4家人假期小聚，15道菜端上桌，朋友：菜真硬啊，比过年都丰盛！
朋友们虽然都住北京城，但也有小三年没怎么聚了。在没有疫情困扰的之一个春天里，时不时地来个饭局或者出游都是不错的选择。三年没咋见面，家里的小不点们都长大了，从还是跟在后边粘人的小豆包，一晃都变成个头快追上父母的淘气包了。大人们也有变化，虽然才小三年不见，岁月也多多少少地在脸上画出了痕迹，提醒着我们已不再年轻，珍惜当下。
我们这次小聚是4家人，十几口。住在城里谁家的地方都不够大，索性还是老样子，去顺义郊区找了个农家小院，再住上一宿，2天时间宽裕了才尽兴。我们自己做饭，作为圈子里的大哥大嫂，我和宝爸是能者多劳，头一天写菜单，张罗食材，能提前准备的都弄好，到地方后再根据小院菜地里的特色整上几个素的，一大桌子丰盛的饭菜就来了。
晒晒我们这一桌菜，15道：红烧肘子，水煮肉，清蒸鱼，酸菜鱼，蒸条子肉，麻辣啤酒鸭，东北杀猪菜，炸酥肉，小炒肉，孜然虾，香椿摊鸡蛋，素炒红薯叶，大丰收，蔬菜沙拉
这一桌子菜，荤菜是菜单上提前就准备好的，素菜是根据农家小院提供的当地特色菜临时加的。人多做饭也快，孩子们都大了不用看管，大人们能干啥就干点啥。择菜的，洗菜的，上灶的，也算井井有条，荤素搭配，下酒下饭的，大人孩子口味照顾得也挺齐全，随着一道道菜端上桌，朋友们不断感慨：“菜真硬啊，比过年都丰盛”！
这次的大菜准备了8个，鸡鸭鱼都有，人多菜码也做得足。荤菜不怕剩，吃不完的第二天中午还可以热一热吃，事实证明我们太明智了，吃个精光
拌蔬菜沙拉，扣大棚的蔬菜，都是现摘的，鲜嫩鲜嫩的，吃肉的饭桌上就得有青菜，拌成沙拉是最简单快手的吃法，解油腻还开胃。
这次拌沙拉的蔬菜用了芝麻菜、穿心莲、西红柿、西葫芦，这道菜是我最喜欢的菜之一，春天吃太适合了
香椿摊鸡蛋，今年还是之一次吃。香椿是北京很有特色的时令树上蔬菜，现在吃正是时候。香椿的吃法很多，香椿摊鸡蛋就是其中更受欢迎且最简单的吃法之一
需要的食材：嫩香椿1小把，鸡蛋3个，盐，植物油
做法：
1，把香椿下入开水锅里进行焯水，不需要太久，等到香椿的颜色一变绿，再烫10秒钟就可以出锅
2，把香椿捞入凉水盆里过凉，不烫手的时候把香椿码齐，切成末
3，3个鸡蛋磕入小盆里搅匀，再把切成末的香椿攥水入盆，加适量盐，用筷子搅打均匀
4，铁锅烧热加植物油，等油温升上来，倒入香椿蛋液，晃动锅，让它铺匀，铺薄，面积大一点
5，火不要太大，也不要搅动，慢火煎到一面定型熟透，再颠勺翻面，再煎定型熟透，即可划入大盘子里上桌了
煎香椿摊鸡蛋，要想香椿的颜色绿而不黑，火就不能太大
蒜蓉红薯叶，用蒜末炒上一盘，清淡中不失蒜香，吃肉多了，可以吃点它，肠蠕动快，消化好
需要的食材：带嫩茎的红薯叶1把，大蒜6瓣，盐，植物油
做法：
1，红薯叶洗净，切成段，茎叶分开放
2，锅里加植物油烧至温热，放蒜末小火炒到微黄，蒜味浓郁
3，倒入茎大火煸炒几下，放菜叶、盐接着炒到叶打蔫，再放一次蒜末炒几下就可以出锅啦
红烧大肘子，大硬菜！好看又好吃，唯一的缺点就是费工夫，所以我们头一天晚上在家就做好了，泡了一夜，更入味了。
需要的食材：猪前肘1个，冰糖，葱姜，甜面酱，腐乳汁，花椒，八角，桂皮，料酒，植物油，盐，酱油
做法：
1，肘子处理干净，用长点的尖刀贴着骨头简单脱离一下，这样便于更入味。下锅焯水后捞出来控去水
2，先做个糖色水备着：锅里加植物油，放一把冰糖炒到糖完全融化，颜色红润，起密集小泡的时候立马离火，倒入1大碗热水，用饭勺不断搅，移到火上再次煮开，倒入压力锅里待用
3，铁锅洗净后放到火上烧热，加植物油，放入肘子，把皮都煎到虎皮状，放入压力锅里
4，压力锅里加入葱姜，甜面酱，腐乳汁，花椒，八角，桂皮，料酒，盐，酱油，光靠糖色水是不够的，再往锅里加开水至没过肘子1寸左右
5，压力锅压1.5个小时。肘子放入盘子里，淋上汁即可上桌
麻辣啤酒鸭，特点是麻辣香，一点鸭子的腥味都没有，如果不是紧实的口感暴露了它是鸭肉，还真吃不出来是鸭肉呢
需要的食材：鸭腿4个，郫县豆瓣酱，麻辣火锅底料，小米椒，尖椒，植物油，葱姜蒜，啤酒，盐
做法：
1，鸭腿剁成块后焯水
2，锅里加植物油烧至温热，放葱姜蒜炒香，再放麻辣火锅底料和郫县豆瓣酱炒至融化
3，放入鸭块煸炒，加入开水，放1罐啤酒，再加水至没过鸭块，加料酒、少许盐，烧开锅后炖40分钟
4，加入剁成块的尖椒和小米椒拌匀，大火收汁至合适，关火出锅
炸小酥肉，炸了2小盆的小酥肉，竟然吃个精光。这次的小酥肉做的确实好吃，凉热都是酥的，虽然卖相不咋地
需要的食材：猪梅花肉，葱姜水，白胡椒粉，盐
调炸糊用：普通面粉，土豆淀粉，无铝泡打粉，盐，植物油，白糖
做法：
1，先调糊：普通面粉+土豆淀粉，按照1:1的比例兑好，再放一小撮的无铝泡打粉拌匀
2，加适量水搅成细腻的略稠面糊，再放1-2勺植物油，少半勺白糖、一点点盐，搅匀。静置10分钟再用
3，梅花肉切成略厚的片，再切成条，加入葱姜水拌匀，再放适量盐、白胡椒粉拌匀，腌5分钟
4，肉条攥一攥，放入糊里拌匀
5，锅里的炸油烧热，放入肉条炸，之一遍肉炸定型捞出，第二遍炸到表面变酥，控油后即可上桌
孜然虾，几分钟就上桌的菜，孜然味浓郁
需要的食材：鲜虾1大盘，孜然粒1勺，熟白芝麻适量，植物油，盐，姜，白胡椒粉
做法：
1，虾开背，去虾线，洗净控水
2，放白胡椒粉和姜片、盐拌匀，腌8分钟入味去腥
3，锅里加植物油烧热，放虾煸炒至变色，有些许虾油
4，倒入1勺孜然粒，翻炒几下，撒上白芝麻拌匀即可出锅
我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
青红椒木耳蚝油炒丝瓜
材料：丝瓜350g红椒30g青椒80g黑木耳30g、大蒜15g盐3/4小勺白糖1/2小勺蚝油1大勺干淀粉1小勺
做法：1、丝瓜青红椒洗净，水发黑木耳去蒂。
2、青红椒去籽切菱形片，黑木耳撕成小朵，大蒜切片。
3、丝瓜削去外皮切滚刀块。
4、锅烧热加入少许的油烧至5成热，放入蒜片爆出香味
5、先放入丝瓜块。
6、再放入青红椒、黑木耳。
7、加蚝油、盐、糖大火快速翻炒半分钟。
8、干淀粉加适量水调成水淀粉，加入锅内快速炒匀即可出锅。
荠菜春卷
材料：春卷皮、荠菜、豆腐干、色拉油、食盐、香油、鸡精。
做法：
1、荠菜焯水、豆腐干切碎加入调料调味；
2、用春卷皮包适量荠菜馅儿后卷起来；放入油锅中炸至金黄色即可。
酸菜肥羊片
材料：羊肉350克、酸菜200克、红辣椒5个、盐1茶匙、葱1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜头2粒
做法
1、将三分肥七分瘦的羊肉切片，酸菜洗干净切段、红辣椒切条。
2、炒锅倒入少许食用油烧热，放入姜蒜红辣椒翻炒出香味盛出。
3、倒入羊肉开大火爆炒2分钟。倒入生姜、红辣椒、2碗水，开小火慢炖10分钟。
4、倒入酸菜、盐、鸡精，继续炖5分钟、快出锅的时候撒入花椒和香菜、葱花即可装盘。
干煸杏鲍菇
用料：杏鲍菇、芝麻油、姜蓉、生抽、老抽、鲍鱼汁或蚝油、白芝麻；
做法1.在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用。
2.将杏鲍菇先刨成薄片（从头部刨到底部），刨成长长的薄片，不是用刀切哦，因为两者做出来的口感是有很大很大区别的！然后磨一点姜蓉备用。
3.开小火，锅里下点油，放姜蓉爆出香味，然后转大火再放杏鲍菇炒干水份（是炒至完全没有一丁点水再放调味料），然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯。
凉拌芦笋
芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、蒜2瓣，切碎
做法：芦笋洗净，去掉根部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒钟（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。
海鲜炒米粉
材料：米粉干一块、新鲜小鱿鱼3～5只、蛤蜊10个、胡萝卜一小段、芹菜少许。
做法：1、米粉干用温水泡软。
2、捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。
3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。
4、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。
5、锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。
6、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。
7、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。
8、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。
白菜猪肉炒木耳
食材：白菜3片、猪肉(瘦)100克、黑木耳10克、红椒1个、玉米淀粉1小匙、水淀粉适量、色拉油1大 匙、食盐1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、水1大匙、辣椒酱1大匙、白砂糖1/2小匙。
做法：1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为止。放置腌制10分钟。
3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。
4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。
5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。
8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡即可。
青瓜螺片
原材料主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐，味精，湿淀粉，色拉油，香油，胡椒粉各适量。
*** 步骤
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
辣炒花蛤
原材料
主料：花蛤(2斤)
调辅料：料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许)
*** 步骤
1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；
2.彻底刷洗干净表皮泥沙；
3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；
4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；
5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；
6.中火下花蛤翻炒；
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；
8.盐少许调味，撒葱花出锅。
剁椒蚕豆米
食材： 蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。
做法：1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。
2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。
3.倒入少量高汤，略煮即可。
腊肠蒸蚕豆
食材： 蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。
做法：
1.腊肠切片，用清水泡软。
2.蚕豆去壳。
3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。（蚕豆比较吸水加点水口感会更好）
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。（腊肠本身有味道，不用另外调味）
5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。
丝瓜炒蛋
材料： 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末
做法
1.丝瓜去皮切滚刀片，入果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；
2.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；
.3将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；
4.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了
莲藕眉豆骨头汤
食材猪骨500克，莲藕350克、眉豆100克，盐适量
做法1.猪骨飞水，冲洗干净浮沫。眉豆洗干净。莲藕去皮切块
2.把全部材料放进紫砂锅的内胆，加入凉水，材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%
3.选择“老火汤”，预约6个小时开始，煲3个小时(所以选择3个小时，是因为紫砂锅的内胆比较厚，我之一次试用时是煲一锅清水，大约要30分钟才煮开，那么现在锅里有这么多材料，估计要35~40分钟才可以煮开，那实际煲汤的时间就2个小时左右，莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的)
4.汤煲好以后，自动转到保温档，回家马上就可以喝到美味的老火汤了。煲过汤的莲藕味道比较淡，那么我们把莲藕捞起来，加上柱候酱炒炒，就是一道很下饭的菜咯
黄瓜花炒牛肉
材料：牛肉 1小碗，黄瓜花1盘，蒜3瓣，蛋清半个，淀粉 1小碗料，酒1勺，生抽1勺，油盐适量
做法1.准备好原材料；
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉；
3.再加入生抽和料酒；
4.加入半个蛋清， 拌均匀腌制一下；（重点哟，腌制牛肉时放入蛋清让牛肉更滑嫩）
5.热锅凉油， 放入蒜片进去爆香；
6.加入腌制好的牛肉片进去翻炒；
7.翻炒至牛肉变色后加入黄瓜花进去翻炒；
8.翻炒两下后加入盐调味即可,盛入盘中
西芹炒杏仁
材料：西芹200克、杏仁100克、胡萝卜少许。清汤、蒜蓉汁、盐、味精、植物油。
做法1.西芹撕去老筋后，切成小丁；杏仁洗净，备用；胡萝卜洗净，切成小丁。
2.把西芹丁放入沸水中焯烫一下，捞出后立即用凉水冲凉。
3.锅内倒油烧热，倒入蒜蓉汁爆香，放入杏仁炒至稍黄时，再放入西芹丁、胡萝卜丁及少许清汤烧沸，放入味精、盐炒匀即可
土豆烧鸡
食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块
做法1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
3、鸡洗净后，斩成块。
4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。
8、放入土豆块。
9、往锅里注入清水，没住土豆块。
10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。
11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。
小炒青菜
食材：青菜、豆皮、葱姜蒜、盐、味精、干辣椒
做法
1、青菜洗干净，太长从中间切一刀；豆皮切成菱形；干辣椒切成段
2、锅中加入适量的油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香
3、加入青菜翻炒，炒至青菜变软后，加入豆皮继续炒
4、调入适量的盐、味精翻炒均匀即可出锅享用
焦烧肉条
做法：1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，更好过夜。里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。
2. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀。
3. 中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用。
4. 锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝。
5. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可
咸肉片煲春笋
主料：春笋 (250克)、咸肉 (100克)
做法：1、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。
2、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.
3、春笋片也放开水焯一下捞出。
4、取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片
5、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.
6、放些枸杞。煮开即可。
双瓜炒百合
材料：百合、南瓜、青瓜、花生油、食盐、白糖、鸡粉
做法
1. 百合掰开，洗干净，南瓜剥皮，去掉籽子，把南瓜、黄瓜洗净，切小粒。
2. 下油锅，把南瓜煎至金黄色，加上少许清水使其易熟透。
3. 放入百合、黄瓜进行翻炒，最后放入盐、鸡粉、糖调味，翻炒至熟即可。
红烧日本豆腐
食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。
做法：1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。
2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。
4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。
6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。
7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，更好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后更好。
“秋吃碱，燥气减”，初秋多吃6种碱性菜，清燥滋润，舒坦过秋入秋之后，天气逐渐变的凉爽，但在秋风送爽的同时跟着来的还有“秋燥”，所以此时还有一个特点就是“燥”，人体很容易因为“燥气”而出现皮肤起皮、脸上长痘、喉咙疼等上火的情况，而且这“燥”不仅表现在身体上，情绪上也容易感到焦虑、烦躁等。加上人们还有贴秋膘的习惯，经常吃一些大鱼大肉、谷物等，体内酸碱度达不到平衡，就加重了身体因为“秋燥”而带来的不适感。
此时除了要遵循健康的作息习惯，在饮食上也要多吃一些碱性食物，来平衡体内的酸碱度，这样体内的燥气自然也会跟着降下来了，这也就是老一辈常说的“秋吃碱，燥气减”的道理所在，初秋时节，推荐大家多吃6种碱性食物，清燥滋润，全身舒坦过秋季。
一、山药
山药不仅有软绵的口感和超高的营养价值，更重要的是山药不管是与任何食材搭配，都不会抢了风头，同时还能让菜肴的味道变得丰富，山药中含有大量的微量元素，常吃刚好能及时补充人体在夏季消耗的营养。
推荐做法：山药炒木耳
准备食材：山药、木耳、青椒、胡萝卜。
1、木耳提前放入清水中泡发后洗净，山药洗净刮掉山药皮，斜刀切片放入清水中，青椒洗净切片，胡萝卜洗净切菱形片。
2、木耳放入开水锅中，焯水2分钟捞出。
3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入蒜片爆香，倒入胡萝卜、青椒翻炒均匀。
4、倒入木耳和山药，翻炒均匀加入一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
二、洋葱
洋葱中所含的营养素种类非常多，除了常见的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素之外，还有丰富的槲皮素、葱蒜辣素等，营养齐全且均衡，更重要的是在疾病多发的秋季，洋葱还有一定的杀菌作用，常吃对身体有不小的益处。
推荐做法：什锦炒鸡蛋
准备食材：洋葱、青椒、红辣椒、鸡蛋。
1、洋葱切块，青椒和红辣椒洗净切块，2个鸡蛋打入碗中加入适量的盐打散，准备大蒜和小葱切碎。
2、锅中加入宽油，加热后倒入鸡蛋炒熟盛出，重新倒入油加入葱蒜炒香，倒入洋葱、青椒和红辣椒翻炒2分钟，炒至断生。
3、倒入炒鸡蛋翻炒均匀，碗中加入有2勺生抽、1勺蚝油、一勺白糖，半勺淀粉，适量的盐和鸡精，倒入清水搅拌均匀。
4、料汁倒入锅中，翻炒均匀后大火收汁。
三、番茄
说到番茄很多人可能都认为它是酸性的食材，因为它吃起来酸甜可口很开胃，但却是实打实的碱性食材，而且西红柿中含有丰富的维生素C，在干燥的秋季，将其加入菜谱中，皮肤干燥的问题也会得到缓解。
推荐做法：番茄肥牛
准备食材：西红柿6个、肥牛卷、大蒜。
1、西红柿洗净放入热水中烫一分钟，撕掉皮切碎，肥牛卷放入开水中焯至变色，炒锅中加入适量的金针菇，煸炒至干煸。
2、砂锅中倒入少量的油，加入蒜瓣，炒出香味，加入西红柿碎翻炒出酱汁，加入盐和糖。
3、加入适量的热水，煮5分钟出酱汁，加入适量的生抽和醋。
4、加入金针菇焖煮2分钟内，倒入肥牛卷烫1分钟，加入小葱和鸡精即可，
四、芹菜
入秋后人们经常猛吃肉来补秋膘，但是可能会比较油腻，这时可以吃一些芹菜，口感清爽，有助于消除油腻感，而且它还有清热除烦之效，因此它一直被人们称为“蔬菜之王”。
推荐做法：银耳炒芹菜
准备食材：银耳、芹菜、枸杞和大蒜。
1、一朵银耳放入清水中，浸泡1个小时以上至完全泡发，洗去里面的杂质、撕成小朵，芹菜洗净去掉芹菜叶，斜刀切片。
2、煮锅中加入清水煮开，倒入几滴油和少量的盐，加入芹菜焯水2分钟捞出。
3、炒锅内重新加油，加入大蒜炒香，加入银耳翻炒1分钟，倒入芹菜再次翻炒均匀。
4、碗中加入一勺生抽、一勺淀粉、适量的盐和鸡精，倒入适量的清水，制成水淀粉倒入锅中，撒上枸杞，大火收汁后即可出锅。
五、海带
在民间海带又被称为“长寿菜”，它不仅含有丰富的钾、钙等矿物质，还含有海带多糖、活性多肽、藻阮酸等营养素，这些物质对身体健康有不少的帮助。
推荐做法：海带冬瓜汤
准备做法：海带、冬瓜、虾皮、海带。
1、干海带提前泡发洗净，冬瓜去皮切块，准备小葱碎、枸杞和虾皮。
2、锅中加入适量的油，加热后倒入冬瓜，翻炒至冬瓜微软。
3、转大火倒入适量的开水，加入海带炖煮10分钟。
4、倒入虾皮、枸杞和小葱水，加入适量的盐和鸡精调味即可。
六、冬瓜
冬瓜中富含水分和矿物质，而且水分含量高达95%，也就是说吃一斤冬瓜差不多等于身体摄入了一斤的矿泉水，对于干燥的秋季来说，吃冬瓜能很好的给身体补充水分，来缓解因为秋燥给身体带来的不适感。
推荐做法：茄汁冬瓜肉丸子
准备食材：冬瓜、瘦肉馅、西红柿、姜和小葱。
1、冬瓜洗净去皮擦成细丝，放入盐杀出部分水分，轻捏一下，准备姜末和小葱碎。
2、瘦肉馅加入冬瓜丝、盐和适量的姜末，再倒入适量的胡椒粉，搅拌至上劲。
3、冬瓜肉馅团成丸子，放入蒸锅蒸10分钟。
4、西红柿洗净去皮切碎，倒入锅中炒出酱汁，丸子蒸好后淋在丸子上即可。
30余款精品家常菜推荐，简单好做一学就会，喜欢就做几道吧我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。#秋日生活打卡季#
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
香菇番茄焖饭
-材 料-米饭适量、玉米 青豆 胡萝卜适量、番茄整个、盐一勺、胡椒粉适量、油适量、香菇适量
-做 法-1. 生米淘好入锅，水可以比正常做饭放的少点儿，因为番茄会出水，中间放一颗洗好的番茄
2. 再将切好的胡萝卜丁、香菇丁，还有玉米粒、豌豆放入锅内，可沿着锅沿少淋点儿儿油，盖上盖煮就好了。
3. 电饭锅跳闸以后，把西红柿皮剥掉（这时候的番茄皮超级好剥哦～）
4. 撒上芝麻，胡椒粉，加什么调料可以自由发挥啦
蹄筋全家福
主料：干蹄筋75克，肉丸10个，鹌鹑蛋10个。
配料：肉片30克，香菇片40克，大红辣椒20克，葱段5克。
调料：
热猪油25克，盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法：
1、将蹄筋用清水泡发，清洗干净。
2、锅烧热，倒入八成猪油，下入蹄筋煸炒，加入高汤烧开。
3、放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。
4、撒上葱段，即可出锅。
辣椒炒肉
食材：青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。
做法：1、 所有材料洗净，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉片，姜蒜切碎，番茄切丁。
2、 热锅下油，放入里脊肉片快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用锅铲快速翻炒并碾压青椒，炒至7成熟时放入番茄丁，同样用锅铲碾压，加少许酱油上色，放适量盐，装盘即可。
珍珠丸子
材料：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：
1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。
4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。
青瓜拌豆腐丝
食材：青瓜1根、干豆腐1张、酱油1汤匙、米醋1汤匙、姜末、香油、盐、蔬果粉
1、锅中煮开水，下干豆腐略煮一下，捞出沥水；
2、放置不烫手后，将干豆腐卷起来切成细丝；
3、青瓜洗净，切成丝；
4、将 豆腐丝 ，青瓜丝，姜末放入稍大的容器；
5、加入白酱油，米醋，盐，蔬果粉，香油拌匀即可。
小煎鸡
材料：鸡腿300克 青笋50克 泡椒15克 芹菜25克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜6瓣 淀粉适量 食用油50克 酱油3小匙 料酒大匙 高汤2大匙 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法：
1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；
2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；
3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；
4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。
羊排配烤南瓜
材料：羊排4片 南瓜100克 小黄瓜1根 洋葱半个、意大利黑醋10毫升 橄榄油10毫升 菜籽油5毫升 百里香5克 黑胡椒3克 糖5克 盐3克
做法
1、羊排用盐、黑胡椒碎和少量橄榄油拌匀腌制15分钟
2、放入去皮切块的南瓜，撒少许百里香煎至表面微焦
3、烤箱预热到180度，把南瓜放入烤箱烤20分钟至熟
4、小黄瓜、洋葱切碎粒，加适量格林诺尔橄榄油、意大利黑醋和糖
5、搅拌均匀，做成小黄瓜沙拉备用
6、煎锅倒入菜籽油中火烧至冒烟后，放入腌好的羊排双面煎熟
7、取出烤好的南瓜块盛入盘中，码上羊排，撒上做好的小黄瓜沙拉即可
干锅山药
材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。
做法：
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;
3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;
6.最后加入青红椒片炒均即可。
番茄炒年糕
材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄酱继续炒；
5、加入年糕，炒匀；
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
香菇素鸡枝竹煲
材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉
做法
1.用水浸泡冬菇至软身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。
2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。
3.平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。
4．加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。
5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收乾。
6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。
酸辣鱿鱼汤
材料：鱿鱼、笋、木耳、怒萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐
做法1、笋切丝焯水煮一会，然后加入切块的鱿鱼一起煮开，捞出过冷水控干备用。木耳切丝，胡萝卜切丝葱姜切丝，鸡蛋打散。
2、锅里放水，放入鱿鱼，笋，木耳，胡萝卜，葱姜丝煮开。
3、放入香醋，盐，胡椒粉（冬天吃胡椒多放点暖和）。
4、勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看
5、泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可
山药猪肚汤
材料：山药200克，猪肚150克，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。
做法
1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗，再煮2分钟用刀刮去粘液切条。
2、山药去皮切块。
3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右（压力锅15分钟）。
4、放山药焖煮15分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
金针菇培根卷
用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根
做法：1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。
2.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅更好加盖。
3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！
肉片炒儿菜
食材儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。
做法1、儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。
2、五花肉切片。
3、锅中放底油，放入五花肉煸炒。
4、炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。
5、炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。
6、放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒。
7、炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料。
8、快速翻炒均匀即可。
香辣豆豉鸡翅
食材：鸡中翅5根、豆豉半碟、生姜1块、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食盐一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒4颗。
做法：1、把蒜米、生姜、蒜米、小红椒切碎，鸡中翅洗净后砍成小段。
2、把鸡中翅段装进碗里，倒入生姜、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食盐、一勺淀粉和一勺料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟。
3、把腌制好的鸡翅段放进碗碟里，然后撒入豆豉、再淋上一汤匙花生油，在锅里倒入半锅水，放入架子，把装有鸡翅段的碟子放上去，开大火烧沸锅里的水转小火，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。
4、蒸好后，撒入小红椒和葱花点缀增香。一盘色香味俱全的豆豉鸡翅就做好啦！
芹菜炒鸡杂
材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法：
1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；
2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；
3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；
6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；
7.加糖、盐调味即可。
麻辣米粉肉
做法1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出。
2、晾到温热时，切成厚约5毫米的片。
3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片。
4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好。
5、将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状。。
6、与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上。
7、入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可。
凉拌上海青
做法：1、原材料就是上海青、辣椒、蒜。
2、把上海青放到淡盐水里面泡上十分钟，洗干净沥干水分，为了不影响口感，大家一定要仔细的去清洗里面。
3、把准备的小米椒，还有蒜剁碎，然后就可以开锅了。首先就是烧水，在水里面，要放入少量的盐，再加几滴油。
4、水不热的时候就可以把上海青放进去，然后等到水沸腾的时候就可以关火了。把焯好水的上海请捞出来，控干水分放进碗里面。
5、然后趁热的时候加入盐和原味鲜，搅拌几下之后就可以把小米椒还有酸放进去。
6、然后找来干净的锅子里面烧油，为了味道更好也可以放几颗花椒炒香，等到油冒烟的时候就可以把它趁热淋在蒜蓉上面
干锅萝卜
材料：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)
做法：1.准备所需材料
2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出
3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用
4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒
5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄
6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）
7.翻炒均匀后加入白萝卜片
8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜
9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可
白菜香菇粉丝汤
食材：白菜、香菇、粉丝、葱花、浓汤宝、盐、鸡粉
*** 步骤：1、白菜摘洗干净，撕成小块，香菇洗干净后切成小片，粉丝放入开水中泡软
2、锅中烧油，油热之后将葱花放入炒一下，再倒入适量的清水，加入浓汤宝
3、等到水烧开之后加入香菇和白菜煮七八分钟左右，之后再加入粉丝
4、依据自己的口味适量的放入盐和鸡粉，稍微煮一会后就可以出锅了
芙蓉蛋卷
所需材料：虾仁12只，鸡蛋2个，胡萝卜丁少许，盐适量，料酒少许，白胡椒粉少许。
步骤1.虾仁，放入搅拌机打成细细的虾泥.加盐，白胡椒粉，料酒
步骤2.拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁~
步骤3.除了虾肉，鱼肉，猪肉，鸡肉都可以，用鱼虾味道更好。
步骤4.鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼~
步骤5.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。
步骤6.海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口。
步骤7.卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。
步骤8.具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少。
步骤9.然后取出切块就可以了.也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意。
酸菜鱼
食材 ：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
做法：1、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时；
2、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒；
3、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾；
4、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中；
5、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。
香菜小炒肉
做法：1、香菜的梗洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用；
2、起锅烧油，把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香；
3、再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了，关火后淋上几滴香油即可。
黑椒牛柳
做法1、牛里脊切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；
2、姜、蒜切片，洋葱、青椒切块；
3、起锅烧油，倒入姜、蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起；
4、锅留余油，倒入洋葱和青椒，炒出香味，倒入牛肉，加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻，出锅即可。
山椒酸汤肥牛
做法：1、辣椒都切小段，姜蒜成末，葱切细段，粉丝水发，肥牛卷入清水冲洗几次，洗去血沫；
2、起锅烧油，下金针菇炒熟，捞起铺在盘底待用；
3、锅留余油，加入藤椒、姜末、蒜末、山椒炒香；
4、加郫县豆瓣炒出红油，加适量的水，烧开加醋、糖、盐调味，加入粉丝和肥牛卷煮熟；
5、捞起粉丝铺在金针菇上，再铺上肥牛卷，上面铺上剩下的蒜蓉；
6、另起少量油锅，五成热加二荆条和小米辣炒至微糊，加入干辣椒关火，浇在肥牛上即可。
回锅肉
食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、
做法1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。
2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。
3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。
4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。
韭黄炒蛋
做法：1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。
2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。
3、待叶子也变软后，盛出就好。
芙蓉酸辣虾
主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。
调料：
A料：啤酒30克，葱姜汁10克
B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克
C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克
做法：
虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水分，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。
鸡丝拌豆芽
材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个，料酒1汤匙、白糖少许
做法：
1、绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2、锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。
3、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以减少维生素的流失。
4、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5、鸡胸肉晾凉后，用手把肉撕成丝。
6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
山楂糕
做法：1.山楂买回来，洗好，沥干水
2.去柄，用刀从中间切开，去核，去花，用盐水泡一下，
3.放人锅里，加水，加糖，
4.锅开了，用勺子按碎，关火
5.用料理机打碎
6.熬制黏糊状态，其间要不停搅拌，以免糊锅
周末晚餐不想重样，试试这种荤素搭配！六道家常菜，好吃好做周末来临，很多人选择在家里休息放松，再做一顿美味可口的晚餐，不仅可以丰富家人的味蕾体验，也是一种表达爱和关心的方式。
首先，要考虑到家人的口味和喜好，选择一些他们爱吃的食材，比如鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜等等。然后，可以根据家人的口味，选择合适的烹调方式，比如烤、炸、炒、煮、蒸等等。还可以准备一些清淡的蔬菜和水果，比如西红柿、黄瓜、芹菜、菠菜等等，这些蔬菜和水果不仅可以提供身体所需的营养，还可以帮助消化和清理肠道。
总之，周末在家做菜，不仅可以满足家人的味蕾体验，还可以增进家人之间的感情，让家庭更加温馨和谐。无论你选择什么菜肴，最重要的是用心去做，让家人感受到你的爱和关心。#挑战30天在头条写日记#
周末晚餐当然要有丰盛的荤素搭配啦！今晚我准备了几道超好吃的菜肴，让你和家人一起享受美食的同时，还能满足大家对食物的需求。
之一道家常菜《爆炒木耳菜》
炒木耳菜则是一道营养丰富的家常快手素菜，富含纤维和微量元素，既可以健脾开胃，又能清肝明目。淋上一点醋，更能提升口感！大火爆炒出来，爽口有鲜美。含有大量的纤维素，有助于促进肠胃蠕动，还能帮助排出体内的废物。
水煮肉片是家常川菜，肉质鲜嫩，口感十分爽滑，辣味浓郁，每一口都让人回味无穷。里面的配菜黄豆芽和木耳，更是爽口好吃，搭配米饭太开胃下饭了。
炸鸡排，这道肉菜鲜嫩多汁，口感酥脆，肉质鲜美。将鸡排炸至金黄色，入口香脆，让你忍不住一口接一口。
炸年糕外酥内嫩，口感十分香甜，吃起来有种脆脆的口感，让你一口接一口。
黄瓜虾仁是一道色香味俱佳的小菜，黄瓜清爽爽口，搭配上鲜嫩的虾仁，让你的味蕾享受无限美味。
最后一道菜是炒竹笋片，这道清爽的素菜，口感爽脆，鲜嫩可口，有助于促进新陈代谢，让你的身体更健康。
周末晚餐，荤素搭配让人回味无穷。香喷喷的炸鸡排、口感鲜美的水煮肉片、清爽可口的黄瓜虾仁……这些美食是如此惹人垂涎！更不用说那炸得金黄脆嫩的年糕和炒得香醇的竹笋片，简直是舌尖上的享受。这顿荤素相间的晚餐不仅能够满足口腹之欲，更能够保持健康的生活方式。所以，快来尝试 *** 这些美味佳肴，让你的晚餐充满惊喜吧！
周末晚餐不仅仅是一顿饭，更是一种享受，让你和家人一起品尝美食的同时，也一起度过了愉快的周末晚餐时光。
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
番茄肉蟹
做法：1、把肉蟹宰杀治净，剁成块拍上生粉后，在四成热的油锅里炸至表面金红，倒出来沥油。
2、锅里放少量的葱油烧热，先下番茄酱和番茄块炒香，待倒入肉蟹块翻炒均匀后，掺鲜汤并加盐、白糖和味精，烧3分钟再把面筋块下锅，见已收汁便可起锅装盘。
八宝甜羹汤
-材 料-白果20g、白莲子20g、栗子100g
百合20g、核桃20g、红豆50g
花生50g、芋头100g、红糖适量
-做 法-1. 莲子、花生、红豆、百合浸泡1个小时；
2. 栗子在沸水中煮一下，去皮；核桃、白果洗净；
3. 芋头去皮切块；
4. 所有材料一起下电压力锅，加适量水煮好；
5. 可以开锅后加红糖调味就可以了。
凉拌酱汁豆角
做法1.豆角切成小段，洗净；
2.入锅焯水至熟捞出；
3.凉水中待凉(不然会变黄)；
4.生姜切姜末；
5.用适量清水，盐，鸡精，生抽，食用油，香油调和成姜汁；
冬菇蒸鹌鹑蛋
原料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。
做法：
1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。
3. 把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
湘西双椒菇丁
材料：杏鲍菇、青杭椒、红小米椒。
做法1、杏鲍菇洗干净,切成丁粒状待用。
2、青杭椒、红小米椒洗干净,改刀成圆圈粒待用。
3、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入杏鲍菇丁,大火滑油,出锅,沥干油分。
4、锅内加入少许精制油,倒入青杭椒、红小米椒圈粒,煸炒片刻,放姜末煸香,放入沥干油的杏鲍菇丁,加清水 20 克翻炒拌匀,调入少许盐、蘑菇精,(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
西芹炒鸡胸肉
材料：鸡胸肉一块，西芹4根，葱、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐适量。
做法：1、西芹斜着切小段，葱、姜切好备用。
2、鸡胸肉切块，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一点老抽和一点点盐搅拌，搅拌均匀后盖保鲜膜腌制15分钟。
3、锅里放一碗水，一点点盐，水开后，西芹焯水后备用。
4、锅里倒一点油，加入鸡肉炒至变色后加西芹再炒一分钟，加一勺蚝油，一勺生抽，翻炒均匀后出锅即可。（个人口味不同，小编一般在做的时候喜欢加点小米辣一起炒，喜辣的朋友们也可以试试哦，味道还不错呢）
麻辣皮冻
材料：猪皮、辣椒油、盐、八角、香叶、花椒粉、胡椒粉、白糖、醋、姜
做法：
1、把猪皮洗净，放入水里加八角、香叶、姜煮熟，煮至用筷子插能穿过即可关火。
2、把猪皮晾凉，拔净残余的猪毛，刮去油脂。
3、放入热水中，加盐和醋反复搓洗几次。
4、洗好的猪皮切细条，放入没过猪皮两指的清水，大火烧开，转小火慢煮120分钟，加盐再煮开，倒在准备好的盆里。
5、等猪皮汤晾凉后，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时。
6、猪皮汤凝固后，切成片，摆入盘中。
6、把蒜用捣蒜器捣成泥，放在碗里加花椒粉、醋、生抽白糖拌匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。
炸牡蛎
材料：鲜牡蛎肉，盐，料酒，生粉，鸡蛋，面包糠，花生油，番茄酱
做法：
1.鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里。
2.加少许盐、料酒腌制片刻。
3.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。
4.将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。
5.锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸。
6.捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。
甜酸鸡腿棒
材料：青柠汁、鸡腿、红糖、盐、辣椒粉、黑胡椒粉
做法
1、青柠汁、红糖、盐、辣椒粉、黑胡椒粉放到大碗里搅匀，根据自己能接受的口味调整。
2、把洗净的小鸡腿，放入一个深一点的烤盘中。
3、把刚刚搅好的调料倒在鸡腿上。
4、盖上一层锡纸，使不透气。
5、放烤箱，170度烤一个小时即可。
羊蹄锅
材料：带皮山羊蹄、香料、麻辣料、菇菌
做法：1、把本地的带皮山羊蹄刮洗干净后，加香料、麻辣料烧至软糯。
2、待客人点食后，把汆熟的菇菌片放在小火锅盆里垫底，
3、接着把烧好的羊蹄入铁锅，加热后舀在小火锅盆内。
4、撒上香菜并配明炉上桌，边加热边吃。
葱姜炒蛏子
材料：蛏子1000克；香葱2根；姜适量；干辣椒2个；盐适量；
做法
1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。葱切段，姜切丝，干辣椒剪成丝备用。锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。
2.将蛏肉剥出备用。锅内放适量油烧至六成热，放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。倒入蛏肉。
3.加适量盐翻炒均匀。倒入葱叶炒至断生后出锅。蛏子入锅后要快速翻炒，熟后马上盛出，不要翻炒过长时间，保持蛏子的鲜嫩。
4.蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材更大的优点就是味道鲜美、易熟省时。
生爆鹅片
做法：1.把小肥鹅肉（冻品）剔净骨头，切成片，用少许盐、葱姜水、生粉稍腌，备用。
2.锅入油烧热，先下小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条、姜末爆香，再把鹅肉片倒进去生爆，其间加入盐、味精、白糖、辣鲜露，起锅前淋入红油炒匀，即可出锅装盘。
萝卜豆腐卷
-材 料-萝卜1个、豆腐半斤、姜半块、花椒面、盐适量
-做 法-1. 萝卜擦成丝，放入盐腌去水份；姜切碎
2. 把萝卜攥去水放盆中，豆腐切丁也放进去。
3. 倒入姜、花椒面，加入盐和花生油搅拌均匀。
4. 用凉水和面，醒发20分钟；擀成薄面皮。
5. 把菜馅子均匀铺上，两边留出空隙。
6. 从一头开始卷，卷成长条，均匀切开。
7. 平锅中倒油，油热放入萝卜卷。
8. 萝卜卷底部煎黄，倒入清水，也可以加一点淀粉。
9. 盖上锅盖焖10分钟，直至锅中水干
10. 萝卜、豆腐简单又健康的食材，做出清新、好吃的美食。
法式煎猪肝
材料：猪肝、洋葱、土豆、蒜头、红酒、辣酱油、黑胡椒、盐、糖、鸡精、生粉
做法
1. 将土豆去皮，煮熟压成土豆泥，加盐和少许黑胡椒粉调味。
将猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，接着倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。
3. 锅烧热，放入少许橄榄油，将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。
4. 将洋葱和蒜头切碎，入锅炒香后，烹少许辣酱油。
5. 接着将猪肝倒回锅中，略翻炒下出锅。
蛤蜊冬瓜汤
【材料】：冬瓜600克，蛤蜊150克，咸肉一小块，盐少许，料酒适量
【做法】：1、准备好材料，蛤蜊买回来后用盐水静养些时间，后清洗干净，咸肉洗净后切小块。
2、冬瓜去掉外皮和瓜瓤，清洗干净后切成厚薄均匀的片。
3、锅中倒入适量的清水，煮开后放入适量料酒，然后把蛤蜊放入锅中，等蛤蜊的口全部张开捞出。
4、煮蛤蜊的水不用倒掉，过滤后放入锅中，然后把咸肉和冬瓜一起放入锅中。
5、煮开后加少许的盐调下味，然后把蛤蜊放入锅中，再次煮开后即可熄火。
菌菇鸡蛋丝瓜汤
【材料】：丝瓜500克，白玉菇65克，鸡蛋2个，盐适量，油少许
【做法】：1、准备好材料，白玉菇切去根部，清洗干净后放入锅中焯下水后捞出待用。
2、2个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散，盛出。
3、丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块。
4、锅中倒入适量油，把切好的丝瓜放入锅中，煸炒一下后加入少许盐翻炒均匀。
5、加入没过丝瓜的水，再把焯过水的白玉菇一起放入锅中。
6、煮开后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀后即可熄火。
三豆汤
【材料】：赤小豆100克，绿豆100克，黑豆100克，冰糖适量
【做法】：1、准备好材料，先分别把这三样豆清洗干净，然后再加清水浸泡30分钟，特别是黑豆和赤小豆，不易煮烂。
2、锅中加入适量水，把赤小豆和黑豆先放入锅中，大火煮开后煮15分钟左右转中小火焖煮。
3、至赤小豆和黑豆开始软加入绿豆一起煮开。
4、煮开后转小火焖煮至三样豆都酥烂，加入适量冰糖调味后即可熄火。
干锅排骨
材料：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。
2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。
4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可
沸腾鱼片
材料：鱼，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法：1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中
蒜蓉蒸丝瓜
材料:丝瓜300克，蒜20克，盐、味精、生抽、食用油各适量
做法
1、将丝瓜去皮后洗干净，切成块状，排入盘中备用。
2、蒜去皮，洗净剁成蓉。
3、锅内加入食用油烧热，下入蒜片爆香，再加入适量盐、味精、生抽炒匀成汁，待汁香浓后，将其舀出淋于丝瓜上。
4、将摆好的丝瓜盘放入蒸锅中蒸5分钟即可。
三鲜排骨
材料：排骨500g，胡萝卜150g，铁棍山药150g，水发木耳50g，大葱1根，白酒4片，豆瓣酱1块，白糖2个，料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐1/2茶匙
做法：
1.首先将铁棍山药滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、大葱斜刀切片、排骨砍成块。
2.锅中倒入小半锅清水，下入排骨，淋入少量白酒，焯去血水，捞出。
3.锅中放入油，下入山药，煎至微黄，盛出。
4.锅留底油，加入豆瓣酱适量、少许白糖，翻炒出红油，再将排骨倒入锅中，淋入适量料酒、生抽翻炒，接着下入大葱、胡萝卜，倒入适量清水，下入水发木耳，盖上锅盖，煮十分钟，待胡萝卜软烂时，加半勺盐，倒入山药，煮至汤汁浓稠，三鲜排骨即可出锅品尝。
口水鸡
食材：黄姜粉半勺、蒜末2勺、香醋2勺、花生碎2勺、辣椒油4勺、葱2根、鸡腿2根、食盐1勺、姜3片、生抽1勺
做法：
1、把鸡腿洗净去骨控干水分。加入黄姜粉涂抹均匀，锅中烧水，放入鸡腿、葱节和姜片大火煮开撇去浮沫，盖上锅盖焖煮10分钟，关火焖10分钟。捞出焖好的鸡腿放在冰水中浸泡备用。
2、把大葱和香葱洗净切成末，放入碗中。加入花生碎、生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐、大蒜碎和香油搅拌均匀，再加入煮鸡的汤汁备用。把泡好的鸡腿捞出控水，切成块。摆在盘中，淋入调好的料汁撒上香葱末即可食用。
冬笋炒虾球
食材：虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐
做法
1、把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻，要是新鲜的配菜 提前切丁。
2、大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁 ，小虾虾背划一刀，放点料酒喂着。
3、笋切1cm见方的丁，水里煮十分钟，先把虾下油锅锅油，变色捞出。
4、再放一点油 爆香葱姜 ，然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。
火腿炒土豆粉
食材：土豆粉，火腿肠，青菜，鸡蛋，辣椒碎，油，老抽，生抽，醋
做法：
1、将土豆粉放入锅里煮熟，捞出过凉，控干水分；
2、把鸡蛋打入碗中，打散；
3、热锅放油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用；
4、锅留余油，放入辣椒碎，炒出香味，放入火腿片和青菜，炒匀；
5、放入鸡蛋碎、土豆粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺醋，，翻炒均匀即可。
莲藕排骨汤
【材料】：子排500克，莲藕1节，甜玉米1个，胡萝卜1根，盐适量，料酒适量
【做法】：1、准备好材料，莲藕去皮切片，甜玉米清洗干净后切成小段，胡萝卜去皮后切块。
2、锅中倒入适量的水，子排清洗干净后放入锅中，加料酒焯水。
3、大火煮开后转中小火煮30分钟后放入莲藕和玉米段。
4、继续焖煮30分钟后加入胡萝卜一起煮。
5、煮至排骨酥烂后加适量盐调味后煮开即可。
菌菇鸡蛋豆腐汤
【材料】：内脂豆腐一盒，鸡蛋1个，蟹味菇1把，火腿肠1根，盐适量，油少许，料酒少许。
【做法】：1、准备好材料，蟹味菇清洗干净后放锅中焯下水后捞出过凉水。
2、鸡蛋撒入碗中，加入少许料酒和盐搅打散，火腿肠切成小粒。
3、锅中倒入适量油，把打散的鸡蛋放入锅中，稍凝固后快速划散炒匀即可盛出。
4、锅中倒入适量水，放入焯过水的蟹味菇和火腿肠一起煮开。
5、豆腐冲洗下后用刀划成小块后放入锅中，大火煮开后加入适量盐调下味。
6、再把炒好的鸡蛋放入一起煮开后熄火，出锅前撒上香葱即可。
绿豆百合汤
【材料】：绿豆100克，百合500克，冰糖 适量
【做法】：1、绿豆提前30分钟用清水浸泡一下，百合掰去外面的老片，清洗干净，再把清洗干净的百合撕去叶片上的一层衣，这样可以让百合减少苦味。
2、锅中倒入适量的清水，把绿豆先放进去煮，等绿豆的皮煮至起皱，放入清洗好的百合一起煮。
春笋火腿汤
食材：春笋
做法：1、新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。
2、鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可
爆炒牛筋
材料：大蒜、八角、蒜粉、牛筋、剁椒1种。
做法：
1、炒蒜、八角、蒜、剁椒。
2、将牛肉筋倒入压力锅中煎炸至熟。
凉拌木耳
食材：木耳，香菜，姜蒜，红辣椒，生抽，陈醋，麻油，红油，胡椒粉，鸡粉
做法：
1、将木耳泡发；
2、锅中加适量水煮沸，调入盐，加入木耳焯熟；
3、木耳焯熟后盛起放凉，然后加入红辣椒、姜丝、蒜末；
4、再加入香菜，调入生抽、醋、麻油、红油、胡椒粉、盐等，拌匀放置片刻。
五彩大拉皮
食材拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量、生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋
做法1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。
糖醋花菜
材料：花菜350克，红椒35克，蒜末、葱段各少许、番茄汁25克，盐3克，白糖4克，料酒4毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1、花菜洗净切块；红椒去籽，切块；
2、锅中注水烧开，加入盐、花菜、红椒块，煮熟捞出，沥干水分；
3、用油起锅，爆香蒜末、葱段，倒入焯煮过的食材，炒匀，淋上料酒、清水、番茄汁、白糖，拌至糖分溶化；
黄耳杏鲍菇炒豆干
材料：黄耳或黑木耳、杏鲍菇、毛豆、豆干、青红椒、盐、糖、味精
做法：
1、将所有素菜切丁，尽量大小一致。
2、杏鲍菇和豆干必须油锅里炸了才好吃。
3、油锅里先下毛豆炒熟，再下黄耳和青红椒。
4、加入炸好的杏鲍菇和豆干，加盐糖味精调味，稍微勾芡就好
肉卷土豆条
材料：里脊肉，土豆，番茄酱，细砂糖，盐，蚝油，玉米淀粉，熟白芝麻。
做法：1、将土豆洗净去皮切厚片后，再切成粗细的小条。用水浸泡待用。
2、里脊肉切薄片。加入盐，蚝油，抓匀后腌制10分钟左右。
3、将土豆条用肉片一个个包裹起来。再放到淀粉里让肉片均匀沾满淀粉。
4、热锅少油，放入土豆肉卷，小火慢煎，煎至土豆条表面都金黄后，盛出备用。
5、锅内加入少许油，倒入番茄酱和细砂糖。炒匀后加入小半碗水，搅拌均匀待煮开后，放入土豆肉卷。小火煮至汤汁浓稠，即可出锅。
6、把剩余的酱汁浇在土豆肉卷上，撒上一点熟白芝麻，就可以开动了。
蒿子杆拌金针
材料：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐
做法：1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出
2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段
3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌
4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可
5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可
来源：宁静的晴空
编辑：刘志国
春夏交替人乏累：推荐4种应季“清热菜”，降燥清火，精神十足好不容易快熬过了“春困”，接下来马上迎来了“夏打盹”，俗话说“春困秋乏夏打盹”，赶上了春夏交际，人的身体也没有这么快能适应过来。
其实出现这种情况也是因为人的体内湿气比较重，所以感觉比较乏累，想睡觉，而且季节交替的时候，人们的火气也比较旺，要合理的饮食和适合的运动。
春夏交替人乏累：推荐4种应季的“清热菜”，降噪清火，睡得香，精神头足。
一、 莴笋
推荐菜谱：凉拌莴笋
准备食材：莴笋、小米椒、大蒜、生抽、盐
*** 方式：
1、 将莴笋的表皮削去，切成长度差不多的段落，先用刀切一个平面，将平面放在案板上面，再切成薄片，如果刀工实在不行可以用削刀，削成片状;
2、 然后用小一点的刀，将莴笋的中间切开，但是不要切断;
3、 将准备好的莴笋片，放在碗里加入一点盐，将莴笋片腌制变软;
4、 剩下的莴笋切成细细的丝，铺在盘子上面;
5、 将腌制出水的莴笋片，从中间穿一下，拧成麻花样，放在莴笋丝上面;
6、 大蒜切成蒜末;小米辣切成圈圈;全部放在莴笋卷上面，淋上生抽，再浇上热油就可以了。
二、 茄子
推荐菜谱：烧茄子
准备食材：茄子、青椒、大蒜、小葱
*** 方式：
1、 将茄子清洗干净，削去皮，切成滚刀块状，放在盆里面，撒上适量的淀粉，用手充分抓匀，让每一个茄子都裹上淀粉;
2、 青椒去蒂，用刀将青椒拍扁，然后切成块状;
3、 大蒜和小葱都切成碎末;
4、 锅中宽油，将沾满淀粉的茄子都放入锅中油炸，炸到表面金黄酥脆为止，捞出沥干油;
5、 准备一个碗调一个酱汁，里面加入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉，水，搅拌均匀;
6、 锅中留点底油，油热下入葱蒜末炒香，倒入调好的酱汁，煮到稍微变得浓稠;
7、 然后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，将切好的青椒块倒入进去，让酱汁都翻炒裹在蔬菜上面，最后装盘盛出。
三、 黄瓜
推荐菜谱：酸甜黄瓜
准备食材：黄瓜、大蒜、小米辣、红辣椒油、生抽、白糖、醋、盐、油
*** 方式：
1、 将黄瓜清洗干净，刮去表面的刺;
2、 将黄瓜去头去尾，竖着从中间切开，然后用勺子将中间的瓜瓤刮去;
3、 然后切成长细条状，再切成小段;大蒜切成片状;小米辣切成圈圈;
4、 将黄瓜条放入碗里面，加入一些盐和糖，腌制出水;
5、 将切好的蒜片和小米辣放在碗里，淋上热油，接着往碗里加入生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀;
6、 将腌制出水的黄瓜挤干水分，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，就可以装盘了。
四、 西芹
推荐菜谱：西芹凤尾虾
准备食材：虾、西芹、胡萝卜、白胡椒粉、盐、水淀粉
*** 方式：
1、 西芹清洗干净，将表面老的筋络撕去，然后斜着刀切成小段;
2、 将虾清洗干净，去虾头，抽取虾线，剥掉壳，但是留下虾尾的壳，接着在虾背上开刀，这样虾仁可以打卷好看;
3、 将准备好的虾仁加入料酒、生姜、胡椒粉去腥，再加一点点盐抓匀腌制入味;
4、 锅中加入适量水，水开将西芹放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
5、 锅中留点底油，油热下入胡萝卜片炒香，倒入腌制好的虾仁，炒至打卷变色;
6、 接着西芹放入进去，加入一点盐和糖，翻炒均匀;
7、 最后用一点水淀粉勾芡一下就可以出锅了。
米饭焖熟不知道炒什么菜？教你8道简单好吃的下饭菜，家人都喜欢没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家米饭焖熟不知道炒什么菜？教你8道简单好吃的下饭菜，家人都喜欢，快快收藏吧！
蒜香鸡翅
食材：鸡翅10个、葱姜蒜、红椒
做法：
1、大蒜切末、姜切丝、红椒切碎、葱分别切葱花和葱段
2、鸡翅从中间切开，放入姜和葱，加一勺料酒、一勺生抽、大半勺蚝油、少许胡椒粉、一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟。
3、锅中多倒点油，油热下入腌好的鸡翅炸至金黄色捞出
4、锅中留少许底油，油热下入蒜末和红椒炒香，下入鸡翅翻炒均匀，加一勺椒盐、一勺辣椒粉翻炒均匀，再撒入熟白芝麻和小葱翻炒均匀即可。
炒鱿鱼
这样炒的鱿鱼实在太好吃了，加多一勺番茄酱真的会更更更更加好吃！家里的小朋友都超级喜欢，鱿鱼酱汁泡饭也是超级绝，吃不出番茄的味道，但是却比平时的爆炒鱿鱼好吃太多，你们真的要试试！！
食材：鱿鱼，青红椒，洋葱，蒜末，葱段
做法：
1、酱料汁：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺番茄酱、少许白糖，搅拌均匀备用
2、鱿鱼改花刀，切成块水开放料酒和姜片，倒入鱿鱼焯水，捞出沥干水分备用
3、锅里热油，炒香蒜末葱段，倒入青红椒和洋葱炒一两分钟
4、倒入鱿鱼翻炒均匀，淋上酱汁，继续翻炒均匀即可。鱿鱼不用焯水太久，倒入水中焯一分钟左右即可，全程大火爆炒，不需要炒太久，特别容易熟，炒久了容易老
牛肉炒竹笋
竹笋炒牛肉跟小炒黄牛肉差不多的味道，但是加了竹笋口感更丰富，脆脆的辣辣的巨好吃，超下饭！！
食材：牛肉、竹笋、青辣椒、红辣椒、蒜头、食用油、淀粉、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、料酒
做法：
1、首先把牛肉切成片，然后放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和少许的黑胡椒粉、最后放一些食用油，抓拌均匀，腌制一会差不多10分钟左右即可。
2、竹笋切成片状、青红辣椒切成片、大蒜拍扁切碎
3、起锅烧油，油热以后把腌制好的牛肉下入锅中，差不多7成熟的时候把牛肉扒拉到一旁，下大蒜和辣椒爆出香味，把竹笋下入锅中，这个时候加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽进行调味，翻炒均匀后即可出锅
4、牛肉、竹笋，这样做，简单又好吃，一出锅就馋哭隔壁家小孩哈哈哈~没吃过的一定要去试试，真的是谁吃谁爱系列~~
酸菜炖五花肉
不得不说，这个酸菜炖五花肉不输呀！酸酸辣辣的，肉也炖得烂烂的，真的巨下饭！！要是觉得时间太久，可以放电饭煲焖，肉先炒，炒完放电饭煲加开水就可以啦，酸菜等快出锅了再放进去焖5分钟！
食材：五花肉、酸菜、八角桂皮香叶、葱姜蒜、干辣椒
做法：
1、五花肉切块冷水下锅，加葱姜、料酒煮出血沫捞出洗净
2、锅不放油放五花肉煸出油备用
3、冰糖炒融化，倒入五花肉翻炒上色，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油炒匀
4、倒适量开水，放八角、桂皮、香叶、干辣椒、蒜，中小火焖煮50分钟，放入酸菜炒匀大火收汁即可！
凉拌花甲
捞汁凉拌花甲，是真的很开胃，一口一个肉嫩多汁还不腥，哐哐造了一大盘！
花甲处理：
1.碗中放入花甲撒两勺盐清水浸泡20分钟让花甲吐沙，之后洗净.
2.锅中放入葱姜料酒煮至全开壳后捞出凉水冲洗，其实这个步骤最重要！单单泡水的话沙子是吐不干净的，焯水后用水冲洗能有效去除大部分的沙子，按我说的做还有沙子的话来打我。.剪去另一半得壳子
调汁：
1.碗中放入小米辣、蒜沫：熟芝麻、细辣椒面和粗辣椒面各一勺.
2.锅中油烧开后分3次浇到碗里每次均匀搅拌避免辣椒烧糊.
3.放入3勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油和一勺鸡精搅拌均匀后撒到花甲上.
干锅菜花
如果你平时不喜欢吃蔬菜，那你就试试这个干锅花菜，真的比大鱼大肉还下饭，香辣脆爽
食材准备：菜花、干辣椒、豆瓣酱、小葱、五花肉
做法：
1、将菜花用盐水浸泡干净，切好，锅中放少许油，先将菜花煸炒出水分，盛出备用
2、猪肉切片、准备好干辣椒段、葱姜蒜末
3、重新起锅烧油，下入猪肉，煸香，加葱姜蒜干辣椒段，十三香爆香
4、放1勺豆瓣酱炒出红油，倒菜花，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐大火爆炒，出锅时加少许鸡精！喷香喷香的干锅菜花，不加一滴水的香辣脆爽就出锅啦，还不赶紧去菜市场抱个菜花回来做。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝大部分人都喜欢吃，但是自己做的土豆丝总是达不到饭店的口感。今天教大家做酸辣脆爽的小炒土豆丝儿，喜欢脆脆口感的一定要收藏起来
食材：一个大土豆切丝，建议用刨丝器刨，自己切出来的丝粗细不均匀，没那么好吃（刀功好可忽略），大蒜、剁辣椒（必须）、小葱、干辣椒或小米辣（不是必须，喜欢辣点的可以加）切好的土豆丝先用水清洗一下，然后放开水里焯水30秒左右，捞起后再用凉水冲洗冷却，沥干水备用。大蒜切片，干辣椒或小米辣切小段，小葱切成葱花。
做法：
1、油锅烧热后放大蒜和辣椒煸香，倒入土豆丝翻炒30秒，加入一勺剁辣椒，翻拌均匀
2、淋入少许陈醋（更好从锅边淋入），加少许盐（剁辣椒和醋都含盐，所以要比正常量少），加少许鸡精翻炒均匀起锅，起锅后撒点葱花
3、个步骤加起来不要超过3分钟，火候：大-中，不用再加水了，加的话，撒一点点就行，切记不要加多水了，水加多了土豆丝就不脆了哦，这样炒出来的土豆丝，吃起来脆脆的，酸辣口感特别下饭，超好吃
糖醋排骨
食材：一斤排骨，葱姜若干，香料少许。
做法：
1、先调个料汁：一勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，搅拌均匀。
2、锅中烧水，放入葱姜，把排骨下入锅中进行焯水，一是去掉排骨的腥味，二是把排骨的血沫煮出来，捞出后记得用清水清洗干净。
3、起锅烧油，油热以后把焯水的排骨放入锅中，待锅中的排骨表面炒出角褐色，这个时候下香料炒香紧接着把调好的料汁倒入锅中，最后向锅内加入清水，直至没过排骨即可，直至煮到排骨软烂入味即可。
4、最后开盖大火收汁，出锅撒上芝麻搞定！这么做出来的糖醋排骨去掉了炒糖色的步骤，操作更简单，料汁配方加少许香料做好的排骨香而不腻，既不会太甜也不会太酸（如果喜欢吃酸一点的可以收汁后再淋一点醋）
进入秋季，吃“3菜2瓜”营养清补，应季果蔬，适合季节交替之时致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道简单好吃的下饭菜，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
.夏日的余热还未散去，眼下就入秋了，气候也不是立马就能凉快起来，还有一段让人难以喘息的“秋老虎”，中伏还在继续，还是要注意降温消暑。
立秋后，建议大家经常吃3菜2瓜，都是应季果蔬，营养清补，适合季节交替之时。
▲3菜：
一、菜花
推荐菜谱：花菜，姜，蒜，青尖椒，红干辣椒，蚝油，盐，糖，油，红油豆瓣酱
*** 方式：
1、花菜去根切成小朵，清洗干净，然后在盐水里面浸泡杀菌;
2、青线椒清洗干净切成小段;生姜切成片;大蒜去皮切成片;
3、菜花浸泡好之后，捞出沥干水分，锅中倒入适量的油，油热放入菜花炸干，捞出;
4、锅中留点底油，油热放入豆瓣酱炒出红油，接着放入生姜和大蒜一起翻炒;
5、再倒入炸干的花菜，加入蚝油、盐和糖调味;
6、翻炒入味之后就可以装盘出锅。
二、菠菜
推荐菜谱：菠菜拌猪肝
准备食材：菠菜，猪肝，大蒜、生抽、盐、
*** 方式：
1、猪肝清洗干净，在上面划上几刀，在清水里面浸泡一下，去除血水;
2、浸泡干净之后，放在锅中加入适量的水，加入一些香料、生抽、老抽和盐，盖上盖子焖煮，直到用筷子戳穿没有血水渗出来为止;
3、另起一口锅，加入适量的水，把菠菜清洗干净切成小段，把菠菜放入进去焯一下水捞出;
4、猪肝煮好之后，拿出来晾凉，再切成猪肝丝，放在碗中加入一些生抽、盐、鸡精、大蒜末和香油，翻拌均匀;
5、最后加入菠菜段和猪肝丝一起混合均匀，腌制入味即可。
三、芹菜
推荐菜谱：芹菜拌鸡蛋干
准备食材：鸡蛋干，芹菜，香菜，大蒜，红椒，盐，油
*** 方式：
1、鸡蛋干直接切成细条备用;红椒清洗干净去蒂去籽，切成细丝;大蒜去皮切成碎末;香菜清洗干净切成小段;
2、芹菜去掉叶子，留下茎，清洗干净切成小段;
3、锅中加入适量的清水，大火煮开放入芹菜丝和红椒丝，焯一下水捞出，把蔬菜丝和鸡蛋干条混合在一起;
4、锅中加入适量的油，放入大蒜末炒香，倒在焯水的蔬菜里面;
5、接着往蔬菜里面加入一些盐和生抽搅拌均匀;
6、最后放入香菜段和香油，增香。
▲2瓜：
一、丝瓜
推荐菜谱：蒜蓉粉丝蒸丝瓜
准备食材：丝瓜，虾仁，香菇，龙口粉丝，大蒜，葱，盐，油
*** 方式：
1、粉丝提前在水里面浸泡变软，剪成小段备用;
2、丝瓜切去两头，削去皮，先切成小段，再切成细条备用;
3、香菇清洗干净去蒂，切成碎末;虾仁也清洗干净，开背抽去虾线，剁成虾泥;
4、小葱清洗干净切成对魔;大蒜去皮也剁碎;
5、切好的丝瓜条整齐的放在盘子上面，中间留出一个空挡，等会留着放粉丝;
6、锅中倒入适量油，油热放入大蒜末和香菇丁翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐和糖调味，接着放入浸泡好的粉丝，一起翻炒;
7、炒好之后将粉丝放在盘子中间，蒸锅中加入适量的水，水开把盘子放进去蒸5分钟即可;
8、蒸熟拿出来撒上葱花。
二、黄瓜
推荐菜谱：酸甜黄瓜
准备食材：黄瓜，大蒜，小米椒，红辣椒油，生抽，白糖，醋，盐，油
*** 方式：
1、黄瓜清洗干净，用刀在上面刮一下;
2、黄瓜竖着对半切开，用勺子将中间的黄瓜瓤抠掉，再将黄瓜切成段，改成细条;
3、大蒜去皮，切成薄片;小米辣清洗干净切成圈圈;
4、切好的黄瓜放在大碗里面，加入糖和盐，抓匀腌制半个小时，酱黄瓜腌软;
5、准备一个小碗，里面放入大蒜片和小米辣圈圈浇上热油，爆香，再倒入生抽、糖、醋和辣椒油，搅拌均匀;
6、把黄瓜里面的水分挤干，再倒入调好的酱料，翻拌均匀即可。（榴莲）
大家好，这里是小慧今天说美食。现在的生活条件好了，餐桌上最不缺的就是大鱼大肉。但常吃大鱼大肉对身体也是不好的，应该荤素搭配。日常多吃蔬菜，肉选择优质瘦肉。今天给大家分享我家餐桌上，一年四季必备的11道开胃素菜。简单易上手，零失败，大人小孩都喜欢吃。提前学会，给家人安排上吧，上桌就光盘，全家夸你是大厨！
一?、爆炒?土豆丝?
1、准备?食材：土豆?、小葱?、蒜瓣?、干辣椒?、生抽?、蚝油?、山药?、鸡精?、陈醋?、白糖?
2、小炒土豆丝的?做法?：
（1）土豆洗净去皮擦成丝，小葱剥皮切成段，蒜瓣剥皮切成片，干辣椒切成段备用。
（2）配料汁??：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、蚝油?、鸡精?、陈醋?，充分搅拌均匀?。
（3）浸泡?土豆丝?：土豆丝?放入碗中?，加入?适量的清水，浸泡?三分钟?，捞出沥干水分。
（4）爆香?：起锅烧油，油热后，放入小葱、蒜瓣、干辣椒，开大火，煸炒出香味。
（5）再放入土豆丝，翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，关火出锅，盛入盘中即可。
（6）小炒土豆丝不仅色香味俱全，而且好吃开胃还下饭，重点是做法简单，几分钟就能出锅，挑食的孩子也爱吃，老少皆宜！
二?、番茄?炒蛋?
1、准备?食材：西红柿?、鸡蛋?、小葱?、蒜瓣?，生抽?、蚝油?、食盐?，鸡精?、白砂糖?
2、番茄炒蛋?的?做法：
（1）西红柿洗净切块，小葱和蒜瓣切好。
（2）配料汁??：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、蚝油?、鸡精?、用筷子?，充分搅拌均匀?。
（3）调蛋液?：碗中?打入?三枚鸡蛋?，加入?少许食盐?，用筷子?，朝一个?方向，充分搅散?。
（4）起锅烧油，待油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，开小火，滑散炒熟，盛入盘中待用。
（5）锅底留油，放入蒜瓣和葱花，煸炒出香味，再放入番茄，炒出茄汁，再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，开大火炒均匀。
（6）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，修饰一下，就可以开吃了，做法简单，解馋开胃又下饭，营养又健康，厨房小白也能轻松驾驭，上桌就光盘，家人爱吃！
三?、爆炒?白菜?
1、准备?食材：白醋?、干辣椒?、小葱?、蒜瓣?、陈醋?、生抽?、食盐?、鸡精?、白砂糖?
2、小炒白菜的?做法?：
（1）白菜掰开叶子细菌切段，干辣椒切成段，小葱剥皮切成段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）配料汁??：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、陈醋?、食盐?、鸡精?，充分搅拌均匀?。
（3）爆香?：起锅烧油，油热后，放入干辣椒、小葱、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。
（4）再放入白菜，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，加入一勺清水，开大火，翻炒均匀，至白菜变软入味，收汁关火出锅装盘。
（5）小炒白菜真的是色香味俱全，清淡不油腻，营养又健康，上桌就光盘、家人都喜欢吃，日常多吃白菜，对身体非常有益！
四?、荷塘小炒?
1、准备?食材：荷兰豆?、黑木耳?、莲藕?、胡萝卜?、蒜瓣?、食盐?、鸡精?、白砂糖?、白醋?
2、荷塘?小炒的?做法?：
（1）荷兰豆去筋洗净，黑木耳洗净切块，莲藕洗净，去皮切片，蒜瓣剥皮切葱花备用。
（2）锅中倒入适量的清水，水开后，放入胡萝卜、荷兰豆、木耳、莲藕，再加入适量的食盐和白醋，焯水片刻，捞出沥干水分。
（3）下入食材?：起锅烧油，待锅中油热，再放入蒜瓣爆香。然后放入荷兰豆、莲藕、黑木耳、胡萝卜，开大火，翻炒至断生。
（4）再加入一勺食盐、白砂糖、鸡精调一下食材味道，再加入一勺水，开大火，翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。
（5）荷塘小炒做法简单，营养又健康，清爽解腻又好吃，不管是来客还是自己吃，这道菜都是必备的，大人小孩都很喜欢吃！
五?、蒜末?茄子?
1、准备?食材：茄子?、蒜瓣?、小葱?、白砂糖?、生抽?、陈醋?、食用?盐?、食用油?
2、蒜末?茄子的?做法：
（1）茄子用碱面洗净去蒂，撕成条状，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花备用。
（2）将茄子条摆入盘中，放入这锅中，隔水蒸至软糯熟透，然后关火，端出来备用。
（3）调味汁?：起锅烧油，油热后，放入蒜末和小葱，煸炒出香味，再加入适量的白砂糖、生抽、陈醋、食盐，煮至汤汁浓稠。
（4）关火，将料汁均匀地淋在，蒸熟的茄子上面，再撒上葱花点缀一下，就可以开吃了，做法简单，开胃又下饭，营养又健康的一道素菜，茄子软烂入味，家人都喜欢吃！
六?、杏鲍菇?炒胡萝卜?
1、准备?食材：杏鲍菇?、胡萝卜?、青椒?、食盐?、鸡精?、白砂糖?、生抽?、食用油?
2、杏鲍菇?炒胡萝卜?的?做法：
（1）杏鲍菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，青椒洗净，去蒂去籽切丝，蒜瓣切末。
（2）配料汁?：碗中加入?适量的食盐?、白砂糖?、鸡精?、生抽?，用筷子?，充分搅拌均匀?。
（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入杏鲍菇和胡萝卜，加入少许食盐，焯水三分钟左右，捞出来，沥干水分，盛入盘中。
（4）起锅烧油，油热后，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入杏鲍菇和胡萝卜，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，调一下味道。
（5）大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，零失败，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃！
七?、爆炒?菜花?
1、准备?食材：菜花?、干辣椒?、小葱?、食盐?、蒜瓣?、生抽?、陈醋?、鸡精?、食用油?
2、小炒?菜花?的?做法?：
（1）菜花去蒂切成小朵，再用小苏打清洗干净，干辣椒切段，小葱切成葱花备用。
（2）焯水?：锅中倒入适量的清水，水开后，放入菜花，加入少许的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（3）爆香?：起锅烧油，油热后，放入干辣椒、小葱、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。
（4）配料?：再放入菜花，翻炒至断生，再加入适量的食盐、生抽、陈醋、鸡精调味。
（5）开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃又营养，开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
八?、脆皮?豆腐?
1、准备?食材：嫩豆腐?、小米辣?、鸡蛋?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、鸡精?、淀粉?
2、脆皮?豆腐?的做法：
（1）嫩豆腐切块，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2）配料汁??：碗中?加入?适量的蒜瓣?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、陈醋?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?、朝一个?方向，充分搅拌均匀?。
（3）一个碗中放入适量的淀粉，一个碗中打入两枚鸡蛋，加入少许盐，充分搅散，将豆腐先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。
（4）起锅烧油，待油温七八热时，放入裹好蛋液的豆腐，小火慢煎，煎至定型，两面金黄色，再倒入调好的料汁，加入一勺清水。
（5）大火翻炒均匀，至豆腐入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的小米辣，点缀一下，脆皮豆腐就可以开吃了。
（6）脆皮豆腐做法简单，零失败，外脆里嫩，豆腐吸满了料汁，配上大米饭一起吃更香，上桌就光盘，我家每周都会吃两次！
九?、醋溜豆芽?
1、准备?食材：豆芽?、干辣椒?、小葱?、蒜瓣?、陈醋?、生抽?、蚝油?、鸡精?、食盐?、白糖?
2、醋溜?豆芽的?做法：
（1）豆芽淘洗干净，干辣椒切成段，小葱菠片切成段，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）醋溜汁??：碗中?加入?适量的陈醋?、白砂糖?、生抽?、蚝油?、食盐、鸡精?、白砂糖?、香油?，用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌均匀?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入干辣椒、蒜瓣、小葱，开大火，煸炒出香味。
（4）再放入豆芽，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀至入味。大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了。
（5）醋溜豆芽做法简单，厨房小白也能轻松上手，好吃又下饭，低脂低卡，豆芽这么做，挑食的孩子也喜欢吃，老少皆宜菜！
十?、西葫芦?炒蛋?
1、准备?食材：西葫芦?、鸡蛋?、蒜瓣?、食盐?、白砂糖?、生抽?、蚝油?、胡椒粉?
2、西葫芦?炒蛋的?做法：
（1）西葫芦洗净切成片，蒜瓣切成末。
（2）配料汁??：碗中加入?适量的食盐?、白砂糖?、生抽?、蚝油?、胡椒粉?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌均匀?备用?。
（3）调蛋液?：碗中再??打入?两枚鸡蛋?，用筷子?，朝一个?方向，充分?搅散?备用?。
（4）起锅烧油，油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火煎至定型，再滑散炒熟装盘。
（5）锅底留油，爆香蒜瓣，再放入西葫芦，翻炒至断生，再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，加入一勺清水，大火炒均匀。
（6）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，零失败，营养又健康，色香味俱全，也是我家孩子点名要吃的家常菜！
三?、凉拌黄瓜?
1、准备?食材：黄瓜?、陈醋?、食盐?、小米辣?、白砂糖?、鸡精?、蒜瓣?、香油?
2、凉拌?黄瓜?的?做法：
（1）黄瓜用小苏打洗净，拍扁再切成段，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）配料汁??：碗中加入?适量的蒜瓣?和?小米辣?，再淋入?适量的陈醋?、食盐?、鸡精?、白砂糖?、香油?，用筷子?，充分搅拌均匀?。
（3）碗中放入黄瓜，再淋入筷子，翻拌均匀，再倒入盘中，就可以开吃了。做法简单，爽口又开胃不油腻，家人都喜欢吃！
以上11道家常菜，小慧已经全部分享完成了，相信这十道菜里面，总有一道适合你的菜，感兴趣的朋友，可以照着步骤做一下！
??关注?小慧?老师?，下期?分享?更精彩?！
