其实塘坝鱼的做法步骤图解的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解四川塘坝鱼的做法步骤图，因此呢，今天小编就来为大家分享塘坝鱼的做法步骤图解的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、塘坝鱼的做法和配方
1、食材：草鱼一条，芹菜适量，豆腐适量，盐适量，豆瓣酱适量，味精适量，其他调味品适量。
2、将草鱼清洗处理好后放入盘中，放入葱姜，放入适量盐，倒入料酒腌制1小时左右，然后切成块状，再将蛋液和淀粉混合。
3、鱼肉，放入油锅中炸至金黄色后捞出，再放入锅里复炸一次。
4、将豆瓣酱倒入锅里翻炒出红油后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味，然后放入花椒和干辣椒，再放入盐和白糖。
5、翻炒均匀后倒入鱼肉，继续翻炒匀，然后倒入开水烧开。
6、放入豆腐和芹菜，烧开，大火收汁。
二、塘坝鱼的做法谢谢
1、首先，将鱼洗净，切成均匀大小的块状，并撒上适量淀粉拌匀。接下来，将鱼块放入热油中炸至金黄，炸好后捞出并放置在盘中。在炸鱼的过程中，切记不要急于翻面，要确保鱼块炸透、炸熟。
2、接着，在热油中加入一把花椒，倒入适量的酱油和料酒，随后放入葱、姜、蒜、干辣椒以及一勺白糖和少量盐，进行翻炒以激发出香味。待调料炒香后，加入少量水，并将之前炸好的鱼块放入锅中。此时，对鱼块进行轻轻的翻炒，使其均匀裹上调味汁。
3、随后，将火候调至大火加热片刻，使调味汁更好地渗入鱼肉中。之后转为小火慢炖，让鱼肉充分吸收调味的精华。最后，当汤汁逐渐浓稠时，根据个人口味适量加盐调味，即可出锅享用。
4、这道菜肴的烹饪过程虽然稍显繁琐，但每一步都是为了让鱼肉更加入味、口感更佳。从初炸至外焦里嫩，到后来的调味炖煮，都充满了对食材的尊重和对味觉的满足。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为桌上的亮点，让人回味无穷。
三、塘坝鱼的做法
用料：草鱼500g、黑豆腐100g、芹菜20g、豆瓣酱20g、淀粉适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量。
塘坝鱼是由鱼等 *** 的食物，特点是麻、辣、香、鲜。
1、将草鱼清理干净，用葱、姜、盐、料酒腌制一小时，然后切成小块备用。
2、将鱼块裹上鸡蛋和淀粉，入锅炸，炸制金黄捞出，再复炸一次。
3、将豆瓣酱炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香，再放入花椒，干辣椒，盐，白糖，调味，倒入鱼块，翻炒均匀后加开水烧。
四、四川塘坝鱼的做法步骤图***四川塘坝鱼怎么做
豆瓣酱20g、料酒、花椒、葱，姜，蒜，酱油，糖，五香粉。
1、将草鱼切成条，放五香粉，盐，料酒，生粉，腌15-20分钟。
2、表面裹生粉，下7成油锅炸金黄；放入一个锅中。
3、用炸鱼的油，将花椒，豆瓣酱、姜、葱、蒜、两勺白糖依次下锅炒香，加料酒，放入少许开水熬一会；
4、放入切成条的豆腐、芹菜，煮一会。将煮好的料整个倒入炸好的鱼里，这样，鱼都在汤里泡着了。然后，小火微6-8分钟。让鱼煮入味。
5、起锅时，放入切好的芹菜叶和香菜，表面撒上芝麻，即可。
注意，水不要加太多，这样吃起来才会麻辣鲜香，味道也能很好的入进去。感觉像干锅一样！！！
五、正宗塘坝鱼的做法是什么
1、塘坝鱼是一道源自中国四川地区的传统名菜，以其鲜香嫩滑、麻辣适口而著称。这道菜的主要原料是新鲜的草鱼或者黑鱼，辅以各种调料和配菜，通过独特的烹饪技巧 *** 而成。下面是一种正宗塘坝鱼的做法：
2、新鲜草鱼或黑鱼一条（约750克-1000克）
3、青笋片、莴笋片、金针菇等配菜适量
4、准备鱼：将新鲜草鱼或黑鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨保留备用。将鱼肉切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟左右。
5、炸鱼骨：锅中倒入足量食用油，烧至七成热时，放入鱼骨炸至金黄色，捞出沥油备用。
6、炒制底料：锅中留少量油，加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香，再加入适量郫县豆瓣酱翻炒出红油。
7、加酸菜：将切好的酸菜放入锅中与底料一起翻炒，使酸菜充分吸收红油的香味。
8、煮制汤底：向锅中加入高汤或清水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，期间可根据个人口味加入盐、鸡精、白糖调味。
9、准备配菜：将青笋片、莴笋片、金针菇等配菜洗净切好备用。
10、铺设配菜：在火锅盆或者大碗中先放入炸好的鱼骨，然后铺上一层酸菜，再将其他配菜均匀摆放在酸菜上面。
11、铺设鱼肉：将腌制好的鱼片平铺在配菜上面，最后撒上一些葱花增加香气。
12、倒汤：将煮好的汤底沿着锅边缓缓倒入装有鱼片和配菜的容器中，让汤汁充分浸透每一片鱼肉。
13、出锅：将准备好的塘坝鱼放在炉子上，用小火煮开后即可食用。食用时可以根据个人喜好加入粉丝、豆腐等其他食材。
14、正宗的塘坝鱼讲究鱼的新鲜和汤底的鲜美，通过上述步骤的精心烹制，使得鱼肉鲜嫩入味，酸菜和辣椒的酸辣口感与鱼肉的鲜美相得益彰，让人食欲大增。此外，由于塘坝鱼通常需要现做现吃，因此在家庭聚餐或者朋友聚会时，它也是一道非常受欢迎的菜肴。
六、川菜塘坝鱼的做法
塘坝鱼是四川一道具有特色的传统美食。其独特的烹饪 *** 和鲜美的口感，深受食客们的喜爱。下面为您详细介绍川菜塘坝鱼的做法。
1.选材：选择新鲜的鱼肉，如草鱼或鲈鱼，要求鱼肉新鲜、无异味。
2.处理食材：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
3.准备调料：准备豆瓣酱、花椒、姜蒜末、葱花等。
1.腌制：将鱼块用料酒、姜片和少许盐腌制10-15分钟，以去腥味。
2.炒制：热锅凉油，放入花椒、姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。
3.炖煮：加入适量的水，将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火炖煮。
4.调味：根据口味加入适量的盐、糖、酱油，继续炖煮至鱼肉熟透。
5.收汁装盘：待汤汁收浓，撒上葱花，即可出锅装盘。
1.火候控制：烹饪过程中要注意火候，不宜过大，以免煮散鱼肉。
2.调味适中：盐、豆瓣酱等已带有咸味，要根据个人口味适量添加。
3.保持鱼的新鲜：选择新鲜的鱼是 *** 成功的关键，新鲜的鱼肉口感更佳。
塘坝鱼以其鲜辣的味道和嫩滑的鱼肉著称。川菜独特的调料和烹饪 *** 使得鱼肉更加美味，让人回味无穷。这是一道既能满足味蕾，又具有营养价值的四川佳肴。
按照以上步骤和 *** ，您就可以在家尝试 *** 美味的川菜塘坝鱼了。享受烹饪的过程，品尝美味的成果，祝您烹饪愉快！
七、塘坝鱼的做法 塘坝鱼如何做
1、草鱼一条芹菜适量，豆腐适量，盐适量，豆瓣酱适量，味精适量，其他调味品适量。
2、将草鱼清洗处理好后放入盘中，放入葱姜，放入适量盐，倒入料酒腌制1小时左右，然后切成块状，再将蛋液和淀粉混合。
3、鱼肉，放入油锅中炸至金黄色后捞出，再放入锅里复炸一次。
4、将豆瓣酱倒入锅里翻炒出红油后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味，然后放入花椒和干辣椒，再放入盐和白糖。
5、翻炒均匀后倒入鱼肉，继续翻炒匀，然后倒入开水烧开。
6、放入豆腐和芹菜，烧开，大火收汁。最后放入鸡精就可以出锅了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
