蒜泥茄子吧！
现在的茄子已经不像夏天那么嫩了，我让儿子把茄子洗净把皮削掉了。
然后放一小勺盐腌半个小时把茄子的水分弄出来。然后把茄子洗净挤干水分。
准备配料蒜泥和干辣椒。
热锅放油，放蒜泥煸炒出香味，放茄子，儿子很认真的炒，但是速度很慢，我在旁边看得急死了，他慢悠悠的炒一点都不急，还好茄子没糊。
放生抽，少许盐和糖再炒一下就可以出锅了。儿子的厨房处女作蒜泥茄子成功，还挺好吃的。
配上刚出锅的大白馒头，美美哒！
不用过油，教你省油版肉末茄子，简单一招，茄子不吃油不发黑
厨师长教你家常版肉末茄子，不用过油，鲜香不吃腻好吃下饭快
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起茄子那好处还真多，不光便宜营养价值还高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且使用 *** 多样，可蒸、可煮、可炒、可炸，简直是营养又廉价的代表物，常年活跃于我们的餐桌之上。
但是万物都有缺点，茄子也是一样。它吸油、易发黑，不过在阿飞看来这并不算问题，今天就是来为大家解决这个烦恼的，掌握好其中的处理技巧，无论是哪种吃法，保证茄子不发黑、吸油少，可谓是一通百通。好了不卖关子了，肉末焖茄子走起。
【肉末焖茄子】
之一步：处理茄子
准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。
切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。
第二步：准备辅料
准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。
第三步：清洗茄子
15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。
第四步： 准备烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，大火烧开后开始调味
加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜生抽10克，搅拌均匀倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，2分钟以后，茄子已经吸收料汁入味。
这个时候倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉把汤汁收浓，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
食盐能够吸出茄子中的水分，使茄子内部的海绵体收缩坍塌，达到不吸油不发黑的效果。
好了，一道好吃下饭的肉末焖炒茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
想吃蒜蓉茄子不用买，大厨手把手教你在家做，做法简单又美味想吃蒜蓉茄子不用买，大厨手把手教你在家做，做法简单又美味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
茄子，是我们日常生活中最常见的一种家常菜了。茄子的吃法又有很多，可以炖着吃，炒着吃还能拌着吃，都是不错的美味名吃。其中在我们这边烧烤店里最出名的就是风味茄子，风味茄子吃起来外酥里嫩，带点儿微甜。我这样的馋嘴猫也抑制不住茄子的诱惑。
但是风味茄子的 *** *** 比较麻烦，它需要饭店里的高温的油锅才能做成，像我们这种家庭小灶油温因为是根本达不到的。于是今天我就放弃了在家做风味茄子的想法。还有一种茄子的做法也比较好吃，那就是蒜蓉茄子。
蒜蓉茄子也是烧烤店中必点的一道名菜，它的特点就是清香解腻，开胃下饭。茄子的做法就比较简单啦，像我们这种普通家庭小灶是完全可以做出饭店里的味道的。好啦，话不多说，直接给大家分享一下蒜蓉茄子的家庭做法。
【蒜蓉蒸茄子】
准备食材：长茄子一根，大蒜1头，小米辣三个，葱花，精盐，生抽，蒸鱼豉油，食用油。
操作步骤：
1.首先将准备好的长茄子一根，将其外表洗净。不用去蒂，然后将其从中间切开一分为二。
2.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后我们将切好的茄子将其放入盘中，然后放在蒸笼中。大火蒸至五分钟。
3.准备料头：大蒜一头，我们将其去皮，放入拉蒜器中将其拉成蒜泥。小米辣同样放入里面拉碎，一起放入碗中。
4.然后我们在料头里放入生抽半勺，蒸鱼豉油一勺，精盐3克然后将其搅拌均匀备用。
5.五分钟之后茄子已经蒸好了，然后我们慢慢地将其取出，用刀子从中间划上两道，这样能够入味。
6.然后我们将准备好的料汁倒在茄子上，用勺子将其拨散拨均匀。然后再继续放入蒸锅中盖上盖子，蒸至三分钟就可以了。
7.蒸制完成后，我们在上面撒上少许的葱花。然后再淋上一勺蒸鱼豉油，在上面再浇上一层熟油，激发出葱花的香味就可以食用了。
——美食小技巧：
1.做蒜蓉茄子的时候，我们首先先将茄子蒸软一下，这样才能更入味。
2.大家在蒜蓉茄子的时候，可以放假自己喜欢的肉末或者是虾仁都可以。
好了，一道清香解腻、开胃又下饭的蒜蓉茄子就做好了。喜欢吃蒜蓉茄子的朋友赶紧去试试吧。这样做的茄子不过油不过水，做法简单又美味。特别适合厨房小白做，炎热的夏天不愿意动手炒菜的话，可以试试这道蒜蓉茄子。真心味道不错。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
茄子是家常菜中最常吃的一种果蔬，步入五月后，茄子又多又便宜。因为它可以起到清热活血、解毒、降低胆固醇等功效，所以它最适合夏季吃。它可以炒、烤、蒸、煮等 *** 来烹饪，最对了美味绝对是一流的。今天我给大家分享蒸茄子的凉拌做法，茄子是蒸的，蒸更大限度保留了食物原本的营养和味道，而且无油，更有益于健康。
凉拌茄子最关键就是料汁的搭配，我采用蒜泥和麻酱结合在一起的 *** ，两者融合在一起，使得味蕾感受到更加丰富的美味，比大鱼大肉都好吃。
茄子有长茄子和圆茄子两种，我选用的是圆茄子。因为我同时蒸过两种茄子，感觉圆茄子比长茄子的口味更好些。下面我们一起来分享一下蒜泥茄子具体的做法吧！
蒜泥茄子
食材:圆茄子、蒜泥、麻酱、生抽、盐、香醋、鸡精、香油
步骤一:首先将新鲜的茄子洗净去皮，切成厚度适中的薄片，放入蒸屉上备用。
步骤二:锅中烧水，水沸腾后把蒸屉放入锅内，盖上锅盖用大火 *** ，12分钟左右，这时茄子片蒸熟，让其自然晾凉 并用筷子搅拌成无规则的小块备用。
步骤三:调料汁。准备一个小盆，里面放入一勺蒜泥、一勺麻酱、一勺生抽、一勺香醋、少许盐、味精，最后在滴入少许香油。用勺子充分搅拌均匀，把茄子块放入盆中，再次搅拌均匀，即可装盘食用。
小提示:
在处理茄子的时候，锅中可以提前烧上水，这样可以把切好的茄子快速放入锅内蒸制，否则茄子易变黑。
东北腌菜——蒜茄子在东北家家户户随时都可以做出各式各样地腌菜，每年每家多多少少都会做一些腌菜。其实在东北大家做的腌菜有很多，例如辣白菜、蒜茄子、腌黄瓜、碎咸菜等等。
昨天下班回家就又做了一些蒜茄子，之前做的都吃完了，每次也不多做，只做一盒就够吃好久了。
东北腌菜——蒜茄子
原料：长茄子、大蒜、食盐
*** 步骤：
- 长茄子洗干净后上锅蒸熟，蒸10-20分钟左右，蒸熟后放置晾凉
（如何判断是否蒸熟：用筷子插一下茄子，如果能插透了就差不多了）
- 大蒜捣碎放入碗中，加入食盐搅拌一下，放在一旁
- 茄子凉了之后，从中间分开，放入弄好的蒜末，在撒一些盐在上面，放入容器中。
- 茄子放一排后上面撒一层盐，以此类推，一层一层铺好，最后撒一层盐封顶。
注意事项：
- 可以在 *** 的时候就放入容器中，也可以先放在盆里面，等倒醒后再放入容器中；
- 盐可以多放一些避免吃不完坏掉；
- 如果喜欢吃香菜，可以在放蒜末的时候一起放入香菜末；
- 以上适用保存，如果不喜欢太咸，可以少放些盐，也可以现做现吃，不过那样就是另外一道菜了，而不是腌菜了<偷笑>
本期导读：想学腌咸菜别犯愁，教你更好吃的6种咸菜做法，收藏好，比买的好吃
咸菜是北方家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。以前，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，秋季腌制一些咸菜，留到冬季吃。
需要拿咸菜下饭的日子早已过去，在食物选择更加丰富多样的今天，咸菜已经是家里餐桌上的“调味剂”，它们以家的味道“妈妈的味道”存在于餐桌上。
想学腌咸菜别犯愁，教你更好吃的6种咸菜做法，芥菜、黄瓜、萝卜、茄子、包菜全都有，保存好，做给家人吃，干净卫生，比买的好吃，下面一起看看都有哪些做法：
【香辣芥菜丝咸菜】所需材料：芥菜疙瘩（鲜）5斤、色拉油4两、盐200克、大葱1两、大蒜2两、辣椒片1两、辣椒粉1两、白糖2两、白醋2两、熟芝麻20克、味精30克、
做法步骤：
1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。
2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。
3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。
4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。
5.把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。
7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。
8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。
9.把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末，炸好的辣椒油。
10.戴上一次性手套，把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。
11.把拌好的芥菜丝，装进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，3天后就可以食用了。
【老式焖芥菜丝】所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、
做法步骤：
1.要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。
【麻辣萝卜条咸菜】所需材料：青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、
做法步骤：
1.把青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮刀把萝卜的根部刮一下，刮去萝卜的根须。
2.把萝卜先切成片，再切成筷子头粗细的条。
3.把切好的萝卜条，放在盆内，加入70克盐，拌匀，腌制12分钟，把萝卜的水分腌出来。
4.腌制萝卜期间，准备调料，把大蒜切片，麻椒选用绿色的麻椒，麻味正。
5.锅内加入200克色拉油，烧热，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。
6.关火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌匀，料油就炸好了。
7.萝卜条腌制到时间后，把萝卜条放在纱布内，卷紧，用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后容易入味，吃着脆，而且，保存期也长
8.把挤好水的萝卜条放在盆内。
9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。
10.带上一次性手套，把调料和萝卜条充分拌均匀，放进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，隔天就可以吃了，麻辣萝卜条咸菜就做好了。
【腌爽口黄瓜】 所需材料：黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克、
做法步骤：
1.把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。
2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去，如果黄瓜瓤不去，腌制后也会化成水，而且，还会影响口感。再把黄瓜平均切成4段。
3.再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。
4.把黄瓜都切成段后，放在盆内，加入60克盐，和黄瓜一起翻拌均匀。
5.把黄瓜放在纱布里，包紧，放在盆内，纱布上压上一个石头，压12分钟，这样可以把黄瓜的水分压出去。
6.期间，把尖椒和红辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。
7.把干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要，准备好调料。
8.锅内加入75克油，烧热，改小火，下入干辣椒段，把干辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，关火，辣椒油就炸好了，盛出待用。
9.黄瓜条压到时间后，把纱布包再用双手攥一下，去除黄瓜的水分。把黄瓜条放到盆内。
10.加入切好的青红辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。
11.戴上一次性手套，把黄瓜条，配料和调料一起翻拌均匀，放置1-2小时就可以吃了。把黄瓜条放到保鲜盒内或者罐子里，放冰箱冷藏保存，随吃随取，用干净的筷子或者勺子夹取，不要进去生水，否则，腌菜容易变质。
【东北蒜茄子】所需材料：茄子2斤、大蒜半斤、红辣椒2个、香菜2棵、盐适量、
做法步骤：
1.把茄子去蒂，洗净，沥净水分待用。茄子用紫长茄子，选嫩一些的茄子。
2.把大蒜放到绞肉机内，把大蒜搅打成蒜泥。
3.红辣椒去蒂，切成末，香菜切成末。
4.把一半的蒜泥放在碗内，加入少许盐，拌匀，原味蒜茄子的蒜泥就调好了，把剩下另一半的蒜泥放在碗内，加入红椒末，香菜末，盐，拌匀，辣味蒜茄子的蒜泥就熬好了。
5.锅内加入水烧开，放上蒸屉，把茄子摆在蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，茄子蒸的时间，视茄子大小增减。茄子蒸好后，用筷子能轻松扎透茄子就可以了，不要把茄子蒸过火。
6.把蒸好的茄子晾凉，再把茄子从中间剖开，茄子头尾两边不要剖通。
7.把原味蒜泥，和辣味蒜泥分别包进茄子里。
8.把包好蒜泥的茄子码在保鲜盒内或者坛子里，摆上一层茄子，撒上一层盐，摆上一层茄子，再撒上一层盐，直至把茄子摆完，上面再撒上一层盐。放冰箱内冷藏保存，腌2-3天，把茄子腌透，就能吃了。
【腌东北花咸菜】所需材料：卷心菜1棵、葱1把、胡萝卜1根、尖椒10个、香菜1把、花生米250克、盐100克、
做法步骤：
1.准备好所需食材，提前将花生米放在清水中浸泡1小时，将蔬菜摘去老叶，洗净，放在案板上晾干水分。
2.将香菜切成段，胡萝卜去皮，切成丝。
3.将葱斜刀切成小段，斜刀切葱，更容易入味。
4.将尖椒去蒂，切成丝。
5.将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝，香菜段，胡萝卜丝，葱段，加入盐，翻拌均匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制变软。
6.期间，锅加水，下入花生米煮制30分钟，到时间后，将花生米捞出晾凉。
7.将晾凉的花生米放在盆内，翻拌均匀，将咸菜放在罐子内压实，放在冰箱内冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的还继续放冰箱冷藏保存，随吃随取，腌好后，也可以夹出一些，加上香油，辣椒油再拌制一下，味道更香。
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做腌茄子，别直接加调料，大厨教你一招，香辣爽口，放1年不会坏做腌茄子，别直接加调料，大厨教你一招，香辣爽口，放1年不会坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『做腌茄子，别直接加调料，大厨教你一招，香辣爽口，放1年不会坏！』
茄子是夏季的当季蔬菜，应该多吃，因为它是深色蔬菜，含有很高的花青素，能够抗氧化。夏天的紫外线强度高，花青素能防止我们的皮肤被晒黑。而且茄子还含有多种维生素、微量元素，以及大量的纤维素，经常吃对人体有益。
茄子的吃法很多，比如红烧茄子、鱼香茄子、茄子煲等，虽然好吃但太过油腻，不适合燥热的夏天。夏季应多吃一些凉拌菜、腌菜，口感清爽，保留的营养也多，美味又健康。
腌茄子就是很不错的一道腌菜，香辣爽口，生津开胃，很适合夏天吃，您吃过腌茄子吗？
很多人觉得腌菜和凉拌菜的做法差不多，就是直接加调料腌制，这么想就错了。腌菜是要长时间保存的，所以食材、调料的处理很关键。今天我和大家分享腌茄子的农家做法，简单又好吃，做1次能吃1个夏天，而且放1年不会坏，特省事。
【农家腌茄子】
小时候更爱吃外婆做的腌茄子， *** 也是和外婆学的，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。
准备新鲜紫茄子、青红辣椒、食盐、白糖、花椒、大蒜、生姜、白酒。
【做法】
之一步、把新鲜茄子洗干净，沥干水分。一定要买最嫩的茄子，不要买老茄子。老茄子不但籽多，而且含有较多的茄碱，对身体有害。
第二步、青红辣椒也用清水冲洗干净，沥干水分。如果喜欢吃辣，可以用二荆条辣椒。不喜欢吃辣，可以用普通的菜椒。加入辣椒，不仅能提味，颜色也更好看。
第三步、将茄子切成1厘米宽的茄子丁，锅里加入一些清水烧开，倒入茄子丁焯水1分钟，断生后捞出沥干水分。再用干净的纱布把茄子包起来，挤干水分，放在有阳光的地方晾晒4个小时。一小时翻动一次，直到茄子晒干水分。
第四步、找几个密封的玻璃瓶，用开水煮2分钟，消毒杀菌，取出放在阴凉通风处沥干水分。
第五步、青红辣椒去蒂，用刀剁碎，大蒜切蒜末，生姜切姜末。
第六步、准备一个干净的大盆，放入晒干的茄子丁，再加入姜末、蒜末、辣椒碎，撒一把干花椒，加入适量食盐、白糖，淋入一些高度白酒，用手将所有食材拌匀。
第七步、将茄子丁装进密封的玻璃瓶里，放在阴凉通风处腌制一个晚上，腌茄子就做好了，香辣入味，特别好吃。做好的腌茄子放在冰箱里冷藏，能吃一个夏天，放1年也不会坏，喜欢吃的朋友快试试吧。
【厨师长有话说】
做腌茄子，茄子不能直接腌制，需要焯水后再晾干，是为了去除茄子多余的水分，不仅不容易坏，也能更好地吸收调料的味道入味，腌茄子更加好吃。
腌制的全过程中，不能沾生水，不然会坏掉。别忘了加入一些高度白酒，能延长腌茄子的保质期，还能增加香味。
茄子可以切丁，也可以切片、切丝都行，味道都是一样的。
腌蒜茄子：一种美味可口的小吃，教你一步一步如何 ***这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
腌蒜茄子是一种既可口又美味的小吃，口感酸甜，常被家庭厨房，餐馆以及小吃摊售卖。那么，腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做呢？
首先，准备好所需要的食材：蒜头，蒜瓣，生抽，白糖，腌蒜料，香油，花椒粉，蒜蓉，花椒油和茄子等。
其次，就是准备腌渍料。将腌蒜料，生抽，白糖，香油，花椒粉，蒜蓉混合搅拌，腌渍料就大功告成了。
接着，将茄子洗净，然后切成薄片，拌上腌渍料中的腌渍料，把蒜头和蒜瓣碎碎地放在上面，腌制半小时左右，腌制出来更美
最后，将腌渍后的茄子热油炸至金黄色，撒上花椒油，香气扑鼻，口感酸甜，美味腌蒜茄子就大功告成了！
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比肉还好吃的蒜泥茄子，好吃不腻还下饭，真的太香了蒜泥茄子是一道美味的夏日小凉菜，以茄子为主要食材，搭配香气浓郁的蒜泥和调味料，口感清爽，开胃解腻，非常适合在炎炎夏日食用。在饭店中，蒜泥茄子常常是菜单中的招牌菜之一，受到许多食客的喜爱。如果你也喜欢吃茄子，不妨试试这个简单的蒜泥茄子做法。
材料：
茄子 2个
大蒜 4瓣
葱花 适量
生姜 适量
酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
食用油 适量
做法：
将茄子切成约2厘米宽的段，用刀在表面划几刀，放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到变软。
取出茄子，用筷子在表面轻轻捅几个小洞，让茄子吸收调味料。
将大蒜、生姜剁成蒜泥和姜末。
在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、白糖，搅拌均匀成调味汁。
在一个平底锅中，倒入适量的食用油，烧热后放入蒜泥和姜末，煸炒至香味出来。
将调味汁倒入锅中，搅拌均匀。
将茄子倒入锅中，用中小火翻炒，让茄子充分吸收调味汁，直到汁水收干。
关火后，撒上适量的葱花即可。
以上就是 *** 蒜泥茄子的详细步骤。做好的蒜泥茄子外表光滑、色泽鲜艳，口感清爽，味道浓郁，适合搭配米饭一起食用，开胃解腻，非常美味。
除了上述的做法，蒜泥茄子也可以根据自己的口味进行调整。比如，可以将茄子炸成金黄色，口感更加酥脆，或者加入适量的辣椒油，增加辣椒油增加口味层次等。此外，如果喜欢口感更加细腻的茄子，也可以将茄子煮烂后用勺子压成茄泥，再进行后续的调味和炒制。
总的来说，蒜泥茄子是一道简单易做的美食，不需要太多的烹饪技巧，但味道却十分美味。在夏日炎炎的时候，一份清爽的蒜泥茄子能够带来一丝凉爽，让人感觉十分舒适。此外，茄子本身也富含多种营养素，如维生素C、维生素E和钾等，食用茄子也有助于改善肠胃功能，保持健康。
因此，如果你也想尝试 *** 美味的蒜泥茄子，可以按照上述的做法进行尝试，并根据个人口味进行调整。相信 *** 出来的蒜泥茄子一定会让你的味蕾爆发，让你的家人和朋友也大呼过瘾！
夏季上火不用怕！学会这道蒜泥茄子，好吃还能清热去火大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
转眼到了夏季，随着气温的升高，人的心情也容易变得烦躁起来，情况较重的还会出现头晕、想吐、食欲不振的情况，在此提醒大家外出要多注意防中暑，勤喝水，尽量待在阴凉的地方，空调不能开太冷，容易感冒，还有一点让人比较头疼的问题就是上火，轻则长痘痘，重则口腔溃疡、喉咙肿痛，今天给大家带来一道夏日凉菜——蒜泥茄子，建议放凉后食用，或冷藏一段时间后再食用，既可以清凉解暑，又能消热去火。
蒜泥茄子是鲁菜中比较传统的一道家常菜，其口感柔软香润，味鲜咸微带蒜香，夏日解暑必备！茄子中富含维生素E，有防衰老、防止血的功能，和杀菌能力强的大蒜结合在一起，不仅味美，还有益于身体健康。
下面，我们来看一下蒜泥茄子具体的 *** 过程。
【蒜泥茄子】
1.首先，我们准备一下食材，青茄子一个把外皮削干净，先横刀切，再竖刀，把茄子切成条，茄子顶部不要切断。
2.大蒜一小把拍扁以后剁成蒜末，大蒜的量，适当的要多一点，小米椒几根，切成辣椒圈、香菜两根切成段。放在一个小盆中，倒入一点辣椒红油，倒入香醋10克、芝麻香油3克、加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、生抽3克。加入一点温开水把调料化开，用小勺子搅拌均匀。
3.接下来我们把茄子蒸一下，锅内烧水放上篦子，把切好的茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸，水烧开以后，把茄子上面刷点油，茄子不但熟的更快，蒸出来的茄子还不会发黑，上锅蒸8分钟，茄子就蒸熟了。
4.8分钟以后，我们看茄子熟不熟，不确定熟不熟的话，可以用筷子在茄子上面扎一扎，能轻松的扎透，茄子就可以取出放在盘子中，倒上准备好的调料汁，就可以上桌食用了。
好了，这道香辣解暑的蒜泥茄子就做好了，是不是很简单呢？喜欢的话不妨自己动手做一下！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
