大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糖霜蛋糕做法，青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤图这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤图***怎么做好吃
1、青柠用刨磨出皮屑只磨表面绿色部分不要磨到白色的组织会苦！青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤1
2、将青柠切半榨汁青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤2
3、烤箱预热160度牛奶+玉米油+10g砂糖用手动打蛋器搅拌混合青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤3
4、筛入低筋面粉拌匀青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤4
5、加入蛋黄青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤5
6、加入青柠皮屑、青柠汁拌匀青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤6
7、55g砂糖分3次加入蛋白中打发至提起搅拌头呈小弯勾状青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤7
8、取1/3份蛋白加入蛋黄中翻拌均匀再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤8
9、倒入模具中离台面5cm处震几下震出大气泡青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤9
10、送入已预热160度烤箱下层烤约50分钟青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤10
11、确保熟透后取出出炉马上将蛋糕轻凳几下再倒扣至凉青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤11
12、 *** 青柠糖霜：无盐黄油加热溶化后放一旁降温降至手温备用青柠汁+糖霜拌匀加入凉却的液态黄油拌匀搅拌至稍浓稠但仍可流动的状态青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤12
13、将凉却的蛋糕脱模取出顶部抹上适量糖霜边缘部分慢慢加让糖霜自然滴落加多点就滴落长一些相反短一点注意糖霜时间长了会干掉的淋面做好了就要尽快淋上去
二、糖霜巧克力蛋糕条的做法
1汤匙不加糖的可可粉，1/4杯无盐黄油，1杯爱尔兰烈性啤酒（如吉尼斯（R）），110克黑巧克力，，2杯超细白糖，2个鸡蛋，1/2碗奶油，2又1/2碗中筋面粉，1茶匙小苏打，1/2杯无盐黄油，110克黑巧克力，5汤匙爱尔兰粗壮啤酒（如吉尼斯（R）），110克奶油奶酪，1/3杯不加糖的可可粉，1茶匙香草精，2又1/2杯糖果糖，
2.将无盐黄油切碎，备用，将奶油奶酪软化
3.将烤箱预热至175摄氏度。用1大勺可可油润滑两个9英寸的蛋糕盘并除尘。
4.取一个平底锅，用低火预热，然后加入1又1/4杯黄油，1杯浓啤酒，110克黑巧克力和超细糖，加热，偶尔搅拌一下，直至巧克力融化并变得光滑，有光泽，熄火，取出平底锅并稍微冷却。
5.取一个大碗，放入鸡蛋和奶油，然后用力搅拌，使之充分融合，然后依次加入面粉和小苏打，继续搅拌。然后逐次加入少量的融化巧克力混合物，每次加入后都搅拌均匀，重复操作。每个蛋糕盘中放入一半的面煳。
6.将蛋糕盘放入预热的烤箱中烘烤，大约40分钟左右，或直到用手指轻轻触摸蛋糕表面有弹性。取出烤盘，在架子上冷却蛋糕。
7.为了 *** 糖霜，将1/2杯黄油，110克黑巧克力和5汤匙啤酒放入厚铁锅中，用小火煮，偶尔翻炒一下，直到巧克力融化为止。熄火，稍稍冷却一下。
8.取一个大碗，放入奶油干酪，1/3杯可可粉和香草精，充分搅拌直至充分融合，继续加入1/2杯糖果糖。并继续搅拌，再倒入冷却后的巧克力酱，搅拌充分，直至均匀。逐渐添加剩余的糖果糖，直到糖霜厚度达到所需要的厚度。
9.将1块蛋糕放在盘子上，并在上表面涂抹约1/3的糖霜，将第二块蛋糕放在上面，并将剩余的2/3的糖霜涂抹在蛋糕的顶部和两侧。
三、请介绍下柠檬糖霜磅蛋糕应该怎样做
无盐奶油 100克，糖粉 100克，鸡蛋 2颗，低筋面粉 100克，柠檬汁 20克，装饰果干适量，柠檬糖霜适量。
3、像这样加入蛋液，但是要分次加入分越多次越好。
5、烤箱要先预热。加入过筛面粉拌匀罗，注意是拌匀哦！加入一些10克柠檬汁拌匀。
7、烤好了威！拿牙签 *** 去确认不沾黏就好罗。
8、超可爱的啦！手残的我看着她澎起来心中之兴奋的。
9、开始装饰啦！淋上柠檬糖霜加一些喜欢的果干装饰。
四、做蛋糕用什么糖
做蛋糕用的糖粉和糖有什么区别？
如偿用一般糖粒不会溶化，只有用糖粉，虽然也不溶化，但好得多，要不我们吃蛋糕时怎么会感觉奶油里有很细小的颗粒！
做蛋糕用的细砂糖a.是什么样的糖
通俗一点，糖粉就是将白糖磨成了非常细小的粉末状。但白糖在磨成粉后非常容易吸潮结块，所以为了避免这种现象，生产工艺中通常都会在糖粉中加入很少比例的玉米淀粉，以防止结块，这就是糖粉。
因为糖粉非常细腻，所以很适合用来 *** 饼干或蛋糕，同时由于在烘焙过程中经常会需要将糖和黄油混合均匀打发的过程，所以糖粉因为细腻，也更加容易与这些材料混合。所以，烘焙中糖粉是必不可少的哦！糖霜可以理解为糖粉，二者没有明显的区别哦。
说到细砂糖，其实就是我们通常所见的白砂糖。但是白砂糖由于 *** 工艺的区别，会有粗砂糖和细砂糖之分。在家庭烘焙中，我们使用频率更高的一般都是细砂糖，因为它的颗粒细腻，更容易溶于面糊或者面团中，也更易与其他食材混合，提高打发效率。而粗砂糖因为颗粒较大，很难溶解易残留，一般只用于熬制糖浆等操作。
这里还要提一句绵白糖，这个也是家庭中常见的一种砂糖，它比细砂糖更细腻绵软，是因为它的含水量要比细砂糖高一点，而且其中还有少量的转化糖。当您家中没有细砂糖的时候，也可以用绵白糖代替，二者对成品的影响不大。
通常用于蛋糕 *** 的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕 *** 中，是主要原料之一。
①、白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和
干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂
、中砂和细砂。如果是 *** 海绵蛋糕或戚风蛋糕更好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大
的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，
则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，更好使用细砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰常用。
③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称
葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕
装饰，国外也经常在 *** 蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。
①、增加制品甜味，提高营养价值；
②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。
③、填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。
*** 蛋糕要用那种白糖好什么牌子的？是颗粒大的好还是小的好？
用普通白糖就可以，建议颗粒小的
材料：主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（更好用打蛋器）
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来就可以。
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
4、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
5、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防绩锅。
6、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
糖粉，也称为糕点师糖，装饰糖，是一种精细糖。 *** 该糖工业过程中，融化糖过程要快。近年来也使用玉米淀粉来 *** 。其特点是不返潮、不吸溼，并具有一定的粘度，甜度较低，适合 *** 西点时取代砂糖加入曲奇等脆性糕点中，由于其不吸溼的特性，也用于蛋糕装饰。糖粉是一般糖精度的几倍或者十几倍。
蛋糕店做蛋糕用的糖粉，细砂糖和绵白糖有什么区别
通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里， *** 蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。
绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。在北方的超市里，绵白糖和白砂糖一样常见。
那么，绵白糖在烘焙里处于什么地位呢？一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品。不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。比如用绵白糖就很难打发蛋白。
糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。
糖粉的用处很大。可以用来 *** 曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来 *** 糖霜、乳脂馅料，如 *** 姜饼屋的时候的蛋白糖霜。
糖在蛋糕中除了调味，还在打发过程中有促进起发的作用
1、糖的选择：通常用于蛋糕 *** 的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕 *** 中，是主要原料之一。①、白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是 *** 海绵蛋糕或戚风蛋糕更好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，更好使用细砂糖。②、糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰常用。③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰，国外也经常在 *** 蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。2、糖在蛋糕中的功能：①、增加制品甜味，提高营养价值；②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。③、填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。
做蛋糕时，能用冰糖代替白砂糖吗
用冰糖代替白糖 *** 蛋糕是不行的， *** 蛋糕时要求白糖要尽快的融化在鸡蛋液中，而冰糖很难在蛋液中融化，所以不适合 *** 蛋糕。
做蛋糕的白砂糖可以用什么代替 10分
木糖醇黄砂糖糖在蛋糕中除了调味，还在打发过程中有促进起发的作用
五、柠檬糖霜蛋糕的做法
[蛋糕]1.低筋面粉过筛、鸡蛋的蛋白蛋黄先分好。蛋白先打发(60g的糖分三次加入)，打至干性发泡(蛋白拉起可以有小尖角即可)。2.蛋黄加入30g糖搅拌一下。再加入沙拉油、牛奶，均匀的拌一下。3.烤箱预热170度。这时加入过筛好的低筋面粉。4.用刮刀由下往上翻拌均匀(勿过度搅拌)。将1/3的蛋白加入到蛋黄盆中，一样轻拌均匀。5.再将剩下的蛋白全加入，直到充份混合均匀即可。6.170度烤约30~40分钟。烤好后取出立刻倒扣，直到放凉就可以脱模。
糖霜糖粉加入柠檬汁搅拌均匀，太黏稠时再加入一点开水(不一定要加到一大匙开水，一点一点加。如果一次加太多水会太稀，等等淋在蛋糕上就不会有滴落状)。加水直到举起搅拌匙，糖霜呈现缓慢滑落的状态。
将糖霜淋到蛋糕上方，用拌匙向外抹匀。
文章分享结束，糖霜蛋糕做法和青柠糖霜淋面蛋糕的做法步骤图的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
