农村低调的“懒人菜”，种植成本低，加工后能吃一冬天

#适合于懒人种的菜有哪些#

在当地农村，有种比较“低调”的蔬菜，春季和秋季均可种植，生长期极短（秋季45天即可收获），由于适宜低温种植（0℃冻不坏，平均18℃最适宜），所以病虫害较少，整个生长季节都不需要繁琐的人工管理，因此也被当地种植户称之为适合懒人种植的蔬菜。

这种蔬菜名叫苔菜，长相和莴苣颇为相似，之所以说它是一种比较“低调”的蔬菜，主要还是因为这种蔬菜目前还不被大家所熟知，即便是全国范围内，真正的种植区也是为数不多。

那么，今天咱们就来揭开这种懒人菜的神秘面纱，来看看它到底有哪些独特之处。

1、为啥被称为懒人菜？

苔菜对环境的适应性比较强，在低温环境下，采取种子育苗的方式（种子撒进苗床即可，没有复杂的技术和管理），移栽后浇一次水，成活率95%以上。

自此以后，种植户即可高枕无忧了，小面积种植的苔菜，从嫩叶时就可以采摘叶片，用油爆香大蒜炒着吃，做法及味道和蒜香油麦菜极其相似。

等长出茎秆后，即可适时采摘，将老叶去掉，留梢部嫩叶，用手揉搓出水分，晒干后就成了极具地方风味的苔干叶，是煮羊肉面条或包包子的首选，特别是寒冷的冬季，热腾腾香喷喷，让人吃了欲罢不能。

苔菜的茎秆，吃起来和莴苣类似，刮去外皮，凉拌清脆可口，炒菜鲜香清脆，但它还有个和莴苣不一样的吃法，就是将去皮后的茎秆用刀片划成细条，在太阳下晒干，就成了极具特色的脱水蔬菜，市场上零售价40-60元/斤，无论是炒肉吃或者凉拌，能吃一个冬天。

除了种植简单， *** 简单，吃起来方便外，苔菜还有个其它农作物所不能相比的优点，那就是种植成本较低，按照一亩苔菜的成本计算，种子化肥人工加一起，也不过500元左右。

在当地农村，苔菜是一些老年人的更爱，每年大家都种植一些（几分田或一两亩种植面积），一是可以给孩子们尝鲜，多余部分还可拿到城里去卖，由于身价较高，也成为老人们补贴家用的首选。

2、为啥苔菜不能走出去？

有人说，既然苔菜种植成本那么低，种植过程也简单，又是相当美味，一年还能种植两茬，制成脱水蔬菜后价值不菲，制成的脱水蔬菜，不仅在当地流行，还出口到国外，特别是四川地区销量特别大，是人们吃火锅的首选。

如此农作物界的尤物，为啥不被人们所熟知呢？如此潜力巨大的特色农作物，为啥不能被全国各地引进种植呢？

据当地种植户介绍，苔菜虽好，但也不过是当地特色菜，它之所以无法走向全国各地，和土壤及气候有着极大的关系。

首先，苔菜对温度要求较为严格，它喜低温，但怕寒冷，虽然苗期零度以下冻不坏，但最适合生长的气温是15-20℃，生长期平均气温在14℃的地区才可以种植，所以，即便是春秋两季，北方很多地区就不适合种植。

其次，苔菜忌高温高湿的气候，如气温过高，不但不利于种子发芽，生殖生长期还会遭受各种生理病害、真菌病害和细菌病害，最终导致种植失败，所以，多雨且温度较高的南方地区不适合种植。

而苔菜最喜爱的土壤为富含有机质的沙壤土质，而居于黄河和淮河之间的涡河两岸，无论是气温还是土壤，都是适合苔菜生长的温床地带。

3、苔菜为啥不能规模种植？

适当种植一些苔菜，不但能满足胃口，还能补贴家用，但规模种植苔菜就出现问题了，本来苔菜属于一种懒人菜，一旦规模种植，非但不省工，反而是一种极大的加工负担。

这是因为，规模种植的苔菜，主要用于加工脱水蔬菜，由于还没有加工苔菜的专业机器，所以无论是刮皮还是划成细条，以及后期的晾晒，都需要人工和自然晾晒。

而苔菜在加工脱水蔬菜的过程中，是不能搁置太久的，加工好的苔菜要短时间内晾晒到太阳下面，所以，为了保持苔菜品相，种植户一般都是凌晨开始加工，赶在太阳出来前进行挂绳晾晒。

这一波操作下来，又是熬夜又是人力劳动，很多人都难以承受，一旦收获时再遇到连阴天，一年的收入可能就打了水漂，所以，这也是即便是苔菜价值不菲，也一直没有办法规模种植的原因所在。

贡菜是不是莴笋晒干的？贡菜是什么菜？贡菜和莴笋的区别是什么？

大家好，今天我们要聊聊贡菜，也就是晒干的莴笋。贡菜是一种口感鲜嫩，营养丰富的蔬菜，近年来备受瞩目。那么，贡菜是不是莴笋晒干的呢？贡菜又是什么呢？贡菜和莴笋的区别是什么呢？接下来，让我们一起来探索一下吧！

首先，贡菜和莴笋的确有一定的关系，但贡菜并不是简单的莴笋晒干。贡菜是莴笋的一种，但并不是所有的莴笋都可以做成贡菜。只有特定的莴笋品种才能被用于 *** 贡菜。这种特定的莴笋品种通常比普通的莴笋更加细长，叶片更加狭长。当这种莴笋被削成薄片，经过多次曝晒和加工后，就成了我们所说的贡菜。

接下来，我们来看看贡菜的独特特点和吸引力。首先，贡菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、膳食纤维和多种矿物质。其次，贡菜口感鲜嫩，爽脆可口，是一种很好的配菜，可以搭配各种菜肴。此外，贡菜还有助于消化，对人体健康有益。

那么，贡菜和莴笋的区别是什么呢？从外观上来看，贡菜比莴笋更加细长，叶片更加狭长。在口感上，贡菜更加爽脆可口，而莴笋则相对更加柔软。此外，贡菜的价格也比莴笋更高，因为 *** 贡菜需要经过多次曝晒和加工，工艺相对更加复杂。

总的来说，贡菜是莴笋的一种，但并不是所有的莴笋都可以做成贡菜。贡菜具有独特的口感和营养价值，是一种很高档的蔬菜。希望这篇文章能帮助大家更好地了解贡菜和莴笋的关系，让我们一起享受这种美味的蔬菜吧！

今日推荐五花肉贡菜，过年必备美食之一，香脆可口，嚼起来嘎嘣脆

大家好，我是喜欢自己做饭的南城紫函，贡菜又名苔干，响菜或者苔菜。清乾隆间被誉为“贡菜”，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，是宴席上的佳品。贡菜不仅好吃，它还富含多种微量元素，对人体有一定的食疗功效，可以炒、可以凉拌、还可以做汤，不知道你有没有见过，有没有吃过呢？

今天就给大家分享一下香脆可口的——五花肉炒贡菜的简单做法。

食材：贡菜，五花肉，葱、蒜头

步骤1：把买回来的干贡菜，放清水里泡一下，把贡菜泡得变成2倍大即可，注意如果时间来不急，可以用温水泡30分钟左右即可。冷水泡贡菜虽时间长些但口感更加脆爽。大家可以根据具体情况选择泡的方式。泡好后，清洗几遍，切小段备用。

步骤2：把五花肉清洗干净，切片备用。

步骤3：把葱清洗干净，切些葱段，切些葱花，切2个蒜米，备用。

步骤4：起锅放点油，把五花肉先煸炒一下，炒出多余的油脂，然后把葱白段和蒜米放进去，炒出香味，再将贡菜放进去翻炒，炒干水分，然后再加入用生抽、耗油调制的酱汁，翻炒均匀焖煮2分钟，让贡菜和五花肉充分的吸收酱汁。

步骤5：焖煮至水分干了，再加点盐，翻炒均匀，即可出锅装盘，再撒上些葱花，香喷喷的五花肉炒贡菜就做好了。

这样一道香脆可口、嚼起来嘎嘣脆的五花肉炒贡菜，过年必备的美食之一，你是不是也喜欢吃呢？

如果你也觉得贡菜不错，喜欢的话可以收藏起来，过年有时间就做给家人和朋友一起享用吧。

这个绿叶菜是“痛风炸弹”？90%的人搞错！不升尿酸、改善失眠、一口爽脆两口香

昨个同事上网刷到了一个有意思的讨论，分享给小编：

贡菜到底是不是用莴笋做的？

这贡菜确实是用莴笋 *** 的。但是吧，这种莴笋跟我们鲜食的莴笋，品种并不一样！

▲贡菜

▲莴笋

贡菜所用是1种更细、更长、口感更爽脆的莴笋品种；而平时，咱们常吃的莴笋是那种粗、短的品种。

不过，相较于贡菜“打叶刨皮、利刀出菜”的精心磨炼，大部分人都更爱吃自古就有“千金菜”美誉的鲜莴笋。

都说“春令莴笋似黄金”，这个季节的它营养价值是非常的高，抢着吃也不为过！

小小莴笋作用大

人类致命的“头号杀手”

中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。

①帮助防癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如 *** 上常说的“防癌之王”红薯。

②三高和心脏病患者要多吃

●胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

●辅助降血脂

据营养学研究认为，它富含的钾有助于保持人体动脉畅通，防止胆固醇的蓄积。现代医学动物实验研究证实，常食之可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌，从而 *** 消化道各器官的蠕动，增强消化力，有辅助降血脂的功效。

●保护心脏

莴笋含钾量更高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

③失眠质量不好的人要多吃

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

④便秘的人要多吃

新鲜的莴笋中有大量的天然植物纤维素存在，这种物质进入肠道以后，会让肠道运动加快，促进人体对食物的消化，让大便快速生成，莴笋中还有大量水分，它们能让大便软化，从而也就加快了大便的排出，经常生吃莴笋就会让便秘消失。

⑤老人和长期卧床患者要多吃

莴笋矿物质中含有钙、磷、铁、锌等元素，其中铁元素易被人体吸收，故能防治缺铁性贫血，特别适宜老人、孕妇和长期卧床患者补充铁元素。

吃莴笋好处多多，但是也有不少人担心。例如有说法称：吃莴笋会升尿酸？关于莴笋，有些中老年朋友会担心它含有嘌呤，吃了会升尿酸。

莴笋虽然是高嘌呤食物，但也属于碱性食物，本身可以促进尿酸的排泄，这样一出一入对我们的尿酸就没有太大影响，高尿酸患者也是可以适量食用的。

莴笋和它绝配

这么吃效果更好

01、莴笋+木耳

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

食材：木耳15克、莴笋1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。

做法：首先将莴笋洗净削皮，切成片。黑木耳泡发洗净，焯水沥干。然后在锅中热油，再倒入生抽酱油和白糖，烧开后关火，加莴笋、黑木耳翻炒至熟即可。

02、莴笋+香菇

莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

食材：莴笋200克、香菇100克

做法：准备好莴笋200克，切薄片，装于碗中，加入少许精盐，腌渍20分钟，取出榨取水分。

香菇100克去柄，洗净切丝。接着，将炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝同炒，加精盐和少许清水，盖焖片刻，下味精，炒匀。

03、莴笋+蒜苗

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。

食材：莴笋1棵、蒜苗2根、剁椒1勺、盐少许、橄榄油少许

做法：莴笋洗干净切成厚片，5㎜左右厚度；蒜苗洗干净斜刀切成马耳状；然后再将锅烧热，放少许橄榄油，加入莴笋炒到半熟，放入蒜苗一起炒，撒一点盐；蔬菜炒出一点水分之后加入剁椒，炒两下出锅即可~

04、莴笋+竹笋

这两者的升糖指数和脂肪含量均很低，对糖尿病病人有益。另外竹笋属高纤维素食物，可延缓糖尿病病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

食材：莴笋250克，鲜竹笋350克，白糖、食盐、料酒、姜末各适量，麻油少许。

做法：莴笋洗净削皮，竹笋剥壳洗净后，切块。莴笋放入沸水中焯一下，竹笋在沸水中焯透。莴笋、竹笋一同放入深碗，加入料酒、姜末，洒入少许白糖和食盐，淋麻油即可。

注意！这类人不适宜吃莴笋

●视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食，因为食用莴笋有可能会加重病情或者不利于病情的控制。应尽量不要搭配同食。

●此外女性经期时，宜吃温热食物，像莴笋这类性凉的食物更好不吃，尤其是经期伴有腹泻、痛经等情况的，更要忌食莴笋。

莴笋怎么挑选

1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

2、叶痕密的更好些，营养价值更高。

3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。

部分文章来源：暖暖的味道官微

广东家庭常用煲汤料菜干，更好吃的不只是客家梅菜

导报君语

菜干，或许就是广东人“不时不食”的最后让步！

“不时不食，不鲜不食”，乃是老广品尝食材风味的金科玉律，但凡按照这个准则“搵食”，绝对不会出错。

只可惜，有些食材，尤其是蔬菜，错过了，就得等上一年才能尝到其更佳风味。因此，充满智慧的粤人往往会把当造食材制成干品保存，随时随地地满足口腹之欲。

梅菜，广东另类的鲜菜！

要说广东最为著名的菜干，那就不得不提客家地区的梅菜。

春夏两季，可谓是爱好蔬菜的老广们的狂欢季。充满野趣的荠菜、白 *** 嫩的花生芽、鲜嫩的香椿、香甜的鲜蚕豆，还有那带着泥土芬芳的春笋，无一不让吃货们倾倒。不过，这时候的梅菜，经过一个冬天的储存腌制，鲜味完全被激发出来，可谓是另类的当造“鲜菜”。

广东梅菜，是客家人流传千年的祖传风味菜肴，原料是新鲜梅菜（芥菜的一种），经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口。

梅菜一般分为甜梅菜和咸梅菜两种，甜梅菜主要指惠州的“贡菜”，而咸梅菜主要是梅菜一带的梅菜，两者味型一致，风味各有千秋，放到老厨的手里，能搭配的食材也不尽相同。

其中，最为广为人知的便是那大名鼎鼎的“梅菜肉饼”。

广东人认为，梅菜具有消滞祛湿、促进消化的食疗保健功能，其性不寒、不燥、不湿、不热，被传为正气菜。因此通常既可与肉类同煮，也能与鲜蔬共烹，甚至单独成菜，可谓百搭的土家食材。

对于客家人来说，梅菜独特的美，就在于大道至简的风味。而对于客家人来说同样具有这种气质的食材，就是猪肉。所以，在客家人的食谱中，梅菜与猪肉能发生联系，既与客家人的饮食习惯有关，也是食材间共性所致。

梅菜的咸味不单单是来自于盐分，而是氨基酸和盐的一种混合物。这种混合物在肉类的烹调里，就类似于我们平时说的“腌料”，不仅能起到“出水”“排酸”的作用，还能使肉类入味。也就是说，梅菜碰到肉，它就能马上起到一种腌制鲜肉的效果，等于给鲜肉做了初加工。

再接下看，我们就能发现梅菜在热透后，就能释放出一股醇香。这道醇香能把肉类多余的血水味、杂味化解，然后甜、咸两味交替渗入，使肉类变得愈发咸香。

这种味道，在广东可谓是人见人爱！

菜心干，还是连州好

菜心，一直是广东人最为之疯狂的蔬菜之一。

为了一年四季都吃得上品质优异的新鲜菜心，广东人在南方的云南、江西、湖南，到西南的宁夏、四川、贵州，中部的河南、河北，甚至到了上海、北京，北至内蒙一带，都开设了菜心的种植基地。根据数据显示，这些基地的菜心有60%以上被运到了广东和港澳地区。

在全国的食材市场中，很少有像菜心这样专心为一方水土供应的食材。

而说起南方的菜心，广东有两大闻名全国的品牌：一个是增城迟菜心，一个是连州菜心。二者一旦上市，往往是供不应求。

不过，也有菜农会“忍痛”把连州菜心晒成菜心干，得以一年四季食用。

上等的连州菜心干是摘菜心顶处2节手指长度的嫩芽晒干而成的。虽然少了菜心的嫩滑、爽脆，但甘甜的菜味却更为浓郁。

拿起菜心干细细观察，便可以看出那晒干的菜心依旧青绿，菜梗，菜叶，菜花，都是分明的，墨绿油亮，闻之有陈年的浓缩菜心晒干后那独有的香气，仿如波浪般一浪一浪地扑鼻而来。

连州菜心干蒸排骨，味道极佳

菜心晒成干后，烹制 *** 多种多样，其中以作汤料更佳。例如一道“菜心干煲巴马香猪”，先将巴马香猪肉冲洗多次，干净后切块备用；菜心干用清水浸透，和巴马香猪肉一起放进沙锅内，加清水用大火滚开后，改用文火煲3小时，即可完成。当汤甫一炖开，四周都飘溢着菜干汤的特殊香味，仿佛窥见菜心被冬日阳光晒干，现在将精华全部都释放在浓汤里的图画。

除了用来煲汤之外，还可以煲个“菜心干粥”，尝一口，滑而缠绵的粥底，加之融入到粥里的菜心香味，在口腔中回荡，久久不散开，再加上瑶柱的鲜甜，认真一绝。

菜心干除了用来“煲”外，更可与黑须魽同台出演一场“菜心干蒸黑须魽”，黑须魽肉嫩如豆腐、香如蟹肉，配以菜心干浓郁的菜香。不但不抢去主角的锋芒，而更令黑须魽的鲜美尽显，这一荤一素搭档的紧密配合，为我们上演了一出美食盛宴。

菜花干，都斛为佳

远观如白菊，近看似珊瑚，味鲜甜夹脆，形美入画谱。

说的便是台山都斛菜花。

据说，台山的都斛菜花是由旅美华侨引入的，已有百多年历史了。它虽不是都斛始产，却是都斛盛产，且比别地菜花著名。这是因为都斛西北有高山所挡，冬季气候温和，东南临南海，冲积土层肥松，因此菜花有生长快上市早的优势。厨师常用猪肝、肉片、香芹烩炒都斛菜花，端到席上，好看又好吃。有人这样赞美都斛菜花：远观如白菊，近看似珊瑚，味鲜甜夹脆，形美入画谱。

曾有中国香港回乡同胞对亲人说，在港难食家乡菜花，只有在名牌酒家间或有幸尝试，但价钱昂贵。他回来一次就买上十斤八斤，吃个痛快。更有香港同胞向有关部门建议，为免鱼目混珠，出口都斛菜花要标名“台山都斛一级菜花”。

所有吃过这台山都斛菜花的人都知道，确是和市面上所卖的有很大不同，它除了只有都斛镇种得好之外，生长也不同，茎部是比较长的，花是散开的，没市面普遍的那么实的，且口感清甜爽口，就算是简单盐水白焯，也风味十足。

而用都斛菜花做成的菜花干，也被许多老饕视为佳肴。都斛菜花干没有了爽脆、鲜嫩的口感，所以不太适合用来小炒。

不过，都斛菜花干吃起来非常之香，是浓缩过后的那种菜花香味，当它与五花肉同焖时，浓香的菜花干洗饱肉汁，吃起来比肉还香。

图文 | 龚智南

部分图片来源 | 综合 ***

编辑 | 某南

就好这口脆！低卡！营养高档脱水蔬菜，凉菜、火锅少不了都香

有这么一道素菜，看上去平平无奇。

但却在火锅店却格外热销！！！

只要放在火锅里涮上一会儿，入口就能听见嘎嘣嘎嘣的脆响声，口感麻辣脆爽，尝上一根就能分分钟俘获你的味蕾。

这道素菜叫贡菜，又名苔干，还因咬起来嘎嘣脆响，得名“响菜”。

清乾隆年间曾进贡朝廷，后因年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。

贡菜是一种天然绿色的高档脱水蔬菜。就像木耳一样，虽然是干菜，但是一泡就发，变得色泽翠绿，吃起来嘎嘣脆响、味道更是鲜美回甘。

要是你以为它只能下火锅吃，那就大错特错了！

除了下火锅，还能做贡菜炒腊肉、凉拌贡菜、贡菜肉丸.......吃法多种多样。

特别是现在天气渐渐变暖，大家都喜欢吃一些爽口的凉拌菜。

来一道凉拌贡菜，虽然看上去仍不起眼，但吃起来清脆爽口、十分开胃，同事们都被种草了。

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⊙贡菜不是莴笋做的

之一眼见贡菜，很多人都以为它是莴笋做的，实则不然。

贡菜，属于莴苣属植物的一种，虽然看上去和我们常吃的莴笋很像，但并不是同一种蔬菜。

相较于莴笋，贡菜的根茎细长，色泽也更加鲜亮、质地也更加脆爽。

削过莴笋的人都知道，削莴笋会有白色的液体渗出，但是贡菜不会哦~

⊙贡菜的营养也比莴笋高不少

不仅长得不一样，贡菜的营养也比莴笋高不少！

贡菜含有丰富的蛋白质、维生素和钙、铁、钾等微量元素和碳水化合物，是很适合一家老小吃的健康蔬菜。

它的含水量高、热量低，每100g的鲜贡菜仅有24千卡，简直就是理想蔬菜了！

特别是正在体重控制期的姐妹，快点看过来！脂肪含量这么低的贡菜，你值得拥有！

而且贡菜含有大量的膳食纤维，食用后可以增强饱腹感，这样就不会动不动想吃东西啦~简直就是控制体重的小能手！

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⊙生态种植，自然晾晒而成

贡菜，在我国已有2000多年的种植历史，还多次登上国宴。

我们的贡菜来自苍山下、洱海边一处环境优美、土壤肥沃之地。这里光照充足、热量充沛，生长出来的贡菜品质更佳。

有了合适的自然条件，鲜贡菜还需要丰富的种植经验。种的时机必须把握准确，种早了，苔干中纤维太多不长肉；种迟了，苔干收获时只剩下一把叶子。

同时坚持生态种植，引山泉水灌溉！不打农药！不施化肥！让每一根贡菜都自然生长，一切都呈现出绿色生态的模样~

刚成熟的贡菜一副水灵灵的模样，需要尽快加工、脱水。

农户们一大早就开始在地里忙碌，撸顶叶、切老根、刨老皮，“打苔脑”的一系列动作一气呵成。

采摘回来的贡菜只有zui鲜嫩的部分会被切成宽1cm左右的长条，所以一根鲜贡菜只能做成4根贡菜！

▲ 一个人每天zui多能切100条

在云南的阳光和微风的沐浴下，悄无声息脱去水分，一点点变成绿色条状的贡菜，zui大程度的锁住贡菜的鲜！

晾晒3-5天就能晾干！而在其他地方起码也要7天！

自然晾晒而成的贡菜纹理清晰、色泽自然，完全无色素添加。

相比鲜贡菜，晾晒后口感得到了进一步升华，吃起来更加脆韧，久煮不面！

晾晒好的贡菜会切成小段打包，一小盒一小盒的包装好，这样回家一泡就能直接做菜，超级方便的！

一斤贡菜能泡发5-6斤，足够一家人吃上6顿，真的很划算！随便抓上一小把，泡发后就能拌满满一大盘凉菜，吃货们千万别错过啦！

酸辣口的凉拌苔干，一份脆嫩爽口的开胃小菜！

脆脆的贡菜，鲜嫩的口蘑，配在一起太棒了，既有口感又有味道

我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！

今天要给大家分享的是好吃的贡菜炒口蘑。贡菜脆脆的，口磨鲜鲜的，两者一融合，味道非常棒。

这道菜要用到的两种食材都是我非常喜欢的。贡菜吃起来超级脆，这种口感是无与伦比的。每次吃的时候，听着嘎吱嘎吱的声音，就觉得非常有趣。

口蘑不用过多介绍，一种非常鲜的菌类。颜色洁白，肉质肥厚鲜嫩。由于所含水分较少，所以吃起来口感比较紧实。

平时吃这两种菜的时候，都是与各种肉类一起搭配。今天突发奇想，把它俩凑到一块儿，没想到味道和口感都特别棒，现在就推荐给大家。

【贡菜炒口蘑】

所需食材：干贡菜，口蘑，生姜，大蒜，大葱，干辣椒，食用油，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精，香葱

*** 过程如下：

1.先烧一些热水，然后取适量的干贡菜，用热水提前约1个小时泡发开；另外再准备适量的新鲜口蘑。

2.泡发好的贡菜切成小段，然后烧一锅清水。水开之后，往锅中倒入一点食用油和食盐，再将贡菜倒入锅中煮上1分钟左右。

3.煮好的贡菜盛出放凉；口蘑洗干净之后切成片；再把准备好的生姜切丝，大葱、大蒜切片，干辣椒切成小段。

4.锅中倒入适量的食用油，接着把生姜、大葱、大蒜、干辣椒倒入锅中，煸炒出香味。

5.把口蘑倒入锅中，撒上一些清水，快速将口蘑翻炒均匀。

6.口蘑炒变色之后，倒入贡菜，再加入一些蚝油、胡椒粉，将所有食材混合均匀。

7.最后再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，混合均匀即可。

8.再把炒好的菜盛出装盘，撒上一些葱花就可以了。

一道好吃贡菜炒口蘑，就做好了！很鲜、很香、很美味！

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#我心中的冬日限定 培根贡菜煲

今儿的重点是贡菜 贡菜是一种高营养的干菜 1、健脑安神 2、延缓衰老 3、开胃健脾 4、减肥瘦身 并且储存方便（冷藏/冷冻），家中常备由其对于上班族使烹饪很方便

By 小馋食光

用料

• 贡菜 500g 1小把
• 培根 2片
• 泡发好的干香菇 木耳 黄花 适量
• 白罗卜 白玉菇 西兰花 适量
• 大葱 姜 蒜 适量
• 小葱 香菜 泰椒 适量
• 食用油 盐 胡椒粉 生抽 香油 适量

做法步骤

1、准备食材：香菇、木耳、黄花、贡菜泡发好，培根、白罗卜、白玉菇、葱姜蒜，小葱香菜泰椒

2、培根从中间剪开卷起，用牙签固定好

3、其它食材按照图处理好

4、培根用油煎一煎盛出备用

5、锅内余油将葱姜蒜煸炒出香味

6、加入水烧开

7、转入汤煲中，加入胡椒粉、生抽调个味儿

8、放入耐煮的食材烧开，煮3分钟

9、加入盐

10、顺手放入1小把海带丝

11、放入培根卷，继续煮1分钟

12、加入西兰花，再煮30秒

13、淋入香油就关火

14、撒上香菜小葱和泰椒就好啦

15、怎么样？看着还不错吧

16、配上杂米饭，这个1人食小馋很满意

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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它叫“贡菜”而不是莴笋，非要晒干了才好吃，认识一下免得闹笑话

导读：它叫“贡菜”而不是莴笋，非要晒干了才好吃，认识一下免得闹笑话

莴笋如今是菜市场一年四季都有售卖的蔬菜了，特别是到了夏季的时候，很多人喜欢用它凉拌着吃。

而在农村里，莴笋也是很多农民菜园子里的一员“猛将”，无论是在南方，还是在北方地区，许多人也喜欢种植莴笋。

而在南方地区，有一种奇特的蔬菜，许多人常把它当成了莴笋。但它却是我国独有的一种蔬菜，并且吃法还很奇怪，非要晒干了吃，而不是吃新鲜的。在古代还多次成为了朝廷贡品，因此得名“贡菜”，你们可有吃过呢？

贡菜是什么菜？酷似莴笋但不是莴笋

如果你没有听说过贡菜这个大名，但也应该吃过，因为它可是火锅店里一道很经典的小菜。就是吃起来嘎嘣脆，味道如同海蜇的脱水蔬菜，没错它就是贡菜。

在民间贡菜也叫响菜，就是因为吃起来它很清脆，能听到清脆的响声。有些地方也叫它苔干、山蜇菜、苔菜等。

从外观上来看，贡菜和南北方都有种植的莴笋十分相似，不管是植株大小，还是叶子都是非常相似的，但这却是两种不同的植物。

贡菜和莴笋一样都是属于莴苣属的植物，可是却是不同品种的，也就是说它们应该是“表亲”的关系。也是因为如此，所以还是有很大的区别的。

首先，贡菜的植株更为高大，而且茎干要细长很多。而莴笋的茎干就要矮小、粗壮得多。

其次，吃法方面不同。像莴笋更佳的吃法就是鲜吃，用它清炒、凉拌、做汤都是不错的。而贡菜就不同了，一般都是晒干了做成干菜吃，很少人喜欢吃贡菜，就是因为晒干以后的贡菜吃起来更美味。

最后，种植环境也不同。莴笋在我国南北方都能种植，所以它在菜市场很常见。可是贡菜对种植的环境更挑剔一些，主要是集中在南方地区少量种植，这也是为什么在市场上贡菜要比莴笋罕见的原因。

贡菜好吃吗？我国古老的脱水蔬菜，还是朝廷贡品

明明长得像莴笋，为何却叫贡菜呢？对于这个名字的由来，在民间也有不少的传说，一种说法是张良受伤以后，就是吃了这种蔬菜才身体康复了。后来他成为了西汉军师，对它依然念念不忘，并且推荐给了刘邦。

刘邦吃了以后也是赞不绝口，于是就给它赐名“贡菜”，并且从此以后就下命令把它列为了朝廷贡品。

还有另外一种说法是乾隆皇帝下江南的时候，吃到了这种美食赞不绝口，给它赐名贡菜。但不管是哪一种说法，在历史上贡菜确实是朝廷贡品，这个在地方的县志中都是有记载的。

不过贡菜是一种天生为 *** 干菜而生的植物，它不太适合像莴笋一样鲜吃，而是要加工做成干菜才美味。

而贡菜的加工也并不难，只要经过去皮，切成条，晾晒干了就可以了。众所周知莴笋的表皮有硬皮，是比较难处理的。可是贡菜的皮却很薄一层，用工具很轻松就能去掉了，然后再把它用刀划开成两瓣，再把两瓣分成四瓣，这样挂起来晾晒就可以了。

这样晒干了以后的贡菜，看起来颜色翠绿，吃起来更是质地脆爽，味道如同海蜇一样，关键是营养价值也很高。

贡菜中含有丰富的氨基酸、维生素和胡萝卜素，以及铁、钙、磷多种矿物质和甲胶、蛋白质与果胶等，同时还有较高的药用价值。

它是一种药食两用的保健蔬菜，有清热解酒、壮筋骨、开胸利气、洁牙明目等作用，所以自古以来贡菜就很受欢迎，并且是当地人招待贵客的佳肴。

在近些年贡菜的名气也是大震，尤其是邳州的贡菜更是蜚声遐迩，不只是在国内很畅销，还大量出口日韩、欧美等国家，成为了出口的大宗商品之一。

值得一提的是因为贡菜是脱水的蔬菜，它是非常耐存储的，而吃法也很多样，各种做法也很简单。把它用清水泡发了以后，切成段就可以用各种佐料拌着吃，凉拌的贡菜是最常见的吃法。

另外它还可以用来和其他的菜肴一起清炒，烩汤等，无论是炒、拌、煎、煮都是可以的，甚至是中西餐兼用，完全可以 *** 成南北风味的美食，吃起来味道都是如同海蜇一般，非常有特色。

而且在近些年随着贡菜的知名度越来越高，它在市场的需求量也在不断增加，而水涨船高导致了贡菜的价格也在上涨，从之前的几块钱一斤，如今都要二三十元一斤了，有些知名品牌的贡菜价格就更高了。可别看价格贵，爱买的人依然不少。

好了，今天就和大家分享到这里。看完文章以后，希望大家有所收获，以后在超市，菜市场，或者是亲朋好友家里见到、吃到这种美食了，可不要再把它当成了莴笋，它有一个更霸气的名字——贡菜，免得闹了笑话哦！

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