其实烫面饼用多少度的水和面的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解放冰箱冷藏几个小时好，因此呢，今天小编就来为大家分享烫面饼用多少度的水和面的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、用冷水还是温水和面***放冰箱冷藏几个小时好
1、冷水和面主要用于 *** 饺子，面条等吃起来口感比较劲道的食物；做法有：取来冷水（三十度以下的水）倒入装有面粉的盆里，然后一边用手把加水的面粉搅成絮状，待所有面粉成絮状后停止加水，用手把面絮揉成面团，放置一边醒上十分钟即可，不用冷藏。
2、温水和面主要用于 *** 包子，馒头等吃起来口感比较软糯的食物；做法有：，取来干净的盆加入面粉，适量的酵母，然后加入适量的温水（三十五度左右，把手放进去能稍微感觉到温度，但不感觉到烫的水）用手搅拌成絮状，停止加水把面絮揉成面团。
3、把和好的面放入盆中盖上保鲜膜防止水分蒸发；放到一边发酵；夏天常温发酵三小时左右，冬天加热发酵六小时以上。拿掉保鲜膜能闻到一股淡淡的酸味，面团表面有气泡，就说明面发酵好了。
4、根据 *** 食物的不同，和面的 *** 也有所不同。以上就是冷水和面与温水和面的区别。
5、你知道怎么用冷水热水和面么？千万不要弄错了，否则真的不好吃
6、和面是冷水还是温水就要看你是做什么面食了
7、通常用来 *** 水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物。因为和出的面团也比较结实，韧性强，拉力大
8、热水和面用于 *** 烫面的食物，而且大多数用的是比较热的水，有时还会用开水，比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物，都是使用热水和的面
9、和好的面放冰箱，基本都是用于放了酵母需要发酵的面团，比如馒头、包子类的，至于放冰箱的目的，就是可以延长发酵，口感更柔软，篷松
10、用冷水还是温水和面，对于我这个超爱吃面食的北方人最有发言权了。
11、冷水或者温水取决于你做什么面食！
12、如果是做发面类的面食。例如:包子、馒头、花卷、葱花发面饼、锅盔、玉米面或者糜子面等各种发糕，气候温度比较低，可以使用30多度的温水进行发面，温度不能太高，太高的温度会使酵母分子被烫死而导致发不起来。超过40度左右温度的水会烫坏面粉中的面筋，使面失去劲性，发黏。如果是为了节省时间隔天早上一大早起来做可以提前一晚进行发面，用冷水和温水都可以，根据室内温度而定，也可以放到冰箱冷藏发酵！不影响口感！例如:油条、葱花饼等，都是不错的低温发酵的面食！
13、如果是做面条、饺子、凉皮、懒人凉皮之类的面食，特别是拉面、扯面之类的面食！可以使用冷水加适量盐或者碱面和面！这样的面食做起来延展性好，易于拉扯！吃起来弹性劲道，有嚼劲！
14、另外，如果想让面食吃起来柔软，又不发黏。例如:糖糕、烫面饼、油饼等，可以使用刚烧开的热水进行和面，这样做出来的面食柔软、不发黏、放凉了吃也不会发硬，特别适合老人和孩子食用！
15、您好，很高兴回答您的问题，主要看您是做什么用了，如果做面条是用冷水和面饺子用温水如果做饼的话就需要烫面了那就需要热水了，所以根据实在应用不同和面比例和水的冷热度也是不同的。做面条用的为什么要用冷水呢，因为会影响面条的口感冷水和面这样面更劲道不粘牙水也不能太多，所以用冷水和面。饺子皮要比面条稍微软一点但也不能粘的沾牙所以用温水就可以了。像做饼的面是需要烫面的，因为饼的做法不是水煮是用高温油 *** 成熟的，所以在 *** 过程中会失去很多水分，如果面太硬会让饼太干，所以要用热水和面！希望能帮到您！
16、根据不同情况，用不同的 *** 和面
17、说冷水和面，冷水和面一般就是用30℃以下的水揉制而成，俗称死面，用冷水活成的面，延展性好、弹性好，作出的面制品吃起来爽口劲道，不易变形，多用于 *** 水饺、馄饨、面条等。冷水和面，先将面倒入面盆或案板，然后一点点将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直至面团成为絮状，此时可以用手进行和面，一边揉一边将手上和盆里的面揉至到面团中，直至面团呈现“三光”的状态，此时就可以进行进行“饧面”（醒面）。
18、先说冷水和面，冷水和面一般就是用30℃以下的水揉制而成，俗称死面，用冷水活成的面，延展性好、弹性好，作出的面制品吃起来爽口劲道，不易变形，多用于 *** 水饺、馄饨、面条等。冷水和面，先将面倒入面盆或案板，然后一点点将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直至面团成为絮状，此时可以用手进行和面，一边揉一边将手上和盆里的面揉至到面团中，直至面团呈现“三光”的状态，此时就可以进行进行“饧面”（醒面）。
19、接下来再说热水和面，热水和面，我们又叫烫面，而烫面又分为“全烫面”（70℃以上的水揉至而成）和“半烫面”（先用沸水倒入面粉成絮状，再加冷水调至到软硬适中），用热水和成的面更具有黏性、成品半透明、色泽暗，但是口感细腻，具有甜味。烫面的水温越高作出的成品越软。热水和面多用来 *** 烙、蒸、煎等类的面食。需要注意的是，热水和面必须在活成团之前必须确保水量适合，因为活成团后再加水或加面基本也很难再活好。
20、冷水和面和热水和面都不需要酵母，需要酵母（老面）的叫发面，发面面团是指用水加酵母（老面）和面制成的面团，适合 *** 馒头、花卷、发糕、包子等。怎么发面？发面需要先用温水（40℃以下）将酵母化开，很多人会问酵母和面，面、水、酵母的比例到底是多少，一般就馒头来说，面跟水的比例一般是2:1，酵母的话1kg面，5g酵母就差不多了，当然这是我习惯的用量，每个人都可以慢慢试着来，调到自己最适合的比例。将调制好的酵母水慢慢倒入面盆中，像冷水和面一样揉成一个“三光”面团。然后就可以用保鲜膜将面团盖住，放到温度的地方等待发酵了。
21、除此之外还有油酥面，就是用油和水和成的面，酥面的技术含量就比较高了，做不好很难起酥，因为油酥需要对面食 *** 有丰富的经验，所以在这儿我就不多说了，毕竟就算写得很详细，新手也是很难活好油酥面了。
22、在家和面的时候有可能遇到面团揉的不光滑的情况，这个最有可能的就是面粉跟水的比例不对，面团过软或者过硬都会影响面团的揉制。如果加水或者加面仍不能揉得光滑，可以停下来等一会，让面团松弛一会儿，面团经过松弛就会光滑不粘手，具有良好的延展性，揉起来就容易多了。不过不管是哪种和面， *** 面食都是需要慢慢实验调整，这样才能逐渐和出一个好面团，做出一桌好面食。
23、和好的面可以放在冰箱冷藏保存，但是需要用保鲜膜包好。正常保存3—4天。保存好可以半年。
24、把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。
25、把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。
26、在我们 *** 面团的时候，要注意的就是排气，排完气的面团，更适合放冰箱保存。在面团发酵的时间里，我们就静静的等待。
27、等发酵好以后，我们就可以开始滚面团了，需要注意的就是要从不同的方向不同的位置开始下手，把面团放在面板上，按扁以后，用擀面杖从中间向两边擀，中间向上，中间向下，以此顺序，但是不要太连续，很容易把面筋弄断。直到面团没小气泡，排气算完成。
二、烙饼用什么面粉
1、烙饼用中筋面粉就可以了，也可以用低筋，不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，容易起筋，煎饼会不够蓬松。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合 *** 中式面点，如面条、馒头、饺子等。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明。
3、烙饼合面步骤：之一步：富强粉一斤加入盆中，旁边用一个量杯盛好温水，（一斤面加大概350克左右温水）慢慢加入盆中用手搅动面粉使之成团，边搅动边用手将盆边的面擦干净做到三光（盆光、面光、手光）。
4、第二步：这时候往里加少许的油在用手将油揣进去，最后拿起面团在盆中摔打（面团里加入油和出的面烙饼更加酥脆，用力摔打面团它就会更加滋润好用）最后在常温下盖上保鲜膜醒发半小时再用即可。
三、烫面饼怎么和面
1、称好面粉，放到盆里，锅中烧开水。边放开水，边用筷子搅拌，加入猪油，揉匀。用保鲜膜盖上，醒30分钟，分割面团，准备植物油。取两个按扁，用刷子在其中一个上面刷油，把另一个盖在上面，用擀面杖擀薄。
2、电饼铛预热，把擀好的饼放到电饼铛上，中火，上下火烤5分钟，盖上盖子，一面烤3分钟时，翻面，待饼两面金黄，可以取出，按需要大小切一下，装盘即好。
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