今天给各位分享糖醋排骨步骤详细介绍的知识，其中也会对怎样 *** 糖醋排骨进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、怎样 *** 糖醋排骨
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
二、糖醋排骨详细步骤
1、糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。以下是糖醋排骨的详细步骤：
2、猪排骨：500克（建议选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩且带有适量的肥瘦比例，这样做出来的糖醋排骨口感更好）
3、生姜：1块（约10克，用于去腥增香）
4、葱：2根（一根用于煮排骨去腥，另一根用于最后装饰）
5、鸡蛋：1个（用于裹在排骨表面，使炸制后的排骨更酥脆）
6、淀粉：适量（同样用于裹排骨，增加酥脆感）
7、食用油：足量（用于炸排骨，建议选择无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等）
8、料酒：2勺（约30毫升，用于去腥）
9、生抽：1勺（约15毫升，用于调味和上色）
10、白糖：3勺（约45克，根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放些）
11、白醋：2勺（约30毫升，提供酸味，可选择米醋或陈醋，米醋口感相对柔和，陈醋味道更浓郁）
12、番茄酱：2勺（约30克，增加酸甜口感和浓郁的风味）
13、盐：适量（根据个人口味添加，因为生抽和调料中已含有一定的盐分，所以要注意控制用量）
14、将猪排骨放在流水下冲洗干净，去除表面的血水和杂质。
15、用砍骨刀将排骨剁成均匀的小段，一般每段长度为3- 4厘米左右。
16、把剁好的排骨放入锅中，加入足量的冷水，水的量要没过排骨。
17、放入几片生姜片和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫。
18、焯水的目的是去除排骨中的血水和腥味，当水面出现大量浮沫时，继续撇去浮沫，直到浮沫基本不再出现。
19、捞出排骨，用热水冲洗一下，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，避免排骨遇冷收缩，影响口感。
20、取一个碗，放入剩下的姜片（切成姜末）、大蒜（切成蒜末）、1勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀。
21、将沥干水分的排骨放入腌制料汁中，用手充分抓匀，使每块排骨都裹上料汁。
22、腌制时间更好在30分钟以上，这样可以让排骨更好地吸收料汁的味道，如果时间允许，可以腌制1- 2小时。
23、将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散，使蛋清和蛋黄充分混合。
24、在打散的鸡蛋液中加入适量的淀粉，边加边搅拌，直到形成较稠的面糊。淀粉的用量可以根据排骨的量和所需的面糊稠度进行调整，一般以能挂在排骨上不轻易滴落为宜。
25、锅中倒入足量的食用油，大火烧至六成热。可以通过插入一根筷子来判断油温，当筷子插入油中，周围有小气泡冒出时，说明油温合适。
26、将腌制好的排骨一块一块地放入面糊中，让排骨均匀地裹上面糊。
27、轻轻地将裹好面糊的排骨放入油锅中，注意不要一次放入太多，以免排骨之间相互粘连。炸至排骨表面微黄，大约需要5- 7分钟，期间要不时翻动排骨，确保两面受热均匀。
28、捞出炸好的排骨，放在厨房纸上沥干油份。
29、为了让排骨更加酥脆，可以进行复炸。将油烧至八成热（油面的波动更剧烈，冒青烟），再次放入炸过的排骨，复炸时间控制在30秒- 1分钟左右，至排骨表面金黄即可捞出沥油。
30、锅中留少许底油，放入剩余的蒜末煸炒出香味。
31、加入3勺白糖，小火慢慢翻炒，使白糖融化并变成焦糖色。这个过程需要耐心，避免糖炒糊，产生苦味。
32、接着加入2勺白醋和2勺番茄酱，快速翻炒均匀，让糖醋汁融合在一起。糖醋汁的量可以根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味重一些的可以多放些醋和番茄酱。
33、取适量的淀粉（约1- 2勺），加入少量清水搅拌均匀，制成水淀粉。
34、将水淀粉慢慢倒入锅中，同时用铲子不停搅拌，使糖醋汁变得浓稠。勾芡的程度以汤汁能挂在勺子上缓慢流下为宜。
35、将炸好的排骨放入锅中，与糖醋汁充分拌匀，让每块排骨都裹上浓郁的糖醋汁。可以开小火稍微加热一下，使排骨更好地吸收糖醋汁的味道，但注意不要加热过度，以免糖醋汁过于粘稠或烧焦。
36、将裹好糖醋汁的排骨盛出装盘，撒上葱花作为装饰。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复组织等有着重要作用。钙元素有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松。不过，由于糖醋排骨在 *** 过程中含有较多的油脂和糖分，所以热量较高，食用时应适量，尤其是对于减肥人士和患有高血糖、高血脂等疾病的人群。
37、不同地区的糖醋排骨特色：在不同地区，糖醋排骨的做法可能会略有差异。例如，有些地方会加入少量的八角、桂皮等香料来增添风味；在口味上，南方的糖醋排骨可能更注重酸甜的平衡，而北方的可能会稍甜一些。此外，有些餐厅还会在糖醋排骨中加入菠萝、草莓等水果，做成水果糖醋排骨，给这道菜增添了别样的清新口感。
三、糖醋排骨的做法,用料,具体步骤是什么
用料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。
1、在去排骨时留下的排骨尖，再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米。
2、将剁好的排骨，再按比例配盐，反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。
3、把色拉油烧开，把骨坯投入油锅内炸，炸成金黄色时捞出，倒出色拉油，再把锅洗净。
4、在锅内放至200-250克清水，把辣椒放锅里煮几开，再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。
用料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
四、糖醋排骨的做法步骤
主料：排骨600克，冰糖600克。辅料：食盐4克，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，八角适量，花椒适量，熟白芝麻适量。
1、把排骨倒入凉水锅中，然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。
2、再起一口锅，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，进行熬糖色，熬制成琥珀色即可。
3、糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面金黄时再倒入开水，用开水会让排骨吃起来更加的软烂。
4、依次将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中，然后放入葱段、姜片、八角、花椒，盖上盖子焖40分钟。
5、出锅前10分钟放入食盐，继续焖十分钟。
6、再加入一勺香醋，大火收汁，最后撒点熟白芝麻，翻炒均匀，出锅开吃。
五、糖醋排骨的做法和步骤文字
一直用的这个1:2:3:4比例来做的，在原方子的基础上稍作了点修改。纯记录一下。
这道菜色香味俱全，非常受欢迎。
🌟我用的薄盐生抽，所以加了点老抽上色。如果就是普通生抽，老抽可以不加。
🌟1茶匙5ml，1汤匙15ml。
🌟新手不会炒糖色就不要炒了，厨友试过了说上色也挺好的。
锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。
中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。（换锅子不为啥，就是铁锅操作的时候，忘记拍照片了。过程和做法是一样，展示一下而已。）
倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。
转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋和生姜片翻炒出香气。很多人问醋呢？醋在这一步啊！！这里这里这里啊！！麻烦仔细看步骤啊！！！
准备好八角香叶（你要是不想放，那就不放。看个人喜好，真不用太纠结。家里做菜灵活操作嘛(๑°⌓°๑)不用照搬，也没人逼你。）
倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。
香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。
出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。
1.每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。
2.炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。新手不会炒就不要炒了。
3.个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。
4.只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来调整。
5.不用完全照搬，放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛～
7.我用的仔排，半小时肯定熟了。你要是就用的排骨，时间再根据实际情况调整，灵活点。
关于本次糖醋排骨步骤详细介绍和怎样 *** 糖醋排骨的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
