#每天学会一道菜#酱炖鲤鱼是一道美味可口的家常菜，下面分享在家里如何 *** 酱炖鲤鱼的步骤：
所需材料：
鲤鱼1条（约500克）、五花肉2两、姜片适量、葱段适量、大蒜适量、八角3瓣、花椒20粒、香叶4片、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、黄豆酱适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油适量。
*** 步骤：
准备鲤鱼，将鱼洗净后，用刀在鱼身上两面各自打出一字花刀(不要太深)，方便入味；加点食盐、料酒、葱姜水、胡椒粉腌制15分钟左右，放入一边备用。
调制料汁：将生抽、老抽、料酒、白糖、黄豆酱、盐、鸡精、胡椒粉和淀粉适量放入碗中，加入少许清水搅拌均匀，放在一旁待用。
将锅烧热，倒入适量的油，将表面擦拭干净的鱼放入锅中，不要翻面过早容易粘锅掉皮，煎至两面微黄盛出备用。
锅中放底油，油热加入五花肉片煸炒至变色，放入八角、花椒、香叶、切好的姜片、葱段、蒜片和干辣椒，炒出香味。
把煎好的鱼放入锅中，加入适量的开水(没过鱼即可)，加入调制好的料汁，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼炖熟炖入味。
最后，转大火收汁，待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
这样，家常酱炖鲤鱼 *** 完成，最后撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌食用，味道鲜美，酱香浓郁。
导语：冬季碰到这鱼，我必买20斤，营养极高，肉厚刺少味道鲜，别不懂吃！
冬季，天气寒冷，人体的新陈代谢减缓，正是进补的好时节！合理的饮食不仅可以补充营养，增强体质，还可以延年益寿，尤其是对中老年人来说，冬日进补更是特别重要！说到进补，很多人就开始发愁，不知道吃什么食物好。其实，进补不一定要吃什么燕窝鱼翅和山珍海味。我们只需在日常生活中，多吃一些应季水果和蔬菜，多吃一些蛋白质含量高的食物即可。那么，冬季吃什么食物能够补充蛋白质呢？
俗语说：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，地上飞的不如水里游的，淡水里的不如海水的，家养的不如野生的。”从这句俗语中，我们可以分析出，既没有腿，又在水里游的，不正是我们常吃的鱼吗？而淡水里的不如海水里的，指的正是各种海鱼，并且吃海鱼也是要吃野生的最滋补。那么，冬季吃哪种海鱼比较好呢？厨娘给大家推荐的是“辫子鱼”。
辫子鱼又叫“牛尾鱼”、“狗腿鱼”，在中国沿海均匀分布。它不仅价格便宜，营养价值也很高！辫子鱼富含蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸以及钙、磷、铁、锌等微量元素。其中，每100克辫子鱼的钙含量是342毫克，这个数值在鱼类中是比较高的。冬季常吃辫子鱼不仅可以补充蛋白质，增强机体的免疫力，还有益智补脑、保护视力、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、降糖防癌、延年益寿等功效！
【酱焖辫子鱼】
准备食材：辫子鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽、鸡精、黄豆酱、食用油。
具体做法：
1.将辫子鱼的鱼鳞去掉，用剪刀将辫子鱼的肚子剪开，将内脏取出，因为辫子鱼的鱼头基本没啥肉，在处理内脏的时候，我们可以将鱼头一起剪下来，然后清洗干净，沥干水分。
2.热锅加油烧热，将辫子鱼放入锅中，调为小火，将两面都煎一下，然后盛出，锅内留适量的底油，加入适量的葱段、姜片和蒜片炒香，将煎好的辫子鱼放入锅中，加入适量的料酒去腥，加入适量的生抽调味，晃动一下锅，将辫子鱼摊均匀。
3.加入两勺黄豆酱，加入没过鱼身的开水，大火煮开后，继续炖10分钟，将汤汁收至浓稠后，加入适量的鸡精提鲜，即可关火出锅。装盘以后，撒点葱花和香菜点缀一下，一道营养美味的酱焖辫子鱼就做好了！
冬天，这鱼我碰见就买，鲜美营养，才6元1斤，补充蛋白质，身体棒！在沿海地区，辫子鱼的价格很低，一般都在5-6块钱一斤，如果个头不大，一般也就3-4块钱一斤。并且，肉多刺少，味道鲜美，可以算是人人都能吃得起的“平民海鲜”，如果您在市场上遇到新鲜的辫子鱼，赶快买一些回家，做给家人吃吧！
您喜欢吃辫子鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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酱焖鲫鱼，这么做你能吃几条@DOU+上热门酱焖鲫鱼家常做法。这个酱焖鲫鱼人人都爱吃，但是怎么做酱香浓郁而且还不粘锅呢？今天我来教会你。
首先准备2条新鲜的鲫鱼，给它擦洗干净，再一个就是鱼身上这种黑色的粘液，特别的香。咱们用刀给它刮一刮，刮干净了这样鱼的腥味就去掉一半。改刀的时候改一字刀，鱼的腹部肉特别薄不要改，然后用厨房纸巾给它吸干水，这样煎的时候不容易崩。
锅给它预热了，加入一勺食用油给它加热了，然后把油倒出去，重新加入凉油热锅，热油了再撒上点精盐，这个盐和鱼之间会产生摩擦，这样煎鱼鱼皮就不愿意碎，而且也不粘锅。
鱼进锅之后先不要动，中小火慢煎，大约需要30秒，煎至定型了再晃一晃锅，煎至一面定型翻过来煎另一面，煎另一面的时候也先不要动，等它定型之后再晃一晃这个锅，你看是不是一点都不粘家。
人们视频都看到这了，我每天都分享一道家庭美食小技巧，希望你在百忙之中点亮红心鼓励一下，感谢支持，祝你天天开心快乐！两面都给它煎至定型了给它盛出备用。
煎鱼这个油特别的腥，咱们就不要了，重新加入底油，放入大块的葱、姜、花椒、八角、干辣椒炒出香味以后，放入一勺东北大酱，小火给它炒出酱香味。倒入开水大火烧开调味，加入盐、鸡精、白糖。因为这个酱里没有咸味这个盐少放点，再来点生抽、酱油、少许老抽调色。下入煎好的鲫鱼，胡椒粉少来点，再来点高度的白酒去腥然后大火烧开，盖盖中火焖制10分钟左右。打开锅盖看看这小味满屋飘香。把这里边的大块的葱姜小料给它剪出来，晃锅酱汁给它撩一撩。
咱们做这个酱面鲫鱼全程不要勾芡，给它炖至粘稠之后放入蒜末，汤汁特别粘稠的时候，像这种效果就可以出锅装盘了，再来上点香菜末。香，那真的是太香了。
喜欢的家人们关注我收藏起来试做吧。感谢您的观看。
秋天，遇到这鱼一定别错过，肉多刺少还便宜，炖一锅鲜美又滋补秋天，遇到这鱼一定别错过，肉多刺少还便宜，炖一锅鲜美又滋补！
秋天，真的是丰收的季节，不仅天气让人舒服，各种好吃的应季水果也都下来了，不仅如此，还有丰富的海产品哟，今天就同大家来说一个美食，这就是黑鱼，遇到这个鱼一定别错过，别看长得不怎么样，但是营养还是非常高的，而且肉多刺少，吃起来真的是太方便了。我家特别喜欢酱焖，焖上一我员真的是又鲜美又滋补呢。
下面就来同大在家一起分享一下具体 *** *** 吧，喜欢的小伙伴不妨一起动手为家人做起来，味道浓郁，胃口大开。
【酱焖黑鱼】
食材用料：黑鱼1条、洋葱半个、西红柿1个、葱1棵、姜1小块、蒜适量、八角1个、花椒粒1小把、料洒适量、糖1点、原汁酱油适量、热水适量、豆瓣酱适量、白菜太自叶适量、香菜1棵
*** 过程：
1、先将黑鱼处理一下，鱼鳞刮干净，去除肚子中一些内脏，清洗干净，如图所示。
2、将其切成段，鱼头可以分成两部分，如图所示。
3、将切好的鱼段，放入适量葱段、姜片、蒜片、适量料酒、1点糖、酱油、盐、八角、花椒粒，将其完全部混合均匀，进行腌制半小时以上，如图所示。
4、将准备好的洋葱切成丝，另外单独再准备适量葱花、姜片、蒜片待用，如图所示。
5、热锅热油，将前面腌制好后的鱼段，放入炒锅中，进行一下煎制，煎至其两面金黄色即可，如图所示。
6、将煎 好的鱼段先盛出来，如图所示。
7、炒锅另外倒入适量底油，同样热锅热油后，将切好的洋葱丝、葱花、姜片、蒜片进行翻炒爆香，如图所示。
8、将炒好后的底料，平铺到砂锅中，如图所示。
9、再将切好的白菜叶（更好是取其叶子上半部分，白菜帮的部分）同样平铺在砂锅中，如图所示。
10、再将前面我们煎制过的鱼段同样是平铺在菜的上面，如图所示。
11、炒锅中另外再热锅热油后，放入一点葱花，再放入适量豆瓣酱，加入水，将其烧开，如图所示。
12、将上面我们炒过一下的豆瓣酱倒入砂锅的鱼中，如图所示。
13、再将切好的西红柿块一同放入锅中，如图所示。
14、盖好盖子，开启中小火开始进行炖制，如图所示。
15、大约炖半小时即可，打开锅盖，太香了。
16、最后在其表面撒上适量香菜碎即可。
17、可以端上桌开吃了，真的是太好吃了，酱香味浓郁，肉质软嫩，拌饭吃特过瘾呢。
【小贴士】：
1、放入西红柿不仅可以更好的去腥，也可以让味道更丰富浓郁的作用。
2、炒豆瓣酱时，尽量多加点水烧开，用量可以盖过鱼的用量，以免在后在炖 *** 过程中烧干水。
家常炖鱼怎样做，不腥不烂不破皮?大厨教你这3个诀窍，看完明白了更多的美味家常菜谱，为敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。
家常炖鱼怎样做，不腥不烂不破皮?大厨教你这3个诀窍，看完明白了，亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
俗话说，三月到，鱼儿肥，三月份正是吃鱼的时候，所以很多朋友会买点鱼，回家做家常炖鱼，味道特别香，但是朋友们，你们知道吗？家常炖鱼，怎样做才不腥不烂不破皮呢?
所以今天我江一舟，就分享给您3个诀窍。让您炖出的家常炖鱼，美味好吃不腥不烂也不破皮，废话不多说，接下来把这3个诀窍以及一道特别美味的家常炖鱼做法，分享给大家。
诀窍1、逢鱼必腌。
家常炖鱼怎么做，不腥不烂不破皮呢？首先分享给您，之一个诀窍就是逢鱼必腌。在我们厨师行业有一句行话叫做，逢鱼必腌，不管你买来的什么鱼做家常炖鱼，必须切上花刀，放点葱姜水，料酒精盐腌制五分钟以上，这样炖出的鱼腥味才会大大减小，这一诀窍，朋友们要记好。
诀窍2、家常炖鱼必须煎，
家常炖鱼怎么做，不腥不烂不破皮呢？再分享给大家第二个诀窍就是，做家常炖鱼，必须要煎，不管你买来的什么鱼，一定要把锅烧热，放上点油，撒把精盐，这样煎鱼的时候不容易粘，然后把鱼下锅，两面各煎2到3分钟，煎至两面金黄，这样的效果更好，这样炖出来才不容易烂不破皮，这一诀窍朋友们要记好。
诀窍3、家常炖鱼别放锅盖。
家常炖鱼怎么做，不行不烂不破皮呢?再分享给大家，第3个诀窍就是做家常炖鱼，一定不要放锅盖，如果您放了锅盖，炖鱼时产生的水蒸气，里面含有大量的腥味，都会凝结在锅盖上，然后再滴落在锅里，这样炖出的鱼，就非常容易腥，因为咱们家里没有这么多调料，给鱼去腥，和饭店的不一样，所以做家常炖鱼一定不要放锅盖。
接下来再把一道非常美味的，家常炖鲤鱼的做法，分享给大家。
步骤1、
鲤鱼买回来后，清洗干净表面的黏液，和鱼腹内的鱼骨血，这是腥味的来源，然后改上一字花刀，放葱姜水料酒精盐腌制五分钟以上，去除腥味，然后再切点葱姜蒜丁，接下来咱们开始上火 *** 。
步骤2、
接着把铁锅烧热，放上一勺食用油，再撒把盐，把鲤鱼下锅，一面煎二分钟后，再把另一面煎二分钟，煎至两面煎好后取出，这样做出的家常炖鱼才不腥不烂不破皮。
步骤3、
接着锅留底油，葱姜蒜丁炒香后，放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，炒香之后倒上半瓶啤酒给鱼去腥，然后再加入适量的清水，放少许的精盐胡椒粉调味，接着把煎好的鱼下锅，有条件的再放点豆腐，不需要盖锅盖，中火炖上十分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，撒点香菜淋点香油，就可以出锅啦。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道家常炖鱼怎样做，不腥不烂不破皮了吧，一定要记好，我分享给您的这3个诀窍，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
嗄牙子鱼怎么做好吃？教你2种家常做法，嘎嘎香，润燥又滋补在阅读此文之前，辛苦点击右上角的“关注”，既方便您进行讨论与分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
秋日生活打卡季，随着白露过境，寒意逐渐渗入大地。北方的大风扫过，吹散了树叶，秋的气息渐浓。深秋，正是滋补的好时光，也是鱼虾最为肥美的季节。嘎牙子鱼，这一名贵的淡水鱼类，如今大量上市，尽管价格不菲，但其肉质细嫩，仅有一根刺，特别适合老幼食用。那么，如何 *** 一道美味的嘎牙子鱼呢？
在本文中，我们将分享两种家常做法，让你在秋日里享受到嘎嘎香的美味，不仅润燥，还能滋补身体。
嘎牙子鱼，学名黄颡鱼，又被称为黄姑子、黄腊丁、黄骨鱼等，东北人通常称之为嘎牙子。这种淡水鱼因其肉质细嫩，成为深受喜爱的美味，特别是对于黑龙江的人们而言，几乎是挚爱之物。它的烹饪方式多种多样，不论是蒸、炖还是煲汤，都能 *** 出美味佳肴。接下来，我们将分享两种 *** 嘎牙子鱼的家常做法，简单易学，即便是厨房新手也能轻松掌握。
首先，我们来介绍一种传统的烹饪 *** ——酱焖嘎牙子鱼。
酱焖嘎牙子鱼
所需食材：
嘎牙子鱼3条
自制大酱半碗
适量的油、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒
步骤：
将嘎牙子鱼彻底清洗干净。
准备半碗自制黄豆酱，这种纯正的黄豆酱可用于多种菜肴，如炖豆角和炖茄子。
准备葱、姜、蒜，切成段或片。在炒锅中加入适量的油，爆炒葱姜蒜、花椒和大料，然后加入自制大酱，翻炒出香味。
加入适量的水，将嘎牙子鱼均匀铺在上面，加入少许料酒，盖上锅盖，中火焖煮大约10分钟，具体时间取决于鱼的大小。
待剩余少许汤汁时，用大火收汁。出锅装盘，撒上一些香菜进行调味。
接下来，我们介绍第二种 *** 嘎牙子鱼的 *** ——嘎牙子鱼豆腐汤。
嘎牙子鱼豆腐汤
所需食材：
嘎牙子鱼1条
豆腐半块
味达美臻品料酒1勺
六月鲜轻盐昆布酱油1.5勺
适量的橄榄油、葱、姜、蒜、香菜、白胡椒粉
步骤：
将嘎牙子鱼仔细清洗干净，使其保持洁净。
将半块北豆腐切成片状。葱、姜、蒜去皮洗净后切成片或丝。
在砂锅中加入适量的橄榄油，爆香葱姜蒜。煲汤更好选用砂锅，它能均匀受热，做出的汤羹味道更美味。
加入1勺味达美臻品料酒和1.5勺六月鲜轻盐昆布酱油，翻炒出香味。
倒入适量的开水，然后将嘎牙子鱼和豆腐放入，中火炖煮大约20分钟。
当鱼变得奶白色时，加入香菜和小米椒，撒上适量的白胡椒粉，根据口味加盐，然后出锅。
无论你选择哪种做法，都要注意不要用油煎嘎牙子鱼，因为其肉质特别细嫩，容易煎碎。嘎牙子鱼不仅味美，而且富含营养，是秋季的美味佳肴。如果你喜欢这篇文章，请关注、点赞、转发并分享，感谢您的支持。
（以上为改写
秋日的天空逐渐变得湛蓝，微风拂过，树叶在阳光下闪烁着金黄色的光芒。这个时候，品尝一道美味的嘎牙子鱼，不仅填补了胃，也为身体注入了秋日的温暖。
传统的酱焖嘎牙子鱼，那浓烈的酱香味道，是东北人餐桌上的经典之选。
黄豆酱、葱姜蒜的组合，烹煮出的嘎牙子鱼，不仅肉质鲜嫩，还充满了浓郁的东北味道。这一做法让人回味无穷，仿佛置身于东北的大地，感受到了那里的淳朴与美味。
另一方面，嘎牙子鱼豆腐汤则散发着清新的香气，温暖了人们的胃和心。这道汤的 *** 过程相对简单，但在口感和营养上却丝毫不逊色。鱼肉的细腻与豆腐的柔软相得益彰，料酒和酱油的调味，使得这碗汤更加美味可口。无论是在秋日的寒夜，还是在温馨的家庭聚餐中，这道汤都能带来温暖和满足。
嘎牙子鱼，作为秋季的美味代表，不仅味道鲜美，更有着丰富的营养价值。富含蛋白质、脂肪、钙和磷，它不仅滋补身体，还能增强身体的抵抗力，是秋季的理想食材之一。
在这个秋天，不妨亲自动手，尝试 *** 一道道美味的嘎牙子鱼。无论是传统的酱焖口味，还是清爽的嘎牙子鱼豆腐汤，都能为你的秋日生活增添一抹美味的色彩。快来享受这美味佳肴，感受秋日的温馨和滋补吧！
最后，感谢大家的阅读与支持，如果喜欢这篇文章，请继续关注我们的分享，让更多的人一同品味这个秋天的美味。
今天做了儿子和老公爱吃的酱烧 *** 鱼，最后鱼汤泡饭又吃了一碗饭！
酱烧 *** 鱼这道菜我老公和儿子百吃不厌，几天不吃就特别想的慌，所以这道菜在我的的餐桌上上镜率真的特别高！
有喜欢这道菜的朋友可以试试我这个做法哦！首先我们准备一条鱼！
然后准备点葱姜蒜香菜和黄豆酱，蒜子热油爆香，猪油会更香哦！
放入八角花椒和香菜炒出香味后捞出
然后把豆瓣酱炒香，加入五花肉炒出油脂加水
然后把豆瓣酱炒香，加入五花肉炒出油脂加水
这个时候把捞出的食材和鱼放进去再炖30分钟后加入老抽上色，加点味极鲜提提味，最后来点水淀粉炖3分钟即可出锅
怎么样？你们学会了吗？
炖鱼时放上这款勾魂酱，隔百米闻着都香，肉越炖越香，越吃越想吃今天我给大家带来一款勾魂飘香鱼配方。这款菜品不仅口感极佳，而且具有丰富的营养价值，是我店招牌菜之一。
勾魂飘香鱼的 *** 过程独具匠心，选用新鲜的鱼类为主料，经过精心挑选和处理后，再配以独特的秘制酱汁——“飘香勾魂酱”。这款酱汁的独特之处在于它融合了多种香料和调料的特色，口感酱香浓郁，微甜酸辣适中，令人回味无穷。
当这道美味的勾魂飘香鱼端上桌时，你会被它诱人的香气所吸引。鱼肉色泽金黄，表皮焦脆，肉鲜嫩多汁，吃勾魂飘香鱼的过程中，你会被它的美味所征服。鱼肉在嘴里翻滚，每一寸鱼肉都散发出诱人的香味。勾魂酱的味道和肉香在舌尖上蔓延开来，让你陶醉其中。越吃越爱吃，越想吃，这就是勾魂飘香鱼的魅力所在。炖鱼时放上这款勾魂酱，隔百米闻着都香，肉越炖越香，越吃越想吃
废话不多说，直接上干货，飘香勾魂酱配方走起！
【之一步骤】香料配比：
香料：香叶6克、小茴香3克、孜然3克、香菜籽3克、白胡椒3克、沙姜片2克、白芷1克、八角1克、桂皮1克、白豆蔻1克、草果皮1克、辣椒1克、山柰1.5克、花椒1.5克、陈皮1.5克。以上全部香料洗净晾干，然后打成粉备用。
蔬菜料：香菜100克、香葱100克、洋葱圈100克。大蒜末1000克、姜末1000克、青椒末300克。
【第二步骤】飘香勾魂酱 *** ：
1.净锅上火倒入色拉油2000克烧制五成热时放入蔬菜料炸制金黄出香，捞出留油。
2.然后倒入熟鸡油和熟猪油各1000克烧热，倒入蔬菜料炸制出香。
3.倒入辣椒酱500克炒制出香，再倒入全部香料粉炒匀，再倒入豆瓣酱炒香。
4.然后倒入味精100克，冰糖80克，蒸鱼豉油500克炒至冒泡，关火放凉。
注意：用量3斤鱼需要放300克飘香酱
黑龙江一种冷水鱼，个头不大，比大鱼受欢迎，简单一炖，鲜嫩味美本期导读：黑龙江的一种冷水鱼，个头不大，比大鱼受欢迎，简单一炖，鲜嫩味美
黑龙江的江河湖泊众多，所出产的鱼类品种丰富，老百姓把爱吃的，常吃的鱼类，自己认为最珍贵也最美味的，编了一句话，叫“三花五罗十八子”，好懂易记。
黑龙江有一种冷水鱼，个头不大，比大鱼受欢迎，它就是：柳根鱼，学名：拉氏鱥，柳根鱼能长到10厘米左右就算是体型比较大的了，一般长度在15厘米以内，6、7厘米这种长度的也比较多见。主要生活于水温偏低、水质澄清的河流，在天然水域，因其常栖息于河流柳树根须下而得名“柳根鱼”。
柳根鱼生长的地方水温低，赋予了它极佳的口感，属高蛋白、低脂肪鱼类，其肉味鲜美，营养丰富，也没什么肌间刺，也适合老人小孩食用。
分享柳根鱼更好吃的做法，用酱焖的做法，用东北特产的酱，来焖制柳根鱼，做法很简单，不用煎也不用炸，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩不腥，下面一起看看这道菜肴的详细做法：
【酱焖柳根鱼】所需材料：柳根鱼1斤、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2-3片、大蒜3瓣、香其酱50克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、花椒几粒、八角1个、干辣椒3-4个、白糖少许、味精1茶匙、
做法步骤：
1.把柳根鱼刮鳞，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净，沥净水分待用。
2.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。酱用豆瓣酱、东北大酱，黄豆酱都可以。
3.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，八角爆香。
4.下入香其酱翻炒，炒出酱香味。
5.加入水，水量能没过鱼即可，再加入酱油，料酒，白糖，少许盐，烧开。
6.下入柳根鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制10分钟左右入味。
7.到时间后，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，加入味精，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘酱香味浓，味道鲜美的酱焖柳根鱼就做好了。
小贴士：柳根鱼肉质比较嫩，下锅后，不要翻动，容易碎。焖制时，先大火烧开，再小火烧制，最后大火收汁。
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谷雨后，东北人喜欢的3道下酒菜，只有“老铁”来了才会摆上桌马上就要到谷雨季节了，在东北地区，谷雨到了，大地也开始万物复苏，田间地头、山里的也啊也都长出来了，溪流也解冻，也正是河鲜最肥美的时节。作为豪爽的东北人，餐桌上的下酒菜也开始丰富起来。下面就和大家分享下谷雨后，东北人喜欢的3道下酒菜，只有“老铁”来了才会摆上桌。
1、酱炖老头鱼
谷雨后，山里的小溪河流也开始解冻，里面的江鱼开始进食了，漫长的冬季河鱼开始大量捕食，此时的野生河鱼最为肥美，而且肉质还鲜嫩。这其中就有一种河中底层鱼类，俗称老头鱼，属于一种砂塘鳢科鱼类。
这种鱼头大身子小，长相比较丑陋，嘴还很大，捕食小鱼小虾都是整个吞下，然后在反刍，而且这种鱼很少有天敌，在缺氧的水中都能存活。就是如此顽强的鱼类，在东北也很难长到特大，因为他是一种餐桌上的美食，价格都要50元一斤，很多东北当地人招待老铁都爱用这道酱炖老头鱼作为下酒菜。
东北的大酱独具风味，很多都是自己家 *** 的，过去经常会闻到家家户户 *** 大酱的臭味，如今工艺改进，很难闻到了。经典的东北大酱是炖老头鱼的灵魂，大酱的鲜香更能激发出鱼肉的鲜味，不过外地食客来东北可不要吃老头鱼的鱼头，据说吃完鱼头会头晕，不知道是真是假。
2、山野菜
谷雨的时候也是大量山野菜长出来的季节，东北地区春季气温很低，不像华北及中原地带，每年立春就有野菜可以吃了。而东北此时的山野菜是正鲜嫩的时候，像是荠菜、苦麻菜、老山芹、 刺老芽、猴腿菜、山蒜、刺五加等等，这些都是不可多得的绿色美食。
当地人对各种野菜也有不同吃法，比如包饺子，包子，油炸等，但更爱吃得还是蘸酱。东北人对蘸酱菜情有独钟，也是他们更爱的下酒菜，每年春夏两季采摘把山野菜吃不了还会晒干储藏，等冬季再吃。
每当吃蘸酱菜的时候，家里赶上中午阳光好，餐桌周围都会出现彩虹，这是老铁们甩野菜上的水产生的彩虹，虽然有点夸张，但老铁来了指定要有这道美食。
3、酸菜
在东北的餐桌上要是没有酸菜，总感觉缺点啥一样，当地对酸菜的喜爱一语难表，此时也到了谷雨时节，天气越来越热了，家里去年冬天积的酸菜在不吃就该坏了，所以这时有老铁过来，必须安排一道酸菜，可以炖煮，也可以做馅，总之吃法非常多。
当地人更爱吃的还是酸菜白肉，自家散养柴猪，选用五花肉的部位，切成薄片和酸菜一起炖煮，那味道不言而喻，三五老铁，两瓶白酒，喝完全身舒服。
美食有了，岂能没有美酒，在东北，招待老铁都要喝粮食酒，价格可以选择实惠的，但是品质不能差，下面这两款白酒就是东北人更爱喝的。
1、国康1935
东北人过去就爱喝酱酒，因为当地就盛产高粱，过去都是烧锅酒，酒精度数也高，所以53度的酱酒很符合他们的口味。这款国康1935就是响彻东三省的白酒，它产自茅台镇，在东北市场被称为酱酒小飞天，可见当地人对它的评价口碑都是不错的。
此酒的品质确实过硬。不然也不会在东北闯出一片天。该酒好喝源自于它的工艺和它的酿酒人，此人还是贵州酱酒大家，在茅台酿酒期间就是知名大师级水准，退休后范老师依旧热爱自己的酿酒工作，随后到过康酿出这款酱酒。
此酒是仁怀市特产山区的纯糯高粱为原料，工艺上是经典传承了百年酱酒大区坤沙技术，席位的环节都是与茅台酿酒过程一样，这就是范老师严格要求的酿酒标准，所以才会成就了此酒优级的等级。
经过了五年窖藏后的国康1935，再加上范老师的勾调，口感更加醇厚饱满，窖香和酱香浓郁又正宗，没有一点的杂味，这才是优级酱酒的体现，喝起来感觉明显的茅香，毕竟是同一人酿造的，所以才会如此细腻绵柔，回味无穷。
2、北大仓酒
作为东北老牌的酱酒，北大仓在当地是非常受欢迎的，每当家庭聚餐或是红白喜事的时候，总能看见这款北大仓部优，售价实惠，好喝不上头，所以很多人都钟爱这个品牌。但是作为东北一筐名酒，北大仓的市场仅限于当地，宣传力度小，导致在外省市场一直没有打开，所以这也是酒厂今后发展的方向。
好了，文章的最后，你还知道东北人招待老铁爱吃哪些菜品和美酒呢？
