很多朋友对于五七油焖大虾 *** 和为什么叫潜江五七油焖大虾不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、潜江五七油焖大虾怎么做
1、主料：新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜；
2、辅料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒，啤酒一罐，酱油，黑胡椒。
3、新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方；
4、从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；
5、虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；
6、从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄；
7、最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
8、油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点)，熬两分钟香料；
9、油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳变红；
10、加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡；
11、盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右；
12、加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。
13、做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上,蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃，特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的，因为主要吃尾巴。颜色上，黑红的虾子比较老壳子也厚硬，颜色青红的是嫩的壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别，壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子，口感更好而且壳子不压称。清洁程度上，稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净，脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上，新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。延续新鲜度的 *** ：虾子买回去放盆子里，水只需要稍微没过盆底，有时候我们会在盆里放一小块姜片，延续虾子鲜嫩度；
14、活虾子煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮，弯弯的。直着身体的熟虾子是死虾子下锅的。活虾子肉洁白水灵弹牙，有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的，水分少没有弹性，尾巴有时完全脱壳。一般商家都放很辣很重味来压死虾子的不新鲜；
15、按照潜江龙虾处理法做出来的虾子，头和尾巴都深深入味，虾黄煮入汤料里非常鲜香，砂囊和肠子都去除了卫生方便，虾头和身子剪开入味又好剥开吃。吃的时候从虾头下嘴，吸一下，饱含汤汁的虾黄能鲜翻人；
16、香料不要放太多压住虾子鲜味。独蒜味道好。咸淡的掌握，汤汁要比入口稍微咸一点虾肉的咸淡才会正好。不要放白酒。。味道太重压了鲜味；
17、虾子汤拌面拌饭吃，美味又不浪费。只是因为有虾黄，胆固醇高了点。
二、大虾的做法,潜江五七油焖大虾怎么做好吃
香料：大蒜头。更好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四；八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；
辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。
花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；
其他佐料：2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。
1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。
三、为什么叫潜江五七油焖大虾
1、在湖北省潜江市，有一个地方被简称为“五七”，但实际上正式的名字是“五七厂”。五七是当地人对这个地方的简称，源于历史原因。而油焖大虾，这道风味独特的地方美食，正是在五七厂夜市上最为著名的菜肴之一。随着时间的推移，这道美食逐渐名声远播，从潜江走向了更远的地方。
2、如今，五七油焖大虾已经成为了各地夜市上的一道亮丽风景。特别是在云南，这道菜更是受到了广泛欢迎。云南的朋友们也能够品尝到正宗的五七油焖大虾，享受它的美味。这道菜不仅在本地流行，更是在全国各地享有盛名，成为了人们餐桌上的佳肴。
3、油焖大虾的 *** 工艺独特，选用新鲜的大虾，经过精心烹饪，使其外皮酥脆，内肉鲜嫩，酱汁浓郁。每一口都能感受到虾肉的鲜美与酱汁的醇厚。这道菜的流行不仅仅在于它的味道，更在于它背后的文化和故事。五七厂夜市，这个充满烟火气的地方，成为了许多人记忆中的美好时光。
4、五七油焖大虾之所以能够走到全国乃至更远的地方，离不开人们对美食的热爱和追求。人们不仅仅满足于品尝美食，更希望通过一道道菜肴，感受到不同地方的文化和故事。油焖大虾的成功，正是这种文化传承和美食文化的结合。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的载体。
5、如今，无论是在潜江还是在云南，无论是当地人还是外来游客，都能够品尝到五七油焖大虾。这道菜成为了连接不同地域、不同文化的一种桥梁。它让人们在品尝美食的同时，也感受到了不同地方的独特魅力。
四、五七油焖大虾怎么做
1、明细：大虾三斤半啤酒两瓶料酒适量酱油适量白醋少量八角适量大葱一根大蒜10瓣盐适量三五火锅底料半块干辣椒适量桂皮适量香叶适量茴香适量白芷适量花椒适量糖适量
2、1去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了
3、2剪去虾子的附肢，从拉掉的尾翼处直线剪至头部(不可剪断)，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
4、3将虾放在清水中漂洗，并用刷子刷干净虾体。
5、4准备好配料(实际用不了这么多香叶),姜切片
6、6锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，三五火锅料,炒出香味。油要放的多一些。倒入大虾
7、7依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色.虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量.
8、8倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可
五、五七油焖大虾做法
五七油焖大虾的做法是一种非常家常的 *** 虾的 *** ,既能完好的保留大虾中丰富的蛋白质,又色泽鲜艳,令人垂涎欲滴。下面我给大家介绍五七油焖大虾的做法。
大虾2斤，啤酒2瓶，料酒2小勺，酱油2小匙，白醋1小匙，八角5克，大葱2根，大蒜10瓣，盐2小匙，三五火锅底料半块，干辣椒2个，桂皮5克，香叶5克，茴香5克，白芷5克，花椒2个，糖2小匙，花生油2小勺。
1、带上防护手套,虾子夹人的力气是很大的，去肠。虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。
2、减去虾子的附肢，从拉掉的尾翼处直线剪至头部（不可剪断），一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
3、将虾放在干净的`水中清洗，并用刷子刷干净虾体。
6、把锅烧热后，倒入花生油，将花生油烧至八分热后，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，三五火锅料，炒出香味后，再倒入大虾（花生油可以放多一些的）。
7、依次倒入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色。虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀后，放入白糖。
8、倒入啤酒，啤酒要将虾略没，将煤气炉的开关调到中小火状态，然后盖上锅盖，焖十五分钟左右（注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀）。当汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可出锅。
1、剪虾时要注意安全，否则容易被虾钳弄伤。如果遇到比较威武霸气的虾可以直接把大钳子卸掉再做处理的。
2、倒入啤酒后，千万别焖过15分钟，否则虾肉会变老的，这样就不好吃了。当然虾肉也不能太生的。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
