Hello，我是爱吃吃喝喝的小象。
最近的天气忽冷忽热，导致恰饭都没啥胃口，真不知道吃啥比较好。
前几天瞅到室友在看《水浒传》，看到武大郎卖烧饼的镜头，我真的很好奇那烧饼是个啥口味。
于是乎我也萌生了给大家做个测评的念头，“中国有多少个地方，就有多少种烧饼。”
一个真正极品的烧饼，在酥脆度、油腻度、馅料丰富度、面饼口感……等多重维度的评判下都是经得起考验的。
盆友们，有吃过2款以上的我表示瑞思拜~
提前预警——
此次测评结果十分出人意料！
老字号集体翻车现场？
以下按照受欢迎程度来排名??
黄山 梅干菜扣肉烧饼
靠酥脆而撼动长沙梅干菜饼的地位？
参考价格：原味8张，￥16.9
推荐指数：?????
你看这个饼，它又大又圆（小象 *** 开rap）~
此次测评结果最出人意料的一款。
我本以为，它的点评会是：能吃，但我不会去买。
谁知道，@三石 试吃完立刻说，把那一块都给我吃了吧！因酥脆而俘获了编辑部大部分人的芳心。
别看它是真空压缩包装，其实是开袋即食的。免煮即食快乐不用多说，真空包装不让任何一点空气让饼皮变得软化。
所以一口咬下这个饼的时候，能够尝到酥脆的滋味。
虽说比刚出炉的要少点炭火味，但是内馅咬开就能闻到梅菜扣肉的咸香味。越嚼越香，根本停不下来。
不嫌麻烦的，也可以放几滴油在锅子里将饼热一下，或者直接放进烤箱里也行，会更香哦~
每张饼算下来只要2块1，吃两三张吃到过瘾都不心疼。
虽然比长沙的梅干菜饼小，但在烧饼中也算个头plus，非常显脸小的拍照神器，推荐给（和我一样的）美少女们。
浙江 德辉薄酥饼
烧饼中的瘦子，送礼也很体面
参考价格：辣味1包（含40小包），￥39.9
推荐指数：????
浙江德辉酥饼也是多年的老字号，算是本次测评更大黑马。
外形就像是烧饼中的瘦子，融合了酥饼的“香”和法式薄饼的“薄”为一体。
跟黄山烧饼一样，里面是梅干菜馅，吃起来不油不腻料也香，但微辣的口味更解腻。
吃完才发现烧饼屑掉了满地，因为实在是太酥脆了。附近的蚂蚁也太幸福了，有吃不完的脆烧饼皮。
一袋里面有40小包，算下来一块钱一包，价格不便宜，但是口味和包装都在线。
买给爸妈，送朋友，送领导.....都蛮体面的。
山东 周村烧饼
芝麻香巨浓但整体味淡，适合老人小孩
参考价格：甜味+咸味各一袋，￥15.9
推荐指数：???
周村烧饼，是一款据说老佛爷都吃过的烧饼，山东淄博出了名的特产小吃，听说还有一个周村烧饼博物馆呢。
我对它的好奇指数蹭蹭蹭UP，尝尝看！
有甜味和咸味两种口味，它的特点就是油少、干脆、芝麻特香。
两种口味芝麻的香气都非常浓郁！据说一张饼上有3000粒芝麻，基本上整张烧饼的正面都被芝麻覆盖了（不如叫它芝麻饼吧…
我更喜欢吃甜味，其实也就是微微甜，整体来说口味是很淡的。对于重口味的湖南人来说可能有点不过瘾，但老人小孩应该很爱，尤其是咸味很适合老人吃。
配料表干干净净
要提醒的是：它的厚度在2毫米左右，薄如纸片，真是比我的命还薄。又脆又薄，所以很容易碎，但是不影响口感和味道。
除了正常当零食吃，它还可以作为辅料，比如配酸奶，你可以选择拿饼直接蘸着吃，也可以像@腻腻一样掰得细碎，搅拌着吃。
还挺适合做早餐或者工作日下午的加餐来着。尤其适合老人小孩。
胡兴堂 黄山烧饼
饼皮较厚？老字号烧饼险翻车？
参考价格：原味1包（含10小包），￥24
推荐指数：???
黄山烧饼，一款历史悠久的网红零食，还被赐名“皇印烧饼”。
但这次，老字号老网红烧饼翻车了？
胡兴堂的这款黄山烧饼，外形和第三款酥饼差不多，表皮很酥，但是饼外皮更厚，不多咬几口都吃不到内馅梅干菜的味道。
梅干菜偏甜，而且因为外皮层数多所以偏干一点点，吃一个我就要被哽住了。
打开了四个，最后在整个办公室转了一圈，也没有吃完...
整体来说就是能吃，但不惊艳。还有没有更好吃的黄山烧饼推荐...？
#那些尝一口就忘不掉的特色美食黄山烧饼是一道徽州小吃，经过不断改进，其传统风味已融入现代工艺。这道小食以上等精面粉、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、精盐和菜油等为原料，采用手工 *** 皮馅，经多种工序 *** 而成。黄山烧饼的 *** 工艺十分考究，包括泡面、揉面、搓酥、摘坯制皮包馅收口，擀饼刷始撒麻烘烤等10余道工序。这种小食的口感酥脆可口，备受人们喜爱。在徽州，人们喜欢将黄山烧饼和蟹壳黄、绿豆粥搭配食用，这是一种美味的享受。
黄山烧饼也被称为火炉饼，它以上等精面粉、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、精盐和菜油等为原料，采用手工 *** 皮馅。 *** 黄山烧饼需要经过多种工序，包括泡面、揉面、搓酥、摘坯制皮包馅收口，擀饼刷始撒麻烘烤等10余道工序。它的 *** 需要在特制炉中进行，烘烤时间长达数小时，因此 *** 出来的黄山烧饼非常美味。黄山烧饼的外观呈金黄色，吃起来酥脆可口，不油腻，是一道非常值得品尝的小食。
梅干菜肉酥饼是黄山烧饼的另一个名称，它是当地的特产，不需要挂上任何地名，就可以被确认为当地的特色美食。蟹壳黄烧饼是黄山烧饼的另一个名称，因为它的外观像煮熟的螃蟹，形状小巧，颜色金黄。传统的烧饼通常是在木炭火炉中烘焙的，因此它的保质期很长，现在我们已经不需要使用炭火来 *** 烧饼了。现代的烧饼 *** 采用了现代烘焙流水线， *** 速度非常快。
梅干菜肉酥饼是黄山烧饼的馅料，在烘烤过程中，五花肉的肥膘渗出的油脂沁入了干菜中，去除了涩味，润出了菜香，肉也解了腻。这股香气被锁在菜油揉出的面皮里，只有当你咬开这小小的烧饼才能体会到它的酥脆和咸香。
*** 黄山烧饼的面团一定要揉匀揉到表面光滑，不粘手即可。第二次 *** 黄山烧饼时，一定要控制好炉温，不能温度太高，否则会烧焦。掌握好 *** 技巧后， *** 出来的黄山烧饼会更加酥脆美味。
中国各地“特产饼干”盘点，多数人“儿时的味道”，有你爱吃的吗小时候想要吃一次饼干，可真是太难得了，只有逢年过节或者来人接客的时候才能吃得到，大大的铁盒子装着很多散装的饼干，妈妈总是把他放在橱柜的更高处，踩上板凳，小心翼翼的拿上两块，再摆放一下不留痕迹！那偷吃的回忆更是给它增添了几分乐趣与美味！
如今的饼干花样很多，造型也很精致好看，口味也越来越丰富，像夹心饼干，巧克力饼干，黄油饼干，还有造型可爱的小熊饼干。
然而我总觉得少了点什么，少了点童年时候吃到的惊喜与难得，所以我还是很喜欢儿时的味道，或许是回忆有滤镜，但我的舌头就是那么忆旧，那么得“没长进”。所以下面那些中国各地的“特色饼干”，哪一款是你的更爱，你的儿时味道呢？
1.江西桃酥饼
小时候每次路过做桃酥饼的店铺，都会被店里传出来的香味吸引过去，咬上一口，那酥酥绵密的口感，满口的桃仁香气齿间留香，还要用手接着掉下来的碎渣，吃到最后再一口撒进嘴里，一点也不想浪费！
每每驻足都要用力吸上一口桃酥饼的香气，然后心里盘算着该怎么样才能哄爸爸妈妈给自己买上一包。以前的桃酥饼还是用牛皮纸包装的，牛皮纸上还会浸入一些 *** 时用的油脂。
而现在的科技发展得很快，所以商家为了方便顾客更好地携带和分享，还出了一袋一个的桃酥饼的独立包装，这样的包装也可以让桃酥饼保存得更久，在享用下午茶的时候拿出两袋桃酥饼再配上一杯红茶，和好友一起叙旧回忆，多么地温馨惬意。
2.山西小石头饼干
不仅仅面食是山西人的特色，小石头饼干也是。就像他的名字一样，小石头饼干是要在白色的球形烤瓷石头上烤制而成，它不仅造型独特，一口咬上去还又薄又脆！比起薯片来说，他的口感更加厚实。
吃过一次我的山西朋友给我带的这个小石头饼干之后，我就再也难以忘记它的味道了，酥酥脆脆，吃起来嘎嘣脆，越嚼越香，一口一个！在那之后我就总想着要买来吃吃！
而且现在还有好几种口味可以选择，像是原味的清香，麻辣的爽口，现在还有了新的口味，海苔和番茄。作为甜口的爱好者，番茄的香甜真的是深得我心，海苔的咸香酥脆也是让我满心的欢喜！
3.黄山酥饼
作为比较传统的小吃：黄山酥饼，它的外表金黄，内里层次丰富，不仅仅脆而不碎，还油而不腻。馅料里面有猪肉的鲜香，梅干菜的陈香，芝麻的清香，菜油的醇香，还有红糖的甜香，五种香气融为一体，咬上一口酥饼，满满的都是幸福，香气覆齿，恨不得把手指头也吃掉！
而且因为是多年的老字号，所以在酥饼的做法上也格外的有讲究不仅要，非油炸，纯烘焙，还要不使用任何防腐剂，现做现烤，并且要选择上好的梅干菜猪肉等原材料，要用古法 *** 的红糖，每一个酥饼都要手工 *** ，让饼皮的层次分明，才能酥脆美味。
很长一段时间，儿时回忆里的传统饼干都曾经被我们所忘却，但随着年龄的增长，我们又逐渐开始回忆起了童年，回忆起了儿时曾经喜欢过的传统零食，它们大多包装简单，造型简朴，但味道却经典又美味。
不仅仅是耐得住时间的沉淀与考验，并且在时光的长流中，为我们指引了一条回忆儿时的路。每一份传统的零食饼干都对应着我们不同的儿时回忆。
好了今天的分享就此为止啦，盘点中国的传统饼干，不知道哪一款是你的更爱呢？没说到的也可以畅所欲言，欢迎你一起讨论留言，你的点赞就是我们更大的动力！
吃货研究所丨煲剧必备小零嘴，给你的冬天加点肉！追完了《爸爸去哪儿》第五季，团长就被软萌软萌的小小春给圈粉了，团长这颗老阿姨的少女心啊~~
可惜只有短短的十二期，讲真团长还没有看够小小春和爸爸的温馨日常呢。
还好现在有《海上牧云记》来填补团长这颗缺剧的心。
忽略剧中的各种槽点，小到一个行礼的画面，大到各位颜值在线的主演、配角，而且还团长最喜欢的蒋娘娘出演该剧的南枯皇后，这部剧还是值得一追的。
可是，不知道大家是不是和团长一样，剧是有了，可是冬季追剧的必备小零嘴却还没准备，看剧时也不能少了吃 吃 吃呀！
所以今天团长就给大家伙们推荐一波追剧必备小零嘴啦。前方高能，别流口水~~
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烤肉豆干
正宗的烤肉豆干，豆干里的肉块绝对可以看出的精瘦精瘦的后腿猪肉，(￣～￣) 嚼起来会有一股红烧肉的味儿，可是一点都不会油腻。
这一款烤肉豆干在京东上买的话，价格大概在70-85之间，亲们也可以去天猫上看看哈。不过因为团长是在火球买手上买的58块钱一大包，240g~~
黄山烧饼
乒乓球大小的金黄烧饼，内馅是梅干菜和肉丁，酥脆的表壳，金黄的色泽，梅干菜加上肉丁的香味，真的很好吃。
黄山烧饼主打的就是梅干菜和肉丁的咸香味，义乌的金华酥饼其实外形和这个很像，不过义乌的金华酥饼更小，表层是一层甜甜的红糖。喜欢甜口的同学也可以试试金华酥饼。
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锤子牛肉
一盘小小的牛肉冷吃，经历的是卤、锤、撕、炒这四个工序。
既然叫锤子牛肉，就是因为在 *** 过程中，卤好的牛肉要反复敲打，将牛肉里的筋全部打散。这样的锤子牛肉既有嚼劲又好吃。
这是一款来自于自贡的牛肉冷吃，So四川的美食，香辣香辣的，值得尝试~！
牙签牛肉
贴心的每一块牛肉都用牙签插好，十分方便取食，团长一口一个，吃着美食看我轩的美颜，超赞。
同样来自四川自贡的美食，这两款在 *** 、天猫的可以买到，不过团长还是提醒大家下单前要看好出产地哦。
灯影牛肉丝
团长更先知道这个牛肉丝还是在papi酱微博视频有介绍，所以才买了这个。
四川达州的特色小吃，因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，能不能看到灯影团长不知道，不过这个可比前两款要辣好多。
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茶树菇兔
得闲时光这个牌子的零嘴团长经常买，团长也向大家安利，真的好好吃。
团长最喜欢的是茶树菇兔和麻辣掌中宝，这款兔肉不仅兔肉多，而且里面的茶树菇也是巨好吃。味道是有点中辣的。
麻辣掌中宝
掌中宝也就是鸡爪中间的脆骨，得闲这一款的掌中宝没有怪味，而且又辣又香，软骨特有的口感，搭配里面的花生脆相得益彰。
团长买的话是在 *** 上的得闲时光美食小铺买的哦，团长买过的，质量有保障。
团长一般看剧就换整点吃的，
两三样小零嘴，一小杯清酒，
度数不高，酸酸甜甜的，
搭配这个正好。
最后，感谢坚持看到这里的吃友，
祝吃友又度过一个开心的一天啦~!
安徽美食历史悠久，品种丰富，独具特色。从古至今，安徽地区的美食不仅在当地享有盛誉，也在全国乃至世界范围内拥有广泛的知名度和美誉度。本文将介绍安徽的八道经典美食，让我们一起感受安徽美食的魅力。
徽州酥饼
徽州酥饼，又称黄山烧饼，是安徽徽州的传统美食。这种酥饼的外壳薄脆，内馅香酥，口感十分独特。传说徽州酥饼的发明者是明朝时期的厨师徐氏，因口感太香，常常引来黄鼠狼骚扰。如今，徽州酥饼已成为当地人喜爱的零食，也是游客们离开安徽前必带的特色小吃。
毛豆腐
毛豆腐是安徽合肥的传统美食，也是中国国家地理标志产品之一。毛豆腐是一种经过发酵后的豆腐，上面长有一层白色的菌丝，吃起来有独特的酸香味。毛豆腐可以煎、煮、烤等多种方式，是安徽人餐桌上的美味佳肴。
符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽符离集的传统美食，也是中国著名的烧鸡之一。符离集烧鸡选用当地优质的草鸡为原料，经过独特的 *** 工艺和严格的火候掌握，做出来的烧鸡香气扑鼻、肉质鲜嫩、口感丰富。符离集烧鸡不仅在安徽大受欢迎，还走出安徽，成为了全国人民喜爱的美食。
雪园元宵
雪园元宵是安徽淮南的传统美食，已有数百年历史。雪园元宵以细腻的糯米粉为皮，以优质的芝麻、花生、桂花等为馅， *** 过程中讲究手工技巧和火候掌握。做好的雪园元宵色香味俱佳，甜而不腻，入口即化，是当地人民喜爱的甜品，也是游客们必尝的特色小吃。
徽州蒸鸡
徽州蒸鸡是安徽徽州的传统美食之一，其 *** 工艺独特，口感鲜美，深受广大食客喜爱。徽州糊粑选用当地优质的大米为原料，经过浸泡、磨浆等工序制成。做好的糊粑颜色白皙、口感软糯、味道香甜，既可当小吃，也可作为主食搭配其他菜肴食用。
八公山豆腐
八公山豆腐是安徽淮南的传统美食之一，因产自八公山而得名。八公山豆腐选用当地优质的大豆为原料，经过浸泡、磨浆、过滤等工序制成。做好的豆腐质地细腻、口感滑嫩、味道鲜美，是当地人民喜爱的佳肴。
茶汁桃仁
茶汁桃仁是安徽徽州的传统美食之一，具有独特的清香和口感。茶汁桃仁选用当地优质的核桃仁为原料，以茶叶、茶叶水等为调料煮制而成。做好的茶汁桃仁颜色红亮、口感酥脆、味道香美，具有独特的茶香和坚果的醇香。
沙茶面
沙茶面是安徽淮南的传统美食之一，是一种融合了福建、广东等地风味的特色小吃。沙茶面选用当地优质的面条为原料，搭配特制的沙茶酱、豆芽、豆腐等配菜而成。挂面圆子选用猪肉、鱼肉等为主要原料，搭配挂面等辅料制成。做好的挂面圆子颜色金黄、外酥里嫩、味道鲜美，是当地人民喜爱的传统佳肴。
安徽的八道经典美食，这些美食各具特色，或咸或甜、或脆或糯，无论是在当地还是在其他地区都享有极高的声誉和知名度。在品尝这些美食的同时，我们也能感受到安徽丰富的饮食文化和历史传承。除了上述美食之外，安徽还有其他一些值得一尝的美食，如合肥的四大名点（麻饼、烘糕、寸金糖和古井贡酒）、符离集烧饼夹羊杂碎、黄山烧饼、毛家湾老鹅汤等。这些美食各具特色，让人回味无穷。
3款值得回购的酥饼零食，量大价廉，性价比高，口感酥软真心好吃饼干类零食，一直给大众吃货们的感觉，就是虽然口感酥酥的，味道也不错，但就偏硬了点。
特别是苏打饼，吃着咔嘴感觉还特别难消化，很多小孩都不太爱吃。
但同样都是饼，酥饼类的酥软香脆口感反而更受众，香酥软脆的口感更讨喜，特别是能够酥脆到掉渣满地的那一种酥饼，更深小孩喜欢，本期小鹿就来给大家种草推荐3款值得回购的酥饼零食，量大价廉，性价比高，口感酥软真心好吃，都是亲测食用款，香酥的口感，吃起来实在太过瘾了。
1、梅干菜肉小酥饼（黄山烧饼）
梅干菜肉饼是很多吃货们心目中的下饭神器，但用梅干菜+鲜肉当内馅做成酥饼，大家又有吃过吗？
梅干菜酥饼，别名又叫黄山酥饼，是浙江特产还是安徽特产，这个就不在这里重点考量，而是这个酥饼的口感和味道都相当别致。
起初刚看这酥饼的小包装特别精巧，再加上酥饼表面也没啥特别吸引眼球的诱惑点，外皮金黄酥脆的，没吃过的时候，给我的之一感觉就是馅料少和应该不太好吃，但真正尝下之一口到时候，对这个梅干菜肉小酥饼瞬间改观，因为味道真心的“惊艳好吃”！
一口咬下，之一感觉就是外酥里嫩，然后就能感受到梅干菜和猪肉馅的香浓味道，并且在咬开的时候，内馅的混合香直接扑鼻而来，梅干菜的香浓，搭配肉馅的酥嫩，特别曼妙，让人一口惊艳，皮薄馅厚，实在太美了。
要说缺点吧，可能就是油腻感重了点，吃完之后满嘴带油，热量还是挺高的，而且因为有些带有梅菜干的梗，有些会偏硬，但是真心好吃，而且这个小酥饼价格也不贵，券后才14.9，第2份9.9，两份总共约有80枚，纯烘培新鲜 *** ，休闲必备小零食。
2、榴莲酥
喜欢吃榴莲的小伙伴来说，榴莲酥也是另外一个别样风味的酥饼小吃。
早之前小鹿就有推荐过三味酥屋的蛋黄酥，其实这个品牌的榴莲酥也是主打款之一。
这款榴莲酥，内馅用的都是马来西亚进口的猫山王榴莲，并且说明能够做到每个榴莲酥内馅都能带有达25%甚至更多的真实榴莲果肉，馅料饱满充实，做到了皮薄馅厚，咬下一口，满嘴都是榴莲香，酥软香甜的很不错。
另外，这个榴莲酥的外包装也很有文艺范，包装精美，用来当礼品送给亲朋好友也是很不错的选择。
要说缺点，可能就是因为用料采用了大量新鲜榴莲果肉的原因，导致保质期并不长只有短短的2个月，但一盒也只有6枚，稍微嘴馋点一下就吃完了。
省钱技巧：先领15块券折后一盒24.8，二件减10块，三件再减21块，这样的价格，囤粮送礼都很划算。
3、桃酥饼
这个桃酥饼有3大特点：
之一，这个品牌的桃酥饼是百年传承的非遗技艺手工饼家，采用传统手工 *** 技术和传统配方，做出接近传统的味道。
采用的配方是无水酥油调和的，所以桃酥饼的口感上，要比市面上每一款桃酥还酥脆香浓，甚至做到入口即酥化的程度，酥到掉渣，松香可口。
只是这样的结果导致了桃酥饼特别易或断裂，但这完全不影响口感。
第二，选用的材料都是常用于 *** 桃酥饼的原始材料，食品添加剂无非就是碳酸氢钠、泡打粉等，其它香料、香精类基本没有，用料良心扎实，这样的桃酥饼味道醇厚香甜，非油炸更健康。
第三，价格便宜量又足，领券后拍3件，折后只要16.9，如此便宜的休闲零食怎能错过呢？独立包装方便外带，用于日常抗饥饿实在太好了。
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以上是小鹿本期给大家种草的3款值得回购的酥饼零食，量大价廉，性价比高，但统统都是口感味道都很棒的酥饼，酥酥软软的，真心好吃，大家还吃过哪些能让你“一口惊艳”的酥饼，也不妨分享出来，一起众乐乐。
杭黄高铁“上”的美食原标题：杭黄高铁开通 | “最美高铁”沿线有哪些销魂土味美食？
被赞誉为“最美高铁”的杭黄高铁于2018年12月25日开通。这条铁路两头连接杭州和黄山，沿线风景如画，一路要经过富春江、新安江、千岛湖，以及坐落在这些河道边的大大小小的古城、村落。杭黄高铁沿途经过的5A级、4A级风景区不胜枚举，美景遍地之余，美食同样不容忽略，歙县的石头粿、包袱饺，淳安的松花饼，建德的豆腐包，桐庐的油沸馒头、油沸果，每一站都是吃货的天堂。
徽州特色小吃石头粿 本文图片除署名外均为 资料 图
吃在歙县
问歙县本地人有什么是必得吃的美食，通常得到的回答是： 石头粿、包袱饺。
石头粿是老徽州的传统面食，清代即负盛名。粿是老徽州的俗称，实际上就是用面皮推出的一枚圆饼，在平锅中烙，每个饼子上放置一块石头压著，因而得名石头粿。石头粿的馅料多变，常见有韭菜、青菜、酸菜、豆角、梅干菜、南瓜、粉丝等，其中，最得本地人喜爱的是一枚以猪肥肉丁和炒黄豆粉 *** 的 豆黄粿，香气扑鼻，回味无穷。老徽州人的一天通常就是从一碗稀饭、一份豆腐脑、一枚豆黄粿开始的。
想吃地道的豆黄粿，可以去歙县渔梁老街一带，找一下现烙现卖的粿铺。有不少仍秉持家庭经营、手工作业方式，制食过程也颇有看头。一般来说，豆黄粿做得好不好，可由馅、包、摊、烙四道工序看出，用心的店家会在凌晨四点前起床准备包馅。料是提前一天预备下的，本地产的黄豆炒熟、碾碎方为正宗。猪肉要选瘦膘相宜的那种，包馅、捏褶、收口、摊平一气呵成，下锅后绝无破皮或漏馅的可能。最后的讲究，就在翻面上。粿的两面应有均匀受热，色泽统一，面皮上长出焦黄的圆点，在猪油和汤汁浸渍下仿佛拥有了透明感觉，咬一口，脆脆的，喷香，回味难忘。
包袱饺
包袱饺的名字叫起来不如 深渡包袱饺显得亲切，因这款小吃的发源地正是古徽州往浙江的水上咽喉深渡渡口。明清时，行商之人多背包袱出入新安江的码头，深渡的饮食摊主遂模仿土织包袱布的叠法，在四方皮上放馅料卷成包袱摸样，配上略带油花的汤头一起吃，口感很是鲜美。
曾经食肆云集的深渡老街因新安江水库的建成，淹没的淹没，没落的没落，如今只剩下岭上一段老街仍有些许旧日风华可以一看。老街的亮点是各种古徽州风味的小吃摊， 包袱饺、 锅贴饺、蒸糕、芙蓉糕，每个档口都有令人倍感温暖的市井烟火气。摊主们守在通红的炉火前把锅灶弄得吱嘎作响，一边忙碌，一边不忘招揽客人，这样的场景让人忍不住想要放开胃口大吃一番。
吃在黄山
臭鳜鱼、毛豆腐都是耳熟能详的黄山美馔，只不过吃臭鳜鱼多少需要登堂入室，而毛豆腐却是大街小巷随时随地可见，它们往往与徽州传统的挑担一起出现。上好的毛豆腐，表面生有一层浓密纯净的白毛，看着骇人，实则为豆腐发酵后呈现的自然外观。大豆中的植物蛋白在多种菌群作用下被转化成氨基酸，带来了一言难尽的微妙口感，胜似臭豆腐。
油锅里的毛豆腐 东方IC 资料图
本地人总觉得毛豆腐要在挑担旁边吃才最对味，这种吃法由来已久。挑担的主人负责开炉生火，麻利地在锅里溜上菜籽油，毛豆腐下锅，紧接着“丝拉”之声不绝于耳，不出三五分钟，就煎至两面金黄色，在油锅里散发出扑鼻的香气。食客也是不拘小节，围坐挑担边，齐齐举着筷子伸向油锅，把那些表皮起皱、撒过一遍香葱和辣椒糊的酥脆豆腐，陆续夹入嘴中，直吃到面颊绯红、薄汗满身。
烧饼可能是徽州传统风味小吃中最有存在感的一个，各地做法略有不同，叫法也不同，其中名气更大的当属放入木炭炉内焙烤的 黄山烧饼，因形与色酷似螃蟹背壳的缘故，又叫“蟹壳黄”。说起来，黄山烧饼本是徽州烧饼的代名词，这道小吃自元末明初开始已经在民间流行了多年，传统做法是填入梅干菜与猪肉增加鲜味，经过闭炉烘烤后，呈现出类似法式酥皮点心般的香甜酥脆的质感。吃起来层层剥落，满口留香。在徽派老建筑林立的屯溪老街，可以找到好些有名气的烧饼铺，老街不宽也不长，铺着青石板路的街面上也有 臭豆腐、徽墨酥叫卖，边吃边逛，顺道看看明清两朝徽商留下的繁华胜景，会是不错的选择。
黄山老街上当街叫卖的炭炉烧饼 东方IC 资料图
吃在建德
吃货来到建德必要提起 豆腐包，原因固然在于豆腐包是建德名物，但更重要的一点在于，让人心心念念好吃到流口水的豆腐包仅建德一地独有，出了城就再难觅踪影。怪不得有同道中人说，走遍小半个华夏，外地要么看不到豆腐包，要么卖的豆腐包都很糟糕，豆腐馅如豆腐渣般倒人胃口。
建德豆腐包的卖点在于水水嫩嫩，采用新鲜的水豆腐 *** ，光是看着就很有食欲。软而薄的面皮里面灌入了饱满的馅料与香浓的汤汁，通常还有店家酌情加入的葱碎与辣椒碎。 *** 过程很考验手工，尤其是 *** 者的手感。而吃的过程一样不许掉以轻心——说到底还是一款秘制灌汤包，更好放在盘里吃，嫩到流水的豆腐很容易随着面皮破口掉落，或是洒了汤汁，夹着筷子的手会因此不由自主的变得颤颤巍巍的。在吃这款美食的时候，食客心里还得提醒自己一番：不要心急 ，小心烫，心急吃不了热豆腐呀。
老饕们会说，光吃豆腐包不能得其三昧，须得蘸着店家自制的辣椒酱、腌辣椒，或着独门青辣椒碎末一起掺和吃。这样的吃法保管人收不住嘴，又辣又爽，吃得人鼻尖、额头都是汗珠。
沾满汤汁的豆腐包
都说婺严衢徽四州本就是一家，因此，旧称严州的建德在饮食文化上与其余三州走得很近。最简单的例子是严州酥饼，它无论是形还是味，都与黄山烧饼或者金华酥饼、衢州烤饼没有本质上的区别。还有大一码的 缙云烧饼，以及过年过节餐桌上必不可少的 咸汤圆、肉圆，似乎都是婺严衢徽共享的美味。
吃在富阳
因地处钱塘江下游、水产资源丰富之故，富阳本帮菜的大菜向来是河鲜。带有乡土特色的富阳小吃如 新登烧饼，对于吃过黄山烧饼和严州酥饼的旅行者来说，可能略嫌单调了些。不过不要紧，这里还有不少颜值超高的早餐点心可以一试，比如，胖乎乎软绵绵的 新桐酒酿馒头，个头小小、温润如玉的 洞桥米馃。
新桐酒酿馒头是使用酿造米酒所剩的醪糟与面粉混合发酵、蒸出来的，不同于其他馒头，它的口感里带有酒酿芬芳的甘甜，而且韧性很好，捏个十几次都不会变形。用来干吃或是夹着菜吃都不会使人厌倦。米馃又叫“搨饼”，外形上分为青、白两种，口感有咸甜之分，以往常在年、清明、中秋、冬至之类的节日期间登上餐桌。不止洞桥一带，场口、新登、大源、龙羊多地乡村，“搨饼”都十分常见。富阳当地的老人家会念叨着，过冬节吃了“搨”，嘴巴要封牢，不吉利的话不好随便说了。想来，这样的说法跟“搨饼”皮薄大肚、酷似窝窝头封了口的造型业有一定关系。
洞桥米馃
吃在桐庐
桐庐的吃食不比杭州种类繁多且精致，但它却有惊人的辨识度，比如， 油沸馒头夹臭豆腐这道传统小吃。有人说，油沸馒头夹臭豆腐看着就像是桐庐版的冰火菠萝油，又或者像汉化了的汉堡包——刚刚从油锅里出来的馒头表皮透着金黄，中间被划了一道口，加入一块四四方方、个头极大的油炸臭豆腐。放臭豆腐这道工序看着也挺有趣的，制食者先用筷子把臭豆腐拍扁，再塞入馒头间的划缝。很多人对于油沸馒头夹臭豆腐的外形（或许还有气味）怨念颇深，但尝过之后往往改观，它的口感比期待的要精致许多。馒头用甜酒酿和面发酵，又甜又香，臭豆腐则被炸得外脆里嫩，“臭”得恰到好处，入口后回味令人惊喜不已。
老饕们推崇的吃法是把在馒头与臭豆腐之间再加一层桐庐特产的“土家酱”，这是一种使用本地产高山黄辣椒与黄豆二次发酵 *** 的酱料，味极鲜美。对于那些不太能吃辣的人来说，还有一个选项是用甜酱代替，两种口味一个香里带辣，一个咸中带甜，口感很是难忘。
桐庐名吃，油沸馒头夹臭豆腐
对于江浙包邮区长大的中青年来说，桐庐的 油沸果一样有特殊的吸引力。这种外形酷似咖喱角、似乎有意要走精致化路线的油墩子，不是我们在街头见到的那些千篇一律的萝卜丝口味，而是以咸菜或南瓜丝为心，以稀面为壳，口味多元化的果儿。 *** 过程业有分两次添加馅料、油沸的讲究，吃起来油而不腻，有点令人意外。
徽州味道的美食，我只吃过三种，被称人间绝味说到美食，那就不得不说说我更爱吃的安徽美食。首先我们来说这个黄山烧饼；是用当地特有的食材梅干菜做馅，包入酥皮中，而起酥油用的也是当地盛产的菜籽油。一口咬下去就能听到“咔呲”的清脆声，得赶紧用手接着，不然酥皮全都散落掉地来，因为太薄太脆。
黄山烧饼与大家平常吃的酥饼有点不同，它的不同点在于不仅酥，还有点焦，因为在烘烤前表面刷了一层饴糖，所以呈现出一种蟹黄色。外皮松酥脆香，内馅咸甜适中，吃到嘴里不仅有菜的陈香，还有肉的鲜香，两者结合在一起让人垂涎欲滴，唇齿留香。
我们来说一说它的做法，首先黄山烧饼一定得用菜籽油，因为此油是酥饼的灵魂。，不用此油，你一定尝不出黄山烧饼独有的美味。先将梅干菜烧肉做好，然后盛出，把熟了的肉剁的细细的，然后锅里倒少量的水烧开，将剁细的菜肉一起放进锅中煮开个四五分钟，这样做是为了让水和菜完全融合，更加入味。
活水油皮，将白糖10克，菜籽油60克和开水60克混合均匀，筛入100克面粉和一小勺泡打粉，搅拌成团后，放进保鲜袋里，等上个20分钟。再将40克菜籽油烧滚后，倒入80克面粉中拌匀，搅拌成油酥。将醒好的水油皮取出揉至光滑，擀开一点后，将油酥面团放在上面，将长边叠在一起，封住两头，这样做油酥就不会跑出来。
手上抹点面粉，轻轻慢慢的擀成长而宽，对折三次后再擀开，然后卷起来，卷紧实点，卷好后揪成10小面剂子，取一个面剂擀圆，放入馅料约20克包起来，捏合处作为底面，轻轻地按扁，整理成圆饼，依次做好全部后，在饼面上刷上一层饴糖，白芝麻黑芝麻都撒上一点，然后设置烤箱到200度，烤18到20分钟，等到酥饼表面金黄后就可以取出来了，先放在架子上散一会热气，过个两三分钟趁着热劲就可以一个接着一个的开吃了。
黄山烧饼说完，就来说说另一种徽菜，就是比较出名的臭桂鱼，也是起源于黄山一带；之一次见到这条鱼时你绝对有点不敢下筷子，因为它的味道很奇怪，像臭了可是又不是坏了的臭味，让人有点担心，不知道怎么办才好；其实这不是菜坏了的味道，这就是这道菜名的由来，就是这道菜令人称奇的特点。
据说在很多年前，沿着江边一带的卖鱼贩子每年冬天时将这条桂鱼运到山区贩卖，路途遥远，为了防止桂鱼变质，不新鲜，就在鱼身上撒上一层细盐，行船时上下翻动，一个礼拜后才到达，打开一看，鱼鳃还是鲜红鲜红的，鱼鳞也没有脱落，只是突然闻到一股像臭又不像臭味的说不出来的特殊气味，于是回屋洗净后，一番热油煎烧，小火烹调后，一尝，非但吃不出臭味来，反而非常鲜香滑嫩，所以一战成名，成为脍炙人口的美味佳肴。
这道菜做起来也不难，对于精通烹饪的人来说。首先将桂鱼宰杀后清理干净，将鱼头鱼尾分别用精盐腌一会，用木桶压着，让桂鱼自然的发酵变“臭”，夏天只用的着三天，冬天得要一个星期。起锅放入色拉油，烧至七成熟时，把已经腌渍好后的桂鱼下入锅中，两面煎炸均匀后捞出控油；紧接着放入生姜片、大蒜片，马耳葱，笋丁，山椒还有辣椒酱炒香，倒入一点鲜汤，等闻到香味后把那些料渣捞出不用，然后把刚刚炸好的桂鱼放入锅中，撒点白砂糖、酱油，待入味后用湿生粉勾芡下，就可以起锅里，起锅时要小心点，以免破相，待放入盘子里后，把超好的笋丁覆盖在桂鱼上面，用香葱点缀下，一道又臭又鲜的特色名菜就完成了。
说了饼，说了鱼，还有一种当地特色的传统小吃，格拉条，就是面条制成。在当地，你会看到所有的格拉条面店装饰的都不好看，可以说压根都看不出来装饰过，就在街上摆上一口大锅，在摆上压面机，把活得硬邦邦的面团放进去，压出来后直接放入滚烫的锅中，煮个三分钟后捞出，过下凉水，这样会使面条爽口不粘；装入碗中后，就开始调料了，撒上细盐，碎豆角，淋一点芝麻酱，酱油和醋，浇一点辣椒油，捏一撮香菜末，搅拌好后，一道地地道道的传统小食就上桌了，色香味一分不少，吃上一口绝对停不下来了。
安徽的美食还有很多，这里列举的都是我吃过的并且特别喜爱的三道比较有名的美食。人生在世，不仅要活得痛快，一定也得吃的痛快，享用美食填饱肚皮后才能充满力气，做什么事才能顺顺当当，充满力量。
梅干菜和猪肉的搭配你一定不会觉得奇怪，梅菜扣肉，梅菜肉饼，梅菜包子什么的，反正无论怎么吃，梅干菜+猪肉的组合都是黄金搭配！就像是酥饼这样的小吃，各地叫法虽然不一样，大家却不约而同地用梅干菜和猪肉做馅儿。在安徽，称之为黄山烧饼，而在浙江，叫做金华酥饼。相传，还是隋朝时候程咬金首创，虽然各种传说已经无法考证，但是美味的酥饼依然流传至今。
梅干菜和猪肉搭配的精华大概就在于，梅干菜的陈香和肉的鲜香相得益彰。梅干菜在吸收了肉中的油脂后，鲜美而不干柴，猪肉去除了多余油脂后，更是香而不腻。
内陷饱满，香味浓郁。外壳则是酥脆无比，呈现出蟹壳般的油亮金黄的色泽。一口咬下去，外皮层层酥脆，混合着芝麻的醇香，与鲜香的馅料，在口中融合，造就奇妙无比的口感。
酥饼小巧，一口一个刚刚好，让你每一口都享受到馅料和酥壳更佳的交汇。
中国十大特色烧饼(下)湖北酱香饼
湖北酱香饼，又称土家香酱饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。
云南鲜花饼
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。在云南当地烘焙品牌大都均有销售，也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。
安徽黄山烧饼
黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别 *** 皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成。
吉林熏肉大饼
熏肉大饼是一款吉林省的汉族传统名点，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
新疆馕饼
馕是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一，已有很多年的历史了。馕的品种有很多,大约有五十多种。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。
