豆腐是一种极其健康的食材，不仅营养丰富，而且口感好，可以用来 *** 各种美味菜品。在这里，我将分享6种豆腐的烹饪 *** 。
一、麻婆豆腐
材料：1块硬豆腐、1/4磅牛肉末、1汤匙豆瓣酱、1汤匙花椒粉、2瓣蒜，切碎、2汤匙葱花，切碎、1汤匙酱油、1汤匙米酒、1汤匙辣椒油
步骤：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水1分钟后捞出沥干备用。
- 在锅中加入油，热后加入豆瓣酱和花椒粉，炒出香味。
- 加入牛肉末，炒至变色后加入蒜和葱花，炒香。
- 加入酱油、米酒和辣椒油，炒匀后加入豆腐块。
- 翻炒均匀，煮开后转小火焖煮5分钟即可。
二、酱香豆腐
材料：1块硬豆腐、1汤匙黄豆酱、1汤匙花雕酒、1汤匙糖、1/2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2杯水
步骤：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水1分钟后捞出沥干备用。
- 在锅中加入黄豆酱、花雕酒和糖，煮至糖融化。
- 加入生抽、老抽和水，煮开后加入豆腐块。
- 翻炒均匀，煮开后转小火焖煮5分钟即可。
三、素烧豆腐
材料：1块嫩豆腐、1/2个胡萝卜，切丝、1/2个青椒，切丝、1/2汤匙豆瓣酱、1汤匙糖、1汤匙醋、1/2杯水、2汤匙油、2瓣蒜，切碎、2汤匙葱花切碎、少许盐和胡椒粉
步骤：
- 将豆腐切成小块，用沸水焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 在锅中加入油，加热后加入蒜和葱花炒香。
- 加入豆瓣酱，炒至油红色后加入胡萝卜和青椒，翻炒均匀。
- 加入糖、醋、水，煮开后加入豆腐块，撒上盐和胡椒粉调味。
- 转小火焖煮10分钟，期间翻炒均匀，直至汤汁浓稠。
四、麻香豆腐丝
材料：1块嫩豆腐、适量芝麻酱、适量辣椒油、1汤匙酱油、1汤匙米酒、2瓣蒜，切碎、2汤匙葱花，切碎
步骤：
- 将豆腐切成丝，用开水焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 在碗中加入芝麻酱、辣椒油、酱油、米酒、蒜和葱花，调匀成酱汁。
- 将酱汁倒入豆腐丝上，翻拌均匀即可食用。
五、煎豆腐排
材料：1块硬豆腐、1/4杯面粉、1/4杯玉米淀粉、1/4杯水、1汤匙酱油、1汤匙米酒、2汤匙油、1汤匙葱花，切碎
步骤：
- 将豆腐切成长条，用纸巾擦干表面水分。
- 在碗中混合面粉、玉米淀粉和水，调成糊状。
- 在豆腐条上均匀地涂上将豆腐条放入平底锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 在锅中加入油，加热后加入葱花炒香，加入酱油和米酒烧开。
- 将煎好的豆腐条放入锅中，将酱汁均匀地浇在豆腐上，翻炒均匀。
- 煮至汁汁收干即可上盘食用。
六、豆腐鱼片汤
材料：1块嫩豆腐、1条鲜鱼片、1个西红柿，切块、2瓣蒜，切碎、2汤匙葱花切碎、适量盐和胡椒粉
步骤：
- 将豆腐切成小块，用沸水焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 鱼片用盐和胡椒粉腌制5分钟，备用。
- 在锅中加入油，加热后加入蒜和葱花炒香。
- 加入西红柿块，煮至软烂后加入适量水，烧开后加入鱼片。
- 煮至鱼片熟透后加入豆腐块，翻炒均匀，撒上盐和胡椒粉调味。
- 转小火煮10分钟，让汤汁入味后即可上盘食用。
以上是豆腐的六种做法，不同的口味和调料搭配，让豆腐变得更加美味和多样化。希望你们可以尝试 *** ，享受健康美食的同时，也提高了对豆腐的认识和理解。
豆腐这样做太好吃了，麻辣过瘾，色彩鲜艳，非常适合秋冬季享用今天要分享的豆腐菜谱是麻辣口味的，特别适合在寒冷的秋冬季享用。辣辣的食物总是让人充满期待。这种做法的豆腐味道麻辣过瘾，色彩鲜艳，非常适合作为冷天的下饭菜。而且 *** 起来并不复杂，颜值也很高。
·主要材料：卤水豆腐250克，肉末辅料：葱段、蒜片3瓣、干辣椒3个、郫县豆瓣2大勺、味极鲜2勺、老抽1勺、盐、花椒20颗、麻椒20颗。
·步骤一：准备工作。将卤水豆腐切成约1.5厘米见方的小块。锅中加入稍多清水，待水开后转小火焯烫两分钟，捞出备用。这样处理可以去除豆腥味，还能防止豆腐炒碎。
·步骤二：调料准备。将花椒和麻椒切段，干辣椒剪成小段，葱切段，蒜切片。
·步骤三：炒制调料。锅中热油，放入花椒和麻椒炸出香味，关火后将花椒和麻椒捞出去，只留底油。
·步骤四：煸炒肉末。放入肉末煸炒至变色，再加入葱和蒜煸炒，接着加入郫县豆瓣酱（红油辣酱）炒出红油。
·步骤五：加入清水。加入一碗清水烧开。
·步骤六：加入豆腐块。将豆腐块倒入锅中，加入适量味极鲜酱油和老抽调色，再加入适量盐调味。
·步骤七：盖上锅盖，小火炖5分钟。将玉米淀粉加入少量清水调匀后倒入锅中勾芡，汤汁变得浓稠即可关火出锅。
·步骤八：撒上香葱碎，这道菜就完成了。
在家手工做豆腐，只需四步，让你吃到鲜嫩可口的好豆腐今天我们要聊的是一种，自己可以在家里动手的豆腐 *** *** ——发芽豆腐。
发芽豆腐的味道与普通豆腐没有太大区别，和传统豆腐不同的是，使用发芽的大豆制成。与普通豆腐相比，发芽的大豆蛋白质和纤维含量相对较高。富含钙和多种对人体有益的有机成分，营养与口感兼具。
这份 *** *** ，来源于一位美国马萨诸塞州的朋友，和上期的《美国厨娘历时14个月用视频记录了酱油酿制过程，配方中竟有木炭》一样，以视频的形式详细的记录这份发芽豆腐的 *** 过程，可操性很强，喜欢吃豆腐，且动手能力也不错的朋友，可以试试。
整个过程大致分为四步：选豆浸泡出芽——研磨过滤制浆——煮沸点柠檬水凝结——压制成型。
之一步选豆浸泡出芽
建议非转基因大豆，做给自己吃的肯定要精挑细选，品相不好的豆子不要，然后把豆子分装到了两个大小一样的玻璃容器中，（这里有一个细节，就是她的瓶盖是那种纱装的，具有透气性，方便后期过滤清洗，如果我们没有，可以用绳子和纱布封口，效果应该是一样的）。灌入清水浸泡一晚，第二天把罐子里的水倒掉，把浸泡好的豆子清洗干净，把水沥干，因为罐口是纱布，所以只需要找个安全的地方，把瓶子倒过来放置就可以，等待发芽，这个过程持续了两天，而且每天都要用水清洗一下，这样可能是为了保持豆子的水份，有利于发芽。等豆子出芽以后，就进入第二步了。
第二步研磨过滤制浆
把生好芽的豆子用水清洗干净沥干水，检查一下豆子的发芽率，尽量保证每颗豆都有发芽。然后就可以装进搅拌机里，兑上适量的水开始磨浆了。一定要有些耐心，如果豆芽比较多可以分批次打磨，保证打磨充分细腻。然后找一个干净的容器和纱布，把打磨好的豆浆过滤出来，纱布要细一些，保证过滤出来的豆汁比较纯。豆浆过滤干净以后，就可以把豆汁倒入锅中煮沸了，中火烧开以后要不停地搅拌，过程中会产生很多豆沫，如果不喜欢，静置冷却后，可以把它们撇出去，只保留干净的豆汁，接下来就可以进入下一步了。
第三步煮沸点柠檬水凝结
我们可以准备柠檬汁了，挑选个头大的新鲜的柠檬一个，把里面的汁挤出到一个干净的容器中备用，（这里有一个小细节，作者是把柠檬汁和净水混合在一起的，不知道具体的比例，一个大柠檬的汁液和水的混合物，大概有220毫升左右。）然后大火把豆汁烧至沸腾，关火静置1-2分钟，倒入一半的柠檬汁混合物，划重点是一半。然后持续环圈搅拌，这个过程中应该会产生反应，搅拌到没有反应后停止，然后把剩下的柠檬汁混合都倒进去，调整搅拌方式，从锅的一边到另一边横向轻轻的搅拌，等到反应停止以后静置10-15分钟，就到了最后一步。
第四步压制成型
找一个合适的容器，要适合后期的压制，底要平整，大小合适。要准备一大块干净的棉纱布，保证能把所有豆花包裹完整，打开平铺到容器中，把已经冷却的豆花捞到铺好棉布的容器中，用棉纱布遮盖好裹紧。把里面多余的水分压榨出来。（这一点在准备模具的时候就要考虑到，要方便压制，挤压的时候一定要保证豆花不散开。）把水挤压干净后用合适的重物压在上面，静置半个小时以上，根据具体情况可以适当延长时间。
到此豆芽豆腐就 *** 完成了，把做好的豆芽豆腐浸泡进清水中，以备待用。接下来就可以考虑如何享用你的劳动成果了，我会在后续的文章中继续和大家分享，如何在家里自己手工 *** 豆腐乳，欢迎大家关注点赞转发，更新持续中。
有 *** 成功的朋友欢迎在评论区分享经验。
秋天，吃大鱼大肉不如吃豆腐，全身是宝，高钙高蛋白，不懂吃可惜导语：不要看它价格便宜就小看它，它的营养价值与牛奶相近，钙磷比例合适，这样做鲜嫩入味
“福”与豆腐中的“腐”谐音，所以豆腐在民间也包含着祈福的寓意。而且豆腐在我们日常生活中不仅价格相对便宜，而且其中同样含有丰富的营养成分。今天用鸡蛋搭配豆腐做个好吃的。豆腐的营养价值与牛奶非常相近，部分人群会因乳糖不耐症而不能喝牛奶，或为了控制病情不吃肉禽类的人群而言，豆腐是用来代替的更好食品。今天用豆腐搭配鸡蛋分享一道美食，鲜嫩入味，开胃下饭，一起看看吧。
所需材料：豆腐、鸡蛋、番茄、青椒、小葱、食用盐、胡椒粉、生抽
具体 *** ：
1、首先将豆腐用刀压碎备用，碗中打入三个鸡蛋，加入适量食用盐充分搅拌均匀。在日常生活中食用豆腐具起到一个很好的补钙效果，这是因为豆腐当中的钙含量非常丰富，并且钙、磷的含量比例合适。通过吃豆腐就可以起到补钙，预防骨质疏松的作用，对于防治腰膝酸软、腰腿疼方面也具有一定的效果。
2、接下来把鸡蛋液倒入豆腐一起，加入适量食用盐和胡椒粉充分地搅匀备用。适量洗净的小葱切葱花，青椒去除根蒂后切成碎丁备用。准备一个洗净的番茄去掉根部，然后切成碎丁备用。西红柿是生活中最常见的蔬果，其中含有丰富的番茄红素，经常食用不仅可以起到抗氧化的作用，而且还能够起到美容养颜的效果，可以有效地预防黑色素的形成。青椒中含有的维生素C非常丰富，维生素C可以促进免疫物质的产生，合理食用青椒补充维生素C，对提高人体免疫力可以起到明显的作用。而且维生素C也能促进铁的吸收，对于预防和缓解缺铁性贫血也具有良好的效果。
3、起锅烧热倒入适量食用油，油热后将豆腐倒入锅中，把豆腐先煎一下，这里要开中小火慢慢煎制，将地面煎制定型后翻一面，继续煎制，煎至两面定型后用小火翻炒一下，炒熟了以后关火盛出备用。鸡蛋吃法非常多，它的营养价值自然不用多说。食用鸡蛋不仅能为人体补充所需的营养素，还能有效提高人体抵抗力，达到增强体质的效果。它含有的各类营养非常丰富，是我们食用最多的食品之一。
4、接下来再次起锅加入适量食用油，油热后放葱花先炒出香味，然后将青椒，番茄倒入锅中，将番茄炒出汁液，接下来加入适量生抽进行调味，最后将炒号的鸡蛋豆腐倒入锅中，开大火翻炒一分钟以后关火，出锅装入盘中。最后只是用了生抽来进行调味，这是因为在打蛋液和搅拌豆腐的时候就已经加了2次食用盐，这里加入生抽可以起到一个增鲜的效果。
一道美味的鸡蛋豆腐脑就做好了，吃起来鲜嫩入味，开胃下饭，喜欢的朋友试试吧。
豆腐的历史和背景，豆腐怎样 *** ，深受大家喜爱的原因是什么？豆腐，作为一种营养丰富、易于消化的健康食品，已有悠久的历史。据史书记载，在汉朝时期，士大夫们就有研究豆腐营养和 *** *** 的记载。虽然豆腐在中国的历史悠久，但是现在吃豆腐的方式已经面面俱到，变成了一道美食！接下来，我将详细介绍食用豆腐的历史和背景，豆腐怎样 *** ，以及它深受大家喜爱的原因。
豆腐的历史可以追溯到公元前2000年左右，那时候的中国南部地区的人们就已经开始了“善用豆”这一传统。豆腐历来以其极高的蛋白质含量、易于消化、适口性好、价格低廉等特点，广受人们喜爱。在中国，豆腐是被广泛食用的食品，也是素食主义者和卡路里敏感的人士的首选。现在，豆腐在不同的国家和地区都受到了追捧，成为了一道可以与肉类媲美的佳肴。
豆腐 *** 的基本成分是豆浆，豆浆是由水、黄豆和石膏构成的。首先黄豆经过清洗、浸泡、磨浆、煮等一系列生产过程制成豆浆，然后加入石膏混合均匀后将其放到模具上进行成型，待凝固后，即可切成块状。这样 *** 出来的豆腐，不仅可以单独食用，还可以用于各种菜品的烹调，如豆腐汤、麻婆豆腐、炒豆腐等等。
豆腐深受大家喜爱的主要原因有三点，其一是因为他的口感鲜嫩，而且做法多种多样，不同的豆腐可以有多种不同的口感，软嫩、绵滑、爽脆，或韧劲十足，让人们在美食中享受到不同的感官体验。其二是吃法多样，豆腐是一种多功能的食品，它可以烤、煮、蒸、炸，还可以加入各种菜品、肉类或者调料进行食用，如姜葱豆腐、五香豆腐、糖醋豆腐等，非常适合搭配其他菜品食用。其三是因为它的营养丰富，豆腐含有丰富的蛋白质、微量元素及多种维生素，营养价值高且易于消化吸收。
接下来给大家分享5种豆腐比较常见的美食做法
一、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、姜、蒜、红油、盐、鸡精、香菜、豆粉。
做法：
(1)猪肉末加入1汤匙淀粉、1汤匙豆粉、1/2汤匙盐拌匀，备用。
(2)热锅冷油，将肉炒至变色后捞出，用油煸香姜、蒜。
(3)加入豆瓣酱、少许水煸炒，再放入豆腐和肉末。
(4)炒匀后加盐、鸡精，再撒上香菜、红油即可。
二、豆腐羹
食材：嫩豆腐、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、葱花、鸡精。
做法：
(1)将香菇、胡萝卜切成丝，虾米浸泡一会儿切成小段。
(2)豆腐切成小块，放入锅中煮开后撇净浮沫。
(3)倒入清水，加入虾米、香菇和胡萝卜，煮至烂。
(4)蛋清加入适量淀粉，调匀后慢慢倒入锅中。
(5)煮开后分次搅拌，加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
三、干煸豆腐
食材：豆腐、肉末、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、豆瓣酱、生抽、糖、料酒、食用油、香葱丝。
做法：
(1)豆腐切块，用开水烫一下捞出备用。
(2)热锅冷油，爆香姜蒜和肉末，捞出备用。
(3)在锅中加入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱和生抽继续煸炒。
(4)加适量水、盐、糖，加入豆腐、肉末，煮至豆腐入味后加料酒、香葱丝即可。
清炒臭豆腐
食材：臭豆腐、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、醋、香葱。
做法：
(1)油热后，放入干辣椒和花椒炸香。
(2)加入姜、蒜爆香，加入清水放入臭豆腐烧开。
(3)倒入生抽、盐、糖、醋，滚一下即可装盘，撒上香葱即可。
今天的文章就分享到这里了，豆腐作为一种传统的食材，在中国饮食文化中有着丰富的历史和文化背景。它不仅口感丰富，营养丰富，而且易于消化，是一种优秀的保健食品。不只是麻婆豆腐、豆腐脑等各种豆腐美食都是深受人们喜欢的食品，值得大家进一步了解和品尝。
4种 *** 教你做出美味又营养的豆腐豆腐是我们平时吃的比较多的食物，不仅美味，而且富含营养，那怎么才能做出美味的豆腐呢，一起看看吧
一、双黄豆腐
材料：嫩豆腐1块、咸蛋黄、南瓜泥适量
做法步骤：
1、南瓜切块放锅里蒸熟，然后用勺子压成泥，咸蛋剥出蛋黄，也压成泥。
2、汤锅放水烧开，加适量盐，加豆腐焯水。
3、起油锅，把咸蛋黄放进锅里并炒散。
4、加入刚才压碎的南瓜泥一块炒。
5、放入刚才焯好水的豆腐翻炒，（要轻一点动铲子，豆腐容易碎）放入适量盐（盐不要多，蛋黄本身有咸味），加一点水淀粉，撒上葱花就可以出锅了。
二、家常豆腐
材料：豆腐500g、适量食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、辣酱适量、白糖适量、
做法步骤：
1、将豆腐稍微用水清洗下，切成均匀小块，青红椒切段备用。
2、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
3、重新起锅烧油，将葱姜蒜放进锅里，炒出香味，然后放一勺辣椒酱炒出红油
4、将青椒，豆腐放锅里翻炒，放入一小勺糖，放入适量的生抽，再加入清水稍微收个汁，加入鸡精，撒上葱花就可以出锅了。
三、麻婆豆腐
材料：豆腐一块，五花肉，豆瓣酱，花椒适量，胡椒粉，辣椒面
做法步骤：
- 豆腐用清水清洗干净，然后切块，将五花肉切末。
- 起锅烧油，将五花肉末炒熟，盛起来备用。
- 另起锅加油，放入两勺豆瓣酱，翻炒均匀，倒入一丢丢水，在锅里加入花椒，胡椒粉3勺，辣椒面2勺，加入肉末，搅拌均匀之后加入豆腐，用淀粉收汁，撒上葱末出锅。
四、鱼香豆腐
材料：豆腐一块、豆瓣酱、大蒜、糖、醋、酱油、姜、盐、油。
做法步骤：
1、豆腐用清水冲洗干净，切成小块，葱姜蒜切末备用
2、起锅烧油，将豆腐放入锅里煎至两面金黄。捞起来备用。
3、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
4、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱，香味炒出来了之后，倒入2勺水，加入豆腐块，翻炒一下。
5、倒入之前调好的鱼香汁, 大火收汁，撒上葱花，出锅就可以了。
豆腐有多种做法，但是无论是那种做法，只要是符合自己口味的，做出来的食物都很好吃，快学起来吧
全国哪里的豆腐更好吃？经过评选，这7个地方很出名，有你家乡吗豆腐是我们日常生活中最常见的营养品，虽然价格低廉，但是老少皆宜，以其鲜嫩营养的特点，而深受广大百姓的喜爱。
豆腐的历史也比较悠久，相传是淮南王刘安发明的，因其母亲喜欢吃黄豆，有一次母亲生病而不能吃整粒的黄豆，于是刘安就把黄豆磨成粉，冲入水熬成豆乳，加了一些盐卤，就做成了豆腐花。
后来经过一步步的改良，做豆腐的 *** 就流传了下来，豆腐按生产工艺的不同，又分为卤水豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐等几大类，根据烹饪 *** 的不同，亦可做出上百种菜肴。
明朝初期的才子苏平曾写诗赞美豆腐的做法：“传得淮南术更佳，皮肤褪尽见精华，一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。”
我国有几千年的饮食文化，也是豆腐的发源地，生产豆腐的地方有很多，其中有7个比较出名，各有其特点，看看有你家乡的吗？
一，陕西洛南豆腐
洛南豆腐是陕西的特产，也是国家地理标志产品，口感鲜嫩爽滑，有独特的豆香味，颜色呈白色或稍带淡黄色，由本土优质大豆加工 *** 而成。
二，安徽淮南八公山豆腐
八公山豆腐又称为四季豆腐，属于安徽沿淮菜系，距今已有两千多年的历史，发源于寿县八公山，豆腐晶莹剔透，白似玉板，嫩若凝脂，托而不散，是当地百姓喜爱的美食之一。
三，四川宜宾沙河豆腐
沙河豆腐属于四川省宜宾市高县的特产，也是国家地理标志性产品，据说有100多个品种，主要有麻婆豆腐，肥牛豆腐，荷花豆腐，芙蓉豆腐，黄金豆腐排等美食。
沙河豆腐色泽纯净，皮绵肉嫩，软硬适中，久煮不碎，有浓郁的天然豆香味，深受百姓的喜爱。
四，陕西甘泉豆腐
甘泉豆腐是陕西省延安市甘泉县的特产，属于国家地理标志产品，甘泉豆腐的 *** 技术采用了传统的“八字窍道”：推烂，过细，点嫩，重庄。
豆腐 *** 以后富有弹性，口感细腻滑嫩，醇香耐嚼，甘味悠长，是理想的高蛋白，低脂肪的食品。
五，云南石屏豆腐
石屏豆腐是云南省红河州石屏县的特产，也是国家地理标志产品，用古城里的天然地下水作为凝固剂， *** 而成，豆腐鲜嫩爽滑，营养丰富。
石屏豆腐属于健康生态，营养丰富的绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，有解毒益肝，养颜等食疗功效。
六，四川罗泉豆腐
罗泉豆腐是四川省资中县罗全镇的特产，属于国家地理标志产品，一般选用上等的黄豆和优质山泉水用石磨磨制而成，具有细，白，嫩，绵的特点。
七，四川剑门关豆腐
剑门关豆腐是四川省剑阁县的特产，属于国家地理标志产品，产出的豆腐颜色雪白，软硬适中，质地细嫩，弹性和韧性都不错，吃起来口感细腻而温润，味道清香。
剑门关豆腐起源于三国时期，已有上千年的历史，所含的蛋白质约为国家标准的两倍，营养比较丰富，经常食用有益于人体的健康。
下面再给大家分享两种豆腐好吃的做法，喜欢吃豆腐的朋友，可以收藏起来，有空就做给家人吃吧。
一，麻婆豆腐
1.准备嫩豆腐一块切成小方丁，生姜一小块切成姜末，蒜子几粒拍扁切成蒜末，大葱一段切成葱花，红泡椒3个切碎，再加入豆瓣酱5克，麻椒一小撮,蒜苔一小把切成段，猪瘦肉一小块，剁成肉末备用。
2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐，水开后下入豆腐丁，用勺子轻轻推动，焯水一分钟，去除豆腐里面的豆腥味，倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入肉末快速翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入辅料，继续翻炒，炒出香味以后，添入适量的清水，煮沸以后开始调味。
4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，辣椒面3克，搅拌化开调料，倒入豆腐丁，加入生抽5克调味，老抽2克上底色，炖3分钟，使豆腐慢慢入味。
5.3分钟过后，倒入蒜苔，煮至蒜苔断生后，勾入少许水淀粉，水淀粉一般要分3次勾入，使汤汁粘稠，豆腐滑嫩，然后再加入红油2克，关火起锅装盘，撒入花椒粉3克，少许葱花点缀，美味即成。
二，大青菜烧豆腐
1.准备大青菜两根，洗净后把叶子撕开，豆腐半斤，先从中间切开，再改刀切成薄片，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，再放入几个红干椒，红椒半个切成片，用来配色。
2.起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺凉油，下入切好的豆腐，轻轻晃动炒锅 ，把豆腐煎至一面金黄色时，颠锅翻面，继续晃锅，把豆腐煎至两面金黄，就可以倒出控油了。
3.重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和干红椒爆香，加入蚝油少许，搅拌化开，倒入大青菜和红椒，快速翻炒几下，再淋入少许清水，倒入豆腐，开始调味。
4.加入鸡精，白胡椒粉，白糖，食盐各适量，颠锅翻面，化开所有调料，连续翻炒片刻，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
好了，今天关于豆腐的美食文章就分享到这里，您都吃过哪里的豆腐？喜欢哪一种豆腐的做法，也可以在评论区分享给大家，感谢您的阅读，我们下期再见。
豆腐和它天生一对，堪称“补钙之王”！花钱不多，营养低脂高蛋白随着年龄的不断增长，中老年人体内的钙质会大量流失，如果不及时补充钙质就会出现骨质疏松、失眠多梦、便秘的现象，中老年人补钙就变得非常重要。
大家都习惯用牛奶补充钙质和蛋白质，但是对于肠胃功能较差的人群来说，喝牛奶变成了一种折磨，豆制品相对于牛奶来说就非常友好了。
豆腐的口感嫩滑易消化，每100克的老豆腐中含有钙质78毫克左右，每100克豆腐含有蛋白质6.6克左右，每天坚持吃一小块豆腐，可以补充人体所需钙质和蛋白质，多吃还具有健脑补脑，强身健体的好处。
豆腐温和清淡，适合任何一个季节来吃，高蛋白，高卵磷脂，高钙，高膳食纤维，脂肪含量低，豆腐不仅可以自成一菜，也可以和其他食材搭配成更美味的佳肴，下面就用豆腐给大家分享两款美食，味道那是嘎嘎香，营养更是翻倍哦！
一、豆腐
推荐食谱：【鸡蛋豆腐煲】
准备食材：鸡蛋、豆腐、葱花、胡椒粉
*** 步骤：
1.适量豆腐切成小块，切好装盘待用。
2.洗净的海鲜菇，对半切开装盘待用。
3.碗中打入四个鸡蛋，不要搅散，一小块五花肉，切成薄片，切好装盘待用。
4.大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，装入碗中再切点小葱，葱花、葱白分开放。
5.调个料汁加两勺生抽，少量老抽，一勺蚝油，少量盐，少量胡椒粉，再倒入小半碗清水，充分搅拌均匀待用。
6.锅中倒入少量食用油，倒入五花肉煎一下，五花肉微微发黄盛出来。
7.煎出的油下入豆腐块，把豆腐煎一下，煎至一面金黄翻个面，两面都煎至金黄盛出来，锅中再倒入鸡蛋煎一下把蛋黄戳破，鸡蛋煎好后用铲子把鸡蛋切成小块，先放一旁待用。
8.砂锅倒入少量食用油，倒入姜、蒜片、葱白，翻炒出香味，再倒入海鲜菇稍微翻炒几下，再放入一勺黄豆酱继续翻炒，炒出香味再把鸡蛋倒进来，五花肉豆腐倒进来，用筷子整理一下铺平。
9.倒入调好的料汁，再上盖子用中小火煲八分钟左右。
10.时间差不多了打开盖子，再撒点小米椒，撒点葱花点缀，香喷喷的鸡蛋豆腐煲就做好了，这样做出的豆腐煲非常的鲜香入味，再配上海鲜菇，味道非常的鲜美。
推荐食谱：【茄汁豆腐】
准备食材：豆腐、西红柿、葱花、五花肉
*** 步骤：
1.嫩豆腐一块，切成大小均匀的四方块。
2.西红柿两个用勺子将表面刮一下，西红柿皮撕下来，切成西红柿丁装入盘中。
3.小葱的葱白葱绿分别切末，再切点姜蒜末。
4.五块钱的猪肉剁成肉末装碗备用。
5.热锅放油，油热下入葱姜蒜末炒香，倒入肉末炒至肉末变色，炒出肉末的香味，再倒入2/3的西红柿丁翻炒均匀，加一点食盐入底味，中火炒出西红柿汁，加一点番茄酱翻炒至西红柿融化。
6.倒入适量的清水，煮开后加食盐、白胡椒粉，倒入豆腐块，用勺子轻轻推动几下，再倒入剩下的西红柿丁，大火煮三到五分钟。
7.时间到，加入少许淀粉水勾芡，收至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可起锅盛入汤碗中，茄汁豆腐就做好了，清淡又营养。
总结：
豆腐温和清淡，适合任何一个季节来吃，高蛋白，高卵磷脂，高钙，高膳食纤维，脂肪含量低，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。
这才是豆腐最简单好吃的做法，教你一招，出锅焦香入味，越吃越香#从今天起记录我的2023#豆腐做得好，给肉都不换，大家好，我是不二，今天我们就用一块老豆腐，加两根大葱，做一道非常好吃的大葱烧豆腐，今天我给大家分享的 *** 超级简单，而且非常的好吃，下面来看具体做法。
懒人大葱烧豆腐
原料：
老豆腐一块、大葱两根
调料：
生抽、食用盐、白糖、味精、淀粉
做法：
1、首先准备一块这种老豆腐，如果你喜欢吃嫩豆腐，也可以用嫩豆腐。
2、准备两根大葱，给它拍一拍，拍过的大葱更容易出味，然后斜刀给它切成长一点的段，切好之后给它放入碗中，方便下一步操作。
3、然后准备一个碗中加入一勺食用盐，来点白糖，来上少许的味精，再来上一勺玉米淀粉，加入少量的生抽，加入小半碗的清水搅拌均匀，我们提前做好料汁炒菜就不会慌。
4、油温4成热，我们把整块豆腐放入锅中煎一下，煎过的豆腐表面会形成一层非常香的豆腐渣，非常的好吃，这里记住一定要用小火来煎制，这样不容易把豆腐煎糊。
5、煎至豆腐一面有焦皮，颜色变得金黄以后，我们给它翻个个煎至另一面，这里一定要非常的小心，然后再给它翻个煎至豆腐的立面，继续给它翻个面，煎至豆腐的另一个小面，反复几次，把豆腐的各个面都煎出一层焦焦的外皮，这样吃起来会更加的酥脆，煎成这个样子就可以了。
6、然后大力出奇迹，给它铲成小一点的块，这里一定要铲的小一点的豆腐才容易更加的入味，但不要铲得太碎，晃动一下锅避免粘连，我们再来颠个勺，动作要快，姿势要帅。
7、然后加入大葱段，快速的给它翻炒一下，把大葱的香味给它炒出来，让豆腐充分把大葱的味道吸收，这样豆腐才吃起来更加有味。
8、然后倒入我们之前调好的料汁，用铲子快速的翻炒一下，这里火一定要调的大一些，翻炒的时间不用太长，大约炒上一分钟炒成汤汁微微的粘稠，像这个样子那就可以给它装入盘中，这个时候味道已经很香了，浓浓的葱香味。
总结：
这样一道非常好吃下饭的。大葱烧豆腐就做好了，我分享的做法非常的简单，并且味道十分的好吃，如果你也喜欢这道美食，就赶快收藏，下期来想吃什么评论区留言，我们下期再见，感谢您的观看。
手把手教您做豆腐，家里有黄豆就能做，学会了再也不用出去买了大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
豆腐含有丰富的优质蛋白、低脂肪且不含胆固醇，常吃豆腐好处多。今天教朋友们在家就能做豆腐， 只要掌握好 *** 和比例，口感一点不输外面卖的，自制豆腐真材实料，豆香味很浓郁，健康营养放心吃！
【食材明细】
黄豆、内脂（超市有卖，一般在放酵母附近的柜台）
【做法】
1/2/3.准备200克黄豆，洗净后加凉水浸泡约4小时，如果晚上浸泡早晨做，直接放冰箱冷藏浸泡一夜。
捞出浸泡好的黄豆并控干水分，200克黄豆加水至1600毫升刻度处，选择豆浆模式，豆浆机小的可以分次打磨。
豆浆打磨好后用筛子过筛，这样成品更加细腻口感好。
过筛好后再次煮开，冷却至85度，没有温度计的以煮开后关火两分钟就差不多是85度。
煮开的豆浆表层会有豆皮，挑起来，很滑嫩很好吃。
内脂和打磨出来的豆浆比例为1克:400毫升，把内脂加到电饭锅内档里，加20毫升温水使内脂化开。
把冷却至85度的豆浆稍微提高点倒入溶解的内脂里，轻轻搅拌两下，动作不要太大。
撇去浮泡。
把电饭锅内档放回电饭锅里，选择保温功能键。
保温约20分钟豆花就凝固好了，凝固好的豆花很有弹性，用勺子按压完全不会塌，爱吃豆花的可以做个简单的汤，滑嫩又鲜美。
1.准备一个做豆腐的模具，可以像我这样把模具放在蒸锅的蒸帘上，方便滴水，模具里面铺上洗干净的纱布。
2.用勺子把豆花盛到模具里。
3.豆花碎了不用管。
4.最后用纱布把豆花包起来，纱布尽量铺平整些，这样做出来的豆腐更加方正、规整。
5.盖上盖。
6.用重物压几个小时。
我用的是我平时锻炼用的哑铃，洗净后套上保鲜袋更加干净卫生。
喜欢吃嫩点口感的压1至2小时，豆腐是我晚上做好的，我喜欢口感老点的，压了一整夜，口感更扎实有嚼劲。
把纱布打开，取出豆腐，把接触模具底部的豆腐那面朝上摆放，就是很好看纹路。
切成小块，可炖、可煲汤或者蒸着吃，各有风味，都很好吃！
内部细腻紧密，豆香味浓郁。
【Allie碎碎念】
自制豆腐并不难，但需要掌握以下几点：
1.黄豆一定要浸泡，浸泡后可提高出浆率。
2.打磨好的熟豆浆一定要再次上锅煮开再冷却至85度，便于加入内脂后凝固。
3.内脂和打磨好豆浆的比例要掌握好，内脂加多后做出来的豆腐会发酸，内脂加太少，豆花凝固不好，放在电饭锅里保温凝固比常温环境下凝固的更快、更好。
4.一定要找重物压，压的过程中会不停出水，建议放在蒸锅的蒸笼上，方便滴水。
5.压的时间长短决定成品的老嫩口感，根据自己喜欢的口味决定压的时间。
6.没有豆浆机的可以用榨汁机或者其他料理机按照以上加水量把黄豆搅碎再过筛，接着上锅煮熟，后面步骤都是一样的。
7.每款豆浆机的出浆率不同、过筛程度不同、压的时间不同，所以同样多的黄豆做出来的豆腐重量也会不一样，我用200克黄豆做出的豆腐成品是245克，口感比较扎实带点韧性。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
