说起点心来，在我印象中记忆最为深刻的就是蜜三刀了，虽然很甜，但是味道一点都不腻，每当过年的时候家家户户都会买一些蜜三刀来摆在桌子上，家里面来小孩子后就让他们吃。
小时候的我是非常期待过年的，因为那时候家里面的经济条件并不好，平时家里面也不会买零食吃，只有过年的时候会买一些零食，其中就包括蜜三刀。
正如它的名字一样，咬一口真的像蜜一样甜到心里去了。也许外地人不是很清楚蜜三刀是什么，但是对于山东人来说，它就是很多70后、80后以及90后童年的回忆。
作为山东省的传统经典小吃，蜜三刀在当地人心中的地位很重要，那里的人们都很喜欢吃这种甜甜的点心，尤其是年纪比较大的人们。
山东历来盛产各种糕点，蜜三刀是当地八大糕点之一。它属于传统的油炸甜点，咬一口，伴随着清脆的声音，口腔会接触到较软的、蜡质的和甜味的外皮，让人们忍不住继续品尝它。
那为什么蜜三刀在当地如此受欢迎呢？除了它的甜和软的味道，上面还有丰富的芝麻让人欲罢不能。蜜三刀的做法看起来很简单，但其实里面蕴含着很多技巧。
从精致的做法可以看出，如果你想吃到正宗的蜜三刀，你需要付出更多和坚持。作为山东的传统小吃之一，蜜三刀就像它的名字一样，尝起来很甜，尤其是里面又软又甜。
蜜三刀可以说是一种老少皆宜的食物，这真是一种神奇的小吃，一年四季都能看到它，尤其是过年的时候，它绝对是我家不可缺少的一道美味点心。
我很喜欢吃蜜三刀，不仅因为它好吃，还因为它承载着童年的记忆。蜜三刀有着松、脆、香、甜，入口即化，不粘牙，的特点，虽然很甜，但是甜而不腻。
芝麻有一种强烈的味道，当你咬下它时，甜味会在你嘴里扩散，只有吃过它的人才会理解这种感觉。据传说，蜜三刀的名字是由苏东坡起的。
苏东坡在徐州时，有一次得了一把宝刀，想和朋友们炫耀一番，就约了张山人到云龙山的一个亭子里，苏东坡炫耀他的宝剑说，他在饮鹤泉井栏旁的青石上砍了三刀。
宝剑一点事情都没有，但是大青石上留下了三个深深的刀痕。这时，侍女送上来一盘金黄色的糕点，不过这是新研制出来的，还没有名字。
张山人等人品尝后，都说它很美味，并一致要求苏东坡命名这种美味的小吃。苏东坡看了看油酥面上的三个浮刀痕，又看了看大青石上的三个深刀痕，很随意的说，就叫它蜜三刀吧！
蜜三刀在外面撒了一层芝麻，油炸后，你可以闻到香味。虽然蜜三刀口感很甜，但是吃起来一点都不腻。金黄色的外皮上撒满了芝麻，使人看了就很想吃。
山东特产糕点，儿时味道，甜而不腻，鲜香软糯，蜜口甜心，经典传统工艺，老师傅手工秘制，怀旧童年美味，礼赠亲朋好友。
营养丰富，适合儿童口味，美味可口，适合老人，零食小包随身装，适合上班途中补充能量。甄选食材，真材实料，精炼大豆油，醇香芝麻仁，细腻白砂糖。
大豆油清澈透明呈淡黄色，无豆腥味；芝麻仁颗粒饱满，其味醇香；白砂糖颗粒均匀，松散洁白，自然香甜。七种工艺，炉火纯青。
色泽如蜜，油亮剔透，入口香甜软糯，回味香而不腻，放心入口，健康无化学添加。香而不腻，酥松而不脆，回味悠长。
好食品还需好原料，传统的不只是工艺，还有味道，有油香味而无腻味，用料讲究，口感细腻，满满的都是芝麻香味，久久回味，内外包装，便于携带，易于保存。
有这样的时刻，你会庆幸有一份蜜三刀与你相伴。清晨，当牛奶遇上蜜三刀，用清甜唤醒你的元气满满；下午茶，来几块蜜三刀，闲暇中的能量补充；熬夜没精神？来一块蜜三刀安抚你的饥肠。
谷爱凌更爱的蜜三刀是“好品山东”的“甜蜜担当”刚刚在北京冬奥会上摘金的谷爱凌，在采访中自曝更爱吃红烧肉和蜜三刀。红烧肉众所周知，而这个“蜜三刀”是什么东西？ *** 上，来自山东的美食达人们，开始向奥运健儿深情推荐这款“好品山东”的老字号甜品。
??“在甜品界，‘爆浆鼻祖’蜜三刀永远有一席之地”“那层晶莹那层浆亮妥妥的高糖高油高碳水，但那又怎样？难道能吓倒一枚吃货让他闭上贪馋的嘴巴吗？不能！”蜜三刀是山东的特色点心之一，它还有另外一个别名叫“蜜食”，是喜甜食人的更爱，在济南、青州、单县的坊间，均有历史流传与备受欢迎的老字号品牌，妥妥的山东特产，老百姓的“心头好”。
??2021年10月，青州“隆盛糕点”入选100个“好客山东网红好物”名单，蜜三刀也成为好客山东安利给游客的一款“网红”食品。据了解，隆盛糕点是青州非遗项目中具有典型 *** 特色的传统糕点，其 *** 技艺源自明代衡王府贡品糕点坊，据《脱氏宗谱》及“脱氏第二十二代脱奉海房屋赠予文书”记载：清道光年间（1849年），脱氏第十九世祖脱仕元继承祖上 *** 糕点技艺，在青州城海晏门(即东门)里路南紧挨城墙处，建起了糕点茶食铺，取其三子万隆、四子万盛名字中各一字定店铺字号为“隆盛”， 延绵至今有近一百七十多年历史。2013年入选山东省非物质文化遗产项目名录。
??正宗的蜜三刀有一层亮亮的糖衣，浆亮而不粘，芝麻香味浓厚。蜜三刀里面含有很大的糖分，所以掰开的时候会产生“爆浆”和“拔丝”，吃起来也十分弹牙，轻轻地咬开一角，慢慢吸入软软的透明的饴糖，再细细咀嚼、品味，徐徐咽下，齿颊留香。青州古城特约研究员刘珍实介绍说，蜜三刀在青州是一款颇为大众化的点心，几乎所有传统点心铺都会 *** ，以 *** 点心铺 *** 的品质为佳，比如隆盛糕点 *** 的蜜三刀，至今仍能保持爆浆的口感和特色。
??刘珍实的朋友刘正秋，在上世纪八十年代亲自做过蜜三刀。他告诉记者，这个小小的点心里藏着复杂的工艺：蜜三刀的面有两种，底面和皮面，底面用精粉、水和油按一定比例混合而成，皮面由普通面粉加糖稀（麦芽糖）、水和油制成，将两层面皮擀制后叠在一起，在皮面上撒匀芝麻，切成3厘米左右的小块，放入油锅慢火煎炸，两层皮面遇热分开形成内部空腔后，顺势放入熬制好的热糖浆中，当漂浮在上的蜜三刀渐渐沉入糖浆，那就说明空腔已经实心儿灌满浆汁儿了，这个时候再从糖浆里捞出，摊凉降温即成。据说，糖浆控制在90度，是确保蜜三刀“爆浆”又不至粘牙的诀窍。（来源：大众日报）
蜜三刀老济南府的大观园有家点心铺子，铺面不大，有个极雅的名号，叫“醉仙斋”，听上去像个酒楼，却只做点心，招牌是蜜三刀，说是能把仙人甜醉了，故此得名。
醉仙斋的本家姓马，祖上是泰安人，民国年间迁到济南，蜜三刀的手艺也是祖辈传下来，从不外传，到马三爷这一代，族中的年轻人都不稀罕这点子卖苦力的手艺，眼见着马三爷过了六十大寿，他心里着急上火，不得已收了个外姓徒弟，叫刘正。马三爷对这徒弟倾囊相授，刘正也机敏，不到三年出师，代替师父接手了醉仙斋，马三爷自个回了泰安养老。
起初生意照旧，许是老主顾们眷恋马家这块招牌的缘故，后来有个常买点心的老太太跟店里伙计说点心跟以前不是一个味儿了。伙计哪里懂这些，陪着笑脸把人送走，回头就跟刘正提了一嘴，刘正说：“一朝天子一朝臣，他们吃的不是点心，是情怀，是这小小一块点心里包裹了他们逝去的岁月，我不是师父，他们自然觉得我的点心跟师父的点心不一样，再说了，一人一个手艺，这配料的比例，揉面的力道，里头的说道可多了，有点变化不是挺正常的嘛。”
伙计又说，不少老主顾都说马家的手艺一向换人不换味，几代人传下来都是这样。
“几代人？你去问问他们谁活了几代人？都是瞎扯，人越老越是非。”
事情不大，也没闹出什么风波，但显见的，从前那些老主顾来得次数越来越少，好在刘正心思活络，推陈出新，捣鼓出蜜六刀、蜜八刀这些个花样，又升级了包装，拉来当地的网红打广告，着实吸引了一批年轻的新顾客。
如此又过两年，碰上疫情，生意又冷下来，刘正琢磨如何破局，恰好省旅游厅为了打造传统美食的品牌，要举办一场面点大师赛，他决定大展身手，可细打听，人家是邀请赛，请的还都是各类传统美食的正经嫡系传人，说白了，自己还不够格，于是特地去泰安请动了师父马三爷。
马三爷在乡下早就待腻了，可想到店面已经交给徒弟打理，自己再出头就容易出误会，这才憋在家里，听了这么个机会哪里还会有一丝犹豫，当即马不停蹄赶到济南。他也不负众望，一举拿下了金奖，接着又是电视台采访又是报纸专刊，老品牌“醉仙斋”的蜜三刀又火一把，成了一时无两的网红食品。
马三爷没有立即打道回府，他来一趟不容易，想跟几个济南的老朋友碰个面，喝喝茶拉拉呱，用他自己的话说这个年纪的人了见一面少一面。
这天，店里进来一位穿着朴素干净的白胡子老头，高高的个子，只背有些驼，看着还挺精神，进门就要见老板，可巧马三爷正从后院过来，俩人撞个对脸。
“徐老哥，真是你呀，我正想着这几天去找你们坐坐呐。”
“嘿，马掌柜，你这身子骨还挺硬朗啊。”徐老头说。
俩人见了礼，在长椅上坐下来，有人给递过来茶水。
“现在都不兴叫掌柜了，都叫老板，店里也不能叫伙计，得叫服务员，要不，人家说你不讲人权，是剥削阶级……”马三爷一边喝茶一边絮叨起来。
“可不嘛，刚才我进门说找马掌柜，那小伙子愣是说这里没有掌柜，只有老板，还说老板不在，让我下次预约。”
“那可也没骗你，如今这里的老板是小刘，不是我咯。”
“管他是谁，咱们这几十年的交情，可是改不了口啦。”老徐说。
“你咋自己跑来一趟，想吃点心叫你孩子们买就是了。”马三爷又问。
“我呀，昨天在报纸上看见你来济南了，怕你早早回去，这不，今天就来找你了，要说你可不够意思，来济南也不知会一声，咱们几个老伙计聚一聚。”徐老头显然有些不满。
“是我考虑欠妥了，原也没打算就回去，正要挨家去坐一坐的。”马三爷解释到。
徐老头喝口茶，眉头微皱，仿佛下了什么决心，又开口说：“我再多句嘴，店里如今的点心可不比从前了。”
“是呀，生意不好做。”马三爷跟着唏嘘起来。
“不是这个意思，我是说点心的味道变了，甜是一样的甜，只是吃一口就腻，不是从前的味道。”
马三爷一愣，老脸随即一红，自家知晓自家事，他糖尿病，血压又高，浑身的毛病，已经很久不吃甜食了，前次拿奖，凭的是多年手艺的沉淀，可做出来的点心他可一口没吃，他想着，是不是自己手艺生疏了，不对，转念一想，老伙计可不是说自己，而是说店里的点心。
“老哥哥，你买的这份点心，我尝尝？”
马三爷从徐老头手里接过点心盒子，拆开，捏了一块丢进嘴里，细细咀嚼，闭目沉思，良久，他站起来，冲徐老头招招手，俩人一前一后进了后院作坊，里头几个面点师傅正忙着熬糖稀，见俩老头进来，忙跟马三爷打招呼。
“小孙，这面粉还是从党家庄进的吗？”
“党家庄？不是呀。”
“那油呢？”
眼见着马三爷脸色不对，小孙一时之间不知该如何回答，但他的神情却是最明显的答案。
马三爷送走了徐老头，询问得知刘正出去谈业务签合同了，于是自己坐在屋里生闷气。
翌日，醉仙斋关门歇业，门口挂着牌子，说是内部整顿，开业时间待定。这一歇就是小半年，醉仙斋再开门的时候店面小了一圈，但不久之后，周围的老主顾们却纷纷赶来捧场，几年不登门的那些老顾客也都再次光顾，仿佛一切又回到了从前的样子，蜜三刀，也还是当年的蜜三刀。
壹点号青莽
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河南特色点心“蜜三刀”，传承千年如今远销海外在河南不少地方，有不少口味甜美的传统点心糕点。这些点心在过去的时候只有逢年过节的时候才能吃的上，承载在很多人的回忆，也带着特有的家乡味道。随着时间的推移，做这些传统糕点的师傅却越来越少了，这些纯正的美味点心也越来越难吃到。
在河南濮阳县的一个乡镇上，有这样一家糕点店，每天早上7点多店里就会忙碌起来，这家店每天只做一种糕点那就是蜜三刀，据老板任大哥称，他们家做糕点已经有五六十年的历史了。
这家店做的糕点叫做蜜三刀，河南的濮阳县地处河南东北部黄河之畔，这里的不少地方以 *** 蜜三刀闻名。在这里靠做蜜三刀为生的人家有很多。任大哥家世代做蜜三刀，至今已有五六十年历史了，现在忙的时候要一家三代一起做才能忙的过来。
任大哥的父亲任老爷子炸蜜三刀已经有四十多年了，逢年过节，附近村子里的人都会来这里买蜜三刀。如果问到为何这么多人都只买他家的点心？村民们的答案是正宗、几十年的味道没变过。交谈中，作者了解到，坚持做这种点心的地方越来越少了，而口味正宗的更是少之又少。
说起蜜三刀的工艺，看似简单，却很是讲究。提前做好的面胚要炸至酥脆，油温火候都非常重要。老板告诉作者，炸的时候，油温你得掌握好，油温低的话，蜜三刀放里边，就都烂了，如果油温高的话，蜜三刀下到锅里边以后，会炸黑。炸好的面胚中间是空的会鼓起来。此时是之一步刚炸好出锅的蜜三刀，这时候吃起来是非常的香糯，但却没有任何味道。
炸好出锅并沥出油的面胚，还需要一个重要步骤才能成为真正的蜜三刀，那就是倒入提前熬好的糖浆里裹糖。据了解裹糖的糖浆是采用上好的白糖熬制，具体比例任大哥表示这是秘密也是蜜三刀好吃与否的秘诀。
裹上糖浆的蜜三刀色泽变的更加诱人，老板告诉摄影师，裹糖是做这种传统小吃的一个技术活，裹的轻了不甜，裹的浓了齁嗓子，要均匀适度，这也是这种糕点好吃与否的关键。刚出炉的蜜三刀口感因为高温，依然十分的软糯，但已经香甜可口，因此刚出锅的蜜三刀很适合老人、孩子食用。
做好的蜜三刀具有浆亮不粘，味道香甜绵软的特色。作者从相关资料上了解到，蜜三刀所谓的蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。而据老板介绍，这种传统糕点如果放置的好的话，能保存一年以上，这也在次印证了传统的智慧。
在一旁，任大哥把裹好糖浆出炉的蜜三刀用大漏勺捞出，均匀的铺到案板上，据说这是为了防止相互粘连。晾干后的蜜三刀仿佛在木板上发生了什么化学反应似得，口感会变得更香甜、酥脆。
在河南濮阳的本地习俗中，蜜三刀是不可缺少的点心，过节走亲戚串门，婚嫁宴席都是必备品。而说到蜜三刀的起源，那更了不得，蜜三刀起于千年前的北宋，清朝乾隆皇帝三下江南路径徐州时，吃过蜜三刀后龙颜大悦，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的北方的名小吃。
随着时代的变迁，“蜜三刀”这种糕点在全国不少的地方传承着手艺，也是多个朝代朝廷的贡品，不少皇帝都为它代言过。在河南濮阳，被改良后的蜜三刀也是承载着很多人的回忆，任大哥告诉作者，他们的蜜三刀已经远销到了国外，很多在国外工作的濮阳人，为了这一口宁愿花上高昂的运费，但这足以说明“蜜三刀”的味道寄托了海外游子们的一份乡愁。各位网友，像这样一份带有乡愁味道的传统小吃，你身边有没有难以忘怀的？欢迎探讨。
谷爱凌爱吃的“蜜三刀”，济宁金乡的绝对可以称的上正宗在北京冬奥会上摘金的谷爱凌在采访中说自己更爱吃红烧肉和“蜜三刀”！“蜜三刀”也叫“红三刀”，是鲁西南传统糕点的代表，以面粉、糖、食用油、芝麻等为原料，经过精心烹炸而成。由于色泽发红，表面有用刀划开的三个印痕而被人们形象地称为“红三刀”。
红三刀肯定很多人都吃过，但说起正宗，济宁金乡县的红三刀绝对是数一数二，因为金乡县是红三刀的原产地。在被列入“中华老字号”的金乡金峰糕点中，红三刀可谓是一绝，香，甜，软，沙，正宗的红三刀有一层亮亮的糖浆亮不粘，香甜绵软，香味浓厚。金乡蜜制红三刀 *** 技艺也进入市级非物质文化遗产名录。
如今生活好了，红三刀不再稀罕，也不再是只能在过年的时候吃到的美食。可金乡人过年还是要提上红三刀走亲戚，这一口甜蜜也是在外金乡游子忘不掉的乡愁。
河北赵县石塔王叔做的“蜜三刀”金黄发亮松软甜糯，比买的还好吃小的时候，我最喜欢吃的一种点心叫蜜三刀。那时，我家住在赵县古城南大街上，街北头有家杂货铺。杂货铺柜台上放着两坛散酒，一溜透明的玻璃罐，那玻璃罐很好看像趴着一溜胖娃娃，里面装的是散茶、白沙糖和诸如蜜三刀、炸红货、炸白货、京八件之类的点心。那种色泽金黄发亮，松软甜糯的蜜三刀，几十年后还能想起它的味道来。
话说这蜜三刀由于做工复杂，赵县市场上已经数十年不见了。前些日子，一家全国很有影响的大商场入驻赵县，我才重又吃到蜜三刀。蜜三刀一斤十几块钱，比过去价钱涨了几倍。与它摆在卖场一起卖的还有一种叫蜜果（蜜麻叶）的，也是小时候的美食，两种点心吃起来一个甜糯，一个酥脆，口感有别却相得益彰。
蜜三刀似乎全国各地都有，北京把它视为老北京小吃。而江苏徐州却认为徐州才是蜜三刀的发源地。说最早源于北宋时期在这里任知州苏东坡。到了清朝时期，乾隆皇帝下江南路过徐州，吃过当地蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”。这不，蜜三刀又成为徐州的名小吃。
蜜三刀具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。我国传统点心里，蜜制小吃品种很多。比如我提到的蜜麻叶、蜜三刀、炸蜜果、炸红货等。其实，蜜不是蜂蜜而是我们常说的饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。
蜜三刀究竟是如何做出来的？我的邻居王银现大叔，就是面点师。他会做京八件、蜜三刀、自来红等多种点心，手艺属于家传。中学毕业后，王银现曾跟父亲当学徒学习 *** 各种点心，那时，他的父亲就是赵县食品厂糕点车间的面点师。他父亲会做的多种样式的点心。每年过年都在家自制一些，这个传统一直传承到现在。
这个周末，我特意请这位农村的王大叔现场做了一次蜜三刀。王大叔事先准备了面粉、麦芽糖、白芝麻和砂糖。他说，做蜜三刀需要和两种面，一种是酥皮料，一种是皮料。做酥皮料用中筋面粉、花生油、麦芽糖、泡打粉和水和面；做皮料的则用中筋面粉、花生油 、白芝麻和水，和好面再醒上20几分钟就可以做了。
王大叔将酥皮擀成薄薄的一层；又将皮料擀成和酥皮一样大小，酥皮上刷一层水，把皮料盖上去。接下来他用擀面杖擀成大约8公分的厚片，切掉不规则的地方，成为长方形。然后切麻将牌大小的方块儿。
王大叔指着案板上的小方块说，“酥皮的一面泛白，要在酥皮上用小刀划三刀，不要划透。这就是三刀的来历”。 这些小方块统统要倒入烧热的花生油里去炸，炸到两面金黄，然后用漏勺捞出沥干油。
做完这一切，他又取来一口锅，将水、白砂糖和白芝麻一起用小火熬开，起泡沫的时候关火。这时，把炸好的方块儿下到迅速下入蜜锅中过蜜，再捞起晾凉即可食用。
成品蜜三刀具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。一见蜜三刀出锅了，旁边围观的我等人，都乱纷纷伸出手去，却被王大叔笑呵呵拦住：“心急吃不了热豆腐，一定等蜜三刀晾凉之后吃，这样口味才好。”
闲话老字号，兴衰总关情。
喜欢吃甜食的朋友可能吃过“蜜三刀”，今天就介绍一个以 *** “蜜制红三刀”而出名的中华老字号——金蜂糕点。
金蜂糕点的品牌持有人是山东金乡金蜂糕点食品厂，成立于2005年，其前身是起源于清同治八年(公元1869年)的糕点作坊“东长兴”，距今已有150多年的历史。东长兴为前店后厂式经营，到清末民初，其 *** 的糕点已经名噪一时，被誉为“日进斗金之商”。1949年新中国成立后，金乡糕点 *** 得到了进一步发展。先是在1958年，从全县选调能工巧匠，在金乡县酱园内成立了糕点 *** 车间，糕点师们在一起切磋工艺，反复实践，在继承传统工艺的基础上，不断改进，使糕点生产的质量大大提高。1959年，在济宁市举行的糕点 *** 技术大比赛中，金乡县周鸣泰、刘金聚、魏云祥、郭玉顺四位老师傅一举获得金奖， *** 的蜜制红三刀被评定为金乡县独特的糕点产品。
关于“红三刀”有这样一个传说：乾隆年间，乾隆帝下江南路过金乡，舟车疲乏加上天气阴冷，也正值晚饭时间，就派人找些吃的东西，属下找来金乡的名吃糕点，乾隆帝吃完之后赞赏有加，顺便提了一些建议：“如果在糕点上撒些芝麻类的东西，再在糕点表面砍上三刀，岂不好看又好吃吗？”从那以后，金乡人便采用了此法，糕点也就改名为红三刀。清末民国初，金乡县城“东长兴”糕点作坊在传统工艺的基础上加以改进，炸制的红三刀京省驰名。
金蜂蜜制红三刀是以优质花生油、大米稀、白砂糖、槐花蜜、南桂花、芝麻仁、小麦精粉为原料， *** 时，先将精制面粉，按一定比例兑入大米稀合成面块，摊出槽沟，倒入糯米稀、花生油和碱水，由外往里收面，搓揉成椭圆形的酥面团。然后把皮面用走槌擀成薄片，扣在酥面团上包匀，翻过来，使其皮面在下，酥面在上，再用瞳槌擀成2公分厚的长方片，蘸上清水，均匀刷出面液，撒上芝麻仁，摊匀。左手五指叉开隔刀，切成三刀悬、一刀断、8分宽的生坯。随后开浆，倒上蜂蜜、桂花搅匀成的糖浆，放入7成熟的花生油锅里，炸透成金黄色，捞出，控净油，凉透即可。新炸出来的红三刀呈漫方形，迎面三刀，表分四瓣，面蒙脱皮芝麻，灿如繁星闪烁；中间红儿透亮，底似薄冰，闪闪发光，食之外酥内松，脆酥香甜，甜而不腻，脆而不焦，沙甜可口，回味无穷。济宁当地民谣曰“吃点心还是丰县的蜂糕、单县的枣包、金乡的红三刀”，可见红三刀的受欢迎程度。
作为糕点老字号的传承发展者，金乡县金蜂糕点食品厂在现有的蜜制红三刀、大京果、堆沙、羊角蜜、酥皮月饼、桂花糕等多个系列产品的基础上，还发掘整理了其它花式传统糕点，感兴趣的朋友可以购买品尝。
（据山东省老字号官网等，通讯员武咏洁参与采写）
话说即墨美食——蜜三刀清末民初，即墨城内店铺遍布，糕点铺以异香斋、馥郁斋、复香斋最为有名，其中以陈姓祖传馥郁斋茶食店所产样式最为繁多，清嘉庆年间由苏州迁来即墨城，后发展成东、西、河南馥郁斋三家，以西门里街南的西馥郁斋持续年代最长，当地人称为正宗老店。店铺古色古香，红漆木柜台。老馥郁斋茶食店糕点沿袭苏州风味并不断创新，深受即墨人民喜爱。
蜜三刀原是即墨城私营茶食店“馥郁斋”的传统产品之一。20世纪80年代初，青岛利民食品厂恢复了这一传统茶点的生产。该产品以面粉、花生油、白糖、芝麻为主要原料。 *** 时，先把配料搅匀，和成面团包上皮面，摊成厚1厘米的面饼，外表粘附上芝麻，然后切成长3厘米、宽2厘米的小块，在上面割上三条刀口，放于150度的沸油中炸透，出锅后挂以糖浆，即为深棕色的成品。具有光泽鲜艳，香甜不腻，松软可口等特点，是颇受儿童及老年人喜爱的食品，曾获青岛市食品质量评比之一名。
蜜三刀是山东省和江苏北部地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。
相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过往从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也。”
后来，经苏东坡亲自起名的“蜜三刀”名噪一时，徐州城里的茶食店，糕点坊争相 *** ，经过数百年的流传，徐州蜜三刀的配方工艺已达到炉火纯青的境界，大约徐州人出于对苏东坡的崇敬之情的缘故吧，因而对徐州蜜三刀也情有独钟，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州的时候，指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”号即今天的徐州市泰康 *** 食品店制的御膳蜜三刀，传说乾隆皇帝吃过蜜三刀后，“龙颜大悦”御笔手书“徐州一绝，钦定贡”。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制更受欢迎。
蜜三刀现在全国很多地方都能见到。经过数百年的流传，蜜三刀外形和做法不断变化，因地域关系多有不同。一直觉得即墨蜜三刀好吃，是因为喜欢它外脆里嫩、甜而不腻、酥而不散的感觉，小时候可没少吃，现在去超市也偶尔买上点回家，作为小零食也不错。
传统小吃蜜三刀，做法简单，甜而不腻，还是儿时的味道，孩子爱吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
蜜三刀，很多人都很熟悉吧？在那个没有很多零食的年代，能吃到这么甜蜜蜜的零食已经算是很幸福的事情了。在很多地方，特别是过年、过节的时候，家里都有这个小点心。今天小易来和大家分享蜜三刀的家常做法，学会随时都能吃到这个经典的味道。
所需食材：
普通面粉、花生油、水、泡打粉1克、麦芽糖、白糖、白芝麻、食用油
*** 步骤：
之一步：准备皮子面。碗中加入普通面粉18克、花生油4克、水8克，用筷子搅匀后和成一个小面团；接着把小面团充分揉匀，并包上保鲜膜松弛15分钟左右。
第二步：准备里子面。大碗里加入普通面粉175克、花生油17克、水43克、泡打粉1克、麦芽糖75克，用筷子搅成絮状后下手揉成面团，揉匀后包上保鲜膜松弛15分钟。
第三步：在案板撒上少许干面粉，取出松弛好的面团直接擀成长方形的面片；接着把皮面也擀成差不多大的面皮；然后在面皮上抹点水，把皮面放到面皮上按压紧实；最后用擀面杖擀成厚度是0.8-1厘米的长方形面皮，并把边缘修理整齐。
第四步：把擀好的面皮切成宽度一样的条状，再用刀在表皮上切出三刀，第四刀切段；都切好备用。
第五步：锅里加入清水40克、白糖10克、麦芽糖66克，小火慢慢熬至有密集浓稠的泡泡即可关火备用。
第六步：锅中加入足量食用油，低油温把蜜三刀下入锅中；中小火慢炸至蜜三刀浮起，再多翻翻面使其受热均匀；炸至两面金黄即可捞出来沥干油。
第七步：把炸好的蜜三刀放入糖浆锅里，让每一块都均匀地裹上一层糖浆即可出锅摆盘。
*** 关键点：
如果可以，把炸好的蜜三刀浸泡到糖浆中，效果会更好哦！
这样做出来的蜜三刀入口酥脆，甜而不腻，依旧还是记忆中的那个味道！玲珑剔透的外表，裹着香喷喷的白芝麻，对于颜控们来说，还真抵不住这样的甜蜜诱惑呢！你也快来试试吧！
本期蜜三刀的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月18日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 蜜三刀，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
徐州特产之典故篇——蜜三刀?
蜜三刀是江苏省徐州市地区特色传统风味小吃之一。当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。
历史典故
相传北宋年间，苏东坡在任知州时，与上的张山人过往从甚密，常常
诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也。”
后来，经苏东坡亲自起名的“蜜三刀”名噪一时，徐州城里的茶食店，糕点坊争相 *** ，经过数百年的流传，徐州蜜三刀的配方工艺已达到炉火纯青的境界，大约徐州人出于对苏东坡的崇敬之情的缘故吧，因而对徐州蜜三刀也情有独钟，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州的时候，指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”号即现在的徐州市泰康 *** 食品店制的御膳蜜三刀，传说乾隆皇帝吃过蜜三刀后，“龙颜大悦”御笔手书“徐州一绝，钦定贡”。
