大家好，关于糖醋咕咾肉的由来很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于咕噜肉的知识，希望对各位有所帮助！
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一、糖醋里脊的由来
1、糖醋里脊，这道在中国多个地方菜系中流传的经典菜品，以其独特的酸甜口感深受人们喜爱。据传，它的起源可以追溯到秦始皇时期，一位母亲为了帮助儿子获得秦始皇的赏识，精心烹制了这道菜，因其美味让秦始皇大为赞赏，从而流传至今。这道菜的主要材料是猪里脊肉，配以面粉、淀粉、醋等， *** 过程包括肉的腌制、炸制，以及最后的糖醋汁翻炒，使得肉质外酥里嫩，甜酸适口。
2、 *** 糖醋里脊的步骤繁琐而细致：首先，将猪里脊肉切成适当厚度，用刀剁成骨牌块，加入调料腌制；接着，将肉块裹上湿淀粉和面粉，分两次炸至金黄；最后，用调好的糖醋汁翻炒，使肉块均匀裹上浓郁的酱汁，淋上芝麻油，即可出锅享用。不同于糖醋里脊的软嫩甜酸，咕咾肉则采用焦溜技法，外皮酥脆，内部嫩滑，酸甜口感更为突出。
3、总的来说，糖醋里脊和咕咾肉虽然都属于酸甜菜肴，但在选材、烹饪 *** 和口感上有所差异。糖醋里脊更注重猪肉的软嫩，而咕咾肉则强调外皮的焦脆。两者都是中国烹饪艺术的瑰宝，各自展现了不同的烹饪魅力。
二、***咕噜肉***的由来
咕噜肉或作咕咾肉、甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
咕噜肉的名称有两个传说。之一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
咕噜肉通常会使用猪的梅头肉。配料有青椒、红椒、洋葱及菠萝。「咕噜汁」则以茄汁、山楂、砂糖及柠檬汁等煮成。咕噜肉的烹调 *** ，是将猪肉切件腌味，然后沾上生粉，放进油镬炸至金黄色，再将炸好的肉连同配料和咕噜汁炒成。
由于清朝时欧美人士在中国更先接触广东地区，也顺理成章更先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白饭或炒饭。
另一方面，中国香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。
咕噜肉的烹调 *** ，亦可用于其他材料。最普遍的变种是生炒骨，即是以咕噜汁炒猪排骨。其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜斑块等。
酸甜排骨,参考: zh.***/wiki/%E5%92%95%E5%9A%95%E8%82%89,咕噜肉源自江淮菜变化而来，仍保存著浙江长三角一带的重油多甜特色，本系以猪的三层肉(腩肉)取半肥瘦切细件油蚱再回锅拌以酸甜汁而成做法与江淅的(松子鱼)与醋溜鱼相似，而京都骨是在北京吃不著的由本地中国香港人借咕噜肉改良的甜酸排骨而成。,No,
咕噜肉同生炒骨其实系一样味，用同一办法炒出黎。
唯一不同既系，咕噜肉系用甩猪肉黎整．．．食落口啖啖肥膏，而且冇骨；
而生炒骨系用排骨黎炒，食落d肉瘦d，口感冇咁好．．．
1.面粉.粟粉.发粉及小撮盐同筛入粉盆中,在中央开一***
2.把蛋打匀,与生油同倒入***中,用木勺徐徐拌入面粉,慢慢加入水分,拌成厚面糊,待用
3.肉排切块,加入调味料,腌10至15分钟
4.烧热半镬油,肥排醮上脆浆,放入油中用中火炸至呈金黄色,然后捞起吸去多余的油脂
5.青椒及红椒洗后,去籽切块.菠萝片亦切块蒜头则拍碎
6.烧热一汤匙油,爆香蒜茸,倒入茨汁用料煮至黏稠,加入青红椒.菠萝片及肉排,拌匀后稍煮片刻,即可上桌供食
(1)将排骨洗净,用腌料腌约1个小时
(4)落油,油热后,然后落镬炸,炸至少许金黄色拿起,然后再翻炸,这样做会减少油腻感,放在一旁备用
(5)将甜酸汁材料搅匀,将片糖煮溶,试味,味道合适后,将甜酸汁落芡至适当浓度
(6)炒两下菠萝,熄火,然后加排骨炒至上色,便立即可上碟
咕噜肉是用带少少肥的腩排,而且多数加有菠萝.是用鸡蛋汁上粉浅炸成,
生炒骨是猪肋骨,多配以紫姜,用浆炒加水,再深炸.,参考:.knowledge.yahoo/question/?qid=7006062400165,咕噜肉同生炒骨系有D唔同嫁.......
而且咕噜肉同生炒骨系用猪ga唔同部位炒,咕噜肉用煤头肉,而生炒骨系用排骨
不过其实系一样味，因为系用同一办法炒出黎,
三、菠萝咕咾肉的由来是什么
1、菠萝咕咾肉，又称为凤梨咕咾肉或咕噜肉，是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统中式菜肴。它起源于中国南方地区，尤其是广东、福建等地，后来传播到了海外华人社区，成为了一道脍炙人口的美食。
2、关于菠萝咕咾肉的由来，有几种不同的说法。一种说法认为，这道菜最早可以追溯到清朝时期。当时，广东地区的厨师为了迎合皇帝的口味，将猪肉切成块状，用糖醋汁拌炒，再加入菠萝等水果，创造出了这道美味可口的菜肴。另一种说法则认为，菠萝咕咾肉是由福建地区的渔民发明的。他们捕捞到新鲜的海鱼后，将其切成块状，与菠萝一起炖煮，形成了这道具有独特风味的菜肴。
3、无论菠萝咕咾肉的起源如何，它都体现了中国饮食文化的精髓。首先，这道菜注重食材的搭配。猪肉和菠萝的搭配既满足了口感的需求，又使菜肴更加营养丰富。猪肉富含蛋白质、脂肪和矿物质，而菠萝则含有丰富的维生素C和纤维素。这种搭配使得菠萝咕咾肉既能满足人体对营养的需求，又能达到美容养颜的效果。
4、其次，菠萝咕咾肉的烹饪技法也颇具特色。传统的烹饪 *** 是将猪肉切成块状，用淀粉裹上一层薄薄的糊，然后油炸至金黄色。接着，将炸好的猪肉与菠萝、糖醋汁等调料一起翻炒，使猪肉充分吸收糖醋汁的味道。这种烹饪 *** 使得猪肉外酥里嫩，菠萝则保持了鲜嫩的口感，令人回味无穷。
5、此外，菠萝咕咾肉还具有很高的文化价值。在中国的饮食文化中，食物往往寓意着吉祥、团圆和美好的祝愿。菠萝咕咾肉中的“咕咾”一词，源于闽南语中的“咕噜”，意为“团团圆圆”。因此，这道菜也被视为一种象征团圆和美满的美食。在中国传统节日如春节、中秋节等重要场合，家家户户都会准备这道菜，以表达对家人团聚和幸福生活的美好祝愿。
6、总之，菠萝咕咾肉作为一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统中式菜肴，不仅在中国各地广受欢迎，还在海外华人社区传播开来，成为了一道享誉世界的美食。它的由来众说纷纭，但无论如何，它都是中国饮食文化的瑰宝，值得我们去品味和传承。
四、咕老肉的由来
说法一，这道菜式甜酸开味，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名；
说法二，这道菜式里的肉块，外酥里嫩，鲜甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕噜一声穿喉入腹，唯唇齿留香，令人惊叹不已；
说法三，因此菜历史悠久，故称为古老肉，后转化成咕咾肉、咕噜肉。
材料：猪肉400克，菠萝50克，洋葱10克，青辣椒1/2个，红辣椒1/2个，淀粉适量，
调料：食用油500克（实耗50克），番茄酱1大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，
1.猪肉洗净，切成小块，用水淀粉上浆，
2.菠萝、辣椒、洋葱洗净，切小片，
3.锅内加油烧至九成热，倒入肉块炸熟，捞出沥油，
4.锅内留底油，炒香番茄酱，加入糖、香醋略炒，再放入辣椒片、菠萝片、洋葱片、炸好的肉块，加盐后炒匀即可。
五、咕咾肉和糖醋里脊的区别
1、【糖醋里脊】：糖醋里脊，顾名思义必须用猪里脊。里脊肉质细腻，口感软嫩，外面的炸糊要用到鸡蛋。
2、敲黑板：糖醋里脊则通常是切成条状，糖醋里脊的糖醋味儿酸味儿很明显，而且川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
3、【咕噜肉】：菠萝咕咾肉（不是咕嘟肉）是粤菜，起源于一道“酸甜猪肉”。广东那边的泡菜都是用糖醋渍出来的嘛，当年厨师觉得糖醋水倒掉太可惜，就会用来炒猪肉，以前里面是加剩下的泡菜的，后来慢慢演变成菠萝了。
4、敲黑板：咕噜肉选肉一定是要带点肥的，好多食谱上写的是五花肉，传说啊咕噜肉咕就是做来解馋的。至于调味呢是肥肉和白糖的混合，青椒和菠萝充分体现了粤菜特点。
5、【锅包肉】：锅包肉是东北菜，起源是哈尔滨道台府里姓郑的厨子，为了招待来访的外国人，是从一道咸鲜口的焦炒肉片改成酸甜口的。原名其实是锅爆肉，因为俄国人发不准“爆”的音，时间一长就变成了锅包肉了。
6、主流的锅包肉有两个版本。黑龙江版本的菜成色是金黄的，不放番茄酱而是放糖醋酱油汁，葱姜蒜香菜，盘子里面的汁子很少。辽宁版本差异在调味放的是番茄酱。
关于糖醋咕咾肉的由来到此分享完毕，希望能帮助到您。
