这篇文章给大家聊聊关于烫干丝介绍，以及烫干丝的介绍对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、烫干丝的介绍
烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的汉族小吃，早茶名点之一。原料为黄豆加工而成大白干，而不是百页，豆腐干切成细丝，反复洗烫，去尽豆腥味，浇上精制卤汁及芝麻油，佐以姜丝、虾米而成。色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。在烫干丝中，扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同，也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。泰州干丝用的豆干是盐卤点的，比较硬；扬州干丝用的豆干是石膏点的，比较软。所以，在做干丝的时候，泰州烫干丝都会进行提碱，加碱后的干丝口感滑嫩。而扬州的烫干丝不用碱水烫，烫后调料易入味。
二、干丝是什么东西做的 干丝简单介绍
1、干丝通常都是用来指豆腐干丝，它是将豆腐干切成丝状然后制成的东西，由此可见豆腐干丝是一种豆制品，豆腐干丝在明清时期是扬州、淮安两处的传统名菜。
2、豆腐干丝比较常见的做法有两种，一种是煮干丝，一种是烫干丝。煮干丝一般是要先把它放入沸水中烫两分钟左右，然后再根据自己的口味把它和配菜一起倒入锅中炒熟。
3、接着再把炒好的干丝盛出来并放入鸡汤中，随后把它放在火上煮十五分钟左右，等锅中的汤汁逐渐的浓稠之后再添加调味料搅拌均匀，最后撒上火腿丝、虾仁等物即可。
三、干丝的介绍
干丝，即豆腐干丝，经常用作两种菜肴——煮干丝或者烫干丝的简称。是江苏扬州、江苏泰州一带的汉族传统名点，属于淮扬菜。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝（洁白大干切成细丝）加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝。烫干丝则是特制豆腐干切成细丝，反复洗烫，去尽豆腥味，浇上精制卤汁及小磨芝麻油，佐以姜丝、虾米而成。
四、泰州烫干丝如何 *** 营养丰富又美味
1、泰州烫干丝是一道源自中国江苏省泰州市的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜以豆腐干（豆干）为主要原料，通过精细的刀工切成细丝，再经过烫制、调味等步骤 *** 而成。下面将详细介绍如何 *** 一道营养丰富又美味的泰州烫干丝。
2、准备原料：将豆腐干洗净，切成细丝；胡萝卜和黄瓜也切成与豆腐干相似大小的细丝；香菜洗净切碎备用。
3、烫制豆腐干丝：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的豆腐干丝放入开水中焯烫1-2分钟，使其变得柔软，捞出后迅速过冷水，沥干水分。
4、准备调料汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、香醋、花椒油或辣椒油、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀成为调味汁。
5、拌制：将烫好的豆腐干丝放入大碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝和蒜末，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一丝豆腐干都裹上调料。
6、腌制入味：将拌好的豆腐干丝放置一旁，让其腌制10-15分钟，使味道更加入味。
7、起锅加香：在锅中加热少许芝麻油，烧至微热即可关火，然后将热油浇在腌好的豆腐干丝上，撒上香菜碎即可。
8、装盘上桌：将烫好的干丝装盘，可以根据个人口味撒上一些芝麻或者葱花增加风味。
9、泰州烫干丝的营养价值主要来自豆腐干，豆腐干是大豆加工而成，富含优质植物蛋白、钙质以及多种人体所需的氨基酸，具有高蛋白、低脂肪的特点。同时，胡萝卜和黄瓜提供了丰富的维生素和纤维素，有助于消化和增强身体免疫力。
10、在 *** 过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和比例，比如喜欢麻辣味的可以增加花椒油或辣椒油的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加香醋和白糖的比例。此外，为了保证营养均衡，还可以加入其他蔬菜如红椒丝、木耳丝等，增加菜品的色彩和口感。
11、总之，泰州烫干丝是一道简单易做、营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合作为凉菜或下饭菜，也是素食者的理想选择。通过上述步骤，你可以在家尝试 *** 这道美味的泰州烫干丝，享受健康美食的同时，也能体会到中华美食文化的精髓。
五、怎么 *** 美味的烫干丝
烫干丝是一道传统的中式凉菜，以其爽口开胃、简单易做而受到许多人的喜爱。这道菜以豆腐皮（又称豆腐干、豆皮）为主要食材，通过烫制和调味来 *** 。下面为您详细介绍如何 *** 美味的烫干丝。
豆腐皮：适量（根据人数，一般每人准备1-2张）
辣椒油：适量（可根据个人口味调整）
豆腐皮处理：将豆腐皮洗净，放入沸水中烫1-2分钟至软，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。烫制的目的是使豆腐皮变得更加柔软，易于吸收调料。
蔬菜准备：黄瓜和胡萝卜洗净，刮去外皮，切成细丝。大蒜剁成蒜末，香菜洗净切碎备用。
将处理好的豆腐皮平铺在案板上，折叠后切成细丝，宽度大约为2-3毫米。切好的豆腐皮丝放置于大碗中备用。
在一个小碗中，加入酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、白糖、花椒粉，搅拌均匀，制成调料汁。
将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝放入大碗中，加入蒜末和香菜，倒入调好的调料汁，用筷子轻轻拌匀，让每一丝豆腐皮都裹上调料。
将拌好的烫干丝装盘，撒上一些花生碎增加口感，也可以根据个人喜好添加一些芝麻或者葱花进行点缀。
烫豆腐皮时不宜过久，以免豆腐皮变得太软，影响口感。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸可以增加香醋的量，喜欢甜可以适量增加糖分。
拌匀时要轻柔，以防豆腐皮断裂。
总之，按照以上步骤操作，你就可以在家轻松 *** 出既美观又美味的烫干丝了。这道菜不仅适合夏日清凉解腻，还可以作为下酒菜或是家庭聚餐时的一道开胃小菜。希望你尝试 *** 后能够喜欢！
六、干丝是什么
1、干丝，即豆腐干丝，经常用作两种菜肴--煮干丝或者烫干丝的简称。起源于扬泰地区，是江苏扬州、江苏泰州一带的地方传统名点，属于淮扬菜。江苏东台也以拌干丝、煮干丝而深受本地和外地人员的欢迎，成为当地早餐的一大特色。
2、煮干丝在乾隆时期名"九丝汤"，即干丝(洁白大干切成细丝)加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝。烫干丝则是特制豆腐干切成细丝，反复洗烫，去尽豆味，浇上精制卤汁、小磨芝麻油，佐以姜丝、虾米等而成。
3、"扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。"上为清代惺庵居士《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝"加料干丝"的情景，颇似一幅生动的风俗画。
4、淮扬菜中豆腐制品花色品种极多，"大煮干丝"又称"鸡汁煮干丝"，风味之美，历来被推为席上美馔。清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上"九丝汤"以"宠媚乾隆"。
5、"九丝汤"系用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。
6、又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。现今大煮干丝，比之"九丝汤"，已有了很大发展，以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。
7、"大煮干丝"刀工要求极为精细，"鸾刀应俎，霍霍霏霏"，一块白干，厨师经加工可片成18片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。
8、大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化，春季，旧时用竹蛏(东台特产)入味，以海鲜增味;夏季宜脆，用脆膳丝与干丝同煮，使菜肴干香味爽;秋季用蟹黄，汤汁金黄，鲜味浓重;冬季宜用野蔬，娇嫩翠绿，色彩和谐，增色添香。大煮干丝不仅誉满全国，而且被国外来宾誉之为"东亚名肴"。
9、中国十大名厨、淮扬菜传承人薛泉生介绍，泰州干丝与扬州干丝更大的不同在于口感。泰州烫干丝的原料比较硬，必须要提碱，加碱后的干丝口感滑嫩，"但是讲究时间，泰州干丝碱制时间长了会烂掉"，而扬州干丝并不重点区分盐卤点的豆干还是石膏点的豆干，"一般是两者都用，但都不用碱，烫后调料易入味。"
10、"菽乳淮南是故乡，乾嘉传世九丝汤，清清淡淡天资美，丝丝缕缕韵味长"。这是一位宾客对泰州干丝的赞美。
11、由于"煮干丝"、"烫干丝"既富有营养，又味美、清淡，所以深受广大顾客的欢迎。如今，到泰州的游客，每每要点上一盘"大煮干丝"或"烫干丝"。有些老食客干脆就是一壶香茗、一份干丝，别的什么也不要，足见干丝的诱人魅力了。2008年，干丝 *** 技艺，被泰州市 *** 批准为该市第二批非遗名录。
关于本次烫干丝介绍和烫干丝的介绍的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
