许多人喜吃酸豆角，我也一样。但我从不到市场上买现成的酸豆角，怕不卫生，都是自己 *** 。
所以每次都是到超市或菜场购买新鲜的长豆角，将小红尖椒、大蒜子、瓶子洗净沥干水分，然后将长豆角切好、小红尖椒切圈、大蒜子切片，加少许盐，拌好后放入无水无油的瓶子里，拧紧盖子放阴凉处，腌制2天以上。
然后取出来用清水洗干净，将水拧干，切葱末、干辣椒或新鲜辣椒、肉末，热锅加油，放入肉末炒至变色，再放葱末、辣椒……一盘美味的下饭菜就炒好了。最近持续高温，胃口不好的你们，不妨来试试我这个家常简易做法。
酸豆角正宗做法，简单5步教会你，做出来又酸又脆又爽口酸菜的种类有很多种，酸豆角也是其中一种，酸豆角跟其它腌制的酸菜不同，它口感脆爽，酸爽到位，做成菜肴是妥妥的下饭菜！但大家知道吗？酸豆角的 *** *** ，是非常简单的，可能没有做过的朋友会不知如何下手，但如果你知道它的 *** *** ，你会发现原来酸豆角的做法是这么简单的！
这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【酸豆角】的 *** *** ，喜欢吃酸豆角的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：长豇豆5斤，小米椒20个，食盐250克
之一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
第二步：等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感！
第三步：烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。
第四步：准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点更好！
第五步：等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可！
这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就 *** 完成了，拿来炒鸡杂吃特别过瘾，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸豆角】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
保存豇豆别直接放冰箱，老奶奶教我土办法，放1年不坏，翠绿鲜嫩保存豇豆别直接放冰箱，老奶奶教我土办法，放1年不坏，翠绿鲜嫩
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『保存豇豆别直接放冰箱，老奶奶教我土办法，放1年不坏，翠绿鲜嫩！』
夏季的豇豆很新鲜，口感脆嫩，营养丰富，味道特别鲜美。豇豆的吃法很多，可以凉拌、热炒，还可以腌酸豆角、晒豇豆干，都很好吃。
昨天逛菜市场，遇见一个老奶奶在卖豇豆，说是她家自己种的，没打农药，施农家肥，长得特别嫩，而且价格也便宜，才2块5一斤，比超市里便宜了1块多呢。本来准备多买一些，但想一想豇豆不好放，放几天就变老了，就说先买2斤吧。
老奶奶看出了我的疑虑，就说教我个农村人保存豇豆的土办法，1年不会坏，和新鲜的一样。
保存豇豆，很多人都是晒干，或是腌成酸豆角，虽然很好吃，但口感和新鲜豇豆还是有差别的，没那么鲜嫩。
有些人选择把豇豆放冰箱里冷藏保存，其实也是会变老变干的，而冷冻会直接把豇豆冻坏。老奶奶的这个土办法已经用了几十年，非常管用，她家年年吃不完的豇豆都是这么保存的，保存时间长，不会变坏，而且操作特别简单。
下面我把保存豇豆的 *** 分享给大家，喜欢吃豇豆的朋友快学学吧。
【保存豇豆】
1、购买一些新鲜的豇豆，要选择粗细均匀、颜色嫩绿、无虫眼无霉烂的豇豆。用手捏一捏，饱满紧实的豇豆比较嫩，便于保存，而空心的是比较老的，口感很差，不利于保存。
2、豇豆用清水冲洗2遍，再放入清水中，加入一勺食盐浸泡10分钟，能消毒杀菌，捞出沥干水分。
3、锅里倒入适量清水，加入适量食盐、半勺食用油，大火烧开后放入豇豆焯水1分钟，捞出后立刻放冷水中浸泡5分钟，捞出后平铺在板子上，放在太阳下晾干，表面没有水分即可。
4、用保鲜袋把豇豆装起来，挤出空气后密封，放进冰箱里冷冻保存，1年都不会坏。食用时拿出来解冻即可，颜色嫩绿，口感脆爽，和新鲜豇豆一样好吃。
【厨师长有话说】
新鲜的豇豆不耐储存，如何能长时间保存，又不影响原有的口感、风味呢？就用焯水软冷冻法。焯水后再冷冻，可以保留豇豆的维生素、矿物质等营养，解冻后的口感没什么差别，原有风味不会被破坏。
焯水时，在水里加入适量食盐、食用油，可以保持豇豆嫩绿的颜色，不会变色。
矿泉水瓶也能腌酸豆角，十天就能吃，放半年不坏，脆爽开胃又下饭这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
酸豆角是以豆角为主的一种特色美食，用它炒肉末吃，特别的开胃，外观看似普通，实则非常的受欢迎，在所有的下饭菜中，就属酸豆角之一个光盘，临近春节，冬天又是大补的季节，大鱼大肉吃腻，看什么都没胃口，酸能解肉的油腻，还能促进肠胃消化，酸和辣相辅相成，更能打开食欲，打开胃口，在很久之前，妈妈曾教给我一个小技巧，用矿泉水瓶 *** 酸豆角，步骤简单，方便又快捷，夏天七天，冬天十天就能吃，酸的正宗好吃，与肉末炒在一起，开胃下饭，就连小朋友，都能连吃三碗米饭。
酸豆角是泡菜的一种，它的主要食材是豇豆角，也叫长豆角，在四川一带比较流行，但当你尝过那一口酸爽之后，肯定忘不了，其酸爽的口感，快速地风靡全国，腌酸豆角的成本很低，只需你有豆角、食盐就可以，想吃辣的再放点干辣椒或大蒜，腌上两罐放在家里，过年没胃口的时候，可以吃上一些，效果是非常的不错，简单一学就会。
自制酸豆角
食材：豇豆角、干辣椒
调味：食盐
1、一定要挑选嫩嫩的豇豆角，越嫩越好，老了也不会失败，但口感肯定不佳，豆角掐头去尾，清洗干净，然后充分晾干，切成2厘米的小段，如图所示。
2、准备3-6个干辣椒，用剪刀剪断，中间的籽粒不要扔掉，再撒上适量的食盐，戴上一次性手套，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、等时间到了，豆角会渗出水分，湿漉漉的感觉，这个都是正常现象，有水分也不要倒掉，都装进塑料瓶中。
4、很多人会好奇，有塑料瓶腌制酸豆角，没有毒吗？关于有毒没毒，我无法下定论，反正我是一直这么腌制的，如果你有玻璃瓶子，更好用玻璃的，连豆角带汤水全部装进塑料瓶中，拧紧盖子。
5、放在阴凉通风处保存，剩下的就交给时间了，夏天需要7天，温度高发酵快，冬天需要10天，温度低发酵慢，时间越久越酸，等时间到了，倒出来洗一遍，炒肉末吃，酸爽开胃，特别的下饭。
塑料瓶腌制酸豆角有毒吗？这个不必担心，塑料瓶是聚丙烯制成，一般都采用无毒的原材料，只要不是储存高度白酒，是不用担心的，市场上很多食用油、酱油、醋，也都是塑料制品，你吃那个就不怕有毒吗？
技巧总结
1、 *** 酸豆角，一定要选择细细嫩嫩的豆角，不要粗的，豆角越嫩，成功的几率越高。
2、清洗完豆角之后，一定要甩一甩，放在通风处，充分晾干水分，腌豆角不能有生水。
3、装豆角的瓶子，无论是塑料还是玻璃瓶，都一定要确保干燥，可以提前用白酒杀毒一遍。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
腌制酸豇豆有诀窍，掌握这几点，酸脆不生花，放一年都不会坏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材，以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制酸豇豆 ”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克
4、先在烧好的白开水中放入300克食盐，搅拌均匀晾凉备用。然后把豇豆用清水冲洗干净，再放到室外太阳底下晒干水分
5、再把晒干水分的豇豆取三到四根合在一起打成结，再放入提前清洗干净无水无油的玻璃瓶中，放入一半满时再放入干辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入瓶中
【老刘小贴士】
放入糖醋蒜可以增加酸豇豆的蒜香味，如果放入新鲜大蒜泡制以后蒜瓣颜色会变绿，放入糖醋蒜口感更醇香
6、然后再放入泡野山椒，连同泡野山椒水一起倒入瓶中，再把余下的豇豆放入瓶中，再放入晾凉的盐白开，最后在倒入350克米白醋和100克高度白酒。要保证泡酸豇豆的水要漫过豇豆
7、腌制一个月左右即可食用，腌制时间越长酸味越浓越爽脆。腌制酸豇豆一定要保证所有的食材和容器无水无油。再盖上玻璃碗用凉水封口，这样可以延长酸豇豆的保质期，吃一年都不会变质
8、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是之一美食的阿飞
豆角是一道农家常吃的菜，也非常普遍，常用来炒菜，凉拌都不错，豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘，需要注意的是豆角夹生食用容易中毒，因此食用时一定要确保做熟。
今天阿飞给大家分享一个泡酸豆角的做法
豆角直接用纯净水泡，一周后香气扑鼻脆嫩可口，满满的乳酸菌。
话不多说 我们开始操作：
1 . 首先，我们准备一把长豆角，去除两头,切成长段
2 . 盆中倒入适量的纯净水,放入豆角洗一下,洗干净以后捞出来,沥水备用，豆角切好以后更好不要用生水洗，容易滋生细菌变质
3. 红椒和小米椒各适量，去除辣椒把，放入清水中洗干净,生姜一块,用钢丝球擦去外皮,也洗干净,捞出来控水
4. 白萝卜半根 先切成厚片 再切成长条
5. 胡萝卜一根 也切成同样的条状备用
下面我们开始腌制：
1 . 水分全部晾干以后，准备一个无水无油的干净容器,把豆角放进去
2 . 辣椒和小米椒全部放进去,用手压实,生姜用刀背拍散,切成大块,也放进瓶子里，最后放入胡萝卜和白萝卜
3 . 抓入一小撮青花椒,100克食盐，50克冰糖，倒入适量的纯净水，水量要没过食材。这样腌出来味道更加均匀
4 . 再淋入一些高度白酒抑菌增香
5 . 盖上盖子,放在阴凉干燥的地方,密封发酵一个星期就能食用了
好了，这道家常腌豆角就做好了，酸爽又开胃，和肉末一起炒，简直是下饭神器，对了，阿飞提醒大家，像现在做的话，记得放入冰箱中冷藏保存，以免焖的久了生花。
阿飞有话说：
1.切好的豆角要用纯净水来洗，以免滋生细菌变质。
2.泡之前，必须保证所有的食材干燥无水，同样是为了防止变质。
3.泡水可以重复食用，用来泡白菜、辣椒都可以。
关注阿飞，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见
编辑：豆查理
教你晒干豆角和腌酸豆角，妈妈用的老 *** ，简单方便，不愁没好菜母亲每年都会在院子的空地上种上一些黄瓜、豆角、丝瓜等时令菜，到了夏天一茬接着一茬成熟，整个夏季乃至初秋，家里基本都不用买菜。尤其是豆角更是盛夏里的高产蔬菜，家中的豆角除了供日常食用之外，新鲜的根本吃不完，母亲就会将豆角用各种 *** 保存起来，这些豆角制品到了秋冬季节可都是难得的好菜。
趁着豆角便宜，给大家分享2个常用来储存豆角的 *** ，晒干豆角和腌酸豆角，简单好吃，不愁没好菜吃了
之一种：晒干豆角
准备食材：新鲜的长豆角、盐适量。
1、晒干豆角对豆角的新嫩程度没有太大的要求，鲜嫩的豆角只需要掐头去尾，而较老一些的豆角还需要将豆角的老筋撕掉，之后放入清水中清洗几遍。
2、豆角比较多更好选用家里的大锅，一次可以多煮一些比较节省时间，锅中加入足量的清水，加入3勺食盐用大火煮开。锅中加盐既能杀菌消毒，使豆角更容易保存，也会使晒好的豆角有些咸味，吃起来味道更佳。
3、水开后将清洗好的豆角放入锅中，大火煮开后继续煮5分钟左右，煮至豆角有些泛黄，这时就可以将豆角捞出来了。10斤豆大约分为4次煮完。
4、豆角捞出来后，放入无水无油干净的容器中，晾至不烫手后，搭在架子上或者平铺在透气的竹席上，放在太阳下暴晒2天左右，至豆角完全脱水，颜色变成深褐色，放入密封袋中保存即可。
第二：制成酸豆角
准备食材：新鲜的长豆角3斤、白酒、小米椒和泡椒。
1、腌酸豆角尽量选择鲜嫩的豆角，不管买回家的豆角还是自家种的豆角，都要挑拣出老的，留下新鲜的豆角，去掉长豆角的头和尾，放入淡盐水中清洗干净。
2、清洗后的豆角摊放在竹筐中，放在通风有阳光的地方，将表面的水分完全晾干。晾豆角这点很重要，一定要将其完全晾干，避免豆角因为带有生水，导致腌制的过程中发霉变质。而且晾晒的过程也能让豆角中自带的水分蒸发一部分，腌好的酸豆角会更脆爽。
3、趁着晒豆角的时间，熬一个腌豆角的水，锅中加入3升左右的矿泉水，倒入大概150克的食盐，煮10分钟左右后关火晾凉，喜欢吃辣的可以根据自己的喜好加入适量的小米椒和泡椒。
4、豆角的水分完全晾干，料汁也完全晾凉后，将豆浆放入提前准备好的罐子中，倒入料水和20克高度白酒，盖上盖子密封保存在通风阴凉的地方，一个月左右就可以吃了。料水的量一定要淹没豆角，可以找一个干净的重物压着豆角，避免豆角漂浮在水面，接触空气容易变质。
——老井说——
晒干豆角要注意两点，一是豆角之一天没有完全晒干，晚上一定不要堆成一堆，天气比较热堆成堆的豆角容易变质，需要摊开放置。二是豆角一定要完全晒干，不留一点水分，这样存放时才不容易变质。
腌酸豆角时也要注意两点，一是豆角洗净后一定要晾干，不能带有生水，二是盛放豆角的罐子要选择能密封的，而且要提前杀菌消毒，可以倒入适量的白酒，摇晃罐子让内壁都沾上白酒，充分杀菌消毒后将多余的白酒倒出来。
厨师长教你农家泡菜如何腌制，酸甜可口嘎嘣脆， *** *** 有诀窍我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
#家常菜#今天为大家分享一个家常腌制泡菜的做法“泡酸豆角”，腌至泡菜主要是为了经过发酵长时间存放，蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食，就算到了不是吃它们的季节，也照样可以吃到鲜嫩的蔬菜。
可能很多人都会有这样的疑问，为什么餐馆饭店的泡菜很好吃，而自己做的就是不好吃，其实除调味搭配外，最主要的就是，饭店的泡菜都是晚上泡早上吃，在味道更好的时候吃完，所以也常被人们称之为“洗澡泡菜”。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空试一下吧。
【泡酸豆角】
1.首先我们准备一把长豆角，去除两头切成长段，盆中倒入适量的纯净水，放入豆角洗一下，洗干净以后捞出来沥水备用，豆角切好以后更好不要用生水洗，容易滋生细菌变质。红椒和小米椒各适量，去除辣椒把，放入清水中洗干净。
2.生姜一块用钢丝球擦去外皮，也洗干净捞出来控水，白萝卜半根先切成厚片，再切成长条，胡萝卜一根也切成同样的条状备用。
3.水分全部晾干以后，我们开始腌制，准备一个无水无油的干净容器，把豆角、辣椒和小米椒全部放进去用手压实，生姜用刀背拍散，切成大块也放进瓶子里，最后放入胡萝卜和白萝卜，抓入一小撮青花椒、100克食盐、50克冰糖、倒入适量的纯净水 水量要没过食材，这样腌出来味道更加均匀。
4.再淋入一些高度白酒抑菌增香，盖上盖子放在阴凉干燥的地方，密封发酵一个星期就能食用了，酸爽又开胃，和肉末一起炒简直是下饭神器。
技术要点：
1.切好的豆角要用纯净水来洗，以免滋生细菌变质。
2.泡之前，必须保证所有的食材干燥无水，同样是为了防止变质。
3.泡水可以重复食用，用来泡白菜、辣椒都可以。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
老妈教我的酸豆角腌制 *** ，放1年都不会坏，酸爽够味，随吃随用
豆角不仅好吃，营养丰富，豆角中的蛋白质和钙的含量特别丰富，甚至比鸡肉还要高好多倍，常吃豆角，能有效补充人体所需的一些蛋白质、钙元素及维生素B等。
酸豆角是泡菜的一种，也是豆角更好吃的一种做法，它也起源于川蜀之地，但因其又酸又脆的口感而红便大江南北。现在正是豆角最鲜嫩的时候，特别适合做酸豆角。
腌好的酸豆角又酸又脆，可以直接吃，也可以再加肉炒着吃，绝对能治愈那个不爱吃饭的你，有了酸豆角，我每顿能多吃一碗饭。
今天，小编就教大家正宗酸豆角的腌制 *** 。
所需食材：豆角2.5-3斤，清水4000ml，花椒1小把，大料适量，食盐150g，高度白酒160g。
*** *** ：
之一步：将新鲜的豆角去掉头尾，冲洗干净，晾干水分，也可以直接用电吹风吹干。
第二步：往锅中加清水，撒入准备好花椒、大料和食盐（加盐不仅为调味，还能确保豆角不变质），开火将水烧开，转中火煮3分钟左右，煮出香料的香味之后关火，将其完全晾凉。
第三步：将晾干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中（必须是无生水无油的瓶中或罐中），如果是长条的，卷着盘起来放，也可以切段后直接放入。
第四步：将豆角压瓷实，然后倒入煮好的香料水，一定要保证能将豆角淹没，最后再加入备好的高度白酒（加白酒的作用是帮助发酵、增加香味物质，最主要的是抑制细菌生长，延长保质期）盖上盖子腌制15天，就可以享用了。
最后，再给大家分享一个酸豆角炒肉的做法
主料：酸豆角，五花肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，盐，糖，鸡精。
做法
第1步：将酸豆角洗净切碎。将五花肉剁成肉末，干辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。
第2步：热锅注油，待油温七成热时，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹香。
第3步：肉末炒至发白后，将酸豇豆下锅翻炒。
第4步：酸豆角加一点水，盖盖转小火炒熟。
第5步：最后，再加入少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，撒上香葱末出锅。
今天的美食文章“夏天，将它和肉一起炒着吃，绝对能治愈那个不爱吃饭的你”就分享到这里。如果你喜欢，劳驾您点赞、关注和分享。感谢阅读，感恩有你！
本文内容由“小厨大刘”原创，严禁转载，图片来源于 *** ，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除。
夏季是各种蔬菜上市的季节，也是 *** 菜干和腌菜的好季节，夏季也是腌制酸豆角的好季节，这个季节的豇豆角价格比较便宜，很适合腌制一些酸豆角放着慢慢吃，腌制酸豆角不仅是豇豆角的一种保存 *** ，也是一道口味独特的美食食材。
像这几年红遍全国的螺蛳粉中，就离不开这酸爽脆嫩的酸豆角，腌好的酸豆角吃起来，酸脆爽口，用来炒着吃特别开胃下饭，还可以用来配饭，或者用来搭配各种面、粉类美食都可以，吃起来开胃爽口，特别是没胃口的时候，吃上几口这酸爽脆嫩的酸豆角，瞬间就能激活我们的味蕾，让我们胃口大开，酸豆角凭借它独特的酸爽脆嫩，收获了很多吃货朋友们的味蕾。
趁着夏季豇豆角大量上市的这段时间，价格便宜，我们可以自己在家里腌制一点酸豆角，自己腌制的酸豆角不放任何添加剂，给家人吃着更加放心一些，而且腌制好的酸豆角也比较容易存放，只要做好细节，放一年也不会坏，腌好了放在家里慢慢吃，什么时候想吃了，直接拿出来就可以吃，非常方便。
那酸豆角要怎样腌制才不容易坏，而且口感脆嫩呢，这里秋秋就和大家详细地讲解一下，腌制酸豆角的具体做法，和需要注意的各种细节，喜欢吃酸豆角的朋友们记得收藏、转发哦！
【腌制酸豆角】
准备食材：豇豆角、蒜、姜、红辣椒、盐、冰糖、白酒。
*** 流程：
1、腌制酸豆角，建议选择颜色翠绿，比较鲜嫩的豇豆角，这样腌制出的酸豆角才能口感脆嫩，色泽鲜艳，在选择豇豆角的时候还要注意，不能有虫眼、破损、发霉的斑点，这些不合格的豇豆角一定要挑出来，不然容易滋生细菌，造成腌制的酸豆角腐坏。
2、豇豆角选好后，还要将这些豇豆角全部清洗干净，洗好后将豇豆角平铺开来，将上面的生水全部晾晒干，腌制豇豆角一定不要将生水或者油弄到里面，不然是会滋生细菌，造成腐坏变质的。
3、豇豆角处理好后，我们来 *** 盐水，豇豆角和盐的比例按10：1的比例即可，水的量按能完全没过豇豆角就可以，锅中加入水和盐，再加入适量冰糖增鲜，搅拌至冰糖和盐全部融化，水完全煮沸就可以关火了，让煮好的盐水完全晾凉后才可以使用，注意一定不能混入生水和油。
4、将完全晾干没有生水的豇豆角装入容器中，再放入大蒜杀菌，适量姜片增香，按自己喜欢的口味放入适量红辣椒提味，喜欢吃辣味重的，就多放一点，再将完全晾凉的盐水倒入罐子中，再倒入适量高度白酒，这样既能增加发酵的速度，而且也能防止腌制的酸豆角变质，盖好盖子，找一个阴凉通风的地方放置好，让酸豆角慢慢腌制即可。
这样简单几步酸豆角就腌制好了，一定要放在阴凉通风的地方，这样才方便酸豆角发酵，我们就可以等着酸豆角腌好了，慢慢吃就可以了，一般腌制1周左右，就可以食用了，不过腌制的食物，在腌制期间会产生亚硝酸盐，要腌制一个月以上，亚硝酸盐的含量才会降低，所以如果不着急吃的，建议腌制一个月以后再吃，这样吃起来味道也更加酸爽好吃。
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