鸡肉用橄榄油、迷迭香末、黑胡椒碎、适量盐，腌制10分钟。番茄斜刀切块，红辣椒去籽切丁，新鲜蘑菇切小块，沥干水分备用。用平底锅，下橄榄油，放腌制好的鸡肉，煎至两面变白。起油锅，爆香蒜茸、红辣椒丁，放入新鲜蘑菇，先小火慢炒，再转中火把菇类香气逼出，加入煎好的鸡肉兜炒几下吸收菇香，铲起备用。另起油锅，用橄榄油爆炒番茄块，至起皮出汁，倒入蘑菇鸡肉块兜炒，加入一碗水，盖上锅盖炖至收汁。铲起装盘，撒上芝士粉、香菜末即可。中国菜,家常菜,煮,午餐,晚餐
「蘑菇炖鸡汤」的做法，鲜美的口感，浓浓的香味蘑菇10颗 生姜适量 料酒适量 葱适量 盐适量 鸡适量
蘑菇炖鸡汤的做法步骤1
我是用的三黄鸡，切成块。比较好熟，其他鸡时间适当延长。
步骤2
多冲洗几次。
步骤3
蘑菇泡水，洗干净。
步骤4
鸡肉凉水下锅，做开，撇去浮末。
步骤5
然后我倒入电饭锅，加入蘑菇，姜片，料酒。一个功能就是煮饭键，就按它。
步骤6
半小时后放入葱，这个晚点放，要不然煮烂了影响味道。
步骤7
后续没有拍照，就放完葱20分钟，可以把葱捞出去，已经煮的差不多了，可以放盐了。在煮十五分钟。三黄鸡比较好熟，一小时可以了。
步骤8
最后盛出来，姜片随时挑出也可以。
作者：小宇521
疫情严竣，大力推荐“鸡肉炖香菇与胡萝卜”，说说理由和做法疫情在多地肆虐，沉重地牵动着每个人的心。笔者是从事饮食营养工作30余年的卫生工作者。多次提出以小鸡炖蘑菇应对，在武汉疫情暴发时便引起了人们关注。有人戏称，我为鸡肉与蘑菇做了大广告，以致使某些地方鸡肉脱销。
经过一段时间实践，又参阅了更多文献，我对小鸡炖蘑菇的配方做了修改，加入了胡萝卜和香菜，名之为“鸡肉炖香菇与胡萝卜”。两年来，通过各种方式（包括向有关部门建议），将其作为食疗与食养食品，向入住方舱的新冠病毒患者和宅家避疫者，以及广大公众推荐。
本文从推荐理由说到具体做法，望各位采纳，并转发给亲朋好友！
一．八点理由
1. 中医视小鸡炖蘑菇为滋补强身的养生保健食品，冬春季在东北乡间十分流行，是东北人多年形成的用以抵御寒冷和疾病的一种食俗。
中医称，鸡肉有"益五脏、补虚亏、健脾胃"的滋补功效。现代研究发现，经过慢火炖制的鸡肉，蛋白质充分分解成肽与其他有益成分，溶解在汤里，很容易被肠道吸收。研究表明，肽除能 *** 机体的免疫系统起到调节免疫的作用外，还具有促进机体新陈代谢和调节生理功能等多种生物活性。因此，中医特别强调喝鸡汤。
蘑菇有"益胃肠，化痰、理气"的功效。研究发现，它含有干扰素的诱导剂，能提高人体内干扰素水平，而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成，从而抑制病毒的生长繁殖。
2. 美国内布拉斯加大学的研究人员在2004年公布一项研究成果称，鸡汤的某些成分能抑制中性白细胞移行。他们测试了若干种食材，包括鸡肉、胡萝卜、洋葱、甜土豆、欧洲防风草、甘蓝、胡萝卜、芹菜茎和欧芹，逐一检测了各个组分，结果发现整个鸡汤和组成成分都具有这种功效。
3.新型冠状病毒感染者的症状以呼吸道症状为主，表现为干咳、咽痛、鼻塞等。其特点是粘膜分秘物减少。
研究发现，在炖煮鸡肉的汤内存在一种能增强鼻咽部血液循环和促进粘膜分泌作用的物质，能促进鼻腔与上呼吸道液体分泌的作用，因此，便有助呼吸道通畅，能改善冠状病毒肺炎患者常见的鼻塞、咽疼等不适症状.。
4.笔者在原配方“鸡肉炖蘑菇”的基础上加入了胡萝卜，依据是除了受内布拉斯加大学的上述研究所用食材中有胡萝卜的启示外，更在于我考虑到胡萝卜自身的营养与保健功效。
胡萝卜是胡萝卜素含量更高的根茎类蔬菜，胡萝卜素吸收后在人体内转化为维生素A。维生素A则是维持皮肤和粘肤完整性的必须营养素。胡萝卜素还是一种抗氧化剂，能清除机体在代谢中产生的自由基，提高免疫力。
5.笔者之所以在现在介绍给大家的“鸡肉炖蘑菇与胡萝卜”的配方中加入了胡萝卜，还主要是针对新型冠状病毒感染者粘膜分泌物减少的特点。而由胡萝卜素转化的维生素A则具有保护粘膜与促进粘膜腺体分泌的作用。因为粘膜分秘物越多，病人抵抗力越强，越有助于改善鼻塞、干咳等症状。
6.冬季和春季是流感和带状疱疹等病毒感染性疾病的高发季节，而鸡肉炖蘑菇则是自古流行于中国民间的防病养生美食，防病效果为广大居民认可。而新冠肺炎的传染源与流感等病症一样，病原体也是病毒，因此，有理由推论“鸡肉炖蘑菇与胡萝卜”也应该有对新冠病毒防控的效果。
7.在“鸡肉炖蘑菇”中加入胡萝卜，还在于胡萝卜中的胡萝卜素在体内转化的维生素A是维持人眼视力必须的营养素。经常使用手机、电脑和看电视的人很容易缺乏维生素A，严重者会引发夜盲症与干眼症。而现在宅家避疫的大部分人几乎手不离手机，故应将胡萝卜引为常食。
8.组成的“鸡肉炖蘑菇与胡萝卜”的几种食材都是国人常吃的食物，男女老幼皆宜，无毒副作用，且价廉、方便易得。烹饪 *** 也容易掌握。
综上所述，战疫情，提倡吃鸡肉、吃蘑菇、吃胡萝卜、喝鸡汤，对于新冠肺炎患者，可改善症状，能促进康复；对于接触者和易感人群，则可降低感染的发生风险。
二.谈谈做法
1.主料：
带骨鸡肉500克、水发干香菇或新鲜香菇250克、胡萝卜250克、香菜50克、清水6000毫升左右。
所用食材宜采用市售的白条鸡、鸡腿(不主张用现杀活鸡)和人工培植的香菇。
2.步骤：
将鸡洗净，剁成3公分见方的小块，放沸水中略淖；胡萝卜切成滚刀块。锅内放植物油30克，油热后放入鸡块翻炒。至鸡块变色时，加葱、姜、八角、干红辣椒、糖、料酒、生抽，炒匀后加水，大火将水烧开，炖约5分钟。放入胡萝卜与洗净的香菇，加盖，慢火煨30分钟许，至肉烂。出锅前加入香菜段、胡椒粉与适量盐，即成。
3. 说明
东北乡间传统的鸡肉炖蘑菇选用的食材是生于秋后的小公鸡和山上林间采集的野生蘑菇，味道鲜美。我之所以提出采用市售的白条鸡与人工栽培香菇，乃在于此两种食物来源广和能避免野生蘑菇可能带来的中毒风险。
在鸡肉炖蘑菇中加入胡萝卜，味道变差，胡萝卜给人甜兮兮的感觉。但此膳重在食疗与食养，胡萝卜还是不可缺少。我试做了几次，一般人都能接受。
加入香菜，一是有助调味，二是考虑到病人多为虚症，香菜为热性，可予纠正。
三．几点建议
迄今，对新型冠状病毒感染患者，尚无特异性治疗 *** ，主要采用支持疗法。众所周知，合理营养是支持疗法的重要内容，而中医治疗已为广大公众认可。食疗，即辅助治疗也；食养，乃为饮食养生也。所以，笔者建议各地收留隔离者的机构，向感染者提供“鸡肉炖蘑菇与胡萝卜”。
面临猖獗的疫情，大力倡导大家吃“鸡肉炖蘑菇与胡萝卜”，肯定地说，在营养保健上对提高人体免疫力是有益的。普通居民与易感者，以及工作在之一线的医务人员，都会收到增进预防效果。
本文首发于2年前的今日头条，今做了较大补充，以飨各往，并请广为转发
(图片取之 *** )
刘政 主任医师。早年做过医生，上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学和药品食品安全的专家，获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部，曾任大连市营养餐工委总营养师，在报刊发表科普文章千余篇 。请关注我的头条号，有更多涉及防疫的文章供阅。
祈愿疫情早消，人间无恙，诸位安康！
#非常病例#营养干预#疫情#
滋补茶树菇香菇鸡肉汤这样做，手残党也能当大厨生活还是要努力吖
By 苏苏家的菜哟
用料- 土鸡肉 100g
- 菌菇包 25克
- 盐 适量
- 茶树菇 59g
- 干香菇 5-6朵
- 味精 1勺
1、备好所需食材
2、用水洗干净再用干净水泡5分钟
3、将鸡肉切成小块
4、将鸡肉放在炖锅更底下依次放入茶树菇香菇枸杞
5、放1勺盐，味精调味，装满水盖上盖子用中火煮3小时即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蘑菇为主食材的秋季食谱——蘑菇汤秋天是一个丰收的季节，各种食材都变得异常美味。而在这个季节里，蘑菇是最为鲜美的一种食材之一。下面将介绍一道以蘑菇为主食材的秋季食谱——蘑菇汤。
所需材料：
- 新鲜蘑菇 200g
- 鸡肉 200g
- 洋葱 1个
- 大蒜 3瓣
- 面粉 50g
- 牛奶 100ml
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 橄榄油 适量
*** 步骤：
1.将鸡肉切成小块，用橄榄油煎至两面金黄后盛出备用。
2.将洋葱和大蒜切碎，放入锅中炒至透明状。
3.加入蘑菇继续翻炒，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
4.倒入鸡肉翻炒均匀，再倒入牛奶煮开，小火炖煮10分钟左右。
5.将面粉撒入炖好的蘑菇汤中，不断搅拌，直至面糊变成稠状即可。
这道蘑菇汤味道浓郁鲜美，香气扑鼻，充满了秋天的味道。而且蘑菇富含多种营养成分，有助于增强免疫力。配上一碗热乎乎的蘑菇汤，是一道非常适合秋季食用的美食。
小鸡炖蘑菇好吃不会做，老刘手把手教你做，看完你也会大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
2、 今天老刘就来分享一下“小鸡炖蘑菇”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小母鸡、滑子菇干、黄豆酱、红薯粉丝、八角、生姜、桂皮、干辣椒、小葱
4、先把干辣椒切段，生姜切片，小葱切末，然后把粉丝用凉水泡软，滑子菇干用凉水泡一下，小母鸡去除头颈处淋巴，再用剪刀剪成小块。热锅倒油，放入小母鸡的鸡油煸出鸡油，再放入姜片、八角、桂皮，干辣椒煸香
5、放入鸡肉块炒干水分，再放入黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒去腥、糖一勺提鲜，继续翻炒入味，放入凉水水量要漫过鸡肉，大火烧开中小火慢炖30分钟。再把滑子菇干老根剪去。冲洗干净备用
6、时间到时放入滑子菇干，翻炒均匀，盖上锅盖炖十分钟，放入泡好的红薯粉丝、盐一勺，味精一勺，少许胡椒粉，烧制沸腾美味即成，再撒上葱末点缀。一盆汤鲜肉香的小鸡炖蘑菇就做好了
7、蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
厦门的马拉松迎来了18岁的成人礼，18年来，以跑之名，厦门马拉松集结了世界各地跑步运动的爱好者，既是一场激烈拼搏的赛事，也是一群志同道合的朋友的狂欢。运动过后，美食来伴，到西餐厅吃牛排，是很好的补充热量的 *** ，而吃牛排前，一般都会上西餐汤，今天我们推荐的美味就是西式浓汤，鸡胸肉蘑菇浓汤。
西餐汤风味别致，品种多样，法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤等，都深受大家的喜爱。当然除了这些知名的西式汤品，我们平时喝的汤主要是有清汤和浓汤之分，清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油等 *** 出来的汤。
对于西式浓汤，很多朋友不选择它的原因是热量过高，其实只要经过我们的小小改良，比如将黄油换成橄榄油，将奶油换成纯牛奶，再加上低脂低卡的鸡胸肉，不仅仅对身体不会造成负担，还是特别营养和健康的美味，因为喜欢黄油的味道，所以黄油就不换了，在这里也着重为大家推荐下我们今天的美味食材鸡胸肉和白蘑菇，喜欢的朋友别错过，在家也能做好吃的让人舔盘的鸡胸肉蘑菇浓汤。
鸡胸肉，是鸡身上更大的两块肉。味道比较清淡，口感介于有一点柴和好吃之间，鸡胸肉更大的特点是低脂肪高蛋白，其蛋白质含量较高，蛋白质含量接近20%，脂肪含量3%，只相当于虾等海鲜类的份量。健身健美的朋友，追求摄入的蛋白质比较高，又不能摄入太多的脂肪，多选择鸡胸肉作为其肉类的补充和蛋白质的来源，其肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，可以水煮，炒，炖等 *** ，性价比超高，作为西式浓汤的食材也是非常适合，值得推荐。
白蘑菇又叫洋蘑菇或双胞蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。白蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。其色质 *** ，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的菌类之一。鲜美的白蘑菇融入了黄油的香甜，香浓馥郁，口感爽滑，搭配鸡胸肉，唇齿间都是曼妙的法国浪漫，也是法式面包的更佳搭档，奶香四溢的鸡胸肉蘑菇浓汤，鲜甜又浓稠，真的是超级满足。
西式的汤品主要功能是用于开胃还有缓和胃部以适应主菜（一般为肉食）带来的浓重口感，所以要求的是口感要没有颗粒，要细腻，要浓稠，要顺滑。所以其中的炒面粉环节也非常的重要。面粉要在干净的锅中小火慢慢炒至微黄，加入普通的冷水即可，不然加热水可能将面粉烫熟结块，要搅成糊状，完全没有颗粒感，浓汤就会更爽滑了。一起来看看这道小清新诱人美味的做法吧。
鸡胸肉蘑菇浓汤
食材：
鸡胸肉 100克 / 玉米粒 30克 / 青豆 20克 / 面粉 20克 / 黄油 10克
虾仁 5只 / 白蘑菇 5朵 / 牛奶 150毫升 / 盐 适量 / 胡椒粉 少许 / 料酒 一小勺
【烹饪步骤】
- step1 -
食材洗净备用，蘑菇切片，鸡肉切丁
- step2 -
鸡肉里调入少许盐，胡椒粉和料酒拌匀
- step3 -
起锅烧开水，把玉米粒，青豆仁和蘑菇片下锅烫至断生捞出
- step4 -
锅中下黄油融化，放入鸡肉和虾仁炒至变色捞出
- step5 -
干净的锅中下面粉小火炒至微黄
- step6 -
倒入适量清水把面粉搅成糊状至完全没有颗粒为止
- step7 -
煮开后下鸡肉，虾仁，玉米粒，青豆和蘑菇混合煮一分钟。调入盐搅拌均匀
- step8 -
倒入牛奶混合煮开
- step9 -
最后撒上少许胡椒粉盛入碗中即可
- step10 -
营养美味的鸡胸肉蘑菇浓汤完成
【美味呈现】
一碗简单的自制鸡胸肉蘑菇浓汤可以开喝了，香味扑鼻，口感软滑，每一口都让人回味无穷。
【菊子物语】
鸡胸肉蘑菇浓汤是菊子姐姐Cooking美味的第528道美食，做西式浓汤有一个非常重要的点，就是汤本身要热，汤盆也必须保持适当的温度。这样做出的浓汤，可以让人更加体会到品尝美食的仪式感，搭配美美的小汤盆，精致的小汤匙，把每一道健康精致食材，摆成自己喜欢的模样，寒冷的冬天，就该用美食给自己和生活以温暖，希望喜欢哟。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
天气越来越冷，煲上这样一锅鸡肉菌菇汤，清淡鲜美，全身暖乎乎本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利
在广东生活过几年，对粤式的煲汤印象深刻，他们的汤品非常清淡，但是口感异常诱人。有时候真的只是为了单纯喝汤，添加的食材，只是一种配料而已。虽然不能说适合所有人群，但追求汤品的极致口感，还是值得大家去细细琢磨的。
在各种做法的汤品中，鸡肉蘑菇汤可以说是最为出色的一款。在肉品中鸡肉相对清淡，而菌菇类有独特的营养和清香，搭配起来会别有一番滋味。今天我们就来做一款特别版的鸡肉菌菇汤，汤品清淡透明，里面的食材也显得异常精致。天气越来越冷，煲上这样一锅鸡肉菌菇汤，清淡鲜美，全身暖乎乎！
至于味道，那更是鲜美到没边了。现在天气越来越冷了，无论饭前还是饭后来上一碗，全身暖暖的，真的是太舒服了。鲜美又精致的冬季汤品，每天喝上几碗，解馋又营养，暖身又暖胃！今天就跟我一起来感受一下吧，这么好的汤品一定要做给家人尝尝哦！
【鸡肉菌菇汤】
*** 配料：鸡肉300克 菌菇适量 盐1勺 生姜2片
*** *** ：
1、准备所需要的食材：这里的鸡肉我用的是公鸡肉，菌菇用了海鲜菇和白玉菇；
2、鸡肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水2分钟左右；
3、捞出来后再次清水清洗干净备用；
4、菌菇去掉根部清洗干净，沥干水分备用；
5、把准好的鸡肉、菌菇加在高压锅内胆里面，再加入生姜片、盐，加入足够的清水；按煲汤键煲50分钟左右；
6、鸡肉菌菇汤就做好了。天气越来越冷，煲上这样一锅鸡肉菌菇汤，清淡鲜美，饭后喝上一碗，全身暖乎乎，而且鸡汤也比较滋补，更适合在冬天给家人喝！
生活，就应该活出自己的想法。土鸡+蘑菇#正宗土鸡炖汤的做法有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
为什么炖出来的鸡汤"腥味很重"、"不鲜"？今日把操作 *** 与大家分享。
今天晚餐：土鸡炖香菇。
2.青椒炒肉丝。
3.腊香肠。
4.炒时蔬。热锅-烧水，下锅-除腥味。
姜片-葱段-料酒(或白酒)，水开-煮2-5分钟-捞出，为保证鸡汤"鲜"：翻"炒"。
再次加入"料酒"去腥，鸡肉外表炒至"金黄"：起锅。准备砂锅，开始进行熬、炖。1.放入一姜块(去腥、去寒)。水开后放入炒好鸡肉，放入少量枸杞(你们都懂得)。
熬、炖期间准备其他"晚餐食材"(充分把控做饭时间)。
准备今晚第二道菜："青椒炒肉丝"。如何让肉丝？
1."嫩"。
2."不粘锅"。
3."不腥"。
1.加入姜丝。
2.少许食盐。
3.适量淀粉。
4.少许"胡椒粉"。
5.加入鸡蛋清。
6.加入少量"料酒"。
7.最关键一步，加入适量"菜籽油"。(目的，锁住肉丝的水分)。
准备好一切配料后，"下锅，炒至5分熟，加入少许"红油豆瓣"，有小孩、老人可以尽量少放。
炒至8分熟-起盘。
1.加入蚝油。
2.适量生抽。几小时后，除去表面泡沫。全过程，只需放"食盐"即可(家中有小孩、老人)，汤"鲜"、"肉质回甜"。
今日晚餐，虽然不算精致或许能让你的胃"美美的"。一生很短，不留遗憾，余生很贵，不能浪费。愿我们都能好好活着，活的开心快乐！不负时光，不负自己；
冬天鸡汤这么做，味鲜肉烂，4人一顿吃光，缓解鼻塞少感冒天气日渐寒冷，转眼已入“九”，除了增衣保暖外，在饮食上可多增加一些汤汤水水，滋润肠胃，补充水分，营养吸收快。
鸡汤非常适合冬天食用，这是因为鸡汤中含有大量的维生素C，能够有效抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生，对鼻腔堵塞、流涕、头痛等有明显的缓解作用。另外，喝鸡汤要同时吃鸡肉，这样才能全面摄入微量元素，提高身体的免疫力，少感冒。
和鸡肉搭配煲汤的食材很多，山药、芋头、胡萝卜、玉米等都可以，且各有不同的风味。
今天我用虫草花小煮一下，为这清淡的鸡汤增加了一抹艳丽的色彩，Q弹的虫草花也增加了食用的乐趣。虫草花是人工培育的一种菌类，其营养价值与蘑菇差不多，富含蛋白质和氨基酸等多种营养物质；市场上新鲜的虫草花可凉拌食用，而干虫草多用来煲汤。
---【虫草鸡汤】---
【材料】 三黄鸡1只，干虫草花1撮，姜4片，水适量，盐少许
【 *** 】
1. 材料准备好：700克的三黄鸡一只，里外清洗干净，干的虫草花一撮；
2. 用利刀把鸡斩成大块，为避免骨渣，可从关节处切开；如果骨渣过多，需用凉水冲洗一下；
3. 鸡块和凉水同时入锅，中火加热；
4. 随着温度的长高，血沫也逐渐出现，用小勺或者油撇子将浮沫捞干净；
5. 撇去浮沫的汤汁好清澈，放4片姜，盖上盖子，转小火焖炖50分钟；我的这口智能锅有“生态焖”程序，我用了2个程序共计50分钟；
6. 出锅前10分钟，将虫草花倒入锅中，起锅前根据口味撒盐调味。
【苹果私房话】
1. 我用的700克重的走地鸡，所以炖汤的时间不是特别长，可根据鸡的品种和老嫩度来调整时间；
2. 鸡肉直接入凉水，煮开撇沫，汤汁清流，味道浓香，营养不流失；
3. 鸡斩成大块，不破坏鸡肉的形状和纹路，除了喝汤外，还可以调个蒜末酱汁，将鸡肉蘸汁食用，这就衍生出一道凉菜，3-4口人一顿可解决掉一只鸡。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
