热播剧带火的“紫苏饮”，清热又解暑，夏季的消暑饮品，你可喝过

导语：热播剧带火的“紫苏饮”，清热又解暑，夏季必备消暑饮品，你喝过吗？

最近热播的一部电视剧，相信很多人都看过，我也正在熬夜追剧中，真的非常好看，这部电视剧就是神仙姐姐主演的《梦华录》，一部诚意满满的古装剧。

这部剧讲的是三个女人的励志故事，风流雅致的茶百戏，还有精致的果饮真是让人垂涎欲滴。其中，里面最出名的一种果饮就是“紫苏饮”，这里的紫苏就是农村大名鼎鼎的野菜紫苏。

随着电视剧的热播，“紫苏饮”也火了起来，很多奶茶店也推出了不少紫苏饮的同款，加上一些时令水果，喝起来酸甜可口，深受大家的喜爱。

“紫苏饮”非常适合在夏天饮用，在这炎热的夏季里喝上一些紫苏饮，清热解暑，又能保护体内的阳气，不伤脾胃又能散寒，满足夏季养生的多种需求。

说起紫苏大家都不会陌生，它是农村常见的一种野菜，为唇形科紫苏属一年生草本植物，多野生于路边、草地、园林、田边等处，在我国各地均有分布。

紫苏高可达一米以上，茎是四棱形，叶片一叶有两色，正面是绿色的，背面却是紫色的，单叶对生，边缘有粗锯齿，两面均有绒毛。而且它有很多的分枝，一株紫苏可以多茬采摘，种一次以后每年都会自然生长。

它在春天发芽，现在夏季正是采摘紫苏的季节，秋天开始结籽，到了冬季就会迅速枯萎，是一种四季分明的野菜。很多人喜欢在煮鱼时用它做佐料，可以去腥增香，吃起来更加鲜美。

另外还可以做紫苏酱、包烤肉、做馅包饺子、炒花甲、炒田螺、凉拌、熬粥、做茶等，都非常美味，是餐桌上不可多得的奇特美味。同时，也是流行千年的圣草名药。

如今，热播剧带火的“紫苏饮”，又使紫苏火了一把，可以消暑、祛湿、提神，特别适合夏季饮用。夏天大部分时间都在空调房里，湿气比较大，脾胃也不大好，经常会出现风寒感冒的情况，这时用紫苏相当适配。

紫苏饮又被称为消暑饮，做法也非常简单，先将鲜紫苏叶切碎加水煮10分钟，然后切半个柠檬挤汁加到紫苏水里面，等凉切后加入蜂蜜即可，简单又好喝，为夏天必备的消暑饮品。各位朋友，你们喝过这种大名鼎鼎的“紫苏饮”吗？

另外，消暑饮品除了紫苏饮外，还有金银花水、薄荷水、菊花水、百香果饮、黄皮果饮等都是很好的消暑饮品，防暑又降温，还能预防感冒，为夏天养生必备。

紫苏在我国药用历史悠久，其叶、茎、籽均可入药，具有发表散寒、理气宽中、止咳平喘、润肠安胎的功效，对感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满、胎动不安等病症皆有疗效，同时还能解鱼蟹毒。

紫苏因其含有一种特异芳香而出名，有人说它香，有人却闻不惯它的香味，就好像有“水果之王”之称的榴莲，明明吃起来那么香，却偏偏有人嫌弃它臭。

紫苏它还有一个特别有意境的别名叫做“荏”，就是时光荏苒的“荏”，上面的草字头表示它是草本植物，而下面的“任”指的是任何地方都能生长，生命力非常顽强。

冷面、打糕、帝王蟹......寻味延边美食，先吃哪一个？

中国美食丰富多样

延边美食独树一帜、别具魅力

既承载着历史的传承

又在不断实现着现代餐饮的创新

让人赏味美食的同时

沉浸于浓厚的民俗文化……

让我们一起看看

到延边不容错过的各种美食吧

延边冷面

“中国十大名面”之一，以荞麦面条为主料，基本都是现压而成，经过冷水冲洗，加入鸡蛋、黄瓜丝、泡菜、牛肉等配菜，浇入精心熬制的牛肉汤底。更大的特点是飘冰碴儿，炎热的夏季，怎能拒绝这样一道美食。一碗冰爽劲道的冷面搭配酥脆酸甜的锅包肉，更是别有一番风味。在朝鲜族饮食文化中，冷面有着不可动摇的地位，是一张亮丽的延边美食名片。

延边朝鲜族泡菜

它是朝鲜族世代相传的佐食，很多延边人的饭桌上，都少不了泡菜相伴。延边泡菜种类多达上百种，是延边颇具代表性的伴手礼之一。其中，更具代表性的当属辣白菜。辣白菜外观鲜艳，咸、酸、甜、辣、鲜五味调和，质地脆嫩、清爽可口，具有独特的发酵清香，既可生吃，又可熟食，是居家旅游的健康美味食品。

石锅拌饭

石锅拌饭是朝鲜族特有的米饭料理，在石锅内放入米饭、上面放上一层加工过的豆芽、红萝卜、香菇、菠菜等食材进行加热即可。石锅端上桌后，滋滋作响，加入秘制酱料，将煎蛋和菜饭一起搅拌，香气四溢、令人满足。石锅拌饭的特点是锅底的锅巴焦香四溢，口感十分美妙。

延边烤串

延边烧烤，绝对是到延边不能错过的美食，肉串对肉质的要求颇高，有些需要提前腌制，都是现串现卖，肉质更加鲜美。在延边，烧烤店都是一桌一炉，自己动手，现吃现烤。延边州八县市的烤串各具特色，干净卫生是基本，其中延吉市以丰富多样著称、珲春市以大个儿牛肉串闻名、图们的羊肉串味道独特……美味串店举不胜举。吃完了肉串，如果还是意犹未尽，尝尝延边的玉米温面、拌面吧。

延边烤肉

延边的烤肉，品类繁多，以牛肉、五花肉为主，各种免费的小菜、蘸料摆上满满一桌，还未开烤，就已秀色可餐。延边烤肉格外注重肉的品质口味、就餐环境及氛围，主要区分为烤盘（金属、石板）、铁丝网等烤肉方式，无论哪种烤肉方式，都更大限度地保留着肉本身的香味，肉质鲜嫩多汁，混合着焦香，耐人寻味。

包饭

延边的包饭，包裹着满满的地方风情。包饭，顾名思义就是用生菜、苏子叶、白菜叶、煮熟的大头菜叶、海带片等将大米饭和肉菜包起来食用。新鲜蔬菜的清新甘甜，可以选择炖至软烂、肥瘦相间的肘子肉或者五花肉包裹其中，加上必不可少的朝鲜族大酱，满满一大口，味道鲜香不腻。

打糕

延边美食中的打糕是朝鲜族风味小吃， *** 技艺被列为非物质文化遗产。打糕用糯米 *** ，经过蒸制和捶打，可根据口味裹上黄豆面或者红豆蘸料食用，口感软糯筋道，每一口都是 *** 弹弹。朝鲜族人喜食打糕的历史悠久，将其作为日常饮食和重要节庆的必备佳肴。是延边传统特色美食之一。

江米鸡

江米鸡是极具延边特色、以热制热的经典养生保健美食。选用土公鸡与江米、红枣、枸杞、人参等各种药材，文火慢蒸。鸡肉蒸至鲜美细嫩，江米软糯入味，蘸上蒜香酱料，形成了一道口感和营养俱佳的传统美食。

延边汤饭

延边汤饭有很多种类，其中酱汤是朝鲜族餐桌上不可缺少的一道美食，以其独特的风味而闻名。加入大酱、西葫芦、土豆、豆腐、五花肉等食材，小火慢煮，汤味鲜香浓郁。泡上一碗米饭，更加美味。除此之外，还有牛肉汤、臭酱汤、姐妹酱汤、辣豆腐汤、泡菜汤、明太鱼汤……都值得大家品尝。

米肠

用猪血、大米、糯米等加特制调料之后，灌入清洗干净的猪肠子里蒸煮而成。口感鲜香软糯，营养丰富，老少皆宜。无论是切好的一段段的盘装米肠，还是带有鲜美米肠汤的碗装米肠，都让人垂涎三尺，是一道广受欢迎的传统美食。

土豆饼

由土豆研磨煎制而成，外焦里嫩、色泽金黄，有浓郁的土豆香味，咸香可口。土豆饼可以根据口味搭配酱油、葱花、青红椒拌匀成的蘸汁。在延边，多数饭店都会有这道“主食”，口味都略有不同，各具特色。延边的特色主食还有海鲜饼、泡菜饼、土豆饺子、大米饺子，下一顿要选哪个呢？

帝王蟹

珲春市作为俄罗斯帝王蟹进入我国的主要通道，全国大多数的帝王蟹从珲春发出。作为帝王蟹的主要集散地，珲春打造了“蟹”逅珲春海鲜街特色街区，帝王蟹等海鲜的新鲜度和价格都具备其优势，包括帝王蟹、板蟹、特大号扇贝等在内肉质鲜美的海鲜用来蒸煮、烧烤都鲜香无比，一顿诱人的海鲜大餐不容错过。

延边

除了拥有得天独厚的地理优势之外

特色的民族文化

热情好客的延边人民

无不给人留下深刻印象

此外，最+N个最令人心驰神往的

就是延边的美食

快收好这份延边美食地图

到了延边照着吃，准没错

来源：延边文旅

家乡的味道——苏叶干粮

苏叶是有药用价值的，入肺、脾二经。具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效

其实在我老家是根本不知道这些功能的，只是很喜欢苏叶的味道，结合劳动的智慧，做出这么有特色的小吃

苏叶一般有两种，一种绿叶的，一种是紫苏，在我老家基本上都是用绿叶子的

每到夏季，正是苏叶生长旺盛之时，摘下植株上更大的叶片，反正面一致放好，先在盐水里泡一会儿，再用清水洗净，控干水份，再在叶片的背面涂上豆油，为什么要在被面呢？因为脉络深啊，蒸完了好剥

苏叶干粮是用水磨面做的，先把糯米淘净，水没过米，一般要泡半个月左右，每天都要换水，以防止酸臭。泡的过程也是个发酵的过程，只有泡够了时间，才能让口感更筋道，不粘牙

米泡好后，要去磨房磨成水磨面，回家后放在大盆里把水坐清，倒出上面的水，在下面的面上铺上豆腐包，再放上草木灰，把多余的水份吸走，剩下的状态基本就可以用了

苏叶干粮的馅料大多都是小豆的，煮熟的小豆拌上白糖，用手握成一个个比鹌鹑蛋略大些的豆球球，这个环节，在我小时候大多是我在做，不会包啊，团豆馅吧！

包的时候，取一块面团，在手心里按成薄片，把豆馅放上，再把面饼合上，和包饺子很像，就是不用捏摺，然后取片苏叶再把面团包上，苏叶干粮就包好了

在大锅里添上水，把这一个个包好的干粮挨着放在锅帘上，盖上锅盖，等苏叶从绿色变成褐色干粮就蒸好了

来吧，享受美味吧，有苏叶的清香，很有特色的地方小吃，又筋又糯，吃过就不会忘记！

这叶子是个宝，肉类食材配上它，回味无穷，鲜香四溢，特别香

东北人从不吃野味，东北人吃过最“野”的菜，就是老太太挖的野菜

东北人对野菜的爱一点儿也不少于南方。作为东北人四季餐桌上的常客，野菜不仅是蘸酱菜的主打，一定程度上还被赋予了神奇的药效。

4月，东北人的野菜季正式拉开帷幕。小河边的柳蒿芽，田间地头上的婆婆丁、荠菜等都开始泛起了绿意。会吃的东北人都卯足了劲儿，开始着手准备一年的储货量。

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4月，进入东北人的野菜季

4月，在南方人已经挖了N轮野菜之后，沉寂了一个冬天的东北大地才开始逐渐苏醒。

小根蒜、婆婆丁、荠荠菜……各厢野菜陆续粉墨登场，对野蒿子刚冒个头、小草刚露尖儿的东北，表露出春天更大的善意。

东北人挖野菜，才是真的物以稀为贵。

毕竟在东北，从春天大地复苏后的山野菜开始，每年吃到鲜蔬菜的时间只有6个月左右。这导致开春的山野菜在城市里也成了餐桌上的轻奢，尝鲜的野菜有的要几十块一斤。

现在，正是东北的野菜的食用季节。离乡间近的人带上铁锹和篮子到田间地头，自给自足；不想自己挖菜的人则花重金购买野菜，趁着野菜最嫩的时候大囤货。择菜、洗菜、焯水、冷冻，家里的冰箱轻轻松松被这些山野货填满。

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东北人专宠哪些野菜？

小根菜

小根菜，又叫大脑瓜儿，是东北春季最早出现的野菜之一。看到那熟悉的一抹新绿，东北人就知道春天来了。

在野菜家族中，小根蒜虽称不上是名门贵族，但因为气味特殊、面貌独特，也算是一枝独秀。它可以蘸酱生吃，也可以焯水拌成酸甜口的凉菜，或者切段炒鸡蛋也是极好的。这时只用酱油和盐，就能做出简单的美味。

婆婆丁

南方叫蒲公英，东北叫婆婆丁。它也是春天最早的野菜之一，最嫩的是在开花之前。

婆婆丁的嫩叶最适宜直接掐来蘸酱生吃。虽然有些『恶苦恶苦』的味道（东北话里很苦的意思），但作为天寒地冻后的之一批鲜菜，苦中夹杂着的清新脆爽又让人欲罢不能。

当它开了花，长出随风飘散的种子时，便可以挖出来晾干，做成茶泡水喝，不过也是苦味。

荠菜

东北的荠菜也分旱荠菜和水荠菜，旱荠菜干瘦，水荠菜胖嫩。一颗颗绿绿的叶片连成一片儿，虽不规则，但看着就十分养眼。

荠菜可以凉拌、清炒，炖菜、煨汤，煮过的叶子碧绿碧绿的，味道清新。此外还可以包水饺和包子。一筐鲜嫩的荠菜，做包子就和上猪油渣，做饺子就配柴鸡蛋。面皮一包，不管包子还是饺子，都是满口春天的味道。

柳蒿芽

田埂上、水渠边、壕沟里，伸了腰的柳蒿可以疯长在任何多水的地界。柳蒿芽的做法十分多样：下锅焯一下蘸酱吃，或者做饺子馅、炒土豆、炖鱼吃、炖排骨吃。

刺老芽

刺老芽应该算是东北最珍贵的山野菜之一（真的有刺）。类似于香椿，它也是长在一人多高的树干顶端，区别是刺老芽的树干长满了长短不一的小刺。

刺老芽用水焯过后配上刚炸好的鸡蛋酱，或者用鸡蛋面糊裹着炸，都是极尽其鲜的做法，这种鲜味是一年也难有一次的。

除了这些，东北人的餐桌上还有很多野菜：马齿苋，拿它做野菜盒子；槐花，拿它摊鸡蛋；榆钱，拿它与玉米面黄豆面合在一起蒸窝头、贴饼子......

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吃法千千万，蘸酱NO.1

在东北人眼里，除了煎炸蒸煮，现在这些春季的鲜蔬和野菜都是绝好的蘸酱菜：柳蒿芽焯水蘸酱、刺老芽焯水蘸酱、婆婆丁洗净蘸酱......

Q

东北人怎么吃野菜？

给他一碗大酱，他能吃两条绿化带！

A

毕竟大酱之于东北，好比花椒之于四川，陈醋之于山西，是东北饭桌上的灵魂调料。野菜的清甘微苦再加上黄豆酱的咸香，这就是东北人心中最完美的春天味道。

▲手边有什么应季食材，都可以拿来做熟酱，做法都差不多。比如鸡蛋酱，就是把葱花倒进鸡蛋里搅匀，烧油下锅，倒大酱进去翻炒出香味儿，熟了就出锅。

有了酱，东北人还可以打饭包。据说这是满族在战斗年代流传下来的美食。

李冰冰在向往的生活里打饭包

把二米饭（大米和小米）和鸡蛋酱、土豆泥、小葱、香菜和应季小炒菜拌好，用生菜叶或苏子叶包上，双手捧着吃，这种饭菜合一的吃法，就是『打饭包』。

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野菜，东北人的餐桌常客

不少人会质疑东北是不是只有土豆白菜。但其实，东北的春夏之际不仅不缺香菜、菠菜、油麦菜、卷心菜等这些常见蔬菜，还有，蒲公英、小根蒜、刺嫩芽、蕨菜、柳蒿芽等很多人没吃过的山野菜。到了盛夏，马齿苋、苋菜、灰灰菜等更是在东北的田间地头疯长。

就算是到了秋冬，在酸菜心儿、大萝卜、白菜心儿、大葱之外，还有每年春天在冰箱里的囤货以及秋季晾晒好的野菜。所以即使飘雪时节，东北人的餐桌上也常常摆上一盘黄澄澄的野菜团子。

这样看来，东北人对野菜的爱一点儿也不少于南方。毕竟1959年～1961年的三年困难时期，东北的田野里颗粒无收，唯有野菜生长其间，并挽救了很多人的生命。

所以春夏之际在东北，要是见到拎着小刀和袋子的人向你走来的人，不要害怕，他们一定是去田间地头挖野菜的～

你今年春天吃野菜了吗？

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编辑：澳门商报新媒体集团诚意推荐/Maisy

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鲜紫苏叶的更佳吃法是什么？

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紫苏叶是一种常见的香草植物，具有独特的香味和口感。它在亚洲菜肴中被广泛使用，那么鲜紫苏叶的更佳吃法是什么呢。

1. 拌沙拉：鲜紫苏叶可以生吃，其清新的香味和脆嫩的口感能够给菜肴增添一份独特的风味。你可以将鲜紫苏叶洗净后将其撕成小片，加入沙拉中，与其他蔬菜搭配食用。

2. 拌饭：将鲜紫苏叶切成细丝，撒在米饭上，再淋上一些酱油或芥末酱，搅拌均匀后食用。这种吃法可以使米饭更加香味扑鼻，口感更加丰富。

3. 包饺子：将鲜紫苏叶切碎，加入饺子馅中，搅拌均匀后包成饺子。煮熟后，紫苏叶的香味会渗入到饺子中，使其更加美味可口。

4. 炒菜：将鲜紫苏叶切成小片，与其他蔬菜一起炒制。紫苏叶的香味会使整道菜肴更加香气扑鼻，口感更加丰富。

5. 煎鱼：在煎鱼的过程中，将鲜紫苏叶放在鱼身上，翻转时稍微按压一下，使其香味和汁液渗入到鱼肉中去。这样煎出的鱼肉更加鲜美，香味更加浓郁。

6. 调味料：将鲜紫苏叶切碎，加入到调味料中，如酱油、醋、花椒油等，搅拌均匀后使用。紫苏叶的香味能够使调味料更加鲜美，增添一份独特的风味。

不同的吃法能够激发出紫苏叶的不同特点，为整道菜增添风味。那么新鲜的紫苏叶你会怎么吃呢？欢迎留言分享。

舌尖上的童年——苏子叶饽饽

爱新觉罗，满族，1989年入伍，2010年退伍。曾经有老兵的身份，现在以新兵的姿态投入到#今日头条#中来，感兴趣的的朋友，可以点击关注，与在美文、情感写作方面有共同爱好的友友，交流心得，愿望是带着一支笔周游世界。

满族人将一切干粮主食称为「饽饽」，饽饽主要是糯米做的，因满族是渔猎民族，长期在野外捕猎和征战，携带黏食类饽饽，既省事又抗饿，慢慢形成吃饽饽的习俗。其中，别名“粘耗子”的苏叶饽饽，更具风味和特色。

苏叶饽饽或称苏子叶饽饽，是最传统的风味饽饽。做法是将糯米以水浸泡后磨成糯米面，将小豆煮熟捣成泥，做成豆馅，包进糯米面用手慢慢捏成的圆饼中，外用苏子叶裹之，再将之蒸熟即成。食之香甜可口，并带有苏子叶的清香。满族人不仅平时喜食苏叶饽饽，而且逢祭祀还常用来供神。

每年盛夏时节，妈妈早早就会把食材准备好，因为苏叶饽饽是我们家人的更爱。

做苏叶饽饽的食材相对较少，工序比较简单。当苏叶长到手掌那么大时，母亲就会踩着露水，把鲜嫩的苏子叶摘回家来，洗净、沥净水分备用。然后把红小豆经过挑选，挑出沙子石子，防止硌牙，再反复清洗几遍，然后把放进大铁锅里，再加入适量清水，水面要比豆面高出一点。锅下放入木材拌子，先大火，开锅后转入小火，期间要勤翻动锅内的小豆，以免糊锅。等小豆烀熟后，可根据家人的喜好适量拌入白糖，再碾碎，?凉。

把事先准备好的粘米加适量水，一边加水，一边用筷子搅拌均匀备用，粘面不能太稀。以前大多数家庭以粘高粱米面为主，现在粘面的种类多了，有大黄米面、粘大米面、粘玉米面。以前因为粘米少，常掺入汤面，现在生活条件好了，不加汤面，这样做出的苏叶饽饽更加软糯可口。

面和好后，再将食用油倒入碟内少许，拿起一个沥干水的苏子叶，用其正面沾一点油，再与另一个苏子叶的正面合实，来回摩擦几下，使油均匀涂抹到苏子叶上。

一切准备妥当后，就开始包苏叶饽饽了。先取适量粘面，团成团放到掌心将其压扁，然后用拇指、食指合力把面团捏成一个小碗状，再把小豆馅放入“小碗”中，双手合力把小豆馅包入面中，再用双手把裹有小豆馅的面团整理成小于苏叶的长方形。将苏子叶按照主叶脉对折，横折竖折都可以，合拢包严，整理出好看的形状来。妈妈包的苏叶饽饽，大小一致，整齐化一，一会儿就会包好一屉。装屉时，把包好的苏叶饽饽，背靠背错开摆在笼屉上，就像摆粉饺一样。这样蒸熟的苏叶饽饽，不会因挤压粘连，还便于夹捡。

把苏叶饽饽放入锅中蒸20分钟，在热气的蒸腾中，渐渐飘出苏子叶的清香，随着热气的袅袅飘出，离家很远就会闻到那股植物特有的味道。当清香中夹杂着微甜时，就可以起锅了。揭开锅盖，在热气氤氲里，呈现眼前的是一群整齐的胖胖的“小耗子”，真的让人垂涎欲滴的。

刚出锅的苏叶饽饽，不要急着吃，因为太热，一是不好剥皮，二是吃起来烫嘴。等到微凉后容易剥皮，一般情况下，我们也不剥皮，连同苏叶一同咀嚼，带着苏叶原始的清香，更见其原滋原味的美妙。面软糯可口，豆甜香诱人，叶清香怡人。每当此时，一边喝着汤，一边吃着软糯甜香的苏叶饽饽，只觉得生活是甜美的，人生是幸福的！

在东北，苏叶饽饽还有个有趣的别名——“苏耗子”或“苏叶饺子”。据说这个别名与一个故事有关。很久以前，一个久在旗里当兵的男人，变得又馋又懒。妻子苦劝无效，他还以自己属猫为由。一天妻子看到苏子叶，就用它做成耗子形状，告诉丈夫猫是要抓耗子的。懒丈夫深知妻子的用意，就勤快起来。别家的媳妇知道了，也给丈夫做“苏耗子”，于是吃“苏耗子”也就流行起来了，成为满族饽饽中更具特色的一种美食。

苏叶饽饽之所以成为我们岫岩玉都的一道美食，除了有糯米的功劳外，苏子叶也彰显了它独特的魅力。苏子叶是东北一种较常见的一年生直立草本植物，通常高1米多。天生一种特殊的清香味，具有发汗解表、养胃、化痰止咳、助消化等功效。现在人们有关苏子叶的食用 *** ，不仅局限于做苏叶饽饽，还发明了许多新吃法。比如做馒头，蒸包子时，先将苏子叶铺在笼屉上，这样蒸好的面食自带清香；还可用苏子叶拌凉菜，腌苏叶咸菜等。传到齐齐哈尔市与烤肉搭配，焦糊的煎肉用鲜嫩的苏子叶包着，蘸上调料，成就了芭比Q的美名，这样既可油腻，又爽口，堪称绝配的美味。

在饽饽的软糯中，在苏子叶的清香里，我们咀嚼着时代的变迁，品味着岁月的静好；怀念老家的人与事，珍视故乡的情与暖。让我们在时光的低吟浅唱中，在享受舌尖上的美味时，一路向阳，一路珍惜，去追逐那诗与远方。

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斜视看小日本用饺子皮做的16种黑暗料理

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