做韭菜饼时，有人发面，有人烫面？教你简单做法，皮薄馅大，真香

导语：做韭菜饼时，有人发面，有人烫面？教你简单的做法，皮薄馅大，太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。日常生活中少不了包子、饺子、馅饼，这几种带馅的主食，它们做起来也比较简单，而且还不用炒菜，喜欢吃什么菜馅都可以随意放，能更大程度地保留食材中的营养。不知道大家最喜欢吃什么菜馅儿？我家最喜欢吃的就是韭菜馅，尤其是韭菜鸡蛋素馅，把它做成韭菜饼别提多香了，吃上一口特别的清香美味，比吃肉馅的还要过瘾，百吃不厌。

韭菜是一种低热量蔬菜，且富含蛋白质、钙、维生素等多种营养物质，味道鲜美，深受大家喜爱。有没有觉得韭菜就是为饺子，馅饼而生的，不管用它包饺子还是烙馅饼，那叫一个鲜，是任何蔬菜没法比的，你觉得呢？今天做韭菜饼吃，大部分人在烙韭菜饼的时候，有人烫面，有人发面，小编和大家分享个最简单的做法，不烫面也不发面，皮薄馅大，贼好吃，一起来看看是怎么做的吧。

【韭菜馅饼】 所准备的食材：韭菜适量、鸡蛋2个、虾皮适量、面粉500克、食用油、盐、胡椒粉、蚝油、白糖

【具体做法】1、和面这一步很重要，小编的做法不烫面、不发面，简单又省事。首先取一个干净无油的小盆，放入500克的面粉，加入1勺白糖和少许的盐，再滴入几滴食用油，用温水和面，少量多次的加入面粉中，最后把它揉成面团，加入食用油的面团不仅不粘手、不粘盆，和出来的面团口感更好吃，揉好的面团放一旁醒面10分钟。

2、适量的韭菜清洗后控干水分，把它切成韭菜碎装入大碗内，首先加入适量的食用油先把韭菜的水分锁住，再把提前炒好的鸡蛋碎倒入，加入少许的盐、蚝油、胡椒粉、香油翻拌均匀，韭菜馅就调好了，翠绿鲜香，闻着就流口水了。

3、面团醒发好，案板抹上一层食用油，把面团揉一下，再把它分成大小一样的小剂子，用油刷把它的表面刷一层食用油，全部刷完后放入盘内，盖上盖子或者是保鲜膜再次醒10分钟内。抹上油的面团再次醒发后会变得非常软，而且烙出来的韭菜饼有嚼劲更好吃。

4、再次醒发好的面团，把它擀成长形的面皮，把适量的韭菜鸡蛋馅放入面皮内，先把两边往中间对折一下，再把两头的口封住，不让它漏菜馅，再把它从一头卷起来，把所有卷好的韭菜饼放一旁即可。

5、用电饼铛或者平底锅，先把它的底部刷一层食用油，预热后再把每个卷好的韭菜馅饼依次放入锅内，然后摁压一下，使饼胚变的薄如纸，韭菜饼上也要刷一层食用油，可以让饼皮更加香软，盖上锅盖烙2分钟，一面烙至金黄，翻个面后，另一面烙1分钟左右，看到两面金黄盛出来即可。

简单美味的韭菜饼就做好了，皮薄馅多，菜馅鲜嫩好吃易消化，上桌后一口气吃3个都不过瘾，大人孩子抢着吃。烹饪小贴士：和面的时候要把面团揉得软一些，还有就是面团刷油是为了更筋道有韧性，吃起来口感更好。

您做韭菜饼的步骤和我一样吗？除此之外，您还知道哪些小技巧呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所 感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

简单易做的不用面粉的白菜饺子，让人吃了还想吃

过年必吃饺子，除夕守岁吃饺子，年夜饭的餐桌上怎么能少了饺子，饺子有着喜庆团圆，吉祥如意，早生贵子的寓意，闺蜜今年要生虎宝宝了，怀孕后期医生让注意预防高血压和高血糖，就向妈妈请教了这道无粉的白菜饺子，低碳水低钠又有丰富营养，你也可以试试。

By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大白菜 500g
• 三色藜麦 50g
• 金针菇 150g
• 香菜 150g
• 香菇（干） 3朵
• 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 2勺
• 水 150ml

做法步骤

1、准备食材：干香菇提前泡发，金针菇去蒂，藜麦、香菜，大白菜洗净

2、将50克洗净后倒入锅内放入150毫升清水

3、将其煮沸后将水收干，米粒成透明状即可，大约煮10分钟左右

4、锅内放入适量的清水将其煮开

5、煮开后先放入泡发后的香菇，汆烫两分钟捞出

6、将金针菇去蒂，倒入汆烫2分钟

7、大白菜洗净放入水中汆烫1分钟，变软即可捞出

8、将汆烫好的香菇切成小丁

9、香菜洗净切成小段

10、金针菇切成小段

11、将处理好的食材放入盘中

12、将煮好的藜麦倒入盘中

13、倒入2勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油

14、将所有食材搅拌均匀

15、将白菜切除白梗

16、将拌好的食材放在白菜叶上

17、用白菜叶包好，用香菜梗扎起来，上面放上一颗有枸杞点缀

18、做好的白菜饺子放入蒸锅水开后，蒸5分钟即可

19、过年来上一份不用面粉的白菜饺子，新的一年事事如意

小贴士

藜麦炖煮前需要提前泡发30分钟左右，并且冲洗可以去除皂质

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

饺子生不生？不生。一胎我就成熟了

我是每天跟老爸吵吵的臭小子。

继续#瞎扯淡#?我为什么不生二胎？

其实就两大方面因素，个人的和社会的，但这两只老虎撕不开，我就重新掰开来说。探究根源也不至于，我们又不是医生不知道症状在哪里。只是说如果要生，有两个账要先解决。经济账前面已经说过了，接着说心理账。

心理账也说了一点，那就是，每天都发现自己从生理到心理变得陌生，变丑，变得不自由，好像自我一点点丢掉。自己变得渺小。

接下来再说其他尴尬的事情。

产检就不说了，公立普惠医院只能到这程度了，如果再优秀一点，有钱人就要住进来了。到时候没得检就不是尴尬的问题了。

生孩子基本毫无尊严，随着娃一起出来的，还有屎尿屁。病床上也是要旁人料理着屎尿屁。人的生理性获得了全部的胜利！精神么，浮在病床上看着，给自己的躯壳喊加油。

生娃就像一场自我的地震，外部塑形不说，内部碎成渣，要完全重建，别人却觉得生育不过如此，你太矫情。

病床上，我感觉自己像一副烤鸭或咸水鸭，别人却高兴地来看最丑最虚弱的样子。呃，边上的娃像猴子一样丑。

如果不是因为那个时辰只有我一个产妇，我严重怀疑不是我生的。

娃小小一只趴在我身上，没有什么份量。快乐也是如此。因为羞耻和尴尬那么鲜明沉重，像硕大的阴影。疼痛基本忘记了，除了剖腹产后的压肚子排血水，痛的半死还无处可逃。还有灌肠把痔疮戳个死去活来，像一只被宰的猪。

感觉生娃这一遭，把妇产科的十八般武艺都试过了。

生娃之后就大功告成了吗？没有。

#生不生二胎到底谁说了算#?经济说了算，经济允许女人说了算。正常的事情都不需要人鼓励。鼓励啥？鼓励你多吃了一碗饭？

海螺饺子的做法

食材：

海螺，里脊肉，韭菜，味道美酱油，花生油，面粉。

步骤一：

采购所需食材，提前将面活好醒着备用。面粉更好选择饺子专用面粉，这样的面更加劲道。同时提前准备好蒜泥或根据自己口味调制料汁。

步骤二：

新鲜海螺适量，将肉抠出，将黑色部分去掉，然后将海螺肉切成小丁。注意这里的海螺肉要用生的，而不是煮熟以后的，这样肉才鲜。

步骤三：

新鲜里脊肉半斤，切成肉馅，让后和海螺肉混在一起，加入葱花姜末，倒入味达美酱油搅拌入味。可加入适量料酒去腥。

步骤四：

韭菜洗净切碎放入腌制好的海螺肉中，倒入植物油和食盐搅拌成馅。韭菜一定要清洗干净，去除药物残留，韭菜上加上植物油以后再搅拌，这样能更好的保留韭菜的新鲜度。

步骤五：

拿出祖传的擀饼杖擀制饺子皮，包饺子，男女搭配干活不累，更好两人搭配，这样效率才高<呲牙>包好后入沸水锅中煮饺子，四开即可。

注意事项：

海螺一定要买新鲜的，配上韭菜更加提鲜。然后蘸料汁更加美味。吃完饺子来一碗饺子汤，正所谓原汤化原食，这样肚子才舒服。

超全素饺子做法，喜欢饺子的小伙伴赶紧学起来。

餃子，是冬天無可替代的溫暖與情懷

天冷了，來一碗餃子

是平凡生活必不可缺的儀式感

給大家準備了超多素餃子做法

喜歡餃子的小伙們趕緊學起來！

素餃子集錦

01 <芹菜餡餃子>

材料： 芹菜1斤、豆腐皮或豆腐乾若干 胡蘿蔔一個、姜一塊

做法：

1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；

2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用

3、姜切末；

4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒麵均勻攪拌就可以了！

02 <西葫蘆木耳粉絲餃>

材料：

西葫蘆兩個、木耳十幾朵

粉絲一小把、生薑一塊

做法： 1.西葫蘆擦絲後擠水； 2.水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。

03 【西葫蘆香菇餡餃子】

- 食材 -

2個西葫蘆、4個蘑菇干、餃子皮適量

- 調味料 -

適量芝麻油、2茶匙鹽、1/2 湯匙純素醬油

- 做法 -

1.將西葫蘆切成丁，切好好放入適量鹽，靜置15分鐘，直到西葫蘆腌制出水。

2.把蘑菇切成細條。混合湯醬油(或鹽)和大約半茶匙香油。

3.燒熱平底鍋，加入兩茶匙芝麻油和西葫蘆。翻炒至西葫蘆煮熟並變干。隨後轉移到一個大盤子裡，分散開來冷卻。

4.熱鍋加油，煸炒蘑菇。燒香後淋上生抽，出鍋。

5.西葫蘆和蘑菇混合。根據需要調整調味料。

6.隨後就可以把準備好的餃子皮拿出，包餃子了。

04【甘藍豆腐餡煎餃】

- 食材 -

豆腐一塊、胡蘿蔔半根、香菇幾顆、平菇適量、餃子皮適量、紅甘藍100g、捲心菜適量

- 調味料 -

1茶匙鹽、2 湯匙土豆澱粉/玉米澱粉、2 湯匙純素醬油、2 茶匙香油、適量白鬍椒粉、純素味噌1湯匙

1.將豆腐瀝干水分。

2.來做調味料：在一個小碗里,加入2湯匙純素醬油,香油2茶匙、味噌1湯匙、白鬍椒粉?茶匙，攪拌均勻，備用。

3.去掉捲心菜葉的硬核，切成絲。隨後再把絲切成小粒。

4.對紅甘藍重複同樣的步驟，切成絲後切成小粒。

5.將切碎的捲心菜和甘藍放入碗中，加入鹽。靜置15分鐘，直到腌制出水。

6.把胡蘿蔔切成條狀，然後切粒。

7.把平菇的底端去掉，切成條，剁碎；香菇切成條，剁碎。

8.在一個大碗里，混合兩種蘑菇、胡蘿蔔丁，然後加入加入1茶匙磨碎的生薑。

9.將捲心菜和甘藍的汁液擠出來，隨後放入上述碗中。

10.將豆腐切成丁，隨後與上述碗中食材混合。加入2 湯匙土豆澱粉，再根據自己口味添加調味料。把餡料都準備好之後就可以包餃子啦！

11.在一個大的不粘鍋里用中火加熱油。當鍋熱的時候，將餃子放入，平的一面朝下。煎至金黃色後在鍋中加入一碗水。蓋上鍋蓋，蒸3分鐘左右，直到大部分水分蒸發。

12.取下蓋子，在煎鍋周圍加入1茶匙芝麻油。

13.煎好後取出，加上各人喜好的蘸料即可。

05【白菜胡蘿蔔餡餃子】

- 食材 -

4茶匙 香油、2杯胡蘿蔔絲、2杯切碎的白菜、3杯切成薄片的蘑菇

- 調味料 -

3湯匙醬油、粗鹽適量、新鮮的胡椒粉、1/2杯醬油、1/4杯米醋、1茶匙 香油

- 做法 -

1.在大鍋中用中火加熱香油，加入胡蘿蔔，白菜和蘑菇以及少量的鹽和胡椒粉、煮熟。

2.醬油倒入去，再煮一分鐘。然後完全冷卻（約20-30分鐘）。當餡料冷卻時，將調味料混合併放在一旁。

3.把餡料準備好之後就可以包餃子啦。

06【菠菜餃子】

- 食材 -

菠菜適量、粉絲適量、餃子皮適量

- 調味料 -

醬油適量、植物油適量、香油適量、鹽適量

1.菠菜洗凈，下開水鍋焯一下去草酸，撈出後放涼水裡浸泡；

2. 粉絲用開水泡軟，切成小段；

3. 把菠菜的水擠干切碎，加入醬油、植物油、香油、鹽拌勻，就可以包嘍！

07【什錦餃子】

- 食材 -

口蘑、胡蘿蔔、芹菜、青豆、餃子皮適量

- 調味料 -

1茶匙鹽、2 湯匙純素醬油

- 做法 -

1.將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿蔔擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；

2.喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可

3.喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。

08 <五色素餃>

材料：

黃瓜一根、大青椒一個、胡蘿蔔半個

大白菜2-3葉（葉帶幫的）、香菇5-6個

全部剁碎......大白菜（加一小勺鹽）

做法： 青瓜要用手撰干，混合在一起，加入素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒麵、植物油......完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子。

09 <茴香素水餃>

材料： 7杯麵粉、2杯水、1/4杯植物油、一塊豆腐、7杯切碎的茴香、3湯匙香油、1/4杯醬油、鹽適量 做法： 1.和面。將麵粉裝在碗中，緩慢的加入熱水，充分和勻後，用濕布蓋著，放置10分鐘 2.調餡。在醒面的時候可以將餡料做好。將豆腐捏碎下油鍋炒香，加入生抽。炒好後和茴香杆拌一起。

10 <素煎餃>

材料： 餡料：3湯匙油、半個大白菜、生薑、干香菇適量、2大湯匙生抽、鹽 餃子皮：2杯麵粉、1杯溫水 做法： 1.製作麵糰。將麵粉放入碗中，慢慢的加入溫水，邊加邊攪拌，知道所有麵粉都變成麵糰，用濕毛巾蓋住，靜置10分鐘。 2.製作餡料。大白菜切成末，瀝干水分，生薑切末，與炒好的香菇粒加鹽一起攪拌均勻。我家獨門秘訣，加一點生抽美極了，別看只有3個簡單食材！

11 <素蒸餃>

材料： 餡料：西葫蘆適量+胡蘿蔔適量，、1湯匙植物油、1 / 4茶匙白鬍椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙鹽、1茶匙的糖、1 / 2茶匙薑末、1 / 4杯切碎的竹筍；餃子皮：1杯小麥澱粉、1 / 2杯玉米澱粉（或木薯澱粉）、1 / 3杯開水、2茶匙油 做法：

1.西葫蘆和胡蘿蔔切絲切碎，我家直接攪拌機搞定！

2.混合餡料。將調料和菜餡放在一起攪拌均勻，再加入切好的竹筍末和薑末~

3.製作麵糰。向麵粉中加入開水，用開水和面可以使麵皮更勁道，也不容易干~基本有麵糰的形狀後，加入油，可以使蒸出來的餃子更加晶瑩剔透~製作好麵糰後用濕毛巾蓋住放在一邊

4.和好面後，將麵糰分成十八個小圓團，用擀麵杖擀成麵皮

5.包餃子。將餡料包進餃子皮中，包好後用小蒸屜蒸6分鐘，沒有小蒸屜用一般的蒸鍋也行~

12 <素湯餃>

湯餃和水餃的做法相似，只是在最後煮餃子時留下湯，並加入各類配菜，相較於水餃，營養更豐富，也適合喜歡喝湯的人~

四川有紅油抄手 喜歡吃辣的人可以試試將湯換成紅油， 口水都留下來啦~

13 <薺菜五蔬素餃>

- 食材 -

薺菜一把、干腐竹或豆腐乾適量

干秋耳、新鮮香菇、玉米粒適量

- 調料 -

香油兩大勺、醬油兩大勺、鹽適量

五香粉一小勺、薑末一小勺、香菜三棵（切沫）

- 做法 -

1. 薺菜洗凈，焯水放涼，擠干水，切成茸；

2. 干腐竹和干秋耳泡發，切成碎末；

3. 新鮮香菇切碎；

4. 將五種原料混合；

5. 把所有配料加入混合好的原料中（注意先放油，混合均勻，然後再放其他配料，這樣可以防止新鮮的蔬菜出水）；

6. 和面、擀皮、包餃子、煮餃子。

14 <白菜豆腐乾粉條餃>

食材：白菜，豆腐乾，粉條，花生油，香菜，花椒，老抽，白糖，豆腐乳，香油

做法：

① 將粉條泡軟剁碎，豆腐乾剁碎；

② 白菜洗凈剁碎，用紗布包裹後擠水，儘量將水擠干；

③ 油鍋內倒入花生油2匙，放幾顆花椒爆香後撈出不用，將豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下，聞到香味就可以出鍋；

④ 將白菜、豆腐乾和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可（白菜、豆腐乾和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了）。

15 <胡蘿蔔香菇豆腐餃>

食材：胡蘿蔔，豆腐，香菇，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油 做法： ① 將豆腐洗乾淨，木耳泡發，香菇、胡蘿蔔洗凈，以上食材分別切丁； ② 起鍋熱油，放入豆腐煸炒一下，炒至豆腐周邊焦黃； ③ 加入其他材料碎，攪拌均勻，再加適量香油、鹽、胡椒粉，拌勻即可。

16 <白菜香乾餃子>

食材：白菜300克，香乾200克，香菇150克，食鹽4克，鮮蔬粉2克，薑末10克，素蠔油10克，香油15克 做法： ① 白菜切碎後先加香油拌勻； ② 再把香乾和鮮香菇切碎，放在白菜里； ③ 加薑末、素蠔油、香油拌勻，包之前加鹽和鮮蔬粉拌勻即成。 17 <酸菜餡餃子>

食材：酸菜500克、鹽3克、鮮蔬粉適量、薑末、醬油、花生油30克

做法： ① 把酸菜剁碎，攥出水分，再加熱水浸泡，再攥干水（注意別攥的太干）。 ② 然後把剁碎的酸菜放入盆里，加入鹽、鮮蔬粉、薑末、醬油和花生油攪拌均勻； ③ 最後放置15分鐘就可以了。 18 <單色餃子皮>

--紫色餃子皮-- 紫甘藍洗凈切絲，放入適量清水燜煮。 濾出紫色的水，用來和面，就得到紫色麵糰啦。

--黃色餃子皮-- 取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然後切成薄片，隔水用大火蒸熟。 然後取出搗成泥，和面即可。

--橙色餃子皮-- 紅蘿蔔去皮，切成小塊，放入清水中燜煮。 煮軟後搗成泥，和面即可。 --粉色餃子皮-- 莧菜洗凈，放入鍋中加適量清水燙熟，得到的菜汁就是紅色的啦。 濾出菜汁，和出麵糰，就可以包餃子啦。 --紅色餃子皮-- 紅心火龍果切塊，再壓成果泥。 用過濾網濾出果汁，加入到麵粉中，和成紅色麵糰。

顏色繽紛的餃子為節日增添了不少歡樂氣氛呢，大人小孩都喜歡 19 <彩色餃子皮> 除了純色的餃子，還有給力的彩虹色餃子呢！

步驟： 1.首先按照前面所說的 *** ，準備好幾種純色的麵糰。 2.各色麵糰都搓成圓棒，然後把所有圓棒麵糰並在一起，搓成一個大麵糰，再切成小份。

3.小麵糰用擀麵杖擀開，就得到彩色麵皮啦。

4.彩虹餃子好看又好吃！ 20 <白菜餃子皮> 還有萌萌的白菜餃子呢，簡直太贊啦~

步驟： 1.菠菜燙熟，攪碎，過濾出汁。

2.一份麵粉加菠菜汁和成綠色麵糰，另一份加清水和成白色麵糰。 3.兩份麵糰都成長條。 4.綠色麵皮擀平，放入白色麵條包緊。

5.將混合麵糰切成小份。 6.再擀開，就得到白菜餃子皮啦。

7.這個造型太可愛了，讓人忍不住多吃幾個~

餃子製作關鍵要素

和面 ① 使用小麥粉或其他麵粉用涼水，麵粉與水的比例：麵粉四碗面，一碗水。在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰「醒醒」。 ② 水偏多，和好的面偏軟，容易包，但煮的時候易破。水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和的硬一些，有軟餅硬餃子之說。

2 擀皮兒 ① 把醒好的麵糰放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱狀長條。 ② 把柱條揪（或切）成高1.5厘米左右的一個個小柱——劑子。 ③ 把劑子用手壓扁。 ④ 再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的厚約0.5——1毫米的薄圓餅，中心部分稍厚些。是為餃子皮兒。 ⑤ 擀皮時，案板上要撒些薄面，以防粘板。

3 煮餃子 ① 鍋中放清水，旺火燒開後，放入生餃子，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。 ② 沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。 ③ 餃子過多，易破。加鍋蓋。整個過程保持旺火。 ④ 水又開鍋，此時餃子應當都漂在水面，加少許涼水，使翻滾的湯終止翻滾，攪動。 ⑤ 水又開，再加少許涼水，攪動。 ⑥ 水再開，即可用漏勺把餃子撈出。 ⑦ 判斷是否煮熟的 *** ：用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，熟了。

餃子防粘連

煮好裝盤的餃子總是很容易粘連，幾招輕鬆解決！

1.煮的時候，在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。

2.出鍋後在溫開水中浸一下，餃子表面的麵糊就會溶解，再裝盤就不會粘連。

3.面要用冷水和，也就是水溫控制在30°C以下，這樣面里的澱粉不容易發生熱變性，所以麵糰會結實緊湊，適合水餃~ 還有一個小竅門：如何處理包完沒煮的剩餃子？將冰箱冷凍抽屜底部鋪一層保鮮膜，然後將餃子一字排開（間距稍微大一點），凍住之後再集中放在保鮮袋裡，下次煮的時候餃子就不會凍成一坨了~方便很多哦~

3.包餃子。將醒好的麵糰揉成一個個的小的圓團，用擀麵杖擀成圓形的麵皮，包上餡料

~ 4.煎餃子。煎餃更好用平底鍋哦，鍋熱後加入3茶匙油，將餃子放進去煎3分鐘左右，向鍋中加一點水，蓋上鍋蓋，燜一會，等水都蒸發後，開中火，打開鍋蓋，翻炒一下，就可以出鍋啦~

5煮餃子。在鍋中加入冷水，煮沸後加入兩勺鹽，鹽溶解後加入餃子，剛下鍋時不要拿鍋鏟撥，先敞著鍋煮一會，再蓋上鍋蓋燜一會，這個時候可以拿勺子撥一下餃子防止粘鍋，如果想餃子煮的更勁道，可以在沸騰後加一點冷水，一共加三次。 出鍋後趁熱吃~蘸著醋或其他喜歡的調料，根本停不下來~

生菜包饺子，皮薄馅香鲜嫩多汁，比肉包子好吃！老公和小孩抢着吃

生菜包饺子，一道令人垂涎欲滴的美味佳肴，成为了家中老公和小孩们争相夺食的美食。皮薄馅香鲜嫩多汁，比肉包子好吃！

每当生菜包饺子摆上餐桌，家人们的笑脸绽放，快乐的氛围弥漫整个家庭。这道美食不仅让味蕾享受到了口感的盛宴，更拉近了家人之间的情感距离，成为我们共同的美好回忆。以下是生菜包饺子的详细 *** 步骤：

<所需食材>

【饺子皮】

【猪肉末】200克

【生菜叶】

【姜末】

【食盐】

【生抽】

【料酒】

【花椒粉】

【鸡蛋清】1个

【香油】

< *** 步骤>

之一步：

将细腻的猪肉末放入一个碗中，然后加入新鲜的姜末、适量的食盐、香气四溢的生抽、独特的料酒、一抹花椒粉的香辣、鸡蛋的清香以及少许香油。

将这些美味的调料一一加入，用筷子或勺子将它们搅拌均匀，让每一滴调味料都融入到猪肉末中。接下来，让腌制的过程开始，让猪肉末在这些美味的调料中浸泡约30分钟，让每一口都能尽享鲜美的滋味。

第二步：

用清水将生菜叶洗净，确保彻底清洁。随后，将洗净的生菜叶放在漏网上，让多余的水分沥干，以备后续使用。这样做不仅可以保持生菜的清爽口感，还能确保食材的卫生安全。

第三步：

从饺子皮堆中取出一张光滑的饺子皮，将其摆放在手掌心中。接下来，轻轻将一片新鲜嫩绿的生菜叶盖在饺子皮的中央位置上，创造出一份清爽的底色。

然后，将经过精心腌制的香气扑鼻的猪肉馅小心状成圆形，轻柔地置于生菜叶上方。这样，每一口饺子都会带来丰富的层次感和口感的融合。

第四步：

用指尖沾取适量清水，轻轻涂抹在饺子皮的边缘处，确保边缘湿润。随后，将饺子皮对折，将馅料完全包裹在其中，用手指沿着边缘轻压并捏紧，使其完美封口。

第五步：

在火热的锅上倒入适量清澈的食用油，待油温升至适宜的温度时，轻轻将饺子放入锅中。听到嘶嘶声的同时，饺子与锅底接触，开始发出诱人的香气。耐心等待片刻，观察饺子底部逐渐变得金黄色，再轻轻翻转饺子，让另一面也呈现出迷人的金黄色。煎至两面均匀金黄色的饺子即可享用。

第六步：

将煎好的饺子小心地摆放在精心准备的盘中，整齐有序地排列。现在，您可以根据个人口味的喜好，随心所欲地进行调味。您可以选择蘸上鲜美的生抽，增添淡淡的咸香；或者加入适量的醋，带来酸爽的口感；还可以蘸上一些蒜泥，增添浓郁的香气和辣味。

这样，一道美味可口的生菜包饺子就 *** 完成啦！当然，您也可以根据个人喜好自由搭配其他调料，让每一口饺子都满足您的味蕾。赶紧行动起来吧。

#东古家味美食#羊肉水饺

周末饺子羊肉馅的，薄皮大馅吃一个就停不下来，东古一品鲜酱油、东古料酒和东古上等蚝油调馅，一样不能少，去腥膻，增鲜味，调味增色各负其责，共同打造我的完美周末晚餐。

By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 1000克
• 羊肉糜 500克
• 鸡蛋 1个
• 大葱 1根
• 姜 30克
• 东古一品鲜淡盐酱油 15克
• 东古料酒 2勺
• 东古上等蚝油 1勺
• 十三香粉 3克
• 盐 8克
• 芝麻油 20克

做法步骤

1、先和面，面粉加入清水和成软硬适中的面团，静置饧面。

2、食材准备好。

3、姜切片用清水浸泡半小时，分次将姜片水倒入羊肉中搅拌。

4、倒入东古一品鲜酱油调味。

5、放入料酒去腥膻。

6、放入东古上等蚝油。

7、敲入生鸡蛋，放入盐和十三香粉搅打均匀。

8、大葱切碎，放入羊肉中，倒入芝麻油，拌匀即可。

9、面团移至面板，分成小剂子。

10、擀成圆片。

11、放入适量馅料。

12、包成自己喜欢的样子。

13、全部包好。

14、开水下锅，煮熟捞出。

15、蘸醋食用更美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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春季尝鲜 野菜飘香

春天是野菜的舞台，没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑！

这些鲜翠欲滴、水嫩嫩的野菜，携带着早春的气息轮番亮相，迫不及待地融入了人们的餐桌。

NO.1荠荠菜

荠荠菜是人们非常喜爱的一种野菜，香气浓郁，味道鲜美。凉拌食用或是包饺子都很美味~

荠荠菜饺子

食材

荠荠菜一把 猪肉馅半斤、 香菇若干、 盐、生抽、

五香粉 、食用油 、饺子皮

做法

锅里放水放盐加几滴油，大火烧开放荠荠菜焯水，

捞出过凉水，切成小丁备用，香菇切丁备用

将所有食材加到一起拌匀调成自己喜欢的味道

包饺子就可以了~

NO.2面条菜

面条菜是多生长在田梗地头和初春的麦田里的野菜，非常的嫩。叶子厚厚的软软的，吃起来非常的美味。

每逢春起，旷野里的面条菜便争相恐后地冒出头来。翠绿而细长的叶片，于初春之时最为细嫩，做成蒸菜最是鲜美。

蒸面条菜

食材

面条菜300g、花生油10g、面粉30g、蒜瓣6个、生抽2勺、香醋1勺、盐适量

做法

将面条菜清洗干净，控干水份，面条菜里倒入花生油拌匀，少量多次倒入干面粉，使面条菜都沾满面粉，把拌好的面条菜放入蒸笼大火蒸10分钟出锅，把蒸好的面条菜倒入盆中，用筷子轻轻打散，趁热撒入盐拌匀。加入蒜泥、生抽、香醋拌匀就好啦~

NO.3十香菜

十香菜作为调味菜品，常掺入凉菜、蒜泥中食用，为菜肴增色添味，使人食欲大增。

这种菜生命力旺盛，长得有些像我们常见的薄荷，但又和薄荷不同，叶子小一些，香气又不一样，不如薄荷的味道那么又凉又麻，而是一种很独特的清香。

凉拌十香菜

食材

十香菜、 核桃仁(去皮) 、胡萝卜丝、辣椒油、食盐、 白糖、 生抽 、香醋 、蒜

做法

将辣椒油、食盐、白糖、生抽、香醋、蒜末调配成料汁，加入十香菜、核桃仁、胡萝卜丝

拌匀即可~

NO.4白蒿

俗话说:"吃了白蒿菜，一年无病害。"白蒿既可以做菜，更是中药的一种，春天的嫩芽口感更好了，味道别有一番风味。

白蒿是春天里的美味，一般用来蒸菜，炒鸡蛋，做杂面馒头等，做蒸菜味道更美味。

蒸白蒿

食材

白蒿苗 面粉 胡椒粉 盐 生抽 香醋 蒜

做法

将白蒿苗洗净控干水分，少量多次加入面粉、白胡椒调味拌匀上锅蒸15分钟，将调好的蒜汁倒入拌着吃~也可以加入葱油炒一下味道也很美味哦~

NO.5田七

提起田七，很多人认为它是一种中药材，其实不只如此，田七的叶子也可以食用。新鲜的田七苗，一根根很粗壮，叶茎与蚕豆幼苗相似，叶片对生，表面光滑且有肉感。

田七叶子做法非常快捷简单呦！炒食、凉拌、做汤、饺子馅都可以~

凉拌蒜香田七

食材

田七 大蒜 白糖 生抽 白胡椒粉 白芝麻

做法

田七洗净，摘瓣，放入碗中，依次加入生抽、白糖、白芝麻和蒜末，将油烧热，浇在蒜末上拌匀。冷藏后更好吃哦~

小贴士

绿叶菜焯水时注意加入几滴油和少许的盐，能让菜叶保持菜品颜色更翠绿，焯水时间不宜过长，避免维生素的流失！

清新鲜美的野菜，从遥远的时光中款款而来，平淡简朴中容纳着万般精彩。它们既抚慰过曾经的节俭岁月，又在如今富足的时光里成为人们心头不舍的追忆~

大厨教你做油角，学会不用下馆子

在老家每年过年都会煮这个角子吃，以前都是看爸爸妈妈弄，我们只负责帮忙包一下。现在结婚了，过年就自己琢磨着做，问清楚配方就开干，还是要学着做，以后想吃就可以自己做来吃，过年做了两次，总结出了经验，记录一下，以后忘记了还可以看看笔记，俗话说好记性不如烂笔头。希望能给大家带来帮助

By 羊羊是吃货

用料

• 面粉 500克
• 猪油 100克
• 啤酒 适量
• 鸡蛋 2个
• 白糖 250克
• 熟芝麻 30克
• 熟花生碎 150克

做法步骤

1、开始准备馅料，我们就是放花生、白糖和芝麻（白芝麻或者黑芝麻都可以）。先炒花生，准备生的花生米，用水洗一下，然后捞出倒入锅里小火慢炒，要不断翻炒，炒至香脆即可，铲出来晾凉后把花生皮戳掉，也没什么技巧，我这次弄得少放在碗里慢慢戳，然后慢慢把皮弄走。把皮去了后就压成花生碎，我们以往就是把花生装到保鲜袋然后用干净的啤酒玻璃瓶碾压搞碎。

2、芝麻也要小火慢炒，炒香，由于比较急，就没拍到照片。把炒熟的芝麻和花生碎再加入白糖一起混合即可。

3、然后准备角子皮，用一下稍微大一点的盆子，先准备小半碗猪油，冬天猪油容易冷成固体，要先加热融化晾凉备用，太热的猪肉容易把面烫熟。盆子里先加入面粉，再打入鸡蛋，用筷子搅拌面粉鸡蛋，然后再倒入猪油再拿筷子搅拌，最后慢慢加入啤酒搅拌，不需要加水，啤酒不要一次加太多，少量多次以免面团太稀烂了。比例是一斤面粉加入两个鸡蛋小半碗猪油。

4、调好啤酒后就开始和面，揉成光滑面团，准备一块干净的湿毛巾，一个小面团一个小面团地弄，没用上的就拿湿毛巾盖着，以免干了不好捏角子。以往在家做很多斤的时候就喜欢把面团杆成一块薄的面皮，然后拿一个圆的杯子盖成一个一个圆的角子皮大家一起包就比较有效率。开始我也是那样，因为现在自己一个人做，家里又没有擀面杖，拿玻璃杯擀，搞得皮厚，还容易干，导致不好捏，所以之一轮煮的不是很成功，皮厚还炸开了。后来第二次煮，就先戳成长条，然后切成一个一个小剂子，因为包得也不多，慢慢弄，切好小剂子也是用湿毛巾盖着，那样皮软些就比较好捏花边。

5、关于如何包角子我也没拍到照片，上各种软件搜索就有很多教程。先压成圆薄皮（太厚了煮出来没那么酥脆也没那么容易熟），皮对折后两边黏紧，中间放入馅料，再把边边全部包紧，再捏花边即可。

6、捏好好一个个凉开放，不要堆到一起，以免粘在一起分不开会撕烂。

7、包好后小火慢炸，锅里倒入油，待油温热了就可以放入角子，用筷子或者锅铲不停翻动让角子受热均匀，以免煮糊。煮至金黄就可以出锅了。煮饺子不要急，小火煮，大火煮容易外面糊了里面没糊。捞出的角子放冷了就会酥脆。

小贴士

馅料的比例，之一次做所以不知道该买多少材料。我准备了小半斤的花生米、一斤芝麻和一斤白糖。这些材料包了有三斤面粉的角子，一斤面粉做了九十个角子。馅料的比例按照自己的口味调整就行，喜欢吃甜的就可以放多点白糖，没有固定放多少。自己认为是所有的材料体积用1:1:1那样放是挺好的，甜而不腻。剂子不要弄太大，小个一点好吃。

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秋天吃饺子，韭菜茴香靠边站，这3种“养肺馅”，润肺降燥又解馋

饺子，是中华传统美食，尤其是在北方，结婚吃饺子、生日吃饺子、生孩子吃饺子，出远门吃饺子、各种大小节日吃饺子，可见饺子在人们心中是多么重要的食物。秋天，是大自然的金色季节，也是美食的季节。在这个秋高气爽、天空湛蓝的季节里，一道道香喷喷的饺子摆在了餐桌上，成为了秋日里最令人期待的美味。而今天，我要为大家介绍的是特别的秋季饺子——“养肺馅”。

在这3种饺子的“养肺馅”中，主要包括了丝瓜、萝卜和冬瓜这三种秋季时令的蔬菜，它们都有着丰富的营养价值，不仅美味可口，还对身体健康有着积极的作用。接下来，让我们一起来了解一下这三种蔬菜的营养价值。

一、丝瓜

丝瓜是夏秋时节的一种常见蔬菜，它富含维生素C、维生素B、钙、磷、铁等多种营养元素。丝瓜不仅可以帮助清热解暑，还能润肺止咳，对于秋季容易出现的干燥咳嗽有着良好的缓解作用。此外，丝瓜还富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，帮助消化。

推荐食谱：【丝瓜饺子】

准备食材：胡萝卜、鸡蛋、木耳、丝瓜、面粉、生抽、盐、葱、姜、香油、食用油

具体做法：

1. 将丝瓜去皮，切成细丝；胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝；木耳泡发后，切成小粒。

2. 在锅中热油，倒入蛋液，炒至蛋液凝固后，用筷子搅拌成鸡蛋碎。

3. 将丝瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋装入盆中，加入葱末、姜末，加入盐、酱油和香油，食用油，搅拌均匀，调成馅料，将馅料包入饺子皮中，然后将饺子煮熟或者蒸熟即可。

二、萝卜

萝卜是一种营养丰富的根茎蔬菜，它富含维生素C、维生素K、维生素A、膳食纤维和各种矿物质。萝卜有助于降低胆固醇、维护心血管健康，同时也有助于消化和促进肠道健康。在秋季，吃一些萝卜还能增强免疫力，帮助抵抗感冒和疾病。

推荐食谱：【萝卜肉脂渣饺子】

准备食材：萝卜、猪油渣、葱、姜、盐、鸡精、食用油

详细做法：

1. 萝卜刮皮，然后将其擦成细丝，焯水后，过凉，挤去多余的水分，稍微切几刀。

2. 将肉脂渣切肉，和萝卜丝装入同一盆中，加入葱末、姜末、盐、鸡精和食用油，搅拌均匀，制成馅料。

3.取一张饺子皮，放入适量馅料，捏紧。锅中加水烧开，放入饺子，大火煮开后，加点凉水，继续煮，煮至饺子漂起，饺子皮鼓起后，即可出锅。

三、冬瓜

冬瓜是一种低热量、高水分的蔬菜，它含有丰富的维生素C和维生素B，以及钾、铁、锌等矿物质。冬瓜有利尿作用，有助于排除多余的体液和废物，有助于清热解毒。在秋季时食用冬瓜还有助于保持肌肤的水润和美白。

推荐食谱：【冬瓜饺子】

准备食材：冬瓜、猪肉、葱、姜、 盐、酱油、食用油

步骤如下：

1. 冬瓜去皮，切成小块，然后用盐腌制一段时间，挤去多余的水分。

2. 猪肉剁成肉馅，加入葱、姜、盐、酱油和香油，搅拌均匀，制成馅料。

3. 将冬瓜块和馅料，加入食用油，搅拌均匀，一起包入饺子皮中，然后将饺子煮熟或者蒸熟即可。

这三款“养肺馅”饺子不仅口感鲜美，而且富含各种营养元素，有助于增强免疫力，清热解暑，润肺清秋燥。不仅可以满足味蕾，还能滋补身体，享受秋日的美好时光。不妨动手尝试一下，让你的家人和朋友也品味到这份秋天的美味。

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