大家好，关于糖醋草鱼段的做法和步骤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于糖醋草鱼的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、糖醋鱼的做法
1、将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。
2、用姜未、少量盐、淀粉仔细抹遍鱼身，注意鱼腹内部和鱼身刀口里也需要涂抹。把鱼腌制15至20分钟。
3、锅用旺火烧热加油，烧至七成热时，将鱼分散下入油中，炸至鱼身结壳发硬时用漏勺捞起在勺上将鱼跳散。
4、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上。
1、处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手。
2.给鱼肉打花刀的 *** ：皮朝下先在鱼肉上切直刀，每一刀更好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，切出花刀效果才好看。
二、糖醋鱼的做法。
糖醋鱼是我们在生活中食用比较多的一种做法，它是利用草鱼、青椒、洋葱以及米酒白砂糖等 *** 而成的，我们首先需要处理好草鱼，然后加入油进行姜葱的爆炒，在将草鱼进行蒸熟，最后将 *** 好的调料汤汁浇在草鱼的身上就可以了，喜欢吃糖醋鱼的朋友来根据文章的步骤去尝试它的做法。
类别：家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压
调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克
洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
三、糖醋草鱼的家常做法
糖醋草鱼是一道色香味俱佳的家常菜。其特点在于口感鲜嫩、酸甜适中，色泽红亮，令人垂涎欲滴。草鱼的肉质细腻，与糖醋调味相结合，既能凸显鱼的鲜美，又能展现糖醋的酸甜风味。
1.草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成厚片。
1.锅中加入食用油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄。
2.加入料酒，轻轻翻炒，使鱼肉吸收酒香。
3.加入生姜和葱段提味，继续翻炒。
4.调制糖醋汁：取一小碗，按2:3的比例加入醋和白糖，加入适量生抽调味。
5.将调好的糖醋汁均匀浇在鱼块上，使其入味。
6.用小火慢炖，直至鱼肉熟透，糖醋汁被鱼肉充分吸收。
将炖好的糖醋草鱼装盘，轻轻拌匀，使鱼块上的糖醋汁均匀分布。这道菜即可完成，色泽红亮，酸甜可口。
1.草鱼新鲜程度直接影响菜肴口感，选购时要选择活鱼。
2.煎鱼时火不宜太大，以免鱼肉外焦里生。
3.糖醋汁的味道可根据个人口味调整，喜欢甜的多加糖，喜欢酸的多加醋。
烹饪时间：准备时间10分钟，烹饪时间30分钟。
分量：适合3-4人食用。这道家常糖醋草鱼简单易学，既满足了味蕾的需求，又保留了草鱼的营养价值，是家庭聚餐的不错选择。
四、糖醋鱼怎么做
1、糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。
2、然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，更好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。
3、往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。
4、在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。
5、等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。
6、做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。
7、用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。
8、在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。
9、在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。
10、这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆
11、洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙、陈醋2大匙
12、洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
13、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
14、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
15、平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
16、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
17、糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
18、有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不压与其他的做法哦！
19、番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。
五、糖醋鱼段的家常做法
1、糖醋鱼段是一道美味且受欢迎的中式菜肴，其家常做法通常包括腌制、炸制和糖醋汁的烹制等步骤。下面我将详细介绍如何 *** 糖醋鱼段。
2、首先，准备好所需的食材。主要的食材包括鱼肉段（如草鱼、鲤鱼等）、鸡蛋、淀粉以及糖醋汁所需的调料（白糖、醋、番茄酱、生抽等）。将鱼肉段洗净，切成适口大小的块状，用少许盐和料酒腌制片刻，以增加鱼肉的底味和去腥。
3、接下来，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液。这样做可以使鱼块炸制时更加酥脆。热油至六七成热时，将鱼块逐一放入锅中，用中小火炸至金黄色和酥脆的外皮。炸制过程中要注意控制油温，避免鱼块炸焦。
4、最后，我们来 *** 糖醋汁。在另一个锅中，加入适量的白糖、醋、番茄酱和少许生抽，用小火慢慢熬煮至糖完全融化，并形成浓稠的糖醋汁。如果喜欢酸甜口味更重一些，可以根据个人口味调整糖醋汁的比例。将炸好的鱼块倒入糖醋汁中，迅速翻炒均匀，使鱼块裹上一层浓郁的糖醋汁。
5、糖醋鱼段的 *** 并不复杂，只需掌握好腌制、炸制和糖醋汁的烹制等关键步骤，就能做出美味可口的糖醋鱼段。这道菜色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，非常适合作为家庭聚餐或节日庆典的一道佳肴。此外，根据个人口味的不同，还可以在糖醋汁中加入一些辣椒或姜丝等调料，增添更多的风味。
文章分享结束，糖醋草鱼段的做法和步骤和糖醋草鱼的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
