其实糖醋草鱼的做法 最正宗的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解糖醋草鱼的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享糖醋草鱼的做法 最正宗的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、糖醋草鱼做法
1、准备所需材料：草鱼400克、适量的盐、食用油、五香粉、鸡精、老抽、生抽、白糖、醋、料酒、淀粉、姜1块、香葱香菜。
2、将草鱼斩好块，洗净血水和鱼肉上黑黑的东西，备用。
3、用适量的盐、五香粉、料酒和姜丝腌制鱼块20分钟。
4、在碗中加入少量的盐、淀粉、鸡精、两勺白糖、两勺醋、一勺生抽、一勺老抽和半碗水，调成汁。
5、腌制好的鱼块均匀地扑上干淀粉。
6、锅中烧热，比平时炒菜多一点的油，烧至五成热，下鱼块炸至金黄，翻面也炸至金黄，避免过于频繁翻动防止鱼块散开。
7、倒出多余的油，将鱼块拨至一边，加入姜丝爆香，如有花椒可加入几粒爆香。
8、倒入调好的汁，翻炒均匀，待汤汁变稠，加入香葱香菜段翻炒均匀。
9、出锅装盘，即可享用美味的糖醋草鱼。
二、糖醋草鱼的家常做法
糖醋草鱼是一道色香味俱佳的家常菜。其特点在于口感鲜嫩、酸甜适中，色泽红亮，令人垂涎欲滴。草鱼的肉质细腻，与糖醋调味相结合，既能凸显鱼的鲜美，又能展现糖醋的酸甜风味。
1.草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成厚片。
1.锅中加入食用油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄。
2.加入料酒，轻轻翻炒，使鱼肉吸收酒香。
3.加入生姜和葱段提味，继续翻炒。
4.调制糖醋汁：取一小碗，按2:3的比例加入醋和白糖，加入适量生抽调味。
5.将调好的糖醋汁均匀浇在鱼块上，使其入味。
6.用小火慢炖，直至鱼肉熟透，糖醋汁被鱼肉充分吸收。
将炖好的糖醋草鱼装盘，轻轻拌匀，使鱼块上的糖醋汁均匀分布。这道菜即可完成，色泽红亮，酸甜可口。
1.草鱼新鲜程度直接影响菜肴口感，选购时要选择活鱼。
2.煎鱼时火不宜太大，以免鱼肉外焦里生。
3.糖醋汁的味道可根据个人口味调整，喜欢甜的多加糖，喜欢酸的多加醋。
烹饪时间：准备时间10分钟，烹饪时间30分钟。
分量：适合3-4人食用。这道家常糖醋草鱼简单易学，既满足了味蕾的需求，又保留了草鱼的营养价值，是家庭聚餐的不错选择。
三、糖醋草鱼怎么做才好吃,糖醋草鱼的做法步骤
辅料油适量盐适量番茄酱适量芝麻适量糖适量水淀粉适量色拉油适量干淀粉适量蛋清1个胡椒粉适量胡萝卜适量生姜适量香油适量葱适量姜适量料酒适量醋适量
糖醋草鱼的做法步骤11.把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。
糖醋草鱼的做法步骤22.把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。
糖醋草鱼的做法步骤33.把鱼肉切下两边的大刺。
糖醋草鱼的做法步骤44.然后把鱼切成片。
把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。
糖醋草鱼的做法步骤55.把胡萝卜和生姜削成圆形。
糖醋草鱼的做法步骤66.把芝麻入锅中炒熟。
糖醋草鱼的做法步骤77.入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
糖醋草鱼的做法步骤88.锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。
糖醋草鱼的做法步骤99.放入鱼片炸到金黄色捞出。
糖醋草鱼的做法步骤1010.炸好的鱼摆好盘。
糖醋草鱼的做法步骤1111.把生姜、葱切碎。
糖醋草鱼的做法步骤1212.锅中入油加入葱和姜末炸香。加入半碗水，放入番茄酱、糖、醋，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。
糖醋草鱼的做法步骤1313.鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。
四、糖醋鱼的最正宗做法
调料:江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克。
1、洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
3、胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
4、平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。[1]糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
五、糖醋草鱼的做法
导语：草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可导语：草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用，下面一起来跟我学习做糖醋草鱼吧。
辅料:番茄酱2大勺，盐3/2小勺，大葱10g,生姜5g,大蒜5g,白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陈醋2大勺，白糖3大勺，味精1/4小勺，干淀粉50g,
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的`胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
六、四川糖醋鱼的正宗做法
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糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼更好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用.起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌制片刻，把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的撒一层薄薄的干淀粉，中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出，姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精，放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。
七、正宗糖醋鱼的家常做法
正宗糖醋鱼的家常做法多种多样，无论是京菜、沪菜还是创新的烹饪方式，都体现了这道菜的美味。以下是一些常见的 *** 步骤：
1.京菜糖醋鱼中，选用黄鱼、草鱼或鲤鱼，处理干净后，切成合适的块，用淀粉包裹，炸至金黄。调料上，葱姜、白糖、醋、酱油等调制成糖醋汁，淋在炸好的鱼上，再撒上金糕和青梅丁，色泽诱人，口感外焦里嫩，甜咸适口。
2.沪菜做法中，鱼肉先用精盐和淀粉腌制，然后炸至金黄。炒锅中爆香葱姜蒜末，加入调料烧制糖醋汁，最后淋在鱼上，简单中不失美味。
3.糖醋鱼块（去骨）则讲究鱼肉的处理和调料的搭配，腌制后炸至酥脆，再用糖醋汁包裹，搭配青椒等食材，增加了层次感。
4.草鱼、菠萝、黄瓜等原料 *** 的糖醋鱼，不仅色彩丰富，味道酸甜可口，但需注意对高血脂、高血压等疾病的患者，可能需要调整食材和调料的使用。
5.无论是哪种做法，糖醋鱼的关键在于鱼的处理和糖醋汁的调配，确保鱼肉嫩滑，糖醋汁醇厚，才能充分展现这道菜的经典魅力。
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