大家好，今天来为大家分享甜酒曲用什么原料做成的的一些知识点，和黄酒曲的 *** *** 是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、老白酒(米酒)的 *** ***
酒曲能做老白酒，需要加水，比例以没过米饭2cm为准。具体做法如下：
2、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右。
3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒。
4、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。
6、空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒。
7、两天后，糯米饭层变薄，酒更多，可以闻到淡淡的酒香。
8、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻。
1、温度方面：温度的控制非常重要，米酒要在30摄氏度下发酵，如果温度不够高，可以采取人工加温的方式，我是用热水袋给米酒加温的，但切记温度不可过高；可以利用空调，均衡的控制温度。
拌酒曲一定要在糯米温度不高的时候，否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的，要么就没动静。
2、卫生方面：做米酒的关键是器皿干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。更好在做前，将要用到的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
米酒的 *** 过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，还是可以吃的。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。如果您每次做出的米酒都长满了长毛，还是五颜六色的，就是哪个环节沾了生水或油而不干净，就无法食用了。
二、如何 *** 江米甜酒
在家 *** 米酒以糯米为更佳选择，普通大米也是可以的，只是口感上差很多，今天我们教给大家如何在家中自制米酒的 *** 。特别是女性朋友们要多注意了，米酒具有很好有丰胸效果，它能帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效，非常不错的下面来看米酒的详细 *** *** 讲解
1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可 *** ，但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)
4、 *** 好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原 *** 加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
6、盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)
8、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)
1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上，酿制的 *** 有些出入，经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的 *** 。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜。若蒸饭时适量加水(象平时米饭的软硬)，可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。
3、平均出酒率为1：1左右.甜酒曲一袋1元，可酿制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4=14元左右，合计15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的 *** 上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
营养功效:糯米酒甘甜芳醇，能 *** 消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
适者如斯:适合所有人食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次100毫升左右。
1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2、在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。用汤圆粉加水揉成面团，搓成榛子大小的球球，加在糯米酒中煮熟，即成醪糟汤圆。
3、糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
以上就是家中自制米酒的做法了，非常经典的一部教程，这是本人研究了好多次才出来的更佳版本，不但米酒不会坏，而且口感很好，最主要的是出酒率比较高。
三、黄酒曲的 *** *** 是什么
摘要：黄酒曲和甜酒曲的区别主要体现在 *** 工艺和环境上，冬天酿造黄酒的时候，都会用上黄酒酒曲。那么，黄酒曲的 *** *** 是什么呢？首先要准备好材料酵母、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳等，然后清理小麦晾干、把小麦碾碎、和酵母一起搅拌均匀团成球、麻绳铺在曲模底部、把原料填满曲模最后密封即可。具体的黄酒曲和甜酒曲的区别在哪里以及黄酒曲的 *** *** 是什么，继续往下看看吧！一、黄酒曲和甜酒曲的区别在哪里
黄酒曲，想必大家已经不是非常的陌生了。不论是喜欢喝酒的人还是喜欢 *** 食品的人一定对黄酒曲有很大的印象，但是我们真的了解黄酒曲吗？黄酒曲和甜酒曲的区别在哪里呢？
其实本质上来说它们的原材料都是一样的，也就是说原理也是一样的，但是它们还是有两种区别哦。
1、 *** 工艺有区别。黄酒曲和甜酒曲的 *** 工艺是不同的，但是要注意的是这两种酒曲的 *** 工艺不分上下，也就是说这两种酒曲的工艺难度都是相当的，只是出来的口味不相同而已。
2、环境不同。 *** 黄酒曲和甜酒曲的环境并不是相同的，它们所用的酒窖自然也是不同的有泥窖也有石窖，但是能 *** 酒曲的环境自然都是适合微生物的生长的。
前文已经提到了黄酒曲和甜酒曲的 *** 工艺有区别，那么你知道黄酒曲的 *** *** 是什么吗？
工具/原料：酵母、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳。
1、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。
2、等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机把小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。若是在农村里，有那种很老的石磨，用那个也是可以的。
3、在市场上可以买到成品酵母，然后把酵母用清水泡数个小时之后，把它跟碾碎的小麦和在一起，搅拌均匀。用手把他们捏成圆形，但注意不要太干了，也不要太湿，湿度就行。
4、把麻绳铺在曲模底部，记住，一定要纵横交错。然后把麻叶也铺在上面，要记得均匀些，大概6到7层。垫底的叶子要选得大些。
5、把原料填满曲模，记住一边填，一边用力按压，这样才能让搅拌之后的原料做成的酒曲密实些。但切忌不要过于厚实。
6、按照步骤全部做好了之后，就可以密封了。再在最上面均匀的铺上麻叶，连同之前铺好的，一起用麻绳捆绑结实即可。
四、米酒的主要成分是什么
米酒是以稻米为主要原料的酒。所以米酒的主要成分是糯米，甜酒曲和水。
1、糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明；
4、闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中；
5、分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率；
6、待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀；
7、拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝；
8、盖上盖子，放在暖气上，盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀，夏天可以直接在室温下发酵；
9、24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒；
10、糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜。
关于本次甜酒曲用什么原料做成的和黄酒曲的 *** *** 是什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
