大家好，今天小编来为大家解答乌米饭的功效和作用这个问题，乌米饭的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、乌米饭的做法和功效
乌米饭是一种具有丰富营养和特殊功效的食品，其 *** *** 相对独特，同时它的功效也广受人们认可。
首先，乌米饭的 *** *** 主要包括以下步骤：
1.准备食材，包括新鲜的乌饭叶、糯米和水。
2.将乌饭叶清洗干净，然后用搅拌机搅拌成汁，过滤掉其中的纤维，留下乌饭汁。
3.将糯米淘洗干净后，放入乌饭汁中浸泡约24小时，直到糯米变黑。
4.将变黑的糯米捞出，放入蒸锅中蒸熟，即可得到乌米饭。
此外，人们还可以根据自己的口味喜好，在乌米饭中加入适量的糖或其他调料进行调味。
而乌米饭的功效则主要体现在以下几个方面：
1.乌米饭具有补益脾肾、明目乌发的功效。这得益于乌饭叶和糯米中所含的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些物质对于滋养脾肾、促进头发生长和提高视力都有积极的作用。
2.乌米饭还具有安神宁志的效果。对于经常失眠、多梦或睡眠质量不佳的人来说，适量食用乌米饭有助于改善睡眠状况，提高睡眠质量。
3.乌米饭能够增强机体的免疫力。其所含的多种营养成分可以为身体提供能量，促进新陈代谢，从而有助于消除疲劳、增强体力和提高身体抵抗力。
总的来说，乌米饭不仅口感独特、美味可口，而且具有丰富的营养价值和多种功效。然而，需要注意的是，虽然乌米饭对身体有诸多益处，但并非人人适宜食用。例如，对于消化能力较弱的人来说，过量食用乌米饭可能会导致消化不良等问题。因此，在食用乌米饭时，应根据自身情况适量摄取，以确保身体健康。
二、吃乌米饭有什么好处乌米饭的营养价值
乌米饭是一种在立夏时节食用的传统食物，它由糯米与其他食材搭配制成，广受欢迎。乌米饭的营养价值丰富，具有补益脾肾、止咳、安神、明目和乌发的作用，适合体质虚弱的人进行食疗调补。
*** 乌米饭的植物包括南烛（一种常绿灌木）、乌桕和枫树等。南烛叶可用于煎煮，有助于髭发增长、容颜焕发、身体暖和，并能治疗各种风疾。长期食用南烛煎，还能使身体轻便、眼睛明亮、头发变黑。乌桕的嫩叶可作为茶饮，而其根皮和叶子入药，有消肿解毒、利尿泻下的效果。
唐代的《本草纲目》中记载了乌米饭的 *** *** ：将南烛的茎叶捣碎，提取汁液浸泡粳米，经过多次浸泡、蒸煮和晾晒，得到的米粒紧小、呈黑色。这种米饭可以长期保存，适合远行携带。宋代苏颂的《图经本草》则提到了不同季节 *** 青精饭的浸泡 *** ，以及如何将米粒染成绀色。林洪的《山家清供》中也描述了 *** 青精饭的 *** ，以及其延年益颜的功效。
畲族有一个关于乌米饭的传统说法：
-三月三日是米谷的生日，畲民用颜色给米谷“穿衣服”，祈求丰收。
-三月三日虫蚁不多，畲民吃乌饭后，不怕虫蚁叮咬。
-唐代畲族英雄雷万兴在与敌兵交战时，用乌稔树叶汁将米饭染黑，使敌人不敢食用，从而确保了畲民的粮食安全。畲民为了纪念这场胜利，每年三月三日都会 *** 乌米饭，这个习俗一直延续至今。
三、乌米跟黑米有什么区别
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。
乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌。
黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌（Sphacelothecareiliana)引起的高粱丝黑穗病穗。
黑米粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
乌米属担子菌亚门真菌，不分粒型。
黑米糙米呈黑色或黑褐色。而黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
乌米颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高。
黑米源于中国，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
乌米一般生于高粱、玉米、黍子上。美国已将其列入食用菌之列，墨西哥也将乌米视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白。
黑米、食、药用价值高，除煮粥外还可以 *** 各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。更具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
高粱乌米同样具有很高的营养和药用价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。
尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A，B1，B2，B6，C，等含量较高，是理想的天然保健食品。
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脾胃不好，腹泻和便秘交替，可以试试流行于江浙一带的乌米饭。
乌米饭并非是黑米做成的饭，而是由乌饭树的树叶泡制蒸熟的糯米后再晒干的米，是乌饭树树叶和糯米相结合的美食。
*** 乌饭的米一般以糯米为主，掺入粳米，米粒用乌饭汁浸泡成黑紫色，煮好的乌米饭黑糯清香，甜润可口。吃之前可撒上一些白糖。
俗称“乌饭树”树叶的南烛叶中含有槲皮素、花青苷、天然黑色素等微量元素，经常食用有祛痰止咳、降血压降血脂、增强抵抗力等效果。糯米营养也非常丰富，对食欲不佳、腹胀腹泻有缓解作用，适合脾胃虚弱人群。
不过乌米饭饱腹感强，不容易消化，老人和小孩要少食用。另外，乌米饭离不开糖，所以糖尿病人群要慎食。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E7%B1%B3/684820?fr=aladdin"target="_blank">百度百科-黑米
参考资料来源；/baike.baidu.com/item/%E4%B9%8C%E7%B1%B3/603871?fr=aladdin"target="_blank">百度百科-乌米
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0419/c21471-28286389.html"target="_blank">人民网-脾胃不好试试乌米饭
四、乌米饭的功效与作用 乌米饭的食用方式和注意事项
1、1补脾益肾
白糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，当中含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，具有补中益气的作用，南烛叶味酸涩、入心、脾、肾经，因此平时适当地吃一些乌米饭的话，对人体来说具有益气健脾的作用，
2、白糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，当中含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，具有补中益气的作用，南烛叶味酸涩、入心、脾、肾经，因此平时适当地吃一些乌米饭的话，对人体来说具有益气健脾的作用，
3、乌米饭中的糯米和南烛叶都具有利尿、止泻的作用，其中糯米可用于久泄食减、便泄消渴等症，因此对于一些尿液偏少、身体浮肿以及久泻不止的人群来说，都可以适量地吃一些乌米饭来起到改善的作用。
4、乌米饭中所含的南烛叶具有补肾的作用，在《十剂》中有关于提到南烛叶“凡变白之药，多是气味苦寒，有妨脾胃，惟南烛气味和平，兼能益脾”，属于乌须发之圣药，因此平时吃一些乌米饭的话可以起到乌发亮发的作用。
5、乌米饭的性质平和，具有滋养肝肾的作用，而充足的肝血和肾精又有补髓、养眼的作用，养肝肾则能益眼目，因此对于一些因为肝肾气虚而出现的头晕目眩、眼睛干涩、视物模糊等症状来说，都可以适量地吃一些乌米饭来改善。
五、乌米饭的功效与作用
1、1补益脾肾
乌米饭是由糯米和南烛叶的汁做成的，其中糯米甘温入脾经，能补中益气；而南烛叶酸平入肝肾经，能养肝肾，因而食用乌米饭有补益脾肾的功效，适宜体质衰弱者食疗调补。
2、乌米饭是由糯米和南烛叶的汁做成的，其中糯米甘温入脾经，能补中益气；而南烛叶酸平入肝肾经，能养肝肾，因而食用乌米饭有补益脾肾的功效，适宜体质衰弱者食疗调补。
3、乌米饭中的糯米性甘温，入脾胃经，有健脾养胃的功效；另外，南烛叶性平胃酸，能开胃消食，有益肠胃，食用乌米饭有益肠胃的功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
4、乌米饭中的主要食材是糯米，糯米甘温补虚，入脾肺经，有补益肺气的功效，对于寒性咳嗽、咳嗽气短、无力等症有辅助治疗的功效。
5、乌米饭有养肝肾的功效，而肝血和肾精有养眼、补髓的功效，养肝肾则可安神明目。可如果出现肝肾阴虚，身体就会有头晕目眩、目干涩、手抖、乏力等症状，食用乌米饭调补可缓解这一类症状。
六、乌米饭的作用是什么
1、对食欲不佳、腹胀腹泻有缓解作用，乌饭树”树叶的南烛叶中含有槲皮素、花青苷、天然黑色素等微量元素，经常食用有祛痰止咳、降血压降血脂、增强抵抗力等效果。
2、缘由：乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。
3、乌米饭原为民间食品，唐代即有。江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。
4、在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。乌米饭是花溪苗族、布依族独特的风味小吃。
5、农历四月初八，布依族称为“牛王节”，也叫“开秧门”。四月初八一过，打田栽秧就开始。开秧门这一天吃了乌米饭，打田栽秧这段时间，身强体健、百病不生，因此家家户户都要吃香喷喷的乌米饭。
6、食用乌米饭，一般在农历四月初八前后，即立夏这一天吃。选择这一特定的节气，其中还有一个的民间传说。相传战国时期，兵圣孙武的后代孙膑曾和魏国大将庞涓一起进山向鬼谷子学习兵法。鬼谷子将兵法精华传授给谦虚好学的孙膑。
7、庞涓妒忌贤才，设计将孙膑骗来，割去了他的膑骨（膝盖骨），并将孙膑关在马厩里，用饥饿法逼他交出兵书。善良的狱卒非常同情孙膑的不幸遭遇。
8、他瞒过庞涓手下人，就地取材用乌饭树叶捣烂浸汁拌糯米，煮熟后捏成小团子，偷偷送给孙膑食用。因其形状、颜色与马粪差不多，庞涓始终没有发现其中秘密。后来孙膑被人救出后报了仇。
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