我挺爱吃小黄花鱼的，我们这儿管小黄花鱼叫小梅鱼，这种鱼东海一带长年都有，价格总体比较便宜，当然会随着季节不同，价钱也会有上下浮动。这种小黄花鱼不压称，份量轻，便宜的时候10元一斤，很多上年纪的人会买两斤，把鱼头剪了，鱼肚鱼肠处理干净了，用盐略腌入味，然后晒干了，油里炸成外酥里嫩，是下酒下饭的好菜，放一周都不会坏，嘴馋的时候，拿一根在手里当零食吃的也有。
宁波的名菜中有一种叫苔菜拖黄鱼，外面裹加了海苔粉的面糊，也是油炸，一条一条金黄中透着绿色的面鱼，样子非常讨喜，炸到酥脆上桌，一人一条，转眼夹完，因为实在好吃。
还有一种菜是豆腐皮里包黄鱼肉，叫腐皮黄鱼，也是待客的上等菜，就是用这种小黄花鱼肉做的，用豆腐皮包葱花肉末，我们叫炸响铃，但相比而言，我们更中意吃腐皮包黄鱼，里面的肉嫩味鲜，比肉更容易消化一点。宁波人经常把小黄花鱼叫做小黄鱼，反正在我们这儿谁都不较真，都知道什么是什么。
小黄花鱼贵的时候，像今天买的28元一斤，买了5条，半斤14元，一两一条，刚好蒸上一盘。点一些蒸鱼豉油清蒸一下，最后淋点葱油，这已经算复杂了，最简单的连葱油酱油也不用，撒点盐和姜丝，滴点料酒，蒸上几分钟立马上桌，鱼肉滑嫩，夹一条放在碗里，这鱼虽小但没什么刺，筷子一批下来就是半边的鱼肉，反个面再半边，眼一眨一条鱼就没了，剩中间一根鱼骨连着鱼头，清清爽爽，明眼人一看就是海边长大的孩子，从小吃惯这种鱼。
我们食堂里也经常有清蒸小黄花鱼卖，两条小鱼算一个菜，6、7元钱，买的人还很多。北方的朋友会说这点菜不够塞牙缝，根本吃不饱，但是一方水土养一方人，我们从小就是这么吃的。
今天这个做法，相比红烧和油炸小黄花鱼来说，对鱼的新鲜度要高一点，味道也挺浓郁，可以配饭吃，开学了，小朋友放学回家，蒸上几条鱼，补充蛋白质，我们从小就听大人说，多吃海鲜和鱼类，人会聪明哦，那么就来多吃几条吧！
【葱姜豉油蒸小黄鱼】
主料：小黄鱼5条250克
辅料：小葱1根，姜3片，料酒20克，蒸鱼豉油10克，盐3克
做法：步骤1、小黄鱼的大小更好差不多，这样摆盘整齐，蒸熟的时间也差不多。另外小黄鱼当然越新鲜越好，看上去锃亮，微黄，腮是红色的鱼就新鲜，新鲜的小黄鱼清蒸就好吃。小葱切葱花，姜切姜丝备用。
步骤2、小黄鱼去鳞，剪开腹部去鱼肠，去掉鱼腮，打理干净后清水洗净沥干
步骤3、小黄鱼上略略撒几粒薄盐，淋上一大勺料酒
步骤4、鱼上面再铺一些姜丝，另外一些姜丝切末备用
步骤5、淋上半勺蒸鱼豉油提鲜
步骤6、锅里先烧开半锅水，把鱼盘放在蒸架上，盖上盖子，蒸8分钟
步骤7、8分钟后鱼已蒸熟
步骤8、取出鱼盘放在一边
步骤9、另起锅加少许油，加入葱花姜末爆出香味
?
步骤10、淋到蒸熟的小黄鱼上激出香味。
鱼肉极嫩的小黄鱼，这样蒸一点不会有腥味，每人吃一条两条，直呼不过瘾，下次再蒸！
现在天气越来越冷，大家不仅会吃一些美味炒菜，还会吃一些美味的炖菜。随着美食文化的不断进步，现在市场上不仅有各种各样的食材，还有很多美味的做法。现在生活中美味的食材有很多，他们不仅能炒着吃、炖着吃、炸着吃、烤着吃，还能蒸着吃。小编今天给大家介绍的就是一种孩子很爱吃的蒸菜。
自从学会这道蒸菜后，孩子三天两头点名吃，少盐少油，清爽还营养。孩子爱吃的这道菜就是美味的清蒸黄花鱼，鱼肉细腻好吃，多吃还可以健脑，孩子爱吃极了。小编今天给大家介绍的就是美味清蒸黄花鱼的做法，大家快来看看吧。
清蒸黄花鱼！鱼中的美味！
By 杰米小心心
配料：
黄花鱼1条 （约270克）、姜 适量、葱 适量、精盐 2克、花生油 10克、酱油 8克、热水 8克、细砂糖 3克
烹饪步骤：
1.黄花鱼去除鳞片、内脏，清洗干净后抹干水分，在鱼身两面各划两刀
2.把盐均匀地抹在鱼上、内腹
3.把姜切成丝，葱一部分切成段，一部分切成丝
4.碟子上垫上一排葱段，把鱼放上去
5.选用 惠而浦 WTO-CS341T 蒸烤箱，上下管独立控温蒸汽烤箱的水箱加满水，选择“纯蒸”功能模式，设置温度100℃，启动程序；当温度达到100℃，碟子放在蒸盘上，置入蒸汽烤箱中层，蒸10分钟
6.鱼蒸好后，取出把多余的汁倒出来，然后在鱼上撒上姜丝与葱丝
7.热锅后，把油烧滚烫后，淋在鱼上；把酱油、热水、细砂糖全部搅拌均匀，最后浇在鱼上即可
烹饪小贴士：
1.黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。
2.黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。
3.黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。
大家是喜欢吃炖黄花鱼，还是喜欢吃清蒸黄花鱼呢？
休渔期结束，海鲜安排上，这道菜孩子更爱，鲜美可口，补钙补脑喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
今天是7.31号，还有1天，我们爱吃的虾兵蟹将要来了，身为海边人家的我，甚是怀念旁边东海里的梭子蟹，大小黄鱼，皮皮虾，鲳鱼，带鱼，水潺，鳗鱼等等~你多久没吃到透骨新鲜的海鲜了？是不是特别想念那个味道？在经历了3个月的休渔期后，渔船扬帆起航了，吃腻了冰鲜和养殖的海鲜，终于能吃活蹦乱跳的了，好开心。今天去集市，立马买到活虾，赶紧回家做起来给孩子吃。
对于海鲜，我们全家都超爱的，这就是海边人家唯一的嗜好，尤其孩子爸和孩子，一个爱吃螃蟹，一个爱吃虾，赚来钱的都买吃的嚯嚯掉了。不过没事，虾还是营养很高的，不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。我就做了这道菜，放了菌菇，放心这些都是种植菌类，搭配鲜虾一起烩制，鲜美可口，配饭一流，也给孩子补补钙，补补脑。来吧，跟我来学做这道菜吧！
鲜虾烩菌菇
所需的材料：鲜虾半斤，海鲜菇1把，金针菇1把，蒜瓣2个，盐少许，生抽1勺，葱花少许
1.热锅倒油，把蒜瓣切片，放入锅中爆香
2.把鲜虾的须和虾线去掉，再洗净沥干，倒入锅中翻炒变色
3.接下把洗净的海鲜菇和金针菇倒入锅中一起翻炒，炒制菌菇变软
4.再放入点盐和生抽翻炒均匀，菌菇变软会出汁水
5.最后放入一点点清水，加盖煮沸煮熟，撒点葱花，就可装盘食用了
这道菜保持鲜味，搭配菌菇类更加鲜美了，孩子搭配米饭吃的喷喷香，休渔期后，准备多买点来给孩子解解馋，也看暑假都过去一个月了，让孩子在家吃的棒棒的。
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盐城做法--蒜苗烧小黄鱼图文原创/希味淡，未经许可禁止转载，盗用、洗稿必究！更多美味食谱，请关注：希味淡！如有喜欢的美食可以留言，一起探讨，明天还会跟小伙伴们分享一道美食，大家不见不散哦！
我们这里说的小黄鱼不是大黄鱼的小时候哦，它们是两种不同品种的海鱼。小黄鱼又叫小黄花鱼，肉质鲜嫩，产于东海、黄海、渤海等地区。我们盐城濒临黄海，小黄鱼是我们当地非常受欢迎的一种小海鱼。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质、叶酸、维生素B2、B12等，有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止咳下气的功效，也对各种水肿、浮肿、腹胀、黄疸、乳汁不通这些症状有改善作用。对体虚的中老年人来讲，多吃小黄鱼会有很好的食疗效果。据说它还有防治癌症的功效。
各地 *** 小黄鱼的 *** 有很多，可以清蒸、可以油煎、可以烤制、可以红烧、可以干炸......我之前在浙江旅游时吃过那里的红烧小黄鱼，食材虽然很简单，但是那咸鲜爽口的味道至今还让我记忆犹新。
我们盐城地区也经常吃小黄鱼，但是吃法略有不同。我们这里做得比较多的是蒜苗烧小黄鱼。当蒜苗下市了，也做雪菜小黄鱼，还有嫩豆腐烧小黄鱼，味道都相当不错。
蒜苗，是许多人都熟悉和喜欢吃的一种蔬菜，因为它的口味非常独特，无论和什么食材一起烧都很好吃。蒜苗一般在4-5月份上市，到了6-7月份就很少看到了，所以想吃蒜苗烧小黄鱼还得瞅准时间呢。
蒜苗烧小黄鱼是我们盐城当地每年五月份最时令的菜品。五月，小黄鱼正肥美，蒜苗刚上市，尤其新鲜。小黄鱼是蒜瓣子肉，鱼卡少，肉质嫩，蒜苗独特的香中和了海鱼的微腥，是一道非常鲜美的下饭菜。
蒜苗小黄鱼的烧法不难，做法如下：
食材用料：
小黄鱼500克，蒜苗250g，葱姜适量（喜欢吃辣的可以加辣椒），老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量
菜谱做法：
1、蒜苗洗干净切段。
2、小黄鱼洗干净备用，不喜欢黄鱼头的可以摘去。
3、锅里油烧热，加香葱、生姜炝香，再放入蒜苗煸炒。接着，放老抽上色，放点糖，加适量料酒，加两碗清水。
4、水开后放入小黄鱼（这样鱼肉不会碎），它本身是海鱼，注意少加点盐调味。中火慢炖，快好时加鸡精提鲜。
一盘鲜美醇香的蒜苗小黄鱼出锅了，真的特别好吃。朋友们如果感兴趣，有机会可以试试这道菜。
黄鱼特别是小黄鱼这个东西，宁波人还是有发言权，什么都比不上小时候家里清蒸的小黄鱼，那时候没有养殖，都是野生。关键一点是：鱼膏鱼籽都不会丢掉，放在一起蒸，软糯鲜甜不腥，鱼肉的肥嫩我们叫做“飘”。小黄鱼和大黄鱼差挺多的，小黄鱼要清油清酱，蒸为鲜；大黄鱼要重油煎炸。小黄鱼东海的湾口都好吃，大黄鱼最有名的是台州大陈岛的，但现在野生的太难见了，养殖的肉质偏硬，多是炸成松鼠鱼的样子了。
温州菜古已有之，但瓯菜在学术上的确立只是近几十年的事情，当时温州城里的名厨和餐饮专家对瓯菜特色做了“两轻一重”的整理归纳：以海鲜入为主，口味清鲜，淡而不薄，轻油、轻芡、重刀工。老温州人都知道，当年城里最拔尖的餐馆是五马街口的温州酒家，它树立了瓯菜典范，培养了一代名厨。前阵子，家里还遗留了两条没吃完的小黄鱼，又有没用完的酸菜，不如一锅炖了吧，酸菜加黄鱼应该不错。话不多说，今天大叔下厨房教你做酸菜小黄鱼，希望你吃得开心~
小黄鱼/蒜/酸菜/干辣椒/胡椒粉/料酒/盐/五香粉/生抽/砂糖
1、首先把黄鱼肚子剖开去内脏的，小黄鱼去鳞去内脏后控干水分，用盐抹一抹表面，冷油下锅一起煎炸，中小火煎炸，酥脆之后会比较容易翻面，不粘锅更容易翻面，实在不行关火冷锅也容易，多放点油会味道会比较好，煎炸至小黄鱼金黄色，煎炸得比较透，肉质才会酥脆；
2、然后盛出小黄鱼，直接放入蒜，放入干辣椒中小火慢炒出味道，放入酸菜转成大火翻炒，就跟酸菜鱼一样炒酸菜炒到软、出味道，大概需要1~2分钟；
3、最后酸菜炒出味道后放入水，放入适量的盐、生抽、料酒、一勺砂糖大火煮沸小火先炖煮2分钟，放入小黄鱼一起炖煮起码3~5分钟入味，出锅前撒上点葱花即可上座开吃啦~
酸爽鲜嫩，简单下饭的酸菜小黄鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、再一次建议大家要多放点水，我这水明显少了，多一点汤汁浇上会很好；
2、那多少才好呢？更好是汤汁能浸住黄鱼的半身，建议大家更好能把酸菜和鱼的比例控制在1:1；
3、酸菜和抹过盐分的鱼会有咸味，所以后期下料不易太多，不然就变成了酸菜咸黄鱼。
还有更多美食等你呢~
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广东人爱吃鱼，这道双酥带鱼煲仔，酥脆味美，香气扑鼻，超级好吃
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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#酱香小黄花鱼鲜到鲜得小黄花鱼深海捕捞纯正东海味，精选匀称体型个头适中的小黄花鱼，吃出饱满肉感。不包冰采用保鲜膜加托盘保护防止运输过程碰撞影响鱼肉品质，小黄花鱼只有一根主刺肉质呈蒜瓣状特别适合孩子吃。
By 辰辰妈dg
用料- 小黄花鱼 450克
- 豆瓣酱 10g
- 葱 1段
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 料酒 5g
- 食用油 20g
1、原料
2、炒锅入油，放入葱姜蒜炒香
3、放入洗好的小黄花鱼稍微煎一下
4、倒入料酒
5、加入豆瓣酱
6、加入开水没过小黄花鱼
7、大火烧开后转中火炖至近干
8、出锅撒香菜
9、小黄花鱼的蒜瓣肉特别适合小盆友吃
10、酱爆小黄花鱼
11、酱香小黄花鱼小盆友自己可以吃6条
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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潮爸家6月5日午餐记录，清蒸东海小黄鱼、家常红烧肉、番茄炒蛋『 今天中午吃小黄鱼，东海的野生小黄鱼，这几条小鱼太漂亮了，宰杀之后一连拍了好几张照片，请好友们欣赏。
鱼皮的金银色泽迷人极了，摸起来的手感和鱼肉的弹性，堪称完美。这也充分说明，东海黄鱼身娇肉贵，一定是有道理的。』
▼ 清蒸就是更好的烹饪方式。 小鱼无需耗时太久，蒸锅上汽后猛火蒸8分钟即可，关火后再虚蒸半分钟出炉，撒上葱花，淋上滚油，这鱼肉跟嫩豆腐似的。
▼ 家常红烧肉。
经常看我午餐记录的好友一定有印象，前几年，我做红烧肉和红烧排骨的频率非常高，这两年吃得少。姑娘长大了，懂得爱美了，整天嚷嚷着要减肥，尽管她实在是一点都不胖，但我还是听她的吧！这种高热量的美食，相对控制得严格些。想想我年轻的时候，任何配菜都不加的红烧肉，一个人轻松干掉一大盘，吃完肉，还得用猪油再拌一大碗米饭，那叫一个香，那叫一个痛快！
▼ 番茄炒蛋。 郊区的本地番茄，红绿相间，酸甜适中，跟土鸡蛋简直是神仙伴侣。刚说完猪油拌饭，这番茄汁儿又是一个经典好“素材”。
▼ 青椒炒茄子。
更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。
黄鱼怎么做？大叔教你酸菜小黄鱼，酸爽鲜嫩，简单下饭，超级好吃黄花鱼，尤其是小黄鱼，宁波人仍然有发言权，这与年轻时在家中蒸煮的小黄鱼无可比拟。关键点是：鱼酱和鱼子不会被扔掉，一起蒸熟，柔软而甜美，不腥，鱼的脂肪和嫩度被称为``浮游物''。小黄鱼和大黄鱼有很大的不同。小黄鱼应该用油和酱油清洗，蒸熟以保持新鲜；小黄鱼在东海海湾很美味。大黄鱼在台州大陈岛最有名，但是现在野外稀有。农场的肉很硬，大部分都炸成松鼠鱼。
温州美食在远古时代就已存在，但是在学术界建立Ou美食只是最近几十年的事。当时，温州市著名的厨师和餐饮专家组织了u菜的“二轻一重”特色：海鲜占主导地位，味道鲜美，轻而不稀，轻油，轻稠，重刀。温州老人们知道，当时这座城市最顶级的餐厅是五马街入口处的温州餐厅，它树立了O美食的典范，并培养了一代著名的厨师。不久前，家里有两个黄花鱼，还有一些未用过的酸菜。更好一锅炖。酸菜和黄花鱼应该很好。事不宜迟，今天叔叔去厨房教你如何 *** 酸菜黄鱼。
小黄鱼/大蒜/酸菜/辣椒干/胡椒粉/料酒/盐/多香果粉/酱油/砂糖
1.首先切开黄花鱼的腹部，以除去内部器官，除去鳞片，并除去内部器官以控制水，用盐擦拭表面，用冷油炸，在中小火上煎，酥脆后将更容易翻面，否粘锅更容易翻面。关闭加热锅和冷却锅也很容易。添加更多的油会更好吃。煎至黄花鱼变成金黄色为止，煎得更透彻，肉会变脆；
2.然后填满一个小黄鱼，直接放入大蒜，加入干辣椒并慢慢炒制，再加入酸菜，再像酸菜鱼一样炒，将酸菜炒至变软味道不错，大约需要1到2分钟；
3.最后，炒酸菜，加水，加适量的盐，酱油，料酒，一匙糖，小火煮开，煮2分钟，将小黄鱼放在一起，煮至少3?5分钟在锅前撒些葱即可坐下吃饭?
酸甜新鲜的酸菜小黄鱼配简单的米饭就准备好了，如果您愿意，可以自己尝试一下?
叔叔小贴士
1.我再次建议您添加更多的水。我的水显然少了。添加更多汤会很好。
2.多少更好？更好将汤浸入一半的黄花鱼中。建议您将酸菜和鱼的比例控制在1：1。
3.酸菜和咸鱼会有咸味，所以以后切不宜过多，否则会变成腌制的白菜咸黄鱼。
还有更多菜等着你?
四川菜味道如何？叔叔教你辣鱼，辣又好吃，新鲜爽口，超级简单
广东话爱吃的鱼，这双脆皮章鱼煲，香脆可口，香气扑鼻，超好吃
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魔都更好吃的海鲜烧烤在五角场C位出道！烤小黄鱼20条起撸吃嗨！这里是大众点评精选~
一起发现真正有趣的吃喝玩乐
让你不再为“去哪里”困扰
6月到了，关键词是毕业和世界杯，当然还少不了标配的夜宵烧烤！
夜晚微风里有独特的夏天味道，
抿一口还冒着气泡的啤酒，
翘着二郎腿撸上一盆刚烤好的串，
那滋味，妙！
『夏天，海鲜和晚风更配哦』
不过要说到烧烤里的C位，自然是海鲜烧烤，海洋的鲜味被火烤之后更香了，不管是哪种做法，一上桌就肯定率先被抢光。
在上海，我最最pick的海鲜烧烤，一定是「炭秘12时烤吧」。去年在番禺路被朋友拉着吃了一次，就变成了我逢人就推荐的店之一！
“真的好好吃，我们下次再去吧～”
“海鲜很新鲜诶，带子还是整只的！”
“喜欢羊肉和烤肠！调味真的刚刚好。”
“一家烧烤店365天在放维秘秀真的好吗…”
这次炭秘的新店开到了五角场政民路！更爱的烤串店开来学校门口这件事真的很开心，毫无疑问我马上就决定毕业聚餐来这里了。而且这次点了很多海鲜，感觉比以前，更！好！吃！
海鲜就要烤着吃
小黄鱼鲳鱼扇贝海螺全都要
烤野生小黄鱼
最鲜的味道，一次撸20条才爽
之一个要讲的就是这个小黄鱼，其实在上海不怎么吃得到最新鲜的，而且做法也往往重口调味掩盖不足。但东海小黄鱼实在是太好吃了！住在魔都要是没法吃到更好的真的很可惜……
听说炭秘的野生小黄鱼都来自中国之一渔村——宁波桐照。肉质滑嫩鲜美，即使是烤到表面微微焦脆还保持了里面专属于海鲜的细嫩多汁。
老板跟我说瞿溪路那家店，有次一个小哥一人点了40串黄鱼来撸，到底是有多好吃！热爱小黄鱼的我姑且拿了十几二十串来吃 >w<
吃炭秘的烤野生小黄鱼还有绝招，尾巴轻轻一拉，因为肉质细嫩，整一面的鱼肉就从会骨头上剥离下来，大口吃鱼真的很方便。
真的不是我一个人吃的……（嗯？）……不是我一个人吃的（嗯？嗯？）……是我一个人吃的……我一个人吃的……
烤野生鲳鱼
东海人们吃黄鱼，一定还得吃鲳鱼
一样是来自宁波的鲳鱼，东海边人日常吃的最鲜的第二个味道。很多餐厅里卖的鲳鱼都偏大偏厚，其实手掌大个头的鲳鱼才是最鲜的野生东海鲳鱼。
看着鲳鱼的烤制过程就很幸福，表面微微泛出焦黄色，鱼的鲜香一个劲儿地冒出来。
其实沿海的人们都知道，特别是东海海鲜，原汁原味才更好吃。简简单单撒上辣椒粉就已经很棒了，根本不需要过多的调味料，新鲜果然是有底气的。
?
芝士蟹斗
贼好吃的招牌，吃过一次就念叨
拍着胸脯告诉你这个芝士蟹斗，是我和一众博主朋友都公认的魔都更好吃。一眼看去蟹壳里就全是芝士。
看师傅把调好味道的蟹籽芝士酱盖到蟹肉上也很幸福。在炭秘，负责不同烤物的师傅是不一样的，海鲜和肉的烤炉也不相同。我想这大概就是：术业有专攻……手艺和味道都不能串。
蟹斗要烤比较久，撬起一块芝士酱醇厚浓郁，底下是满满的蟹肉，一口鲜香，蟹籽爆开在嘴里真的非常美妙了！
烤贝类
“你食材用的好，何必调味重口？”
海鲜烧烤的店铺，一定离不开的就是各种贝类，碳烤生蚝、蒜蓉粉丝扇贝……喝啤酒必备产品是必须要来一打的。但是品质和口味的好坏就真的差很多了，事实上是吃过这里的贝壳类烧烤之后，我才知道之前吃的很多扇贝带子们都不行。
▲烤大带子
太大了吧，点了4只一端上来，半张桌子都盖住了。聚餐的时候一定要点吧，光是看着就很有排场。
这里的带子一个就是一整只，不像很多店是切片过的，即便如此，肉质还是很柔嫩有弹性，丝毫不老，厚厚一个我吃得很爽。
▲烤扇贝
蒜蓉粉丝扇贝从小都吃，但很多店都做得太不走心了吧，而且说实话还不新鲜。似乎在炭秘我才头一回有了真正吃扇贝的感觉。
▲烤生蚝
这肉看图就知道很饱满了，咬下去非常嫩，烤过以后附着着一层油香，淡淡的蒜蓉味也很相配。店里的海鲜可以选择蒜蓉或豆豉，下回试试豆豉。
▲烤海螺
脆！有嚼劲！之一次吃烤海螺就被好吃到，螺肉新鲜挖出切片，在酱汁里翻滚烤制，所以才这么入味。
白灼小龙虾
见过这么干净的白鳃吗？
没见过！剥出来的小龙虾太干净了，堪称白鳃典范，虾肉饱满紧实，蘸着小龙虾专配的酱汁……我一旦开始动手就完全停不下来了……
白灼我喜欢。和前面的海鲜都是同一个道理，越简单的做法，越能检验新鲜度，越新鲜调味的，越好吃。每年夏天必点狂刷的，绝对是小龙虾无疑了。
除了海鲜小龙虾
炭秘还有超多种类的烧烤……
其实一开始把我拉入坑的
是他们家的肉肉肉肉！
烧烤怎么能少了肉肉
羊肉串真的好大个！
烤羊肉大串
好吃好吃好吃啊
肉也给得很大气！肥肉瘦肉相间的羊肉串才是更好吃的，羊肉的扎实香气后又吃得到油香的丰腴，完全不膻，肉质又很嫩。深刻觉得，对于肉食动物来说，这一串羊肉相当满足了。（写着写着我又想起了它的味道……）
烤鸡翅
看色泽就知道好吃
我可能是之一次见到这么美的鸡翅，很多地方的烤鸡翅要么过黑，看着硬邦邦烤焦了，要么就是毫不油亮金黄。而这金灿灿的焦黄色，似乎还冒着汁水，是怎么回事！据说用了独门秘诀，使得鸡翅在表面没有划刀的情况下，内里却相当入味，口感又很嫩，同时表皮超级酥脆。尝一口，果真沦陷。
烤西葫芦
我很疑惑怎么连西葫芦都这么好吃
烤蔬菜的种类也很多，点单率高的就是西葫芦，蔬菜的清爽鲜甜经烤过以后更加迷人，口感爽脆，酱汁看来是点睛之笔！
烤年糕
幸福感一等高
最后推荐你们撒了白糖的烤年糕。软糯又有嚼劲，糖粒的香甜还蛮喜欢的，又是一道必点。
自从炭秘开来五角场之后
一到晚上这里就被学生包围
已经有一大堆朋友想要约我撸串吃海鲜了
*本文内容来源于点评头条号【吃啥】，特此鸣谢
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黄鱼特别是小黄鱼这个东西，宁波人还是有发言权，什么都比不上小时候家里清蒸的小黄鱼，那时候没有养殖，都是野生。关键一点是：鱼膏鱼籽都不会丢掉，放在一起蒸，软糯鲜甜不腥，鱼肉的肥嫩我们叫做“飘”。小黄鱼和大黄鱼差挺多的，小黄鱼要清油清酱，蒸为鲜；大黄鱼要重油煎炸。小黄鱼东海的湾口都好吃，大黄鱼最有名的是台州大陈岛的，但现在野生的太难见了，养殖的肉质偏硬，多是炸成松鼠鱼的样子了。
温州菜古已有之，但瓯菜在学术上的确立只是近几十年的事情，当时温州城里的名厨和餐饮专家对瓯菜特色做了“两轻一重”的整理归纳：以海鲜入为主，口味清鲜，淡而不薄，轻油、轻芡、重刀工。老温州人都知道，当年城里最拔尖的餐馆是五马街口的温州酒家，它树立了瓯菜典范，培养了一代名厨。前阵子，家里还遗留了两条没吃完的小黄鱼，又有没用完的酸菜，不如一锅炖了吧，酸菜加黄鱼应该不错。话不多说，今天大叔下厨房教你做酸菜小黄鱼，希望你吃得开心~
小黄鱼/蒜/酸菜/干辣椒/胡椒粉/料酒/盐/五香粉/生抽/砂糖
1、首先把黄鱼肚子剖开去内脏的，小黄鱼去鳞去内脏后控干水分，用盐抹一抹表面，冷油下锅一起煎炸，中小火煎炸，酥脆之后会比较容易翻面，不粘锅更容易翻面，实在不行关火冷锅也容易，多放点油会味道会比较好，煎炸至小黄鱼金黄色，煎炸得比较透，肉质才会酥脆；
2、然后盛出小黄鱼，直接放入蒜，放入干辣椒中小火慢炒出味道，放入酸菜转成大火翻炒，就跟酸菜鱼一样炒酸菜炒到软、出味道，大概需要1~2分钟；
3、最后酸菜炒出味道后放入水，放入适量的盐、生抽、料酒、一勺砂糖大火煮沸小火先炖煮2分钟，放入小黄鱼一起炖煮起码3~5分钟入味，出锅前撒上点葱花即可上座开吃啦~
酸爽鲜嫩，简单下饭的酸菜小黄鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、再一次建议大家要多放点水，我这水明显少了，多一点汤汁浇上会很好；
2、那多少才好呢？更好是汤汁能浸住黄鱼的半身，建议大家更好能把酸菜和鱼的比例控制在1:1；
3、酸菜和抹过盐分的鱼会有咸味，所以后期下料不易太多，不然就变成了酸菜咸黄鱼。
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