优质的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，有经验的食客在吃河鲜、海鲜的时候，真的是“大音希声，大道至简”。只要食材新鲜干净，最喜欢采用刺身、白灼的方式来食用，尽可能地保持食材的原滋原味，不愿意用任何复杂的调味料和烹饪方式，吃的就是一个“鲜、嫩、滑”，虽说吃法简单，但对刀工、火候的掌握也是相当严格的，刺身要切的厚薄均匀个，白灼也要煮的刚刚好，在鲜味和口感、营养之间找到一个完美的平衡。
而大虾，是在日常饮食中最常见的鲜味之一，买来新鲜的活大虾，更佳的吃法是什么？一些人喜欢放水中煮熟“白灼”，一些人喜欢用油煎了吃，但这两种做法都不是更佳的，破坏了虾的鲜味，其实白灼是不错的吃法，但就算是简单的水煮，虾的口感和味道也是会相差相当大的。
直接放在水里煮的“白灼”方式，不可避免地会将虾中的“鲜味”流失到汤中，让虾中的水汽过多，虾肉松散。其实海上的渔民们有一种吃虾的方式，在海里捕捞出来的新鲜大虾，直接扔到铁锅中，丢少许盐巴，让新鲜大虾自身所含的水分“白灼”熟，这样做出来大虾能把鲜味完全的保留，几乎没有任何流失，虾肉也紧实有弹性，比水煮的“白灼”法好吃太多了。
“白灼”大虾
所用食材：鲜活大虾，葱，姜，盐
1、大虾越新鲜越好，更好是活的，冷冻的大虾就别采用这种 *** 了，虾中的水分不够，活虾也不需要“挑虾线”。
2、铁锅中加入几勺水，这不是煮虾用的，是煮调味料用的，将几片姜和葱放入，加入少量的盐，煮1分钟让锅中少量的水融入香料的味道。
3、将大虾倒入锅中，中火慢慢地“白灼”，晃动锅体避免粘锅。
4、一面大虾变色红了以后，将大虾翻过来，把另外一面也做熟即可。
——老井说——
这种做法虾一定要新鲜，不新鲜的虾水分不足，容易烤焦黄，注意虾入锅后大概也就3-4分钟时间，一面红了以后马上“白灼”另外一面，避免虾肉加热过度肉变柴失去弹性。
活虾的虾线不需要挑出来，但冷冻虾和冰鲜虾一定要挑出来，死虾的虾线会发酵滋生细菌。
分享一个简单的吃虾蘸料，将姜剁成末，加入一些花生油和品质比较好的生抽即可。
大虾别水煮了，教你特色做法，鲜香入味，满满一大锅不够吃，解馋我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
淡水大虾，相信不少的朋友都爱吃，这种大虾一般指的是鱼塘里的塘虾，还有河沟里的河虾，这种大虾肉质鲜美，营养丰富，并且价格不算太贵，我之前就经常买来吃，便宜的时候28元左右一斤，贵的时候也就38元左右，跟现在的猪肉价格差不多。跟猪肉对比下来，同等价位下相信大伙也更愿意买大虾来吃！
那么这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿大虾来给大家分享一个好吃的做法【酥炸大虾】，这个做法外酥里嫩，很解馋，小孩子特别喜欢吃，当然了，如果你有女朋友的话，做来哄女朋友，也是非常地不错的，毕竟它的颜值摆在那里，不说倾国倾城，最起码是色香味俱全！那么，喜欢吃大虾的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前，我们首先需要准备以下食材：大虾500克，淀粉1盘，鸡蛋1只，面包糠 1盘，食盐半茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，番茄酱适量
之一步：将大虾清洗干净，然后用手将大虾的虾头掰下来，再把虾尾里的虾壳去掉，重复操作，将所有的大虾都处理完。等大虾都取出虾仁之后，将虾仁放到菜板上面，用刀在虾背上开一刀，但不要切断了，让虾仁平开，变成扁的形状，顺手把虾线取出来。虾仁处理完毕之后，将虾仁放到盘子里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会备用！
第二步：起锅加入宽油烧热，将油温烧至6成热，转成中火，再将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，然后将腌制好的虾仁，先沾上一层薄薄的淀粉，再沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，再放到油锅里炸，这一步速度一定要快，不然前面放的都炸好了，后面的还没下锅！
第三步：等下人炸熟至表面金黄酥脆之后，用漏勺将炸好的虾仁捞起控油。
第四步：等大虾控干油分后，准备一个大盘，盘中间放点绿色的叶子点缀一下，再将炸好的虾仁围着绿叶摆成一个圈，再在虾仁上挤上一点番茄酱即可！
这样一道外酥里嫩，好吃又解馋的【酥炸虾仁】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酥炸虾仁】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
一只大虾两个味，大厨教你一虾两吃的家常做法，步骤详细，收藏了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
虾是一种普遍食品，也以营养价值著称，据说其有提高免疫力，壮阳等功用。虾有特殊的香味，肉色紧致，如磷如腻。今天这道菜名一虾两吃，很通俗的叫法。是根据虾的特性，划分为虾头虾尾，各有吃法。做到了菜虽一盘，料理两种。
大虾10个，剪去虾枪，虾脚，挑去虾线。
把大虾头尾切分，在虾尾后背划个开口。小心操作。把虾头虾尾分别清洗干净。
把虾头罢于盆中，倒入食盐，胡椒粉，倒入料酒，用筷子搅拌均匀，腌10分钟。
大蒜几个切片，生姜一块切片，红椒青椒各半个，切成碎粒。
另切一些细姜末，青椒红椒各一小块，也切成细末，用来做后面的蘸料。
接下来开始烹饪：
锅里烧水，放入一个八角，一小撮花椒，几粒红干椒，加入葱姜片，加入一勺食盐，一勺白糖，一勺胡椒粉。水开后，煮一分钟，煮出调料的味道。
旺火沸水放入虾尾，虾蜷缩变红，水面冒小泡就捞出来。
把虾尾摆盘。
锅里烧油，5成热微微冒烟时，控去虾头上的汁水，撒上干淀粉，放入油锅炸制，虾头变为金黄色时，捞出控油。
锅内留油，倒入青红椒末，倒入虾头，加入孜然翻炒。再加入一点辣椒油，翻匀后就可以出锅装盘了。
我们把刚才切好的细姜末和细青红椒末，放入盏中，加入生抽，香醋，搅匀后，就可上桌了。
好了，这道一虾两吃就做好了。你，学会了吗？
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
茄汁大虾是一道非常有名气的广东名菜，其主要特点就是，口感浓郁、其肉质松软，易消化，虾中含有丰富的钙、镁等元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，很多家长也经常用来给孩子补钙用。是一道老少皆宜的家常菜。
下面就为大家详细讲解一下 *** 步骤，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【茄汁大虾】
1.处理食材：鲜活的大虾清洗干净，剪去虾脚，虾枪，在虾背处划一刀，这样更好的入味，把虾线挑出再次冲洗干净备用。生姜一块切成姜末备用，小葱两根切成小段备用。
2.腌制：把处理好的大虾，清洗干净后放入盆中，分别加入食盐2克，料酒5克去腥，拌匀后腌制10分钟。
3.烹饪：锅内加入适量的植物油充分滑锅，滑好锅后倒出热油，然后把腌好的大虾倒入锅中。
开中小火慢煎3分钟，期间不停晃动炒锅，让虾均匀受热，一面煎黄后翻过来煎另一面煎出虾油，虾油起泡时，倒入切好的姜末翻炒出香味。
4.调味：煎至两面金黄后加入番茄酱5克，翻炒均匀给大虾上色，从锅边淋入适量清水大火烧开。
加入食盐1克、胡椒粉1克、白糖少许、陈醋3克、翻炒均匀给虾入味，然后从锅边淋入少许水淀粉，汤汁收浓后，倒入小葱段翻炒几下即可出锅装盘。
好了，这道口感浓郁的茄汁大虾就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，抽空做上一道和家人一同分享这到美味。
年夜饭丰盛，美食多，其中大虾是一道必备菜品，怎么做都颜色喜庆，好摆盘。
整理了10款好吃的做法，供参考。
一.花雕醉大虾
味道鲜美独特，做法简单到不用开火，将虾和料汁包裹起来，扔烤箱里，烤熟即可。
纸包的 *** ，有人说是中国菜的新概念，集无油无烟，更卫生营养，不上火于一体。
还有个更省事的优点，就是包裹用的油纸，不止是隔住了热防止虾被烤焦，还是一次性的，做好吃完就扔掉，所以也不用洗锅啥的。
【花雕醉大虾】
材料：海虾280克，大葱半颗，姜1小块。
调味料汁：花雕酒260克，水260克，盐4克，白糖10克。
做法：1.调味料先煮好，都放进小锅内，开锅一分钟就关火，让滋味相互融合了即可。
2.海虾洗净，剪去虾须，挑出虾线。
虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可
3.烤碗中放一张稍大的烧烤用油纸，裁剪的要大些，方便将食材全部包裹，再将海虾都放进去。
4.倒入事先煮好的花雕酒料汁，上面再摆放上葱姜片。
5.然后将烧烤纸包裹起来，两头卷一卷，中间用小夹子夹着，固定成糖果样，也别封太紧密，留个出气的地方才好。
6.放入预热好的烤箱里，200度15分钟，烤至隔着透明的玻璃门，能看到油纸里面的汤汁在咕噜咕噜的翻滚，并香味四溢了即可。
小贴士：
家里做，用烤箱、微波炉、空气炸锅都行，高温烤至能闻到香味了即可。我喜欢包裹的稍留一点点的出气口，既能让滚了后的热气排出，也能及时闻到食物的香味，辨别熟了没。
油纸也可以换成锡纸，不过烤制的时间也要加长。花雕酒别换成料酒、普通黄酒或者别的酒，味道不是一回事。
二.泡椒汁炒大虾
泡椒与大虾，是鲜美与酸辣的完美组合，滋味浓郁，快手炒，连壳吃。
川味泡椒，辣中带着微酸，既能去腥解腻，增进食欲，又能帮助消化与吸收。
【泡椒汁炒大虾】
材料：鲜虾300克
配料：泡椒6个，姜4片，大蒜1头，泡椒汁50克，盐一点点，白糖1勺。
做法：1.鲜虾洗净，剪去虾须，挑出虾线。
虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。
2.锅中多倒点油，热后加入姜丝蒜片和泡椒段，小火翻炒出香味。
3.然后将瓶子里的泡椒汁都倒进去，拌匀的同时也就煮滚了。
4.加入鲜虾，转大火，快速翻炒。
5.炒至鲜虾颜色全部变红，锅内没有汤汁，只有粘稠的红色虾油包裹着虾，并能闻到鲜香味四溢了即可。
小贴士：这做法，鲜虾要买个头小一点的，熟的快，虾壳也薄，脆脆的能连壳吃才好。
泡椒，我买的是小瓶，连泡椒带汁共200克，所以就算泡椒汁都倒进锅里也就50克左右，这样既调了味，还不至于有太多的水分，干炒后连壳吃也不扎嘴。
鲜活的大虾，普通常见的有明虾、基围虾、琵琶虾、大青虾等多种，都肉质鲜美易消化，是老人孩子产妇等的极好滋补食物。
所含虾青素是最强的抗氧化剂，还富含碘质、蛋白质、维生素和钙、磷、铁等成分。具补肾，下乳汁，益脾胃的功效。
三.萝卜焖大虾
这款比萝卜烧肉还好吃，尤其萝卜，喝足了鲜汁，绵软可口。
【萝卜焖大虾】
材料：大海虾500克，白萝卜1个（白萝卜一般都很大，买个小点的就行）
配料：干辣椒6个，葱、姜、蒜各少许，啤酒一瓶，生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1小勺。
做法：1. 海虾洗净，去虾线。萝卜切方块，葱切碎，姜切丝，蒜切小块。
2.开小火，锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味，然后再加入葱姜蒜煸炒出香味。
3.放入萝卜，转大火，翻炒几下，放入海虾，稍翻炒至变色。
4.倒入啤酒，再加入生抽、米醋、白糖、盐，加盖焖煮10分钟，至萝卜软棉成半透明状即可。
小贴士：用啤酒烧也是去腥增鲜的更好调味料。
四.鸡翅焖大虾
过节就该以鲜香为目，将鸡翅和大虾用啤酒焖烧
肉香与鲜美，互溶到最完美
【鸡翅焖大虾】
材料：鲜对虾350克，鸡翅6个（240克）。
调味料：葱1颗，姜4片，生抽4勺，老抽1小勺，蚝油3勺，白糖2勺，盐半小勺，啤酒1瓶。
做法：1、大虾剪去虾须，从背部挑出虾线。鸡翅跟凉水一起下锅，开锅后煮2分钟左右，见有大量的浮沫飘起，即可关火捞出控水。
2、炒锅中放少许油，将焯水后的鸡翅放入，煎至两面金黄，让鸡翅出出油，再放入葱末姜丝炒出香味。
3、加入大虾，翻炒至全部变色。
4、再加入啤酒和全部的调味料，焖煮20分钟后，改大火将汤汁收浓，浓的成粘稠状能挂在鸡翅上即可。
小贴士：用啤酒焖炖，增鲜又去腥，换成水味道就会差很多。
五.虾油面
美味的重点是虾油，吃过这面，以后再也不扔掉虾头虾壳了。
【虾油面】
材料：鲜海虾240克，青菜70克，面条150克，葱半颗，盐2克。
做法：1.虾头掰掉，虾壳剥掉放一边。
2.锅中先放入虾头虾壳，小火炒干颜色变红。
3.再倒入多点的油，小火将油熬成红色。中途用铲子压一压，让虾头里的油流出。
4.虾头虾壳捞出后，放入葱花煸炒出香味，再放虾仁和青菜梗，翻炒至虾仁变色。
5.另一灶将面条煮熟，捞出后用热水过一遍，再放入炒虾仁的锅中，拌匀。
6.最后放入青菜叶和盐，拌匀即可。
小贴士：虾油熬的颜色橙红，鲜香味浓郁，虾头酥脆的可以当零食吃，虾头虾壳都富含天然的虾青素，是最强的天然抗氧化剂。
六.大虾烧白菜
这道据说是海边人的传统名菜，清淡鲜美，补钙又养胃。
【大虾烧白菜】
材料：新鲜的大虾250克，娃娃菜230克。
调味料：姜3片，盐3克，蚝油2勺。
做法：1.将大虾的头掰下来，虾包挤出，虾须剪去，再将虾身的虾线挑出；娃娃菜用手撕成片状，菜帮菜叶分开放。
2.将虾头和姜片都放入锅中，中火先翻炒几下，炒干水分，然后再倒入油。小火慢慢的将油熬成红色，边熬边搅拌，以防虾壳太焦至糊。还可以用铲子压一压虾的头部，让虾的脑油流出，才更有虾油味。
3.熬好的橙红色虾油过滤到一个小的保鲜盒里，怎么用都鲜美。
4.然后另起一锅，倒入少许虾油，再放入大虾和白菜帮，转大火，翻炒至虾变色。
5.放入白菜叶，翻炒至菜叶软塌，再加入盐和蚝油，拌匀即可。
小贴士：这菜调味料越简单越好，越能突出自然的鲜美，或者只加盐就行。
七.椒麻虾
将虾在辣椒与花椒的油中干煸至熟，将麻辣味道吸附到足。
连壳吃，是给个县令都不换的绝佳美味。
【椒麻虾】
材料：对虾500克。
配料：麻椒油4大勺，辣椒粉4勺；料酒2勺，白酒1勺，盐1勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋1小勺。
做法：1.对虾洗净，虾枪虾须剪去，去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。
2.不粘锅中放入麻椒油，小火加热后倒入辣椒粉，拌匀至有红油出现。倒入对虾，开大火翻炒。
3.炒至虾变色就加入所有的调味料拌匀，此时锅中有对虾出的水，继续大火煸炒。
4.炒至锅中没有一点水份，只剩红油即可。
干煸着炒至虾的壳与肉分离，这样口感才脆。
小贴士：辣椒粉易焦糊，所以要最小火炒至出红油。
要用不粘锅，才能保证辣椒粉一直不粘糊在锅上。
八.蒜盐脆皮虾
微波炉做的，脱水而熟的过程中，虾壳会变得焦焦脆脆的，虾肉微弹，好吃补钙。
【蒜盐脆皮虾】
材料：斑节虾450克，烤蒜盐适量。
做法：1.斑节虾放水中淘洗干净，控干水份
2.放入宽口的容器中，磨一层烤蒜盐在上面，然后拌匀。
3.放入微波炉，微波键7分钟，能闻到虾的鲜香味了即可。
小贴士：时间的长短可根据自家的微波炉调节，时间长点，烤的干一些也好吃。
九.大虾炖粉条
最喜欢这道，粉条喝足了大虾的鲜美，滑溜溜的，比大肉炖的还好吃
【海虾炖粉条】
材料：海虾400克，粉条1把，啤酒1大罐。
调味料：干辣椒5个，葱1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，盐1勺。
做法：
1.粉条提前浸泡至软；大虾洗净；葱姜蒜都切好备用。
2.锅中加少许油，热后加入干辣椒，小火慢慢炒至辣椒颜色变暗，辣味融入油中，然后再放入葱姜蒜，依旧最小火，翻炒至香味冒出。
3.倒入洗净的海虾，转大火，翻炒至海虾的颜色全部变红。
4.然后倒入一大罐的啤酒，再加入所有的调味料，拌匀，大火煮开。
5.将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，否则翻到底下会容易粘锅底，也不用担心它喝不到汤汁。
6.不用盖锅盖，转中火，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色，再转大火将汤汁收浓了即可。
小贴士：全程不加盖，就算炖煮时也别加，一直保持鲜味四溢。
粉条是泡过的，好熟，所以尽量别炖的时间太长，否则虾肉就会松散柴老，得控制在十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。
还可以做成豆腐粉条烧大虾
豆腐会被炖的软软的，一咬一 *** 鲜汁，寡淡的粉条会喝足了大虾的鲜美，滑溜微弹，低脂易消化。
做法同上，加入豆腐即可。
或者冬瓜炖大虾
冬瓜清淡无味，是食物界的老好人，跟谁在一起就会吸收谁的一部分味道，去腥鲜美又软润。
十.鲜虾炒米粉
温州的大虾炒粉干，大名鼎鼎，吃过一回，想忘都忘不掉。
学着炒了，鲜美独特劲道香醇。
米粉不用煮，用温水泡软了即可炒。
【鲜虾炒米粉】
材料：糙米粉100克。
配料：斑节虾100克，苞菜2片，胡萝卜1小段，泡发的木耳20克。
调味料：小葱2颗，姜2片，盐1小勺，料酒1勺，生抽3勺，白糖1勺，米醋几滴，黑胡椒粉少许。
做法：1.干的糙米粉放入温水中，泡半小时左右，至软。
2.然后将泡软的糙米粉捞出，控干水份；木耳泡发洗净，斑节虾、苞菜、胡萝卜都洗净。
3.葱、姜切末，胡萝卜、苞菜、木耳都切成细丝。
4.小火，锅中油热后放入葱姜末，煸炒出香味。
5.先放入胡萝卜丝炒至半熟，再放入苞菜丝，翻炒数下即可。
6.加入斑节虾，再加点料酒，翻炒至虾变红色。
7.倒入糙米粉，换筷子拌着翻炒，不用铲子了，筷子容易拌匀。
8.加入盐、生抽，一点点白糖，米醋几滴，现磨黑胡椒粉少许，再加入木耳丝，拌匀。
9.拌匀后米粉也差不多已经熟透了，尝一下，好吃又入味，即可关火。
小贴士：
只泡不煮的米粉很容易炒熟，所以不用担心，它喝足了水份，炒熟后干爽劲道又入味。
木耳不能放太早，锅里没有水份，干炒木耳特别容易炸。
今天和大家分享一道“油焖大虾”的家常做法，色泽红润亮丽，口感鲜嫩微甜，肉质嫩滑，在家也能做出饭店的味道，有喜欢的赶紧学一下。
食材：大虾
辅料：葱白、大蒜、生姜、小葱
调料：白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、番茄酱、啤酒、辣椒红油
【油焖大虾】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的大虾500克，清洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪，这些部位在烹饪的过程中容易煎糊，影响菜品的口感。
用刀划开虾背，下刀时要偏一点以免划断虾线，而且划开虾背，烹饪的时候更加入味，用牙签挑出虾线，再次把虾洗干净，码放在盘中备用。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段，切成小段。
准备大蒜几粒，切成片。
准备生姜一块，切成片。
再准备小葱几根，切成葱花。
3.下面调一个料汁
准备一个碗，碗中放入三勺白糖，一勺鸡粉，半勺胡椒粉，生抽20克，蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。
4.下面把虾煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时把大虾倒入锅中，轻轻地摇晃锅让虾均匀受热，保持小火大约煎2分钟，大虾煎香、煎成金黄色倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟，把大虾煎至冒泡，吐出虾油，这样成品才会更香，用勺子摁一下虾头挤出里面的虾黄，再加入番茄酱5克，这样汤汁更加浓郁鲜美。
把调好的料汁淋在大虾上面翻炒翻匀，再倒入一点啤酒，啤酒能够很好地去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，把虾焖至入味。
5分钟以后，转大火收汁，当汤变得浓稠时淋入一点辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌，最后撒上一点葱花美味即成。
好了，一道鲜香美味的油焖大虾就做好了。
在夏天，往往凉拌菜会更加吸引人。一方面凉拌菜清凉爽口，而且食材也更为新鲜香脆。其实凉拌菜不仅仅只能用一些普通的蔬菜哦！
今天我们来做一款凉拌大虾。颜值超高，看着就很有食欲，最重要的是口感极为鲜嫩爽口，再搭配一点柠檬汁，那淡淡的清香与酸爽的口感，简直让人欲罢不能。天气热，大虾我家就爱这么做，清新解腻酸爽开胃，一人一盘不过瘾！
这款凉拌菜全家人都很喜欢，尤其是孩子真的会爱不释手哦！吃腻了传统的大虾做法，不妨试试这款凉拌菜吧，清香诱人，一定会让你百吃不腻哦！越看越馋的夏季美食，颜值超一流，口感清新爽口，千万别错过，一定要来试一试哦！
【凉拌柠檬虾】
*** 配料：大虾500克 香菜1把 洋葱半个 红椒1/3个 大蒜3个 1勺白糖、1勺白芝麻、少量盐、1大勺米醋、1勺半生抽
*** *** ：
1、准备一斤的新鲜大虾，先把虾头虾线扯掉，再把虾壳剥掉，留出虾尾。（虾头不要扔，可以用来做汤喝）
2、锅中烧开水，放入葱结、姜片、盐，把虾仁倒进去，煮开之后焯水40秒左右；
3、捞出来过下冰水，这样虾肉更加Q弹好吃。
4、准备所需要的配菜：香菜、洋葱、红椒、大蒜、柠檬；
5、把大虾捞出来控干水分放在大碗中，再把半个洋葱切成丝、半个柠檬切片、一把香菜切段，全部装在碗中；
6、3个大蒜切成蒜末，装在小碗中，红椒或是小米辣切碎也一起装在碗中小碗；
7、再浇上一勺热油，加入1勺白糖、1勺白芝麻、少量盐、1大勺米醋、1勺半生抽、剩余的半个柠檬汁挤进去，搅拌均匀，料汁就调好了。
8、把料汁倒在碗里拌均匀，酸辣爽口的凉拌柠檬虾就做好了。
9、天气热，大虾一定要试试这个做法，酸辣开胃，清淡爽口，有柠檬的香气，清新解腻！
八种虾的做法，各个美味又简单，还能在春运途中都能当零食有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
【鲜香蚝油虾】
用料：对虾适量，姜一块，青蒜3棵，蚝油一勺，白砂糖一勺。
步骤：
1，对虾提前解冻。
2，青蒜苗摘洗干净。
3，蒜苗切小段，姜切细丝。
4，油锅烧热，油温高一些，放虾进去爆炒，这一步特别香。
5，待虾色变红后加入青蒜苗，姜丝一起炒。
6，加入一勺蚝油，什么牌子都可以，看自己平时的喜好，蚝油味道是咸的，没有用过的朋友一次不要加入太多，边尝下味道边适量加入。
7，加入一勺白砂糖调味。
8，翻炒均匀，待虾身裹满酱汁即可出锅。
【铁板虾】
用料：鲜活虾适量，大蒜籽三大只，姜一块，料酒适量，生抽少许，盐适量，白糖一勺，小葱几根
步骤：
1，鲜虾先洗干净。
2，剪去虾须，虾线可去可不去，不脏的话就免了，不然会特别浪费时间。
3，倒生抽，料酒，姜片和适量的盐腌制20分钟。
4，将大蒜籽压成蒜蓉。铁板上覆上一层锡纸，用手按一按，让锡纸贴紧铁板，在锡纸上倒上一层油。
5，把腌制好的虾均匀的摆在铁板上，开中火煎。
6，为了节省时间，我两个灶一起用，第五步可以在这一步之后再开火。多放一些油，放蒜蓉和白砂糖炒香。
7，浇在步骤五的虾上，继续煎至虾的水分淅出，煎干，油会渐渐变少。
8，待汁水收 的差不多，虾味和蒜蓉味扑鼻香的时候关火，撒上一层小葱即可。
【油焖大虾】
用料：大虾十只，姜一块，葱几根，盐适量，糖一小勺，甜面酱一勺，料酒一大勺，生抽一大勺。
步骤：
1，大虾先冲洗干净
2，背部用剪刀先剪开，然后用刀子划一刀，不要割透，取出虾线。
3，就是这样的状态如果偷懒的话，小一点的虾可以不去虾线不开背，但是大一些的还是开一下更容易入味。
4，葱姜切好备用。
5，油锅烧热，油要稍微多一些，少了不香，下大虾进去炸香。
6，大虾壳煎出香味，颜色略微变红时加蚝油，料酒，生抽，甜面酱，白砂糖，一起翻炒，甜面酱要炒匀，酱汁就会特别的香浓。
7，加入葱，稍微再少放一点盐，翻匀就可以，全程不要加水。
8，翻裹均匀就可以出锅了，葱盐入后不要再开火，炒太久虾肉会太老。
【避风塘炒虾】 用料：鲜虾适量，面包糠一小碗，盐适量，料酒一小勺，洋葱几片，姜一块，大蒜几粒，小葱一根
1，新鲜虾剪去虾须即可，泥线可抽可不抽，吃的时候抽虾肉不会散，还节省时间。
2，用姜丝，料酒，盐拌匀，有时间就提前腌制10分钟更好，没时间搅拌一下直接做也行。
3，面包糠提前备好，我用的是黄金面包糠，颜色漂亮，普通色的面包糠也是一样的。
4，洋葱切碎，姜和蒜也切碎。
5，稍微比炒菜多少许的油，烧热，下虾进去煎炸，煎的时候提前把虾身上的水分沥掉，不然容易溅油。
6，把虾拨往一边，下姜蒜洋葱碎下去炒香。
7，下面包糠炸香
8，然后把虾和面包糠翻炒均匀就可以出锅，撒上小葱装饰提香。
【蒜蓉烤大虾】
用料：大虾适量，大蒜两个，盐半勺，糖两勺，植物油适量，小葱两根
步骤：
1，新鲜的大蒜两个。
2，去皮，用刀背轻轻拍一下，大蒜皮就可以很容易的剥掉了，如果你有更好的 *** ，欢迎在评论区讨论。
3，压成蒜蓉。
4，撒少许盐，糖要多一些。
5，趁热将油浇入蒜蓉里，用筷子轻轻搅动使蒜蓉受热均匀。
6，大虾洗干净，剪去虾须。
7,虾从背部切开，可以先用剪刀剪一下，然后用刀子轻轻一划就可以，去掉虾线，尽量划深一些，不然虾烤熟了会蜷缩。开虾背的时候注意不要切到手。
8，烤盘铺上锡纸，刷上一层薄薄的油。
9，将虾摆入烤盘，装上蒜蓉。
10，入烤箱，上下火，200度十五分钟左右。
11，烤好后撒上小葱。
12，装盘。烤箱时间和温度根据自家烤箱脾气稍做调整。
【茄汁虾】
用料：鲜虾适量，盐半勺，番茄酱一大勺，植物油一大勺，姜一块。
步骤：
1，鲜虾剪去虾须，这样一下子就清爽了许多，然后冲洗干净备用。
2，姜切细丝，海鲜产品多为寒凉性，加入发热的姜丝能中和海鲜寒凉的性质。
3，干净的炒锅烧热，倒入植物油，油量稍微多些，炒出来的虾更香。待油温升高后加入姜丝和虾翻炒。
4，翻动一下，使虾均匀受热。此时虾的香味已经出来了
5，用锅铲稍微按下下头，炸出虾油，虾油的鲜美可以为这道菜免去一切调味料。
6，大概两分钟左右以后把虾往一边拨一下，留点位置倒入番茄酱炒一下。
7，翻炒开，使虾均匀的包裹上番茄酱。
8,单用番茄酱味道未免有点单调，此时加入少许盐，盐的加入会使番茄酱更加甜美。
9，小贴士：盐的量不要多，比平时炒菜的分量要少，如果把握不好量，就一次添加黄豆大小，一点一点去尝试，对于厨房小白来说是比较靠谱的办法。
【蒜蓉蒸虾】
用料：大蒜适量，对虾一小盘，白砂糖一茶匙，盐一小勺，料酒一勺，生抽一勺，小葱两根。
步骤：
1，准备一些大蒜子，多多的。
2，用刀背拍一下，轻松去掉外皮，然后放入压蒜蓉器里压成蒜蓉。手剁的也行，不过没有压出来的好看，也没有压出来的香。
3，对虾去头，去头的时候轻轻一带虾线就带出来了，非常容易。
4，洗干净了，从背部开三节虾背的刀。不需切段，如图可以立在台面上。
5，油锅烧热，下蒜蓉下去，小火炒香。
6，加入一大勺糖，一小勺的盐，料酒，生抽，煮开。
7，烧好的蒜蓉倒入盘子里，用筷子轻轻摊平。
8，摆上切好的虾。
9，锅内倒入开水，放个架子把虾架在上面蒸。
10，蒸的时间不要太久，大约30秒左右，虾肉变色就可以关火。虾开过背，加上高温的水蒸气，短时间足可以熟了。
11，取出撒些香葱末提香增色。
12，全部过程完成我大概3分钟就能做好，虾肉一定不要蒸久，蒸老了口感就大不一样了。
【香酥凤尾虾】
用料：大虾几只，蜜汁腌料适量，面粉生粉各一半，黄金面包糠适量。
步骤：
1，虾冲洗一下就可以。
2，去掉虾头，剥去外壳，只留尾部的一小段外壳。
3，从下身腹部划开，然后再横着切三刀，划断虾筋，这样做好的虾就不会弓起身子。
4，撒上一些腌料腌制一下，腌料里已经包含了盐，所以无需再额外放盐
5，面粉和生粉用水调和，呈可以流动的不稠不稀的糊状。
6，将腌制好的虾沾上一层面糊。
7，然后沾上一层面包糠。
8，锅内少放一点油，中小火烧热，放虾进去煎炸。
9,待虾身变硬，虾尾变红就熟了，很快就可以全部煎好。
说到基围虾，不知道有多少的朋友喜欢吃，反正我个人是比较喜欢吃的！基围虾是我们常见的淡水虾之一，大个的个头一般跟手指大小，价格普遍是30元/斤左右，数量挺多，所以吃起来还算是挺划算的！并且虾肉蛋白质高，营养丰富，大多数人都喜欢拿来白灼吃，原汁原味！但是一样食材，就算再好，单一的吃法吃久了也会腻，所以很多的吃货就会去研究各种更美味的吃法，这不，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一个超级美味的做法【椒盐虾】，喜欢吃虾的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 这道菜之前呢，我们首先需要准备以下食材：基围虾500克，小葱2根，青红椒各1根，生姜1块，大蒜3瓣，椒盐适量，料酒2汤匙
之一步：处理大虾，用剪刀将基围虾的脚跟须剪掉，然后用料理刀在大虾的背部开刀，将虾线取出，装入盆中，加入2汤匙料酒腌制一下，然后放篮子里沥干水分备用！
第二步：将小葱葱白葱绿分开，然后再各自切碎分开装盘备用，将大蒜拍扁剁碎，将生姜拍扁剁碎，将青红椒切成碎粒，然后跟葱白放在一起备用！
第三步：起锅加入宽油烧热，油温6成热时，将基围虾放入锅中炸，中火炸熟至变红，然后用漏勺盛出基围虾，沥干油分备用！
第四步：锅内留底油烧热，将刚刚切好的碎料（葱白，青红椒碎，姜末，蒜末）一起放入锅中，小火炒香，然后倒入炸好的虾，再倒撒入适量的椒盐，然后翻炒均匀，再加入葱花，翻炒均匀即可出锅！
这样一道美味下饭，百吃不腻的【椒盐虾】就 *** 完成了，非常的香，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【椒盐虾】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说起“大虾”的吃法，估计你们比我知道的还要多，有喜欢油焖的、有喜欢麻辣的、有喜欢番茄味的，这些做法都是非常好吃的，唯一美中不足的地方就是太过油腻，体现不岀虾的鲜香味，也不是非常适合小孩子食用，对于北方人来说想吃原汁原味的，更好还是清蒸配上香醋，吃起来非常清淡鲜香、虾味十足。
清蒸大虾虽然好吃，但是对于不经常吃的小孩子来说，还是具有一定的挑战性的，今天为大家分享的这个做法非常简单，而且能更大程度的保留虾的鲜香，吃起来外皮酥脆、肉质软嫩，特别是色泽和造型也是非常的别致，再配上一碟番茄酱绝对让你的孩子欲罢不能。
【芝麻大虾】
食材准备：大虾500克、淀粉、鸡蛋、白芝麻、食盐、胡椒粉、料酒。
*** *** ：
1.处理食材：首先我们把大虾处理一下，分别把虾头虾脚剪掉，然后从虾的背部用刀切开，去除虾线和虾壳放入清水中清洗干净。
准备3个小盆，分别装入干淀粉、鸡蛋一个打散、白芝麻。
2.腌制：大虾清洗干净后放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒适量，用筷子搅拌均匀后腌制10分钟来给大虾去腥入味。
3. *** ：把腌制好的大虾用筷子夹起裹上一层淀粉，在放入蛋液中粘上一层蛋液，最后粘上一层白芝麻，按着这个 *** 依次把所有的虾都粘上芝麻。
4.炸制：锅内烧油，油温烧至5成热后把处理好的虾依次下入锅中，开中火慢炸，炸好后虾会自动浮起，然后把虾的表面炸至金黄后即可捞出控油。
5.摆盘：把控好油的虾摆放到盘中，最后根据个人口味撒上一些孜然、椒盐，不喜欢的可以不放，最后在配上一小碟番茄酱就可以食用了。
好了，这道美味好吃的酥香大虾就做好了，在炸的过程中油温不能太高，不然白芝麻非常容易炸糊，不喜欢白芝麻的也可以换成面包糠也是一样的。喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。
【阿飞有话说】
为大家分享几个买虾时应该注意的点：当然更好是买活虾，只是活虾的价格要稍微贵点，其实大致上是差不多的，活虾吃起来肉质坚实滑嫩、有弹性。
1.看虾的外形，新鲜的虾每个部位之间都是紧密相连的，而且有一定的弯曲曲线。
2.看色泽，新鲜的虾壳发亮，河虾颜色呈青绿色、海虾颜色呈青白色，如果颜色稍微发红或灰紫就不要买了多半是不新鲜的。
3.气味，比较新鲜的虾闻起来都有一股腥味，这是很正常的如果闻起来有股腥臭味，也不要买。
4.触感，新鲜的虾买表干燥滑腻，如果摸起来表面有粘液，这种也千万不要买。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
