今天给各位分享铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方的知识，其中也会对铁锅炖鱼的酱料配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、铁锅炖鱼配方,酱料出售,配方味道绝对好吃
1、草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。
2、1，过油。把鱼洗净，开刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
3、2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
4、3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
5、4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
6、黑龙江的，绝对正宗炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意,
二、谁能知道铁锅炖鱼的那个酱料的配方
铁锅炖鱼的用料：五花肉适量、葱姜蒜适量、鱼一条、盐、鸡精、皮辣酱、酱油适量、料酒、白菜、粉条、茄子、豆腐、榛蘑（选择自己喜欢的菜）适量、香菜适量。
步骤1、烧热铁锅，放入油，等油热到四五成后放入花椒大料。
步骤2、把油加热到去八成，加入五花肉炒至变色。
步骤4、加入黄豆酱一勺，翻炒均匀。
步骤5、将皮辣酱料酒盐鸡精加水调成汁（提前准备），加入锅中。
步骤7、将提前切好的鱼慢慢放入锅中。
步骤9、用大火煮15分钟，加入白菜和豆腐粉丝，用小火煮10分钟，在锅里撒上香菜。
三、铁锅炖鱼酱料配方
1、准备小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味。取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。
2、接着，取梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）的肉粉碎，加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。
3、在锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣。随后，将调好的酱料放入锅中，小火熬制15分钟，再放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟。最后，离火放凉，酱料就 *** 完成了。
四、铁锅炖鱼酱料配方 正宗铁锅炖鱼酱料配方是什么
1、小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味。
2、取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。
3、梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。
4、锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。
五、铁锅炖鱼的酱料配方
1、葱姜蒜、小尖椒、小茴香、八角、大料、香叶、桂皮、草果、鱼香酱、甜面酱、虾仁或海米。
2、铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料。油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色。放入葱姜蒜，继续煸炒。加入黄豆酱一勺，煸炒均匀。将皮辣酱、料酒、盐、鸡精、加水调成汁，加入锅中并搅拌均匀。将提前准备好的鱼切黏连短，慢慢放入锅中。加入茄子，榛蘑大火开炖15分钟后，加入白菜豆腐粉丝，小火在炖10分钟，撒入锅内适量香菜即可。
OK，关于铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方和铁锅炖鱼的酱料配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
