这篇文章给大家聊聊关于乌鸡蛋是什么颜色，以及正宗乌鸡蛋是什么颜色对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、正宗乌鸡蛋是什么颜色
乌鸡蛋与普通鸡蛋颜色一样，白色或者褐色也有绿色的（特殊品种的乌鸡）
1、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。
2、胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一大特点，比普通鸡蛋稍高。另外放山乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。而维生素 E又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。
3、乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复；儿童食之可增强智力，保护视力；常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
4、绿壳乌鸡蛋对氨基酸有很强富集性，含有各种对人体有益的营养成份(毫克/百克)：天门冬氨酸18；苏氨酸9.66；丝氨酸8.80；谷氨酸33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；缬氨酸9.82；蛋氨酸4.42；异亮酸8.77；酷氨酸5.68；赖氨酸15.45；脯氨酸10.17；色氨酸2.03；组氨酸6.11；精氨酸9.75。绿壳乌鸡蛋又是药膳保健佳品。
此法优点是可以大量保存，鲜蛋的物理化学性质变化较少，蛋的表面组织及外观也很少变化；微生物的活动被抑制，减少蛋白变质败坏。冷藏条件：冷库温度为0℃，相对湿度80%～85%。为了防止库温的波动过大，一次进货量不可过大，应为库容的15%；堆垛不可过大，以免垛中散热不足，导致发霉。
温度过高可引起胚胎发生变化，蛋黄扩大，蛋白变稀。温度过低易使蛋壳冻裂。所以都可影响蛋白质量和贮存性；因为蛋能吸收异味，所以不能与其他食品类(如有味食物)同藏一室；为了避免鲜蛋污染，包装材料应清洁、干燥、无异味、不吸湿、无臭气。
而且包装不宜太紧，箱内空气保持流通；装箱排列要整齐，更好气室向上，如横放要每月倒蛋一次；入库前要加以选择，形状整齐，大小一致，新鲜，如有变质蛋应随时拣出；蛋在贮存过程中，每两周应按10%或每批按3%一4%抽查一次，以确定其品质和出库时间。冷藏法适用于国家专业化工厂，需要一定的大型冷藏设备，不适用于机关、团体和消费单位。
当石灰溶于水变成氢氧化钙，与蛋内呼出的二氧化碳相互作用，则生成碳酸钙沉着于蛋壳上阻塞气孔，防止蛋内水分向外蒸发，也阻断了蛋外微生物向蛋内侵入的途径；并且碱性的石灰水溶液本身也具有防腐杀菌的能力。所以，能达到保持鲜度的目的。
石灰和清水按1：6的比例配合，充分搅拌。澄清过滤后盛于缸、罐内，将选好的鲜乌鸡蛋浸泡在石灰水溶液中封盖保存，每隔1～2个月开盖检查一次，如见水分蒸发减少，可补加清水，微加搅动，混合均匀。
注意事项：配置的溶液，因产生热，应静置放凉，再放鲜蛋，以免将蛋烧坏；贮存前对鲜蛋须作严格检查，不许混入劣蛋，以防影响其他蛋的品质；因蛋壳上有碳酸钙附着，故失去其光泽，煮沸时先在气室处刺一小孔，避免蛋壳破裂。
利用短时间的高温，杀灭蛋壳外表污染微生物；同时使蛋壳膜下层的蛋白质凝固，使气孔的通透性减弱，可以达到防止蛋内水分和二氧化碳的损失和外界微生物的侵入。此法对防止霉菌的发生或侵入有显著的功效，适用于多雨及潮湿地区。
将经过选择的良质蛋放入一个铁丝或竹篮内，每筐100～200只蛋为宜，将筐沉入95℃到100℃的热水中，浸泡5～7秒，立即取出，待蛋壳表面水分干燥，蛋温降低之后，即可贮藏。经此法处理的蛋，室温下放3个月，其品质变化不大，如果能埋藏在草木灰中，浸泡在石灰水中(1：8石灰水溶液)或者密封在缸罐内，可延长蛋的保藏时间。
油蜡可以阻塞蛋壳上的气孔，防止蛋内水分与二氧化碳的损失和外界微生物的侵入。
蜂蜡112毫升，置瓷器内，水浴加温使之溶化，徐徐注入橄榄油224毫升，充分搅拌均匀，然后将蛋壳一一浸入，使涂上一层薄而且均匀的蜡膜，自然干固后，装箱保存，最少可存4个月以上不致变质。
常用的化学药品有萘酚盐、过氧乙酸等。萘酚盐贮存法是用95%以上工业用β-萘酚2.5千克，工业用95%的氢氧化钠4．5千克，放容器内加温水15千克使其徐徐溶化。待充分溶解后再取100千克生石灰，加300千克水充分搅拌溶化，滤去残渣，将澄清的石灰液倒入β-荼酚的碱溶液中搅拌均匀，再加适量的水即可贮蛋。
此混合剂是一种防腐性很强的盐类，对人体无害。经本法贮存的鲜蛋可保存10个月之久。苯甲酸合剂贮存法是用95%的工业用苯甲酸加1千克β-萘酚，95%的固体氢氧化钠6千克，相互充分混合，放入容器内，加温水25千克，使其充分溶化混匀后再加适量清水即可贮蛋。该配制剂防腐力很强，保鲜能力达9～10个月。
把过氧乙酸配制成0.04%～0.2%溶液，将鲜蛋浸泡在里面3～5分钟灭菌后贮存，就可取得良好的效果。也可采用喷雾法和熏蒸法。
参考资料百度百科--乌鸡蛋营养价值保存 ***
二、乌鸡蛋是什么颜色的 怎么辨别真假乌鸡蛋
1、乌鸡蛋的颜色与普通鸡蛋相似，主要呈现白色或褐色，少数情况下为绿色。
2、鸡蛋的颜色主要为白色、褐色，少数为绿色，这取决于鸡的品种。
3、褐色鸡蛋则来自少量产蛋能力较弱的蛋鸡，其他情况下多为土鸡。
4、绿壳鸡蛋在少数中国鸡品种中可见，如东乡绿壳蛋鸡和旧院黑鸡，其中约5%的蛋壳为绿色。
5、乌鸡蛋的蛋黄颜色比普通鸡蛋更深，呈橙黄色。
6、乌鸡蛋比普通鸡蛋具有更低的脂肪和胆固醇含量，蛋黄较大，蛋清更稠。乌鸡蛋具有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老的特性。科学研究表明，食品中的硒元素能增强人体免疫力，延缓衰老。乌鸡蛋煎炒后，蛋黄多而香嫩，蛋黄白分明，香味悠长。
7、辨别真假乌鸡蛋，主要依靠以下 *** ：
8、首先，触摸假乌鸡蛋蛋壳，会感觉比真乌鸡蛋更粗糙。
9、其次，用鼻子仔细闻，真乌鸡蛋有淡淡的腥味，而假乌鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，无腥味，蛋黄蛋清都很清淡。
10、再次，轻轻敲击，真乌鸡蛋发出的声音较脆，假乌鸡蛋声音较闷。
11、然后，假乌鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清会混合在一起，且下锅后易散。
12、最后，假乌鸡蛋煎炒时，蛋黄没有搅拌便自然散开，因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开。
13、炒乌鸡蛋能更好地发挥其香味，因此辨别真假乌鸡蛋，更好尝试炒一个。
14、假乌鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有橡胶感，既无蛋味，又颜色分层。
三、乌鸡蛋是什么颜色的
乌鸡蛋是什么颜色的，一起来看看小编今天的分享吧。
乌鸡蛋与普通鸡蛋颜色一样，白色或者褐色。
鸡蛋的颜色：主要为白、褐色，少数为绿色（少数鸡品种）。
褐色鸡蛋：少数蛋鸡（产蛋能力弱于白羽蛋鸡），其他为土鸡。
绿壳鸡蛋：中国仅少数品种，如东乡绿壳蛋鸡，旧院黑鸡（蛋壳多为浅褐色，其中有5%左右为绿色）。
比普通鸡蛋黄颜色略深，橙黄色。
乌鸡蛋与鸡蛋相比，有低脂肪、低胆固醇的特征，且蛋黄大，蛋清稠。有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。科学研究证明：食品中的微量元素硒，被誉为抗癌之王，经常食用富硒食品，可以增强人体免疫力，延缓衰老。乌鸡蛋，用菜油煎炒，颜色金黄，蛋黄多，香嫩可口，营养蛋黄白分明，香味悠长。
真乌鸡蛋和假乌鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙，但由于假乌鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏，所以比真鸡蛋的外壳偏黄亮一些，但不太明显，要仔细观察才能看出来。辨别 *** 如下：
1、用手触摸假乌鸡蛋蛋壳，会觉得比真乌鸡蛋粗糙。
2、用鼻子细细地闻，真乌鸡蛋会有隐隐的腥味，假乌鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，没有腥味，蛋黄蛋清都非常清淡。
3、轻轻敲击，真乌鸡蛋发出的声音较脆，假乌鸡蛋声音较闷。
4、假乌鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
5、在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的乌鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥乌鸡蛋的香味，所以想知道乌鸡蛋真假，更好是炒一个试试。
6、假乌鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。
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