看了这么多好吃的苦瓜做法，才知道我冤枉了它

苦瓜，是我们生活中很熟悉的食材了。《本草纲目》中说过，苦瓜有“除邪热，解劳乏，清心明目”的功效。可对于很多小朋友来说，在童年的几个“至暗时刻”中，除了见牙医之外，估计吃苦瓜也能算一个。

其实，吃苦瓜也是有窍门的，如果用刀或勺子将苦瓜内的瓤和白膜剔除干净，苦瓜的苦味就会少很多。天气渐暖，趁着气温还没升高太多，赶紧来收藏一下几种清热解暑的苦瓜做法吧。

01 凉拌 | 冰镇再吃苦味消

凉拌，是“吃苦”的首选，这是因为低温可以有效降低味蕾对于苦味的敏感度。如果我们将拌苦瓜冰镇再吃，也能更好地降低苦味。

清脆爽口的苦瓜，定要佐以晶亮的香油，爱吃辣的再放些鲜红的辣椒丝调味。夹上一片放进嘴里，苦瓜的清香与香油的香醇巧妙地结合在一起，微苦的口感可瞬间唤醒味觉。

几经咀嚼后吞咽下肚，苦味之后，一股甘甜又随之在嘴巴里蔓延开来。真可谓是“苦尽甘来”了。

02 炒| 鸡蛋打造家常菜

苦瓜炒鸡蛋是人们生活中常见的家常菜。许多人不爱吃苦瓜，好在有更多人爱吃炒鸡蛋。

苦瓜炒鸡蛋的口感比较醇厚。苦瓜被蛋液紧紧包裹，入锅后，油汁混着蛋液裹在苦瓜表层，使得本就顺滑爽脆的苦瓜更加鲜滑。鸡蛋的鲜嫩，勾出了苦瓜的涩甜。若是偶尔食欲不振，就来一盘苦瓜炒鸡蛋试试吧。

03 酿 | 可荤可素好味道

客家人常做酿菜。许多人避而不及的苦瓜，在客家人眼里，却是 *** 酿菜的合适食材。

将苦瓜切小段后掏空，喜欢吃素的就放些紫薯、南瓜；喜欢吃肉的就放些肉泥，小小的苦瓜圈也能带来几种不同的体验。

若是放肉泥，客家苦瓜酿多以五花肉入馅，根据个人口味偏好，或蒸或煎或烩。苦瓜的清香伴着肉馅的鲜美，去除了油脂的肥腻，增加了一份苦瓜的清脆。

菜做好了端上桌，趁着热气尚未飘散，定要来一块苦瓜酿。之一口脆嫩清爽，第二口肉馅咸鲜，舒爽又满足！

04 煲 | 和五花肉创造“神仙搭配”

当苦瓜遇上五花肉，不止能做苦瓜酿，煲汤也是一种神奇的搭配。

鲜嫩清爽的滋味，来源于汤中肥瘦分明的五花肉，来源于青翠的苦瓜，也来源于额外加入的香菇丁，汤汁浓稠、营养均衡。

之一次喝的人，若是试探性地尝一口，必然会被顺滑的口感征服；再来一口，就是先苦后甜的味道。这味道 *** 了食客寂寞许久的味蕾，让人回味无穷。

酸、甜、苦、辣，每一味都有自己存在的意义。苦瓜虽苦，只要烹饪得当，也能转缺点为优点。关于吃苦瓜，你有什么特别的心得可以分享吗？

文丨Chen

编辑丨莺时

苦瓜别只会炒着吃，2根切一切，夏天这样做一碗，冰爽过瘾还养颜

夏季苦瓜正当季，虽然苦瓜的味道很苦，但是很多人喜欢吃，它入口时是苦的，但过后嘴里是甘甘的味道，这也是大家喜欢吃它的原因：苦尽甘来。

其实苦瓜的营养成分很丰富的，夏季吃清热消暑，还能美白养颜，很多女士都喜欢用它切成薄片来敷脸做面膜，天热时贴一贴，还真的很舒服。

那么苦瓜怎么吃才不苦呢？今天跟大家分享一个创意又简单的吃法，入口冰爽味美，吃着也不觉得有苦味哦。

食材准备：苦瓜2根，枸杞一小把，雪碧1瓶，一个柠檬，花生油，盐，冰水，适量蜂蜜。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备两根农家土种苦瓜，剖开后用个小勺子把里面的籽和囊挖干净，里面白色的东西也要刮干净，这个东西虽然很下火，但确实很苦，去掉后可以减少苦感。苦瓜处理好清洗干净后切薄片。

第二步：苦瓜切好后放入碗中，加入少许盐用手抓一会，抓软抓出水后再冲洗一遍，然后锅中烧开水，加少许油，把苦瓜片倒进锅中烫一下，

第三步：水再次烧开后就可以关火了，把苦瓜片捞出来，用冷水冲一遍，然后放到提前准备好的冰水盘中，冰水要用凉白开来冰，也可以加些冰块进去。

第四步：准备一个柠檬，取中间切3片出来，其他的用手把汁抓到碗中备用。

第五步：准备的一小把枸杞提前泡软清洗干净，然后一起加到有柠檬汁的碗中，把留出来的3片柠檬片也加进去，再倒入适量的冰冻雪碧。

第六步：把冰水中的苦瓜片夹出来，放到刚调好的那碗柠檬味雪碧中，苦瓜的水要沥干才放进去哦，不然味道会变淡，最后调入适量的蜂蜜就可以直接吃了，不急着吃的话，可以盖上一层保鲜膜，放冰箱里冷藏两三个小时再吃，口感更好。

这一道既开胃又美白养颜的冰镇雪碧苦瓜就做好了，喜欢的朋友试一下，冰爽好吃又不苦，夏天食欲不佳时吃上一碗，别提有多美了。

此图文原创作者：客家人铁头

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那个挑食不吃苦瓜的小朋友，尝到这盘苦瓜炒牛肉后，开始抢苦瓜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

我们每个人都有不爱吃的食物，其中不爱吃苦瓜的人大概是最多的，一边想着能清火一边难以下咽，不过治疗挑食的唯一好办法，就是把难吃的做好吃，所以今天我们做一道抢手菜苦瓜炒牛肉。

接下来就教大家苦瓜清脆，牛肉滑嫩的技巧，一旦盛出立刻空盘，既是快入冬了也不用担心菜会凉了，接下来我们看一下具体做法。

1.首先准备500克牛肉，顶着牛肉的纹理切成片，这样才能把牛肉的筋切断，口感更软嫩。

放入清水中，抓洗出牛肉中的血水后捞出沥干水分，放入盆中准备腌制。

盆中加入食盐1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、料酒10克去腥、生抽5克、老抽2克提色抓拌至牛肉把料汁全部吸收。

再加入少许清水，快速搅拌让牛肉吸收水分口感会更嫩，抓入一小把淀粉锁住水分，继续搅拌摔打，再加入植物油10克拌匀腌制10分钟。

准备苦瓜一根，破开把最苦的瓜瓤去除干净，再斜刀切成片。

红椒一片切成三角块，为菜品增色，大蒜几粒切成片，然后食材就全部准备好了。

2.烹饪之前先把苦瓜焯下水

锅内烧水，加入少许食盐和植物油，既入底味又防止营养流失，水烧开以后，倒入苦瓜和红椒快速焯水20秒左右，苦瓜由浅绿色变成翠绿色时倒出，用清水冲洗快速冷却防止变色。

3.接下来开始烹饪，想要牛肉滑嫩，就要来个二次炒牛肉

锅内烧油滑锅，油冒青烟时，倒出热油加入凉油避免粘锅，把腌好的牛肉下锅，快速滑炒30秒，牛肉变白后倒出控油，低温滑炒牛肉，牛肉的口感比较滑嫩。

锅内留底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入蚝油5克提鲜搅拌化开，倒入控过油的牛肉放入苦瓜红椒，颠锅翻炒均匀。

起锅调味加入食盐2克、白糖少许、胡椒粉1克、勾入少许水淀粉，增加调料的附着力。再淋入少许明油，提亮色泽，翻炒均匀即可出锅装盘。

牛肉与苦瓜相辅相成口感滑嫩鲜香，专治各种挑食，赶快尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

建议中老年人，天热多吃“苦瓜”，5种家常做法，常吃身体好

别看苦瓜味道苦，却深受中老年人喜爱，大家都知道，夏天常吃苦瓜，不但能消暑止渴，还能降火。在解署食物中说它排第二，没啥菜敢说排之一。苦瓜还有“天然胰岛素”的美誉，对平稳血糖、血脂都有帮助。

那么苦瓜怎样做才能没有苦味？今天分享5种苦瓜的做法，有荤有素家常好吃，用这个 *** 就是凉拌也是清脆爽口，不带苦涩味，收藏着，一周吃的不重样。

之一、【苦瓜炒牛肉】

1.苦瓜瓤是苦味的主要来源，片干净 ，斜刀片成片，切好以后放到凉水里面，浸泡个五六七八分钟。

泡一泡，这也是减少苦瓜苦味的有效 *** 。

2.牛肉更好是用上脑或者是里脊，口感比较细嫩，切的时候一定要顶刀把里面的纤维切断。

这样切好嚼不塞牙，鲜牛肉不用洗， 也不要粘水， 不然鲜香味光流失。咱往里面放点小苏打 ，软化纤维 ，增加滑嫩感。

少许盐 、胡椒粉、 蚝油 、生抽码味，呲进去五毛钱的料酒去腥，顺着一个方向搅打把料汁全打到肉片里面。

然后打进去一个蛋清，不用蛋黄主要是怕影响颜色，继续搅打让蛋清都裹到肉片上，抓进去一小把玉米淀粉。

最后用油封住 ，防止滑油的时候粘连。

3.因为是一道快手菜，尽量减少在锅里翻炒的时间，咱需要把碗料提前调好：少许盐 、味精 蚝油 、生抽用清水懈开 ，再稍微来一点淀粉。

4.锅烧热， 滑好锅，免得牛肉粘锅，多倒些油 ，油温升至四成热，把腌好的牛肉片倒进去 ，用筷子快速搅散，肉片定型 ，变色以后立即捞出来。

5.锅里烧水，把苦瓜 、红椒片烫几秒钟立马倒出来，并迅速地过凉，这样一会更容易炒熟， 还不失鲜脆。

锅里加底油， 放葱姜蒜片爆香，倒入苦瓜 、牛肉、 红椒片 、颠锅翻炒几下。

6.烹入调好的料汁 ，大火翻炒把汁收紧，再淋点明油 ，提亮色泽 ，翻匀出锅。

这道苦瓜牛肉既有牛肉的细嫩滑口，又有苦瓜的清脆，吃起来没有丝毫的苦涩味，降糖减脂，营养健康。

第二、【桃仁苦瓜】

1.之一步还是要先把苦瓜瓤清洗干净，切成丁。切点红椒片，把核桃仁剥出来。抓一把油炸花生米，切点蒜末。

2.把核桃仁炒一下，锅烧热，少放点油，倒入剥好的核桃仁，保持中火炒一分钟，炒出里面的水分，核桃仁炒黄炒焦以后 ，倒出控油。

3.锅内加入适量清水，放入少许植物油和食盐，开大火把水烧开，倒入苦瓜、红椒快速焯水30秒左右。

苦瓜断生返青以后捞出过一下清水，能保持苦瓜鲜亮的色泽口感更脆。

4.准备一个大盆 ，倒入蒜末，加入食盐、味精、白醋、香油，倒入控干水分的苦瓜和准备好的花生米、核桃仁。颠盆拌匀以后就能装盘上桌了。

第三、【肉沫酿苦瓜】

1.先把苦瓜瓤清洗干净，切去两头，在清水里泡一会，减轻苦味，把苦瓜切成2厘米厚的圈

摆放在盘中。

2.剁点五花肉末，剁出来的肉末好吃有筋性，想省事也可以直接买点肉馅。切点葱末、姜末和肉馅放在一起去腥增香。

放食盐、胡椒粉、老抽上色、吡进去5毛钱的料酒，顺着一个方向搅拌摔打给肉馅码味。

来点蛋清，继续顺着一个方向搅拌上劲，最后抓把玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。

3.肉馅打好以后，一个一个地装在挖好洞的苦瓜中，全部装好放在盘里。再切点蒜末，姜末，来点红椒丝用来配色。

4.锅内烧油，充分滑锅放点凉油，再撒上一点食盐，不容易粘锅也能入一下底味，把苦瓜酿放入锅内，煎苦瓜酿的时候要经常晃动着锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后 ，用筷子夹着翻过来煎另一面。

继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿，控控油。

5.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，鸡粉提鲜，放点盐。搅匀化开以后，把水烧开，倒入苦瓜酿，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟。

加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候，倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中，稍微浇一点的汤汁，就可以上桌了，齐活。

第四、【凉拌苦瓜】

这是一道夏天常吃的菜，简单一拌，清凉少油，中老年人常吃，减脂降糖又清火。

1.凉拌的苦瓜要先考虑怎样做才没有苦涩味，又苦又涩的拌好一盘，两顿就吃烦了。

先把苦瓜先切掉两头，破成四半，瓜瓤和籽一点不留，去除干净。

然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀，而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，称为凤尾刀法。

切好以后放入装有清水的盆中浸泡一会，切点红椒丝用来配色。凉拌菜少了蒜香味少一半，咱再拍点蒜末。

2.把浸泡好的苦瓜捞出控好水，放在盆里，倒入蒜末，放点盐、味精、白醋、香油、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

这道清爽开胃的凉拌苦瓜做好了。

第五、【苦瓜炒肉片】

1.照着上面的 *** ，先处理苦瓜，斜刀片成片。红椒片配色，猪肉切片。

把猪肉放在盆中浆一下，炒出来不干不柴，加入食盐、胡椒粉、吡进去5毛钱的料酒，滴几滴老抽上底色，照着一个方向快速地搅拌给肉片上浆入味。

然后撒上干淀粉，抓匀放一边腌上几分钟给肉片入味。

2.切点葱、姜，抓一把红干椒，把苦瓜焯一下水，再次减轻苦瓜的苦味。

3.锅里烧油，充分滑锅以后，倒点凉油，临下锅的时候把肉片再抓一下，使肉片散开，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速地搅散，防止肉片粘连在一起。

这个过程一直开中小火，肉片成微黄色倒出来。

4.锅内再烧油，倒入葱姜红干椒翻炒出香味来，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒。

开始调味：加入蚝油、食盐、胡椒粉继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘，这道苦瓜肉片就做好了。

我是阿飞，苦瓜中的维生素c含量很高，还可以提高机体的应激能力。天热多吃苦瓜能清热去心火、解毒明目、补气益精、止渴消暑，苦瓜中的皂甙对血糖、血脂都很友好，建议中老年人，夏天常吃苦瓜，对身体好。

别让苦瓜被低估！3道美味不仅营养丰富，开胃败火，全家都爱吃

在一些南方地区，苦瓜也是非常常见的蔬菜。尽管它的名字有点儿不那么动听，但这并不妨碍它成为一种极其健康的蔬菜。苦瓜营养丰富，富含多种维生素和矿物质，并具有非常独特的风味。在这里，我们为大家介绍苦瓜的三种美味做法，教你如何 *** 营养美味的苦瓜菜肴！

一、清炒苦瓜

材料：苦瓜，葱姜蒜，食用油，盐，鸡精，辣椒油，胡椒粉，干辣椒

1、准备工作

将苦瓜洗净并去籽，切成薄片。葱姜蒜切成末。

2、烹饪过程

加热锅子，在锅中倒入适量食用油。油热后放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，加入苦瓜片翻炒。加入盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油调料，搅拌均匀即可。

3、调味

炒好的苦瓜需要适当地加入盐、鸡精、辣椒油等食材进行调味。如果口味偏重可以增加调料的用量，如果口味比较清淡可以适当减少调料的用量。

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二、苦瓜汤

材料：苦瓜，猪肉骨，盐，葱姜蒜，料酒，清水

1、准备工作

将苦瓜洗净去籽，切成小块；将猪肉骨冼净。

2、烹饪过程

将猪肉骨放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜蒜，料酒等调料，并大火煮沸。将苦瓜块放入锅中，然后转为小火煮20分钟。煮好后加入适量的盐就可以了。

3、调味

苦瓜汤需要适当地加入盐来调味，但是如果鲜味比较浓的话，可以适当减轻盐的用量。这样既能够保留苦瓜本身的风味，又不会影响到汤的口感。

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三、苦瓜炒蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，葱姜蒜，食用油，盐，鸡精，胡椒粉

1、准备工作

将苦瓜洗净并去籽，切成小丁。将葱姜蒜切成末。鸡蛋打散待用。

2、烹饪过程

将锅子加热，倒入适量的油；油热后将鸡蛋倒入锅中，加入葱姜蒜末搅拌均匀。在鸡蛋均匀的状态下，加入苦瓜丁，翻炒均匀。加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。

3、调味

苦瓜炒蛋需要适当地加入盐、鸡精、胡椒粉等食材进行调味。如果口味比较清淡可以适当减轻调料的用量，如果口味比较重可以增加调料的用量。

如果你家中有闲置的苦瓜，可以尝试一下 *** 这三道菜肴。苦瓜是一种非常特别的蔬菜，拥有许多健康的营养元素。利用这些健康的成分， *** 出美味的苦瓜菜肴，必将让你和你的家人都爱上苦瓜的独特风味。

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苦瓜怎么做才能去除苦味，厨师长教你饭店做法，夏天吃清热又开胃

今天和大家分享一道家常菜“清炒苦瓜”的做法，苦瓜是一种既营养又美味的家常食材，夏季食用还能起到清热解暑，清热去火等功效，下面为大家介绍详细做法，有喜欢的赶紧学一下。

食材：苦瓜

辅料：红椒

调料：食盐、白糖、水淀粉

【清炒苦瓜】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备苦瓜一个，破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片。

准备红椒半个，切成片，主要用来配色。

2.下面把苦瓜焯一下水

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿营养不流失，水烧开以后，把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右，苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下，以免苦瓜回软，控水备用，焯水的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

3.下面开始烹饪

锅内加少许底油，倒入苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在苦瓜上面。

最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。

好了，一道清淡少油的清炒苦瓜就做好了。

老话说“秋天多吃瓜，身体顶呱呱”，秋季建议多吃这4种瓜，营养

　进入秋天最明显的变化就是天气变凉，有一句谚语“春捂秋冻”，入秋之后不能一下子捂得太严实，这样一经风寒就容易感冒。但是秋天也正是阳气收敛，阴气上升的时候，对于老年人和儿童而言，应该适当地保暖一点，但还是要保持一点微寒。

　　俗话说得好“药补不如食补”。在秋天里，树上田间结出了很多的瓜果，今天我们就来认识一下可以多吃吃哪些瓜?

　　一、冬瓜

　　秋天的到来，之一感觉是皮肤比较干燥，经常会有“秋高气爽”“风高物燥”来形容秋天，所以最适合吃一些清淡降燥的食物。那冬瓜的就是最常见最有效的食物。

　　准备食材：冬瓜、肉沫、玉米淀粉

　　推荐做法：

　　1、 先将冬瓜去皮，削去瓜瓤，然后把剩下的冬瓜切成片片;

　　2、 将冬瓜放入盆中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，腌制3分钟，腌制好之后用清水洗干净冬瓜表面的盐分;

　　3、 接下来调制肉馅，在里面放入盐、糖、料酒、胡椒粉和生抽调味，搅拌均匀，腌制一会备用;

　　4、 将腌制的肉糜弄成一个圆形，放在盘子中间，在盘子边缘顺着肉圆形状铺上一圈沥干水分的冬瓜片;

　　5、 锅中烧水，水开上气后放入盘子，蒸15分钟;

　　6、 15分钟之后出锅，将盘子里多余的水倒入一个干净的锅中，开火烧开，然后倒入玉米淀粉调的水，大火收汁直至粘稠;

7、 最后就可以将粘稠的汁浇在盘子里，撒上葱花即可。

注意：冬瓜加入盐腌制的目的有两个：一为了让冬瓜留点底味；二为了软化冬瓜，好摆盘。

　　二、南瓜

　　南瓜含有丰富的锌元素和果胶，多吃南瓜可以改善肤色，据说有美容养颜的功效哦!真假就不知道了。

　　准备食材：南瓜、糯米粉、白糖

　　推荐做法：

　　1、 南瓜去皮、去瓤洗干净，切成小块状，上锅蒸到软烂;

　　2、 将蒸熟的南瓜捣成南瓜泥，可以酌情加入适量的糖;

　　3、 准备糯米粉和白砂糖，先把糯米粉和白砂糖混合均匀，再将南瓜泥和混合后糯米粉以1:1的比例混合;

　　4、 混合过程中，如果太干就加点水，直到混合到南瓜面团切不粘手为止;

　　5、 在案板上撒少许糯米粉防止粘连，把南瓜面团搓成大小一样的南瓜球;

　　6、 最后把南瓜球压扁，锅中放入少许油，把南瓜饼放入锅中，煎到两面微微发黄即可。

　　三、苦瓜

　　俗话说“良药苦口”，那么苦的菜也是对于女性而言非常友好的，比如苦瓜，苦瓜虽苦，却是“清热降火，解毒的更佳菜品”。苦苦的苦瓜又能做出什么美味佳肴呢?

　　准备食材：苦瓜、鸡蛋

　　推荐做法：

　　1、 苦瓜洗干净切去两头，竖着从中间切开，去除里面的中间的芯子，切成片;

　　2、 锅中烧水，水开将苦瓜焯水1分钟;

　　3、 鸡蛋打散，起锅烧油，将鸡蛋炒熟，盛出备用;

　　4、 再次热油，放入蒜末，接着倒入苦瓜煸炒几分钟，然后把鸡蛋加进去，翻炒均匀，加入盐和生抽调味。

　　四、佛手瓜

　　因为长得像一个手的形状，所以人们就通常把它称之为“佛手瓜”，据称这种瓜可以提高抵抗力，女性可以多食用减缓衰老，而且佛手瓜钙含量也很高，小孩子吃了有助于长身体。

　　准备食材：佛手瓜、胡萝卜、鸡蛋

　　推荐做法：

　　1、 佛手瓜和胡萝卜去皮切丝;

　　2、 锅中烧水，水开将佛手瓜和胡萝卜丝焯水30秒;

　　3、 另起一口锅，油烧热，把鸡蛋下锅打散，盛出备用;

　　4、 将佛手瓜，胡萝卜和鸡蛋混和一起，加入盐，糖和生抽，翻拌均匀即可。

　　冬瓜、南瓜、苦瓜和佛手瓜，这四种应季瓜类蔬菜，食用 *** 也很简单，对各个年龄的人有着很大的营养价值，这个季节可以经常在家里吃起来哦!如果你还知道更好的瓜果蔬菜，也可以在评论区告诉我们哦！(丹丹)

夏日清热祛火，5种连孩子都喜欢的苦瓜做法，好吃不苦，简单快手

夏天，遇见这4种瓜不要错过，鲜嫩美味，清凉解渴，天天换着吃

俗话说：“春吃芽、夏吃瓜”，“夏天常吃瓜，中药不用抓”，因此，夏天除了吃些水果外，也正是吃瓜的好季节。

瓜类大多能清热化湿，可以补充夏日流失大量的水分，是清热解暑的好食物，但如果夏天只吃西瓜那就亏大了。

夏天必吃的4种瓜，清热利湿，防温降暑，好处多多，别不懂吃。

补水之一瓜——黄瓜

一到夏季，黄瓜成为家中的“常客”，无论是凉拌还是直接咬着吃，都非常的美味。黄瓜含水量高达95.8%，堪称食物界的“天然饮料”。

做法：【凉拌黄瓜鸡蛋皮】

1.首先，准备粉条一把，锅内烧水，加入少许植物油，把粉条放入锅中，大火把水烧开，转中火煮2分钟左右，粉条煮软煮熟后倒出。用清水冲洗几下，冷却控水，过凉水能保留粉条筋道的口感，又不容易坨在一起。

2.准备洗净的黄瓜一根，先斜刀切成片再改刀成均匀细丝，把控过水的粉条和黄瓜，放在一起备用。

3.碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，再淋入一些水淀粉，搅拌打散成鸡蛋液，水淀粉能够增加鸡蛋液的韧性。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液均匀铺在锅边，鸡蛋液全部定型以后，从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，两面都煎成金黄色时即可出锅，把煎好的蛋饼叠在一起，切成均匀细丝。

5.切点蒜末、小米椒圈放入盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，芝麻香油10克，葱油10克，搅拌化开调料，把准备好的食材全部放入盆中拌匀，让食材均匀裹上料汁后即可装盘。

6.好了，一道清脆又营养的凉拌黄瓜鸡蛋皮就做好了。

益寿之一瓜——冬瓜

冬瓜之所以叫冬瓜，是因为表面会有一层白霜，就像冬霜一样，取名为冬瓜，孙思邈曾说冬瓜“须被霜食之乃佳”。虽然看起来平平无奇，却有着清热解暑、预防老年病等多种作用。

做法：【冬瓜丸子】

1.准备小冬瓜半个，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。平菇一颗，洗干净以后切成碎粒，和冬瓜掺在一起，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

2.准备猪肉一小块，先切成片再剁成肉粒。大葱一段切成葱花。生姜一块切成姜末，和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子搅匀。胡萝卜一根切成片，摆放在盘中备用。

3.这时冬瓜和胡萝卜已腌好，倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓一团即可。

4.抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手时可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

5.准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。

6.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟即可。15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。

7.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。

8.好了，一道非常好吃的冬瓜肉丸就做好了。

降火之一瓜——苦瓜

中医上说：心主夏，且夏在五行属火，五味为苦，夏季适当吃些苦味可以帮助养心去火。夏季最常见的“苦味”食物当属“苦瓜”，有“降火之一瓜”的美誉。

做法：【百合苦瓜不苦】

1.首先，准备苦瓜一根，从中间对半划开，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜的瓜瓤苦涩味很得，一定要去除干净，切成厚一点均匀的片放在盆中，撒上适量的食盐和白醋，用手抓匀泡5分钟左右，减轻苦瓜的苦涩味。

2.准备几根小葱，切成葱花。彩椒两片，切成宽条，放在盆中，用来配色。

3.准备适量的百合，一个一个掰散泡在清水里，买不来百合的也可以换成其它配菜。

4.锅内烧水，水开后，倒入苦瓜焯水1分钟，倒入百合，彩椒再焯水20秒捞出，用清水冲洗后控干水分备用。

5.锅内烧油，倒入葱花，炒出香味，倒入苦瓜和百合，加入适量的白糖、食盐、味精、鸡粉、芝麻油，快速翻炒后就可以出锅装盘了。

6.好了，一道简单好吃的苦瓜不苦就做好了。

养颜之一瓜——丝瓜

丝瓜有“美颜瓜”的美誉，丝瓜含有大量的维生素C和维生素B1，能起到皮肤洁白细嫩、淡化斑块等作用。特别是丝瓜粘液中含有大量的保湿因子，可以为肌肤补充水分。

做法：【丝瓜烧豆腐】

1.准备老豆腐一块，切成大小均匀的薄片。丝瓜一根削皮，划开后切成段，泡在清水中备用。

2.姜斜切成片，大蒜切成碎片，大葱白斜切成圈，再加入一把红干椒，红辣椒切成宽条用来配色。

3.锅内烧油，烧至冒青烟，滑锅后倒出热油加入凉油，再倒入豆腐，热锅凉油才能在煎豆腐时不会粘锅，煎豆腐时要晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐，让豆腐更加入味，翻到另一面，煎至金黄就可以倒入控油。

4.锅内烧水，水里加入植物油，水开后倒入丝瓜条，焯水30秒后倒出，水里加点植物油的目的，是焯过水的菜色泽发亮。

5.锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒爆香，加入一勺清水，倒入适量的食盐，胡椒粉，鸡粉，蚝油，化开调料后倒入丝瓜和豆腐，加水煨1分钟，再加入一点水淀粉，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜更好入味，收汁后淋入芝麻油即可出锅装盘。

6.好了，一道清淡可口的丝瓜烧豆腐就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

处暑过后,建议:少吃苦瓜，西瓜,多吃4样!价格不贵营养高,舒服过秋

处暑过后，随着天气的转变，也给空气带来几分凉爽，但是到了中午依旧会出现潮湿闷热的天气，稍微不注意湿热就会趁虚而入，对身体有一定的伤害。

所以，在这段时间，养生应以消暑利湿为主，少吃伤胃招湿气的食物，多吃一些润燥养胃的食物，防止湿热的入侵。处暑后，建议大家：多吃4瓜，少吃2瓜，除湿润燥，为秋季打牢基础。

吃4瓜

1.黄瓜——滋阴润燥

推荐做法：【腌黄瓜】

1.准备几根洗干净的黄瓜，先切成长条再切成段放入盆中，加入食盐3克颠盆拌匀，腌制30分钟给黄瓜出出水，腌黄瓜时千万不要加上食盐就开始腌，而是先用食盐杀出水分、再腌，这样腌出来口感更脆，而且更容易吸收料汁入味。

2.大蒜几粒切成片；生姜一块也切成片；小米椒几个，从中间破开放在一起，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁，加入白糖30克，食盐2克，白醋20克搅拌均匀备用，糖和醋的量，根据自己平时的口味添加就可以了，喜欢甜一点的就多放点糖。

3.30分钟以后看一下黄瓜已经腌出了很多汁水，把这个黄瓜汁倒出来，再用手使劲攥干黄瓜条中的水分备用。

4.准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制2-4个小时后再食用口感更佳，腌制期间多翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。

5.好了，这道简单方便的腌黄瓜就做好了。早晨腌上，中午的时候取出拌着饭一起吃，开胃又爽口。

2.南瓜——润肺养胃

推荐做法：【南瓜饼】

1.准备半个南瓜，切成南瓜片放在锅内蒸熟，把蒸熟的南瓜片取出来，用勺子按压成泥，放在一边晾凉。

2.南瓜泥晾凉以后加入酵母3克，打入两个鸡蛋，分次倒入适量的面粉，和成一个软硬适中、不沾手的面团，全程不需要加水，和好后用锅盖盖住发酵一个小时。可以晚上和好面放在冰箱里冷藏发酵，第二天早上十分钟就能搞定全家早餐。

3.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，在案板上撒上糯米粉，把面团取出来揉光滑、再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子搓成圆球，再摁压成圆形的小饼。

4.按完以后取出电饼铛通电加热以后，刷上一层植物油，把油烧热、挨个放入做好的南瓜饼开小火煎制，期间要勤劳翻面、防止煎糊。

5.大约煎5分钟，小饼两面焦酥、呈金黄色时即可出锅，柔软鲜甜、营养丰富的南瓜饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

3.冬瓜——清肠通便

推荐做法：【冬瓜炒肉】

1.准备冬瓜小半个，削去外皮并去除瓜瓤，切成均匀的小块；里脊肉一块，先切成小块再剁成肉粒；青椒一个切成菱形片；生姜一块切成姜末。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，炒制时多次少量地淋入清水，冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾，加入食盐2克，少许老抽，小火焖煮5分钟把冬瓜焖至熟透。

3.5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味后放入青椒片，加入适量的鸡精，继续翻炒至青椒断生，即可装盘上桌。

4.好了，这道非常简单的冬瓜炒肉就做好了。

4.木瓜——护肝降脂

推荐做法：【养生木瓜卷】

1.准备几粒红枣，用清水泡上。木瓜削净外皮后从中间切开，刮去里面的籽和瓤，扣在干净的棉布上面切成均匀薄片，尽量用片刀切，切得越薄成品越漂亮。

2.把七八片木瓜整齐地摆成一排，放在保鲜膜上，取出泡软的红枣，去除枣核以后切成均匀小块，在木瓜片上放几粒红枣。

3.提起保鲜膜，像视频中那样，卷成贝壳状的木瓜卷，依次把所有的木瓜都切成片，裹上红枣做成木瓜卷，全部做好以后放入冰箱中冷冻至定型。

4.碗中放入适量的番茄酱和蜂蜜搅拌均匀，再淋入一些橄榄油提亮色泽，加入少许纯净水继续搅匀备用，木瓜卷冻好以后取下保鲜膜摆放在盘中，配上料汁，美味即成。

5.好了，这道鲜甜可口的养生木瓜卷就做好了。

忌2瓜

西瓜：清甜多汁的西瓜，是不少人的更爱，但西瓜属于寒凉水果，秋季吃多了容易导致寒凉之气进入体内，伤害脾胃。

苦瓜：清热降火的苦瓜，在夏天是餐桌上的常客，但处暑过后，天气越来越干燥，稍不注意就容易上火，出现口干舌燥等情况，苦瓜性寒味苦，夏季吃可降火消暑，但处暑后吃苦瓜降火，往往火没降下反而伤了脾胃。

（编辑：夏天）

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