做虎皮青椒，别下锅油炸，教你一招，5分钟搞定，虎皮多味道正
夏天到了，青椒要大量上市了，相信很多朋友会经常吃的，青椒的吃法有很多，除了凉拌、调味还有炒肉炒鸡蛋，虎皮青椒也是很好吃的，深受喜欢。
饭店里的大厨，在做虎皮青椒的时候，都会给青椒提前油炸，这样吃起来油大，比较油腻，并且很麻烦，所以咱们在家做的时候，可以采用一些简单快手的做法。
今天呢，就把虎皮青椒详细正确又简单的 *** 分享给大家，感兴趣爱吃的可以跟着看一下哦，教给大家一招，5分钟搞定上桌，青椒虎皮多味道正。
家常虎皮青椒的做法：
提前准备好适量的新鲜青椒，放在清水里冲洗干净表面，稍微晾干表面的水分，然后把青椒放在案板上面。
用刀把青椒给拍扁，青椒出现裂痕，这样在后面更容易入味，大蒜剥皮洗干净切碎末，放在一旁备用。
把炒锅烧热到无水分，不需要倒食用油哦，烧热后倒入拍扁的青椒，用小火慢慢加热，期间记得用铲子不停按压青椒。
一直炒到青椒变软出现虎皮，并且飘出香味，然后盛出青椒备用，另起锅热油，油熟后放入蒜末煸炒出香味。
然后倒入炒出虎皮的青椒，继续倒入适量的生抽、香醋、食盐，继续炒匀入味，就可以关火盛出食用了。
我妈妈在我的带动下也很少吃碳水主食了 可今天这菜让老太太吃了一碗米饭 这就是她爱吃的肉末虎皮尖椒
By *** ile6902
用料- 尖椒 5根
- 肉酱(单发做法) 2勺
- 蒜末 适量
1、尖椒去蒂去籽，钙刀切段，控下水分，我擦了，下尖椒表面的水
2、锅里放油烧热，放入尖椒 全程中到大火煎
3、煎到正反都出现"虎皮"色，这时尖椒已经很软了。(如果你只想吃虎皮尖椒，这时可以加蒜 生抽 料酒 糖 盐翻炒出锅就行了）
4、装盘
5、尖椒出锅后，留底油倒入蒜末炒香，再倒入提前做好的肉酱（昨天做的，还没发菜谱）烧开
6、蒜沫肉酱直接教在虎皮尖椒上，这是真真的下饭呀
小贴士*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#巨下饭的家常菜#虎皮青椒炒茄子茄子怎么做才能不吸油呢？除了裹面，还有一种 *** ，那就是用盐腌制，这样做出来的茄子也很好吃。
By 杜小雨辰
用料- 茄子 1个
- 青椒 2个
- 油 适量
- 葱 1根
- 蒜 4瓣
- 轻盐酱油 2勺
- 盐 半勺
1、茄子切成小滚刀块，加盐腌制十几分钟
2、青椒切长条
3、葱蒜切碎
4、腌制好的茄子挤去多余的水分，这样做茄子不吸油。
5、热锅放少许油，油热放入茄子煎
6、煎至两面金黄，捞出备用
7、青椒用刚才的锅煎
8、煎至虎皮状
9、捞出备用
10、热锅放油，油热放入葱蒜爆香
11、然后放入茄子青椒翻炒
12、加入少许盐和2勺低盐酱油
13、继续翻炒均匀即可。
14、虎皮青椒茄子就做好了。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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青椒配什么菜更好吃?推荐5种不同做法,大火一翻比肉香,顿顿吃光盘这菜“抗寒”最厉害，比白菜便宜，常吃不怕冷，一冬不生病！
寒露过后气温骤降，这感觉就像“1秒入冬”，秋衣秋裤 *** 上了也没有用，尤其是早上骑电车，小风一刮，那真是透心凉，这个时候啥也没有抗寒保暖重要！俗话说“寒由中生”，身心暖不起来，穿再多也没用，强烈建议大家：寒露后多吃“防寒1宝”，温阳补气，全身热腾腾！
“防寒一宝”到底指的啥？其实就是秋冬季常见的青椒。中医认为：青椒有散寒除湿的药用价值，深秋吃青椒能够改善怕冷胃寒的体质，提高御寒的能力，而且青椒含有大量的维生素、胡萝卜素，能够有效预防流行性感冒和咳嗽，价格还不贵，常吃不怕冷，一冬不生病。
青椒的5种好吃做法
一、虎皮青椒
1.螺丝椒洗干净，去除辣椒蒂，不喜欢太辣的朋友，也可以把里面的籽去除；生姜、大蒜都切成末。
2.锅烧热不用放油，直接倒入螺丝椒进行干煸，经常用勺子摁压、翻动让其均匀受热，保持小火一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊、起满虎皮斑，撒入少许食盐，翻匀出锅。
3.再次把锅烧热，加入少许底油，放入姜蒜末爆香，加入几粒豆豉炒出酱香味，然后加入生抽10克提鲜，淋入少许清水，放入炒好的螺丝椒，加入鸡精调味，开中小火煨一会给青椒入味。
4.青椒绵软入味以后淋点少许香醋提香，做好的虎皮青椒气味清香，口感鲜辣，绵而不烂，一吃就上头！
二、青椒酿肉
1.五花肉馅300克放入盆中，加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，料酒调味，磕进去一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打至肉馅上劲成团，这样吃起来有嚼头。
2.青椒去蒂，切成一样长的段，去除辣椒籽、洗干净，然后一个一个地往里塞肉馅，一定要塞满一些，省的炸出来塌架，再在两头粘上淀粉，防止露馅；另外切点葱蒜、姜片放一起，加入一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
3.锅里烧宽油，油温4成热时放入青椒酿，小火慢慢炸、勤翻动，把青椒酿炸至定型，表面起小泡，就可以捞出控油了。
4.锅里留底油，放入葱姜等小料炒香，沿锅边淋点料酒，舀进去一碗水，然后加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火熬上5分钟，料香味出来以后打去料渣，把青椒酿放进去，盖上锅盖小火慢煨五六分钟，青椒酿肉充分入味后即可出锅装盘。
三、农家杭椒炒肉
1.带皮五花肉300克，切成均匀的薄片放入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，抓拌均匀腌制10分钟。
2.准备几根线椒、几根美人椒，分别破开后取出辣椒籽，切成一样长的段，青红椒搭配成菜更好看；另外切点姜片、蒜片、小葱段备用。
3.把锅烧热、不用放油，直接倒入准备好的青红辣椒开小火煸炒，去除里面的水分，辣椒塌架、闻到浓郁的香辣味以后盛出来备用。
4.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒2分钟，炒出肉片的肥油，这样成菜更香。
5.然后放入姜蒜片一起炒出香味，倒入青红椒，加入料酒5克、蒸鱼豉油10克，大火翻炒入味以后放入小葱段，继续翻炒几下，加入味精1克，白糖少许提鲜，一点芝麻香油提亮增香，翻匀后美味即成。
四、面煎青椒
1.准备青椒几个，切成细一点的辣椒圈放入盆中，加入食盐3克，白糖少许，生抽2勺颠盆拌匀腌制10分钟，入味的同时去除多余的水分，以免煎的时候出水。
2.青椒腌好以后取出来，打入一个鸡蛋搅拌打散，让蛋液均匀裹在青椒上面，再加入两勺面粉继续拌匀，让青椒圈均匀裹上面粉，像这样干燥不沾水的状态。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步是为了防止青椒粘锅，倒入青椒用锅铲摊平，保持小火晃动锅、慢慢煎，定型以后轻轻的翻炒、打散，大约煎2分钟，青椒返青煎黄以后加点食盐补味，翻匀后即可出锅，香辣酥脆的面煎青椒，一吃就忘不了。
五、青椒炒茄丝
1.青茄子去皮后切成细丝，用清水泡上，加入白醋和食盐抓拌均匀，既能防止发黑，又能避免炒的时候吸油。
2.青椒洗干净、切成细丝；番茄切成碎粒，加番茄能防止茄子变黑；大葱切成葱花，大蒜切成末，生姜拍散也切成末，全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，入底味的同时锁住营养，开锅以后倒入茄丝，汆煮1分钟左右，茄丝断生、返青以后倒出来沥水备用
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入青椒丝和番茄丁，中火翻炒出番茄的红汁，然后倒入茄丝，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
简单又好吃的5种青椒做法，大火一翻比肉香，上桌就光盘！
之一美食编辑：小雅
营养美味两手抓，肉沫虎皮尖椒是你的不二之选菜椒一劈四，去掉中间的籽儿，不然嘿辣的说。把锅烧热后，放入切好的菜椒段煎烤，一定确保带皮的一面贴锅，剪到微微发皱，焦黄色，煎的时候撒点盐，入味。然后起锅待用，同时把锅清洗干净。热锅下油，放入肉沫爆炒，放生抽提色、再加入料酒、白糖提鲜。放入刚才煎好的菜椒，稍微加点水闷烧一分钟，然后淋入水淀粉，撒蒜沫即可起锅。怕辣的话，可以撒点醋汁，味道更佳！装盘，开吃！中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐
四川虎皮青椒的正确做法，不用油炸，香辣过瘾，比青椒肉丝还下饭作为一道地道的川菜，四川虎皮青椒是一道非常受欢迎的菜品，其独特的香辣口感让人难以抗拒。但是很多人在自己 *** 虎皮青椒的时候，很可能会因为不会炸或者担心油炸会增加热量而选择放弃。其实，虎皮青椒可以不用油炸而达到香辣过瘾的效果，今天我们就来分享一下正确的做法，教你如何 *** 美味的四川虎皮青椒。
一、准备食材
*** 四川虎皮青椒的食材非常简单，除了青椒、姜、蒜之外，还需要准备肉末和一些调料，包括豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐和生抽等。
二、处理食材
1.青椒处理：将青椒洗净去籽，切成丝状备用。
2.肉末处理：将猪肉剁成肉末，加入少许生姜、蒜末和盐，拌匀备用。
三、下锅炒制
1.热油炒肉：倒入适量的油，大火烧热后加入肉末，煸炒至变色，并加入两勺豆瓣酱，煸炒至肉末呈红色并散发出豆瓣酱的香味。
2.下蔬菜：将切好的青椒加入锅中，搅拌均匀，煸炒2-3分钟，直到青椒变软。
3.放调料：加入适量的盐、花椒粉、辣椒粉和生抽，搅拌均匀。
4.翻炒出锅：翻炒1-2分钟后出锅，用葱花装点。
四、小贴士
1.要控制好热度，保证油不要过热，以免焦糊，也不要太凉，否则肉末不易熟。
2.如果觉得青椒吃起来不够脆口可以提前将青椒泡在凉水中，然后捞出放置片刻晾干即可。
3.想要更加香辣，可以像做麻辣香锅一样，添加多种口味的辣椒油、酱油、蒜泥等调料。
总之，做好四川虎皮青椒的关键在于熟练掌握烹饪技巧和食材的搭配比例，掌握好这些细节，相信自己也可以轻松地 *** 出美味的虎皮青椒。只要大胆尝试，相信你一定可以做出自己喜欢的味道，祝你成功！
「热味」肉末虎皮青椒全国的大部分地区，都已经很热了，几乎都已经穿上了短衣短袖，南方地区甚至是**与冷气作伴的日子了。天气一热，吃饭也就没有胃口了，对不对？小编就是这样子的主，天气稍稍一热吧，就吃啥，啥不香的感觉，也总提不起精神，但人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌；偶尔一餐不吃东西没什么事，但不能常久不吃饭，是吧？所以，做为厨娘，调剂胃口就刻不容缓啦。
青椒，一年四季都很常见的食材，味辛、性热，入心、脾经。它维生素C的含量特别丰富，其中的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘；辣椒素更是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率哦。
青椒，也是百搭的菜菜之一，无论是配荤，还是配素，它都特别的好味道，也可以说是青椒炒一切吧。现在的青椒，特别的水嫩，味道好，价格也便宜，3元一斤的价格，多么的平民。
今儿，小编就教大家一道用青椒来当主角的菜，它就是肉末虎皮青椒，没胃口的时候上来这么一盘，味蕾全打开，好吃的根本就停不住，说它是饭遭殃，一点也不会错的。记住一个小窍门，让不太能吃辣的亲亲，也能一尝为快哦，那就是挑选辣椒的时候，尽量的选颜色浅一些的，它是比较嫩的青椒，辣味也会很轻很淡，甚至是不辣的；当然啦，很吃辣的亲亲，也可以不管那么多，呵呵。。。
原材料：青椒300克，猪瘦肉100克
配料：黑豆豉15克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油30ML，蚝油20ML，白糖3克，精盐3克，香醋10ML，鸡粉1克，食用油20ML，香葱1根
具体做法：
1：新鲜的青椒准备。
2：猪瘦肉和配料准备。
3：猪瘦肉剁成肉末。
4：大蒜，生姜切成末。另取一小碗，加入生抽，蚝油，白糖，精盐，鸡粉和香醋，混合成酱汁。
5：青椒，洗净后切掉蒂部，去掉籽，长的青椒切两段。
6：锅中不放油，直接下青椒煸炒。
7：边炒边用炒勺按压。
8：两面表皮都煸出虎皮纹，盛出备用。
9：另起油锅，下姜，蒜，黑豆豉煸出香味。
10：下瘦肉末。
11：炒到肉末全部变色。
12：下之前煸炒的青椒。
13：略翻炒后倒入之前调好的酱汁。
14：翻炒均匀后略焖2分钟。
15：加入葱花。
16：快速炒匀后出锅即可。
精灵碎碎念：
1：如果不怕辣，可以不去辣椒籽。还可以选用杭椒来做，那辣的就更加过瘾了。
2：提前调好酱汁，避免炒的时候手忙脚乱的。酱汁下锅后略焖一会，青椒和肉末才会更加的入味。
3：煸炒青椒的时候，一定要边炒边用勺按压，会快速的出现漂亮的虎皮纹的。
大厨教你虎皮青椒的正确做法，好吃不油腻，香辣开胃，下酒又下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
2、 今天刘嫂就来分享一下“虎皮青椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒、大蒜、生抽、味精、白糖、辣椒酱
4、先把青椒放入凉水中清洗干净，然后沥干水分，再把根部去掉，青椒籽喜欢的可以不去，不喜欢的可以用勺子尾部轻轻转一转，青椒籽就转出来了，再把青椒拍扁，拍好的青椒炒起来更加入味，再从中间切开，切成段
5、准备点大蒜切成蒜末。热锅倒油，把青椒段倒入锅中，把青椒炒成虎皮状，全部呈虎皮状就可以盛出来了。热锅再次倒油，再把蒜末下锅炒香，再放入一勺自制辣椒酱，炒出红油，这个辣椒酱很香，但是不辣
6、再把青椒倒进来翻炒，关小火调味，加入一勺白糖、盐一点点、少许生抽，开大火把调料炒到融化就可以出锅了，开胃又下饭的虎皮青椒就做好了，真的是拿肉都不换，像我们这样做，最起码多吃两碗米饭，真是下饭神器
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青椒使我们日常生活中，很常见的一种食材，很多人都是很喜欢吃，它 可以作为配菜，也可以作为主菜，直接炒着吃，青椒的做法有很多像青椒炒肉、青椒炒蛋、虎皮青椒都是大家比较熟悉的下饭菜了。做虎皮青椒时，不起皮不入味？
很多人之一步就错了，教你正确做法！虎皮青椒也是很家常的一道菜了，虎皮青椒好吃，做法也非常简单，但是要想把青椒炒出虎皮而且入味，可不容易，在做虎皮青椒时，锅里先不要放油，用小火加热，把青椒放入煸炒。
这样用小火无油煸炒可以让青椒迅速起皮，如果先加油煸炒青椒，会导致青椒还未起皮就出水过多，也不入味。快来和小编一起学习吧。
家常虎皮青椒
By 婷饭饭
配料：
柿子椒 6个、精盐 小半勺、味精 小半勺、酱油 少量、醋 少量、菜籽油 适量
烹饪步骤：
步骤 1.先把青椒这样去籽洗干净，选择青椒的时候尽量选择不大，形状规则的
步骤 2.待锅热狗，把青椒放下去，大火翻煎2分钟，转中火3分钟
步骤 3.煎的时候要适当用锅铲压，把水分压干，两面煎至焦黄，盛到盘中待用
步骤 4.把锅洗干净，倒入适量菜油，油熟后将青椒倒下去（刚下锅时注意快速翻面，避免糊掉），放入小半勺盐巴，两面煎，大概5分钟，煎至两面有虎皮样，青椒软掉，放入鸡精或味精，盛入盘中。
步骤 5.起锅装入盘子里后，倒上酱油和少量醋，也可以根据个人的口味，选择酱油和醋的量。
烹饪小贴士：
- 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
- 有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
- 四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
大家喜欢吃青椒吗？
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导语：虎皮青椒家常做法，好吃不油腻，味道超赞，比吃肉还香，太过瘾了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且喜欢分享美食的人，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
辣椒是我们平时经常吃的蔬菜，炒着吃特别香、特别下饭，其中虎皮青椒更是深受爱辣人士的喜爱。虎皮青椒是将青椒表面炒至微微焦糊，因其斑驳的焦糊状很像老虎皮上的花纹而得名，虎皮青椒做起来简单，可是要想做得好吃，也是有小技巧的，可不能直接加油就炒，今天我就分享一道家常版的虎皮青椒做法，香辣下饭，好吃还不油腻，特过瘾！
【虎皮青椒的家常做法】：
所需食材：青椒 大蒜
1.先将青椒清洗干净后把籽和蒂去掉，用手指按住辣椒蒂轻轻往里一按，然后再慢慢往外拽，就可以将青椒的籽和蒂一起取出来了。再将青椒掰成大块备用，做青椒时，不要用刀切，切和掰的口感差很大。洗净的青椒一定要沥干水分，防止炒时往外蹦。
2.取一头大蒜剁成蒜末备用，蒜末可以多放一点，炒香的蒜末拌米饭吃特过瘾。
3.起锅不用加油，放入掰成块的青椒翻炒，做这一步时先不要加油，主要是为了炒出青椒中的湿气，使炒好的青椒口感更好。
干锅炒至青椒表皮微微起皱时加入适量的食用油，继续小火煸炒，用铲子不停地按压青椒，并不时地翻动一下，避免单面炒糊，用铲子按压可以使青椒更好地出虎皮状。
4.煎炒至每片青椒都起皱呈微焦状时再加入一匙食用盐，然后继续翻炒，加盐可以使青椒回软，吃起来更好吃，而且此时加盐也更易入味。翻炒均匀后关火盛出。
5.另起锅加油，油温5成热时放入蒜末，再加入一勺黄豆酱，翻炒片刻至黄豆酱出红油，再放入青椒，继续翻炒均匀后开始调味：加一匙白糖、适量的鸡精、生抽和和少许米醋，翻炒均匀化开调料后关火出锅，美味即成。
爱吃虎皮青椒，不用去饭店，学会这个简单快手做法，片片起虎皮，真香！如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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