大家好，关于糖蒜怎么腌制很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于糖蒜的腌制 *** 的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、糖蒜的腌制 ***
将大蒜的外皮去掉，然后洗干净，放入盐水中浸泡24小时，将泡好的大蒜头部朝下，沥干水分，放入干净的密封罐中，然后加入冰糖、白醋，盖上盖子密封保存一个月，一个月后就可以吃了。
1.将大蒜的外皮去掉，然后洗干净，放入盐水中浸泡24小时。
2.将泡好的大蒜头部朝下，沥干水分，放入干净的密封罐中。
3.然后加入冰糖、白醋，盖上盖子密封保存一个月，一个月后就可以吃了。
糖蒜腌制的时间一定要到一个月左右，因为半个月的时候亚硝酸盐含量更高，20天后亚硝酸盐开始下降，30天之后吃是更好的。
腌制糖蒜的罐子不能沾油，否则很容易变质。
二、糖蒜有哪些腌制 ***
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为 *** 如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了
三、糖蒜怎么腌制的
下面为你介绍几种糖蒜的家常腌制 *** 。
主料：大蒜(白皮)800克。调料：白砂糖50克，白醋400克。特色：酸甜可口。
*** 步骤：1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内；2、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。
步骤：1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；2、将蒜头洗净，沥去水分；3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
四、干蒜糖醋蒜的腌制 *** 大全
腌蒜大家肯定都做过，但平时人们应算是都会选择那些新鲜的大蒜。但新鲜大蒜的季节性特别强，过了它的上市季节以后所有鲜蒜都会变成干大蒜，那么这些干大蒜怎样才能做腌蒜呢？其实干大蒜做腌蒜的 *** 与鲜大蒜差不多，一会我就和大家一起去了解。
1、干的大蒜想做成好吃的腌蒜，需要提前处理一下。更好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，得到里面白白胖胖的状况，因为大蒜晒干时，也只是把他的蒜皮晒干，里面蒜瓣的水分并没有大量流失，把它们取出以后直接腌制，会让腌好以后的大蒜口感脆嫩，特别好吃。
2、干的大蒜在做腌蒜时，还可以提前用清水浸泡一下，具体做法是，把干大蒜去掉，蒜皮，取出里面的蒜爆放在盆中，加入适量的清水浸泡，这样既能去掉大蒜中布满的辣味素，也可以让蒜瓣儿吸收充足的水分，能让它在腌制以后口感更加脆嫩。
1、干蒜的腌制 *** 和新鲜大蒜的腌制 *** 差不多可以腌制成糖醋口味，也可以腌制成咸蒜，还可以腌制成五香口味。想把它腌制成糖醋口味儿时，就要把白糖和醋以及少量食用盐放在一起，调成料汁，腌制成咸蒜时，只需要准备盐和清水就可以。五香味的腌蒜在腌制前则需要准备红糖和盐以及生抽还有五香粉等调味料。
2、把大蒜的蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣放在清水中浸泡2到3天，泡好以后取出沥掉表面的水分，再把它放到干净的玻璃瓶中，然后依据自己的口味调制料汁，把调好以后的料汁倒入到玻璃瓶中，让料汁淹没蒜瓣以后把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉通风的地方腌制，10到15天以后里面的干大蒜就能腌好入味。
五、糖蒜怎么做
盐，味素，大料，白糖，红米醋，酱油
1、盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋、水，根据蒜的多少放料。
3、把蒜放到容器，倒入煮好的水，密封，放入冰箱三四天就可以吃了。
糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降血脂、降血糖、降低胆固醇和三酸甘油脂、预防心血管疾病和增强免疫能力
1:蒜头剥去外层干皮切去根部洗净分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干)分别每次都撒上盐(自己掌握不要过咸)封盖腌制10天每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀
2:倒入米醋到蒜头的一半封盖腌制10天每天晃动罐身使蒜头腌制均匀
3:放入糖搅拌均匀封盖腌制4-5天即可食用
注:也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份这样可去除辣味咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降 15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用
也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份,这样可去除辣味,咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降, 15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内,避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用,开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛,恶心,胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜
六、糖醋蒜的简单腌制 *** 糖醋蒜怎么腌制
1、新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。
2、找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。
3、把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。
4、把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。
七、糖醋蒜子怎么腌制
1、【所需食材】新紫皮大蒜500克、红糖150克、冰糖75克、水225克、醋150克、精盐30克、白酒20克
2、步骤一：大蒜用剪刀剪去头尾，剥去外皮，剩一层外皮冲洗干净，沥干水分备用。
3、步骤二：加入30克精盐，拌匀大蒜，腌制24小时后，沥干水分备用。这一步很多人都忽略，用精盐腌制可以使大蒜入底味，去除新蒜的辛辣味和苦涩味道。精盐保证糖醋蒜腌制的过程中不会变质。
4、步骤三：起锅烧热，锅烧干加入红糖、冰糖、矿泉水，熬制冰糖融化倒出。（记得千万不要加生水）
5、步骤四：把米醋150克加入熬好的糖汁中，晾凉备用。
6、步骤五：玻璃瓶刷净晾干水分，更好是用专业的泡菜坛子，我 *** 了还没 *** 。将大蒜放入瓶中，将糖醋汁倒进去，加入20克高度白酒。加盖密封之后，放在阴凉的地方，2个月之后，即可食用了。
关于糖蒜怎么腌制到此分享完毕，希望能帮助到您。
