一斤豆子能做几斤豆腐？这个问题一直困扰着很多人，今天我们就来揭开豆腐的神秘面纱！
首先，我们需要知道豆腐的 *** 原理。豆腐是以黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮熟、加入凝固剂等多个步骤制成的。一斤豆子 *** 出的豆腐数量取决于黄豆的品质和豆腐的加工工艺。在一般情况下，一斤黄豆可以 *** 出两斤左右的豆腐。
但是，有一种叫做“炒黄豆”的豆腐，它是以炒熟的黄豆为原料 *** 的。这种豆腐因为炒熟后水分减少，所以 *** 出来的豆腐数量会更多，一斤黄豆可以 *** 出三斤左右的豆腐。
除此之外，还有一种叫做“豆渣腐”的豆腐，它是利用豆渣再次加工 *** 而成的。豆渣是 *** 豆腐时剩余的豆腐渣，通过再次加工 *** 出的豆腐。一斤豆子 *** 出的豆渣腐数量比普通豆腐多出一倍以上，可以 *** 出四斤左右的豆腐。
想必大家已经对豆腐的 *** 有了更深入的了解了吧！但是，在我们享受豆腐美味的同时，也要注意豆腐的营养价值和卫生安全问题。你们有什么关于豆腐的看法和经验，欢迎在评论区留言分享！
“芝麻叶揉三遍，拿肉也不换”！掌握正确的加工 *** ，野菜变美食芝麻被称为“八谷之冠”，别看它个头小，但味道却是很香的。不论是做成芝麻酱还是榨香油亦或者是炒芝麻盐，那都是生活中必不可少的“增香品”。其实，除了芝麻有这么多好处外，其叶子也是一种极为鲜美的野菜。而且在河南当地，芝麻叶可以说是“无人不知，无人不晓”的存在。
除此之外，在河南驻马店一带，更是流传着“芝麻叶揉三遍，拿肉也不换”的说法。这是因为在每年芝麻成熟上市的时候，当地朋友都会将叶子采摘，经冲洗，晒干等方式加工保存后，留到入冬后将它做成各种各样的美食，入口的滋味比肉都要香。
那你吃过芝麻叶吗？你知道芝麻叶怎么食用吗？其实，只要掌握了正确的加工 *** ，平平无奇的野菜也能烹饪成一顿可口的佳肴。今天，娟子就给大家分享两道河南人更爱吃的芝麻叶面条做法，味道浓香，保准你一吃就忘不掉。
【芝麻叶面条】
准备食材：现轧面条、芝麻叶、五花肉、葱、黄豆芽
具体做法：
1、把晒干的芝麻叶用清水浸泡3小时，然后多搓几遍，一直揉搓到水非常干净才可以，这样做好的芝麻叶才没有苦涩之味。
2、洗好后把芝麻叶切成大小相同的等份，依次加入切好的葱花、香油10克、盐2克、十三香2克，搅拌均匀腌制一会备用。然后，把五花肉剁成肉末，清洗好黄豆芽。
3、热锅烧油，先倒入肉末煸炒出香味，然后倒入葱花、豆芽转中火翻炒2分钟。等到豆芽断生后，加入适量的老抽调色，再倒入适量清水，加盐、胡椒粉、鸡精调味，然后转大火烧开。
4、大火烧开以后，下入提前准备好的现轧面条，多多搅拌几次，防止面条粘连。等到面条全部漂浮起来时，再撒入一大把芝麻叶煮一会，直至香味飘出，汤汁浓稠时就可以出锅了。
以上就是芝麻叶面条的做法了，它可是正儿八经的河南农家饭，你若要是问这饭有多香，那恐怕是吃完一碗还想再来两碗的美味。而且入冬后，天气寒冷，热乎乎，黏稠稠的咕噜一碗，简直不要再舒服了。
【芝麻叶豆腐汤】
准备食材：芝麻叶、老豆腐、面粉
具体做法：
1、把锅烧热，然后放入一勺面粉，开小火炒出香味，然后往里面加入一点油，混合成面油备用，这样可以提升汤的口感。
2、然后，把老豆腐切块，捣成碎丁，紧接着把提前准备好的芝麻叶清洗干净，切碎。
3、锅中加水，放入豆腐碎、芝麻叶，然后加入鸡粉、胡椒粉、食盐调味，开大火炖出芝麻叶的香味后转小火，舀一小勺刚刚调制好的面油，煮至沸腾关小火加入葱花、芝麻香油就可以享用啦。
芝麻叶豆腐汤作为河南的特色豆腐汤，别看它其貌不扬的，但只要尝过一口，便会很难忘了这个独特的味道。天气渐冷，喜欢吃芝麻叶的朋友，不妨跟着做起来，暖呼呼一碗下肚，不仅温暖了身体，同时还能给寒冷的冬天带来一抹亮眼的色彩。
这4类豆制品，吃对了营养翻倍！豆腐脑、腐竹、千张、豆瓣酱、腐乳……一想到这些豆制品，很多人就忍不住流口水。
我们知道，大豆的营养价值非常高，那么这些由大豆加工而来的豆制品，也是“健康食品”吗？
4类豆制品
能让营养翻倍
这些豆制品，多是大豆经过磨浆、过滤、煮开、发酵等工艺制成的，更大限度地保留了大豆本身的营养素，甚至增加新的营养素，也提升了吸收率。
1豆浆
人体对大豆蛋白质的消化吸收率大概只有65%，而打磨成豆浆后，会破坏其细胞壁，利用率可提升至84.9%，更利于人体吸收。
而且打豆浆时，可以根据自己的需要加点坚果、红枣、山药、薏米等，营养更翻倍。建议每天可以喝300ml左右的豆浆。
2豆腐
豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上。另外，将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配，可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质的营养利用率。
知名医学期刊《JAMA》子刊《JAMA Internal Medicine》曾发布一篇针对不同来源蛋白质对长期健康影响的文章。结果显示：比起动物蛋白，每日摄入植物蛋白占比每增加3%，过早死亡的风险就降低10%。
注意：比起散装豆腐，专家更建议大家购买盒装豆腐，其经过杀菌处理，饮食卫生更安全。而且买来的豆腐一定要尽快吃，避免久放变质。
根据膳食指南的建议，成人每天摄入40g左右的大豆为宜，换算一下，大约相当于175克内酯豆腐或150g南豆腐或75克北豆腐。
3豆豉
大豆经过发酵后，会产生一种叫做豆豉纤溶酶的物质，它能在一定程度上帮助溶解血栓、保护血管，而且对于三高有很好的调节作用。
4腐乳
腐乳被誉为“中国奶酪”，是因为它和奶酪有相似的营养与质地。
腐乳是腌制发酵物，会新生成维生素B12，它能帮助预防恶性贫血；而红色腐乳往往还会加入红曲，能活血化瘀、健脾消食。
注意：腐乳的含盐量和嘌呤量普遍较高，可以作为粥的配菜，或者代替部分盐做菜；也可以抹在馒头片上吃。但一定得控制好食用量，高血压、痛风、肾病患者宜少吃。
除了这些健康的豆制品，还有一些生活中常见的“豆制品”其实并不含豆，不要误把它们当成了营养健康的豆制品！
这些“豆制品”
其实不含豆
1鱼豆腐
鱼豆腐是火锅、麻辣烫、麻辣香锅里的“常客”，既有鱼的味道，又有豆腐的口感。虽然叫“豆腐”，其实成分以鱼浆为主，配料是淀粉、糖、盐、油，黄豆只占极少一部分。
市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含有较高的糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。
2千页豆腐
千页豆腐是很多人喜欢的豆制品，但它不是豆腐做的，而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料，经搅拌均匀后醒发而成。
相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量很低，且还可能加了不少油和盐，同样不利于健康。
3日本豆腐
这种豆腐口感润滑，而且做法多样，已经成为餐桌上的新宠。看看它的配料表，其实主要由鸡蛋、水和盐构成，完全不含黄豆。因其含盐量较高，高血压人群应尽量少吃。
4杏仁豆腐
杏仁豆腐被很多人喜欢，除了有豆腐的口感，还带有杏仁的清香。
其实，市售的杏仁豆腐中并没有黄豆，主要由杏仁、糖、鲜奶或奶精做成，蛋白质含量虽然与真正的豆腐相差不多，但糖分较高。高血脂、高血糖、患有心脑血管疾病的患者更好少吃。
除了这些“伪装者”，还有一些豆制品虽然含豆，但是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，多了几道手续，不但流失了较多的营养，还增加了不少脂肪。
这些豆制品
营养流失多，脂肪又超标
①100克油豆皮=2碗米饭。豆腐在油炸过程中会携带过多的油脂，热量自然会显著提高。
②100克豆泡=3碗米饭。豆泡和豆皮一样，也是油炸食品，因为中间空心，更容易吸收油脂。
③100克腐竹=4碗米饭。腐竹是烧热的豆浆，静置一段时间，上面形成的一层膜，挑起晾干而成。虽然蛋白质含量高，但脂肪含量也不低。
最后还要提醒大家，豆制品其实更好和一些菜搭配着吃，营养翻倍。
像和肉类搭配，起到“蛋白质互补”的作用，并增加蛋白质的吸收率；和萝卜等蔬菜搭配，还能减少因吃豆制品出现胀气反应……
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
全国之一条全自动化豆制品生产线在宁夏建成为满足市场日益增长的需求量，降低劳动强度，走创新发展可持续道路，宁夏兴豆缘豆制品有限公司投入五百多万元，进行研发升级改造，建成全自动化生产线。
宁夏兴豆缘豆制品有限公司是一家豆制品、方便食品、淀粉制品等食品生产、研发、销售以及相关服务为一体的现代化绿色食品加工企业，位于青铜峡工业园区，占地面积60亩，办公、车间、库房等各类建筑15000平米，年生产各类豆制品3.6万吨，产品销往全区各市县以及内蒙、陕西、甘肃等地商超和批发市场。
在宁夏兴豆缘豆制品有限公司现代化生产线上，自动机器人抓臂灵活地把一块块豆腐抓取到输送线上，工人们再进行精准切分。在自动化包装线上，一盘盘、一箱箱加工好的豆制品被迅速包装，装箱待运。生产线全部采用自动化、智能化设备，大大降低了劳动强度，这也是全国之一条大型自动化豆制品生产线。
食品加工行业技术更新快、市场竞争激烈，企业如何能站稳脚跟，宁夏兴豆缘豆制品有限公司给出了答案。据悉，2020年，该公司年产3.6万吨豆制品技改扩建项目的建设顺利完成，标志着宁夏兴豆缘豆制品有限公司由一个传统的豆制品（作坊式）小企业向规模化、现代化、智能化、绿色化豆制食品企业的成功转型，为今后创建智能工厂、数字化车间既定目标创造了必要的条件。
2022年，经过与外省机器设备生产商的沟通交流，进行设备研发，生产优化出第二条自动化程度更高、精密性更高，更符合工艺流程的生产线，产量近乎在之一条生产线的基础上翻了一番，达到20吨/10h，实现全区生鲜全覆盖，满足市场需求。（中国日报宁夏记者站 胡冬梅 摄影 薛睿）
来源：中国日报网
豆渣变猫砂，挑战新技术主播君的话
从豆渣到猫砂，一共分为“几步”？在豆渣和猫砂之间，存在着怎样“奇妙”的联系？如何生产更为优质的豆腐猫砂为客户所选用？如何利用豆腐猫砂带动乡亲们脱贫致富？两年多来，这些都是江苏淮阴工学院“豆废不弃”团队一直潜心攻克的方向。
废弃豆渣
在江苏淮阴工学院“豆废不弃”项目发展初期，关于豆渣开发利用方向，项目团队曾发生过一次“争执”。
当时，项目团队分为两派，一派认为利用豆粕、豆副产品锅巴来开发豆制休闲食品很有前途，一派认为 *** 豆腐猫砂更好。两派争论不下，项目为此僵持了十几天没有进展。
很快，这个情况被淮阴工学院团委所了解。为了打破僵局，学校团委立即组织团队成员与学校生命科学与食品工程学院专家赵希荣教授进行项目论证，并联系到山东聊城一家食品企业利用豆粕等原材料试制加工出一批豆制休闲小食品。
在与校内专家充分交流、研判，以及企业负责人讲解产品成本构成、营销渠道、市场竞争的情况下，团队综合分析两个开发方向的利弊，最终确定以豆腐猫砂为项目发展方向。
这只是“豆废不弃”项目发展过程中的一个小插曲，却也是项目在学校团委扶持下稳步推进的生动注脚。
市场调研
定方向，找到豆渣再利用市场“痛点”
“豆废不弃”项目发起人孟伟宏是淮阴工学院2019级应用物理专业学生，在他的家乡云南省红河州开远市，开办着近60家豆制品厂，年产湿豆渣13万吨。
豆渣是豆制品加工过程中的一种副产物。多年来，各厂家大量的豆渣没有被有效利用，不仅使得豆渣的利用附加值低，浪费严重，还需要花费大量人力物力进行处理。
在乡村振兴大背景下，孟伟宏提出通过深加工豆渣来助力家乡乡村振兴的想法。
2020年年初，在学校老师的技术支持下，“豆废不弃”项目团队着手建立，并在学校团委对接、支持下，进驻大学生创业孵化基地，开启追梦之旅。
在项目指导教师李春波看来，虽然孟伟宏初步了解家乡豆制品的生产情况，但是团队不打无准备之仗，是从广泛市场调研“白手”起家的。
在我国，2020年湿豆渣年产量达到近4400万吨，在现有利用途径上，32%被用作饲料添加，28%被用来 *** 猫砂，20%被用来直接作为猪饲料，7%被用作沤肥，还有13%被用来 *** 菌类基质和粗纤维食品。
孟伟宏说，75%的湿豆渣再利用都需要进行烘干，这是一个高能耗，产生高排放的过程。烘干企业利润率低，造成豆渣利用率低、经济价值低，对于豆制品产业园的湿豆渣，目前普遍缺乏大规模高效利用的 *** 。
湿豆渣再利用的市场“痛点”找到了，在如何解决“痛点”上，从线上到线下，从查阅资料到实地观摩，项目团队也马不停蹄地开展了市场调研。
李春波说，在调研、比较过程中，团队发现 *** 猫砂是豆渣处理方式中经济价值较大、使用量较大的一种高价值处理方式。
这无疑给项目团队指引了一个有的放矢的方向。
2020年2月，为了更加确认并了解我国猫砂使用情况，项目团队开始对我国宠物市场进行调研，并将重点放在宠物猫的家养占有率、猫砂的使用量上。
通过分析历年数据，项目团队发现2020年全国宠物市场规模达到2398亿元，年均增长率18.5%，其中宠物猫饲养增长率19.3%。
而在水晶猫砂、木屑猫砂、豆腐猫砂等几种猫砂种类上，豆腐猫砂市场年均增长率53%，有着可直接冲厕所、结团吸水性好、天然环保、质量轻便等竞争优势。
“同时，我们也发现市场上豆腐猫砂存在原材料不达标、甲醛细菌超标、除臭效果不理想的现状。”李春波说。
研发新设备
做军师，学校团委助力项目落地、起飞
方向确定了，从2020年3月开始，项目团队开始两条腿走路，一边是将研发方向定在机械脱水烘干等方面，如何能够将豆渣含水量大幅降低，一边是针对豆腐猫砂现有痛点，从抑菌、除臭等功能着手研发。
为了加快项目开展速度，保障项目顺利落地，在学校团委的联络、支持下，团队迅速进驻到学校生物化学实验室、分子生物学实验室、农产品生物加工与分离实验室、江苏省先进制造技术重点实验室等，潜心实验研究。
在各技术领域专家方面，学校团委更是马不停蹄进行对接。2020年4月，联系机械与材料工程学院董育伟工程师为团队进行机械设计开发的技术指导和发明专利的申报工作；2020年5月，介绍化学工程学院谢兴勇博士指导团队进行除臭剂研发；2020年8月，对接生命科学与食品工程学院毕艳红教授、王朝宇教授指导团队进行猫砂研发制备；2021年6月，联系中国宠物协会会长王建刚，针对行业发展趋势、产品竞争及需求等方面进行指导，帮助团队快速掌握行业发展趋势概况……
从软件到硬件，从专家教授到实验室、孵化基地、创客空间，在学校团委的扶持下，项目迅速步入正轨。
“一种强力脱水机”、“一种多道次可调节复式强力压饼机”、“一种有抑菌除臭功能的环保型天然豆腐猫砂”、“一种除臭剂、分层豆腐猫砂及制备 *** ”……历时500余天，1200余次实验，9项技术成果专利。
淮阴工学院机械与材料工程学院学生许衡在团队中负责机械改造设计。他说，新改造出的强力脱水机脱水率38%，高于同类产品平均40%，节省能源28%，将猫砂吸水率提高8%。
这期间，在猫砂抑菌、除臭功能研发上，项目团队在苦觅了两个月之后，终于从竹粉中找到突破口。
项目团队成员、淮阴工学院材料与化工专业研究生朱千林介绍说，竹粉具有丰富的透气微孔结构可以强力吸附，并且竹粉中含有竹琨和竹叶黄酮，具有天然抑菌杀菌的作用。成功后的抑菌配方已将沙门氏菌、大肠杆菌、酵母菌等抑菌杀菌效果提高到97%，研发出的除臭剂，除臭率达到100%。
多道次可调节强力脱水机
助力乡村振兴，让农民实现家门口就业
如今，由“豆废不弃”项目团队研发的豆腐猫砂已经日臻成熟并投入市场，并为云南红河地方乡村振兴助力。
在云南省红河州开远市，如今，项目团队通过猫砂生产延长产业链，解决当地企业副产品处理难题，为热电汽循环产业园全年实现增收459万元，为豆制品产业园、竹加工分厂分别实现增收123万元和140万元，助力地方经济发展。
项目团队成员高楚楚说，“项目用蒸汽来烘干湿豆渣，环保无排放，和同行烘干豆渣用天然气、煤、生物质颗粒作为热源产生大量排放相比，我们每天减排1.6至2.8万吨，实现了生态振兴效益。”
如今，在当地，“豆废不弃”项目在原料收购、烘干豆渣、产品生产、运输等环节已经带动41位农民实现家门口就业。
为项目负责输送豆渣的当地村民小王虽然一直从事该类行业，但因为豆渣利用的季节性问题，之前工作和收入并不稳定，秋冬季收入每月只有3000元。而今，受雇于项目，小王每月收入都稳定在5000元。
绿水青山就是金山银山。在当地，有集中的豆制品加工厂提供湿豆渣，有蕴藏丰富的煤矿和发电厂提供蒸汽，有漫山遍野的竹林提供竹粉，而今，“豆废不弃”项目将这些原来毫无联系的存在奇妙地串在一起，为环保、为乡村振兴、为青春追梦增彩添力。
如今，“豆废不弃”项目团队已有15位来自机械设计、生物科学、化学工艺、食品科学、财务管理、艺术设计等不同专业的本硕学子加入其中。2021年，在第七届江苏省“互联网+”大学生创新创业大赛、第六届全国大学生生命科学创新创业大赛中，均获得二等奖。
由“豆废不弃”团队研发的猫砂
来源：共青团新闻联播
4种“假豆腐”里没有黄豆，怎么做到的？建议：爱吃的人尽量少买豆腐，是一种营养丰富、历史悠久的滋补食材，大众人群对豆腐的喜爱，不断推动了豆腐 *** 工艺的前进和发展，饮食多样化也造就了豆腐食品的深化。
豆腐主要的生产过程：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。
豆腐中所含有的应用元素较为丰富，均属于人体必需的多种微量营养成分，又被中医学养生角度称之为“植物肉”，因其易消化、易吸收，适用于各个阶段年龄的人群。
——首先来了解一下：传统豆腐的 *** 工艺
1、以大豆为原材料，先通过浸泡、清洗，将表层所滞留的污尘、细菌成分清除。
2、随后将其磨浆，运用纱网进行二次过滤，将黄豆残渣成分滞留于内部，与豆汁分隔。
3、再次通过高温煮浆的 *** ，将豆制品凝固成形，从而形成豆腐。
传统的豆腐 *** 工艺较为复杂，需要3~5个人的共同进行，才能完整的将黄豆整形为切块的豆腐，食品 *** 过程中未添加化学试剂成分，并不会带来副作用影响。
但豆腐的储存时间较短，随着天气的不断炎热，豆腐本身的营养结构也会出现挥发的情况，应当放置于冰箱进行冷藏。
——真豆腐和假豆腐，有何区别？
豆腐的 *** 原材料以黄豆为主，豆腐中所含有的营养元素偏多，也是来自于黄豆中的，有助补充人体所缺乏的膳食纤维，维生素，水溶性脂纤维，铁元素，钙元素等。
但真的注意的是市面上所出现的假豆腐，与真豆腐相比，虽然在外表上不会出现明显的差别，但自身的口感却有所变化，而且在 *** 过程中并没有添加黄豆。
长时间食用假豆腐，也会加重肠胃所承受的压力负担，出现化学添加剂成分滞留的情况，影响个人肝脏表层自我修复能力，出现腹胀、腹痛、腹泻的不适反应。
——4种“假豆腐”里没有黄豆，怎么做到的？建议：爱吃的人尽量少买
第1种：鱼豆腐
鱼豆腐常见于麻辣烫、火锅的饮食方案中，深受大多数青年人群的喜爱，吃起来软糯可口，较为劲道，而且口感偏咸一些，与虾肉的味道相似。
鱼豆腐又被称之为油炸鱼糕，以鱼米，大豆分离蛋白，淀粉，味精，植物油等成分为主，通过相互比例协调的 *** 融合而成，虽然在品质上有一定的保障，但如果长期食用，也会加重肠胃承受的压力负担。
特别是处于生长发育期的青少年，长时间食用鱼豆腐，不仅会导致自身营养元素吸收匮乏，也会出现消化不良、反酸、恶心的不适反应。
第2种：日本豆腐
市面上所售卖的日本豆腐，与传统的豆腐成品不一样，口感较脆一些，这得益于原本的加工工艺不同而引起的差别反映，无论是从营养元素还是从口感来讲，都有着本质的区别。
大多数人群又将日本豆腐称之为玉子豆腐以及鸡蛋豆腐，通常以煎制的 *** 烹饪而成，本身的原材料以鸡蛋为主，随后加入适当的水分和食用盐，属于商品化的鸡蛋羹。
值得注意的是：虽然日本豆腐食用的过程中口感较为润滑，但过量食用也会出现胆固醇成分滞留的情况，影响个人的血流循环，导致血压、血脂水平升高。
第3种：杏仁豆腐
市面上所售卖的杏仁豆腐价格较为昂贵，具有食用、观赏的两重价值，原材料以杏仁，糖分，琼脂，牛奶为主，最后通过加工融合整形的 *** 而制成，本身属于商业化的甜品。
适当食用，有助补充体内所缺乏的葡萄糖、麦芽糖、能量，但中老年人群过量食用杏仁豆腐时，也会影响个人的糖原代谢率，导致血流循环受阻，血糖水平高升。
因此建议大家在日常饮食过程中少吃杏仁豆腐，应当控制好个人的糖分摄入水平，预防糖尿病，高血糖，心脑血管症状诱发。
第4种：千叶豆腐
千叶豆腐所含有的淀粉、植物油含量偏高，以大豆分离蛋白、水分为原材料，通过混合融合的 *** 整形而制成，口感软糯而筋道，吃起来又脆又软。
但千叶豆腐本身的保质期时间偏短，部分商家也会在 *** 的过程中加入适当的稳定剂以及凝固剂成分，通过再次展拌、蒸煮的 *** 速冻而成，属于商业化的大豆蛋白食品。
适当食用千叶豆腐并不会给身体带来不利的影响，也有助于满足个人的口味需求，但过量食用千叶豆腐，则会导致过量化学成分滞留，影响个人的肝脏健康、肾脏健康。
综上所述，外源合成的豆腐制品都不如传统的豆腐营养价值高，而且常吃传统豆腐，也有助于增强人体免疫抵抗能力，稳定肠道菌群平衡。
——阅读延伸：分享几招，让你买到质量好的豆腐
豆腐本身的保质期时间较短，因此人们在挑选购买的过程中也产生了强烈的纠结心理，豆腐颜色偏白，多半是注入了石灰粉，想要挑选到质量偏好的豆腐，可借鉴以下这几点方案：
1、闻气味
在购买豆腐时，可通过闻气味的 *** 判断其质量是否新鲜，新鲜的豆腐闻起来具有黄豆的清香气，使人感到心情愉悦。
2、看颜色
购买没有外包装的豆腐时，一定要仔细观察豆腐表层的颜色变化，质量较好的豆腐，颜色呈现于发黄偏白的状态发展，如果本身的光泽度偏好，则是属于新鲜的豆腐。
3、用手触摸
也可以通过手触摸的 *** 判断豆腐是否新鲜，但值得注意的是一定要带好一次性的手套或者是套用塑料袋，以免出现手部细菌滞留于豆腐表层的情况，影响卖家的销售。
较为新鲜的豆腐，质地偏硬一点儿，表层用手按下去之后也会立马回弹，这是由于本身的钙质、优质蛋白含量偏多而引起的正常反应。#爱乐养生#
分享腐乳秘制做法，不用发酵不长毛，15分钟腌好，香辣下饭味道香大家好，这次要跟大家分享的是一道腐乳的秘制做法。这道做法在网上风靡了很久。主要材料是豆腐。豆腐是我们都认识的食物，它是由黄豆加工而成，蛋白质含量非常高，属于优质的蛋白，跟肉类是一样的，非常容易被人体吸收利用。口感也嫩滑，吃着味道香，价格也实惠，所以很多朋友都喜欢吃豆腐。这次要做的豆腐乳就是用普通的豆腐 *** 而成的。
做这道美食不需要发酵，也不用长毛，所以缺少一些风味的东西。这种做法出现，并叫他豆腐乳之后就产生了很多争议，这种不发酵没有独特风味的食物不叫豆腐乳。综合了做法之后它应该叫做腌豆腐。说实话，每一个做法都有它独特的风味，要想跟豆腐乳那种醇厚平滑的风味比肯定没得比，毕竟那是经过时间考验 *** 出来的食物，也经受住了全国人民口味的考验。
这次做的豆腐乳口感香辣过瘾，腌制7天以上之后，非常入味，越吃越香。利用油的密封性，把它封存起来，放上去一年半载都没有问题。没有试过的朋友千万不要错过了，做法比较简单，主要材料是豆腐，再加上一些腌料就可以了。四五块钱就能做一大罐，太划算了。感兴趣的朋友不要错过了，喜欢的话就收藏起来，有空的时候做一做，配粥下饭都可以，吃法多样，味道好吃。下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
一块豆腐，适量粗辣椒面，适量细辣椒面，适量盐，少许白糖，花椒粉，适量胡椒粉，生抽，白酒。
【 *** 步骤】
1.准备一块豆腐，更好使用水豆腐，也就是普通豆腐，老豆腐也可以，看个人口感选择，内脂豆腐太难了，不太适合。表面冲洗干净一点。
2.把它切成小方块，大概跟豆腐乳的大小差不多就可以了。先竖着切成片，然后再横着切就可以了。
3.起锅烧水，把豆腐块放入蒸屉中，水开蒸5分钟。蒸好取出来备用。
4.起锅倒油，倒多一点，开大火把油烧热。烧到冒烟的状态就可以了。油加热成熟油比较耐放。把它放在一边备用。
5.盆中倒入生抽，少许米酒搅拌均匀。
6.再加一大勺粗辣椒面，一大勺细辣椒面，加多一点的盐，少许白糖，适量花椒粉调味，再加一点胡椒粉，搅拌均匀备用。
7.蒸好的豆腐块放入生抽中，浸泡几分钟。
8.接着再裹上一些前面做好的调味料。全部按照这个步骤做好备用。
9.准备一个玻璃容器，更好不要用塑料的。把豆腐块放进来，然后再把油倒进来。密封起来，腌制2个小时以上就可以吃了。
小贴士：
1.腌制的时间越长，味道越香。
2.盐要多一点，这样可以防止它变质。
豆腐的营养价值及发展情况豆腐的历史
在中国，豆腐有着悠久的生产历史。中国之一个 *** 豆腐的记录可以追溯到2000多年前(中国汉代)m，但许多学者认为汉代的豆腐 *** 简单，缺乏硬度和风味。直至宋代(公元960年至1279年)，豆腐在民间流行开来。随着时代的发展，豆腐生产技术逐渐成熟，随着文化交流传播到世界各地。
豆腐的营养价值和消费状况
豆腐生产过程中，大豆经过加热等工序，脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制剂、细胞凝集素等有害成分有效被除去，有害微生物得以消除;大豆蛋白经过热变性后，豆腐利用率提高，蛋白更易被消化吸收。此外，豆腐还含有亚油酸、卵磷脂及Ca, P, Mg, Fe等多种成分，是一种健康的植物性饮食。研究发现豆腐能够降低患心血管疾病、高血压、糖尿病、高血脂症和其他疾病的风险。
豆腐加工工艺及品质的研究
针对豆腐凝固机理研究发现:豆制品是凝固剂作用于大豆蛋白分子，蛋白相互交联凝聚成具有三维网状骨架的蛋白凝胶产品，其本质是高度水化的大豆蛋白凝胶。也有学者认为大豆蛋白凝胶形成过程有三个步骤:去折叠(又称蛋白质变性)、热凝聚和三维 *** 骨架形成。一般来说，豆腐的加工过程从大豆开始，经过浸泡、研磨、过滤、加热、添加凝固剂、压制后才结束，过程中的所有加工条件都会影响产品的最终品质。
豆腐加工工艺的研究
大豆作为 *** 豆腐的原料，其品质的差别将直接决定豆腐的品质。如:大豆蛋白组成和7S亚基所占比例的差别会显著影响豆腐的产量和品质。
豆浆制备 *** 和处理技术的差别同样会影响所得豆腐的品质。例如，熟浆法制浆因为增加了豆浆中蛋白质含量，稀释了多糖， *** 的豆腐在产量、持水率和含水量上较高;豆浆的二次加热使得大豆蛋白变性完全，更适合大豆蛋白的有效变性和凝胶化.豆浆用胶体磨、超声波和均质机处理后其粒径发生变化，豆腐的质地有所改善.
豆腐产品优化研究
学者尝试改变原料获得新产品:利用花生、核桃等常见的蛋白资源部分或全代替大豆 *** 豆腐，增添了豆腐营养和风味;另一方面将果蔬汁添加于豆腐当中，得到的豆腐在有诱人色泽的同时，还有果蔬的清香。对豆腐加工工艺同样进行探索:1.1 X17>等采用以卤水为水相的油包水型乳剂为凝固剂制备豆腐，结果表明乳剂的使用显著提高了豆腐的含水量与豆腐产量，且使得产品的组织结构更为致密。
酶类凝固剂
酶类凝固剂指能够诱导蛋白凝固的一类酶，目前应用于豆腐当中的酶凝固剂可分为三类:碱性、中性、酸性。凝固机理与使用酶的类型有关，以常见的转谷氨酞胺酶为例:通过催化在蛋白质及肤键中谷氨酞胺残基y-碳基和伯胺之间酞胺基转移反应，使赖氨酸引入蛋白质形成凝胶。利用酶类凝固剂 *** 的豆腐口感细腻、质地光滑、无酸涩味，凝固件温和便于控制;大豆蛋白质能被降解成多种氨基酸和多肤，不仅丰富豆腐风味，还提高了大豆蛋白的消化率，改善其功能特性;但酶类凝固剂存在成本较高，产生蛋白质降解所得的苦味肤等问题.
发酵液凝固剂的研究
随着人们生活质量的提高和对健康的重视，越来越多的学者转向利用天然食物及其提取物进行豆腐的 *** ，在丰富豆腐风味的同时提高营养价值和附加价值。
酸生凝固剂主要酸类成分的研究
胡欣欣等分析豆清发酵液自然酸化过程中有机酸的类型及浓度的变化情况发现:新鲜豆清液中主要为酒石酸、醋酸、富马酸、柠檬酸、乳酸5种有机酸，自然发酵后有机酸多为乳酸;Qiao等发现自然发酵所得豆清发酵液多为L一乳酸，乳酸因酸甜的口感而有利于豆腐风味的改善;李娟娟等人分析利用植物乳杆菌和巴氏醋杆菌接种发酵所得的豆清发酵液发现其主要成分为乳酸和醋酸。
曹凤红等研究了不同单一有机酸凝固剂对豆腐理化性质的影响发现:有机酸种类和浓度的不同对制成豆腐的弹性模量、硬度、持水性、非冻结水含量和疏水相互作用均有影响;其中柠檬酸和苹果酸比酒石酸诱导的豆腐凝胶理化特性更优。由此可见，不同发酵条件下所得的发酵液有机酸比例和含量均不相同，这将直接影响到所制豆腐的质量。
制备发酵型酸性凝固剂的菌种的研究
用于 *** 豆腐的豆清发酵液中主要包括乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等菌种。经过研究发现豆清发酵液中的乳酸菌为发酵液中主要产酸的菌种，酵母菌能增加香气，而毕赤酵母属、肠球菌属、芽抱杆菌属和醋酸菌属占比较低。于海峰等经过对自然发酵所得的豆清发酵液中乳酸菌进行纯化、鉴定后发现其为嗜酸乳杆菌，且该菌株能耐受较强酸度，并有一定的耐盐性和抑菌性。分离鉴定豆清发酵液中微生物可知，不同地区、不同环境中豆清液发酵时作用的乳酸菌和酵母菌都有一定差异，导致发酵液风味有所差别。
研究发现，利用乳酸菌发酵所得豆清液抗氧化能力得到显著增强，能抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的生长。此外，乳酸菌作为主要菌种可促使豆清液中大豆异黄酮发生生物转化，普元型大豆异黄酮含量增加4刁、米发酵液研究现状
小米具有生长期短、适应广、耐干旱、耐储存、价格低廉等优势，是我国北方的主要粮食之一，主要种植于山西、陕西、山东、河南等省。小米的营养价值很高，营养素比例适宜，有预防癌症和心血管疾病、降低肿瘤发病率等优点<}sy。研究证明，小米经过发酵的工艺，能够减低单宁以及其他抗营养成分，提高蛋白质消化率
小米发酵饮料的研究
寇芳等人对小米自然发酵液菌种进行筛选鉴定，刘小翠等进一步筛选出2株高发酵性能的乳酸菌，鉴定发现其均为魏斯氏菌。
益生菌发酵小米能有效地起到预防肠胃问题、降低胆固醇、减少炎症、增强免疫力、
改善肠道微生物情况的作用。以小米为原料发酵而得的含酸饮品在世界各国极为常
见，但多为传统食品:南非的Boza和乌干达的Bushera均为小米同清水混合后自然发
酵所得，且研究发现发酵过程均有乳酸菌参与;国内学者利用短乳杆菌、醋酸菌、酿
酒酵母接种发酵的高粱小米酸粥口感优良，便于接受;小米还可添加氮源生产富含L-乳酸的小米发酵饮料
小米醋
小米醋具有抗疲劳、促进消化、预防衰老等功能，小米醋的酿造工艺现已相对成熟。徐清萍等人采用酶法液化糖化后进行发酵，效率高于加入大曲的发酵 *** ;潘洁琼等利用传统的固态法，接种多种微生物并复配不同辅料，所得的小米醋风味更丰富。固体饮料及泡腾片的概述
固体饮料的分类
固体饮料是指以食品原料为主，添加食物辅料、添加剂等，进而加工制成的固态饮
品，成品的水分含量在5%以下，具有使用方便、体积小、便于携带运输、易于保存等特点，能够有效避免液体制品存储运输中存在的问题。固体饮料按照形态不同可以分为粉末型、颗粒型、片剂型等类型。
粉末型固体饮料加工过程的核心为干燥，目前固体饮料的干燥过程中常用的技术为电热鼓风干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥等，有时也需要其他技术的参与。制造固体饮料时干燥方式的选择取决于原料的性质和对产品质量的需求，如Zungur Bastolu A等<<63>利用喷雾干燥的技术加工出以甜瓜籽为原料，可被消费者接受的新型植物奶饮料。
研究目的与意义
目前常用的豆腐酸性凝固剂仍有以下问题:传统酸性凝固剂多由自然发酵制成，且原料单一，所得凝固剂品质不稳定，可能有杂菌侵入，难以储存;利用果蔬及提取物制得的酸性凝固剂中功能成分可能受豆腐 *** 条件而影响;利用小米及其他谷物作为原料 *** 酸性凝固剂能够将原料蛋白分子转移至豆腐当中，完善豆腐的蛋白类型，提高营养价值，但目前相关研究较少。酸性凝固剂多为液体，存在体积较大，难以运输、难以保存的问题，需要利用固体化手段解决。
因此研究小米作为原料人工接种乳酸菌，选判断其产酸能力、蛋白沉淀能力;并对比制成豆腐的质量确定最适生产小米发酵液的菌种;通过与小米一豆清发酵液、豆清发酵液所制豆腐进行对比来判断其凝固机理和构成上的差别;所得小米发酵液干燥后 *** 成便于携带的泡腾片。制得的小米发酵液能够增加补充豆腐的营养;泡腾片的 *** 有利于进入更大的市场，增加其附加值.
以发酵过程中产酸量、pH值和可溶性固形物含量作为评价菌种发酵小米浆能力的标准;将发酵液诱导后的蛋白质沉淀量、蛋白质沉淀率分布作为评价诱导大豆蛋白沉淀能力的标准;加以蛋白沉淀亚基分析，判断5种不同菌种优势。结果发现鼠李糖乳杆菌产酸量和蛋白质沉淀能力更佳，泡菜菌次之;所有菌种均在发酵lOd时产酸量较大，蛋白质沉淀率较高，在诱导沉淀形成时小米蛋白能够参与其中。
依次为依据进行下一步实验:比较利用lOd不同类型菌种所制发酵液做成的豆腐的质构特性、色差、得率、水分含量、持水率、蛋白质含量、感官评分评价其 *** 豆腐的能力。结果发现:利用川秀泡菜菌发酵lOd所得的小米发酵液制成的豆腐硬度、弹性、咀嚼性更高分别为2.27N,2.89mm, 4.23mJ，均高于市售豆腐，其蛋白质含量更高，感官评分更加优秀;小米发酵液制成的豆腐部分小米色素能够参与其中，一定程度上影响豆腐色泽;酵素菌小米发酵液制得的豆腐水分含量更高为78%
鼠李糖乳杆菌所制豆腐得率更低，豆腐蛋白质含量更低。明确小米作为原料通过发酵处理制成豆腐酸性凝固剂的操作可行，并选择川秀泡菜菌为最适小米发酵液 *** 的菌种。
参考文献
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<7>赵海波. *** 钙诱导热变性大豆蛋白凝胶的影响因素及应用研究
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<9> Yang A, James A T. Effects of soybean protein composition and processing conditions on silken tofproperties
<10> Aijun Y, Andrew T J. Comparison of Two Small-Scale Processing Methods for Testing Silken ToQuality
“豆腐哥”苏建文在黄豆地里。
黄豆日渐成熟。
泡豆。
磨浆。
*** 的豆腐。
个子不高，骨子里却有着一股使不完的劲，吃得苦、霸得蛮、耐得烦……他就是湘潭县排头乡仓冲村的“豆腐哥”苏建文。
1988年出生的他常年在外地打工，对家乡有着一股深厚的感情，有一年春节回家期间，他看到路边不少农田荒废，加之父母年事已高，身体欠佳，需要人照顾，便萌生了回乡创业的想法。2021年，他带着妻子回乡创业，将“小豆腐”做成“大买卖”，让家的味道走出大山，进入千家万户。
近日，记者走进他的豆腐加工地，闻得浓浓的豆香溢满整个屋子，黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆等近10道工序后，就形成了一块块豆味醇香、营养丰富的豆腐，这些豆腐也承载着他的一份乡愁和希望。
苏建文说，之前自己从事的一直是电焊行业，对做豆腐一无所知，回家之后才开始和师傅学习 *** *** 。之所以选择做豆腐，一方面是家乡的山好水好黄豆好，另一方面也是因为只要把豆腐品质做好，这个行业比较稳定，可持续发展空间广阔。现如今，他成立了大仓谷家庭农场，并流转近400亩农田，种植双季稻和黄豆。
在排头乡新农人这个大家庭和湖南省劳动模范、该乡春静水稻专业合作社彭水平的关心支持下，他的手工豆腐进入了湘潭市大型连锁超市，深受市民朋友的欢迎，也成为家庭经济收入的一个重要来源。
“他平时太辛苦了，我有时候真的很心疼他。”苏建文的妻子岑秀琼说，丈夫身上的那股奋斗的精神最吸引他，也是她无怨无悔离开家乡海南海口，跟随丈夫的原因。她觉得，所有流过的汗水，付出过的努力都很值得，他俩回乡的创业梦也一定能够顺利实现。
苏建文说，有父母的支持，有妻儿的陪伴，他的返乡创业路虽然充满艰辛，但也十分幸福。今年，他计划流转500亩土地面积，其中400亩种植双季稻、100亩种植大豆，逐步扩大家庭农场与豆腐 *** 的规模，带动周边更多的农户就业。
可乐能自制？醋能点豆腐？劳动节宅家，跟化学老师一起动手探究真相最近
为了丰富餐桌
大家做了哪些努力？
比如
胡萝卜味的大龙虾——
再比如
花菜味的烤全羊——
甚至还有朋友尝试起了
自制“快乐肥宅水”可乐
emm……
我们强势围观一下——
简单粗暴版
材料：
一杯长江水
趁妈妈不注意时拿
一点红糖、白醋、小苏打
“黑料理”的生产过程
这味道么
你猜——
追求完美版
材料：
红糖、柠檬汁、小苏打、白水
丁香、桂皮、香叶、黑咖啡
先将丁香、桂皮、香叶用水煮沸
确定这不是煮茶叶蛋？
将水滤出后
按2:1的比例加入黑咖啡
再依次调入
红糖、柠檬汁、小苏打
成了
有“内味”了
气泡机版
材料：
气泡机、可乐原浆、水
用气泡机给冰镇后的水加气
倒入可乐原浆后
慢慢摇晃均匀
瓶壁上挂满气泡
我仿佛感受到了快乐
化学老师说：
一百多年前，美国的一位药剂师发明了可乐，虽然配料就印在瓶身上，但无人能解。据说真正的配方世上只有3个人知道，为确保秘方安全，他们从不同乘一趟飞机，以防发生空难。
将酸性的柠檬汁或醋，与碱性的小苏打混合后，会发生酸碱中和反应产生二氧化碳，所以前两种自制可乐的 *** 会产生气泡。不过掌握不好比例，调制出来的“可乐”有可能会发酸、或者因为小苏打没有完全反应而发苦。
用气泡机可以把二氧化碳打入水中，其原理与工业生产碳酸饮料的方式相似，通过增加二氧化碳与水的接触面积和接触时间，提高碳酸化程度。
但二氧化碳在水中的溶解度很小，如果在打开可乐盖之前摇动瓶子，就可能把可乐中的二氧化碳气体摇出来，使瓶中的气体压强增大，拧开瓶盖的一瞬间，由于瓶内压强大于大气压的压强，这个压强差会使可乐喷出来。
——上海市吴淞中学化学教师乔心悦
近日
可乐屡次登上热搜
在上海封控期间
轻易团购不到的可乐
也成了跳蚤市场上的“硬通货”
你几乎可以拿可乐换一切——
带鱼、辣椒、咖啡、蔬菜
等等等等
而无论是可乐还是蛋糕等
非生活必需品
都成为了居家隔离
缓解情绪焦虑的精神抚慰剂
灵魂对可乐的渴望
其实只是小朋友和家长们
对回到往日生活的向往
再来看另外一种美食——
豆腐
白醋点豆腐
材料：
黄豆、搅拌器（破壁机、豆浆机）、白醋、水
将200克黄豆和1000克清水
放入搅拌器磨成浆
滤出豆渣后再加入1500克清水
在火上加热熬煮至沸腾后
再煮5分钟
撇去浮沫
关火冷却后
挑出表面凝结的豆皮
接下来是关键步骤
将50毫升白醋与50毫升清水混合
将调好的白醋水
一点点放入豆浆中慢慢推开
动作过快会影响凝固
做出来的豆腐会像豆渣
白醋水全部放进去后
豆花就出来了
将豆花用纱布滤水
并用重物压实
40分钟后
豆腐就做好了
白醋也可以用柠檬汁替代
去除黄豆中的腥味
化学老师说：
方士炼丹未能成仙，却不小心炼出了两大副产品——豆腐、火药。
据史料记载，豆腐始于西汉时期，汉高祖刘邦之孙刘安吃了方士们进献的豆腐之后，觉得鲜嫩可口，于是让方士继续钻研，改良了配方。因为是由“六谷”中的“菽”即大豆 *** ，所以当时并不叫“豆腐”，而是叫“菽乳”。
工业生产豆腐，常用含有电解质的溶液点在豆花中形成豆腐，比如卤水、葡萄糖酸内酯等。家里做豆腐使用的柠檬汁或醋中，也含有电解质，使豆浆中的蛋白质发生聚沉、凝结成豆花，经过压制变成了豆腐。
前段时间“蛤蜊炖蛋”火遍上海，蛋液中含有丰富的动物蛋白，而这种蛋白的凝结对浓度和温度的要求都很低，蛋液加水或牛奶后，加热到70°C左右就可以凝固，做成炖蛋或者双皮奶了。
——上海市吴淞中学化学教师乔心悦
五一小长假足不出户
如果自己动手
做上一盘豆腐
也是“劳动节”里
生动的一课
这是另外一种凝结后
制成的美食——
*** 糖做果冻
材料：
*** 糖、水（牛奶）
将 *** 糖隔水融化
加入适量水或牛奶搅拌均匀
静置冷却后
加上一点酸奶、水果
一份下午茶就做好了
隔壁大人都馋哭了
如果家里有鱼胶粉（吉利丁粉/片）
或者琼脂、白凉粉、寒天粉等
都可以经过调配
做成果冻、布丁状的美食
化学老师说：
*** 糖的成分中包含明胶，市场上的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制成，许多明胶生产厂家也用鱼皮、鱼鳞等为原料，明胶也称鱼胶粉或吉利丁粉（片）。明胶也是一种蛋白质，可溶于热水，降温后会凝结。
明胶、琼脂、白凉粉、寒天粉都是常见的凝固剂，明胶凝固需要的时间最长，但口感最顺滑；寒天粉和白凉粉的口感和状态都很接近，没有吉利丁Q弹；琼脂的凝固性最强，溶于水需要90℃左右的高温。
——上海市吴淞中学化学教师乔心悦
好不容易“抢”来的菜
怎么保存？
除了放进冰箱
还有个好办法
就是做成泡菜
自制泡菜
材料：
泡菜坛、食盐、清水、酒精（高度白酒）
白菜、萝卜等蔬菜
香叶、大料、花椒、桂皮、
辣椒、生姜、大蒜
蔬菜切成条
配制浓度为5%~20%的盐水
将泡菜坛洗干净
并用酒精或高度白酒消毒并晾干
将晾干的蔬菜放入泡菜坛
在放至一半时依据个人口味
加入香叶、大料、花椒、桂皮、
辣椒、生姜、大蒜
继续装至八成满后
将冷却的盐水倒入泡菜坛
使盐水没过全部菜料
并加入少许高度白酒
将泡菜坛封口
在25℃左右的环境中
8天~10天后
泡菜就可以食用了
打开泡菜坛
就能闻到微酸的味道
光是想想
口水就滴滴答了
化学老师说：
三千多年前的商代，中国人就已经开始腌渍食物了。 *** 泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得泡菜呈现出一种特殊的风味，还不改变菜的品质。
说到乳酸菌，是不是想起酸奶了？牛奶经乳酸菌发酵后，蛋白质凝结，变得更稠，不过现在一些凝固型酸奶（老酸奶）中，也会添加明胶等增稠剂。
腌制泡菜必须充分发酵。采摘后的蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，发酵初期蔬菜中大量硝酸盐被转化为亚硝酸盐，过量食用未充分发酵的泡菜，可能会中毒。发酵结束时，亚硝酸盐含量降至更低点，甚至消失，食用更为安全。
——上海市吴淞中学化学教师乔心悦
在 *** 过程中
使用发酵 *** 的
还有果酒、果醋
米酒、米醋、酒酿等
不过发酵的不是乳酸菌
而是酵母菌
酵母菌一般泛指能
发酵糖类的各种单细胞真菌
除了制酒、醋
还可以制茶、做面包、蒸馒头等
当然
小朋友和家长也可以一起尝试
把之前的豆腐进行发酵
做成腐乳或者臭豆腐
你还知道食物
加工 *** 过程中的哪些变化？
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