孩子更爱的零食，香酥掉渣，比肉火烧都香，简单好吃，一看就会

早餐，孩子迷上吃它，香酥掉渣，比肉火烧都香，简单好吃一看就会！

十月一假期回了趟老家，亲戚给了好多自已家种的花生，将其烤熟了一部分，想着怎么可以更快的消灭吃掉呢，有些用来做酒鬼花生，可是家里小朋友不能吃辣呢，干脆用它来做点花生酥吧，早起正好给小朋友做早点用，再来杯牛奶，营养好吃，关键是操作简单，一看就会。

成品做出来，我家小朋友就止不住吃了起来，咬一口酥掉渣，真的是太好吃了。

有朋友说，这样点心就是油太多，的确，如果油少的话，怎么可能酥呢，任何同酥有关的美食，基本是同多油有关系的。但是任何美味都不可能多吃，所以隔三差五吃一下，解解馋也并不是不可以的，每个人口味都尽不相同，所以你觉得想吃好吃那就动手做起来，你觉得不适合你，那就不要做不要吃，但是你并不能代表所有人，所以这里多说几句，那些杠精们请不要为此多费口舌。

下面就同大家一起来分享一下用花生来 *** 的美食吧，这样做，香甜可口，味道好极了，喜欢的朋友不妨一起动手跟着为家人做起来吧。

【酥掉渣的花生酥】

食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）210克、糖50克、蛋液25克、玉米油110克、无铝泡打粉3克、小苏打1克、熟花生碎70克

*** 过程：

1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，以免在 *** 中手忙腿乱，如图所示。

2、将炒熟或者烤熟的花生放入食品袋中用擀面杖将其擀碎，如图所示。

3、容器中放入蛋液、玉米油、糖混合在一起，如图所示。

4、将其用手动打蛋器搅拌至完全均匀的状态，如图所示。

5、将低筋面粉过筛至搅拌均匀的蛋液糊中，同时放入无铝泡打粉和小苏打，如图所示。

6、将前面我们擀碎的熟花生碎再一同倒入容器中，如图所示。

7、更好是戴上一次性手套，将其上述混合在一起的食材抓均匀，如图所示。

8、这是混合均匀的面团，如图所示。

9、将其分成均等小面团，放入手心搓圆球，如图所示。（以上食材我共分成了9个，供大家参考）

10、将搓成球的小面团放入烤盘中，用手指将其按压扁，按压的时候要慢慢用力，以免散开，依次摆放到烤盘中，如图所示。

11、烤箱提前进行预热，放置中层，设置温度为上下火为170度，时间为20分钟，将其进行烤制即可，如图所示。

12、烤好来张近图看看吧，满屋飘香。

13、掰一块开吃，真的是太香酥可口了。

【小贴士】：

1、混合粉类的时候，只需将其用手抓均匀即可，不要过度去揉捏，以免面粉起筋，影响口感。

2、食材中的普通面粉也可以换成等量的中筋面粉（也叫普通面粉）。

3、我用的是柏翠K55烤箱，不同烤箱，烤制温度会有所不同，所以 *** 中要熟悉自家烤箱温度来灵活操作。

4、同样 *** ，也可以将熟的花生碎换成其它你所喜欢口味的干果，操作 *** 一样，具体根据自已喜欢来操作即可。

更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。

因为这道海绵杯子蛋糕，从此爱上了做饭

2个鸡蛋能烤出多少个蛋糕？嘿，这就看你用什么样的模具了。大的，小的，迷你的，都成，数量当然也不一样了。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 2个
• 蛋糕粉（低筋面粉） 62克
• 无铝泡打粉 2克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 20克
• 玉米油 15克

做法步骤

1、材料大合影：鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油，泡打粉未入镜；

2、用绞肉机的桶和打蛋器来打发鸡蛋：2个鸡蛋全部入桶中；

3、将鸡蛋打发成浓浆，倒入细砂糖；

4、继续搅打至更加浓稠的状态；此时烤箱可同步预热160度；

5、蛋糕粉和泡打粉筛入蛋糊中；

6、用刮刀翻拌均匀；

7、将牛奶和玉米油倒入蛋糊；

8、翻拌均匀；

9、将蛋糕糊倒入纸杯中，8分满；

10、将盛着蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，25分钟；

11、出炉后脱模，晾凉即可；

12、12. 再多一步吧，待蛋糕表皮干燥不湿时，将加热后的蛋糕烙印烙在蛋糕表面，是不是更可爱啦？

13、海绵杯子蛋糕，暄软香甜！

小贴士

1. 桶中不要有水，避免蛋糊不易打发；因为打发的速度和方式跟传统的打蛋器不同，所以蛋糊的蓬松度不如后者，所以加少许泡打粉可以使蛋糕成功；如果用传统的打蛋器，蛋糊打发到位，可以将泡打粉去掉； 2. 纸杯可以用其它款式的，8分满即可； 3. 烘烤的温度和时间根据烤箱的情况和模具的材质、纸杯的大小来调整。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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网红美食我来做 原味松饼

非常简单美味的松饼，小朋友超级爱吃，做法也简单。

By 眼角眉梢 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新良蛋糕粉 65克
• 鸡蛋 3个
• 水 45克
• 糖 40克
• 泡打粉 3克
• 玉米油 20克

做法步骤

1、水和玉米油混合搅匀，加入三个蛋黄。我用的鸡蛋是草鸡蛋，比较小，如果你的鸡蛋都在60克以上，两个也行。

2、筛入蛋糕粉。没有蛋糕粉可以用等量低粉替代。更好过筛一下，免得有疙瘩。

3、三个蛋清里分两次加入盐，打发至提起打蛋器有长弯勾，即打发至湿性发泡即可。

4、取部分蛋黄面糊与蛋清混合，切拌均匀。一定分次混合，以免密度不同，造成消泡。

5、不粘锅擦干水分，无需放油，舀入一勺蛋黄面糊，倒入锅里。尽可能大小相近，以免有的熟了，有的不熟。

6、煎至两面金黄即可。颤巍巍的，真的超级诱人啊。必须强调的是，一定要等定型以后再翻面，切不可频繁翻面。

7、非常松软美味。

小贴士

配着淡奶油或者果酱，更好吃。但我个人觉得，单吃已经很好吃啦。

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玉米淀粉、小面淀粉、木薯淀粉有何不同，适合做些什么都在下文中

现在人对吃食越来越讲究，自己在家做家也是一点儿不马虎，看看家里的淀粉就有好几种的。今天与大家说说玉米淀粉、木薯淀粉和小面淀粉这三者之间有何不同，什么时候用什么淀粉别再犯糊涂 。

玉米淀粉

玉米淀粉是大家最熟悉的，可以说家家都有用的。玉米淀粉顾名思义是从玉米中提炼出来的淀粉，通过将玉米碾碎、过筛、沉淀、干燥、磨细而成的。玉米淀粉还有一个名字叫生粉。在烧菜时经常会用它来增稠增粘，提升口感，给汤汁勾个芡看起来更有光泽，吃在嘴里滑滑得非常细腻好吃，还能做一些松软的点心，如下图这个牛奶小方。

玉米淀粉还有凝胶作用，成品不易开裂塌陷，可以和中筋面粉以4：1的比例混合降低面粉筋度，用来代替蛋糕粉，也就是低筋面粉。

小麦淀粉

小麦淀粉就是我们通常所说的澄面、澄粉，是一种无筋的面粉。是用水漂洗面粉，将里面的粉筋与其他物质分离出来，粉筋加工成面筋，剩下的就是澄粉和小麦淀粉。小麦淀粉也有增稠的作用，做好的成品也更加的细腻有光泽，在遇热糊化的情况下具有吸水、沾附及光滑润洁的作用。小麦淀粉属于无筋面粉，可以做凉皮，做出的凉皮特别透亮，下次分享。

木薯淀粉

木薯淀粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，在加水遇热煮熟后呈透明状，而且有弹性的口感。由于木薯淀粉黏性高稳定性好，所以常用于 *** 芋圆、珍珠奶茶等甜品。孩子都特别喜欢吃这种Q弹的珍珠丸子，可以一次都做一些放冰箱保存。下面就将黑珍珠的详细做法分享给大家。

【黑珍珠】

所需食材：木薯淀粉100克、黑糖2块（30克左右），清水70克。

具体做法：1、将木薯粉、黑糖、清水分别称重装好备用。

2、将黑糖和清水放放锅中烧开，烧至黑糖完全融化。（火不要太大，防止水分蒸发掉。）

3、将烧开的沸黑糖水倒入木薯粉中（一定要烧沸的水才能拌成面团，水温达不到和出的面团会出现粉和水分层现象）。也可以将木薯粉倒入锅中快速翻拌，我觉得这样借助锅的热量比较容易拌。拌成团后取出，揉成表面光滑的面团。

4、将面团分成四五个小剂子，再将每个剂子搓成细长条，切成均匀的小面团（操作的时候要用湿布盖住其它的面团，防止水分蒸发变干。），最后将小面团搓成小圆球，撒上少量的木薯粉摇晃几下，防粘黏。（如果一次做得比较多，这一步就可以放点到冰箱冷冻着，想吃了再煮。）

5、锅中放适量的水，大火烧开，放入黑糖珍珠，（下锅后用铲子圈一下锅中的水，让水流动起来从而带动小丸子不粘底。）转中小火煮15分钟，焖10分钟。

6、煮的过程不要离开，要不时地晃动一直锅防止粘底，出锅后过两遍冷水黑亮Q弹的黑珍珠就做好了。

想喝奶茶的，将50d0q纯牛奶加10克的红茶煮开，再加1勺炼乳搅融关火，滤掉茶叶就是你想喝的奶茶了，加入Q弹的黑珍珠就是一杯完美的珍珠奶茶了。

以上就是3种淀粉的分享，希望对你有用，选购时不要再纠结哪种淀粉好用了。

感谢你的阅读，我是咩咩小厨。如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！

烙馅饼的小技巧，包您做好的馅饼皮软馅香，就算牙齿不好也能咬动

零技巧的爆浆芝士蛋糕，懒人也能秀厨艺

这流下来的如岩浆般的奶油芝士夹心，换做谁都“ 抵挡 ”不住吧...

By yanfeilu88

用料

• 蛋糕胚：
• 蛋黄 100克
• 蛋白 150克
• 白砂糖 80克
• 牛奶 60克
• 黄油 50克
• 蛋糕粉 85克
• 盐 1克
• 奶油芝士夹心：
• 牛奶 150克
• 奶油芝士 200克
• 稀奶油 200克
• 白砂糖 100克

做法步骤

1、蛋糕胚： 蛋黄加20克糖搅拌至发白

2、然后加入黄油、牛奶、蛋糕粉，搅拌均匀

3、蛋白加80克糖、盐，中速打发到细腻柔软，分三次与蛋黄糊搅拌

4、烤箱170度烤20分钟

5、奶油芝士夹心： 将奶油芝士与白砂糖放入厨师机搅拌均匀，慢慢加入牛奶，混合均匀即可。稀奶油打发至6成发，加入混合物，低速度打发至轻易流淌状。将戚风蛋糕中间用模具镂空，将打发好的奶油填入蛋糕中覆盖其表面

6、轻微震动使奶油自然下滑，切取其中一块，爆浆自然涌下即可

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超简单的地瓜面红枣核桃发糕，中餐灵魂在于无定式

#我爱面食##发糕#

朋友送了一小袋农家自制的地瓜面，临时起意，决定蒸发糕。

冰箱里剩了两袋红枣味酸奶，拿来和面正好。

再来2个鸡蛋，两大勺红糖

红糖多少没有定数，喜甜口又不担心高糖的就多放点；

不喜甜口的就少来点，有点红糖味儿就可以，不放也行，地瓜面蒸熟了本身就自带甜味。

地瓜面用了一小碗，不到100克左右（不要放多了，多了成品不暄软，太硬实）；

蛋糕粉350克左右，更好用蛋糕粉，不要用普通面粉，因为用蛋糕粉做的发糕会比普通面粉更暄软蓬松。

准备配料：

4个大红枣，剪碎；

一把核桃仁，稍微掰一下，大小无所谓，不要是大整块就可以。

再把酵母准备好，就全齐。

开始和面吧！

1）地瓜面、蛋糕粉、红糖、红枣碎、核桃碎仁、酵母粉统统放和面盆里；

2）鸡蛋打散成液，倒面盆里，先用筷子轻轻拌开；

3）再加红枣酸奶，边加边搅拌，至面絮状就不加了，下手揉面；

注意：面絮不要太干，这样揉出的面团会硬，成品不暄；也不要太湿软，面团太软成品像蛋糕过于细软没嚼头……

偏软不硬柔中带刚正合适，当然，没经验掌握不好也没关系啊，自己做的，只要别太离谱，啥样的都好吃。

揉成光滑的面团，放盆里盖上保鲜膜或盖上竹盖帘，面团自己会开，我们该干嘛就干嘛。

天气很热，一个小时面团就发好了，开满了小蜂窝。

放案板上揉搓排气，不用太使劲，来回几下就可以了，发糕嘛，不需要太筋道。

用小擀面杖擀成平整的厚片，厚度3~4厘米吧，别太厚，因为面胚还会醒发变大，太厚了蒸的时间就要长，费火费时。

面胚修型，做成方的或圆的都可以，看个人心情。

不方不圆也没关系，只要锅装得下，什么形状都好。

装锅，面胚上更好盖一层保鲜膜或是蒸布蒸纸，隔离蒸汽水用的，不然成品会塌陷了，成为硬梆梆的一块石头。

盖锅盖，等10分钟面胚变大（看气温，气温低要20分钟左右），开火，20分钟后关火，焖五分钟开锅。

也可以把面胚放案板上不装锅，等醒发好了，锅里水先烧开直接上汽蒸。

好了！时间到！

枣香浓郁，掺杂着地瓜的清甜和淡淡的麦香以及安于配角不动声色的核桃的油香……

扑鼻而来的满满全是食物最原始最醇厚的香气！

放案板上，切块……迫不及待地掰一小块放嘴里——

太香了！

越嚼越香——从来不知道地瓜面这种食材，会这么好吃！最平凡的食物却能带来最感人肺腑的享受！

意外收获：

除了地瓜面尝鲜外，最意外的是解锁了红枣酸奶的作用，以后做红枣味的发糕（或其他枣味的面食），不要用牛奶和面，直接改成用红枣酸奶，效果出乎意料地好！

插句题外的，纯个人观点不喜勿喷：

我觉得做饭顶烦搞得像做实验似的，什么要加多少克糖多少克盐多少毫升油多少毫升醋……不知道以为在做化学实验！

中国人日常做饭，有几家是会在厨房里摆着小秤量杯量碗，挨个称量，都整明白了才开始动手做饭的？

都是适量啊……

多多少少哪里就需要严苛到精确数字呢？

锅啊食材啊、火候啊，都会影响饭菜的味道……

你没有办法如电脑控制一般严丝合缝地将每一个环节控制在允许的范围内，话说，适量与不确定，不正是中国人做饭的精髓之道吗？

每个人念念不忘的家里饭菜的味道，不就是独属于自己妈妈的烹饪之道吗？

哪怕是配料简单、做法大同小异的西红柿炒鸡蛋，家家户户也会各有各的味道，总能在一模一样中吃出妈妈炒的那一盘——这不正是家常菜的灵魂吗？

放多少盐，加多少糖，不必操心，你的手会比你更清楚。

浇点醋，撒点鸡精，还是泼一点辣椒油……不用去背程序步骤，人在厨房，充满热情的忙活中，灵感自来。

中餐蒸煮煎炒的乐趣就是在一个基本的食谱指导下，顺从口味遵从喜好，发挥想象添添减减，做出专属于自己家的那份味道……

所以，我做饭，常常会有意识地做些小调整，每次的口感都会有些许微妙的差异，这小小的不可预料使人格外乐在其中……

中伏太热不想炒菜！分享3道电饭锅美食，打败油条和包子

　　中伏是一年中最热的时候，这种天气里，除了上班的人外，大多数人会选择待在家里，吹着空调，别提有多舒服了。

　　在这么热的天里，你是不是也懒得炒菜做饭?今天，我给你带来了3道用电饭锅做的美食，它们分别是蛋糕、面包和馒头，不需要受到厨房油烟和热浪的“侵扰”，希望大家喜欢哦!

　　一、电饭锅蛋糕

　　所需食材：蛋糕粉，鸡蛋，牛奶，糖，柠檬汁，油。

　　蛋糕做法：

　　1、蛋糕粉就是我们平时所说的低筋面粉，把75g低筋面粉先过筛一遍，这样搅拌的时候,会比较容易拌匀，没有疙瘩。(如果家里没有低筋面粉，您也可以换成中筋面粉。)

　　2、更好选取常温鸡蛋，将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个不同的碗中。

　　3、往分好的蛋黄中挤入少许柠檬汁去腥，加2小汤勺的白糖和小半碗的牛奶搅拌均匀，将筛好的蛋糕粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀，最后倒入半碟的油，搅拌均匀即可。(牛奶大约50ml左右，油可以用无色无味的色拉油，或者用融化好的黄油。)

　　4、蛋白中挤入一些柠檬汁，加3小汤勺的白糖，用打蛋器把蛋清打发，打发到有些阻力的样子，就可以加少许玉米淀粉稳固蛋白，这样不容易消泡，直到把蛋清打发至拎起有小尖角，将蛋黄糊分多次加入蛋白中，用切拌的方式将它拌匀。

　　5、最后把蛋糊倒入电饭锅内胆中，按煮饭键焖制，焖熟就可以取出，切小块吃啦!

　　电饭锅蛋糕真的是特别的简单，即使家里没有烤箱，我们也能吃到蛋糕，松软香甜，吃起来一点都不腥。

　　二、电饭锅面包

　　所需食材：面粉，鸡蛋，糖，白芝麻，酵母，蜂蜜，黄油，牛奶。

　　面包做法：

　　1、除了黄油、白芝麻、蜂蜜外，还需要300g面粉、2个鸡蛋、3g酵母、30g糖和牛奶100m，将它们统统倒入一个大的容器中，揉成一个柔软的面团。这个面团需要揉到稍微有一点点的柔软性。

　　2、揉好面团以后，放入室温软化好的30g黄油，继续揉面，揉出手套膜为止。这一步比较废手力，家里有揉面机的话，能够省去不少事。如果家里没有这个，也不要气馁，你在揉面的时候，不断地摔打这个面团，这样更容易出膜。随后把揉好的面团放在温暖的地方醒发至两倍大。

　　3、取出醒发好的面团，揉出里面的气泡，给它分成小剂子，将每个面剂子擀成牛舌状，卷起来，一切为二，往电饭锅底部刷上一层蜂蜜，撒上芝麻，再把面剂子放在电饭锅底部，继续醒面。

　　4、等到发好的面蓬松2倍大，刷上一层蛋黄液，按煮饭键焖制，焖熟就可以开吃了，软软的，还能拉丝。

　　提到面包，你一定能够想到，平时里我们吃的面包基本上都是烤制的，但其实电饭锅也是可以做出好吃的面包哦！松松软软的，这个底部吃起来是脆脆的，有蜂蜜的香甜，还有芝麻的浓香。

　　三、电饭锅馒头

　　所需食材：南瓜，面粉，酵母，枣干。

　　馒头做法：

　　1、需要选择老一点的南瓜，这样的南瓜更甜，南瓜的香味也会更加浓郁，削去外皮后切成薄片，上锅蒸熟。(南瓜切薄片比较容易蒸熟，但是蒸好以后水分会更多一些，不喜欢的朋友，也可以切成大一点的块，这样水分就少很多。)

　　2、等南瓜蒸熟以后捣成南瓜泥，等它放凉后放入面粉碗中，加酵母，用筷子搅拌均匀，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一边醒面半小时。

　　3、半小时后取出，揉掉多余气泡，分成小剂子，搓圆按扁，用擀面杖擀成长条状，再卷起来，放入电饭锅内。

　　4、撒上一点枣干碎，盖上锅盖，继续发酵至两倍大，按煮饭键焖制，焖好以后就可以开吃了。

　　馒头一般都是蒸着吃比较多，这个电饭锅做出来的馒头，比蒸出来的馒头更香，搭配南瓜的颜色，使其看起来更有食欲，松松软软，香甜可口。

　　好了，这3种电饭锅做的面食就做好了，是不是很简单呢？没想到吧，电饭锅除了煮饭，还能做这么多好吃的美食，喜欢的朋友赶紧试试吧!

做蛋糕老失败？是面粉用的不对，教你在家用普通面粉自制蛋糕粉

前段时间，做蛋糕教程非常的火爆，很多朋友看了都在家学着 *** ，但是好多朋友告诉我，做出来的蛋糕就像发面饼，有的做出来直接就是厚油饼，还有的刚做出来看着还行，结果一会就干瘪塌陷，纷纷以失败告终。

那她们做蛋糕失败的原因究竟是什么呢，我逐个问了一下，大家做蛋糕用的竟然都是平常吃的普通面粉，那我就知道原因了，其实做蛋糕是不建议用普通面粉的，因为普通面粉一般都是中筋面粉，不容易成功。而做蛋糕我们应该用低筋面粉，但是很多朋友又不愿意单独再去购买低筋面粉，那么今天，教你一招，在家用普通面粉自制低筋蛋糕粉。

自制蛋糕粉

做好的蛋糕粉，它的筋性就减少了，用手一搓会有点沙沙的声音，平常喜欢做蛋糕的，可以一次多做一点，剩下的凉了之后放袋子里面保存好就可以了，随用随取，就不用每次都这么麻烦了。

准备

普通面粉、擀面杖、筛网、大纱布（笼布，屉布）

具体 *** 步骤

之一步：蒸笼下面铺上纱布（屉布)，倒入适量的面粉

第二步：把面粉均匀铺开，用筷子多扎几个孔，盖上纱布

第三步：大火烧开，转小火蒸20分钟

第四步：把蒸好的面粉倒在面板上，因为蒸完的面粉会很硬，所以要用擀面杖把蒸好的面粉敲开，再全部擀开

第五步：到面粉不烫手的时候，在用水均匀搓开

第六步：面粉都搓开之后，用细筛网把面粉过筛一遍，自制蛋糕粉就完成啦

小提示

蒸面粉的时候，一定要把面粉均匀扎上小孔，然后上面尽量盖一层厚厚的纱布，防止蒸的时候会有水滴到面粉上。过筛面粉的时候会筛出粗颗粒，可以在用擀面杖擀碎，搓一下，在过筛就可以了。

好了，蛋糕粉做好了，我们一起来做蛋糕吧，给大家分享3种不同做法的蛋糕，蒸蛋糕、烤戚风蛋糕、电饭锅蛋糕，都是很柔软蓬松，口感特别好，学会就再也不用出去买蛋糕啦。

之一种做法：蒸蛋糕

蒸蛋糕非常的简单，方便，没有特殊的要求，而且蒸出来香喷喷的很好吃。

准备用料

蛋糕粉、糖、鸡蛋、牛奶、油

具体 *** ***

之一步：准备6个鸡蛋，把鸡蛋蛋清和蛋黄分离开，放入干燥的容器备用

第二步：把蛋黄中加入20克白砂糖，倒入60克牛奶，100克蛋糕粉，10克玉米油，上下充分翻拌均匀

第三步：准备20克白糖，分为三次加入蛋清中，打至硬性

第四步：三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面，上下翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白，快速上下翻拌均匀

第五步：蛋糕糊翻拌均匀之后，倒入模具中，可以轻轻的震几下，震出里面的气泡

第六步：模具盖上保鲜膜，开始蒸，水开蒸30分钟左右

第七步：蛋糕蒸熟，取出倒扣凉一会，凉好在脱模就可以了

小提示

没有玉米油的，可以用普通食用油代替。家里有柠檬的，在蛋清打发之前，可以在里面挤入几滴柠檬汁，这样有利于打发，还可以增加香味。搅拌蛋糕糊的时候，一定要快速上下翻拌，防止消泡。

第二种做法：电饭锅蛋糕

有很多朋友家里电饭锅都是自带做蛋糕功能的，大家可以试试这种做法，香软可口，非常棒。

准备用料

蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、植物油

具体 *** 步骤

之一步：取七个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离

第二步：蛋黄中加入40克白糖，75克纯牛奶，60克植物油，120克蛋糕粉，画Z字搅拌均匀

第三步：准备60克白砂糖，分三次加入蛋清中，把蛋清打至硬性发泡，插入两根牙签不会倒就可以了

第四步：打好的蛋白，分三次加入蛋黄糊中，快速上下翻拌均匀

第五步：做好的蛋糕糊倒入到电饭锅，震几下，按蛋糕键，等待开吃吧

小提示

有的朋友喜欢在电饭锅底部刷油，个人建议更好不放油，或者是刷少量薄薄的一层，不然蛋糕会发不起来。

第三种做法：烤戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法非常的考究，味道也要好一点，香味更加的浓，更加的柔软蓬松弹性好。

准备食材

蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、玉米油、柠檬

具体 *** 步骤

之一步：六个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离开

第二步：蛋黄中放入玉米油50克，牛奶50克，再放入糖30克，搅拌均匀，然后用筛网筛入蛋糕粉100克，画Z字把蛋黄糊搅拌均匀

第三步：准备白砂糖70克，蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，把蛋清打发至硬性

第四步：三分之一的蛋白放入到蛋黄糊里面，快速的翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白，快读的翻拌均匀

第五步：准备八寸戚风蛋糕模具，倒入蛋糕糊，用刮刀整平，找一根筷子，在蛋糕糊里面转两圈，把里面的大气泡去除

第六步 ：烤箱提前预热了，上下火150度，烤50分钟

第七步：烤好的蛋糕立即取出，先震几下，把里面的热气震出，然后倒扣在凉网上，完全凉了之后在脱模

小提示

打鸡蛋清的时候没有柠檬的话，可以用白醋来代替。烤箱一定要提起预热好，做完蛋糕糊直接放入烤箱开始烤制就可以了。

总结一下

给大家几个建议

1.用蛋糕粉来 *** ，就是低筋面粉，可以买专用的蛋糕粉，或者用我们在家自制的蛋糕粉，效果也是一样的。

2.打蛋清的时候，一定要用没有油没有水的干净容器，充分打发。

3.搅拌蛋黄糊画Z字进行搅拌，混合蛋糕糊是上下翻拌，不能转圈搅拌，手法一定要迅速，时间长了蛋白会消泡，影响蛋糕蓬松度。

4.蛋糕做熟不要马上脱模，需要倒扣在凉网上面，完全凉透再脱模，这样就不会塌陷。

不知道大家有没有更好跟实用的做法呢，欢迎留言讨论。

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懒人版蛋糕---只需三步就能做出松软的蛋糕

很多朋友说做出的蛋糕塌陷，硬，油夹生，总之就是做的不成功，今天小焙就带给大家一款好用的蛋糕粉，电饭煲，烤箱，平底锅都可以做出松软的蛋糕，快快来收藏吧！

By 良润烘焙

用料

• 家用蛋糕粉 300g
• 牛奶 75g
• 玉米油 80g

做法步骤

1、食材准备大 ***

2、将鸡蛋，牛奶，蛋糕粉混合一起，并逐渐快速搅拌

3、面糊打发至画纹路不消失即可加入玉米油

4、电饭煲中刷入食用油，防粘

5、倒入面糊

6、开启煮饭模式进行加热蒸制

7、时间到取出蒸熟的蛋糕，就可以享用美味的蛋糕了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 蛋糕 什么 早餐