大家好，今天给各位分享糖葫芦熬糖加柠檬汁的一些知识，其中也会对请问做糖葫芦熬糖时什么时候加柠檬酸合适呢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
- 糖葫芦在熬糖过程中什么时候放柠檬酸和盐谢谢
- 水果的冰糖葫芦怎么做
- 做糖葫芦加什么添加剂
- 做糖葫芦糖熬多久才放柠檬酸和琼脂粉
- 请问做糖葫芦熬糖时什么时候加柠檬酸合适呢
- 糖葫芦怎么做不化糖还很脆
- 做冰糖葫芦时里面添加什么不会化糖
一、糖葫芦在熬糖过程中什么时候放柠檬酸和盐谢谢
是真的，在糖熬至160度时放入，柠檬酸只需要指甲盖大小，盐一勺即可，下面介绍做法：
准备材料：山楂40颗、冰糖120克、水40克、熟芝麻80g、柠檬酸一指甲盖、盐一勺
4、可以用牙签或筷子把全部山楂穿好
6、转小火继续熬煮，到160度(可用温度计测量）
7、如没温度计，可用筷子沾点糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起来脆脆的，即温度够了，这时候加入盐、柠檬酸
二、水果的冰糖葫芦怎么做
熬糖按糖与水2：1倒入锅中，加入明胶（食用）、柠檬酸、玻璃脆（平均比例十斤糖一小勺）用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。
3、3、蘸糖将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4、冷却将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里 *** 的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。当然，大理石板也是个不错的选择。温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续 *** 。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了
三、做糖葫芦加什么添加剂
目前来说市场上常见的添加剂有，明胶，玻璃脆，柠檬酸，糖王，这四种；明胶是主要依靠本身的凝固力来附和在山楂表面防止糖化；玻璃脆主要是起到酥脆作用同时也具有防化和抗氧化的效果；柠檬酸主要是防止糖翻砂的（翻砂就是糖熬到最后变成了白色的颗粒现象）；糖王是由多种添加剂复配而成的一种防腐糖化的添加剂。这是我在河南千志商贸销售添加剂的多年经验，也可以在天猫找千志食品专营店的 *** 务在线咨询，希望能帮助的到您。
四、做糖葫芦糖熬多久才放柠檬酸和琼脂粉
1、 *** 糖葫芦时，糖浆的熬制过程至关重要。一般而言，糖浆应该在熬制至浓稠、颜色变为金黄之后，再加入柠檬酸和琼脂粉，以确保最终糖葫芦的口感和味道更佳。
2、熬制糖浆通常需要15至20分钟，期间要不断搅拌，避免糊底。熬制过程中，糖浆会逐渐变得浓稠，颜色也会由浅变深，直至呈现出诱人的金黄色。当糖浆达到这一状态时，即可加入柠檬酸和琼脂粉，搅拌均匀。
3、在加入柠檬酸和琼脂粉之后，糖浆会变得更加稳定。接下来，将糖浆均匀地淋在糖葫芦上，让其在冷却过程中自然凝固。这样，糖葫芦在凝固的同时，也能充分吸收酸甜的味道，口感更为丰富。
4、总之，熬制糖浆时应遵循一定的步骤，即先将糖浆熬至浓稠，再加入柠檬酸和琼脂粉，这样 *** 出的糖葫芦口感更佳，风味更突出。
五、请问做糖葫芦熬糖时什么时候加柠檬酸合适呢
*** 糖葫芦时，柠檬酸在熬糖过程中的时机很重要。从食材清单和 *** 步骤两个方面来阐释，我们需要这样做：
1.在锅内加入白砂糖和水，煮沸并搅拌，使糖完全溶解在水中。
2.当锅内的糖水变得冒大泡时，可以拿出柠檬酸，用竹签蘸取。
3.继续在锅内搅拌糖水，并用小火慢慢熬煮，直到糖水变得粘稠。
4.将刚才蘸取了柠檬酸的竹签上的糖水迅速倒入热糖水中，搅拌均匀。
5.继续熬煮糖水，直到它变得更加粘稠，然后趁热将穿好的山楂放入糖水中。
6.不断搅拌糖水，直到它变得更加明亮和粘稠。
7.最后将糖葫芦从热糖水中捞出，放在盘子上，稍微冷却后即可享用。
注意事项：柠檬酸的使用量不宜过多，否则糖葫芦会过于酸涩，影响口感。此外，要在糖和水煮沸后再加入柠檬酸，这样可以充分发挥柠檬酸的作用，使糖水达到酸甜可口的效果。
六、糖葫芦怎么做不化糖还很脆
做糖葫芦，需要放几滴白醋或者柠檬汁，将糖色熬好后放入，可以让糖葫芦保持脆口。熬好的糖色状态，需要放入凉水中可以变脆，否则做好的糖葫芦不脆，还会粘牙。山楂果裹糖的时候不要关火，否则汤凝固的特别快，可以用最小火。
食材：山楂果25颗，冰糖200克，水200克，芝麻少许。
1、新鲜山楂果准备出适量，将其事先加上食盐搓洗干净，洗净的山楂果用厨房纸巾擦干水、分，山楂果上不能有多余的水分。
2、用裱花嘴或者是其他的工具将山楂果的两头分别修整好，然后从中间将山楂果切开，去除其中的籽，处理好的山楂果分别用竹签串好。
3、黄冰糖和水按照1：1的比例放入在不粘炒锅中，中火慢慢将冰糖熬化，转至小火继续慢慢熬糖，这个过程不需要搅拌，慢慢熬至琥珀色的时候。
4、此时需要在糖色中滴入几滴白醋或者是柠檬汁，熬好的糖，用筷子蘸点糖放入冷水中15秒，如果可以快速变脆就说明可以了，转至最小火。
5、将糖葫芦放入锅中裹糖，可以来回晃动锅让其拉丝，待将山楂充分裹上糖，这糖葫芦便做好了，可以放在温度低的地方冻1-2个小时，吃着更加脆口。
七、做冰糖葫芦时里面添加什么不会化糖
以上两种 *** 可使冰糖葫芦的糖不容易化。
准备材料：新鲜山楂350克、冰糖180克、盐少许、白芝蔴10克、开水180g、竹签几根、食品剪刀1把
1、准备一个大口器具，和一把食品剪刀。
5、将开水和冰糖倒入不粘锅中。（一定要开水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）
6、中火烧开，使冰糖融化，转小火慢熬。切记:不要用铲子搅拌。
7、熬冰糖的时间大约6-8分钟，一定要有耐心，这一步骤是关键，用小火慢熬。可以用一根筷子来测试糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速结块，有硬度了，就是可以了。
8、撒入锅中少许熟白芝麻和少许盐。（放盐是为了糖葫芦做好后糖没那么容易化）。
9、取一根串好的糖葫芦，再糖锅里裹来裹去，使每个山楂都裹满糖。依次做完。
10、将放冰糖葫芦的盘子刷上少许玉米油。（避免糖粘再盘子上，不容易取下来）。
关于糖葫芦熬糖加柠檬汁，请问做糖葫芦熬糖时什么时候加柠檬酸合适呢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
