近日，由外省销售到哈尔滨市的速冻虾仁存在被新冠病毒污染风险。为有效防止和降低病例输入风险，切实做好“外防输入”精准疫情防控工作，哈尔滨市应对新冠肺炎疫情工作指挥部现对市民朋友做出如下风险提示。
请2021年11月28日至12月1日、2022年1月10日至2022年1月19日期间，在哈尔滨市道外区鑫达水产品经营部（哈尔滨市道外区南极冷鲜城3层119号）购买和食用河北省保定市安新县北曲堤志远冷库生产的虾仁（生产许可证编号：sc11113310000045、食品类别：速冻食品、生产批次号：20211031及20211201、产品规格：10公斤/件）；2021年12月9日至2021年12月18日、2021年12月29日至2022年1月18日期间，在哈尔滨市道外区勇强水产品批发部（哈尔滨市道外区南马路103号47号摊床）购买和食用河北省保定市安新县北曲堤志远冷库生产的虾仁（生产许可证编号：sc11113310000045、食品类别：速冻食品、生产批次号：20211130及20211201、产品规格：10公斤/件）的市民朋友，在做好个人防护的前提下，将尚未食用的虾仁原地封存，并之一时间报告属地市场监管部门等候处置；接触和食用虾仁的市民朋友要向所在社区（村屯）主动报告，并积极配合落实筛查、检测、管控等防控措施。
市民朋友食用虾仁后，如本人或家人出现发热、干咳、乏力、嗅（味）觉减退、鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、肌痛和腹泻等症状，须立即向所在社区（村屯）报告，由社区（村屯）安排专人专车转运至发热门诊排查诊治，并立即进行核酸筛查，在诊断结果未出之前严禁私自离开。
请市民朋友从官方权威渠道获取准确权威信息，不信谣、不传谣，不发布不实信息，全力支持配合疫情防控工作。
哈尔滨市应对新冠肺炎疫情
工作指挥部
2022年1月24日
栏目主编：张武 文字编辑：宋慧
来源：作者：鹤城发布微信公众号
买冰鲜虾：牢记“3买4不买”，保准买到的冰鲜虾只只都新鲜就算是住在海边，也不可能天天会买到活虾！毕竟也受季节的限制！所以，很多朋友问老于：市场上卖的冰鲜虾怎样才能挑到新鲜的？
本期导读：
冰鲜虾和冷冻虾的区别；
买冰鲜虾时的3个 *** ；
为什么，下面这4种冰鲜虾不能买。
青岛海鲜批发市场
冰鲜虾和冷冻虾是一样的吗？
不少朋友问老于：冰鲜虾和冷冻虾，二者都是经过冷冻储藏的，是不是仅仅在叫法上有所不同，实际上是一样的？
不少朋友也是这样认为的吧！其实，冰鲜虾和冷冻虾是不同的！二者之间无论是从口感、味道还是营养都是不同的！
青岛海鲜批发市场
冰鲜虾，顾名思义，就是在虾还是活着的时候进行冷冻！所以，一般冰鲜虾的形状多是不规则的。但是冰鲜虾在化冻之后，已经非常接近活虾的口感、营养以及鲜美度。
冷冻虾，就是在虾出水死后，摆放整齐后进行冷冻储藏的。这种虾能吃，但是在口感以及鲜美度上，的确不如冰鲜虾。
仅仅是了解清楚冰鲜虾与冷冻虾的区别还不行，在买冰鲜虾时，还需要牢记“3买4不买”，老板看了就知道是行家，不敢糊弄你！
买冰鲜虾的3个 *** ：
1、只挑弯的买：前面咱们讲过，冰鲜虾是活的时候进行冷冻的，所以在冷冻后它是呈不规则的弯曲形状。
那为什么弯曲的虾就一定是新鲜的呢？因为，虾在健康鲜活的状态下，遇到任何危险都会反射性弯曲，所以，当活虾遇到低温时，虾身便会不断收缩，导致其身体弯曲。
2、要挑冰衣薄的买：很多朋友在买冰鲜虾时，会认为冰衣就是压秤的，只会让我们多花钱！习惯性的就会挑那些虾身上冰衣已经化掉的，认为这样买到的虾实惠。其实，这样的做法不完全对！
冰衣对虾起到3个作用：一是隔绝虾与外界空气的接触，起到保鲜、防腐，延缓虾氧化的作用；二是防止虾脱水，众所周知，只要是冷冻的食材，如果没有隔绝的措施，只会越冻越干；三是保持虾的完整性，毕竟虾比较娇嫩，在运输过程中不可避免地会相互碰撞，如果没有保护，虾头很容易被撞掉。
注意：有冰衣虽好，但一定要选择冰衣薄的，这样既能保证虾的新鲜度，又可以少花钱！如果是冰衣刚刚化掉的，并且买回家也是立马就吃的，可以选择冰衣化掉的，虽然多少会影响口感，但价格却能省不少！
3、看虾的颜色：除了个别品种的虾是红色的，大部分的虾，其颜色是呈青灰带点红的颜色，并且有一定的光泽度！这样的虾不仅新鲜度高，品质也非常的不错！
为什么，下面这4种冰鲜虾不能买？
1、掉头断尾的不能买：新鲜的虾一定是首尾相连的！如果在买冰鲜虾时遇到掉头断尾的，或者是一碰就掉虾头的，不要买！这种虾主要是因为冷冻时间过长，虾已经变得不新鲜所导致的。
2、虾头发黑、发红，虾身泛白的不能买：前面咱们讲过，除了部分虾的品种是红色的，大部分的虾还是青灰色，只有虾须虾脚带点红色。如果是虾头发黑、发红，甚至是虾身泛白一定是不新鲜的！所以，不建议买！
3、腥臭味重的虾不能买：只要是海鲜，哪怕是活虾，腥味多少都会有的。但如果是腥臭味比较重，气味非常的明显，那就说明虾非常的不新鲜了，不建议买！
4、没有弯曲度的虾不能买：新鲜的虾百分百都是有弯曲度的，只有死翘翘的虾，才会直挺挺的！所以，如果遇到直挺挺的冰鲜虾不要买，因为这种虾在冷冻时就已经死掉了。
以上就是今天和大家分享关于买冰鲜虾的技巧，还是那句话：谁也不能天天买到活虾吃！如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道！如果你有更好的 *** ，也请你分享在评论区中，老于先在这里替大伙谢谢你！
下面附上煮虾、以及如何保存鲜虾的 *** ，点击下方的标题即可！最后，感谢你的观看，谢谢！
冰冻虾仁的家常做法，别直接下锅！加上这1步,鲜嫩又不腥！你是否曾经遇到过这样的问题：新鲜虾仁不好保存，而冰冻虾仁又担心质量问题。今天，我将分享一种冰冻虾仁的家常做法，让你轻松解决这个问题。
首先，将虾仁清洗干净，去掉杂质和水分。这一步很重要，可以保证虾仁的口感和卫生。
然后，将虾仁放入冰箱中冷冻保存。注意，不是冷藏，而是冷冻。这样可以确保虾仁长时间保存，而且不会失去其新鲜度和口感。
当你想食用虾仁时，将冻虾仁取出，放入冰箱中解冻。你可以提前将虾仁放入冰箱中解冻，也可以在烹饪前解冻。
最后，根据个人口味，将解冻后的虾仁烹饪成自己喜欢的菜品。你可以用它来炒菜、做汤、煮面条等。
这种冰冻虾仁的做法非常简单，而且非常实用。你可以随时随地取出虾仁进行烹饪，不用再担心新鲜虾仁的保存问题。同时，冰冻虾仁也比新鲜虾仁更加便宜，是家庭烹饪的好选择。
速冻食品到底有没有营养？终于有答案了……曾经火遍大江南北的《舌尖上的中国》，
之一集的主题就是“自然的馈赠”，
我们可以清楚地感受到，
中华民族在美食这件事上，
对”新鲜“二字到底有着怎样的执着。
所以当速冻食品出现，
就长期被打上了“不新鲜”
以及“没空做饭的替代”标签，
更有很多妈妈们觉得一点都不够健康，
什么速冻食品都是用死猪肉啦、死鱼死虾啦，
听多了让你也内心开始犯嘀咕，
“速冻食品，到底能不能放心吃？”
今天，就来带你好好认识认识它们！
1。
速冻食品没营养？
很多人觉得速冻食品营养差，冻的时间太久，营养都损失了。其实，这完全是误解。
速冻食品，可不仅仅是把食物冻起来这么简单，之所以叫“速冻”，更大的特点就是冷冻速度非常快！
相比一般冰箱的冷冻过程，速冻能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下18℃以下）。
如果是自家包好的饺子放进冰箱里冷冻，因为温度下降得比较慢，食物中的水会形成“冰晶”，随着温度的降低，这样的“冰晶”会越来越大，很容易破坏食物的细胞结构，导致营养流失，也会使得口感变差。
而速冻食品由于降温速度很快，食物中的水会进入一个“过冷”的状态，此时形成的“冰晶”很小，小到不会严重破坏食物细胞，能更大程度地保留食物的营养和口感。
速冻的过程快到食物都没来得及做出反应，就已经完成了冷冻操作，所以营养也几乎没有很大损失。在某些情况下，冷冻蔬果里的营养保存率比新鲜运输的可能还会更高。
而且由于低温状态，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，让速冻食品能够保存很长时间。所以速冻食品营养其实没差，可以大胆放心吃！
2。
速冻食品含有防腐剂？
相信大家或多或少都听过一些关于“速冻食品添加防腐剂，危害健康”之类的传言。其实，这些也是谣言！
正规速冻食品一般是不含防腐剂的，这依然是与其保鲜技术有关。用低温速冻的冷冻技术保鲜，已经能抑制微生物的繁殖，根本不需要额外添加防腐剂等，可以说跟我们平时吃到的食物没什么不同，只有更安全而已。
相比之下，非速冻食品的安全其实更难判断。在超市菜场买到的各种生鲜，反而可能因为暴露在室温下太久，更容易滋生微生物哦。
3。
速冻饺子便宜，
是因为肉质不新鲜？
有人说，速冻饺子“便宜大碗、含肉量多，是因为肉质不新鲜、厂家低价售卖的”，那就大错特错了。
速冻饺子之所以便宜，离不开机器化的生产，这样的生产方式节省了很多人工成本。而且食材多是批量购买，价格自然会更便宜，薄利多销这个道理相信大家都明白。
作为工业流水线上的产物，速冻食品不光冻得快、冻得彻底，而且有着一系列严格的工艺要求和安全标准。省心方便还便宜，完全拯救了成千上万厨艺不精的懒惰青年呀！
而且对于生鲜食品来说，速冻同样能够降低运输成本。
比如要运一箱新鲜荔枝，空运都得配备三层包装，塑料袋、泡沫箱、纸箱，还必须得在泡沫箱里放上冰袋，才能保证娇气的荔枝不变质。一趟运输下来，运费比荔枝还要贵。
有了速冻工业，内地人民也能吃上物美价廉的虾仁、大闸蟹，北方人也能轻易买到冻好的新鲜榴莲果肉，沿海地区也可以吃上内蒙古的牛羊肉，岂不美滋滋~
4。
速冻食品种类多多
如果你对速冻食品的印象还停留在水饺汤圆上，不如打开某宝搜索一下“速冻食品”。
从广式肠粉鱼籽烧卖到水晶虾饺，从手抓饼到叉烧包灌汤包荷叶糯米鸡，速冻食品简直能让你足不出户，自己在家就能搞一顿奢华的粤式酒楼早茶！
太久没出门涮火锅？毛肚、虾滑、肥牛卷、芝心丸、冻豆腐、羊肉串，火锅店里有的速冻食品也能拥有！简直就是宅家时候的生命之光！
家庭版手抓饼，速冻披萨，烤冷面，拿出来加热煎一煎，完全不输外面卖的，拍个照发朋友圈，那就是实力大厨！（不过记得别把包装袋拍进去哦~
）
有了速冻牛排，不出门的非常时期也能轻松在家营造约会氛围~牛排解冻，用盐和黑胡椒简单腌制十几分钟，煎熟摆盘就大口吃肉吧！
除了传统的冷冻肉类、速冻饺子、包子这些主食之外，现在超市里的冷冻蔬菜也不少见。从经典的冷冻青豆、胡萝卜、玉米，到速冻西兰花、芦笋、青菜，品种也越来越丰富。
啧啧啧，速冻食品有肉有菜有主食，随便做一餐都能吃的很满足了！
5。
速冻食品怎么放？
冰箱里屯了多少速冻食品，基本可以决定宅在家的幸福指数，不过速冻食品毕竟对温度要求高，买回家也得好好保存~
① 买完尽快放冰箱冷冻室，避免路上受热融化
如果不是打算立马吃的，买完回家赶紧放进冰箱里冷冻。要注意购买食品的保质期，时间太久质量还是会变差的哦。
② 存放时，不同食物要区分保存
不同的食物更好做好分装冷冻保存，避免与生的鱼、肉、禽等产品放在一起，导致传播细菌微生物，引起食物变质。
开封的或者包装破损的速冻食品要尽快吃掉，吃不完的要扎紧封口或者用保鲜袋包好放入冰箱冷冻。
③ 按照食用量做好分装，避免反复解冻
反复解冻的过程会容易滋生细菌，食用前更好按照食量大小做好分装，吃多少拿多少出来解冻，避免反复解冻，特别是肉类哦。
关于速冻食品说了这么多，安全和营养是没啥问题的。
不过对于极致追求口感的人来说，确实也有缺点，比如速冻的包子不像新鲜出炉的包子那么蓬松柔软，速冻的牛排味道也不如现烤的扎实……
不过，能够省心省力地偶尔吃上一顿还不错的美食，对厨艺不精的宅男宅女们来说也太方便啦！吃就完事了！
哈尔滨发布关于涉疫速冻虾仁的风险提示近日，由外省销售到哈尔滨市的速冻虾仁存在被新冠病毒污染风险。为有效防止和降低病例输入风险，切实做好“外防输入”精准疫情防控工作，哈尔滨市应对新冠肺炎疫情工作指挥部现对市民朋友做出如下风险提示。
请2021年11月28日至12月1日、2022年1月10日至2022年1月19日期间，在哈尔滨市道外区鑫达水产品经营部（哈尔滨市道外区南极冷鲜城3层119号）购买和食用河北省保定市安新县北曲堤志远冷库生产的虾仁（生产许可证编号：sc11113310000045、食品类别：速冻食品、生产批次号：20211031及20211201、产品规格：10公斤/件）；2021年12月9日至2021年12月18日、2021年12月29日至2022年1月18日期间，在哈尔滨市道外区勇强水产品批发部（哈尔滨市道外区南马路103号47号摊床）购买和食用河北省保定市安新县北曲堤志远冷库生产的虾仁（生产许可证编号：sc11113310000045、食品类别：速冻食品、生产批次号：20211130及20211201、产品规格：10公斤/件）的市民朋友，在做好个人防护的前提下，将尚未食用的虾仁原地封存，并之一时间报告属地市场监管部门等候处置；接触和食用虾仁的市民朋友要向所在社区（村屯）主动报告，并积极配合落实筛查、检测、管控等防控措施。
市民朋友食用虾仁后，如本人或家人出现发热、干咳、乏力、嗅（味）觉减退、鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、肌痛和腹泻等症状，须立即向所在社区（村屯）报告，由社区（村屯）安排专人专车转运至发热门诊排查诊治，并立即进行核酸筛查，在诊断结果未出之前严禁私自离开。
请市民朋友从官方权威渠道获取准确权威信息，不信谣、不传谣，不发布不实信息，全力支持配合疫情防控工作。
哈尔滨市应对新冠肺炎疫情工作指挥部
2022年1月24日
来源：哈尔滨日报
鲜掉眉毛的南美青虾仁，活捕速冻，好评超高讲真，虾仁这种这么普通的
随便哪个超市都有卖的东西
不吃过还真对比不出来
但是一旦吃过
就再也看不上超市货了
今天给大家带来了
我们好评率超高的
【冷冻青虾仁】
小美为侬冷冻青虾仁
原料来自南美对虾
生长于南美洁净海域
好原料造就好虾仁
对虾由低温深海打捞
上岸后，工人十分谨慎和认真
挑选出长势好
虾壳通透的对虾
活虾手工剥壳，去头去尾除虾线
急速冷冻，锁住原本的鲜味和口感
蜕变成最纯真的美味
大大节省备餐的时间和成本
少冰 个大 解冻后不皱不缩
虾仁厚实饱满，一口一个超过瘾
适用于煎炒闷炸等各类烹饪
告别以往繁杂的步骤，美味立享
低温深海造就了南美虾的虾肉紧致，口感绵密！188克71/90头；250克30/40头；严格按照标准，保证虾仁大小均匀，厚实饱满！
活虾现剥
更大程度地保留了
虾仁中营养价值更大的虾青素
虾青素也叫虾红素
是一种类β胡萝卜素
有很强的抗氧化作用
此外虾仁蛋白质含量高、脂肪含量低
营养通过急速冷冻得到保留
在口感上会与新鲜食材基本无差
烹饪起来方便快捷
可以说是快速、简便的
获取动物性蛋白质的好 ***
孩子孕妇老人都能安心吃~~
解冻 ***
1.空气解冻法
食用前的晚上，将白虾仁从冷冻室取出放入冷藏室（0-4℃），第二天早上食用，这样解冻的产品质量高，对虾仁的营养成分和口感影响小，但是时间比较长；
2.流水解冻法
如果急需食用，可以把虾仁拆掉外包装，只留一层真空保鲜袋，用流水冲泡解冻，这样可以缩短解冻时间。
小贴士：建议不要将虾仁直接放到水里解冻，这样虾的营养会大量流失，同时影响口感。
虾仁食谱
虾仁滑蛋
软嫩的滑蛋 配上弹嫩的虾仁
撒上一点小葱做点缀
简单易上手
蒜蓉煎虾仁
虾仁和蒜蓉简直是绝配
烧得焦香的虾仁 外香里嫩
再挑剔的食客也为它倾倒
【 *** 辟谣】冷冻虾仁营养不好口感不佳？可能是化冻 *** 错了流言：很多人会说，不要买冷冻虾仁，冷冻会让营养都流失掉，口感也很差。
真相：确实会有这情况出现，不过这更多的是因为化冻 *** 不对，如果掌握了正确的化冻和烹调方式，就能够尽可能保全虾仁的营养。
大家都购买过冷冻虾仁吧？虾的烹饪前处理比较麻烦，所以全都处理好的冷冻虾仁就非常方便了。然而，也有消费者反映说冷冻虾仁解冻后总是有一股腥味，而且口感也远不如新鲜虾爽滑Q弹，这是为什么呢？
冷冻虾仁品质劣化的原因就在于解冻时的 "水分流失"以及之后发生的一系列生物化学变化。冻结后的食物解冻时会流出水分，这是大家都有的生活常识。海鲜解冻时流出的水分通常呈红色，而非透明，其中含有大量的蛋白质和鲜味物质。
水分流失后速冻食品的味道和营养会发生很大变化，导致品质下降，并且烹饪时口感都会变得干巴巴的。此外，由于流失的水分中富含蛋白质，非常有利于细菌的滋生，所以水分流失的食材如果放置过久，其新鲜度更是会一落千丈。
因此，解冻冷冻食品时很重要的一点就是尽量不要让水分流失，同时还要避免让食材浸泡在流出的水分中。
下面给大家介绍一些能够避免水分流失的解冻 *** 。
虾仁解冻的更佳 *** 是使用冰水，即将虾仁放在一个密封食品袋中，除去其中的空气，然后放入冰水中。这种解冻 *** 不仅可以保持较低的温度从而防止水分流失，而且可以加快解冻速度。
虾仁也可以在盐水中解冻。如果使用盐度与海水相近的水，就可以防止虾仁中的水分过度流失。盐水的盐度可以控制在3%左右。
如果赶时间，那么也可以把冷冻虾仁放入加盐的沸水中搅拌15秒。
无论哪种方式，解冻后，都需要用厨房用纸擦去留在虾仁上的多余水分。
除此之外，虾仁在水煮后也容易变硬。有一种 *** 解决这个问题，那就是在解冻后，给虾仁抹上一层淀粉，然后再将它们放入热水。这样，淀粉将防止多余水分从虾仁中流失，从而使虾仁变得柔软又有弹性。
来源：科学辟谣平台
冷冻虾仁“解冻”的关键，在于“水温”，很多人做错，看完涨知识冷冻虾仁“解冻”的关键，在于“水温”，很多人做错，看完涨知识。
虾是一种很美味的海鲜，很多人都爱吃。但是有不少人不喜欢做鲜虾，因为要先清洗干净，然后剔除虾线，吃的时候还要剥壳，比较麻烦。而虾仁就方便多了，直接清洗干净，而且还剥掉壳，剔除虾线了。直接解冻以后，就可以烹饪了，但是有不少人发现，冰冻虾仁解冻后口感不好吃。其实是因为解冻的 *** 不对。
冷冻虾仁解冻也是需要技巧的， *** 不对，虾仁会“缩水变小”，还会失去鲜嫩的口感，不容易入味。一般来说，很多人都是用温水浸泡，再撒点盐加速化冻，甚至有人还会用微波炉解冻。这些 *** 虽然速度很快，但是对虾仁的口感影响很大。其实冷冻虾仁“解冻”的关键，在于“水温”的控制，很多人都做错了。
下面先说下冷冻虾仁的加工过程，看完涨知识。一般来说，虾仁被剥好以后，会在零下45℃的低温瞬间冷冻起来，让虾仁的细胞快速冻住，这样做目的是阻止细胞的“反渗透”，锁住虾仁里面的水分和营养。然后再通过零下18-22℃的低温进行冷藏和运输。
再这种情况下，如果把虾仁直接放进温水，甚至热水里，虾仁里的水分会迅速流失，看起来解冻速度很快。实际上虾仁内部的水分和营养已经流失了很多，不仅个头变小，重量也减轻很多。也就是大家说的，虾仁解冻后“缩水变小”了。并且这种虾仁已经失去弹性，口感不鲜嫩，也不容易入味。
正确的 *** ，是把冷冻虾仁放在12-15℃的冷水里，也不需要加盐，让它自然解冻。这种情况下，解冻后的虾仁会很水嫩，个头不会缩小，也不会因为化冻而减重太多。烹饪的时候，容易入味，吃起来口感鲜嫩。虽然比不上新鲜的虾仁，但是差距不大。
最后说一下，为什么虾仁会变红？正常的虾仁都是青色的，之所以变红是因为虾仁里的有一种叫做“虾青素”的物质，容易受到高温而发生氧化变红，一般超过20度的温度，虾仁就容易变成红色。所以买的时候，红色虾仁没有青色虾仁新鲜，这个要注意。
冷冻虾仁“解冻”的关键，在于“水温”，正确的 *** 是放在12-15℃的水温里自然解冻，不要高温，也不要放盐。很多人做错，看完涨知识。另外买虾仁，更好是挑青色的，更新鲜。喜欢本文，欢迎收藏，分享给家人和朋友，谢谢！
虾仁是很多人都喜欢吃的一种食材，尤其受小朋友的青睐。它的口感Q弹滑嫩，一口一个，吃起来特别过瘾。喜欢吃虾仁的另一个原因是它具有很高的营养价值，尤其蛋白质的含量很高，可以增强免疫力，很多家长经常用它给孩子来补充营养。
虾仁虽看起来漂亮，但其中的门道可太多了，老话说得好：“好虾不做虾仁”，尤其是浸泡过药水的虾仁，吃了还会影响我们的健康。
买虾仁时，这3个坑一定要避开，才能吃到鲜美的虾肉。
之一：味道腥臭的虾仁不要买
新鲜的虾仁闻起来只有海鲜的腥味，并不是臭味，如果闻着味道刺鼻，说明虾仁已经变质了。
第二：加了冰衣的散装虾仁要慎买
散装的冷冻虾仁没有任何商品的资料信息，有些冷冻时间可能已经很长了，口感会很差，关键质量也无法保障。
第三：偏咸或者偏甜的干虾仁不能买
为了增重防腐，一些不良商家会使用各种添加剂或者防腐剂来浸泡虾仁。
想吃虾仁，要么去市场购买鲜虾自己剥壳，要么去超市购买袋装的冻虾仁，质量才能得到保障。下面分享3道虾仁的简单做法，清淡滑嫩又好吃，老少皆宜，有喜欢的可以收藏起来。
一、 五色虾仁
用料：
虾仁，胡萝卜，莴笋，蘑菇，青红椒。
做法：
1、 把胡萝卜、莴笋、蘑菇、青红椒分别洗净切成小丁。
2、 大虾去掉虾头虾壳，用刀把背部划开，抽出虾线，清洗干净。
3、 锅中加水烧开，把胡萝卜、莴笋、蘑菇一起放入锅中焯一下水，焯好后捞出控水。
4、 随后把虾仁也倒入锅中焯水，捞出控水。
5、 另起锅，锅中倒一点油，油热后先倒入青红椒，炒软后加一点蒜末增香，接着把胡萝卜、莴笋、蘑菇倒进来一起翻炒。
6、 随后把虾仁一并倒入锅中，淋入少许清水，加一点盐、白胡椒粉调味。
7、 最后淋入少许水淀粉，再倒几滴香油即可。
二、 虾仁滑蛋
用料：
鸡蛋，虾仁，牛奶，小葱。
做法：
1、 葱洗净切成末;大虾去掉虾头虾壳，用刀把背部划开，抽出虾线，清洗干净。
2、 在虾仁中加入少许盐、白胡椒碎、料酒、姜汁，用手抓匀，腌制一下。
3、 碗中打入两三个鸡蛋，加入两勺牛奶、一勺清水、少许淀粉和盐，用筷子打散。
4、 锅中倒入适量的油，油热后倒入虾仁快速翻炒，虾仁变色后倒入蛋液，蛋液基本定型后用铲子轻轻推散，可以把火关掉，用锅底的余热把鸡蛋煎熟。
5、 出锅前撒一点葱花即可。
三、炒虾球
用料：
大虾，大蒜，柠檬。
做法：
1、 大蒜去皮剁碎。
2、 大虾去掉虾头虾壳，用刀把背部划开，抽出虾线，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制一下。
3、 锅中倒油，下入蒜末炒香，把虾仁倒进去快速翻炒。
4、 虾仁炒至变色后，加一点盐，再淋上少许柠檬汁翻炒均匀即可出锅。
(粥粥)
每年这个季节大连人都会做冰冻虾仁，这种虾最适合，鲜美又经济秋天是丰收的季节，到处都是金黄色的，辛苦了一年的农民们欢天喜地地收获着他们的好收成，过了十一国庆节就已经是深秋了，再过二十多天我们这里就要上暖气了，现在这个时候正是它大量上市的时候，它就是红灯笼，一种味道极鲜的小虾。
红灯笼这种虾不会长得很大，它不像海虾那样名贵，也不像鸡尾虾那样受到人们喜爱，它长得其貌不扬，好多堆在一起贩卖。每年的这个时候，市场上就会大量出现它的身影，我们当地的人们都喜欢买上3、5斤，甚至更多，用来做什么呢？不是煮着吃，也不是炒着吃，而是用它来做冰冻虾仁。
生活在海边的人们在包饺子或是蒸包子，以及做一些带馅儿的面食的时候，都喜欢放一些虾仁在里面，这样可以更好的提鲜味道，这个时候用到的虾仁多半就是灯笼红。当然也可以用大海虾或是鸡尾虾，但毕竟成本太高，这样的大虾人们还是更愿意红烧或白灼来招待客人吧。
灯笼红也是分大小的，像我手上拿的这个大小用来做冰冻虾仁就可以了，太小了去壳太费事，太大了，价钱也自然不便宜啊，这个在我们市场上是18元一斤，一共买了5斤，近100块钱，做成冰冻虾仁可以包好几次水饺呢，会过日子吧。当然市面上还有很多其它品种的海虾，但要么鲜味上不及它，要么成本太高，这都是老人们总结了来的以验呢，要好好学习啊。
灯笼红这种虾买回来之后，先用清水反复冲洗几次，简单的把一些夹杂着的小鱼剔除掉，也把虾本身的脏东西洗掉，然后就开始剥虾壳了，这个过程会比较慢，正好可以边追剧边完成，一点不会觉得无聊了。需要注意的是，无论是什么虾的虾头都不要吃，因为虾头里含有大量重金属，对我们的身体不好，所以要把虾头直接去掉，再剥虾壳，只留虾的身体部分就好啦，这样5斤的灯笼红去了虾头和虾壳之后，能出2斤7两左右的虾肉，还是不错的吧。
虾肉弄好了，接下来就是冰冻了，不能就这样直接倒到盒子里放冰箱冰冻，这之前还有一个步骤，就是要放一些水，这个水是盐水，一方面可以让虾保留原有的鲜味，不会因为冰冻而跑味，另一方面盐有杀菌的作用，可以保证虾不变质。用碗装大约半碗多一点的水，加入10克左右的盐，然后将盐化开备用。准备几个干净的塑料盒，如果没有也可以用一些家里的小容器，清洗干净装上虾仁，再倒入少量的盐水，盐水的量一般是没过虾仁就可以了，太多会冲淡虾仁的味道，太少又会让虾仁暴露在外面风干失去鲜味。倒好盐水后，盖上盖子，放入冰箱的冷冻室冰冻起来，这样冰冻虾仁就做好啦。
需要吃的时候，直接拿出一盒，放在清水盆里，盆里的水不要太多，没过盒子的一多半就可以了，不一会儿盒子周围就会化开，虾仁就可以倒出来了，切一块你需要的大小，剩下的继续冰冻。这样是不是很方便呢？这个 *** 冰冻的虾仁大约可以保存一整个冬天。
生活在海边的你们也会这样冰冻虾仁吗？你们做带馅儿的食物的时候，也喜欢放虾仁来提鲜吗？那生活在内陆的你们又有哪些提鲜的 *** 呢？欢迎留言来分享，让小编可以学习到更多哦！
小编会每天在这里与你们分享美食的 *** ，你们的支持就是对小编更大的鼓励，欢迎留言来分享你们喜欢的食谱，喜欢就点赞，分享，收藏加关注吧。
