本篇文章给大家谈谈五仁馅料的做法，以及五仁馅的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、如何 *** 五仁馅料
、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用。馅料: 1、无糖五仁馅40000克 *** *** : 1、月饼皮、馅比重2:8。 2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。 4、炉温，上火220℃，下火190℃。 5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。【五仁】:一类搭配是如上面所说的五种果仁，另有著名搭配是:杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁(榄角)、南瓜子仁。如上选料成本较高，但味道亦更为出色
二、五仁馅料的做法配方
3.花生仁和杏仁到锅里炒熟，放凉后，搓掉花生仁的皮
4.把花生仁和杏仁放塑料袋里，用擀面杖压碎
5.南瓜人和葵花籽仁也炒熟放凉备用
11.再用手仔细把料拌匀，拌的过程中，用水调节馅料的软硬度
12.将调好的馅料捏成大小均匀的圆球，就可以用来做月饼了
三、五仁馅怎么做
1、将坚果依次摆入烤盘，130度烤至微黄，用料理机打碎。
2、加入糖、果干，与炒熟的粉类混合均匀。
3、倒入水和油、酒，用手拌匀，可以成团即可。
4、转化糖浆与枧水混合均匀后加入花生油乳化，再倒入中筋面粉揉至光滑。
5、将馅料分成30g一个、面团分成20g一个，按扁后把馅料包起来，用模具压出形状。
6、烤箱预热200度，月饼表面喷水，送入烤箱中层烤5分钟定型。 6.取出后刷蛋黄水，再170-180度烤8分钟至表面金黄即可。
7、海氏K5空气烤箱，一台抵十台，美食一步到位。
比例是我用了多年的比例，不建议随意改动。高度白酒不能省。多余馅料可以冷藏，下次直接用。
四、五仁月饼馅的做法
导语：大家知道五仁月饼馅怎么做吗，以下是我介绍的它的做法，大家可以参考下哦。
辅料：低筋面粉200克，花生仁(炒)60克，腰果30克，核桃(鲜)40克，南瓜子仁40克，白芝麻20克，芝麻20克，糯米粉100克，
调料：色拉油50克，白糖25克，水125克，猪油(板油)140克，白砂糖160克，
1.准备五仁馅。因为不同的干果需要烤的时间不一样，所以可以将干果分批烤。将花生仁和腰果放入烤箱，160度烤8分钟左右至出香味后，取出，冷却
2.黑芝麻与白芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味，白芝麻微微变黄即可取出，冷却
3.南瓜子和核桃仁(我买了熟的，如果是生的，可以160度烤6分钟左右)
4.将冷却后的花生仁、腰果、南瓜子、核桃仁放保鲜袋中碾碎(不需要太碎，颗粒状的口感更好)
5.碾碎的干果和白芝麻、黑芝麻全部放到盆中混合均匀，倒入白砂糖、色拉油、水和熟粉混合均匀(熟粉最后加，可以根据实际情况调整，只要揉好的馅料软硬程度合适，容易成团即可)
6.做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半小时( *** 成功的馅料不渗油、不分离)，分成20等份(35克/个)分别搓成小球(馅料静置的时候就可以准备做饼皮了)
8.油皮原料中面粉和糖混合均匀，加入猪油搓匀
9.加入水揉成光滑面团(要多揉才会很光滑)，放入保鲜袋中放冰箱冷藏松弛30分钟
11.将油酥原料混合均匀，放入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟(天热比较粘手，不成团也没关系，冷藏后就好操作了)
12.冷藏松弛好的油皮面团和油酥面团分别搓成长条，并分别均分成20等份后搓成圆球(油皮22克/个、油酥15克/个)
13.取一份油皮按扁，将一份油酥放在中间
14.油皮放在虎口，将油酥包入，收口捏紧朝下，成饼皮面团
15.依次做好饼皮面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
17.翻面，从上往下卷起成圆筒(盖保鲜膜)
21.翻面，从上往下卷起成小圆筒
22.依次卷成小圆筒，覆盖保鲜膜再次冷藏20分钟
23.取一份小圆筒，立在案垫上，用手压扁
24.用擀面杖擀成中间稍厚，四边稍薄的饼皮
26.收口捏紧，朝下，整成圆形，按平按扁成月饼生坯
28.预热好的烤箱，上下火，中层，180度25分钟(15分钟左右可翻面烘烤，至两面都上色)
五、自制五仁馅料的做法窍门
五仁月饼超好吃的配方，薄皮大馅儿，没有添加剂，比买的好吃！
曾有人将五仁月饼列入最难吃的月饼之一，要是在十年前我倒是同意这种观点，毕竟那会儿我还不会做月饼、也不喜欢吃月饼，满大街五仁馅儿、枣泥馅儿，在我看来甜得腻口。不过近些年来，月饼的种类可是千奇百怪、多种多样，不需要烤箱的冰皮月饼、奶香味十足的奶黄流心月饼、还有火了不能再火的蛋黄酥也加入了月饼的行列，可是当月饼的花样愈来愈多的时候，突然发现原来五仁月饼却是最靠谱、最经典、最营养、更好吃的月饼！
我说五仁月饼好吃，并不是指外面卖的，而是指我自己做的五仁月饼，每年月饼季，我都会做一次五仁月饼，家里老人孩子都爱吃，自己做的月饼都用更好的材料、个个薄皮大馅儿，不想外面卖的那样咬一口全是面粉的味道，而且自己做降低了糖的用量，吃起来更健康。
中秋进入倒计时，赶紧动起手来跟我做五仁月饼吧！食材用料都很简单，每年做的时候我都会稍微改良一下配方，今年做的五仁月饼是目前为止最满意的，一起来看看具体做法！
月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆300克，枧水8克，花生油100克
五仁馅儿：南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽共计400克，冬瓜糖80克，青红丝40克，糯米粉250克，花生油60克，凉开水180克，白糖20克。
具体做法：1、转化糖浆中倒入枧水、花生油搅拌至完全融合。
2、倒入面粉，揉成面团，揉好的面团用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一小时。
3、糯米粉倒入锅中炒熟，炒至微微发黄的状态，可以多炒50克左右，后面压模的时候还得用。
4、所有的坚果都烤熟，或者炒熟，可以自己随意搭配，我用了南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽，冬瓜糖和青红丝我是买的现成的，没有的话可以不放。
5、所有坚果、冬瓜糖和青红丝倒入盆中，倒入炒熟的糯米粉，倒入花生油、白糖，再倒入凉开水，搅拌均匀。
6、拌好的五仁馅儿能够成团就可以了。如果不成团可以加少许清水调节一下。
7、月饼皮分成20克一个，五仁馅儿分成30克一个，这样我们做出来的月饼就是50克一个。
8、取一个月饼皮，按个小窝，放入五仁馅儿，利用虎口慢慢往上推，收好口就行了。
9、收好口在熟糯米粉里面滚一圈，选择自己喜欢的月饼模，放进去压出花型。
10、烤箱预热180℃，放入烤箱烤5分钟至表面定型，拿出来刷上一层蛋黄液，再次送入烤箱烤15分钟。
做好的月饼放凉之后比较硬，需要3天的时间回油，回油之后外皮就是绵软的，月饼也会油亮油亮的。自己做出来的馅儿要比外面卖的好吃太多，大家可以试一试。
1、我这里的配方可以做40个月饼，新手可以减半去做。
2、整个过程都需要用保鲜膜随时盖住月饼皮和馅儿，以免失去水分。
3、做好的月饼入烤箱之前可以喷水一些清水，以防止干裂。
4、自己做的月饼没有添加剂，还是要尽快吃完。
六、五仁馅的做法
用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克
制法： 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。
2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。
3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。
七、怎么做五仁馅
五仁馅是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有仁、义、礼、智、信五样道德准则，而五仁正好与之谐音。
白砂糖50g、青梅40g、冬瓜条40g、杏脯40g、圣女果干40g、核桃仁40g、花生仁40g、腰果60g、松子40g、黑芝麻20g、糖浆60g、葡萄干40g、色拉油90ml、热水60ml、面粉200g。
3.腰果，松子，花生仁，核桃，进烤箱烤10分钟备用
关于本次五仁馅料的做法和五仁馅的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
标签： 做法
