大家好，今天来为大家分享土豆炖肉怎么做才能软烂香的一些知识点，和土豆炖牛肉怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、土豆炖牛肉怎么做才软烂入味
1、土豆炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道浓郁，营养丰富，特别适合在寒冷的冬季食用。要想做出软烂入味的土豆炖牛肉，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛腱子等，这些部位的肉质较为结实，含有适量的肥油和筋膜，炖煮后口感更佳。土豆则选择质地坚实、含水量少的品种，这样炖煮时不易烂糊。
3、准备食材：将牛肉切成块状，土豆去皮切块，大小要略大于牛肉块，以便保持形状。同时准备好姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮等香料。
4、水煮牛肉：将牛肉块放入冷水中，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。
5、炒香调料：锅中加油，放入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮等香料，小火炒出香味。
6、炒牛肉：将水煮过的牛肉块捞出，沥干水分后放入锅中，大火快速翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁，使牛肉更加鲜香。
7、加水炖煮：加入足够的热水（更好能没过牛肉），加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖调味，大火烧开后转小火慢炖。
8、炖牛肉：将锅盖半开，保持微火慢炖，期间可适时翻动牛肉块，使其受热均匀。炖煮时间根据牛肉的种类和块的大小而定，通常需要1-2小时，直至牛肉变得软烂。
9、加入土豆：当牛肉炖至接近软烂时，加入土豆块，继续炖煮。此时可以加入一些番茄或其他蔬菜增加风味。
10、收汁调味：待土豆和牛肉都炖至软烂时，开大火收汁，调整味道，可以加入少许醋或柠檬汁提鲜。
11、出锅装盘：汤汁收至浓稠，牛肉和土豆都炖至软烂入味后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
12、炖牛肉时，水量不宜过多，以免稀释了肉汁的浓郁味道。
13、炖煮过程中要保持小火，避免大火使肉质紧缩，影响软烂度。
14、土豆不宜提前加入，以免炖煮过久变成糊状。
15、收汁时要不断翻动，防止粘锅糊底。
16、按照以上步骤，你可以做出一锅软烂入味的土豆炖牛肉，让家人享受到美味的同时，也能感受到你的用心。
二、土豆炖牛肉怎么做***汤鲜味浓软烂入味***大人小孩都爱吃呢
1、土豆炖牛肉怎么做，汤鲜味浓软烂入味，大人小孩都爱吃呢？
大家都知道，炖牛肉时，除开马铃薯之外，大部分人还喜爱加一根胡萝卜，那样炖出的汤汁不但美味可口，并且营养成分也会变得的更为的丰富，因为他里面出去含有的大量维他命C之外，也有便于人体吸收的糖份，和不饱和脂肪，能够起到降胆固醇和减少心脑血管病疾病的发生。
2、大家都知道，炖牛肉时，除开马铃薯之外，大部分人还喜爱加一根胡萝卜，那样炖出的汤汁不但美味可口，并且营养成分也会变得的更为的丰富，因为他里面出去含有的大量维他命C之外，也有便于人体吸收的糖份，和不饱和脂肪，能够起到降胆固醇和减少心脑血管病疾病的发生。
3、【食物调料】：牛肉、盐、味精、十三香、番茄、蒜头、胡萝卜、米酒、（圆葱）、植物油、葱、生抽酱油、老抽王。【 *** 流程】：
4、更先，去市场中选择1块新鲜牛肉，首先选择腱子肉，先把它清理干净后，再将它们打花刀切成块，此外，提前准备1根胡萝卜，和1枚马铃薯，将它们清洗、削皮后，把它们切割成滚刀块，分别放入盘里预留。
5、随后，将切好的牛肉凉水下下锅中，与此同时，添加少许去腥的米酒，大火烧开后，然后将煮流血沫悉数撇掉，捞起来后，再将它们放入清水中冲干净，控干水分后，再度摆盘预留，制做土豆炖牛肉时，绰水还是非常有必要的。
6、起锅烧油，油烧后，先放入少量蒜泥，煸炒出香味后，再倒入西红柿丁（有必要的，后放点圆葱末），与此同时，转走红，煸炒出浆后（至关重要），加入适量生抽酱油和少量着色的老抽王，和提早焯好一点的牛肉，将它们煸炒高于一切色后，最终，再倒入未过原料的清水。
7、汤汁烧沸烧开，再度撇去浮沫后，再放入少许的盐、味精、十三香调料，盖上锅盖后，再转小火炖30-45min，直至将牛肉炖至酥烂进味才行，半途，然后将提早备齐的马铃薯和胡萝卜倒入进来，再次炖10min。
8、出锅前，再在锅中撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上菜，生活中版土豆炖牛肉制做进行，特征是：汤汁味美，口感酥烂进味，易于消化易吸收，特别适合大人小孩服用，不但做法简单，并且具有丰富的营养使用价值。
三、土豆炖牛肉怎样做,软烂入味,肉嫩不塞牙呢
土豆炖牛肉怎样做，软烂入味，肉嫩不塞牙呢？
今天给大家分享一道土豆炖牛肉，作法很家常，调料非常简单，味儿却非常好。无疑是你不可不会的家常好吃的菜。本来今日没打算买牛肉的，只想去超市补充一些香辛料，结论正好赶上超市促销。我的小乖乖，外观很不错的牛腩肉才卖29.9一斤，比猪五花都划算。
今天给大家分享一道土豆炖牛肉，作法很家常，调料非常简单，味儿却非常好。无疑是你不可不会的家常好吃的菜。本来今日没打算买牛肉的，只想去超市补充一些香辛料，结论正好赶上超市促销。我的小乖乖，外观很不错的牛腩肉才卖29.9一斤，比猪五花都划算。
大家都知道，牛肉的蛋白等营养成分都远远超过生猪肉，因此牛肉价格一直都比猪肉贵。如今反而比生猪肉还便宜，这么大划算不占，怎么想的都有点对不起自己，然后我果断地入手了一些。
为了能好吃的，您有等待吗？反正我有，大大的有！【土豆炖牛肉】所需资料：牛腩，马铃薯，小葱，姜片，蒜头，小香葱，八角，桂丁，香叶，砂仁，生甘草，麻椒，辣椒干，老冰糖，米酒，植物油，豆瓣酱，生抽酱油，食用盐，味精做法如下所示：
首先将牛腩切割成小三角，用清水浸洗整洁，再控一沥干水分。锅里放入足量的冷水，并把牛腩放入锅里，再倒入一些生姜片和冬茹，浇上适量米酒，开枪将牛肉煮5分钟。
把煮过的牛肉用清水浸洗几次，然后把水份沥干。切上一些姜片、小葱段，再剥几瓣大蒜瓣；此外再换八角、桂丁、香叶、砂仁、生甘草、麻椒、辣椒干、老冰糖，配一个简单的炖料。
提前准备一只石锅，先向锅里倒进适量植物油，等油温高以后，先放入葱、姜、蒜及其豆瓣酱炒出香味，然后把其它的炖料放入锅里一同爆锅。
先倒进牛腩肉炒匀，然后添加足量的清水，最终放入一些生抽酱油。先开走红将料汁煮沸，随后转小火炖2-3小时。（如果要颜色深一些，可以再放入一点老抽王）
提前准备一个土豆，削皮切片以后，自来水清洗干净表层的木薯淀粉。等牛肉炖酥烂以后，把土豆条添加进来，再煮到马铃薯酥烂才行。再根据个人口味，加上适量食用盐和味精。最后把炖好一点的菜盛出来摆盘，再撒上一些葱段就可以。一道家常的土豆炖牛肉，做好了！闻着香，吃起变香，味儿真的是棒极了！
四、怎样煮土豆才能又软又烂
煮得“粉”的土豆，要挑选黄心的土豆。白心的土豆煮不“粉”，只适宜做“炒土豆丝”用。
4.整个（不要切小）土豆放入冷水中煮。水没过土豆。大火烧开，中火煮“粉”。时间约需30分钟，以筷子能够插入即可。用高压锅蒸的 *** 也可，大火，时间约需15分钟。
土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆，营养丰富。专家研究发现，每人每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40%。既然，土豆如此好，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧，不要辜负土豆的好营养，下面就来给大家介绍六个关于烹饪土豆的窍门。
1、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。
2、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失。
4、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。
5、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。
6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
