小编今天要分享的是西餐美食作品
牛排、羊排、意面……
看起来就超好吃，太诱人了
流口水中……
西餐中做现在已经成为了一个趋势.因为中国菜系的发展的潜力已经开始变小。而西餐对于中国厨师和酒店来说。简直是一座宝藏.有很多的厨师根据一些西餐的口味做出了一种东西方都喜欢的经典菜品。下面就介绍几道创意西式菜肴中国做法的菜例。虽然只是几道菜。但是包含了中华美食包含的精髓.下面就把这几道正宗的西餐中做的菜品介绍给大家
洋葱红酒煎牛柳
原料：牛柳200克，洋葱100克，小胡萝卜3支，螺蛳菜（又叫宝塔菜、野莲珠）50克，土豆100克，香菜一株。 调料：牛清汤（用牛骨头、牛肉熬制的高汤，跟普通高汤熬制 *** 相同，但是时间略长，需熬制4个小时左右）100克，红酒50克，黄油70克，鸡蛋1只，盐11克，黑胡椒碎3克，色拉油100克。 *** ：1、将牛柳改刀修成如图的大块，用2克盐、黑胡椒碎、10克红酒腌渍5分钟，然后入化开的20克黄油中小火煎5分钟至上色并五成熟，放入盘中央。2、洋葱切成末，放入30克黄油锅内，小火炒至上色，放在牛柳的上面。3、小胡萝卜去皮，与螺蛳菜一起放在加了黄油、盐的水（500克水加入20克黄油、8克盐，这样的目的是让蔬菜有黄油香味，又有底味）中煮熟，摆放在盘边。4、土豆用清水煮八成熟、手捏感觉有硬心时捞出，去皮用擦子擦成丝（煮八成熟的目的是：土豆炸时易熟，而且炸好后皮脆里软，颜色发黄），加入蛋黄、1克盐拌匀，放五成热的色拉油锅内煎成饼状，并呈金黄色，摆入盘内。5、牛清汤加入40克红酒（加入红酒，汤汁粘稠，而且色泽好，有酒香味），小火收汁5分钟至浓稠度，起锅淋在盘中牛柳上，用香菜点缀即可。
特点：牛柳鲜嫩多汁，洋葱香甜，搭配合适。
水晶栗子鸡卷
原料：鸡脯肉350克，蒸熟去壳打成蓉的栗子150克，菠菜叶50克，甜红椒菱形片50克，面粉20克，鸡蛋1只，黑芝麻20克。调料：面包糠20克，吉士粉50克，明胶（类似皮冻，透明有粘性，其作用是提色、增加质感）30克，鸡清汤300克，色拉油500克，盐7克，胡椒粉2克，味精5克。制法：1、将200克鸡脯肉用刀顺纤维（否则肉片可能会散掉）切成长方形薄片，用盐5克、胡椒粉、味精腌渍5分钟，卷上焯过水的菠菜叶和甜红椒片、栗子末，沾上面粉，裹上鸡蛋液，粘上黑芝麻和面包糠，放入七成热的油锅中小火炸3-5分钟（表面金黄即可，因为里面的栗子面是熟的，无需大炸）。2、将剩余的鸡脯肉搅打成蓉，加入吉士粉和2克盐和匀，用裱花嘴挤成玫瑰花形，入蒸笼小火蒸2分钟至熟，然后放入圆形模具中，接着在模具中加入鸡清汤与明胶（加入明胶的作用是可以让此汤凝结成型）的混和液入冰箱中冰成冻，脱去模，装入盘内即可。
特点：鸡卷外香脆里柔软，水晶冻透亮，形美味鲜。
松茸芝士卷
原料：鲜松茸200克，鲜口蘑100克，洋葱10克，威化纸10张，鲜香菇100克。调料：奶油芝士200克，大蒜5克，鸡蛋2只，面粉50克，黄油10克，盐5克，味精5克，色拉油500克。
制法：1、松茸、口蘑、香菇分别切成小丁，洋葱、大蒜切成末。2、锅下黄油，化开后，下洋葱和大蒜小火炒1分钟左右，待炒出香味后加入松茸、口蘑、香菇丁小火炒软，加入盐，味精，小火炒5分钟，待冷后与奶油芝士混合拌均匀，做成馅。3、用威化纸包入馅成春卷状，然后滚上一层面粉，再裹上蛋黄面粉糊（鸡蛋黄内加入适量面粉搅打成的糊，此处注意一定要先滚一层面粉，否则，蛋黄面粉糊不容易挂住），入七成油锅小火炸3分钟左右至色泽金黄，装盘即可。
特点：色金黄，形美观，结合了浓郁的松茸鲜味和奶油芝士软滑口感。
西餐，是东方国家对欧美等西方国家菜式的统称，如今喜欢西餐的人越来越多，也越来越多的中国厨师开始学做西餐。
今天，有着11年从业经验的西餐厨师Kenny Chen（陈宇洋）为大家带来了8道实用的西餐菜谱，不仅操作简单，而且颜值还很高！希望能给大家带来一些灵感。
△佛山 Social-Bistro主理人Kenny陈宇洋
出生于1994年的Kenny ，已经从厨11年。他有着相对多元及丰富的餐饮基础，在西餐菜系上尤为突出，主要擅长意大利菜及法式料理。
他曾先后获得过西餐中级厨师证书、西餐高级厨师证书、MORS 欧盟认证厨师技能证书等。在从厨期间，Kenny 先后任职于广州富力丽思卡尔顿酒店、广州粤海喜来登酒店、广州文华东方酒店、广州瑰丽酒店等知名酒店。目前是佛山 Social-Bistro的主理人兼餐饮创意总监。
今天，他带来了8道西餐菜品，分享给同行们。
木姜子牛舌
<主料>
牛舌 5片
<辅料>
木姜子烧烤酱 60克、醋腌红洋葱 5g、迷迭香10g 、黑白芝麻3g
<调料>
桃屋烧烤酱250g、大葱100g、大蒜30g、香菜100g
< *** >
1.把除开酱料的所有调料和辅料加水小火煮10分钟，煮至浓缩，将渣过滤备用 。
2.将牛舌和木姜子烧烤酱、桃屋烧烤酱放入真空袋，用80度的水低温煮2小时即成。
炭烤猪肋排
<主料>
猪肋排3片
<辅料>
菠萝 3片、西洋菜苗2g
<调料>
番茄酱300g、红糖30g 、枫叶糖浆15g 、苹果醋15g 、大藏芥末3g 、辣椒粉1g、李派林3g
< *** >
1.把所有调料混合，用小火煮化待用 。
2.把猪肋排先用75℃的水低温烹饪3小时。
3.取出烹饪好的牛排刷上烧烤酱，用160℃的温度烤制40分钟 。
4.将烤好的牛排取出摆盘，配上菠萝片和西洋菜苗即可。
手工墨鱼意面
<主料>
鱿鱼圈 50g、手工墨鱼面100g
<辅料>
红彩椒 15g
<调料>
海鲜汤100g、蒜茸5g、 黑橄榄5g、水瓜柳5g 、罗勒叶5g 、刁草少量
< *** >
1.起锅热油，将蒜茸、 黑橄榄、 水瓜柳入锅炒香。
2.炒好后，加入海鲜汤，然后放面煮。在快要煮好时，加入罗勒叶，橄榄油烩煮。
3.将鱿鱼油封备用，把红彩椒烤香去皮切丝，然后将鱿鱼圈和红椒丝加入法葱搅拌。
4.将煮好的面摆盘，放入拌好的鱿鱼和彩椒，放上法葱装点即成。
巴斯克芝士蛋糕
<主料>
奶油芝士 340g
<辅料>
树莓雪葩 40g
<调料>
奶油芝士340g、奶油180g、蛋黄1只 、全蛋 3只、糖80g、玉米淀粉13g
< *** >
1.把奶油芝士打滑，然后加入糖继续打至糖融化，再缓慢加入鸡蛋，直到完全混合。
2.将奶油和玉米淀粉充分融合 ,然后把已经准备好的奶油芝士混合物倒入搅拌均匀。
3.放进模具 ，用210℃的温度烤21分钟，烤好后取出冷冻一天脱模。
4.将脱模的糕点切件摆盘,，挖上树莓雪葩即成。
牛油果沙拉
<主料>
牛油果半只、烤玉米笋3根、榛果10g
<辅料>
黑橄榄10g 、混合生菜80g 、柠檬油醋汁60g 、细叶芹5g
<调料>
柠檬汁200g、糖水100g 、 橄榄油200g
< *** >
1. 把牛油果，黑橄榄，切好备用。
2. 玉米笋适当碳烤上色备用。
3. 将油醋汁倒进已准备好的材料里，混合均匀。
4 .放上提前切好的配料和榛果即成。
法式红酒烩牛腱
<主料>
牛腱 200g
<辅料>
土豆泥100g 、红萝卜50g
<调料>
红萝卜100g、洋葱100g、红酒500g、迷迭香5g 、香叶1g 、西芹100g
< *** >
1. 把洋葱、萝卜、西芹任意切好，牛肉轻微改刀备用 。
2. 将蔬菜料炒香倒出备用。
3. 将牛肉煎香，然后加入红酒和炒好的香料焖煮约40分钟 。
4. 取出牛肉，焖煮的酱汁收稠。
5. 将牛肉和土豆泥摆盘，淋上酱汁即成。
三文鱼塔塔
<主料>
三文鱼 50g、墨鱼大米脆片 3片
<辅料>
青瓜10g、刁草2g
<调料>
青柠蛋黄酱50g、青柠皮少许、橄榄油2g、水萝卜片1g、三文鱼籽5g
< *** >
1. 三文鱼切粒 ，青瓜切粒 ，刁草切碎备用。
2. 加入青柠蛋黄酱搅拌适当调味 。
3. 将调好的材料放在提前做好的墨鱼大米脆片上。
4、放水萝卜、刁草、三文鱼籽点缀即成。
西班牙海鲜焗蛋
<主料>
大虾 2只、 带子2只、烟熏三文鱼2片
<辅料>
鸡蛋5只、菠菜10g、狼芽生菜5g
<调料>
帕玛臣芝士5g、马苏里拉芝士10g 、奶油30g
< *** >
1. 把鸡蛋打散加入帕玛臣芝士，马苏里拉芝士，奶油搅拌均匀。
2. 放进不粘锅慢火炒，然后加入菠菜， 炒到半熟放进烤箱焗3分钟。
3. 将大虾，带子香煎，放入盐胡椒调味。
4. 取出鸡蛋饼，切件摆盘，放入香煎海鲜、烟熏三文鱼狼芽生菜装饰即成。
*文中所有图片均由Kenny Chen陈宇洋提供，未经允许不可转载。
大师的菜 | 今天分享赖声强大师的西餐美食菜谱大师的菜
今天，我们为大家介绍一下
赖声强大师的四款美食
大师菜单食材大揭秘
小编带你先睹为快
01
低温羊柳佐香梨和袖珍菇
菜品配方：
62度、25分钟、羊柳，盐，百里香
红酒，羊肉汁浓缩，芥末，巧克力，黄油，生粉
袖珍菇，黄油，培根，红烧醋
黄油，茶树菇碎，小洋葱，百里香，鸡汤，盐
73度、15分钟、煮梨
02
鹅肝和牛柳佐红酒烩洋葱，牛骨髓红酒汁
菜品配方：
和牛柳：黄油，蒜头，百里香，鹅肝油，盐，黑胡椒
红酒烩洋葱：黄油，洋葱，红酒，钵酒，糖，红酒醋，生粉，盐
红酒汁：油，牛肉，干葱头，红酒，牛肉汁，百里香，骨髓油烩洋葱，脆黄油面包，鹅肝，小葱花，和牛柳，牛骨髓红酒汁
03
海鲷鱼佐竹蛏，荷兰芹香梨汁和防风根泥
菜品配方：
竹蛏：橄榄油，竹蛏，小洋葱，白酒，鱼汤，生姜
防风根泥：3防风根，1杯鸡汤，3/4杯黄油，盐
荷兰芹香梨汁：2杯竹蛏水，2杯荷兰芹，450克梨，1/4杯青苹果汁，0.3克黄原胶，2大勺荷兰芹油防风根脆糠
04
煎比目鱼佐姜味龙虾汁和烟熏蒜香土豆泥
菜品配方：
柑橘黄油酱：浓缩1/2杯西柚汁，1/3杯橙汁，2大勺柠檬汁，到1/4杯浓缩汁，加入450克软黄油
煎比目鱼，成熟后淋上柑橘黄油酱
龙虾汁（生姜，茴香，面粉，番茄汁，藏红花，龙虾汁，奶油，柠檬汁）
黑蒜片：51度 4小时 黑蒜过滤成酱，双层夹烤干 圆模刻
烟熏蒜香土豆泥：土豆，奶油，烟熏黄油，松露黄油
关于大师
赖声强大师是中国改革开放以来之一批由西方烹饪机构培养出的优秀烹饪师之一，也是上海之一家引进外资管理的五星级酒店的首任中方厨师长。这些年来，赖声强大师挂帅的上海声强餐饮管理有限公司（赖声强大师工作室）不仅修订了2018年版“西式烹调师国家职业技能标准”，而且将其对西式菜肴的研发成果融入全国各地的教材与专业图书。以赖声强为核心的西式烹调精英群体的技能技艺与创新成果通过教材和图书在全国甚至全世界进行了广泛的传播，赖声强大师实际上已成为百年来在中国传播的西餐文化集大成者。
我们热烈欢迎
学习西餐技术以及就业需求的同学来校考察
新东方烹饪教育（上海校区）
只等怀揣西式餐饮梦的你
晒晒我家西式早餐，七天不重样，荤素搭配营养均衡，全家吃得香导读：晒晒我家西式早餐，七天不重样，荤素搭配营养均衡，全家吃得香
色彩缤纷早餐记！好久不见的早餐纪录篇。 (封面是橙片巧克力，与其副产品柳橙糖浆，比巧克力更受欢迎。有了这罐，大个子就要吃松饼，因为可以淋上满满的糖浆。搭配松饼的是煎得酥脆的培根与柳橙、覆盆子)老了之后有个很大的坏处，就是不能赖床，醒了就是醒了，再怎么滚也睡不回去。躺在床上也不知道要干嘛，只好起床做早餐。
之前有聊过，国外的餐点蔬菜量很少，维生素C与纤维质都不够(只有满满的脂肪与糖)，除了带便当，我也尽可能地在早餐中多放点蔬菜水果，这样一路记录下来，我发现盘子上的颜色还挺鲜艳的呢~苹果核桃肉桂卷、煎香肠铺在嫩菠菜叶上搭配荷包蛋一颗(上头不是番茄酱，是老美很爱的是拉差Siracha辣酱，大个子早餐必备)、葡萄与奇异果
香蕉酪梨马芬，烫菠菜叶与小番茄淋上希腊优格，覆盆子、黑莓与柳橙希腊优格就像是原味优格但是奶量含量更多，也有低脂选择，国外的一般优格都太多糖了我不爱
隔天一模一样，只是换成菠菜炒蛋(老狗变不出新把戏)(好啦我起床太晚来不及弄别的嘛)(睡眼惺忪抓 *** )
煎培根铺上荷包蛋与酪梨切片，抹茶费南雪，奇异果、覆盆子与柳橙
煎蛋上头放片起司再用微波炉加热融化，洒点黑胡椒粉，大个子说这样搭配很好吃
培根、炒甜豆、煎蛋与辣酱，桂圆黑糖杯子蛋糕，柳橙与奇异果
香肠(被埋在嫩菠菜叶底下)、嫩菠菜叶中间还夹片起司、煎荷包蛋，地瓜花朵面包半颗，黑莓、柳橙与奇异果
噢忘记淋辣酱。(还被念了一下真靠北)
地瓜吐司连同起司片一起烤，加上炒过的蘑菇与小黄瓜切片(辣酱不可省)，今天甜点吃完了，再切一半吐司抹上莓果酱代替，水果是柳橙。(感觉得出来现在是柳橙季吧)
欧姆雷蛋，综合水果碗(厨房灯泡又爆炸了不知道为何，照片暗摸摸请见谅)(至于有点晃是因为我没睡饱)
草莓、蓝莓、黑莓、橘子，今天的尿尿会带着水果香气
香肠肉炒马铃薯配荷包蛋，巧克力香蕉肉桂卷，小橘子
看得出来是两颗爱心吗？(看不出来我也不怪你)
咖喱块炒牛肉香肠，咖喱的香气与牛肉香肠的咸辣味很搭，铺在生菜叶上稍微解腻，洒点红洋葱增加香气，芋泥松子面包卷，香蕉、柳橙
香肠一次炒太多了，隔天继续吃，铺两个荷包蛋看起来比较不一样(？)、抹茶费南雪，香蕉、黄金奇异果(对我又忘了辣酱，这次他自己去冰箱拿了)
你以为这是煎失败的欧姆雷蛋吗？NONONO~(摇手指)
底下是香料马铃薯与切达起司，再用厚煎蛋盖住(对厚煎蛋煎失败了)(但不是欧姆雷煎失败)(有差吗！！) 铺在生菜叶上，旁边摆几颗煎过的樱桃番茄
法国吐司，搭配香蕉与蓝莓，淋上枫糖浆，另一盘是磨菇炒香肠，铺在芝麻叶上(想说假掰一下分两盘摆比较气派，结果也没有，还不是一样吃光还要洗两个盘又不是阿呆)
鸡蛋炒磨菇、小香肠、番茄，水果是黑莓
荷包蛋配生菜、可颂面包、黑莓(现在换黑莓产季就是了)
盐煎鸡胸肉与生菜叶，可颂、杏仁蛋糕(食谱后补)，小橘子与黑莓
某天早上，七点半就莫名清醒，睁开眼睛看到时钟以为我还在梦。没事多了一个小时的时间，那就难得来个精致的早餐。(是说平常的也不差啊)
水煮蛋、樱桃番茄，炒甜豆(还慢慢地剥掉旁边纤维)(平常都水冲一冲就下锅了)，培根芦笋卷(芦笋也仔细的削去根部的老皮) (我到底这么早醒是为了什么啊)
餐厅级的法国吐司：鸡蛋、蜂蜜、牛奶打散，厚片吐司沁泡蛋汁一个小时，用小火慢煎，摆上草莓、香蕉切片，淋上纯枫糖浆。大个子这一餐吃得非常满足：以后妳都这么早起床就好了。(不要给我得寸进尺了妈的)
侍奉完他老人家吃饱出门，换蓬头垢面的懒妇刷牙洗脸，坐下来吃自己的早餐黄色小番茄与芦笋清炒，搭配藜麦糙米饭、半熟荷包蛋、韩式包饭海苔
盐海苔包着热饭更好吃了！
紫米糙米饭，搭配荷包蛋、酪梨切片淋酱油、韩式包饭海苔，酪梨淋酱油，吃起来有点像鲔鱼肚(深夜食堂的梗)，而且很下饭(老太婆的梗)。
每天早上吃白饭好像老人，偶尔也要走回时代的尖端。可颂、烤松子、面包涂果酱、高级生火腿(而且不给大个子吃自己独享)，配杯咖啡。怎么样，很潮吧~
隔天又回到老人味早餐，藜麦饭配昨晚的剩菜，海苔一包
蛋包饭，里面是昨晚剩下的炒饭加热，撒上肉松，吃起来有点台式饭团的味道~
紫米饭配荷包蛋(我真的超爱半熟蛋黄配饭，人间美味)，搭配佃煮海带结、鸿禧菇炒小黄瓜
跟老公一样吃盐煎鸡胸肉，但我配的还是荷包蛋与饭。(真是吃不腻)
早餐吃得好，一整天精神都会很好，而且吃得多也没关系，反正有一整天时间可以消耗那热量。花点时间，弄顿好的早餐给自己吧！
要想做出地道西餐，离不开的5种香料，学会西餐进步快，要看看如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的文章奉献给您！
随着近些年西餐在国内的流行，越来越多的人开始喜欢在家做西餐，除了可以与家人一起尝尝鲜，还能在学习西餐 *** 中获得乐趣。难怪有些男人说：“看你上得厅堂、下得厨房，中式烹饪、西餐 *** 样样精通的样子，便是人间最美的烟火。”工欲善其事，必先利其器。虽然西式餐饮远没有我大中华饮食文明光辉灿烂，但也在人类餐饮文明史上留下了浓墨重彩的一笔。毕竟西餐 *** 与中式烹饪有很多地方区别较大，要想做出地道西餐，离不开的5种香料，学会西餐进步快，要看看：
一、迷迭香
迷失香，又被称为海洋之露、艾菊，原产于非洲北部地中海沿岸地区及欧洲，最早在三国曹魏时期，就引入我国进行种植。现在很多人喜欢在家中用花盆种上几株迷迭香，整间屋子都洋溢着满满的香气，还兼有清心提神的作用，绝对是不错的选择。把生长旺盛期的迷迭香干制后，便得到香辛料迷迭香，既陶冶了情操，还能收获较多的迷迭香香料，是一举多得的 *** 。迷迭香是西餐经常用到的香料，主要用于牛排、炖土豆、烧烤，那种带着松木香的清甜香气，给做出来的西餐增添了无尽的风味。
二、百里香
百里香，又名地椒、山胡椒、麝香草等，原产于南欧地区，它的花语象征了勇气与果敢。新鲜的百里香营养丰富，含有丰富的氨基酸、维生素C，微量元素中钙、铁、硒、锌含量较高，特有的“单萜”成分，具有极高的营养价值。在西餐中，百里香主要在炖制肉蛋类汤品时加入，香气怡人，是西餐中常用的香料。我国用百里草炖制肉类最早的记载是元朝，主要用于烹制海鲜菜品、炖煮肉类荤菜、烧制鱼类菜肴时加入，具有极佳的去腥提鲜、增加香味的作用。
三、披萨草
这些年，各个城市的中心区域不乏有专营披萨的西餐店；不过，价格也的确不菲，三五个人没有几百块钱绝对下不来，特别是孩子们最喜欢吃。很多喜欢西点 *** 的人们，经常在家给孩子们 *** 披萨，除了面饼是现场 *** ，用的芝士、蔬菜、火腿肠、金枪鱼肉也特别多，实惠还美味，是品尝披萨更佳的 *** 。 *** 披萨最离不开的2种香辛料便是披萨草、罗勒，特别是披萨草，没有这种香料的加入，做出来的披萨风味便大打折扣。
四、黑胡椒
人们在很多西餐 *** 的影视剧中，看到西餐厨师在炽热的平底锅上放上一块牛排，根据客人的要求，煎到一定的“成熟”。最后拿起一个硕大的现磨黑胡椒的瓶子，手法娴熟地研磨上适量黑胡椒碎，成为了煎牛排最后的点睛之笔，这也足以看出黑胡椒在西餐中的地位。胡椒原产于印度，经丝绸之路引入我国；其实，黑胡椒与白胡椒同是胡椒不同采摘期的香料，青果期带着果皮干制后便是黑胡椒，成熟后得到的白色胡椒果实，便是白胡椒。黑胡椒广泛用于西餐牛排及其他肉类菜品；而白胡椒主要用于中式烹饪，用于肉类、鱼类、海鲜类食材的去腥提鲜，同时也是炖煮羊肉最核心的调味增香料。
五、罗勒
罗勒，又名九层塔、金不换、圣约瑟夫草，与披萨草一起作为 *** 披萨离不开的增香料，原产于非洲、美洲及亚洲热带地区，后来引入我国。现在，与迷迭香一样，很多人喜欢在家中种植上几棵罗勒。罗勒特别流行于意式餐饮中，最喜欢与西红柿搭配，除了是 *** 披萨的主要香料之外，还广泛用于 *** 意粉酱、番茄汤、香肠、番茄汁、淋汁、沙拉等，也是泰式烹饪中的常用香料。
要想做出美味西餐，离不开这5种香料，学会西餐水平高，要了解。朋友们，您们还知道哪些西餐 *** 中离不开的香料呢？请在下方的留言区与朋友们积极讨论吧！
678道特色菜！这份菜单看饿了……如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
来源：央视新闻
西湖牛肉羹、玛格丽特披萨
日式照烧鸡排，韩式泡菜炒五花肉……
13日，中央广播电视总台与北京冬奥组委
联合发布
北京2022年冬奥会运动员菜单
一起来看看都有哪些菜品～
678道特色菜品
每天约200道供各运动员食用
据悉，在餐饮服务上，北京、延庆、张家口三个冬奥村的服务标准、时间和内容统一。
餐厅设置了世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、 *** 餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，提供来自世界各地特色菜品共计678道。
每天约200道供各国运动员食用，以每8天为一个周期进行轮换。每餐都有一系列素食和 *** 菜式，并提供犹太洁食服务，满足不同口味、不同宗教的特定饮食需求。
北京冬奥会运动员菜单（部分）
中餐餐台：
汤类：黄瓜蛋花汤，西湖牛肉羹，冬瓜海米汤，玉米排骨汤，菌汤，酸辣汤，番茄蛋花汤，鸡茸粟米羹
热主菜：滑蛋虾仁，荔枝鸡片， XO酱炒牛肉，青椒炒牛肉，木须肉，糖醋巴沙鱼块，西芹炒牛肉，酱爆鸡丁，照烧牛肉，炒抱子甘蓝，清炒小白菜，扒芦笋，上汤娃娃菜，清炒莴笋，清炒广东菜心，清炒荠菜，白灼芥兰
蛋类：煮鸡蛋（带壳）
主食：玉米发糕，鲜奶馒头，蒸豆沙包，叉烧包，奶黄包，素三鲜煎饺，素包子，小笼包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜丝，八宝咸菜，黄瓜酱菜，腐乳
亚洲餐台：
汤类：日式大酱汤（紫菜，小葱，木鱼花）
蛋类：西式炒蛋
主食：蔬菜炒乌冬面，白米饭（日式寿司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末
热主菜：日式照烧鸡排，日式炸猪排，韩式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鲜，韩式烤肉，日式咖喱鸡，韩式辣酱炒墨鱼仔
蔬菜：清炒芥兰
酱菜：黄瓜酱菜，韩式泡菜
明档：
松饼：松饼
蛋类：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷
披萨：玛格丽特披萨，烟熏鸡肉披萨，意大利辣香肠披萨，玉米火腿披萨，培根洋葱披萨，蘑菇披萨，牛肉披萨，大虾披萨，萨拉米披萨
意大利面：意式螺丝面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（无麸质）
酱汁：牛肉酱，番茄酱汁，干酪粉，青酱
恰逢春节
菜单突出浓浓“中国年味”
冬奥会（冬残奥会）赛时恰逢中国传统春节，菜单将围绕“中国年味”，与国际上的节日相结合，增添特色饮食餐品供应。中国特色菜品包括西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等，结合中国东西南北美食主题，展示中国饮食文化的丰富性与多样性。川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等，让世界各地运动员充分感受、体验中国美食文化魅力。
运动员菜单的设计中西兼顾，中餐和西餐的比例为3∶7。食材品种丰富，超过400种各类食材，单是披萨就有玛格丽特披萨、烟熏鸡肉披萨等9种。菜单制定由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、 *** 流程进行研讨，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。
法国菜中的8大顶级美食，精致摆盘又味美，尽显奢华的饕餮盛宴法国菜中的8大顶级美食，精致摆盘又味美，尽显奢华的饕餮盛宴
聊到法国，印象中的当地人或幽默浪漫，或骑士风度，或爱好社交，这里的“慢文化”深入人心，也正与此，艺术、美食、时装等等具备顶流特性的元素在这里绽放光彩。
聊到顶流，个人更偏爱美食，毕竟对吃而言，它始终是不分国界的元素之一，而聊到法国菜，那更是世界范围内颇具典范意义的菜系之一；接下来为你分享的8大顶级美食，那可是法国更具代表性的美食，感兴趣的朋友不妨来看看吧。
1：法式鹅肝
其实聊到这道美食，个人而言感觉有点残忍，但作为世界三大奢华美食之一，它的风味质感又让很多食客“趋之如骛”，它本身的烹饪需要结合奶油、黄油、松茸菌、胡椒等材料结合烹饪，嫩香中更富质感。
2：法国蓝龙虾
龙虾大家都吃过，但你吃过蓝色的龙虾吗？这款法国蓝龙虾在世界范围内的名气不小，它的品尝年限普遍要达到7年之久，其中要经历35次左右的蜕壳，最终长成平均体长30厘米的龙虾，也正与此，这款龙虾甚是昂贵，当地人对于它的吃法不是蒸就是煮，只为保留原汁原味。
3：法式焗蜗牛
虽然国人对于美食的悟性堪称“无所不吃”，但对于蜗牛来说，即便它的肉在鲜美，在国人眼中依旧难以接受；而对于法国的焗蜗牛，它采用精心饲养的优质蜗牛为主料，搭配法式大厨亲自设计的焗烤之法烹饪，辅以洋葱、奶油等香料，成品之风味，一度深受各国人们的喜爱。
4：马卡龙
作为在国内最出名的一款“小圆饼”，它在甜品界的知名度有点类似于电影界的奥斯卡；在法国巴黎，提到马卡龙就不得不提laduree这个顶级甜点品牌，昂贵的食材原料造就了马卡龙的身价倍增，甜酥诱人的质感总能让人流连忘返。
5：马赛鱼汤
这款鱼汤在国人看来有点像“杂烩”的美食，因为这道美食需要用12种白肉鱼类和贝类同煮烹饪，多种食材的风味相互融合，加上橄榄油、西红柿、洋葱、百里香、干橙皮等6种材料炖煮而成，口感鲜醇，回味无穷。
6：吉拉多生蚝
生蚝很多人都爱吃，但如果你去法国餐厅品尝美食，来上一份吉拉多生蚝绝对是非常不错的选择，它有着“生蚝中的劳斯莱斯”的美名，本身营养价值出众，肉质肥美，嚼劲弹牙，加上法国大厨精深的烹饪功底，美食上桌，瞬间清盘。
7：鱼子酱
聊到世界三大奢华美食，鱼子酱自然要稍稍提及，它其实就是鲟鱼卵，因为全球产量极少，所以有着“里海黑珍珠”之称；品尝鱼子酱的手法大多比较“直接”，甚至还有一些当地贵族喜欢放在手背上品尝这款美食。
8：黑松露
在法国菜的诸多品类中，若要推荐以“鲜”著称的美食，关于黑松露的美食自然不能不提；作为一种珍贵的野生食用真菌，因为它对阳光、土壤、水源等生长因素极为挑剔，所以至今无法做到人工培植，作为有着“黑钻石”之称的世界三大奢华美食之一，它的鲜美至今让人神往。
其实法国菜中的精品美味还有很多，今天就不一一细说了，如果你也想了解更多关于美食的趣味见闻，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。
西餐菜系只知道意面牛排，你out了点击上方蓝字关注我们
问：你知道西餐都有什么菜系吗？
答：西餐有牛排和意面。
西餐真的仅仅是有牛排和意面吗？
当然不是的！
不同的气候、不同的文化以及地区的差异化
也使得西餐也分为不同的菜系
那么，西餐到底包含哪些菜系呢？
唯有美食和爱不可辜负
西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。欧洲分为四大块，从而形成了西餐的四大菜系。
意大利面
意大利面也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。
西冷牛排
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。
西餐的四大菜系
一、地中海菜系
地中海天气较热，环境干燥适合果蔬生长，因环境适合橄榄的生长，有“橄榄的王国”的称号。
食材：新鲜的蔬菜、水果、橄榄
烹饪：原汁原味
主食：意面、面包、米饭
代表菜：西班牙海鲜饭、意大利烩饭
二、东欧菜系
东欧远离海岸，寒冷干燥，所以蔬菜类食品较少，海鲜类食品不多。
食材：红菜头、猪肉
烹饪：香草调味
主食：土豆
代表菜：红菜头沙拉、德国烤猪肘
三、西欧菜系
西欧靠近海岸，雨季长，所以草长的好，牛长得肥。奶制品种类多。
食材：海鲜、牛、奶制品
烹饪：清淡少油
主食：土豆、面包
代表菜：维多利亚海绵蛋糕、贻贝薯条
四、北欧菜系
北欧冬季较长、环境寒冷，不适合蔬菜的生长多用于烟熏、腌制、风干来保存肉和海鲜。
食材：三文鱼
烹饪：平淡、简单、偏甜
主食：黑麦面包、燕麦
代表菜：脆皮烤猪肉、卡累利阿馅饼
看完介绍，
大家是不是恍然大悟，
西餐不单单是牛排和意面，
还有其他更为丰富的菜系。
品尝这些美食，
让你的味蕾重新定义美食。
有人说：日本人用眼睛吃饭，法国人用鼻子吃饭，美国人用脑子吃饭，中国人用舌头吃饭。
相信每个人都有自己的拿手招牌菜，无论是地道的西餐、烘焙甜点，还是温馨的中式家常料理。厨艺这件事，在不经意的一些场合，就让你脱颖而出。必备一道拿手好菜，即解决生存问题，也挽回面子问题。
很多人在20岁时，就已身手不凡。以下这份美食清单，包含了上海欧米奇西餐大厨们在烹饪中的各种经验。是每个人在30岁前都应该知道如何烹饪的四道菜。
祝单身的学会后，顺顺利利脱单；结了婚的学会后，牢牢锁住爱人的胃！
30岁前必须会的4道菜
看看你还差哪道
青柠酸奶油虾盅
Time 20min | Feed 12
食材
馄饨皮 ......12张
虾 ......12只
混合沙拉叶 ......70克
青柠 ......1只
酸奶油* ......60克
盐、辣椒粉、黑胡椒粉 ......适量
蜂蜜 ......适量
黄油 ......30克
做法
①黄油用微波炉加热融化，将馄饨皮平摊在烤盘上，均匀地刷上融化的黄油，撒少许盐调味。
②烤箱预热 180℃，把馄饨皮放入大小合适的模具，调整好想要的形状后，放入烤箱烤至金黄后取出，约需 3 分钟。
③虾去头去皮，用辣椒粉、黑胡椒粉和盐调味，放入烤箱烤制约 5 分钟。（虾头也可一同放入，最后可作装饰。）
④酸奶油加入青柠皮碎、盐和蜂蜜调味，并与沙拉叶混合后，填入定型的馄饨皮中，再放入烤好的虾，最后与切成角的青柠一同摆盘即可。享用时可根据需要挤入青柠汁。
TIPS：
酸奶油（sour cream）: 酸奶油是一种富含脂肪的乳制品，由奶油和一些乳酸菌发酵而成。因为发酵过程中的乳酸菌和酸的味道，所以命名为酸奶油。味道清新带酸，可以添加在菜品中增加风味，也可以与新鲜水果混合食用。
白酱培根千层面卷
Time 80min | Feed 4
食材
菠菜千层面皮 ......12张
面粉 ......40克
黄油 ......40克
牛奶 ......500毫升
培根 ......150克
洋葱 ......1个
蘑菇 ......400克
橄榄油 ......适量
肉豆蔻粉 ......适量
盐、白胡椒粉、黑胡椒粉 ......适量
马苏里拉芝士碎 ......50克
做法
①将千层面皮放入冷水浸泡约 10 分钟至变软（浸泡前先将面皮一张张分开，防止吸水后粘连），捞出沥干，用厨房纸巾吸去多余的水分。
② *** 白酱：
a.将黄油用中火融化，撒入面粉，翻炒 10 分钟，至面粉变熟后盛出备用。
b.牛奶中加入肉豆蔻粉、白胡椒粉和盐调味，用小锅加热至沸腾。其间用打蛋器边搅拌边加入炒好的面粉，在酱汁变浓稠前，不要停止搅拌，防止产生面粉团。得到想要的质地后，离火备用。
③ *** 馅料：
a.将培根切成 1 厘米见方的小片，洋葱和蘑菇切碎。
b.平底锅中倒入橄榄油，烧热后放入培根，大火煎至培根出油后，放入洋葱翻炒，调至中火，当洋葱变熟透明后，加入蘑菇碎，再次大火翻炒 3 分钟至蘑菇变熟，加入盐和黑胡椒粉调味。
④将馅料与一半的白酱混合，取适量填馅放在千层面皮上，从一端卷起。
⑤待千层面皮全部卷好后，整齐地码在烤盘中，将剩下的白酱均匀地淋在表面，最后撒上马苏里拉芝士碎。
⑥烤箱预热至 180℃，将千层面卷放在烤箱中上层，烘烤至奶酪融化并变为金黄色为止。
香草奶黄酱配糖渍树莓
Time 40min | Feed 4
食材
牛奶 ......500毫升
蛋黄 ......100克
糖 ......115克
低筋面粉 ......80克
香草荚 ......1/2根
柠檬皮 ......1/2个
盐 ......1克
黄油 ......25克
树莓 ......50克
朗姆酒 ......20毫升
玛丽饼干 ......50克
莓果（装饰用）、薄荷......适量
柠檬皮碎、糖霜 ......适量
做法
① *** 香草奶黄酱：
a.切开香草荚，将香草籽刮出放入牛奶中，香草荚与柠檬皮也一同放入，加热至沸腾后迅速离火，盖上盖子，浸泡 10~15 分钟，使香气充分进入牛奶。
b.过滤牛奶，取出香草荚和柠檬皮，再次加热牛奶。
c. 取 100 克糖与低筋面粉充分混合，加入蛋黄打发至发白。（可防止与牛奶混合不均匀，产生小面粉团。）倒入一半加热过的牛奶，充分混合后，再全部倒回另一半牛奶中，中高火加热至沸腾，其间需不断搅拌。
d. 得到理想的质地后离火，倒入敞口容器，紧贴表面盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷却。
②将 15 克糖、树莓和朗姆酒混合，腌渍约 10 分钟。
③玛丽饼干掰碎后放入杯底，倒入冷却的香草奶黄酱，放入一层糖渍树莓，再淋上一层香草奶黄酱，放入水果和薄荷装饰，撒上一层柠檬皮碎，最后用糖霜装饰。
西柚金汤力
Time 5min | Feed 1
食材
杜松子酒 ......45毫升
汤力水 ......90毫升
西柚汁 ......30毫升
百里香 ......1枝
西柚片 ......1片
做法
①将西柚汁与杜松子酒混合，倒入装有冰块的杯中。
②缓缓倒入汤力水，用调酒棒稍微混合，过度搅拌会影响汤力水的起泡口感。
③放入百里香，并插上西柚片装饰即可。
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